pistacho
La corta cosecha de pistacho prevista en EE.UU. e Irán en 2026/2027 alivia al pistacho extremeño
La región cuenta con más de 4.200 has de pistacheras y varias industrias transformadoras
La geopolítica también tiene mucho peso en el sector agrícola. La guerra en Irán y el conflicto del estrecho de Ormuz ha tenido un impacto directo sobre las exportaciones de pistachos de Irán, segundo productor mundial tras Estados Unidos. Entre los dos países producen en torno al 69% de la producción mundial de este fruto seco de creciente demanda mundial. A la situación en Irán se suma lo que puede ocurrir con la campaña de producción del 2026 en Estados Unidos, más concretamente en el estado de California.
El International Nut and Dried Fruit Council (INC), con ocasión de la conferencia de Macao celebrada del 12 al 14 de mayo, compartió las primeras previsiones preliminares para la próxima campaña 2026/27 del mercado del pistacho. Para Estados Unidos, las expectativas apuntan a una cosecha de “descarga” de 350.000 t, en marcado descenso (-52%) respecto al récord de la campaña actual, estimado por el INC en 722.670 toneladas. Se trataría de la producción más baja desde la campaña 2019/20.
Productores europeos
Una fuerte bajada que tendrá un impacto directo sobre el pistacho de terceros países y especialmente sobre los países europeos que lo producen al permitirles una mejor posición en sus mercados locales y también mejores precios en origen. Grecia, Italia y España concentran la mayor parte de la producción de pistacho en la UE. Turquía, con acuerdos preferenciales con la UE, es el tercer mayor productor mundial.
Hay que tener en cuenta que cerca del 70% de los pistachos que se consumen en la Unión Europea proceden de Estados Unidos. Tanto en la gran industria agroalimentaria como en su venta a granel y envasado en las grandes cadenas de supermercados. Cada campaña entra en Estados Unidos unas 125.000 toneladas de pistachos californianos, dejando un margen muy limitado al producto local con precios más elevados.
Según estiman los expertos de la INC, “considerando la tendencia de expansión de las superficies en curso desde hace más de veinte años, la contracción productiva derivaría de una fuerte reducción de los rendimientos, hasta los niveles más bajos desde la campaña 2015/16·”.
Según las previsiones difundidas, también los otros dos principales países productores se encaminan hacia cosechas poco abundantes. En Irán, donde el conflicto en curso está obstaculizando los envíos, la producción 2026/27 se espera en 130.000 tn, con una caída interanual del 42%. En Turquía, en cambio, la cosecha de “carga” 2026/27 se prevé en 156.400 tn, un 37% por encima de 2025, pero alrededor de un 60% por debajo de la anterior campaña de carga, que había marcado un nivel récord.
Sobre la base de estas primeras indicaciones, la producción mundial de pistacho 2026/27 se situaría en torno a 700.000 toneladas, un 36% menos que en la campaña actual y en el nivel más bajo desde 2019/20.
La Comunidad de Extremadura ha visto como el cultivo del pistacho arraigaba con fuerza en varias comarcas extremeñas, alcanzado ya las 4.200 hectáreas de cultivo. Y con la presencia de destacadas transformadoras del producto como la empresa Nuevos Cultivos en Navalmoral de la Mata o la Sociedad Cooperativa Extremeña de Pistachos en Fuente de Cantos. Según los análisis de la consultora Areté, en un contexto de demanda estructuralmente creciente, este escenario anticiparía un mercado caracterizado por fuertes tensiones sobre la oferta y los precios.
España ya es el cuarto productor mundial de pistacho, que suma 5.000 hectáreas en Extremadura
El pistacho ha conseguido hacerse un hueco entre los nuevos cultivos leñosos que emergen en el campo extremeño, en una dura competencia frente al olivar superintensivo y en seto, y el almendro. Desde el año 2020, la superficie de pistacho en la región ha pasado de las 2.874 hectáreas a las 4.704 del año 2024. Actualmente ya se cultiva más de 5.000 hectáreas de pistacheras en la región, una gran parte de ellas en riego. Contando además con importantes plantas de transformación del producto en Navalmoral de la Mata (Nuevos Cultivos Agrarios S.L.) y en Fuente de Cantos (Extremeña de Pistachos Soc. Cooperativa). De media, se plantan cada año unas 400 nuevas hectáreas de pistachos en la región, con gran diversificación geográfica: desde el Valle del Alagón a las tierras de cereales de Badajoz.
