Ya está en la calle el número de invierno de CAUDAL DE EXTREMADURA

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Ya está de nuevo en la calle el nuevo número de CAUDAL DE EXTREMADURA de este invierno con el que abrimos este 2021 y cumplimos nuestros primeros veinticinco años de existencia.

Como cada número incluimos un suplemento especial, en este caso dedicado al Agro Ecológico, una de las bases en las que se ha de asentar el desarrollo agrícola y ganadero de nuestra región. Recordamos que Extremadura supera ya las 104.000 hectáreas de agricultura ecológica, de las que 10.000 se han incorporado en los últimos tres años. Aunque sigue siendo un talón de Aquiles el escaso número de elaboradores y comercializadores.

En el Especial Agro Ecológico entrevistamos a Ángel Calle, unos de los organizadores del Observatorio de Agroecología Extremeño (OBAEX); a Ana Toribio y Guillem Caballero, de la Asociación Tierra sana Agroecológica; y a Diego Roig, de EcoLogical.bio.

Diversos reportajes abordan otros diferentes aspectos del agro regional. Juan Francisco Blanco, director gerente de Acopaex, nos ofrece un amplio e interesante resumen que radiografía los grandes cultivos extremeños en 2020, sus dificultades y perspectivas de futuro. Otro tema de interés para nuestro agro es la nueva PAC que viene, cada vez más ligada a lo que se ha dado en llamar “ecoesquemas”. Otro reportaje se dedica al precio de la tierra en nuestra región, que permanece estancado en la última década. Otro explica el cultivo ascendente de la granada, de la que Extremadura ya es la tercera productora nacional. También, en otras páginas, se detalla cómo el maíz y el arroz mantienen el pulso en nuestro agro. Por otro lado, en reportaje aparte, damos cuenta de cómo el girasol ha caído en nuestra región por debajo de las 8.000 hectáreas.

La actualidad más cercana nos lleva a explicar cómo el futuro de la azucarera de Mérida tiene en el aire el cultivo de 20.000 hectáreas de remolacha en Extremadura. También nos hacemos eco del hecho de que la nueva IGP Vaca de Extremadura espera alcanzar la cifra de 4.000 a 5.000 vacas para el año 2022. También, en nuestra última página, explicamos en qué momento se halla el proyecto de agroturismo en Plasencia de Robe Iniesta, líder de Extremoduro.

Entre las diversas entrevistas incluidas en este número de Caudal de Extremadura, destacan la de Pedro González Calle, director adjunto de Nueces Íberas, de Puebla de la Calzada; la de Luis Rodríguez, gerente de Cooprado, de Casar de Cáceres; la de Cecilia Calderón, directora de Rústicas y Urbanas; la de Juan José Manzanero, presidente del Consejo Rector de CTAEX; la de Guillermo Herrero, cofundador de Nostoc Biotech; la de Manuela Bayón, directora comercial y de exportación de Bodegas Carlos Plaza; la de Ignacio Plaza Mariscal, quesero y presidente de la DOP Queso de Ibores; la de Ángel Luis González y Juan Sojo, directores de Bodegas Altos de Montánchez; la de Carlos García Sedano, gerente de la Coop. San Juan de Alonso de Ojeda; la de Tomás Gil, CEO de ExtremaduraCalidad.com; la de Francisco Castaño, investigador forestal de INDEHESA-UNEX; la de Teresa Corchero Alvarado, directora de exportación y marketing de Bombones Valcorchero; y la de David santos e Ito Plasencia, de Invisible Brewery.

Dentro del Especial Olivar de Extremadura explicamos cómo los olivareros extremeños han dejado de ingresar 30 millones de euros esta campaña por los bajos precios en origen. También, en otro reportaje aparte, damos cuenta de cómo Badajoz es ya la mayor provincia no andaluza con mayor recolección temprana de aceite de oliva. Otro reportaje explica cómo Portugal e Italia concentran el 90% de las exportaciones de aceite de oliva extremeño a granel. También analizamos la creciente presencia del olivar superintensivo en nuestra región, con el que pronto alcanzará el 4% de la producción española.

