industria agroalimentaria
Víctor Sánchez (Tapelia): “Contamos con más de 100 referencias de platos, desde carrilleras hasta sopas de ajo”
Entrevista con
Víctor Sánchez
Socio Fundador de Tapelia
La elaboración y comercialización de comida preparada a domicilio es uno de los nichos de mercado en el sector agroalimentario que más está creciendo en los últimos tres años, tanto en supermercados como en empresas más especializadas.
¿Cómo y cuándo surgió el proyecto de Tapelia?
Tapelia es una de las marcas de nuestra empresa, que tiene experiencia ya en otras líneas de negocio en el ámbito de la restauración. Como son nuestros restaurantes Tenemos otras líneas de negocio de restauración en Cáceres como los restaurantes Wyco en la Avenida Virgen de la Montaña de Cáceres o en Sinforiano Madroñero de Badajoz. En el año 2029 vimos que había una buena oportunidad de negocio con cocina de V gama. Pero nos cogió por medio la crisis del COVID. Y paralizamos esa nueva línea porque había que centrarse en salvar los restaurantes. Hace tres o cuatro años comenzó a haber peticiones de administraciones públicas y de otros clientes y decidimos retomar la marca y el proyecto.
¿Cuál es la operativa de Tapelia?
Cocinamos directamente de forma natural en un obrador industrial en Torreorgaz con señoras del mismo pueblo. Está es una de las políticas que quisimos implementar, que fueran del pueblo. Personas que saben cocinar y que respetan el producto. Lo único que hemos hecho es estandarizar el proceso con máquinas grandes industriales. Comida como la que te puede cocinar tu abuela o tu madre en tupper individuales o más grandes para clientes profesionales.
¿Cuál es la oferta de platos que puede encontrar un cliente en Tapelia?
Llevamos ya cuatro años con esta línea de negocio, contando con más de 100 referencias con platos muy conocidos en Extremadura como los garbanzos con espinacas y bacalao, bacalao ajoarriero, solomillo con salsa de pimiento, sopas de ajo, albóndigas de pescado, pastas, muchos tipos de arroces…
Las grandes superficies están apostando muy fuerte por los platos preparados, ¿es una tendencia clara de futuro en los hogares?
El cliente está cambiando y ya no solo se buscan al cliente joven que no sabe o no quiere cocinar por tiempo. Muchos de nuestros clientes son personas mayores, que ya no pueden cocinar o están solas o no pueden atenderles sus hijos. Por el medio día solo tienen que calentar los tapers. Y pueden seguir comiendo sano, natural y variado como lo han hecho siempre. Con cero por ciento de conservantes. Los platos cuentan con dos semanas de caducidad como mínimo.
¿Cómo se pueden comprar los platos de Tapelia?
Pueden encontrarlo y comprarlo a través de nuestra página web www.tapelia.net. Allí pueden puede elegir menús semanales diseñados por nuestra nutricionista que salen más barato o elegir los platos que semanalmente van cambiando en la web según quieran. Hecho a la carta. El pedido mínimo son 10 tuppers, que son cinco días. Lo tenemos hecho para que la gente te pida la comida el fin de semana que es cuando se organiza para la semana. No tenemos stocks. Cocinamos bajo pedido. Producto fresco y de calidad siempre. Tenemos reparto con logística propia en Extremadura y en toda España. Tenemos muchos clientes de fuera. De Madrid, Cantabria, Barcelona, Galicia…Nos piden semanalmente. Hemos tenido clientes alemanes que compran desde Alemania para sus padres que viven en Extremadura.
¿La materia prima preferentemente es extremeña?
La materia prima extremeña es clave en todo el proceso de Tapelia. El 90 o 95% de los productos son de empresas de aquí. Todo de cercanía.
¿Cuáles han sido hasta ahora los platos con más demanda?
La gente tiene verdadera adicción a las carrileras, albóndigas de pescado, solomillo con salsa de pimientos, cocido, garbanzos con espinacas, cremas, sopas de ajo. Los platos de cuchara son espectaculares. La carne es más sencilla relativamente que te quede bien. El cuchareo es más difícil. También está enfocado a cafeterías y restaurantes sin salida de humos, para hoteles para el servicio de room service. Los precios varían: para particulares podemos estar hablando entre 4/5 euros el tupper hasta 6 euros el tupper.
El “boom” de las bebidas y proteínas vegetales con soja, almendra o arroz, una gran oportunidad para el agro extremeño
Una visita a cualquier supermercado de una de las grandes cadenas españolas muestra cómo la realidad del consumo de alimentos y bebidas en España está cambiando de forma muy destacada en los últimos años. Con nuevos productos que hace apenas cinco años no existían o resultaba muy complicada su compra. Entre ellos destacan por su gran crecimiento en ventas el de las bebidas vegetales: de soja, de almendra, de avellana, de arroz … Incluyendo también otros productos que contienen proteínas vegetales.
