Extremadura exporta el 74% del tabaco que produce por más de 70 millones de euros
La Mesa del Tabaco presentó, junto con Afi (Analistas Financieros Internacionales), el informe “Relevancia socioeconómica de la cadena de valor del tabaco en España”. El estudio actualiza el impacto económico, laboral y territorial del sector y pone de manifiesto su papel estratégico para las comarcas productoras de Extremadura.
El cultivo y la primera transformación de la hoja del tabaco generan 69 millones de euros de valor añadido en Extremadura, lo que representa el 99% del total nacional de este eslabón y consolida a la región como el principal centro productor del país y la segunda región productora de tabaco a nivel europeo, con una huella económica total que asciende a 126 millones de euros. El sector tabacalero extremeño ha conseguido mantener sus exportaciones en un contexto de reducción de la superficie cultivada, prueba de los esfuerzos del tejido empresarial agrícola por ganar eficiencia y competitividad
España es un país netamente importador de tabaco, con un volumen de importaciones que rozó los 2.000 millones de euros en 2024. En este contexto, la actividad exportadora de las empresas tabacaleras en España cobra una especial relevancia, al permitir una reducción del déficit comercial estructural que arroja nuestro país en este segmento.
Comarcas cacereñas
Según el informe de AFI, el tabaco extremeño, reconocido por su elevada calidad, continúa siendo una materia prima esencial tanto para los productos tradicionales como para los nuevos desarrollos del sector. La actividad tabaquera sostiene un volumen de empleo especialmente relevante para las comarcas de Campo Arañuelo, La Vera, Talayuela y Navalmoral de la Mata, donde constituye uno de los pilares del tejido productivo local. A la generación de empleo directo se suma el efecto que el sector ejerce sobre empresas proveedoras y servicios vinculados al cultivo, lo que amplifica su importancia en zonas rurales que dependen en gran medida de esta actividad.
El empleo asociado al primer eslabón de la cadena presenta características singulares y de notable calidad dentro del ámbito agrario. Los trabajadores del cultivo permanecen una media de 19 años en las explotaciones de cultivo de tabaco, una estabilidad muy superior a la del conjunto de la agricultura regional. Además, el 69% de los agricultores cuenta con contrato indefinido y la presencia femenina alcanza el 46%, una proporción que sobresale frente a la media del sector agrario extremeño.
Mercados internacionales
El 74% de la producción de tabaco en Extremadura se destina a mercados internacionales, con ventas exteriores cercanas a los 70 millones de euros dirigidas a las tres principales compañías multinacionales establecidas en España, que mantienen un firme compromiso con el sector cultivador y de primera transformación en la región. Este compromiso se sustenta en un marco regulatorio estable, que permite relaciones comerciales consolidadas y de largo plazo. La propia dinámica del sector hace que cualquier modificación relevante en dicho marco pueda alterar el equilibrio existente, especialmente sensible para las comarcas que dependen de esta actividad.
El tabaco extremeño mantiene cifras estables desde hace más de una década, incluso tras la desaparición de las ayudas vinculadas al cultivo. Su marcada orientación exterior lo sitúa como uno de los cultivos de mayor rendimiento exportador de la región. El sector ha logrado sostener e incluso reforzar su capacidad exportadora gracias a incrementos en el rendimiento por hectárea, alcanzando niveles comparables a los del tomate y claramente superiores a los del olivar o el maíz.
En el marco de la transformación hacia nuevos productos innovadores, la hoja de tabaco extremeña ha sido recientemente reconocida a nivel internacional con una certificación que permite su utilización en productos de tabaco calentado. Esto constituye un aval adicional para la sostenibilidad futura del cultivo en Extremadura.
El 85% de las exportaciones extremeñas de aceite de oliva se concentran en Italia, México, Portugal, China y Japón
En 2024 alcanzaron su récord con 222,5 millones de euros gracias a los precios en origen y 29.350 toneladas exportadas
Cada año la Junta de Extremadura publica el Panel de Exportaciones donde se destacan los 14 productos más exportados, destacando también sus destinos principales. El protagonismo principal del panel lo tienen siempre los productos agroalimentarios, principal locomotora de las ventas en el exterior de las empresas y cooperativas extremeñas. Con el tomate de industria, concentrado y en salsas, siempre en primer lugar, y con la fruta de hueso, el corcho, el aceite de oliva y el vino-alcoholes también en un lugar principal.
El Panel de Exportaciones del año 2024, último publicado, traía una novedad muy destacada para el aceite de oliva. Gracias a los precios en origen durante gran parte de la campaña 2023/2024, debido a la escasa cosecha a nivel español, las exportaciones de aceite de oliva alcanzaron un volumen récord. Convirtiéndose en el segundo producto agroalimentario extremeño por valor de sus ventas en el exterior en el año 2024.