Un cultivo el del pistacho que ha experimentado un desarrollo exponencial en los últimos años en España, liderado con mucha diferencia por Castilla-La Mancha, y que ha situado a España como el gran productor de la Unión Europea. Según un reciente estudio elaborado por VILCON, con el título de “Presente y futuro del cultivo del pistacho y de su procesado. Desde una perspectiva empresarial, España se ha convertido ya en el cuarto productor mundial de pistacho.
Fuerte crecimiento
El estudio revela que la superficie plantada con pistacho en España ya supera las 83.700 hectáreas, lo que supone un incremento de 5.200 ha en 2024 frente al año anterior. En sólo diez años, el sector ha experimentado un crecimiento acumulado de alrededor del 3.000 %. El 100% de las nuevas plantaciones que se realizan lo son ya en regadío, para asegurar una mayor rentabilidad y estabilidad en la producción.
En 2025, la cosecha nacional de pistacho seco con cáscara ha superado las 7.500 toneladas, de las cuales 5.600 toneladas corresponden a Castilla-La Mancha, que concentra cerca del 80 % de la superficie implantada en España.
Los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran que el 61% de la superficie de pistacho en regadío registrada en 2024 era de nueva plantación, junto al 70% de la superficie en secano que también comenzaba su actividad de cultivo. Tanto en el caso de las nuevas plantaciones en regadío como en las de secano, Extremadura ocupa la cuarta posición sólo por detrás de Castilla La Mancha, Andalucía y Cataluña, y por delante de Murcia, Castilla y León o Aragón.
En cuanto al mercado, el estudio subraya que el 60 % del consumo mundial de pistacho se concentra en el canal Horeca (hoteles, restaurantes y catering), lo que impone exigencias crecientes en trazabilidad, calidad y seguridad alimentaria. Cada vez un mayor número de grandes superficies de distribución ofrecen la venta de pistacho a granel sin envasar, a precios más ajustados, y situándose en muchos casos en cabeceras de los lineales ante la alta demanda y rotación del producto.
Trazabilidad y consumo
El estudio destaca asimismo cómo España está adoptando tecnologías y prácticas avanzadas: viveros de vanguardia, semillas certificadas (UCB-1), sensorización de humedad, drones, inteligencia artificial, cubiertas vegetales, hoteles para insectos y otros mecanismos de biodiversidad. En el área del procesado, la rapidez —menos de 24 horas— y la trazabilidad completa son ejes estratégicos para competir en mercados exigentes.
Con un crecimiento anual estimado del 20 %, el pistacho español se proyecta hacia nichos de alto valor, especialmente en los canales gourmet y Horeca. Según el informe de VILCON, el reto principal consistirá en acompañar ese crecimiento con valor añadido, sostenibilidad y profesionalización de toda la cadena de valor del cultivo.
Extremadura entra en el emergente negocio de la pasta de pistacho
El cultivo del pistacho ha emergido en los últimos años como una de las grandes novedades del agro español, gracias a sus precios en origen y también a sus virtudes saludables. Según los últimos datos de ESYRCE del Ministerio de Agricultura, en España se cultiva actualmente unas 90.000 hectáreas de pistacheras, en diferente grado de producción. De ellas, 69.440 hectáreas se ubican en Castilla-La Mancha, referente en el sector en extensión y producción. Mientras, en Extremadura se cultivan actualmente unas 4.150 hectáreas, de las que unas 2.800 has lo son en regadío y el resto en secano.
Pese al importante crecimiento en producción de los últimos años, que lo sitúa como referente en el mercado europeo, España sigue importando cada campaña una cantidad destacada de pistachos. Sobre todo procedentes de California en Estados Unidos, cuya producción supera las 600.000 toneladas de producto frente a las menos de 10.000 tn de España. La demanda del mercado europeo de pistacho se sitúa entre las 180.000 y las 200.000 toneladas por campaña, por lo que existe un gran margen de crecimiento en el sector.