Gracias a su alto aporte de agua, hasta un 90%, su bajo contenido calórico muy valorado por el cliente joven y femenino y también a no contener lactosa ni colesterol, su demanda está creciendo a ritmos de casi dos dígitos en los últimos tres años. Según los últimos estudios de consumo, cuatro de cada diez clientes consumen ya alguna bebida vegetal, conocidas como “plant based” de forma más o menos habitual. Extremadura, en varios de estos productos como soja, almendra o arroz, presenta un gran potencial de producción que sus empresas y cooperativas podrían aprovechar.
La Asociación Española de Productores de Alimentos y Bebidas de Origen Vegetal acaba de presentar recientemente un estudio con cinco tendencias clave que marcarán la evolución del sector plant-based en España en 2026, elaboradas en colaboración con AINIA, Good Food Institute, ProVeg España, CECU, ANGED y Zyrcular Foods. Actualmente, dos de cada tres personas en España han comprado productos plant-based, y cuatro de cada diez lo hacen de forma habitual, en un mercado que ya alcanza cerca de 600 millones de euros. Según el primer informe de impacto económico del sector “plant-based”, elaborado por Vegeta/es, la categoría cerró 2025 con un crecimiento estimado del 10%, consolidándose como una de las más dinámicas e innovadoras de la industria alimentaria.
Las cinco tendencias clave que definirán el rumbo del sector “plant-based” en 2026
1. Innovación tecnológica para mejorar perfil nutricional y experiencia sensorial, según la Asociación de Investigación de la Industria Agroalimentaria (AINIA). Tecnologías como la extrusión, la fermentación y las herramientas digitales permiten desarrollar productos plant-based con mejor sabor, textura y perfil nutricional.La valorización de subproductos vegetales como nuevos ingredientes funcionales, junto con procesos más eficientes y sostenibles, marcará el desarrollo del sector en 2026.
2. La fermentación, motor de la próxima generación de proteínas alternativas, según The Good Food Institute
La fermentación de biomasa y la fermentación de precisión se consolidan como tecnologías clave para el desarrollo de proteínas alternativas más nutritivas, accesibles y atractivas para el consumidor. Estas técnicas permiten crear ingredientes funcionales —como micoproteínas o compuestos que mejoran sabor y textura— que facilitan la integración de los alimentos plant-based en la dieta cotidiana.
3. Normalización del “plant-based” en la cesta de la compra, según la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (ANGED)
Los productos plant-based han alcanzado una fase de madurez en la distribución española. Bebidas vegetales y alternativas al yogur están plenamente consolidadas, mientras que los alimentos a base de proteínas vegetales evolucionan hacia propuestas más alineadas con un consumo cotidiano.
4. Transición proteica ligada a salud y accesibilidad, según la Federación de Consumidores y Usuarios (CECU)
La transición hacia una alimentación con mayor presencia de proteínas vegetales responde principalmente a motivos de salud y coste, cada vez más apreciado por un perfil de consumidor más informado.
5. Más allá de la proteína: alimentos que favorecen la salud integral, según ProVeg España
El foco del consumidor evoluciona: del protagonismo exclusivo de la proteína a una visión más equilibrada de la nutrición, con un creciente interés por la fibra, la salud gastrointestinal y las etiquetas limpias. En este contexto, ingredientes reconocibles como legumbres, hongos o algas, así como la recuperación de la dieta mediterránea y los platos tradicionales, ganan protagonismo.
Bandas Cortés lleva la ingeniería extremeña a Asia Oriental con una planta llave en mano para almendra
Bandas Cortés continúa consolidando su presencia en los mercados internacionales con la ejecución de un nuevo proyecto industrial en Asia Oriental, donde está llevando a cabo el montaje y la puesta en marcha de una planta de recepción de almendra con capacidad para procesar 20 toneladas por hora.
Este proyecto representa un nuevo ejemplo de la capacidad de la compañía para desarrollar soluciones industriales llave en mano, asumiendo la totalidad del proceso: desde el estudio de las necesidades del cliente y el diseño de la planta hasta la fabricación de los equipos, el transporte internacional, el montaje y la puesta en marcha de la instalación en destino.
La ingeniería de Bandas Cortés ha diseñado una planta adaptada a las necesidades específicas del cliente, fabricando en sus instalaciones las cintas transportadoras, tolvas de recepción, estructuras metálicas y el resto de elementos que conforman la línea de transporte y alimentación del producto.
La instalación se completa con equipos especializados de magNUTS, la marca del grupo especializada en soluciones para la industria de los frutos secos. Entre ellos destaca una descapotadora de gran producción DAJ 6C, junto con una deschinadora de alta capacidad FPR150, encargada de eliminar piedras e impurezas de la almendra durante la fase de recepción, garantizando un proceso más eficiente y seguro desde el primer momento. La integración de esta tecnología dentro del proyecto ha permitido ofrecer una solución completa, perfectamente adaptada a los requisitos del cliente.