Según el Panel, “las exportaciones de aceite de oliva crecen con mucha fuerza en 2024, un 192,3% interanual, lo que las sitúa en los 222,5 millones de euros. En la última década sigue una tendencia creciente que se dispara en 2024. En toneladas pasa de las 17.562 en 2014 a las 29.350 en 2024, una subida del 67,1%. En cuanto al ratio euros/Tn, crece con energía en 2024 hasta los 7.580 euros/Tn”.
Italia y México
En cuanto a los principales destinos del aceite de oliva extremeño, al igual que ocurre en las principales zonas productoras españolas como Jaén, Córdoba, Sevilla, Granada, Ciudad Real o Toledo, Italia sigue siendo el mercado de referencia con sus compras a granel. Aunque cada vez aparece mercados de mayor valor añadido donde el protagonismo va más en los Aceites de Oliva Virgen Extra envasados, lo que se nota también en el precio medio por litro.
Las exportaciones de aceite de oliva siguen destinándose principalmente a Italia, con exportaciones por valor de 127,3 millones de euros, que representan más de la mitad del total (el 57,2%), seguida muy de lejos por México (25,2 mill. euros, el 11,3% del total).
El significativo incremento de las ventas de este producto en 2024 a sus principales destinos, sobre todo a Italia (un ascenso de 67,8 mill. euros en valor absoluto), México (25,2 mill. euros más) y China (13,8 mill. euros más), provoca que pase de ocupar la decimoquinta posición en el Panel de 2023 a la segunda en el del 2024, siendo el producto que más posiciones avanza en el Panel de 2024 (gana trece posiciones). Además de Italia, México y China, también hay que destacar a Portugal como tercer destino en volumen con 16,1 millones de euros en 2024 y a Japón con 7,5 millones de euros. Entre los cinco primeros mercados de exportación concentran ya el 85% de las exportaciones totales de aceite de oliva de la región.
Precios medios
En cuanto a los precios medios pagados en la exportación, varias entre los 9,27 euros/litro de México a los 6,72 euros/kilo de Portugal, los 8,83 euros/kilo de China o los 7,09 euros/kilo de Italia).
Hay que tener en cuenta que los grandes grupos envasadores españoles, con Migasa, Acesur, Deoleo y Sovena en cabeza realizan habitualmente compras de aceites de oliva españoles a través de acuerdos con almazaras, cooperativas y puestos de compra de aceitunas concertados, por lo que la presión exportadora del sector oleícola extremeño es menor. El potencial productor de AOVEs tempranos de la región también ha influido en la demanda tanto nacional como internacional de los aceites extremeños.
Extremadura cuenta con 571.803 has de cultivos herbáceos y 411.145 de cultivos leñosos
La Comunidad de Extremadura sigue siendo una de las regiones españolas donde el peso del mundo rural y del sector agroganadero sigue siendo más destacado. Como ejemplo, 511.014 de sus habitantes siguen viviendo en municipios rurales -de menos de 30.000 habitantes- frente a los 541.776 que lo hacen en municipios urbanos. Del total de habitantes censados en la región, 386.058 viven en pueblos de menos de 5.000 habitantes.
Esta dispersión demográfica explica en gran medida el gran peso que la superficie de tierras de cultivo y pastos sigue teniendo en la región. Según los datos del último Informe Anual de Indicadores de Agricultura, Pesca y Alimentación publicado por el Ministerio de Agricultura, la región extremeña cuenta con 1,12 millones de hectáreas de cultivos, 1,64 millones de pastos, 1,03 millones de superficie forestal y arbustos y con 29.728 hectáreas sin uso actual.
Del total de tierras de cultivo, la región extremeña contaría con 571.803 hectáreas de cultivos herbáceos, 411.145 hectáreas de leñosos y 144.065 hectáreas de barbecho. Según los datos del Informe del MAPA, referidos a datos del 2024, el 27% de la superficie extremeña serían tierras de cultivo frente al 32% de la media nacional.
Tierras de cultivo
La primera comunidad autónoma en superficie de tierras de cultivo es Andalucía, con 3,65 millones de ha, seguida de Castilla- La Mancha y Castilla y León, con similares superficies. A continuación, se encuentran Aragón (1,71 millones de ha) y Extremadura (1,12 millones de ha). La suma de estas cinco regiones hace un total de 13,43 millones de ha, representando el 80,9 % de la superficie de tierras de cultivo de España.
