Andrés Corisco (Aceite Corisco): “Decidimos cambiar el cultivo del tabaco y el tomate por el del olivar”

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Entrevista con
Andrés Corisco
Gerente de Aceite Corisco

La empresa Aceite Corisco amplía la gama de marcas de aceites de oliva virgen extra que se pueden encontrar en el noreste de la provincia de Cáceres. En tierras que en su día fueron fecundas para el cultivo del tabaco o el tomate pero que ahora ven crecer a los nuevos sistemas de olivar y que apuesta por el envasado solo procedentes de sus aceitunas bajo las marcas Corisco Arbeoliva y Corisco.

¿Teníais alguna relación con el mundo del olivo?

Mi relación con el mundo del olivo viene de los olivares de mis abuelos en la Sierra de Monfragüe. Tuvimos tabaco y tomate pero decididos hace unos 12 años plantar olivos arbequinos en la zona de Talayuela. En marco de plantación de 6 por 6. Los cuidamos mucho, casi como si fueran niños. El cultivo del tabaco era complicado porque depende mucho de las ayudas de la Unión Europea, y no veíamos mucho futuro en él, aunque se está manteniendo.

¿Qué tipo de aceites elaboráis y como los comercializáis?

Solo envasamos el aceite de nuestras propias olivas, no vendemos nada a granel ni compramos de fuera. Solo de la variedad Arbequina. Llevamos tres años con nuestras dos marcas: para el Aceite Corisco la aceituna es cosechada del 1 al 10 de octubre y para Corisco Arbeoliva a partir del 15 de octubre. Es verdad que tener tu propia marca es muy bonito pero cada vez hay más marcas y competencia. Además, en Extremadura hay pocas tiendas que cuiden el producto gourmets de alimentación.

¿Pensáis en la exportación?

Hemos hecho ya cosas en el mercado nacional y queremos hacerlo fuera que es donde está el mayor valor añadido. Los premios conseguidos en estos años nos ayudan porque nuestros AOVEs son muy valorados. Aunque las pequeñas empresas lo tenemos más complicado porque hay que hacer un poco de todo. La Administración nos debería ayudar más.

Certificación Agroalimentaria, el mejor pasaporte para la seguridad alimentaria

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Cada vez más empresas y cooperativas encuentran problemas a la hora de conseguir entrar en una grande cadena de supermercados o para convencer a importadores internacionales. La razón es sencilla: no disponen de certificaciones de garantías para sus procesos industriales y sus productos. En los últimos años, las certificaciones agroalimentarias han dado un salto de gigante en el mercado español.

Hay que tener en cuenta que las certificaciones y acreditaciones son protocolos voluntarios de actuación que ayudan a fortalecer la seguridad alimentaria y a  transmitir  un compromiso de calidad al consumidor final. Y son muchas veces la mejor forma de certificar la seguridad alimentaria a todos los niveles.

Las normativas se encuentran estandarizadas bajo el código ISO que coordina los diversos reglamentos nacionales de acuerdo al Acta de la Organización Mundial de Comercio. Cada vez más, se certificaciones internacionales claves como pueden ser las propias normas ISO (destacan la 9001 y la 22000), la IFS (International Food Standars),  BRC (British Retail Consortium) o la Globalgap.

En mercados como Alemania, Francia, Reino Unido o Italia, disponer de alguna o varias de estas normas se considera imprescindible para entrar en el canal de gran consumo alimentario. Muchas empresas, industrias y cooperativas extremeñas disponen de ellas.

También ha crecido el interés por normas más específicas como la Halal, que sigue los preceptos de la ley islámica, o la Kosher, que respeta la religión judía, o los de NO GMO, para productos no modificados genéticamente.

Isabel Mérida (Olivalverde Ecológico): “Hemos conseguido comercializar un producto 100% natural de nuestra tierra como la Manzanilla Cacereña”

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Entrevista con
Isabel Mérida
Directora de Olivalverde  Ecológico

¿Cuál fue el origen de vuestro proyecto olivarero, dónde está situado y que tipo de olivar y variedades lo componen?

Olivalverde surge de nuestra pasión por los productos naturales y por nuestra tierra. Nuestra familia ha trabajado en el campo desde hace generaciones. Teníamos algunos olivos en un pequeño terreno y pensamos: ¿por qué no intentar explotarlo? Decidimos ampliar el número de olivos y compramos un olivar en nuestro pueblo natal, Valverde la Vera (Cáceres), que cuenta con unos 1.000 olivos de la variedad Manzanilla Cacereña, la esencia de nuestro aceite.