Actualmente, un equipo de técnicos de Bandas Cortés se encuentra desplazado en Asia Oriental realizando las labores de montaje, ajuste y puesta en marcha de la planta, asegurando la correcta integración de todos los equipos y verificando su funcionamiento antes de la entrada en producción.
Un único interlocutor para un proyecto completo
Uno de los principales valores añadidos de este proyecto ha sido la posibilidad de ofrecer al cliente un servicio integral con un único interlocutor durante todas las fases de la instalación.
Bandas Cortés ha asumido el desarrollo completo del proyecto, coordinando la ingeniería, el diseño de la distribución de la planta, la fabricación de la línea de transporte, la integración de la maquinaria especializada de magNUTS, la logística internacional, el montaje y la puesta en marcha en destino. Este modelo de trabajo permite optimizar tiempos, garantizar la compatibilidad entre todos los equipos y ofrecer al cliente una solución completamente personalizada.
Ingeniería extremeña con proyección internacional
La ejecución de esta planta supone un nuevo paso en la estrategia de internacionalización de Bandas Cortés y consolida su experiencia en el desarrollo de instalaciones industriales para el sector agroalimentario y, especialmente, para la industria de los frutos secos. Con más de tres décadas de experiencia, la compañía continúa llevando la ingeniería desarrollada en Extremadura a proyectos internacionales, apostando por la innovación, la fabricación propia y un servicio técnico cercano que acompaña al cliente desde la fase inicial del proyecto hasta su completa puesta en funcionamiento.
“Cada proyecto internacional supone un reto y, al mismo tiempo, una oportunidad para demostrar la capacidad de nuestro equipo. En Bandas Cortés queremos que nuestros clientes encuentren un socio tecnológico capaz de asumir todo el proceso, desde la ingeniería y la fabricación hasta el montaje y la puesta en marcha, integrando las soluciones más adecuadas para cada instalación. Esa visión global es la que nos permite desarrollar proyectos como este en Asia Oriental con las máximas garantías de calidad y eficiencia”, afirma Raúl Cortés, CEO de Bandas Cortés.
Con este nuevo proyecto, Bandas Cortés reafirma su compromiso con la internacionalización y continúa consolidándose como un referente en el desarrollo de proyectos industriales llave en mano para los sectores agroalimentario e industrial, llevando el conocimiento, la ingeniería y la capacidad de fabricación extremeña a cualquier parte del mundo.
China abre las puertas al higo seco extremeño de calidad para competir con el de Irán, Turquía e India
A mediados del pasado mes de abril, los gobiernos de España y China firmaron cinco nuevos protocolos de colaboración en materia agroalimentaria que tienen en los casos del higo seco y el pistacho un impacto directo para las empresas y cooperativas productoras de ambos productos en la región. Hay que recordar que Extremadura es la región líder en extensión y producción de higo seco en España y la Unión Europea.
Según los últimos datos de la ESYRCE (Encuesta de Superficies y Cultivos del Ministerio de Agricultura), referidas al año2025, la región extremeña cuenta con una superficie de 12.822 hectáreas de higueras, de las que 10.246 has estarían en secano y 2.576 has en regadío. A nivel nacional, el cultivo de higuera alcanza ya las 22.240 hectáreas de cultivo, de las que 17.911 estarían en secano y 4.376 has en regadío. Es decir, el 57% de la extensión de cultivo de higueras en España se concentra en Extremadura.
Entre los cinco acuerdos firmados entre las administraciones de España y China en Pekín destaca el de materia fitosanitaria para productos vegetales, que permitirá la exportación al mercado chino de higo seco y pistacho. Actualmente el mercado de consumo de higo seco en China está dominado por empresas de Irán, a través muchas de ellas de Vietnam, de Turquía e India.
Desde el año 2018, España y China han suscrito ya 22 acuerdos de colaboración para la exportación de alimentos. La cartera de productos vegetales españoles autorizados para su exportación a China ya incluye frutos frescos (cítricos, melocotón, ciruela, uva de mesa, caqui, cereza), frutos secos como la almendra, y productos destinados a alimentación animal.
Mercado mundial
Según el último informe del Data Bridge Market Research sobre el mercado mundial del higo seco, publicado en 2025, “se espera que el mercado de Asia y el Pacífico crezca, en particular en India y China, como resultado del aumento del consumo de productos alimenticios saludables y de la creciente prosperidad de la población de clase media de la región”. El mercado chino de los higos secos está experimentando una rápida expansión, impulsado por una clase media urbana en crecimiento que considera los higos secos un tentempié de alta gama, saludable y natural. Este perfil de clientes urbanos, preferentemente jóvenes buscan cada vez más alimentos que tengan un alto valor nutricional, incluyendo fibra, vitaminas y antioxidantes.