Castilla y León es región con mayor superficie de pastos de España, con 1.849 miles ha, seguida de Extremadura con 1,64 millones de ha y Andalucía con 1.314 miles ha. A continuación se sitúan Castilla-La Mancha (777.000 ha) y Aragón (526.000 ha). Las cinco comunidades representan el 74,9 % de este uso.
Por último, respecto a la superficie de uso forestal,se encuentra más repartida que los anteriores a lo largo y ancho de la geografía española. En Castilla y León encontramos una superficie forestal de 3,11 millones de, seguida de Castilla-La Mancha con 2,88 millones de ha y Andalucía con 2,58 millones de ha. Sumando las comunidades autónomas de Aragón y Galicia, se alcanza el 63,7 % del total.
Las tierras de cultivo predominan frente a los demás usos en las comunidades autónomas de Castilla-La Mancha (44 % de su superficie geográfica), Andalucía (41,7 %), Castilla y León (36,6 %) y Aragón (35,9 %). Las superficies con uso principal pastos son mayoritarios en Cantabria (50,3 %), Asturias (40,5 %) y Extremadura (39,4 %).
Por último, la superficie forestal arbolada, arbustiva y de matorrales es la más común en la mayoría de las comunidades autónomas, suponiendo más de la mitad de la superficie en cuatro de ellas lideradas por Galicia (61,7 %).
Analizando, en particular, el uso denominado “superficie de cultivo”, que ocupa un total de 16.617.112 ha en 2023, la categoría con mayor superficie son los cultivos herbáceos, con 9.081.867 ha, seguidos de los cultivos leñosos, con 5.113.962 ha, y los barbechos, con 2.421.283 ha.
Herbáceos
Dentro de los cultivos herbáceos, las cinco primeras comunidades autónomas con mayor superficie dedicada a este uso son Castilla y León (2,83 millones de ha), Castilla-La Mancha (1,78 millones de ha), Andalucía (1,27 millones de ha), Aragón (1,04 millones de ha) y Extremadura (571.000 ha). En conjunto, estas regiones suponen el 82,6 % del total de la superficie de cultivos herbáceos en España.
En relación con los cultivos leñosos, las cinco primeras son Andalucía (2,08 millones de has), Castilla-La Mancha (1,04 millones de ha), Comunidad Valenciana (461.000 de ha), Extremadura (404.000 de ha) y Cataluña (273.000 ha). La suma de estas comunidades autónomas supone el 83,5 % de la superficie de cultivos leñosos en España.
Pablo Aguirre (AECERIBER): «¿Puede existir calidad sin raza? Una reflexión sobre el ibérico»
Texto:
Pablo Aguirre
Secretario Técnico de AECERIBER
“En el contexto actual del sector del cerdo ibérico, la afirmación de que la raza no constituye un parámetro de calidad merece una reflexión profunda. Esta idea, defendida por la DOP Guijuelo como línea argumental para defender su reciente flexibilización normativa reincorporando animales del 50% de raza ibérica, plantea una visión que, desde AECERIBER, consideramos incompleta y potencialmente perjudicial para la autenticidad y el prestigio del producto ibérico.
No hay que olvidar que el pliego de condiciones de la DOP contenía originalmente esta posibilidad y que a mediados de los años 90 dio un paso hacia adelante suprimiéndola, emprendiendo la senda hacía la crianza en pureza, como posteriormente hicieron las demás DOP del ibérico (Pedroches, Jabugo y Dehesa de Extremadura)
El cambio introducido en septiembre puede verse como un paso atrás, pero más allá de esta percepción, la cuestión que más ha preocupado a AECERIBER es que se desplace la raza como elemento diferenciador de un producto
La calidad en el cerdo ibérico no es un concepto abstracto ni exclusivamente técnico. Es el resultado de una interacción compleja entre genética, manejo, alimentación, entorno y tradición. En ese entramado, la raza ibérica pura ocupa un lugar central. No se trata de una preferencia ideológica, sino de una realidad contrastada por décadas de experiencia, estudios científicos y reconocimiento internacional.
El cerdo ibérico puro posee características fisiológicas y metabólicas que lo diferencian claramente de otras razas o cruces. Su capacidad para infiltrar grasa de manera natural en el músculo, su adaptación inigualable al ecosistema de la dehesa y su ritmo de crecimiento más pausado son elementos que inciden directamente en la calidad organoléptica del producto final. La textura, el aroma y el sabor de un jamón procedente de un animal ibérico puro criado en extensivo no son reproducibles por otras combinaciones genéticas.