Se trata de un olivar centenario, aunque hemos plantado nuevos ejemplares e incluso incorporado algunos de variedad Pico Limón, también producida más al sur de Extremadura. Queremos dar a conocer un producto autóctono, de calidad y natural. Producimos con etiqueta ecológica, velando por este proceso desde el cuidado de los olivos hasta el embotellado del aceite.

¿Por qué decidisteis envasar el AOVE producido con vuestra propia marca?

Decidimos envasar el AOVE con nuestra propia marca Olivalverde porque para nosotros la calidad y la esencia son pilares fundamentales. Queremos dar a los consumidores un producto natural, “del fruto a la mesa”. Esto, aunque pueda parecer trivial, conlleva una serie de requisitos estrictos que, muchas veces, no son los más rentables. Bajo nuestro concepto de calidad y esencia, proporcionamos un producto 100% ecológico. Cuidamos el olivar bajo los procedimientos ecológicos establecidos en la UE: no utilizamos pesticidas, fertilizantes de síntesis, antibióticos o aditivos.

La recogida de la aceituna es manual para evitar el golpeo del fruto, la moltura se realiza en una almazara con certificado ecológico y cuidamos estrictamente los tiempos entre recogida del fruto y transporte a la almazara, así como el proceso de embotellado. Estamos muy contentos e ilusionados de que este proyecto vaya creciendo cada año y llegando a más consumidores. Poder comercializar un producto 100% natural de nuestra tierra es un objetivo conseguido.

¿Cómo tenéis enfocada la comercialización del producto? ¿Habéis pensado en la exportación?

En los inicios, empezamos con la comercialización en un círculo más allegado: familiares, amigos, vecinos de la zona… El siguiente paso fue empezar a comercializar a través de puntos de venta, en tiendas de la región y en Madrid. Esto, junto con el “boca a boca”, nos permitió aumentar nuestras ventas. Vendemos también a través de nuestra página web. Por ahora no hemos pensado en la exportación, aunque tenemos clientes de Francia o de Austria. Nuestra explotación es limitada, con unos 1.500-2.000 litros de producción media anual.

Las comarcas del Norte de Cáceres reciben muchos turistas ¿hay que aprovechar esas visitas para potenciar el oleoturismo activo?

Por supuesto. Creemos que el norte de Cáceres tiene grandes recursos que lo convierten en un sitio idóneo para el cultivo del olivo.Sería muy interesante aprovechar el turismo en la zona para dar una mayor promoción a la gran calidad y diferencia de matices del aceite de   Manzanilla Cacereña. Hace unos meses realizamos una cata de aceite en nuestro olivar precisamente para acercar el producto a los consumidores.

Como productor pero como consumidor, cuando vas al super y ves AOVE casi a 3 euros el litro, ¿cómo explicar a un cliente que son al final dos productos muy distintos?

Pienso que el aceite está poco a poco abriéndose camino como un producto más especializado y no sólo como producto de consumo básico, al igual que podemos encontrar numerosos vinos en distintos segmentos y categorías.

El proceso de elaboración del aceite influye en el coste de producción, lo que repercute por tanto en precios finales diferentes. Hay una gran diferencia en los costes de un aceite producido por un pequeño productor de forma casi artesanal a los costes de un aceite que se produce a gran escala industrialmente. ¿En qué puede notarlo el consumidor? Fundamentalmente en el sabor, ¡por supuesto! Pero también a través de un mayor conocimiento de las diferentes calidades del  aceite de oliva y variedades de aceitunas. Los clientes de Olivalverde notan esta diferencia de calidad en el producto y hasta ahora… ¡repiten!

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Victoria Lozano (Naturvie): “El 75% de nuestra producción se exporta”

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Entrevista con
Victoria Lozano
Directora comercial de Naturvie

Naturvie es la marca de CESMA, la empresa propiedad de la familia Sánchez Mohíno ubicada en Guareña (Badajoz), que lleva muchos años entre los AOVE de más calidad comercializados desde Extremadura. Con su nuevo AOVE a la naranja, que ha contado con la colaboración en el diseño del chef Martín Berasategui, prosiguen en la innovación de sus productos. Entre los que se encuentran el paté dulce de higos, el dulce de tomate o la mermelada de aceitunas.

¿Qué diferencia a Naturvie de otros AOVEs del mercado?

Contamos con más de 12 variedades en nuestros propios olivares, lo que nos permite ofrecer al consumidor nacional e internacional muchos matices. Sobre todo para el consumidor no acostumbrado al mundo del AOVE, podemos elaborar coupages a medida. Contar con nuestros propios olivares y con almazara propia nos permite un control exhaustivo de la calidad del producto. Nos ha gustado ver como se adaptan a nuestro suelo y nuestro clima una Koroneiki griega, una Frantoio italiana o una Cobrançosa portuguesa. Hay que tener en cuenta que el 75% de nuestra producción se exporta, desde Estados Unidos a Brasil, México, Japón o Canadá.