China cuenta con una creciente extensión de cultivo de higuera, en torno a las 70.000 hectáreas, pero muy enfocadas sobre todo a la producción de higo en fresco. Irán ha dominado históricamente la gran mayoría del volumen de las importaciones directas e indirectas de higos secos de China (a menudo canalizadas a través de Vietnam). El informe de Data Bridge Market Research destaca que “el mercado está evolucionando y los nuevos protocolos agrícolas han abierto vías para que los productores europeos (como España) exporten higos secos de alta calidad”.
En diferentes municipios de la región como Almoharín, Guareña, Arroyomolinos de Montánchez, Valdemorales, Montánchez, Valdefuentes, Salvaleón, Higuera de Vargas, Barcarrota, Salvatierra de los Barros, Cristina, Monesterio,y en la comarca del Jerte y la Vera el cultivo del higo sigue siendo muy importante, impulsado por sus buenos precios en origen. Ya hay empresas chinas que han visitado algunas cooperativas y empresas de la región para interesarse por la compra de higo seco.
Extremadura lidera el Grupo Operativo GO HIGOS, coordinado por Adismonta y con la presencia de CICYTEX y UEX, y distintas cooperativas y empresas para la “Aplicación de Estrategias Innovadoras en el sector del higo seco español para una máxima calidad higiénico- sanitaria”. Y que está promoviendo, con la colaboración de la Cámara de Comercio de Cáceres, la creación de una marca de calidad de Higo Seco de Extremadura. La financiación de las ayudas recogidas en el Grupo Operativo GO Higos se realizan en un 80% con cargo al FEADER y en un 20% con cargo al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Montante total de la ayuda: 517.899,12 de euros.
Los productores extremeños de tomate sembrarán 20.671 has para producir 1,9 millones de toneladas
El rendimiento esperado en la región es de 92,10 tn/ has frente a las 99,13 tn/has de los productores andaluces
Si la climatología acompaña, con total de disponibilidad de agua como ahí en los embalses, la producción de tomate para industria contratada en Extremadura será de 1,9 millones de toneladas. Según los datos de la Mesa del Tomate, con estimaciones de primeros de junio, la contratación definitiva habría bajado en unas 24.383 toneladas y 212 hectáreas finalmente sobre las previstas inicialmente. De esta forma, las hectáreas sembradas por los productores extremeños serán 20.671, con un rendimiento medio esperado de 92,10 toneladas por hectárea.
Este último dato, el del rendimiento, será en esta campaña más importante que nunca ante el ajuste de los precios por toneladas firmados por la industria ante el contexto del mercado internacional y el contexto geopolítico y logístico.
En el caso de los productores portugueses, con industrias españolas mayoritariamente extremeñas contratarán 92.744 toneladas para un total de 1.044 hectáreas con un rendimiento medio de 88,82 tn por has, más bajo que el esperado en la región.
Mientras, en Andalucía, por industrias, la Mesa del Tomate espera que se alcance una producción de 548.529 toneladas, para un total de 5.533 hectáreas sembradas. En este caso, el rendimiento volverá a ser sensiblemente más algo que el extremeño, hasta las 99,13 tn por has, después de varias campañas con serios problemas.
Industrias extremeñas
En el caso de las industrias extremeñas, que no sólo contratan tomate regional aunque sí de forma mayoritaria, los datos de la Mesa del Tomate muestran que contratarán 1,94 millones de toneladas para un total de 21.067 hectáreas, con un rendimiento esperado de 92,20 tn por hectárea.
Hay que recordar que la pasada campaña de tomate para industria en Extremadura se quedó lejos de lo previsto inicialmente por las continuadas olas de calor extremo. Según los datos de la Mesa del Tomate, la producción en Extremadura se habría quedado en los 1,61 millones de toneladas frente a los 1,84 millones de tn previstas inicialmente y las 1,81 millones definitivas. La superficie definitiva plantada habría sido en la región de 19.448 hectáreas frente a las 19.828 has previstas inicialmente. La merma en el rendimiento previsto también fue muy significativa al quedarse de media en 83,15 toneladas/has, muy lejos de las 92,82 tn/has previstas al inicio.
Por su parte, las industrias extremeñas de tomate, a la cabeza en la transformación y comercialización de producto, habrían recibido en el año 2025 un total de 1,68 millones de toneladas de tomate, de los 1,94 millones de tn inicialmente previstas y las 1,88 millones definitivas. La superficie final fue de 20.200 hectáreas frente a las 20.831 has iniciales. El rendimiento final también se ajustó mucho frente al inicialmente previsto y al de la campaña pasada, al situarse en las 83,38 tn/hectáreas, lo que supuso el 89,3% sobre el definitivo, según la Mesa del Tomate.
Hay que recordar también que las condiciones climatológicas y la disponibilidad de agua sin limitaciones permitieron a los productores extremeños producir un total de 2,24 millones de toneladas de tomate en un total de 22.962 toneladas. Con un dato histórico de rendimiento hasta alcanzar las 97,74 toneladas/hectárea, por encima incluso que el de los productores andaluces.