Nuevos productos
Aunque la principal demanda de producto se centra en el pistacho entero, tanto envasado como en granel, desde pequeñas tiendas de frutos secos hasta supermercados, cada vez se abren paso novedosas presentaciones del producto: desde la pasta a crema, harina o granillo de pistacho. En el caso de la pasta de pistacho, cuenta con una emergente demanda como el de la repostería artesanal e industrial y el de la industria heladera entre otras. Con nuevos proyectos industriales en marcha en regiones como Castilla-La Mancha o la Comunidad de Madrid que requieren importantes inversiones y una tecnología cada vez más innovadora.
La Comunidad de Extremadura también se ha sumado a esta nueva línea de negocio de los productos derivados del pistacho, de la mano de Nuevos Cultivos, empresa con una larga trayectoria en el sector pistachero y que cuenta con instalaciones industriales en Navalmoral de la Mata (Cáceres) y en Cazalegas (Toledo).
Carlos Suárez, CEO y fundador de Nuevos Cultivos, asegura que “la transformación del pistacho en ingredientes como harina, granillo o pasta consiste en aplicar procesos mecánicos que permiten ofrecerlo en formatos más versátiles para la industria alimentaria. Aunque esta práctica ya se realiza en otros frutos secos como la almendra o la avellana, en el caso del pistacho es una innovación relativamente reciente en España debido a su menor tradición histórica de cultivo”.
Según Suárez, “este tipo de transformación requiere inversiones elevadas en maquinaria, instalaciones y controles sanitarios mucho más estrictos que los utilizados para el simple pelado, secado o calibrado. Además, la calidad debe ser extremadamente alta, ya que los productos están destinados a clientes profesionales como la hostelería y la industria pastelera, donde un pequeño defecto —como un fragmento de cáscara— puede generar graves problemas para el consumidor final y para la empresa”.
Aunque la entrada en esta línea de negocio requiere una estrategia clara de mercado. “Por ello, aunque el negocio puede ser rentable y ofrecer márgenes atractivos, no es una actividad que deba iniciarse sin una planificación rigurosa. Es imprescindible contar con experiencia, tecnología avanzada y un plan de marketing que garantice ventas suficientes para amortizar la inversión realizada”, comenta el CEO de Nuevos Cultivos.
La empresa Nuevos Cultivos, a través de su filial La Pistachería SL, decidió hace dos años apostar por esta línea de negocio construyendo un obrador industrial especializado. A pesar de la elevada inversión y los retos afrontados, la empresa ha logrado abrir nuevos mercados y fortalecer su posición como proveedor fiable, capaz de ofrecer pistacho en múltiples formatos. Esto le ha permitido diversificar su actividad y consolidar su presencia en el mercado. Además de crema, harina o granillo de pistacho ibérico, también elaboran bombón de higo rellena de crema de pistacho o turrón de pistacho caramelizado entre otros.
Extremadura supera las 30.000 has de almendros y pistachos, con la vista puesta en los aranceles de EE.UU.
El cultivo del almendro y del pistacho, que juntos superan ya las 30.000 hectáreas en la Comunidad de Extremadura, mira expectante en estas fechas cómo quedará el puzzle de los aranceles “pactados” entre Estados Unidos y la Unión Europea. Hay que tener en cuenta que Estados Unidos, más concretamente el Estado de California, produce en torno al 80% de la almendra a nivel mundial y el 32% de todo el pistacho del mundo.
Siendo el mayor exportador de ambos productos y cuyas cotizaciones en origen marca campaña tras campañas. El arancel que la Unión Europea imponga a la importación de almendra y pistacho procedentes de California tendrá un impacto directo en todo el sector productor y transformador español y extremeño de ambos productos. Especialmente para la gran industria de alimentación, repostería y cosmética que se abastece mayoritariamente de almendra y pistacho a precios más bajos procedentes de Estados Unidos.
Según los datos de ESYRCE del Ministerio de Agricultura, a finales del año 2024 la Comunidad de Extremadura contaba con unas 25.000 hectáreas de almendros, de los que 21.600 hectáreas estaban en regadío. Mientras, el cultivo del pistacho en la región sumaba a finales del 2024 un total de 4.704 hectáreas, de las que 2.719 estaban en regadío. El protagonismo del regadío en ambos cultivos en la región es uno de sus grandes fortalezas en relación a otras regiones productoras en España como Castilla-La Mancha y Andalucía, donde la presencia del riego es mucho menor. De ahí que la estabilidad de las producciones en Extremadura sea mayor en los próximos años con disponibilidad de riego. Más producción, más estable y más calibre de los frutos para acceder a mejores precios en origen.