Negar que la raza es un parámetro de calidad equivale a ignorar el papel que juega la genética en la expresión de esas cualidades diferenciales. Si bien es cierto que el manejo y la alimentación son factores determinantes, nunca podrán compensar las diferencias que impone la genética. Un animal cruzado puede alcanzar niveles aceptables de calidad, pero difícilmente igualará la excelencia que ofrece un ejemplar de raza ibérica pura, ¿Cómo se adaptaría a la dehesa un animal diferente a la genética ibérica y qué calidad tendrían sus productos?
La raza ibérica no solo aporta calidad, sino también identidad. Es el eje sobre el que se ha construido una cultura ganadera y gastronómica que forma parte del patrimonio de nuestro país. La dehesa, el sistema extensivo, la montanera y el saber hacer de los criadores son inseparables de la raza que los ha acompañado durante generaciones. Diluir ese vínculo en aras de una mayor flexibilidad productiva es una decisión que puede tener consecuencias irreversibles.
Desde AECERIBER, entendemos que el mercado evoluciona y que existen presiones para aumentar la oferta y adaptarse a nuevas demandas. Creemos que esas adaptaciones deben hacerse sin comprometer los valores que han hecho del ibérico un producto único. La calidad no se construye con volumen, sino con autenticidad. Y la autenticidad, en el caso del cerdo ibérico, comienza por la raza.
La afirmación de que “la raza no es un parámetro de calidad” también plantea un riesgo comunicativo. En un entorno donde el consumidor exige cada vez más transparencia, este tipo de mensajes puede generar confusión y erosionar la confianza. Si el consumidor asocia el término “ibérico” con una calidad superior, es porque durante años el sector ha dedicado mucho esfuerzo y ha invertido mucho tiempo para que la calidad esté ligada a una genética específica y a un modelo de producción tradicional. Cambiar ese relato sin una explicación honesta puede tener efectos negativos en la percepción del producto.
Desde nuestra asociación reafirmamos que la raza sí es un parámetro de calidad. Es un criterio técnico, cultural y comercial que debe ser protegido. No se trata de excluir otras opciones, sino de preservar lo que nos hace únicos. El cerdo ibérico puro no es una reliquia del pasado, sino una apuesta de futuro basada en la excelencia, la sostenibilidad y el respeto por la tradición”.
Banca Pueyo abre una oficina en Torreorgaz y alcanza las 114 oficinas en Extremadura
Banca Pueyo refuerza su compromiso con el territorio extremeño tras inaugurar una sucursal en Torreorgaz, un municipio de la provincia de Cáceres, de menos de 2.000 habitantes. La nueva sede, que prestará servicio integral a particulares, autónomos y empresas, está ubicada en la céntrica Plaza de Toros, nº 6.
Torreorgaz forma parte de la Mancomunidad Integral Sierra de Montánchez y Las Tres Torres. Su actividad económica está vinculada principalmente a la agricultura, el comercio y los pequeños negocios locales. En este sentido, la nueva oficina se convertirá en un punto clave para la dinamización socioeconómica del municipio.
El director general de Banca Pueyo, Javier Del Pueyo Villalón, señaló que esta expansión responde a la firme voluntad de mantener presencia física en municipios pequeños: “Nuestra misión principal es permanecer cerca de las personas, ofreciendo un trato personalizado. Queremos ser el motor que impulse el desarrollo del tejido empresarial, de los agricultores y de los vecinos de Torreorgaz y sus alrededores”
Esta apertura se suma a las últimas inauguraciones de la entidad en los municipios de Zarza de Granadilla y Valdefuentes en la provincia de Cáceres.
Con la incorporación de Torreorgaz, Banca Pueyo suma 114 oficinas en Extremadura, además de otras 10 en la Comunidad de Madrid y 4 en Sevilla. En total, la red de la entidad alcanza las 130 sucursales.
Raúl Sánchez de Castro (Cárnicas DIBE): “Seguimos siendo un país donde cuesta consumir jabalí, lejos de nuestras vecinas Portugal, Francia o Italia”
Entrevista con
Raúl Sánchez de Castro
Director de Cárnicas DIBE
Uno de los últimos proyectos en los que trabajaba el Gobierno de María Guardiola era un decreto que permitía la comercialización directa de la carne de caza mayor a los propios cazadores. Sin intermediarios aunque con los controles veterinarios que exige la ley. Para tratar de fomentar el consumo de carne de caza -carne salvaje o silvestre como le gusta llamarla al sector- que sigue creciendo a un ritmo más lento del deseado en supermercados y restaurantes.
