Restaurantes extremeños que acarician la estrella Michelin

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CORDEREX en ITalia
Carne de cordero. Foto: IGP Corderex

Atrio no hay más que uno en la restauración extremeña. Mantenido en el olimpo de las dos estrellas Michelin desde hace años, su estela es seguida por otro grupo de restaurantes que también han merecido distinciones. Desde hace décadas, la Guía Michelín también selecciona los que considera restaurantes Big Gourmand, que destacan por su excelente relación calidad-precio. En algunos casos, suele ser la antesala para conseguir una estrella Michelin, como le ha ocurrido a tres restaurantes en la edición de este año (A Tafona en Santiago de Compostela, La Tasquería en Madrid y El Xato en La Nucia).

De los 248 restaurantes seleccionados como Big Gourmand en la edición de la Guía del 2019, cuatro de ellos están en Extremadura: Madruelo en la capital cacereña; Nardi y El Almirez en Hervás (Cáceres) y El Acebuche en Zafra (Badajo). Figurar en esta selección de establecimientos que destacan por su calidad-precio suele ser sinónimo de recibir muchos más comensales a la mesa.

Además, otros siete restaurantes extremeños también figuran en la nueva Guía Michelin del 2019 en una nueva categoría denominada Plato Michelin, que destaca la calidad de sus comidas: La Rebotica de Zafra; Lugaris de Badajoz; La Era de mi Abuelo en Arroyomolinos de la Vera; El Palancar en Pedroso de Acim; La Finca en Jaraíz de la Vera; El Corral del Rey en Trujillo y El Paso del Agua en Badajoz capital. En Extremadura, con categoría de restaurante existen unos 700.

Según los datos del Anuario del sector turístico regional, las capitales provinciales son las que cuentan con mayor oferta de restauración con 204 establecimientos en Badajoz capital y 173 en Cáceres, seguidas de Mérida con 99, Plasencia con 58, la comarca del Norte de Extremadura con 338 –gracias al potencial turístico de La Vera y el Jerte–, los 147 de Tierra de Barros y Zafra y los 128 de las Vegas del Guadiana.

Extremadura cuenta con 1.002 supermercados y 12 hipermercados que dominan las compras de alimentación

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Extremadura registró un gasto per cápita en alimentación de 1.184,4 euros, un 20% inferior a la media nacional

26 INDUSTRIA ALIMENTARIA ABAJO

La industria agroalimentaria de Extremadura debe de apostar con fuerza por salir a otras zonas e incluso al mercado exterior por las peculiaridades del mercado de consumo regional, de solo 1.075.000 habitantes para su gran extensión. Un mercado donde el autoconsumo en zonas rurales también juega un papel importante y cuyo gasto medio, según  los datos del Informe de Mercasa, estarían casi 20 puntos por debajo de la media nacional.

La demografía ha resultado clave en la confección del mapa de la gran distribución alimentaria en la región, cada vez más concentrada en supermercados de proximidad y menos en los hipermercados, como se ha visto con el último cierre de Eroski en el Centro Vía de la Plata de la capital cacereña a finales del año 2018. Extremadura cuenta con  2.805 establecimientos comerciales minoristas especializados en alimentación.

Durante el año 2017 Extremadura registró un gasto per cápita en alimentación de 1.184,4 euros (un 20% inferior a la media nacional). Según los datos de Mercasa, hay instalados 1.002 supermercados y 12 hipermercados, que ocupan en conjunto un total de 328.673 m 2 y generan una densidad comercial de 306,3 metros cuadrados por cada 1.000 habitantes. Hay 1.158 actividades de venta ambulante y en mercadillos, un 2,8% sobre el total nacional.

Caja Rural de Extremadura convoca la XX Edición de los premios Espiga de Vino y la VII edición Tapón de corcho

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caja rural

El presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, ha presentado durante la celebración de FIAL  las bases de la nueva convocatoria de los premios Espiga de Vino y los premios Tapón de Corcho, organizados por la entidad financiera en colaboración con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana y el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX).

Según ha explicado Urbano Caballo, estos premios están más que consolidados en el panorama regional al cumplir en este año su vigésima edición reconociendo a los mejores vinos embotellados y comercializados bajo la Denominación de Origen Ribera del Guadiana.