La problemática y expectativas de la aceituna de mesa en nuestra región son analizadas en una entrevista por Eusebio Pérez Rangel, presidente de la sectorial de Aceituna de Mesa de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura. Otras entrevistas incluidas son las de Gonzalo Hernando Arcal, director del nuevo proyecto olivarero y oleícola Casas de Hitos; la de Enmanuel Hermoso, director de La Almazara Tradicional, en Gata; y la de Blas Benito de Motta, propietario de Agrícola BBMotta.

Para suscribirse a la revista Caudal de Extremadura en papel,
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Santander lanza la Campaña de la PAC 2021, con el Cuaderno de Campo Digital como principal novedad

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Santander lanza la campaña de la PAC 2021 y ofrece la posibilidad de realizar la contratación del anticipo PAC por canales digitales. De esta forma, los agricultores y ganaderos que tengan preconcedido dicho anticipo, podrán realizar la contratación en sólo tres pasos, desde la web del banco o mediante la app en los dispositivos móviles.

La tramitación de la PAC es totalmente gratuita y los clientes que anticipen la PAC por importe igual o superior a 2.500 €, recibirán la suscripción al Cuaderno de Campo Digital, una herramienta para registrar toda la información de sus explotaciones, uso de fitosanitarios, tipo de semillas, cabeza de ganado o maquinaria agrícola, para una agricultura más sostenible y digital.

Desde el inicio del proceso, el banco cuenta con un equipo de ingenieros técnicos agrícolas especializados, para que los agricultores y ganaderos que lleven a cabo su PAC con Santander tengan el mejor asesoramiento. De la misma forma, el banco lanza el Seguro Multirriesgo Integral Empresas Agropecuarias. Un producto que incluye, en una única póliza, coberturas flexibles para explotaciones agropecuarias, entre las que destacan robo, daños por incendio, agua, vandalismo, fenómenos atmosféricos, etc., e indemnizaciones por reclamaciones de responsabilidad civil.

El seguro agrario, el leasing y renting, las pólizas de crédito, el préstamo I+D+I, así como el apoyo a la incorporación de jóvenes agricultores e inversiones a largo plazo a través de los planes de mejora y modernización de las Comunidades Autónomas, son algunas otras de las apuestas del banco orientadas al sector agro.

Durante este año, hasta mediados del mes de marzo, Santander realizará jornadas virtuales en cada Comunidad Autónoma referidas a la PAC 2021, con el título “Novedades en el primer año de transición”. Santander financió al sector agroalimentario español con 7.567 millones de euros en 2020, lo que supone un 34% más que el año anterior.

La Universidad de Córdoba presenta la Cátedra SIPCAM de Transformación Digital para la Agricultura Sostenible

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La formalización del acuerdo del convenio de constitución de la Cátedra SIPCAM de Transformación Digital para la Agricultura Sostenible ha tenido lugar en la Sala Mudéjar del Rectorado de la Universidad de Córdoba, y ha contado con la presencia del rector de la UCO, José Carlos Gómez Villamandos; el consejero delegado de SIPCAM Iberia, Pablo Montañés Abad; el director de la Cátedra SIPCAM, Jesús A. Gil Ribes; la directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Isabel Bombal Díaz -que ha intervenido mediante videoconferencia-; y la directora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes, Rosa Gallardo Cobos, que ha impartido la conferencia “La necesaria transformación digital para la sostenibilidad de la agricultura”, así como más de 150 personas que han seguido la retransmisión online en directo del evento.

El rector ha agradecido la confianza del grupo SIPCAM en la Universidad de Córdoba, que ha sabido valorar “el bagaje agroalimentario de esta universidad que ahora se ve avalado con la creación de la nueva cátedra”. El director de la cátedra, el profesor Jesús Gil Ribes, responsable del Grupo de Investigación AGR 126 “Mecanización y Tecnología Rural”, ha explicado que tanto su grupo de investigación como otros llevan más de 10 años colaborando con SIPCAM en la utilización de nuevas moléculas en fertilización y realizando pruebas de herbicidas, fungicidas y bioestimulantes, buscando desarrollar una agricultura más sostenible económica y ambientalmente mediante la utilización de nuevas tecnologías en los ensayos; actividades estas que han estado ligadas a la Finca Experimental de la UCO.