Un sector el de la caza y el de carne de caza estratégico para Extremadura que cuenta con empresas de referencia a nivel nacional como Cárnicas DIBE, ubicada en el municipio cacereño de El Gordo, muy cerca del pantano de Valdecañas. Para el gerente de Cárnicas DIBE, Raúl Sánchez de Castro, “todo lo que sea incentivar y fomentar el consumo de estar carnes y su divulgación, siempre me parece maravilloso. Cabe destacar la importancia de que los controles sanitarios sean los mismos que tenemos en las industrias por parte de los servicios veterinarios oficiales. No puede ser que la carne llegue a consumo sin controles sanitarios y confiamos en que así sea”. Está por ver aún, tras la formación del nuevo gobierno regional, cuando se aprobará el decreto y se hace efectivo.
Cárnica DIBE se dedica en la actualidad a la compra y comercialización de carne de jabalí, ciervo, corzo, muflón y gamo, así como distintos elaborados. También trabajan carne de ganado bravo, vacuno, ovino y embutidos y jamones. La historia de Cárnicas DIBE comenzó en 1979 como una pequeña charcutería familiar liderada por Dionisio Sánchez Ferreras y Beatriz de Castro Carballo. Desde entonces, dado el crecimiento del negocio y el volumen de comercialización, la empresa ha acometido dos ampliaciones. En 2005 se llevó a cabo la construcción de una nueva planta de más de 4.000 m² en el municipio extremeño de El Gordo.
Y en octubre de 2021, se inauguró una nueva ampliación que duplicó su capacidad, alcanzando más de 8.000 m² de instalaciones modernas, con almacenes de congelación de hasta 1.400 toneladas y un túnel de congelación para procesar 30 toneladas al día. La empresa cuenta con una flota propia de 16 vehículos. Y también con la certificación internacional I.F.S. (International Food Standard), clave para la exportación, principal mercado de la empresa.
Jabalíes y ciervos
La campaña de cazapasada estuvo marcada en gran medida por la climatología. Según Raún Sánchez de Castro, “la campaña arrancó con buena calidad de carnes tras una muy buena primavera, que garantiza una mejor calidad en la carne. La abundancia de agua y pastos hace que se cace menos en verano, pero el campo lo agradece. El incremento de los jabalíes abatidos empieza a ser preocupante, ya que el mercado no está preparado para tantos animales.Las industrias y mercados, debemos de trabajar en mentalizarnos que ciervo cada vez hay menos, con mucho más volumen de jabalí. Aunque seguimos siendo un país donde cuesta consumir jabalí, lejos de nuestras vecinas Portugal, Francia o Italia. Algo no estamos haciendo bien y debemos trabajar en cambiarlo”.
La empresa está especializada en la compra de carnes de caza mayor: monterías, descastes, selectivos, capturaderos, esperas, berrea en toda la península. Así como compra de de astas y desmogues de caza mayor: ciervo y gamo. También ofrece servicios de maquilas y trabajos a terceras empresas, muy común en el sector de la caza mayor.
Según datos de Fedexcaza, la industria extremeña de carne de caza cuenta con un valor de más de 129 millones de euros anuales y más de 700 empleos directos. El sector intenta promocionar el consumo de carne de caza baja cuatro pilares: tiene menos grasa; muchas más proteínas, más minerales como hierro y fósforo y un sabor más intenso.
Más de 425 empresas y productores ofrecen servicios de agroturismo y rutas gastronómicas en Extremadura
El sector agroalimentario se ha convertido en un reclamo turístico de primer orden, a través de una oferta de actividades como visitas a campos y explotaciones, catas didácticas, degustaciones, centros de interpretación y compras al propio productor. En la Comunidad de Extremadura más de 425 empresas, cooperativas y productores agrarios forman parte de las rutas gastronómicas activas en la región, entre ellas las vinculadas a productos tan importantes como el jamón ibérico, el vino, el aceite de oliva virgen extra o el queso.
La propia Junta de Extremadura, a través de la Dirección General de Turismo, cuenta con un programa de rutas gastronómicas sostenibles con más de 425 socios inscritos entre las que destacan por su volumen las de Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura y las de los quesos. Estas iniciativas, se articulan como clubes de producto turístico que ofrecen una oferta turística de calidad y diferenciada.
AOVE y olivar
Extremadura cuenta con unas 300.000 hectáreas de olivar y 138 almazaras, siendo la segunda productora española de aceituna de mesa y la tercera de aceite de oliva. La región cuenta actualmente con tres denominaciones de origen de aceite de oliva: DOP Gata Hurdes; DOP Monterrubio y DOP Villuercas-Ibores-Jara. A estas tres denominaciones de origen y sus almazaras inscritas se suman diferentes rutas de comarcas con gran tradición olivarera: Montánchez-Tamuja, La Siberia, Vegas Altas del Guadiana, Vegas Bajas del Guadiana, Comarca de Olivenza, Tierra de Barros, Zafra-Río Bodión, Tentudía y Campiña Sur. Don de conocer y degustar variedades autóctonas de aceituna, como la Manzanilla cacereña, la Morisca, la Carrasqueña o la Verdial de Badajoz entre otras.
