Álvaro Villarreal (True Food Alliance): “Esperamos exportar más de 200.000 botellas de AOVE de la Cooperativa Virgen de la Estrella, sobre todo a Asia”
Entrevista con
Álvaro Villarreal
Director de True Food Alliance
Exportar productos agroalimentarios ecológicos extremeños de calidad es la base de esta comercializadora-consultora con sede en Badajoz, que cuenta con dos proyectos enfocados a la exportación: True Food Alliance y Mediterranean Way. El aceite de oliva virgen extra es uno de sus productos estrella, proveniente de la Cooperativa Virgen de la Estrella en Los Santos de Maimona.
¿Cuál es vuestro trabajo con las empresas extremeñas?
Somos una comercializadora. No hacemos producción. Muy enfocada a la exportación de alimentos. Por ejemplo, en el caso del aceite de oliva virgen extra trabajamos con la Cooperativa Virgen de la Estrella de Los Santos de Maimona en varios mercados, sobre en Asia (Hong Kong, China, Taiwan) y este año también esperamos que de forma estable en Japón. Y también en países nórdicos como Suecia y Dinamarca. En Taiwan estamos en las principales cadenas de distribución. El año pasado exportamos 108.000 botellas y este año esperamos exportar más de 200.000 botellas, de ellas el 70% en ecológico.
¿Además del AOVE trabajáis con más productos extremeños?
Hemos hecho algo con Pimentón, y algo, aunque poco de vino ecológico. Hay demanda pero no hay mucha oferta en la región. Hemos tenido también demanda de carne de ternera pero resulta complicado. También hemos trabajado con quesos, como los de Finca Pascualete, en mercados como Honk Kong, aunque se encarece mucho el producto por avión.
¿Qué otros servicios ofrecéis a las empresas?
Tutorizamos y asesoramos su conversión en ecológico desde el principio y luego les ayudamos en su comercialización, ya que contamos con más de 10 años de experiencia en comercio exterior. En todo lo que tiene que ver con la logística y los transitarios, que son claves. Aunque el tema de las ayudas sigue pesando mucho en las empresas que entran en ecológico. Son pocas las que tienen aún conciencia ambiental porque sí.
Hernando de Soto, conquistador de buena parte de Estados Unidos, protagoniza la V Visita Guiada Nocturna que repasará la historia de Barcarrota
Mañana jueves, 29 de agosto, se celebrará una quinta edición de la Visita Guiada Nocturna a Barcarrota, que este año lleva por título “Tierra de Historia y Leyenda” y que repasará los hechos más notorios de la localidad y sus personajes principales, destacando la historia de Hernando de Soto, conquistador de buena parte de Estados Unidos y su mujer Isabel de Bobadilla, que llegó a ser gobernadora de Cuba, tras la partida de su esposo hacía La Florida.
Esta idea nace con el propósito de extraer el conocimiento de los libros de historia local y llevarlos a un formato atractivo para que todos disfruten de una noche lúdica mediante un recorrido histórico. Más de 30 voluntarios aparecerán en las distintas escenas, además de contar con la participación de la Compañía de Teatro La Escalera de Tijera, que pondrán en escena dentro de las distintas etapas su espectáculo “El Carro de las Maravillas”. Además habrá músicos, dinámicas multimedia e incluso saldrá un ejército a la calle, venido directamente de los tiempos de la conquista americana…
A partir de las 10 de la noche los participantes están convocados en la Casa de la Cultura de la localidad para hacer este gran recorrido por las calles semialumbradas, que llevará a los participantes a un viaje histórico donde no faltarán tampoco juglares, danza, e incluso el famoso Juan Ortiz, expedicionario perdido que iba en la expedición de Pánfilo de Narváez de la Florida, años antes que la de De Soto, y que se unió a la expedición del conquistador tras ser rescatado por éste.
Todo esto tendrá, además, un fin solidario como cada año. En esta ocasión los fondos irán a AOEX (Asociación Oncológica Extremeña) y a Carlos Rigote Vera, el niño de 4 años afectado por parálisis cerebral y ceguera que necesita un coche adaptado y es protagonista de la campaña de tapones solidarios. Al final de la etapa se les entregará la recaudación a las responsables de ambas instituciones.
Caracterizado de Hernando de Soto
El conductor de todo este gran proyecto en el que se involucra gran parte de la localidad será Juanma González, el bibliotecario municipal, caracterizado como Hernando de Soto, en este repaso de su partida hacia el Nuevo Mundo, la unión con su mujer y la muerte de éste a orillas del río Mississippi.