Mercado mundial
Un reciente informe de Plataforma Tierra de Cajamar, elaborado por Pablo Izu, sobre el mercado de frutos secos en la campaña 2024/2025 a nivel global, daba importantes pistas sobre la recuperación del cultivo. “La campaña 2024/2025 de frutos secos se enmarca en un contexto de recuperación y expansión tanto a nivel global como nacional. La producción mundial ha retomado la senda del crecimiento tras varios años de descensos, destacando el caso de la almendra, que alcanza los 1,93 millones de toneladas, un 2,9 % más que en la campaña anterior. En paralelo, el pistacho ha registrado un notable aumento del 8,3 %, situándose en 1,39 millones de toneladas, su segundo mayor volumen histórico, lo que refleja el dinamismo y consolidación de estos cultivos en el ámbito internacional”.
Por lo que respecta al mercado español, el aumento global de la producción de frutos secos en la campaña 2024/2025 fue del del 15 %, incluso llegando la almendra a crecer un 24%. En el caso del pistacho, a nivel español la producción cayó más de un 20%, aunque hay que tener en cuenta que solo el 25% de las más de 83.000 hectáreas plantadas en España actualmente están ya en producción. Esta es también una de las variables que ocurren en las hectáreas de almendros y pistachos en Extremadura, todavía varios años vista de su potencial productor.
A nivel de consumo mundial, europeo y español, el almendro y el pistacho, junto con la nuez, se posicionan como productos de creciente consumo, cada vez más protagonistas en los lineales de las grandes superficies de alimentación. La Unión Europea es el mayor consumidor (e importador) a nivel mundial de almendra mientras que el mercado de Turquía lo es del pistacho. El consumo mundial de ambos productos superó en 2024 los 2,7 millones de toneladas.
Según el informe de la Plataforma Tierra, durante los primeros meses del año 2025, la almendra ha mostrado una tendencia alcista en sus precios en origen, especialmente en la variedad Comuna, cuyo precio ha subido un 36,6 %. En el caso del pistacho, el precio se ha mantenido estable en torno a los 5,15 €/kg, consolidando la subida iniciada en la campaña anterior.
El 60% del cultivo de pistacho en Extremadura está en riego, muy por encima de la media nacional
El cultivo del pistacho, con menos repercusión que otros cultivos de leñosas con almendro y olivar en seto o superintensivo, sigue creciendo de forma constante en Extremadura en los últimos años. Y haciéndolo con una singularidad frente a a otras grandes zonas productoras: más proporción de hectáreas en riego.
Según los datos de la Encuesta de Superficies ESYRCE del Ministerio de Agricultura del año 2024, la Comunidad de Extremadura cuenta con un total de 4.700 hectáreas de cultivo de pistacheras, de las que casi 2.800 has lo están en riego. Esta cifra supone el 57% del total cultivado en la región. La media nacional de hectáreas de pistacho en riego estaría en el 52% y en el caso de Castilla-La Mancha, la gran región productora española, en el 42%.
Según los últimos datos oficiales, España tiene una superficie total de 739.638 hectáreas dedicadas al cultivo de frutos secos, de ellas, el 10,3% están ocupadas por la producción de pistacho, que supone, después de la almendra, el segundo cultivo en superficie. La última cosecha nacional superó las 7.500 toneladas de pistacho en seco con cáscara, de las que unas 5.600 toneladas corresponden a Castilla-La Mancha, es decir, el 74% del total.
Uno de los puntos clave para que Extremadura haya visto incrementar su superficie de cultivo de pistacho en sus últimos años ha sido disponer de varias plantas de procesado y asesoramiento en la región. Entre ellas destacan Nuevos Cultivos Agrarios, con plantas industriales en Navalmoral de la Mata y Cazalegas (Toledo), que ofrece desde la venta de planta hasta el procesamiento, asesoramiento y gestión de venta de pistachos.
También fue muy importante, por su perfil cooperativo, la creación el 9 de agosto de 2021 de Extremeña de Pistachos Soc. Cooperativa con 75 socios y 746 hectáreas de cultivo, con planta de procesado en Fuente de Cantos. Actualmente cuenta con más de 108 socios y más de 810 hectáreas de cultivo.