Vino
Mientras, la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana engloba una amplia extensión de tierra de gran tradición vitivinícola que coincide con las seis subzonas de la denominación de origen. Cañamero y Montánchez en la provincia de Cáceres; y en la provincia de Badajoz: Tierra de Barros, Matanegra, Ribera Alta y Ribera Baja. La DOP Ribera del Guadiana cuenta con más de 20 bodegas inscritas, muchas de ellas con diferentes actividades de enoturismo.
Queso
Otro de los sectores claves de la agroindustria extremeña es el quesero, gracias a una amplia variedad de quesos de oveja y cabra, y a sus conocidas denominaciones de origen: Torta del Casar, Queso Ibores, Queso de la Serena y Acehúche. Extremadura ofrece la Ruta del Queso, que abarca diez territorios, en la que trabajan más de 140 empresas e instituciones como fincas y explotaciones ganaderas, queserías, alojamientos, restaurantes, tiendas gastronómicas, guías especializados, empresas de actividades, agencias receptivas, museos, centros de interpretación y oficinas de turismo.
A los cuatro territorios queseros vinculados a las DOP citados anteriormente, se unen a este itinerario gastronómico los de La Vera, Monfragüe, Tajo Internacional-Sierra de San Pedro, Tierra de Barros, Tentudía y Zafra-Río Bodión. Trujillo acoge cada año a primeros de mayo la Feria Nacional del Queso.
Ibérico
Si hay un producto que marida con todos los anteriores y es santo y seña de la gastronomía extremeña ese es el jamón ibérico de bellota. El cerdo ibérico y la dehesa son los hilos conductores del Club de Producto Ruta del Ibérico «Dehesa de Extremadura». Agrupa iniciativas de empresas del sector turístico y las relacionadas con la industria del ibérico en cualquiera de sus fases (cría, transformación, comercialización o venta). Todo ello de la mano de la excelencia que aporta la DOP «Dehesa de Extremadura».
La DOP «Dehesa de Extremadura» ampara a empresas de todo el territorio extremeño. Si bien, tanto en la provincia de Cáceres como en la de Badajoz hay comarcas en las que esta tradición está más patente. Las de Tentudía y Sierra Suroeste concentran grandes extensiones de dehesas en el sur de Badajoz, junto con entornos de la Campiña Sur. En la de Cáceres, uno de los territorios con más tradición y antigüedad jamonera es la comarca de Sierra de Montánchez-Tamuja, le siguen otras como las de Sierra de San Pedro-Los Baldíos y Las Villuercas, en el centro. Y en el norte, las de Valle del Ambroz y Tierras de Granadilla.
CR IGPS CARNE DE VACUNO DE EXTREMADURA: “Hay que plantear a la administración la importancia del cebo en origen y más facilidades para la ampliación de cebaderos”
Texto:
CR IGPS CARNE DE VACUNO DE EXTREMADURA
“Una vez cerrado el año 2025 podemos considerarlo como un buen año ganadero para nuestras explotaciones inscritas ya que el ganadero ha visto compensadas perdidas de años anteriores y un reconocimiento general de la valoración de su trabajo y del producto final,
No ha sido así para la certificación de producto certificado, debido al descenso de sacrificios significativo a nivel regional y de igual manera a nivel nacional ha ocurrido con otras certificaciones.
Las causas de este descenso son razones de tipo general como el descenso de la cabaña y menor número de animales de cebo en todo el territorio nacional y Europa , y otro a nivel regional, por lo que la certificación de producto amparado y certificado se ha visto ostensiblemente menguado por las siguientes causas :
A) Descenso de animales en cebo en la región ,
B) Alto valor del pastero que ha ido a zonas de mayor tradición de cebo,
C) Dificultades para apertura o ampliación de cebaderos en origen
D) Demanda de animales cebados de otras regiones de consumo que se han llevado los animales a sacrificar fuera de la región y por tanto han salido del circuito de las IGPs de Carne de Vacuno de Extremadura
Esto nos va a marcar las directrices a tener en cuenta para el próximo ejercicio 2026 y probablemente algún año más.
– En primer lugar, divulgar la pérdida de valor añadido que se produce al vender pasteros y no cebar en origen.
– Plantear a la administración la importancia del cebo en origen y buscar incentivos y más facilidades a la hora de tramitar ampliaciones de plazas de cebo , asesorando al ganadero para facilitar su tramitación
– Flexibilizar el faenado de canales en otros centros de sacrificio próximos a la región.