Es una noche mágica, en la que mediante un recorrido que dura tres horas, en cada paso los asistentes van descubriendo su historia y redescubriendo Barcarrota de una forma original a través de la lectura, la cultura y el conocimiento, afirma Juanma González, que además asevera que es un orgullo que una actividad que parte desde la biblioteca municipal, tenga un seguimiento tan masivo.
Emy Sánchez Cano (Floralia Miel España): “La competencia desleal de China repercute directamente en el precio de las mieles españolas”
Entrevista con
Emy Sánchez Cano
Directora de Floralia Miel España
Extremadura sigue siendo una de las grandes potencias del sector apícola tanto a nivel nacional como europeo, teniendo en Fuenlabrada de los Montes uno de sus grandes pilares. Emy Sánchez, directora de Floralia Miel España, es también la vicepresidenta de la Asociación Española de Apicultores que intenta acabar con el fraude al consumidor de la importación de mieles a bajos precios, especialmente de China.
¿Cómo surgió el proyecto de Floralia Miel?
Yo nací en Herrera del Duque pero me fui a vivir a Fuenlabrada de los Montes. Mi marido es apicultor y contamos con dos explotaciones, una de ellas en conversión a ecológica. Durante años hemos vendido la producción a granel pero en la actualidad ya contamos con nuestra marca Floralia Miel España. Estamos en el proceso de comercialización y distribución a nivel internacional de la marca.
¿La competencia de mieles de terceros países a bajos precios afecta tanto a las ventas de la miel de calidad española?
Es una competencia desleal que ha repercutido de forma directa en el precio de las mieles españolas. El etiquetado actual permite poner que el producto procede de mezclas procedentes de mieles originarias y no originarias de la UE. Lo que les permite camuflar mieles con un 10% de España y el 90% de otros países que pueden ser de dudosa calidad. Si una etiqueta pone que el 10% es miel española y el 90% es de China y el consumidor decide comprarla no me parecía mal. Pero el actual etiquetado es totalmente engañoso.
¿Y el sector cómo puede lograr que haya un etiquetado más claro?
Desde a Plataforma de Etiquetado Claro y la Asociación Española de Apicultores de la que soy vicepresidenta hemos llegado a tener un anteproyecto de ley acordado. Son muchos años de trabajo y esperamos que nuestros políticos hayan tomado nota de esta reivindicación del sector. Somos muchas familias las que vivimos en Extremadura y en España de la miel en pueblos pequeños. Solo pedimos poder consolidar el sector y evitar la despoblación rural. Pedimos que el envase diga la verdad: si la miel viene de fuera o si ha sido pasteurizada, porque la miel si se pasteuriza ya no lo es, sería un simple edulcorante.
Otro problema grave son las trabajas que se están poniendo a la trashumancia entre regiones ¿Tiene solución?
También estamos luchando desde la Asociación de Apicultores para que se unifiquen criterios entre las distintas administraciones y no tener que aprender un montón de normas. Ni las abejas ni la polinización saben de fronteras. Estamos a favor de la profesionalización de la apicultura pero sin ponernos trabas. En el sector apícola hay personas ya de una cierta edad a la que no les están ayudando nada.
La miel siempre se ha asociado con un producto muy natural, pero ¿el uso de pesticidas y curas en muchos cultivos también complica vuestro trabajo?
Es un problema que está también sobre la mesa y a la Asociación de apicultores le preocupa mucho. Si eres un agricultor y me reclamas que leve mis abejas para la polinización, lo normal es que trabajemos juntos. Pero por eso mismo que no fumigue sus campos cuando las colmenas están allí. Nos llegan fotos aterradoras a diario que demuestran el poco cuidado que se tiene con las curas. No se hacen las cosas bien y las abejas se nos están muriendo. El futuro va hacia la apicultura ecológica. Las cadenas de distribución cada vez te lo piden más.
¿Cómo es vuestro proyecto de apiturismo?
Tenemos dos explotaciones apícolas y una casa rural en Fuenlabrada de los Montes. Hemos unido las dos empresas en un único producto. Nos ayuda a promocionar entre los clientes la riqueza apícola de toda la comarca de La Siberia. A los turistas les encanta ponerse el mono y ver en primera persona cómo se elabora la miel. Es una experiencia muy innovadora.