Ya está en la calle el número de verano de CAUDAL DE EXTREMADURA
El nuevo número especial de este verano trae en portada la actualidad de un sector tan amenazado como el del arroz. En un reportaje analizamos cómo los agricultores y asociaciones critican los bajos umbrales para la importación de arroz asiático y la falta de origen en el etiquetado. Mientras que en otras páginas, la Mesa del Arroz de Extremadura quiere relanzar la creación de una Denominación de Origen regional.
En otros reportajes abordamos la actualidad de nuestro campo y sus principales cultivos, ahora en campaña. En uno de ellos explicamos que los productores extremeños de tomate sembrarán 20.671 has para producir 1,9 millones de toneladas; el rendimiento esperado en la región es de 92,10 tn/ has frente a las 99,13 tn/has de los productores andaluces. Por los que respecta a otro sector fundamental, Extremadura espera alcanzar las 280.000 toneladas de fruta de hueso esta campaña, marcada por Mercosur y Ormuz. Otro cultivo en auge es el del pistacho, y este verano la corta cosecha prevista en EE.UU. e Irán en 2026/2027 alivia al pistacho extremeño; la región cuenta con más de 4.200 has de pistacheras y varias industrias transformadoras. Otro cultivo olvidado resiste: Extremadura estabiliza el cultivo de patata en 663 hectáreas y 30.000 toneladas por campaña. También contamos cómo China abre las puertas al higo seco extremeño de calidad para competir con el de Irán, Turquía e India.
Incluimos también entrevistas con Miho Yamaki, directora de Calidad y Seguridad Alimentaria de Natural Legacy (Bolschare), quien nos cuenta cómo su empresa gestiona unas 20.000 hectáreas de olivar y frutos secos en la península ibérica. También entrevistamos a Antonio Soto Esteban, presidente de la Sectorial de Cultivos Herbáceos de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura, quien nos recuerda que “Una buena cosecha no siempre equivale a una buena rentabilidad, ya estamos produciendo más pero asumiendo unos costes cada vez más elevados”. Y para hablarnos del sector del ajo hemos acudido a Carlos Dobado Marcos, gerente de Cooperativa Extremeña de Ajos de Aceuchal, que nos avanza el dato de que “Los productores extremeños cultivarán unas 2.000 has de ajos entre Extremadura y las dos Castillas”. Mientras, Juan José Manzanero, presidente de la Sectorial de Tabaco de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura, resalta que “Hay una tendencia muy positiva en crecimiento de superficie de tabaco que alcanza las 6.500 hectáreas contratadas”
Dentro del Especial Olivar de Extremadura, diversos reportajes y entrevistas analizan la actualidad del sector. También damos cuenta en sendos artículos de cómo el olivar ha crecido en 68.000 hectáreas en Extremadura en las dos últimas décadas, mientras que nuestra región ha producido de media 68.472 tn de aceite de oliva en las últimas seis campañas. En este Especial entrevistamos a Francisco Javier García Albújar, presidente de la Cooperativa Santísimo Cristo del Humilladero (Medinaoliva) y a María Trinidad Tena, CEO de Vía Argenta (Quintana de la Serena).
Otro apartado especial en nuestras páginas es el que dedicamos a otro sector puntero de nuestro agro, el de los viñedos, el vino y las bodegas. Extremadura fue la quinta región con más volumen de vino exportado de España en 2025. En este especial entrevistamos a Francisco García Rodríguez, gerente y propietario de Bodegas Orán; a Óscar Argueta, técnico y director comercial de Cooperativa Nuestra Señora de la Soledad de Aceuchal y a Alejandro Carrasco, director de exportación de Pago los Balancines .
Dedicamos también unas páginas al Especial Puertos y Exportación. En el reportaje que le abre explicamos cómo Brasil, EE.UU. y China figuran ya entre los grandes mercados para la exportación agroalimentaria de Extremadura. Sendos reportajes sobre los puertos de Huelva y Algeciras completan el Especial.
Con dos interesantes entrevistas cerramos este número de verano. La elaboración y comercialización de comida preparada a domicilio es uno de los nichos de mercado en el sector agroalimentario que más está creciendo en los últimos tres años, tanto en supermercados como en empresas más especializadas. Víctor Sánchez, socio fundador de Tapelia nos explica el éxito de su empresa: “Contamos con más de 100 referencias de platos, desde carrilleras hasta sopas de ajo”. Mientras, Extremadura seguirá contando con una de sus industrias pioneras en la elaboración de cerveza artesana o “craft beer” de la mano de Israel Corrales, un biólogo nacido en Cáceres, propietario y maestro cervecero de BADAWI, que nos cuenta que: “Mi objetivo el primer año es llegar a 30.000 litros y en 2028 a 50.000 litros”.