Y un aspecto muy a tener en cuenta ante la inseguridad que nos está causando al sector el acuerdo con MERCOSUR , la mayor defensa que podemos hacer a nuestras producciones de Vacuno Extremeño es asociarnos a un sello de calidad diferenciada que garantice cómo se producen nuestras carnes y su lugar de procedencia, ligada al Origen.
Las IGPs y DOP son lo que precisamente hacen , proteger nuestras producciones de otras maneras y condiciones de crianza de otras latitudes, en muchos casos sin las exigencias europeas.
Es importante la mentalización al consumo en la región de nuestras producciones y fomentar en la restauración, que se utilicen productos de nuestra tierra y nuestro hábitat privilegiado, facilitando su acceso a los mismos por parte de la comercialización. Esto nos hace fuertes dentro, para salir a los mercados realmente importantes fuera de la comunidad.
Son pocos y repetidos objetivos , pero poco tenidos en cuenta por los distintos agentes.
No obstante, para el año que entramos estamos cargados de energía y ganas de seguir creciendo y llevar nuestro producto de la Dehesa a la mesa”.
Óscar Argueta (Cooperativa Nuestra Señora de la Soledad de Aceuchal): “Las horas de sol permiten elaborar en Extremadura vinos jóvenes tan buenos como los de Ribera del Duero o Burdeos”
Entrevista con
Óscar Argueta
Técnico y director comercial de Cooperativa Nuestra Señora de la Soledad de Aceuchal
La Sociedad Cooperativa Nuestra Señora de la Soledad de Aceuchal (Badajoz), que ha cumplido en el pasado mes de mayo su 50 aniversario, pasa por ser la mayor de Extremadura en volumen de producción de vino y una de las mayores de España, sólo superada por los “gigantes” de Castilla-La Mancha. Fundada en 1976, con menos de 20 socios, llegando en la actualidad a más de 800 con marcas como Orgullo de Barros, Señorío de Pedraza y Parthio. Y han lanzado un vino especial para su 50 aniversario con las variedades Syrah, Mazuelo y Tempranillo, en barrica francesa durante tres meses, con 6.000 botellas de tirada. La Soledad está integrada en Viñaoliva.
¿Cómo se gestiona y consigue elaborar vinos de calidad con un volumen tan grande de producción?
Es verdad que somo la cooperativa más grande de vino de Extremadura y la séptima de España, tras las de Castilla-La Mancha. El año que más producción hemos alcanzado fue de 54 millones. La clave para conseguir un vino de calidad pasa por tener buenos agricultores y que los socios tomen la cooperativa como suya, que en verdad así lo hacen. El socio cuida sus viñedos de la mejor forma posible. Además de contar con maquinaria adecuada porque hay días que llegamos a molturar dos millones de kilos de uva. Personal preparado, buena organización y que el socio tiene que entregar la uva en su momento adecuado.
Estamos viendo un cambio de tendencia marcado en el sector del vino. ¿Cómo se ha adptado la cooperativa?
La tendencia global va hacia vinos blancos y espumosos. Gente busca cada vez vinos menos con alcohol, se cuida más. El 80/85% de nuestra actividad es en blancos. Hay que tener en cuenta que en Extremadura con muchas horas de sol permite elaborar unos vinos tintos jóvenes muy buenos parecidos a un Ribera del Duero o cualquier otra zona. Comparable a cualquier otra zona del mundo por las horas de sol, insolación, ya sea Ribera del Duero o Burdeos. Se consiguen grados para el tinto. Y la relación calidad-precio buena. En el envasado estamos en un 70/30% en tinto y blanco.
¿Sigue existiendo un déficit de comercialización en los vinos extremeños?
El problema es que el consumidor en general no sabe los vinos que existen en Extremadura. Es la gran desconocida en el mundo del vino. En Extremadura siempre hemos tenido problemas a la hora de comercializar nuestros productos, que son muy buenos en calidad pero a los que a veces no sacamos el valor añadido que deberíamos.
¿Hay miedo en el sector del vino por este cambio de tendencia en el consumo?
El consumidor ha cambiado mucho desde la pandemia para acá. O lo conocido o lo caro. La clase media y baja de vinos se está abandonando. Y se pierde esa costumbre del consumo. Pasa en la cerveza con la 0,0. Los vinos sin alcohol que podían tener demanda no están conseguidos del todo como si ha ocurrido en la cerveza. Nosotros ya contamos con una línea de vinos de 5 grados y si los quieres hacer de forma natural los costes suben mucho porque hay que parar la fermentación. No hay gas añadido. Pero tienes que luchar en el mercado contra los frizzante que no son mostos parcialmente fermentados sino que son compuestos vínicos con agua, aromas. No son el mismo producto.