El consejero delegado de SIPCAM Iberia, Pablo Montañés Abad, ha explicado a los asistentes que “estamos ante una revolución silenciosa pero firme, la de la digitalización, y que la agricultura no es ajena a este fenómeno”. En este sentido, ha señalado que SIPCAM “sale al mercado para ampliar su propuesta de valor y le interesa la estrategia de creación de conocimiento, de ahí su alianza con la mejor universidad, con la que es un orgullo lanzar esta cátedra para mejorar la sostenibilidad de la agricultura y proporcionar el máximo valor al agricultor”.SIPCAM aportará 20.000 € anuales durante los tres años que dura el convenio, que podrá ser prorrogada por cuatro años más.

Raúl Sánchez de Castro (Cárnicas Dibe): “La venta de carne de caza en supermercados crece, pero no al ritmo deseado”

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A la derecha, Raúl Sánchez de Castro (CEO), junto a Miguel A. Sánchez de Castro, director comercial

Entrevista con
Raúl Sánchez de Castro
CEO de Cárnicas Dibe

Estáis inmersos en nuevas mejoras en vuestra factoría de El Gordo (Cáceres). ¿Cómo se encuentra?

Nos sorprendió el Covid antes de iniciar las obras, lo que nos provocó un retraso de unos 3 meses en el arranque. Una vez arrancado, al cumplir los protocolos de seguridad tan extremos que se implantaron, provoca que vayamos a una velocidad que no era la planteada en los inicios. Necesitamos esta nueva parte de la industria para ser más competitivos y poder operar de una manera más acorde a nuestras necesidades operativas y productivas. Sin la ampliación, estamos muy limitados.  El Covid no enseñará mucho a crecer como personas y profesionales. En Dibe, nos empujó obligados a buscar nuevas actividades y mercados.  

¿La carne de caza, en sus diferentes presentaciones, sigue siendo más valorada en los mercados exteriores que en España?

 La carne de caza se va consumiendo en España, pero cuesta romper el miedo por falsas leyendas de que es dura o tiene sabores fuertes. El que la prueba, le encanta. Cuesta llegar a los supermercados, estamos trabajando en ello y conseguiremos nuestros objetivos medio plazo.

Hemos preparado una food trucks llamada “Sabor Salvaje” para llevar nuestras carnes con una cocina móvil por toda la geografía española. Hacer degustaciones a clientes, centros comerciales, eventos, ferias y congresos es nuestro principal objetivo. Que la gente lo pruebe y rompa el miedo. Según pase esta crisis, saldremos a la calle a promocionar estas carnes.

Ragout de jabalí

¿El Canal Horeca es el principal cliente de la carne de caza en España?

Sí, sin lugar a dudas. Los supermercados van creciendo, pero no al ritmo deseado. Hay que animar a las amas de casa a romper ese miedo a cocinarlo en los hogares, como pueda ser pollo, ternera o cerdo. Por valores nutricionales demostrados científicamente, son carnes igual o más sanas que las de abasto.  Hay muchos restaurantes que trabajan estas carnes de caza y lástima que no sean más. La hostelería esta mas parada y se nota el bajón del consumo en toda Europa.

En España, contamos con grandes chefs que trabajan carnes de caza y va en aumento. Las nuevas figuras gastronómicas apuestan por las carnes de temporada. Da gusto comerse un estofado en un restaurante de menú del día, como elaboraciones en restaurantes de estrellas Michelin, un bocadillo de filete en adobo o una hamburguesa salvaje. Tenemos mucha variedad de cocina y es un auténtico lujo. Son carnes muy versátiles.

En Dibe, tenemos especial amistad con artistas en estas carnes como Luis Lera, Carlos Maldonado, Daniel Valverde, Javier Chozas… Hemos trabajado mucho con ellos en recetas, pruebas y despieces. Sienten estas carnes desde dentro y eso nos llena de orgullo.

Embutidos elaborados con carne de caza

El sector de las ganaderías bravas ha sido uno de los más castigados por el Covid. ¿Se ha notado en vuestro negocio?