¿El AOVE sigue siendo el producto estrella de la empresa?

Es el leit motiv de la empresa, pero poco a poco hemos ido incorporando otros productos de calidad delicatessen, desde aceitunas aliñadas a mermeladas de aceitunas, paté de aceitunas, sales de pimentón de la Vera, una nueva línea de mermeladas artesanas con productos de la zona como el tomate o de higos frescos y secos. El AOVE a la naranja que hemos lanzado recientemente tiene un enfoque muy de producto saludable, al sumar las bondades del AOVE a las de la naranja.

¿El mercado demanda cada vez más productos ecológicos?

Estamos certificados para envasar en ecológico. Es una tendencia del mercado. Utilizamos el pastoreo en parte de la finca y compostaje natural. El resto de productos sigue técnicas artesanales sin ningún tipo de aditivos o añadidos.

La Cooperativa Regadhigos de Almoharín facturó 2,54 millones de euros en la venta de higos buenos en 2018

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La Cooperativa Regadhigos de Almoharín (Cáceres), uno de los actores principales en la producción de higo seco de la variedad calabacita a nivel español, ha vuelto a aumentar su facturación con dicho producto.

Durante la campaña del 2018, que entre higos buenos y de destrío, alcanzó 1,1 millones de kilos, logró facturar un total de 2,54 millones de euros entre los higos de primera categoría (1,93 millones de euros), higos medianos (524.160 euros) e higos pequeños (78.997 euros). No hay datos aún de las ventas de higos de destrío a finales de julio. Mientras, la venta de higos frescos para industria ha importado 24.780 euros.

La facturación global de la cooperativa en el año 2018 en comercialización de productos de sus cooperativistas, a expensas de lo que supongan las ventas de higos de destrío y la venta de las aceitunas de la campaña 2018/2019, ha sido de 3,07 millones de euros. Además de las ventas de higo, Regadhigos facturó un total de 265.183 euros en tomates, 239.173 euros en maíz y 6.688 euros en girasol.

Mientras, en el apartado de suministros, la Cooperativa facturó un total de 1.42 millones de euros en ventas, entre los que destacan los 547.241 euros en gasóleo A y los 62.932 euros en gasóleo B, además de 259.266 euros en abonos y fitosanitarios, 233.122 euros en cereales y piensos, 78.098 euros en aceite de oliva virgen, 44.350 euros en maquinaria y 64.350 euros en semillas y plantas entre otros. Las cuentas de nuevos socios supusieron 9.900 euros.

Las previsiones para la campaña actual del higo seco, que ha comenzado a finales de julio, apunta a una merma importante de la producción en kilos, con higos de menor calibre y peso, ante la prolongada sequía.

Fuente: Higos&Figs

ADISMONTA, la Plataforma Cívica Sierra Montánchez-Natura y la mayoría de los habitantes de Montánchez contra la instalación de parques eólicos en la Sierra

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Al fondo, perfil de la vertiente sur de la serranía de Montánchez

El interés de una empresa, Instituto de Energía Renovables, por instalar parques eólicos en la Sierra de Montánchez, y en otros municipios de la comarca de Montánchez Tamuja, está encontrado una fuerte contestación social y de las principales instituciones de la zona. La Asociación para el Desarrollo Integral de Sierra de Montánchez y Tamuja (ADISMONTA), conformada por un total de 22 municipios de la comarca, se posiciona en contra de los aerogeneradores que se proyectan sobre la Sierra de Montánchez, por considerar que chocan frontalmente con el modelo de desarrollo que los propios ciudadanos y administraciones cercanas vienen propugnando para el futuro de la comarca.

Ese ha sido el resultado de un debate y votación producido en sesión de Junta Directiva de esta asociación, compuesta por representantes de Ayuntamientos y de entidades productivas y sociales de la comarca. La sesión ha tenido lugar la tarde del día 5 de agosto de 2019 en el edificio-sede de la Mancomunidad Integral Sierra de Montánchez y Grupo de Acción Local ADISMONTA, en el cruce de Torre de Santa María, en pleno centro de la comarca, y con inmediatas vistas a donde se alzarían los imponentes aerogeneradores de más de 100 metros de altura sobre la línea de cumbres de la sierra.

El presidente de la asociación, Alberto Buj Artola, ha sido rotundo al afirmar que una entidad como ADISMONTA, que lleva años trabajando con fondos europeos en sucesivas estrategias para el desarrollo integral de toda la comarca, tiene necesariamente algo que decir ante unos proyectos, o macroproyecto de parque eólico, que marcaría un antes y un después en el futuro de la comarca.