Para suscribirse a la revista Caudal de Extremadura en su edición en papel
llamar al Tel. 670 67 55 71 ó contactar con el email caudaldeextremadura@gmail.com
GO HIGOS presentará su Marca de Calidad del Higo Seco en su nuevo workshop el 14 de julio
El martes 14 julio tendrá lugar un nuevo workshop del Grupo Operativo GO HIGOS en las oficinas de Adismonta en Torre de Santa María (Cáceres), con importantes contenidos para el sector del higo seco en la región. La jornada se desarrollará bajo el objetivo de conseguir “Higos higiénicamente seguros: innovación y estrategias desde el campo hasta el consumidor”, en un momento clave a pocos días del inicio de la recolección del fruto.
Des 9,30 a 10,00 será la recepción y presentación de GO GIJOS y la jornada. Y desde las 10,00 hasta las 11,00 el turno será para la presentación de la Presentación de la Marca de Calidad del Higo Seco que promueve GO HIGOS a cargo de Víctor Gragera Salcedo, Director de Operaciones de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de la provincia de Cáceres.
Tras un desayuno para todos los asistentes, el taller continuará de 11,30 a 12,30 con dos interesantes charlas técnicas para mejorar la calidad final del higo qu llega al consumidor final.
La primera de ellas, sobre “Visión hiperespectral: Clasificación higiénica de precisión para la detección de mohos y micotoxinas en el higo” a cargo de Ana Martínez Dorado. Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura.
Y la segunda charla sobre el “Control de mohos y micotoxinas en la cadena del higo: Del manejo en campo a la gestión en industria y sus Puntos de Control Críticos (PCC)”, a cargo de Paula Tejero Cordero y Cristina Hidalgo Rodríguez. Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura
A parir de las 12,30 se producirá la presentación del Plan de Márketing de la Marca de Calidad del Higo Seco a cargo de Víctor Gragera Salcedo. Director de Operaciones de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de la provincia de Cáceres
Y para acabar el Taller, habrá un Foro de discusión moderado por Francisco Cortijo , director del portal www.higosandfigs.com, para que todos los asistentes que lo deseen pregunten a los distintos profesionales que hayan participado en el Workshop.
Al finalizar se servirá un aperitivo para todos los presentes.
PARA ASISTIR AL WORKSHOP, DE FORMA GRATUITA, INSCRIBIRSE AQUÍ
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdIHah44hcjnHUag5QPr2R-YSrlmEORWGT0Fyk2-jzM4nvjvg/viewform
El futuro de las hortícolas en Extremadura: una oportunidad basada en innovación, suelo y mecanización
Texto:
Pablo Da Rold Rossi
Managing Director de Monliz España SLU
Cultivos como tomate cherry, pimiento, brócoli, patata o boniato presentan un potencial de crecimiento elevado en la región
El sector hortícola en Extremadura vive un momento de transformación. Desde Monliz España vemos como en pocos años, la horticultura ha pasado de ser un complemento en muchas explotaciones a convertirse en una alternativa estratégica frente a otros cultivos como el cereal o el maíz. La región cuenta con condiciones agroclimáticas privilegiadas: disponibilidad de agua, suelos fértiles y un clima que permite diversificar las producciones. Todo ello convierte a las hortícolas en una oportunidad sólida, sostenible, rentable y con recorrido.
Ofrecen un retorno rápido para el agricultor, cuando se gestionan bajo criterios de eficiencia, planificación y asesoramiento técnico. Los pilares para conseguir esto son La tecnología, la mecanización y un sistema de producción basado en la agricultura regenerativa. A través de la IA y de medidores de nutrientes, estaciones meteorológicas, sensores de riego, uso de satélites y drones nos permiten la toma correcta de decisiones que ayudan a reducir los costes del cultivo y la mejora el rendimiento. Esto genera un modelo más resiliente y competitivo para las explotaciones extremeñas.
Rotaciones bien planificadas, uso responsable de fertilizantes y estrategias regenerativas que mejoren la estructura, la microbiología y la materia orgánica del suelo son la clave de nuestra calidad en el campo.
En Extremadura, para Monliz España varios cultivos hortícolas presentan un potencial de crecimiento:
-El tomate cherry se sitúa como una de las principales apuestas de futuro. Hoy se posiciona como un cultivo estratégico para nosotros por su gran demanda y adaptabilidad al clima extremeño, además de la posibilidad de recolectarse mecánicamente.
-El pimiento tiene una evolución muy positiva. Su avance está estrechamente ligado a la mecanización en la recolección, ámbito en el que hemos sido pioneros, con la colaboración activa de agricultores y empresas de servicios especializadas.
-En el caso de calabacín, calabaza y berenjena, vemos una tendencia hacia la estabilidad. Las dificultades en la disponibilidad de mano de obra, junto con la ausencia de soluciones de recolección mecanizada plenamente desarrolladas, limitan su expansión.
-Otro cultivo especialmente importante para nosotros y para los agricultores que colaboran con Monliz, es el brócoli, con un potencial de crecimiento elevado, pero dependerá de la mecanización. Actualmente participamos en la validación y prueba de sistemas de recolección mecanizada que en un futuro, permitirán dar un impulso decisivo al cultivo.