¿A nivel de viñedo también hay cambios importantes?
En el sector se está arrancando mucha uva tinta porque tanto en graneles como en envasado la tendencia es hacia blancos. Cuando arranque todo el mundo valdrá dinero la tinta porque faltará. Es cíclico. Y hay gente que incluso perdiendo los derechos asociados a la vid están apostando por plantar olivo, almendro o pistacho buscando sobre todo menos mano de obra y costes. La viña requiere mucha dedicación. Aunque la viña está muy arraigada en Extremadura. La falta de personal es la clave.
Francisco García Rodríguez (Bodegas Orán): “Hacemos poda en verde y no más de 4.000/5.000 kilos de uva por hectárea”
Entrevista con
Francisco García Rodríguez
Gerente y propietario de Bodegas Orán
Bodegas Orán se ha convertido en los últimos años en una de las bodegas más reconocidas y premiadas en la viticultura de la Comunidad de Extremadura, y con más presencia en el sector hostelero de calidad. La bodega cuenta con fincas propias en Matanegra (Finca El Raposo de 15 has) y en Tierra de Barros (Finca El Moral de 50 has). Y con vinos tan singulares como Flor o el Buche Alegría Garnacha Alcante Bouschet.
¿En qué momento se encuentra el proyecto de Bodegas Orán?
Toda la producción de vino que elaboramos se vende. Llegamos siempre a final de año con la lengua fuera. Es buena señal. Pero nos gusta crecer poco a poco, haciendo las cosas bien y con sentido Es muy importante mantener la calidad, campaña tras campaña. Y es complicado conseguirlo porque todos los años y todas las vendimias no son iguales. La climatología siempre manda.
Nosotros tenemos la suerte se estar en la zona de Matanegra que no requiere tanta agua. Tiene un microclima especial donde la viña no necesita tanta agua. Lo difícil es intentar hacer un mejor vino cada vendimia Y eso solo se consigue con poda en verde, y no más de 4.000/5.000 kilos por hectárea. Más calidad que volumen, aunque éste último también es importante. Pero no intentar conseguir un 30 o 40 por ciento más cada año. Crecer el 8 o 10% por ciento está muy bien, y así puedes ir gestionando el aumento de barricas poco a poco y el aumento de las ventas a la par.
¿Cuál es la tendencia en el mercado del vino que ves actualmente?
El mercado es cíclico en el caso de los vinos. La gente joven quiere fruta, no quiere madera. Incluso nuestros vinos de crianza que tenemos no aportan tanta madera: 6,7, 8 meses como mucho. Hay que conseguir un equilibrio donde la madera esté integrada en el vino pero no sea dominante. El mercado va hacia vinos más fáciles de beber y agradables. Como el Flor, que ha sido la punta de lanza de la bodega. También tenemos el gran Buche y otros vinos para otro perfil de cliente más acostumbrado a los vinos con personalidad.
¿Y el auge de los vinos blancos?
La climatología y el calor durante muchos meses influye mucho en su mayor demanda. Nosotros hemos apostado por la variedad Verdejo en la zona de Matanegra y por el Chardonnay en la Tierra de Barros en Almendralejo. Nos está dando muchas alegrías. O el Entremares, un semidulce atípico. O con Puerta Palma. Hacemos unas 75.000 botellas de cava, que es una buena cifra.
¿La exportación es importante para Bodegas Orán o lo debe ser más en el futuro?
Estamos creciendo en exportación pero el 80% de nuestras ventas es en el mercado nacional, que es donde más crecemos. Hasta hace dos o tres años teníamos que llamar a muchas puertas y ahora son los distribuidores lo que me llaman a mí en busca de nuestros vinos. Hay distribuidores que incluso nos comentan para un vino en particular que es demasiado barato para la calidad que tiene. Ya habrá tiempo de subir los precios- El garnacha tintorera que está gustando tiene un precio realmente asequible.
¿Por qué no ofrecen más vinos extremeños en la hostelería de la región?
Queda muchísimo por hacer y es una pena. Hago más de cien catas al año en toda España y fuera de Extremadura me dicen que por qué cuando van a Extremadura les ofrecen Ribera del Duero y no vinos extremeños. Tenemos grandes vinos en Extremadura que pueden competir con cualquiera pero no se ofrecen. Es más fácil hacer las tres R (Ribera del Duero, Rueda y Rioja). Hay que sorprender a los que viene de fuera y nos visitan con vinos extremeños. En una de las últimas catas que hice de 60 personas en Badajoz, ¡40 no conocían mis vinos! Es una lástima no defender y promocionar primero lo nuestro. Las redes sociales si ayudan de forma más directa en llegar al cliente final.
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