Sí, ha sido muy castigado, pero las personas estamos por encima de las fiestas. Me duele como taurino y como amante de la fiesta. Un toro bravo cuesta mucho criarlo y mantenerlo 4 o 5 años para acabar en un matadero. Es una pena, pero es lo que nos tocó vivir. Esperemos que se pueda recuperar pronto y que no afecte a largo plazo.

¿Tiene potencial la carne de toro de lidia de recorrer el mismo camino que las carnes de cerdo ibérico?

La carne de lidia tiene mucho potencial. Sabiendo trabajar y cocinar, no tiene nada que envidiar a las carnes de vacuno se que come en cualquier restaurante. Solo necesita su toque, pues al no tener grasa, puede parecer más dura o seca, pero no lo es. Para que tenga la repercusión del ibérico hace falta que muchos cocineros lo pongan de moda. No estaría mal y como siempre, desde Dibe lo apoyaríamos.

Raúl Cortés (Bandas Cortés): “Llevamos años desarrollando plantas receptoras de frutos secos ante el interés del mercado”

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Entrevista con
Raúl Cortés
Director Oficina Técnica de Bandas Cortés

El cultivo que está tomando más fuerza en los últimos años es el del almendro, que supera ya las 10.00 hectáreas según datos de la Junta de Extremadura. ¿Qué opinión le merece este sector en auge?

Así es, la producción de frutos secos se ha disparado en los últimos tiempos, en Extremadura, con un crecimiento de un 21%, y cada vez son más los proyectos que se ponen en marcha. Aunque sus precios en origen son inferiores a los de hace 5 años, siguen estando por encima de los 3,5 euros/kilo de media. También continúa creciendo otro cultivo tradicional, como es el castaño, hasta superar las 2.400 hectáreas. El pistacho está teniendo un creciente interés rondando las 1.000 hectáreas de cultivo, tanto en riego como secano; o el nogal con unas 1.075 hectáreas en la región. Esta situación, unida al momento por el que pasan algunos cultivos tradicionales, hace que muchos agricultores se decanten por él. Considero que hay mucho potencial en este ámbito.

Bandas Cortés ya tiene experiencia en este sector ¿Qué ofrece al cliente?

Bandas Cortés en sintonía con las necesidades del mercado, lleva años desarrollando plantas receptoras de frutos secos. En Extremadura son muchas las hectáreas que se están sembrando de este tipo de cultivos, especialmente almendra. Hemos desarrollado una planta piloto minimizando número de elementos, y por tanto disminuyendo costes. Se trata de una planta piloto con tolva piquera de recepción + alimentador como parte imprescindible para la correcta recepción de la almendra de campo. A continuación mediante cinta transportadora alimentamos un conjunto compacto de limpiadora + despalilladora + descapotadora en una única máquina.

Podemos diseñar plantas receptoras de hasta 10 Tn/h de almendra de campo. Tenemos además optimizado el diseño para poder trabajar también con nueces y pistachos.

Syngenta presenta su Programa de Protección para almendro que incorpora el fungicida Score 25 EC

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Syngenta acaba de presentar su catálogo de soluciones para el cultivo del almendro, que incluye una serie de herramientas que ayudan al agricultor a cumplir con las exigencias de los eco-esquemas de la PAC y de las nuevas estrategias de la UE como son “De la granja a la mesa” y “Biodiversidad 2030”. Precisamente, dentro del catálogo de productos de Syngenta para almendro se incluye, como novedad de esta campaña, el fungicida Score 25 EC, que es un referente en el segmento de los triazoles por su reconocido espectro de actuación y robustez, y que ahora está disponible para este cultivo.

Score 25 EC es un fungicida sistémico de muy amplio espectro, frente a las principales enfermedades del almendro, que se puede aplicar justo después de la floración, ofreciendo una actividad curativa y preventiva de alta eficacia al inhibir el crecimiento del hongo y limitar así la proliferación de esporas y con ello su replicación, como ha explicado Carmo Pereira, responsable del catálogo de protección de cultivos & soluciones biológicas de Syngenta España y Portugal.