Para esta edición, los Premios Espiga Vino contemplan un total de seis categorías diferentes (blanco, rosado, tinto cosecha, tinto roble, tinto crianza y tinto reserva) a las que se concederán tres galardones (Oro, Plata y Bronce). También se recoge un reconocimiento especial para el caldo que obtenga la mejor puntuación de todas las categorías y que obtendrá la distinción “Gran Espiga”.

Para determinar los mejores vinos, un jurado compuesto por catadores de reconocido prestigio de ámbito nacional valorará los diferentes caldos presentados bajo el sistema de “cata a ciegas”. El presidente del concurso será Urbano Caballo, presidente de Caja Rural de Extremadura, mientras que la dirección técnica correrá a cargo de Emiliano Zamora, jefe de sección de la Estación Enológica de Almendralejo.

Los premios Espiga Vino, después de dos décadas de recorrido, se han convertido en una referencia tanto para los productores como para los consumidores, algo que se puede constatar con la repercusión que tiene en las ventas para los caldos galardonados.

Existen casi 14.000 almazaras distribuidas por todo el mundo

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Almazara del Grupo Al Jouf Agricultural Develop Company en Arabia Saudí

Actualmente existen casi 14.000 almazaras distribuidas por todo el planeta, siendo el continente con mayor porcentaje de estas Europa, con algo más de 7.200, seguido por África con casi 4.700, tras ellos a larga distancia están Asia, con algo más de 1.600, y por último América con 268 y Oceanía con 34.

Todos estos datos proceden de un estudio liderado por el Grupo Pieralisi, en el mismo se advierte igualmente que son ya 64 países los que producen aceite de oliva en el planeta, y que para la campaña 17/18 la fruta total destinada a elaboración de aceite de oliva fue de casi 18 millones de toneladas, por lo tanto, la fruta media molturada por cada almazara es de 1,3 millones de kg de fruta.

En cuanto a las hectáreas de olivar ya son casi 11,7 millones las distribuidas por los cinco continentes, de los cuales, algo más del 71 por ciento es olivar tradicional; casi el 23 por ciento es intensivo, mientras que algo más del 6 por ciento resulta ser olivar en seto. En cuanto a consumo, son ya 180 países los que elaboraran aceite de oliva.

En cuanto a la tendencia en la evolución en el número de almazaras, por el proceso de la unión, integración y concentración, estas han disminuido en los últimos 5 años un 17 por ciento en número. En cuanto a orujeras se distribuyen por todo el mundo 253, y 83 refinerías de aceite de oliva.

En lo referente al número de hectáreas de olivar plantadas para la citada campaña a nivel mundial fueron 170.000, principalmente de olivar de elevada densidad.

Para Adán Carrascosa, director comercial de España y Portugal del Grupo Pieralisi, “la hegemonía del grupo en el ámbito del aceite de oliva es clara,  manifestando así su mayor especialización e implicación en el citado sector. No en vano, hemos instalado, la almazara de mayor producción del mundo en Villacarrillo; la planta de elaboración de la explotación mundial de olivar moderno de mayor tamaño del mundo en Arabia Saudí, y la almazara, entre otras, más al norte del planeta, en Canadá, referencias indiscutibles que manifiestan la dedicación del Grupo por el sector”.

Margarita López Corrales (CICYTEX): “Hay cultivares de pecanero que han mostrado un gran potencial productivo en las Vegas del Guadiana”

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ENSAYO PECANO PANORAMICO (1)

Entrevista con
Margarita López Corrales
Doctor Ingeniero Agrónomo del Centro de Investigación Finca La Orden- Valdesequera (CICYTEX)

Para quien no lo conozca ¿qué características presenta el Pecanero como árbol y cómo cultivo?

El pecanero (Carya illinoensis Koch) es un árbol de la misma familia que el nogal (Juglandaceae) pero pertenece a otro género distinto. Se trata de una especie nativa del sur de Estados Unidos, cuyo cultivo se extiende por Texas y el Norte de México. Son árboles con un gran volumen de copa y un potente sistema radicular. Es una especie monoica cuyas flores masculinas y femeninas están separadas en el árbol. Además, ambas flores maduran a diferentes tiempos en el árbol. Por ello, en las nuevas plantaciones es muy importante seleccionar las variedades para una correcta polinización y cuajado de los frutos en nuestras condiciones de cultivo. Los pecanos son frutos secos con un alto contenido en ácidos grasos insaturados, con predominio de los ácidos oleico y linoleico.