Tendencia ascendente
Desde el 2014 la superficie plantada de pistacho ha seguido una tendencia ascendente, hasta llegar a las 79.209 hectáreas en la campaña pasada, un incremento del 58,6% respecto a la media de los últimos cinco años. Mientras que el resto de cultivos, como el avellano, el almendro y el nogal, han mantenido una tendencia más estable, sin crecimiento significativo, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Los datos del MAPA muestran que, después del almendro, el pistacho es el fruto seco con mayor superficie de ecológico (13%) respecto al resto de productos.
Para esta campaña del 2025, la Asociación de Industrias del Pistacho Español (Adipe) de Castilla-La Mancha prevé una gran cosecha de pistacho en su región y en España en general, tras un año marcado 2024 marcado por los condicionantes climáticos y la vecería. En este año 2025 está prevista la entrada en producción de una gran cantidad de hectáreas de pistacheras tanto en Castilla-La Mancha como en Extremadura. Desde esta asociación se trabaja en la creación de una lonja de pistachos en conjunto que sirva como referencia clara tanto a productores como a industriales y envasadores.
Precios en origen
Los precios pagados por las grandes procesadoras del mercado español varían mucho según variedades y calibre, además de si el cultivo es en convencional o en ecológico. Por término medio, en el 2024 se pagó de media en convencional entre 5,50 y 6,30 por kilo, mientras en el ecológico se llegó a superar los 7,30 euros/kilo de media.
Hay procesadoras que aplican una subida de 0,10 €/Kg para pistacho limpio y 0,20 €/Kg para grano si el productor se compromete a llevarles la siguiente campaña. Siendo gratuito el transporte para los que superen los 2.500 kilos en verde.
El cultivo de almendro y pistacho supera ya las 30.000 has en Extremadura consolidando precios en 2025
Los precios de la almendra en Lonja oscilan entre los 4,50 euros/kilo de la Comuna a los 5,70 de la Marcona, y el pistacho de 8,25 a 8,75 euros/kilo para la Kerman
La almendra y el pistacho ha comenzado el año 2025 consolidando precios en origen en Lonja durante este primer trimestre del a 2025 ante la creciente demanda. Sobre todo es importante destacarlo en el caso del cultivo de la almendra que ha vivido varios años muy complicados en sus cotizaciones, con caídas constantes que han ralentizado las nuevas plantaciones. En los primeros meses del año 2025, en las principales Lonjas españolas de frutos secos como la de Reus o Albacete, el precio de la almendra ha oscilado entre los 4,50 euros/kilo de la variedad Comuna a los 5,70 de la variedad Marcona. En el caso de la almendra ecológica, su precio quedaba de media en los 5,10 euros/kilo.
Mientras, en el caso del pistacho, la variedad predominante en España, la Kerman, cotizaba para pistacho abierto limpio entre 8,25 y 8,75 euros/kilo según calibres, y entre 9 y 9,50 euros/kilo en el caso del ecológico.
En la Comunidad de Extremadura, el cultivo de la almendra ha experimentado un gran crecimiento en los últimos cinco años hasta superar ya las 25.000 hectáreas. Una diferencia fundamental con otras zonas productoras, es que la gran mayoría de estas hectáreas -unas 22.000- lo son en regadío, lo que garantiza una mayor producción y más estable en el tiempo.
En el caso del pistacho, el crecimiento del cultivo en Extremadura, ha sido también muy importante y en pocos años, hasta alcanzar ya las 5.000 hectáreas, por encima de los previsto incluso por el propio sector pistachero regional. Y contando ya con varias plantas de transformación. En el caso del pistacho, en torno al 60% de las plantaciones cuenta con sistemas de riego.
Escalada de precios
A nivel del mercado español, desde el inicio de la campaña de almendra en septiembre de 2024, los precios han ido escalando de forma continuada con una subida que supera incluso el 30%, gracias especialmente al aumento de la demanda en los mercados europeos. Llegando en semanas a precios de 5.70 euros/kilo de almendra en grano que hacía bastante que no se veían en el mercado.