CaixaBank fomenta la incorporación de jóvenes a la empresa agraria con ASAJA Cáceres
CaixaBank mantiene su compromiso con el bienestar y el progreso de los territorios en los que está presente. Con el objetivo de frenar la despoblación e impulsar el relevo generacional en el sector agropecuario de Extremadura, ha destinado 18.000 euros a través de su Acción Social y en colaboración con la Fundación Bancaria “la Caixa”, para subvencionar los cursos de Incorporación a la Empresa Agraria, impartidos por ASAJA Cáceres.
Los alumnos recibirán formación sobre aspectos empresariales para la gestión de explotaciones, conocimientos básicos en técnica de cultivos y cría de ganado, así como deberes y derechos contemplados en la Política Agrícola Común (PAC). También se facilitará el acceso a las ayudas de las distintas administraciones públicas.
En 2017 y 2018 se realizaron tres cursos en la provincia de Cáceres, a los que asistieron 75 alumnos, de los que un 30% se ha incorporado a la empresa agraria.
El sector agroalimentario es el principal motor económico de Extremadura, donde el negocio agropecuario representa el 10,5% del empleo regional, según el informe “La Economía de la Comunidad Autónoma de Extremadura: Diagnóstico Estratégico” elaborado por CaixaBank Research.
La red de oficinas de CaixaBank apoya a la Fundación Bancaria “la Caixa” en su labor social, detectando las necesidades locales y canalizando una parte de su inversión social. La colaboración entre ambas instituciones hace posible que miles de entidades y asociaciones puedan acceder cada año a las ayudas de la Fundación Bancaria “la Caixa”.
Certificación Agroalimentaria, el mejor pasaporte para la seguridad alimentaria
Cada vez más empresas y cooperativas encuentran problemas a la hora de conseguir entrar en una grande cadena de supermercados o para convencer a importadores internacionales. La razón es sencilla: no disponen de certificaciones de garantías para sus procesos industriales y sus productos. En los últimos años, las certificaciones agroalimentarias han dado un salto de gigante en el mercado español.
Hay que tener en cuenta que las certificaciones y acreditaciones son protocolos voluntarios de actuación que ayudan a fortalecer la seguridad alimentaria y a transmitir un compromiso de calidad al consumidor final. Y son muchas veces la mejor forma de certificar la seguridad alimentaria a todos los niveles.
Las normativas se encuentran estandarizadas bajo el código ISO que coordina los diversos reglamentos nacionales de acuerdo al Acta de la Organización Mundial de Comercio. Cada vez más, se certificaciones internacionales claves como pueden ser las propias normas ISO (destacan la 9001 y la 22000), la IFS (International Food Standars), BRC (British Retail Consortium) o la Globalgap.
En mercados como Alemania, Francia, Reino Unido o Italia, disponer de alguna o varias de estas normas se considera imprescindible para entrar en el canal de gran consumo alimentario. Muchas empresas, industrias y cooperativas extremeñas disponen de ellas.
También ha crecido el interés por normas más específicas como la Halal, que sigue los preceptos de la ley islámica, o la Kosher, que respeta la religión judía, o los de NO GMO, para productos no modificados genéticamente.
Isabel Mérida (Olivalverde Ecológico): “Hemos conseguido comercializar un producto 100% natural de nuestra tierra como la Manzanilla Cacereña”
Entrevista con
Isabel Mérida
Directora de Olivalverde Ecológico
¿Cuál fue el origen de vuestro proyecto olivarero, dónde está situado y que tipo de olivar y variedades lo componen?
Olivalverde surge de nuestra pasión por los productos naturales y por nuestra tierra. Nuestra familia ha trabajado en el campo desde hace generaciones. Teníamos algunos olivos en un pequeño terreno y pensamos: ¿por qué no intentar explotarlo? Decidimos ampliar el número de olivos y compramos un olivar en nuestro pueblo natal, Valverde la Vera (Cáceres), que cuenta con unos 1.000 olivos de la variedad Manzanilla Cacereña, la esencia de nuestro aceite.
Se trata de un olivar centenario, aunque hemos plantado nuevos ejemplares e incluso incorporado algunos de variedad Pico Limón, también producida más al sur de Extremadura. Queremos dar a conocer un producto autóctono, de calidad y natural. Producimos con etiqueta ecológica, velando por este proceso desde el cuidado de los olivos hasta el embotellado del aceite.
¿Por qué decidisteis envasar el AOVE producido con vuestra propia marca?