Para ADISMONTA, el impacto visual y paisajístico de los parques eólicos que se proyectan en Montánchez (Montánchez I y Montánchez II), municipio éste conocido como balcón de Extremadura, va más allá de lo local, y junto con la ocupación también de parte de Zarza de Montánchez y los que siguen la línea de cumbres más allá de la comarca (Robledillo de Trujillo, Ibahernando), conforman un conjunto con un enorme área de influencia visual, ocupando buena parte de los Montes de Toledo, en pleno centro geográfico de Extremadura, en el interior del cinturón turístico Cáceres-Trujillo-Mérida.

Según ADISMONTA, son numerosos los proyectos puestos en marcha con fondos de las administraciones públicas, incluidos los de la Diputación Provincial de Cáceres, que se basan en una estrategia diseñada como Paisaje Gastronómico, y que buscan construir un futuro desarrollo socioeconómico de la comarca basado en esos mismos recursos. Todo ello, sin duda, se vería afectado por el impacto sobre el Paisaje y los valores ambientales que los parques eólicos dejarían en la Sierra de Montánchez, afectando de lleno al corazón de Extremadura. ADISMONTA mantiene un serio compromiso con el desarrollo de energías renovables, pero pide que se respeten los criterios que hagan compatibles la construcción de parques eólicos con la protección de los valores y el desarrollo sostenible de sus áreas de influencia socioeconómica, sin entrar en conflicto con los usos que sus propios habitantes y administraciones cercanas quieren de cara al futuro.

La agrupación local del PSOE se ha pronunciado también en contra de estos proyectos. “El daño ecológico será irreparable, a cambio de unos ingresos que en absoluto pueden compensar el impacto negativo en la naturaleza y la economía local, y no consideramos que cree empleo estable más allá del necesario para la construcción de los parques”, añaden los socialistas montanchegos en su comunicado.

Mientras, la encuesta realizada por el equipo de Gobierno del Ayuntamiento de Montánchez ha mostrado también un fuerte rechazo al proyecto, ya que de los 541 participantes residentes, 465 han votado no (el 85,95%) y 75 sí (13,86%): Además, entre los 261 participantes no residentes que han ido a votar a Montánchez, 225 (86,1%) han votado en contra.

Entre las voces más críticas contra la instalación de aerogeneradores en a Sierra de Montánchez figura el artista Alwin Van der Linde, afincado en la localidad, donde se ubica su Fundación Cultura.

La Plataforma Cívica Sierra de Montánchez- Natura, promueve una marcha de protesta para el próximo día 10 de agosto de 2019 que saldrá a las 10:00 h., desde la plaza de Montánchez, bajo el eslogan “La Sierra es de todos”.

José Antonio Garrote (Sierra de Monesterio): “Fuimos la primera planta de corte artesano de jamón ibérico en España”

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Entrevista con
José Antonio Garrote
Gerente de Sierra de Monesterio

¿Cuál es la actividad principal de la empresa y qué es os diferencia?

Nos dedicamos a todo tipo de productos del cerdo ibérico como jamones, paletas, lomos, chorizos. Cebo, cebo de campo, bellota y bellota 100%. Y un poco de cerdo blanco pero de la zona Tenemos una planta e loncheado a cuchillo y algo de máquina manual. No en falso cuchillo como muchas otras Con cortamos transversalmente las piezas. Fuimos la primera fábrica de corte artesano de España en el año 2007. De corte a mano. Fuimos los que abrimos la veda. Exportados desde hace años, estando presente en las principales ferias del sector agroalimentario, desde SIAL de París a Anuga en Alemania. Estamos en Suiza, Francia y algo en Italia, Reino Unido y Alemania.

Por tu experiencia, ¿cómo ves al sector del ibérico actualmente?

El sector del ibérico está tranquilo. Es un sector cíclico. Aunque los precios están cayendo ya y el 2020 se presenta peligroso. Los de cebo están llamando a la puerta porque se mataron muchísimos hace dos años. Y se decía que este año se iban a matar mucho menos cochino de bellota que el pasado año, y en vez de 700.000 van a ser 680.000, casi igual. En bellota no hay peligro porque tenemos el producto curado justo, pero en cebo va a ser terrible. Está bajando ya por semanas.

¿Ha cambiado mucho el tipo de productos que se vende en los hogares?

Es verdad que se venden menos piezas enteras porque las unidades familiares son menores y hay muy pocas familias numerosas. Además, poca gente sabe cortan el jamón en casa y acaba secándose a veces. Ya todas las empresas lonchean. Es una línea clave del negocio.