Otro de los grandes beneficios de Score 25 EC estriba en que se distribuye de manera muy uniforme en toda la planta, protegiéndola mediante su movimiento translaminar desde su punto de aplicación. “Proporciona protección segura en periodos de lluvia, una característica fundamental en periodos de incertidumbre como la primavera, además de contener una actividad muy prolongada a muy baja dosis, no presentar toxicidad para los organismos beneficiosos de la fauna auxiliar y ser compatible con las abejas”, ha añadido Carmo como otras de sus ventajas. Este fungicida se gestiona de forma integrada con distintos modos de actuación para un buen manejo de las resistencias.

José María López, responsable técnico de Insecticidas y Fungicidas de Syngenta, ha detallado los resultados de los ensayos de campo no solo en almendro, sino también en otros frutales, demostrando un control muy eficaz de enfermedades producidas por los hongos como por ejemplo Monilia, Mancha Ocre (Polystigma fulvum), Moteado, Oídio, Abolladura (Taphrina deformans), Roya, Septoria, Antracnosis o Alternaria alternata. Además, López ha recomendado el uso de boquillas anti deriva para mejorar el impacto de la pulverización en el entorno natural de los cultivos.

Portugal se consolida como mercado líder para la exportación extremeña a la espera de la “autovía ferroviaria” a los puertos lusos

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Instalaciones de descarga de contenedores del Puerto de Sines. Foto: Web Porto de Sines

Gracias especialmente al protagonismo de las exportaciones agroalimentarias –con el tomate y la fruta de hueso como puntales- Extremadura ha sido la única comunidad autónoma donde su mercado exterior ha crecido en el primer semestre del año 2020. Un periodo marcado drásticamente desde mediados  de marzo por la pandemia y los efectos del Covid-19 en el mercado de consumo mundial. Y dentro de este mercado exterior, Portugal ha mantenido su liderazgo tanto a nivel exportador como importador. Las empresas y cooperativas de la región han exportado un 1,9% más a Portugal y han importado un 5,3% más desde el vecino mercado.

El volumen medio de exportación a Portugal desde Extremadura en los últimos años se ha situado en los 550 millones de euros, aunque no supongan ni el 3% del total de las ventas españolas a Portugal. En torno al 27% de lo que Extremadura exporta va o transita por el territorio portugués, muy por delante de los otros grandes mercados para la región como Alemania o Francia. En seis de los 10 primeros productos exportados por Extremadura, Portugal es el primer destino. En 2019, Extremadura exportó 567 millones de euros en mercancías a Portugal, siendo el segundo mercado Francia con 344 millones.

Las exportaciones extremeñas globales en el primer semestre del año 2020 suman 1.120,5 millones de euros (+9,3%), y las importaciones los 646,8 millones de euros (+3%). De estas últimas, Portugal ha suministrado productos por valor de 185,7 millones de euros a la región, siendo el mercado líder importador. Las exportaciones de Extremadura alcanzaron los 2.089,4 millones de euros en 2019 (+3,9%) mientras que las importaciones fueron de 1.389 millones de euros (+8%)

Estado de Alarma
Portugal sigue siendo esencial para unas 390 empresas y cooperativas que de forma habitual exportan e importan productos desde el mercado vecino. Y también lo es para cientos de pymes y comercios que en las localidades fronterizas con Portugal, con Badajoz capital como gran ejemplo, comercian a diario con clientes portugueses. El cierre de la frontera durante el pasado Estado de Alarma ha sido el mejor ejemplo de esta interdependencia comercial entre ambos territorios. Según datos de la organización empresarial Coeba (Confederación de Organizaciones Empresariales de la Provincia de Badajoz) “el cliente luso representa el 30% del total de las ventas del comercio en la ciudad de Badajoz”.