Ambos mercados, el de la almendra y el del pistacho, están muy atentos a lo que ocurra en el mercado norteamericano, concretamente en el estado de California, quien por su ingente producción de ambos productos marca en gran medida los precios en el mercado mundial. Lo que está ocurriendo con los aranceles impuestos por la administración Trump desde principios del 2025 a la importación de productos europeos agroalimentarios podría tener también una respuesta directa por parte de la UE. Y tanto la almendra como el pistacho serían dos productos muy destacados de la exportación de Estados Unidos posibles objetivos de una respuesta arancelaria europea.
La apertura del mercado chino a la almendra española también abre otro importante mercado exportador que ya está siendo aprovechado por grandes grupos empresariales y cooperativos españoles, entre ellos la catalana UNIO, que cuenta con planta transformadora en Miajadas (Cáceres) asociada a ISFA. Otra de las cooperativas que está exportando a China es la andaluza Dcoop, que cuenta también a la extremeña Acorex entre sus cooperativas aliadas.
Por su parte, el sector del pistacho es el que, porcentualmente, más ha crecido entre los leñosos en la última década, cerca de un 3.000% en España. Superando ya las 80.000 hectáreas de cultivo de las que el 80% se concentran en Castilla-La Mancha. El pistacho, si la elección varietal es la adecuada, ha demostrado un mejor comportamiento frente al cambio climático y menor coste de cultivo. Su longevidad de cultivo es también muy atractiva para el productor, aunque su más tardía entrada en producción real frente a olivar y almendra exigen de inicio un mayor esfuerzo inversor sin retorno. En España Extremadura, tres de las variedades de pistacho más plantadas son la Kerman, la Larnaka y la Sirora.
Carlos Suárez (Nuevos Cultivos Agrarios): “El pistacho lleva varios años con precios mínimos estables en lonja, y creemos que seguirá así mucho tiempo”
Entrevista con
Carlos Suárez
CEO y fundador de Nuevos Cultivos Agrarios
Carlos Suárez, ingeniero agrónomo nacido en Leganés pero con vínculos familiares con Garvín de la Jara (Cáceres), se ha convertido en los últimos años en uno de los empresarios más reconocidos del sector del pistacho en España. Con plantas de procesado ubicadas en Navalmoral de la Mata (Cáceres) y Cazalegas (Toledo), ubicaciones estratégicas, la empresa no para de ampliar sus instalaciones ante el fuerte crecimiento del cultivo en los últimos años, especialmente en Castilla-La Mancha pero también en Extremadura.
¿Cómo ha evolucionado en estos últimos años el proyecto de Nuevos Cultivos Agrarios, qué volumen de producción y comercialización tenéis desde Navalmoral de Mata?
El proyecto ha ido evolucionando a la par que el propio sector del pistacho en nuestro país. Una evolución con curva de tendencia en aumento exponencial, con picos de sierra que alternan años de alta y baja producción, debido a la propia vecería del cultivo. Para dar una imagen más clara, nuestra empresa, Nuevos Cultivos Agrarios SL, procesó nuestro primer año, en 2016, un centenar de toneladas secas en cáscara, cuando la producción nacional fue de en torno a mil toneladas secas en cáscara. El año pasado, nuestra empresa procesó 950 toneladas secas en cáscara, con una producción nacional de 6.500 toneladas. Es decir, siempre hemos procesado en torno a un 10-20% de la producción nacional y vamos aumentando nuestra capacidad de procesado a la par que aumenta la producción de España. Dicho aumento en la capacidad de procesado ha hecho que nos veamos obligados a ampliar nuestras instalaciones constantemente.
A nivel de precios en origen, ¿el cultivo del pistacho ha sido más estable en el tiempo que otros de mayor tirón como el de la almendra?
Sí y no. El pistacho lleva varios años con precios mínimos estables en lonja, y creemos que esto seguirá así mucho tiempo, los cuales son rentables para el agricultor (entre 4 y 6 euros por kilo seco en cáscara, dependiendo de su escandallo). Sin embargo han habido distorsiones en el mercado, en años puntuales, siempre empujando los precios al alza, debido a la falta de oferta de producto a nivel de España y global.
A nivel de campo, con la experiencia en manejo y variedades adquirida, ¿crees que Extremadura puede crecer mucho más en el cultivo del pistacho?
Sí, puede crecer bastante, pero no será la región que más crezca por las limitaciones que tiene a nivel edafológico, sobre todo en provincia de Cáceres. Sin embargo sí aumentará su superficie porque el pistacho es un cultivo que va a aumentar en toda España. Esto es ya un hecho imparable.