Decidimos envasar el AOVE con nuestra propia marca Olivalverde porque para nosotros la calidad y la esencia son pilares fundamentales. Queremos dar a los consumidores un producto natural, “del fruto a la mesa”. Esto, aunque pueda parecer trivial, conlleva una serie de requisitos estrictos que, muchas veces, no son los más rentables. Bajo nuestro concepto de calidad y esencia, proporcionamos un producto 100% ecológico. Cuidamos el olivar bajo los procedimientos ecológicos establecidos en la UE: no utilizamos pesticidas, fertilizantes de síntesis, antibióticos o aditivos.
La recogida de la aceituna es manual para evitar el golpeo del fruto, la moltura se realiza en una almazara con certificado ecológico y cuidamos estrictamente los tiempos entre recogida del fruto y transporte a la almazara, así como el proceso de embotellado. Estamos muy contentos e ilusionados de que este proyecto vaya creciendo cada año y llegando a más consumidores. Poder comercializar un producto 100% natural de nuestra tierra es un objetivo conseguido.
¿Cómo tenéis enfocada la comercialización del producto? ¿Habéis pensado en la exportación?
En los inicios, empezamos con la comercialización en un círculo más allegado: familiares, amigos, vecinos de la zona… El siguiente paso fue empezar a comercializar a través de puntos de venta, en tiendas de la región y en Madrid. Esto, junto con el “boca a boca”, nos permitió aumentar nuestras ventas. Vendemos también a través de nuestra página web. Por ahora no hemos pensado en la exportación, aunque tenemos clientes de Francia o de Austria. Nuestra explotación es limitada, con unos 1.500-2.000 litros de producción media anual.
Las comarcas del Norte de Cáceres reciben muchos turistas ¿hay que aprovechar esas visitas para potenciar el oleoturismo activo?
Por supuesto. Creemos que el norte de Cáceres tiene grandes recursos que lo convierten en un sitio idóneo para el cultivo del olivo.Sería muy interesante aprovechar el turismo en la zona para dar una mayor promoción a la gran calidad y diferencia de matices del aceite de Manzanilla Cacereña. Hace unos meses realizamos una cata de aceite en nuestro olivar precisamente para acercar el producto a los consumidores.
Como productor pero como consumidor, cuando vas al super y ves AOVE casi a 3 euros el litro, ¿cómo explicar a un cliente que son al final dos productos muy distintos?
Pienso que el aceite está poco a poco abriéndose camino como un producto más especializado y no sólo como producto de consumo básico, al igual que podemos encontrar numerosos vinos en distintos segmentos y categorías.
El proceso de elaboración del aceite influye en el coste de producción, lo que repercute por tanto en precios finales diferentes. Hay una gran diferencia en los costes de un aceite producido por un pequeño productor de forma casi artesanal a los costes de un aceite que se produce a gran escala industrialmente. ¿En qué puede notarlo el consumidor? Fundamentalmente en el sabor, ¡por supuesto! Pero también a través de un mayor conocimiento de las diferentes calidades del aceite de oliva y variedades de aceitunas. Los clientes de Olivalverde notan esta diferencia de calidad en el producto y hasta ahora… ¡repiten!
Victoria Lozano (Naturvie): “El 75% de nuestra producción se exporta”
Entrevista con
Victoria Lozano
Directora comercial de Naturvie
Naturvie es la marca de CESMA, la empresa propiedad de la familia Sánchez Mohíno ubicada en Guareña (Badajoz), que lleva muchos años entre los AOVE de más calidad comercializados desde Extremadura. Con su nuevo AOVE a la naranja, que ha contado con la colaboración en el diseño del chef Martín Berasategui, prosiguen en la innovación de sus productos. Entre los que se encuentran el paté dulce de higos, el dulce de tomate o la mermelada de aceitunas.
¿Qué diferencia a Naturvie de otros AOVEs del mercado?
Contamos con más de 12 variedades en nuestros propios olivares, lo que nos permite ofrecer al consumidor nacional e internacional muchos matices. Sobre todo para el consumidor no acostumbrado al mundo del AOVE, podemos elaborar coupages a medida. Contar con nuestros propios olivares y con almazara propia nos permite un control exhaustivo de la calidad del producto. Nos ha gustado ver como se adaptan a nuestro suelo y nuestro clima una Koroneiki griega, una Frantoio italiana o una Cobrançosa portuguesa. Hay que tener en cuenta que el 75% de nuestra producción se exporta, desde Estados Unidos a Brasil, México, Japón o Canadá.
¿El AOVE sigue siendo el producto estrella de la empresa?