Infraestructuras
En los últimos meses se han sucedido distintas noticias relacionadas con la mejora de las conexiones de infraestructuras entre ambos territorios. Entre las más recientes destaca la vuelta  a la conexión directa de trenes de mercancías de unos 40 contenedores desde el Puerto Seco de Badajoz en el Polígono El Nevero hasta el área logística de Bobadela en Lisboa, que dará paso en el futuro cercano a la terminal ferroviaria de la Plataforma Logística del Suroeste Europeo. El Consejo de Administración de Adif ya ha adjudicado las obras de la terminal ferroviaria por 11,6 millones de euros. Un punto clave de origen y destino que enlazará con la línea que desde Évora ya está construyendo Portugal y que permitirá a las empresas exportadoras extremeñas nuevas opciones hasta los puertos de Setúbal y Sines. Para 2023 debería estar lista dicho corredor.

También sigue negociándose con el  Gobierno portugués la continuidad de la autovía EXA1 hasta Portugal, desde Moraleja hacia la localidad lusa de Monfortihno.

Una guía analiza la cooperación transfronteriza entre Extremadura y Portugal

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La Dirección General de Acción Exterior, a través de su Gabinete de Iniciativas Transfronterizas ha editado la publicación titulada ‘Extremadura-Portugal. Una guía para la cooperación transfronteriza’ con el objetivo de facilitar herramientas concretas a agentes y entidades interesadas en este ámbito.

La obra analiza tanto el marco jurídico actual de la cooperación transfronteriza, con los instrumentos ya existentes, así como los diferentes sectores de políticas públicas en los que se dan prácticas de intercambio entre Extremadura y las regiones portuguesas vecinas.

Los 12 capítulos que componen la guía abordan el marco normativo general, los ámbitos institucionales de la cooperación, los niveles competenciales en cada uno de los dos países, el papel de la eurorregión EUROACE y de los diferentes programas Interreg, las iniciativas de cooperación transfronteriza en ámbitos tan dispares como los de la seguridad ciudadana, el medioambiente, la sanidad o las políticas sociales y de igualdad, así como un resumen comparativo de los sistemas tributarios de España y Portugal.

Esta publicación, que se enmarca dentro de las actividades del proyecto GIT EUROACE 2020 y que está cofinanciada por el Programa de Cooperación Transfronteriza España-Portugal (POCTEP) -Interreg V-A, ha sido dirigida por el profesor de la Universidad de Extremadura, Gabriel Moreno González, y es el resultado del trabajo conjunto de 14 especialistas en cada una de las materias asignadas. La publicación puede descargarse gratuitamente en su versión digital y en versión impresa en formato pdf.

Fátima Redondo (La Cava del Queso, Zafra): “Valoro mucho que los sabores y aromas de un queso te den a entender lo que ha comido el animal o el territorio donde se ha elaborado”

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Entrevista con
Fátima Redondo
Gerente de La Cava del Queso (Zafra)

¿Qué es la cava del queso y cómo surgió el proyecto en Zafra?

La Cava del Queso es un espacio pensado para que los amantes del queso conozcan, adquieran y disfruten de este maravilloso producto. Es la primera tienda de Extremadura especializada en quesos artesanos y de campo que cuenta con una cava de afinado propia. Ofrecemos una amplia selección de quesos, nacionales e internacionales, seleccionados desde el origen y conservados de acuerdo a los mejores estándares de calidad, para garantizar el óptimo tratamiento del mismo y el mejor servicio a los clientes. Surgió en Zafra, porque soy de aquí y quiero quedarme, al igual que otros muchos jóvenes.

Me apasiona realizar el proceso de transformación de la materia prima (la leche), desde el origen, con mimo: a los animales, al medio y a las personas, hasta el consumo final. Y la última parte del proceso, que es “la magia del afinado”. Me hace feliz sorprender a las personas que degustan estos quesos.

Llevo 10 años trabajando en este sector y me di cuenta de que a los consumidores les resulta difícil conseguir estos quesos. En los puntos de venta no tienen conocimientos específicos sobre ellos, y el know how es imprescindible para venderlos. Mi proyecto conecta al público con los productores, además en la zona ha sido un catalizador para aumentar el interés general por conocer más sobre estos quesos.

Depende mucho de las temporadas de venta y del proceso de producción de algunos quesos. Cuento con una parte fija de unas 70 referencias y otra variable de unas 50-60, que aumentamos según la demanda. Los mantenemos o no, teniendo en cuenta distintas variables y gracias al trato cercano con los clientes.