Para algún agricultor o productor profesional que se está planteando en diversificar en cultivos como el del pistacho, ¿cuáles serían los principales consejos que les darías?
Tiene que dimensionarse bien financieramente para aguantar los años de entrada en producción. Así mismo tiene que ir asesorado siempre de técnicos con cualificación y experiencia probadas y cuidarse de los “gurús” del pistacho que, desafortunadamente, surgen como setas. No existen recetas mágicas. Sólo conocimiento, capacidad de trabajo e inversión adecuada a los fines perseguidos.
España cuenta con más de 78.500 has de pistacho, de ellas 3.800 en Extremadura
El cultivo del pistacho acelera en España y en Extremadura. Con epicentro en Castilla-La Mancha, que cuenta ya con más de 60.000 has de este cultivo, las cotizaciones más constantes que otros leñosos y su longevidad productiva han podido más que el primer recelo de muchos agricultores ante su más retrasada entrada en producción frente al olivo o el almendro.
La elección varietal sigue siendo fundamental a la hora de entrar en el cultivo, según las horas de frío y la disponibilidad del terreno. Su buena adaptación al secano también ha ayudado a su introducción en Extremadura. Actualmente de las 3.800 hectáreas de cultivo en Extremadura, la mitad estaría con riego y la otra mitad en secano.
Hay que tener en cuenta que en los próximos cinco años se producirá la entrada en producción de la gran mayoría de las plantaciones actuales, con lo que la cosecha nacional y extremeña será mucho mayor. Extremadura cuenta actualmente con distintas alternativas privadas y cooperativas a la transformación del pistacho, clave en toda la cadena de negocio del mismo ante su necesario tratamiento pocas horas después de su recolección.
El punto de inflexión del cultivo de pistacho en España, que se inició sobre todo en Ciudad Real y Albacete, se produjo en el año 2015 cuando el ritmo de plantaciones superó las 10.000 has en España cada año. Hasta ese año solo había en España menos de 8.000 has plantadas del cultivo.
En 2023, el cultivo del pistacho continúa su avance y alcanza ya las 78.495 hectáreas en España, según el último dato de la Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (Esyrce), del Ministerio de Agricultura. en el último año se habrían sumado en España unas 12.029 hectáreas nuevas, de ellas, la mitad (6.354 ha) se han plantado en Castilla-La Mancha, que sigue liderando el crecimiento de la superficie. Esta comunidad cuenta ya con 60.279 hectáreas, muy lejos de la siguiente comunidad, Andalucía, que suma 7.264 hectáreas. Le siguen Castilla y León y Extremadura.
Extremadura, Castilla-La Mancha y Andalucía lideran el “boom” de cultivos leñosos con 450.000 nuevas has desde 2012
En el algo más de una década, el mapa de los principales cultivos agrarios en amplias zonas de España, incluida Extremadura, han cambiado de forma sensible. Según los datos del Ministerio de Agricultura, desde el año 2012 los cultivos leñosos -con olivar, almendro y pistacho en primer lugar- habrían crecido en unas 450.000 nuevas hectáreas.
Tres regiones -Extremadura, Castilla-La Mancha y Andalucía- son las que concentran el grueso de estas nuevas plantaciones. Que en una gran parte han venido a sustituir tanto a cereales como a barbechos. En el caso de Extremadura, sobre en todo en olivar y almendro, lo han hecho con sistemas de riego en la mayoría de los casos, en porcentajes superiores a como lo han hecho en otras regiones.
La superficie de cultivos leñosos, que incluye al grupo de frutales cítricos y no cítricos, olivar y viñedo ha aumentado en España un 9% entre 2012 y 2022. Destacan los incrementos de superficie de almendro (199.834 ha; +30%), olivar (+183.703 ha; +7%), y, especialmente, de pistacho (63.267 ha; +1.978%). También son reseñables los aumentos de superficie del limonero, castaño, aguacate y caqui. El viñedo disminuye ligeramente, si bien debe señalarse que su superficie está limitada por la Política Agraria Común a través de los derechos de plantación.