Es el leit motiv de la empresa, pero poco a poco hemos ido incorporando otros productos de calidad delicatessen, desde aceitunas aliñadas a mermeladas de aceitunas, paté de aceitunas, sales de pimentón de la Vera, una nueva línea de mermeladas artesanas con productos de la zona como el tomate o de higos frescos y secos. El AOVE a la naranja que hemos lanzado recientemente tiene un enfoque muy de producto saludable, al sumar las bondades del AOVE a las de la naranja.
¿El mercado demanda cada vez más productos ecológicos?
Estamos certificados para envasar en ecológico. Es una tendencia del mercado. Utilizamos el pastoreo en parte de la finca y compostaje natural. El resto de productos sigue técnicas artesanales sin ningún tipo de aditivos o añadidos.
La Cooperativa Regadhigos de Almoharín facturó 2,54 millones de euros en la venta de higos buenos en 2018
La Cooperativa Regadhigos de Almoharín (Cáceres), uno de los actores principales en la producción de higo seco de la variedad calabacita a nivel español, ha vuelto a aumentar su facturación con dicho producto.
Durante la campaña del 2018, que entre higos buenos y de destrío, alcanzó 1,1 millones de kilos, logró facturar un total de 2,54 millones de euros entre los higos de primera categoría (1,93 millones de euros), higos medianos (524.160 euros) e higos pequeños (78.997 euros). No hay datos aún de las ventas de higos de destrío a finales de julio. Mientras, la venta de higos frescos para industria ha importado 24.780 euros.
La facturación global de la cooperativa en el año 2018 en comercialización de productos de sus cooperativistas, a expensas de lo que supongan las ventas de higos de destrío y la venta de las aceitunas de la campaña 2018/2019, ha sido de 3,07 millones de euros. Además de las ventas de higo, Regadhigos facturó un total de 265.183 euros en tomates, 239.173 euros en maíz y 6.688 euros en girasol.
Mientras, en el apartado de suministros, la Cooperativa facturó un total de 1.42 millones de euros en ventas, entre los que destacan los 547.241 euros en gasóleo A y los 62.932 euros en gasóleo B, además de 259.266 euros en abonos y fitosanitarios, 233.122 euros en cereales y piensos, 78.098 euros en aceite de oliva virgen, 44.350 euros en maquinaria y 64.350 euros en semillas y plantas entre otros. Las cuentas de nuevos socios supusieron 9.900 euros.
Las previsiones para la campaña actual del higo seco, que ha comenzado a finales de julio, apunta a una merma importante de la producción en kilos, con higos de menor calibre y peso, ante la prolongada sequía.
Fuente: Higos&Figs
ADISMONTA, la Plataforma Cívica Sierra Montánchez-Natura y la mayoría de los habitantes de Montánchez contra la instalación de parques eólicos en la Sierra
El interés de una empresa, Instituto de Energía Renovables, por instalar parques eólicos en la Sierra de Montánchez, y en otros municipios de la comarca de Montánchez Tamuja, está encontrado una fuerte contestación social y de las principales instituciones de la zona. La Asociación para el Desarrollo Integral de Sierra de Montánchez y Tamuja (ADISMONTA), conformada por un total de 22 municipios de la comarca, se posiciona en contra de los aerogeneradores que se proyectan sobre la Sierra de Montánchez, por considerar que chocan frontalmente con el modelo de desarrollo que los propios ciudadanos y administraciones cercanas vienen propugnando para el futuro de la comarca.
Ese ha sido el resultado de un debate y votación producido en sesión de Junta Directiva de esta asociación, compuesta por representantes de Ayuntamientos y de entidades productivas y sociales de la comarca. La sesión ha tenido lugar la tarde del día 5 de agosto de 2019 en el edificio-sede de la Mancomunidad Integral Sierra de Montánchez y Grupo de Acción Local ADISMONTA, en el cruce de Torre de Santa María, en pleno centro de la comarca, y con inmediatas vistas a donde se alzarían los imponentes aerogeneradores de más de 100 metros de altura sobre la línea de cumbres de la sierra.
El presidente de la asociación, Alberto Buj Artola, ha sido rotundo al afirmar que una entidad como ADISMONTA, que lleva años trabajando con fondos europeos en sucesivas estrategias para el desarrollo integral de toda la comarca, tiene necesariamente algo que decir ante unos proyectos, o macroproyecto de parque eólico, que marcaría un antes y un después en el futuro de la comarca.