¿Está por descubrir la gran variedad de quesos existentes que hay en la región?

Pienso que sí y, uno de los objetivos de mi empresa es crear cultura quesera en nuestro entorno y unir a las personas con el mundo rural a través de los quesos artesanos y de campo. Ofrecemos actividades turísticas gastronómicas, como catas, maridajes o talleres. Enseñamos a los participantes a reconocer las principales características de los quesos a través del análisis sensorial, pero también a tener en cuenta el valor añadido. Estamos hablando de valores nutricionales, socio-económicos, ecológicos y medioambientales que afectan directamente a nuestro entorno y a la sociedad. Necesitamos consumidores conscientes para seguir contando con estas pequeñas queserías y con los pastores.

¿Se cuida y valora suficientemente en el Canal Horeca a los quesos extremeños?

De manera general, aún hay mucho desconocimiento y falta de formación específica sobre el producto. Esto hace que se innove poco y se tienda a lo fácil. Un ejemplo claro es que pidas una Torta y te la sirvan calentada en el microondas. ¡Qué horror! También soy testigo de que esto está cambiando. Hay profesionales que, a nivel privado, quieren formar a su equipo e innovar añadiendo un excelente servicio de quesos en su restaurante. Es una buena forma de diferenciarse y de atraer a los clientes más amantes del queso. También he colaborado en la ESHAEX impartiendo algún taller, y considero muy importante su implicación y la de los profesores para que los futuros profesionales adquieran habilidades sobre estos quesos.  

¿Qué es lo que más valoras en un buen queso?

Un queso de campo es la continuación de la vida de la leche, que se va convirtiendo en queso por la labor de un maestro quesero y  por las condiciones del medio que le rodea. Lo que más valoro es que el resultado final me cuente el mayor número de atributos de la vida de ese queso, desde que era leche hasta su presentación en el plato. Que sus sabores y aromas te den a entender lo que ha comido el animal o el territorio donde se ha elaborado. Que su corteza esté llena de vida en forma de microorganismos, homogénea y si se puede comer, mejor.

CNH Industrial, compañía matriz de Case IH y STEYR, obtiene el premio a la mejor empresa en el principal certamen empresarial austriaco

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CNH Industrial Österreich GmbH, compañía matriz de Case IH y STEYR, ha sido nombrada «Best International Operating Company 2020» en la principal competición empresarial de Austria. Los tractores de Case IH y STEYR se fabrican en el centro de St. Valentin, en la Baja Austria.

Ampliamente reconocido como el certamen empresarial más importante del país, el concurso está organizado por PricewaterhouseCoopers (PwC), el periódico austriaco Die Presse y el proveedor de datos financieros Kreditschutzverband von 1870 (KSV).

La categoría «internacional» está abierta a empresas con estructura, modelo de negocio y cadena de valor/clientes internacionales. Las candidatas deben suministrar productos o servicios de interés para el mercado mundial, exportar una cuota significativa de su producción y tener sucursales en el extranjero. La planta produce unos 10 000 tractores al año para clientes de Europa, África, Oriente Medio, Asia y el Pacífico.

St. Valentin, que tiene un largo historial de innovación en tecnología agrícola y técnicas de fabricación ajustada (LeanManufacturing), se nutre de la excelencia, la experiencia y la pasión de sus 600 empleados, gran parte de los cuales son agricultores a tiempo parcial. Esto garantiza un nivel muy alto de atención al cliente y es una de las principales razones por las que la planta alcanza sistemáticamente la alta calidad que demandan los agricultores.

Desde su inauguración en 1947, la fábrica ha producido cerca de 600 000 tractores y goza de una reputación intachable dentro de CNH Industrial. Coordinando 12 000 componentes de más de 400 proveedores de todo el mundo, fabrica 24 líneas de productos, 98 modelos y, gracias a la enorme adaptabilidad de la línea de montaje, 4857 opciones. De aquí salen los tractores Optum CVXDrive y Luxxum y las series Puma y Maxxum de Case IH, así como los tractores Terrus CVT, Absolut CVT, Impuls CVT, la serie Profi y los modelos Multi de STEYR.