¿Cuánto tiempo lleva experimentando Cicytex con este cultivo y qué conclusiones se pueden sacar de su plantación en las Vegas del Guadiana?

En el año 2010 se estableció en la Finca ‘La Orden’ del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), una colección de 19 cultivares de pecanero con plantones de un año de injerto, que fueron cedidas por el IRTA de Mas de Bover. A partir del 2014 todas las variedades entraron en producción, disponiéndose de los calendarios de floración, maduración, así como las producciones anuales (kg/árbol) y las acumuladas para el periodo de estudio 2014-2017. También, el peso medio de los frutos y el rendimiento de cada variedad definido como la relación existente entre el peso medio del fruto en relación al peso de la cáscara.

Cultivares como ‘Mohawk’, ‘Kiowa’ y ‘Wichita’ han mostrado un gran potencial productivo en las Vegas del Guadiana, con frutos de calidad comercial, utilizándose como variedades polinizadoras ‘Pawnee’, ‘Cape Fear’ y ‘Osage’. Este último cultivar de rápida entrada en producción y de altas producciones podrían compensar el tamaño pequeño de los frutos aptos para la industria. Las producciones medias de estas variedades oscilaron entre los 2.900 y 2.500 kg/ha con frutos de pesos medios entre 10 y 7 gramos con humedades inferiores al 4% óptimas para su conservación.

¿Qué tipo de terrenos y marcos de plantación serían más conveniente?

El pecanero puede cultivarse en una amplia gama de suelos, obteniéndose las mejores producciones en suelos profundos, fértiles, bien drenados y de textura media, franco- arcillosa, con un pH óptimo entre 5.5 y 6.5.

En cuanto a los marcos de plantación, los más usuales oscilan entre 10 x 10 m ó 9 x 9 m, si bien existe una tendencia a plantarlos con marcos más intensivos de 9.0 x 4.5 m ó 8.0 x 6.0 m.

Esta especie tiene que cultivarse en regadío, si bien la frecuencia de riego y la cantidad de agua aplicada variará según el tipo de suelo y clima. En cualquier caso, el agua no debe faltar durante el periodo de llenado del fruto que coincide con los meses de agosto y septiembre. En nuestro ensayo de variedades del CICYTEX, cada año aplicamos una media de unos 3000 m3, repartidos desde finales de mayo hasta mediados de septiembre.

¿La salida comercial puede ser igual de interesante que la que tienen en la actualidad otros frutos secos?

En el caso del pecanero, para que una variedad pueda ser comercializada como fruto con cáscara o por mitades enteras, éstas deben contener un máximo de 173 pecanos por kilogramo y un rendimiento superior al 55%. En España, el consumo medio de este fruto seco se ha multiplicado por cuatro durante el periodo 2011-2015 según la última estadística consultada de Nuts & Dried Fruits (2016-2017).

Además, sus buenas propiedades nutricionales con un alto contenido en ácidos grasos insaturados, así como su fácil consumo hace que el pecano pueda ser un alimento que encaje en las tendencias actuales del consumo nacional e internacional, caracterizado por la búsqueda de alimentos de rápida preparación, saludables, energéticos y naturales.

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El II Foro Corredor Sudoeste Ibérico reúne a 500 personas con la conexión de Extremadura con Lisboa como prioritaria

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Medio millar de personas de distintos ámbitos sociales se dieron cita en Madrid para marcar las claves que promoverán el desarrollo social y económico de las provincias del Corredor del Sudoeste. La importancia de este crecimiento fue abordado desde distintos puntos de vistas empresariales e institucionales y se llegó a la conclusión de la necesidad de la unión por parte de todas las provincias y estamentos sociales no solo a través de una red ferroviaria digna.

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El II Foro Corredor Sudoeste Ibérico, con la colaboración de la Fundación CB, reunió a 500 personas en Madrid y sirvió para asentar los planes estratégicos de desarrollo del Corredor Sudoeste Ibérico y contó con la presencia de conocidos empresarios y políticos de provincias involucradas en dicho corredor. A todos los presentes se les entregó la primera edición de la revista SOI: Corredor Sudoeste Ibérico, donde se repasan los 21 corredores temáticos de una innovadora manera de ver el territorio y sus oportunidades.