Para ADISMONTA, el impacto visual y paisajístico de los parques eólicos que se proyectan en Montánchez (Montánchez I y Montánchez II), municipio éste conocido como balcón de Extremadura, va más allá de lo local, y junto con la ocupación también de parte de Zarza de Montánchez y los que siguen la línea de cumbres más allá de la comarca (Robledillo de Trujillo, Ibahernando), conforman un conjunto con un enorme área de influencia visual, ocupando buena parte de los Montes de Toledo, en pleno centro geográfico de Extremadura, en el interior del cinturón turístico Cáceres-Trujillo-Mérida.
Según ADISMONTA, son numerosos los proyectos puestos en marcha con fondos de las administraciones públicas, incluidos los de la Diputación Provincial de Cáceres, que se basan en una estrategia diseñada como Paisaje Gastronómico, y que buscan construir un futuro desarrollo socioeconómico de la comarca basado en esos mismos recursos. Todo ello, sin duda, se vería afectado por el impacto sobre el Paisaje y los valores ambientales que los parques eólicos dejarían en la Sierra de Montánchez, afectando de lleno al corazón de Extremadura. ADISMONTA mantiene un serio compromiso con el desarrollo de energías renovables, pero pide que se respeten los criterios que hagan compatibles la construcción de parques eólicos con la protección de los valores y el desarrollo sostenible de sus áreas de influencia socioeconómica, sin entrar en conflicto con los usos que sus propios habitantes y administraciones cercanas quieren de cara al futuro.
La agrupación local del PSOE se ha pronunciado también en contra de estos proyectos. “El daño ecológico será irreparable, a cambio de unos ingresos que en absoluto pueden compensar el impacto negativo en la naturaleza y la economía local, y no consideramos que cree empleo estable más allá del necesario para la construcción de los parques”, añaden los socialistas montanchegos en su comunicado.
Mientras, la encuesta realizada por el equipo de Gobierno del Ayuntamiento de Montánchez ha mostrado también un fuerte rechazo al proyecto, ya que de los 541 participantes residentes, 465 han votado no (el 85,95%) y 75 sí (13,86%): Además, entre los 261 participantes no residentes que han ido a votar a Montánchez, 225 (86,1%) han votado en contra.
Entre las voces más críticas contra la instalación de aerogeneradores en a Sierra de Montánchez figura el artista Alwin Van der Linde, afincado en la localidad, donde se ubica su Fundación Cultura.
La Plataforma Cívica Sierra de Montánchez- Natura, promueve una marcha de protesta para el próximo día 10 de agosto de 2019 que saldrá a las 10:00 h., desde la plaza de Montánchez, bajo el eslogan “La Sierra es de todos”.
José Antonio Garrote (Sierra de Monesterio): “Fuimos la primera planta de corte artesano de jamón ibérico en España”
Entrevista con
José Antonio Garrote
Gerente de Sierra de Monesterio
¿Cuál es la actividad principal de la empresa y qué es os diferencia?
Nos dedicamos a todo tipo de productos del cerdo ibérico como jamones, paletas, lomos, chorizos. Cebo, cebo de campo, bellota y bellota 100%. Y un poco de cerdo blanco pero de la zona Tenemos una planta e loncheado a cuchillo y algo de máquina manual. No en falso cuchillo como muchas otras Con cortamos transversalmente las piezas. Fuimos la primera fábrica de corte artesano de España en el año 2007. De corte a mano. Fuimos los que abrimos la veda. Exportados desde hace años, estando presente en las principales ferias del sector agroalimentario, desde SIAL de París a Anuga en Alemania. Estamos en Suiza, Francia y algo en Italia, Reino Unido y Alemania.
Por tu experiencia, ¿cómo ves al sector del ibérico actualmente?
El sector del ibérico está tranquilo. Es un sector cíclico. Aunque los precios están cayendo ya y el 2020 se presenta peligroso. Los de cebo están llamando a la puerta porque se mataron muchísimos hace dos años. Y se decía que este año se iban a matar mucho menos cochino de bellota que el pasado año, y en vez de 700.000 van a ser 680.000, casi igual. En bellota no hay peligro porque tenemos el producto curado justo, pero en cebo va a ser terrible. Está bajando ya por semanas.
¿Ha cambiado mucho el tipo de productos que se vende en los hogares?
Es verdad que se venden menos piezas enteras porque las unidades familiares son menores y hay muy pocas familias numerosas. Además, poca gente sabe cortan el jamón en casa y acaba secándose a veces. Ya todas las empresas lonchean. Es una línea clave del negocio.
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