-Por otro lado, cultivos como la patata y el boniato están experimentando un progreso muy notable dentro de nuestros programas de producción. Su demanda creciente, crea un escenario muy favorable para ampliar superficie manteniendo costes competitivos.
Estos cultivos representan para Monliz España una oportunidad estratégica para seguir fortaleciendo nuestra presencia en la región y promover un modelo de producción innovador, sostenible y rentable para el campo extremeño.
En Monliz España se procesan 30mil toneladas de vegetales congelados por año, con posibilidad de crecimiento en los próximos años gracias a las inversiones realizadas, por la compañía en capacidad de producción. Esta producción se exporta casi en su totalidad a la UE, como así también al mercado americano. Nuestro sector es fuertemente exportador, un 62% de lo que se produce en vegetales congelados se exporta mientras que un 38% se queda en España.
Nuestro proceso añade valor en toda la cadena, ya que además de todas nuestras acciones en campo, nuestras verduras se cocinan, se asan o fríen, además de congelarse a -40ºC, por lo que en muchos casos son parte de preparados muy versátiles, convenientes, que permiten mantener todas las vitaminas y murientes de los vegetales, dando una solución muy competitiva y fácil para el consumidor final. Producimos hasta 150 referencias.
En Monliz España trabajan hasta 280 personas durante gran parte del año. Cultivamos en Extremadura cerca de 800 hectáreas, entre todos los vegetales que producimos.
El sector de la aceituna de mesa alerta sobre el acuerdo de Mercosur tras los graves problemas arancelarios en EE.UU.
El sector de la aceituna de mea es uno de los más importantes en la agroindustria extremeña al contar con 93 industrias entamadoras: 58 de ellas ubicadas en la provincia de Badajoz, especialmente la comarca de Tierra de Barros. Y otras 35 en la provincia de Cáceres, especialmente en las comarcas del norte de la provincia. Según datos de AICA, en la pasada campaña, las industrias de aceituna de mesa extremeñas recibieron 114.793 toneladas de aceitunas en crudo, de un total de 551.000 tn en toda España. Extremadura es la segunda región productora de aceituna de mesa, solo por detrás de Andalucía, cuya industria se concentra en la provincia de Sevilla principalmente.
El reciente acuerdo firmado por la UE y Mercosur, con importantes novedades arancelarias, ha puesto en guardia al sector de la aceituna de mesa, que arrastra ya serios problemas exportadoras tras los aranceles impuestos de forma indiscrimada por Estados Unidos a la aceituna de mesa negra.
Las asociaciones representativas de la industria de la aceituna de mesa en Europa —ASEMESA (España), ASSOM (Italia) y PEMETE (Grecia)— expresan su profunda preocupación y firme oposición al tratamiento del sector en el acuerdo comercial entre la Unión Europea y Mercosur, al considerar que supone una amenaza directa para la competitividad, el empleo y la sostenibilidad económica de un sector estratégico para numerosas regiones rurales de Europa.
Resulta especialmente grave que, en un momento en el que el sector europeo de la aceituna de mesa sigue afrontando importantes barreras y aranceles en mercados de terceros países, la Unión Europea haya aceptado un acuerdo que introduce un marco competitivo claramente desequilibrado en detrimento de los productores y transformadores europeos.
Aranceles
El acuerdo UE–Mercosur contempla, por un lado, la eliminación progresiva de los aranceles a las aceitunas de mesa procedentes de países de Mercosur a lo largo de un período de siete años, partiendo de un arancel actual del 12,8 %. Este acceso preferencial permitirá la entrada gradual de aceitunas de mesa en el mercado de la UE en condiciones más favorables que las que afronta la producción europea. Por otro lado, el acuerdo mantiene de facto cerrados los mercados de Mercosur a las aceitunas de mesa europeas, que seguirán soportando aranceles en torno al 12,6 %, impidiendo una competencia justa y recíproca.
Esta asimetría resulta especialmente preocupante en mercados estratégicos como Brasil, uno de los mayores consumidores mundiales de aceitunas de mesa, donde las aceitunas europeas permanecen prácticamente excluidas, mientras otros competidores internacionales se benefician de acuerdos comerciales preferenciales.
El impacto del acuerdo es, por tanto, doblemente negativo: limita estructuralmente las oportunidades reales de exportación de la aceituna de mesa europea en mercados clave y, al mismo tiempo, incrementa la presión competitiva dentro del propio mercado de la UE mediante la entrada preferencial de productos procedentes de terceros países.
Zonas rurales
ASEMESA, ASSOM y PEMETE advierten de que esta situación pone en riesgo la viabilidad de la industria transformadora, el empleo asociado, la rentabilidad de las explotaciones agrícolas y la cohesión económica y social de amplias zonas rurales de la Unión Europea, dentro de un sector que ha demostrado de forma continuada liderazgo internacional, una sólida capacidad exportadora y un alto nivel de cumplimiento de las normas sociales, medioambientales y de seguridad alimentaria de la UE.