Entre los cultivos que ven reducida su superficie, entre un 10-22%, se encuentran el melocotonero, el manzano, el peral, el avellano y el ciruelo. En los frutales cítricos, cabe mencionar la reducción de superficie del mandarino y del naranjo que pierden un 7% (- 7.800 ha) y un 4% (- 6.900 ha) respectivamente, mientras que el limonero se incrementa notablemente en un 44% (+16.233 ha).
En general, la superficie de regadío aumenta en mayor proporción que la superficie de secano en prácticamente todos los cultivos, destacando los incrementos de superficie del olivar con más de 135.713 nuevas hectáreas (+19%), almendro (+131.219 ha.)
Riego y secano
La magnitud de los cambios habidos queda patente cuando el 11% de la superficie de cultivos leñosos de 2022 (unas 550.000ha), estaba ocupada en 2012 por cultivos herbáceos (355.874 ha) y barbecho (191.996 ha). En secano, la evolución de la superficie es dispar, con aumentos moderados, entre el 3-11%, en olivar y almendro o reducción del -13%/-15% en el viñedo y limonero, a importantes incrementos en el caso del pistacho y caqui.
Las plantaciones de almendro se han incrementado mucho en los últimos años (29,5%; 199.834 ha), siendo más notable el aumento que se produce en la superficie de regadío (337%; 131.219 ha). Este incremento ha sido generalizado, pero especialmente fuerte en Aragón, Castilla-La Mancha, Extremadura y Andalucía. Prueba de la magnitud de los cambios es que en regadío sólo el 34% de la superficie ya era de almendro en 2012. Además, el 8% (14.123 ha) se ha transformado de almendro de secano a almendro de regadío en este periodo. Es destacable que la cuarta parte del almendro de regadío actual (40.800 ha) ocupa tierras en las que se cultivaban cereales en 2012.
Entre 2012 y 2022 la superficie de olivar aumenta sensiblemente (7%;183.703 ha), fundamentalmente en Castilla-La Mancha, Extremadura y Andalucía, siendo especialmente reseñable el incremento de la superficie en regadío (19%; 135.716 ha.) y la relativa estabilidad de la superficie de secano (3%; 47.990 ha.).
El pistacho es el cultivo leñoso que más ha aumentado su superficie en los últimos años (1.977%; 63.267ha.) pasando de las escasas 3.200 ha en 2012 hasta las 66.500 ha en 2022, y habiéndolo hecho tanto en secano (1.649%; 38.912 ha) como en regadío (2.898%; 24.355 ha.). La mayoría del pistacho se ha plantado en Castilla La Mancha (más de 50.000 ha. nuevas) seguida por Andalucía y Extremadura.
Extremeña de Pistachos concentra ya a 108 socios y 810 hectáreas de cultivo
La Casa de la Cultura de Fuente de Cantos (Badajoz) acogió hace unos meses la Asamblea General Ordinaria de socios de Extremeña de Pistachos Sociedad Cooperativa Agroalimentaria en la que el Órgano Rector ha rendido cuentas ante la masa social de la cooperativa y presentado las líneas maestras que marcarán el futuro de la sociedad.
La cooperativa, que cuenta con una planta de recepción y procesado de pistachos en la localidad de Fuente de Cantos cuenta con un total de 108 socios y 810 hectáreas de cultivo, especialmente del suroeste peninsular.
En relación a las futuras ampliaciones y mejoras de la planta de procesado, los asistentes a la Asamblea aprobaron unánimemente concurrir a la solicitud de ayudas a fondos FEADER a través de la convocatoria de ayudas de CEDECO. También se aprobó la propuesta de incrementar los costes de amortización que se repercuten a los socios por kilo de pistacho procesado. Otros de los puntos más importantes para los productores socios es la puesta en marcha del servicio de asesoramiento técnico.
Algunos socios han propuesto modificar las condiciones de entrada a los nuevos socios y la posibilidad de realizar aportaciones económicas voluntarias a la cooperativa a modo de préstamo bajo un determinado interés y sujetas a unas determinadas condiciones. El consejo rector se compromete a estudiar con detalle ambas cuestiones y presentar propuestas al respecto en la próxima Asamblea.
Extremeña de Pistachos inauguró oficialmente sus instalaciones el pasado 23 de septiembre de 2023. Un cultivo que no ha parado de crecer en extensión en la región en los últimos años en numerosas comarcas, especialmente de la provincia de Badajoz.
- 1
- 2
- …
- 4
- Siguiente →
EXTREMADURA21 