La primera mesa, moderada por Isabel Gemio, estuvo formado por el presidente de la Cámara de Comercio en España, José Luis Bonet; presidente de la Cámara de Comercio de Portugal, Bruno Bobone y el presidente de Mapfre, Antonio Huertas. Todos ellos estuvieron de acuerdo en que el desarrollo del Corredor del Sudoeste depende de la unión de la sociedad civil, el mundo de la empresa, las instituciones y los medios de comunicación. Antonio Huertas afirmaba que “tras una crisis económica en la que los recortes han sido muy grandes es necesario revertebrar el conjunto de España y acordarse de todas las zonas”. Bruno Bobone, por su parte, incidía en que “Portugal y España tienen una relación comercial muy fuerte, si mejoramos esta conexión, gracias a una sociedad civil involucrada e instituciones participativas, podemos esperar unos años muy buenos”.

La segunda mesa redonda, contó con la coordinación de Isabel Vázquez. Manuel Vázquez, presidente de Conesa, resumió con datos la situación del Corredor del Sudoeste Ibérico en la producción en el sector alimentario donde lidera en diversos productos, incidió en la importancia de mejorar las comunicaciones entre Extremadura y Lisboa para reducir costes. Teresa Corso, decana de la Facultad de Económicas de ICADE-UPC, habló de la importancia de desarrollar el sector universitario. “Los extremos del Corredor, Madrid y Lisboa, tienen potencial universitario pero toda la zona central tiene un gran margen de crecimiento”. Pilar Fernández, gerente del concesionario Volvo Group Spain, afirmó que “cualquier euro que se invierta en esta zona se puede triplicar, tenemos muchas posibilidades”. Pilar tan solo ve un problema, la falta de comunicación ferroviaria en el Corredor. Por último, Pilar Acosta, gerente del Hotel Don Manuel, comentaba que la unión del eje Madrid-Lisboa con una buena línea ferroviaria podría conseguir durante el primer año un turismo cercano a las 9 millones de personas.

La tercera y última mesa tuvo como protagonista las infraestructuras logísticas y de transporte. El director de inversiones e infraestructuras en Portugal, José Carlos Clemente y el presidente de la Comunidad Portuaria de Sines, Jorge D´Almeida aportaron el punto de vista portugués y comentaron sus expectativas acerca de la construcción de las líneas ferroviarias del Corredor en su país. Por su parte, el subdirector de construcción de ADIF, Pablo Jiménez, habló sobre los últimos avances en Extremadura en materia de líneas ferroviarias y los compromisos de finalización de las mismas.

Tras la celebración de las mesas redondas Antonio García Salas repasó una hoja de ruta marcándose la fecha de 2021 como objetivo para la conexión de este corredor. “Hay que buscar complicidades para trasladar la importancia que tiene el corredor como flujo de ideas, personas y conocimientos que puede trasladarse al mundo entero”.

Tras las distintas ponencias todos los asistentes disfrutaron de un vino de honor repleto de productos propios del Corredor del Sudoeste Ibérico.

Syngenta refuerza su presencia digital en España

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Con el objetivo de estar más cerca de sus clientes, colaboradores, medios de comunicación  y la opinión pública en general, Syngenta estrena dos nuevos perfiles en las redes sociales:

https://facebook.com/SyngentaES

https://instagram.com/syngenta.es

De esta forma, Syngenta da un paso más en su comunicación digital con el lanzamiento de estas nuevas cuentas en España,  que se suman a sus canales corporativos de Twitter, Youtube y del  Blog Alimentando con Innovación.

Se tratarán temas relativos  a  todos los sectores que Syngenta abarca en España, desde la protección de cultivos, genética de semillas, flores, césped profesional y protección frente a plagas urbanas, con un tono divulgativo e informativo.

La agricultura sostenible y el plan de compromisos con los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU  “The Good Growth Plan” serán también una parte protagonista  de los contenidos digitales de estos nuevos canales.

Syngenta es una de las empresas líder en el sector agrícola. Nuestra ambición está puesta en contribuir a la seguridad alimentaria mundial al mismo tiempo que cuidamos del planeta. Nos proponemos mejorar la sostenibilidad, calidad y seguridad agrícola a través de una investigación puntera y soluciones de cultivo innovadoras. Con 28.000 empleados en más de 90 países trabajamos para transformar la forma de cultivar.

A través de nuestras alianzas, colaboradores y el Good Growth Plan estamos comprometidos con la mejora de la productividad agraria, la recuperación de los suelos en degradación, la extensión de la biodiversidad y la revitalización de las comunidades rurales