Las tres organizaciones representativas de la industria europea de la aceituna de mesa se encuentran actualmente en la fase final de constitución de una nueva Federación Europea del sector, con el objetivo de reforzar el diálogo con las instituciones comunitarias y defender de manera coordinada, a escala europea, los intereses comunes de la industria.
A la luz de todo lo anterior, ASEMESA, ASSOM y PEMETE instan a la Comisión Europea y a los Estados miembros a revisar con urgencia el tratamiento de la aceituna de mesa en el acuerdo UE–Mercosur, con el fin de corregir los desequilibrios existentes y evitar un mayor daño estructural a un sector estratégico para la economía europea, el empleo y el medio rural.
Extremadura entra en el emergente negocio de la pasta de pistacho
El cultivo del pistacho ha emergido en los últimos años como una de las grandes novedades del agro español, gracias a sus precios en origen y también a sus virtudes saludables. Según los últimos datos de ESYRCE del Ministerio de Agricultura, en España se cultiva actualmente unas 90.000 hectáreas de pistacheras, en diferente grado de producción. De ellas, 69.440 hectáreas se ubican en Castilla-La Mancha, referente en el sector en extensión y producción. Mientras, en Extremadura se cultivan actualmente unas 4.150 hectáreas, de las que unas 2.800 has lo son en regadío y el resto en secano.
Pese al importante crecimiento en producción de los últimos años, que lo sitúa como referente en el mercado europeo, España sigue importando cada campaña una cantidad destacada de pistachos. Sobre todo procedentes de California en Estados Unidos, cuya producción supera las 600.000 toneladas de producto frente a las menos de 10.000 tn de España. La demanda del mercado europeo de pistacho se sitúa entre las 180.000 y las 200.000 toneladas por campaña, por lo que existe un gran margen de crecimiento en el sector.
Nuevos productos
Aunque la principal demanda de producto se centra en el pistacho entero, tanto envasado como en granel, desde pequeñas tiendas de frutos secos hasta supermercados, cada vez se abren paso novedosas presentaciones del producto: desde la pasta a crema, harina o granillo de pistacho. En el caso de la pasta de pistacho, cuenta con una emergente demanda como el de la repostería artesanal e industrial y el de la industria heladera entre otras. Con nuevos proyectos industriales en marcha en regiones como Castilla-La Mancha o la Comunidad de Madrid que requieren importantes inversiones y una tecnología cada vez más innovadora.
La Comunidad de Extremadura también se ha sumado a esta nueva línea de negocio de los productos derivados del pistacho, de la mano de Nuevos Cultivos, empresa con una larga trayectoria en el sector pistachero y que cuenta con instalaciones industriales en Navalmoral de la Mata (Cáceres) y en Cazalegas (Toledo).
Carlos Suárez, CEO y fundador de Nuevos Cultivos, asegura que “la transformación del pistacho en ingredientes como harina, granillo o pasta consiste en aplicar procesos mecánicos que permiten ofrecerlo en formatos más versátiles para la industria alimentaria. Aunque esta práctica ya se realiza en otros frutos secos como la almendra o la avellana, en el caso del pistacho es una innovación relativamente reciente en España debido a su menor tradición histórica de cultivo”.
Según Suárez, “este tipo de transformación requiere inversiones elevadas en maquinaria, instalaciones y controles sanitarios mucho más estrictos que los utilizados para el simple pelado, secado o calibrado. Además, la calidad debe ser extremadamente alta, ya que los productos están destinados a clientes profesionales como la hostelería y la industria pastelera, donde un pequeño defecto —como un fragmento de cáscara— puede generar graves problemas para el consumidor final y para la empresa”.
Aunque la entrada en esta línea de negocio requiere una estrategia clara de mercado. “Por ello, aunque el negocio puede ser rentable y ofrecer márgenes atractivos, no es una actividad que deba iniciarse sin una planificación rigurosa. Es imprescindible contar con experiencia, tecnología avanzada y un plan de marketing que garantice ventas suficientes para amortizar la inversión realizada”, comenta el CEO de Nuevos Cultivos.
La empresa Nuevos Cultivos, a través de su filial La Pistachería SL, decidió hace dos años apostar por esta línea de negocio construyendo un obrador industrial especializado. A pesar de la elevada inversión y los retos afrontados, la empresa ha logrado abrir nuevos mercados y fortalecer su posición como proveedor fiable, capaz de ofrecer pistacho en múltiples formatos. Esto le ha permitido diversificar su actividad y consolidar su presencia en el mercado. Además de crema, harina o granillo de pistacho ibérico, también elaboran bombón de higo rellena de crema de pistacho o turrón de pistacho caramelizado entre otros.
- 1
- 2
- …
- 30
- Siguiente →
