Álvaro Rivas (DOP Dehesa de Extremadura): “Podemos ir a la luna pero no fabricar un jamón de nuestra DOP en menos de tres años”

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Entrevista con
Álvaro Rivas
Director técnico de la DOP Dehesa de Extremadura

La Denominación de Origen Dehesa de Extremadura es uno de los mejores embajadores de la gastronomía extremeña. Por todo lo que representa y aprecia el jamón ibérico, y por ser una de las grandes joyas de la Dehesa. Álvaro Rivas lleva casi dos décadas trabajando en ella.

¿Cómo fue la última campaña para la DOP?

La más complicada de los últimos años porque la bellota de encina había sido muy escasa y de poca calidad, y la de alcornoque si bien había sido buena en producción no es tan nutritiva. Ha sido un problema a la hora de engordar los cerdos. Una parte importante no han entrado en montanera o se han descalificado, y han ido a control de Norma, y otra parte bastante grande ha ido a cebo de campo. Los que han salido de bellota han mantenido la línea de calidad excepcional. Campaña como ésta muestran la gran dependencia que para el cerdo ibérico tiene la climatología, ya que certificamos el 98% de bellota.

¿Cuándo el cliente se fija en los precios por kilo de un jamón ibérico de bellota con DOP es consciente del trabajo y tiempo que conlleva?

Falta mucho camino por recorrer en el caso del cliente español y también en la hostelería, para que se valore como corresponde. La gente no sabe que para que salga al mercado un jamón con DOP Dehesa de Extremadura tienen que pasar entre tres y cuatro años de jamón, con entre 16/20 meses del cerdo en montanera y unos controles muy estrictos. Solo saldrán al mercado aquellas piezas que mantienen una calidad que exige la DOP. La identificación y los controles de trazabilidad de jamón en matadero así como del etiquetado final son in situ, uno a uno, por parte de nuestros servicios técnicos. Cuando un jamón sale con la etiqueta de la DOP Dehesa de Extremadura significa que ha habido un técnico que lo ha controlado y supervisado.

¿La dehesa y la abundancia de bellota es clave para la producción y comercialización?

La media de los últimos 16 años, no de esta, es que cada cerdo en Denominación de Origen, necesita una media de 3,8 hectáreas de dehesa. Este año, que ha sido atípico, han sido unas 6 hectáreas de media. No basta con tener solo espacio sino un buen manejo, control y esfuerzo por parte de los ganaderos e industriales.

¿Cuál ha sido la comercialización de piezas esta campaña?

Este año pasado, por lo que hemos comentado antes, la climatología ha sido menor que la media. Por las condiciones climatológicas, no por la demanda de los industriales. La media anual estaría entre los 22.000 y 26.000 cerdos, por lo que hay margen de crecimiento. Somos partidarios de crecer pero paso a paso, si conseguimos posicionar mejor el producto sin abandonar la alta calidad.

¿Cómo ves el consumo nacional de piezas de jamón ibérico?

El mercado nacional está bien, ya que no hay un stock de este tipo de productos de calidad. Ha habido unos años no muy boyantes de montanera que han limitado las producciones. Y va creciendo el precio. Porque la realidad es esta. Podemos ir a la luna pero no se puede elaborar un jamón de la DOP Dehesa de Extremadura en menos de tres años. No hay tecnología inventado para hacerlo. Seguimos elaborándolos como se hacían hace 500 años.

¿La exportación para este tipo de productos funciona?

Falta tener más mataderos homologados para que las pequeñas y medianas industrias que no tienen capacidad ni medios puedan hacerlo allí. Y exportar a mercados interesantes como Estados Unidos y China. Está habiendo movimientos, pero es verdad que la mayor parte del producto con DOP tiene buena demanda en el mercado nacional, sobre todo en Madrid, Cataluña, País Vasco y zona Norte, sin olvidar Andalucía.

Bandas Cortés participa en Argelia en la feria agroalimentaria SIPSA FILAHA 2019

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BANDAS CORTÉS asiste en Argelia, junto con ocho empresas más que forman la asociación EADRA y con el apoyo de Extremadura Avante, de la que es miembro fundador, a la gran feria agroalimetaria SIPSA FILAHA 2019. El certamen, el más representativo en África del sector agrícola y la industria agro alimentaria, se ha celebrado del 7 al 10 de octubre de 2019 en el Centro de Exposiciones SAFEX, Argel, Argelia. La feria presentará las últimas innovaciones y ofrecerá un conjunto de foros y conferencias. SIPSA-FILAHA cuenta con el apoyo de las autoridades argelinas, el Ministerio de Agricultura, Desarrollo Rural y Pesca, así como el Ministerio de Comercio.

BANDAS CORTÉS expondrá, junto con 8 empresas de EADRA, en un espacio de exposición especializada en la industria agro alimentaria, contando con multitud de soluciones adaptadas a las necesidades finales de cada cliente. EADRA es una asociación que han formado un grupo de empresarios extremeños, entre ellos Bandas Cortés, para potenciar el desarrollo rural agrotecnológico, especialmente en África, América Latina y Asia Central.

“Nuestra principal labor dentro de la asociación es proporcionar tecnología para la post- cosecha de los productos primarios de cada país o región en vías de desarrollo. Líneas de selección y manipulación de frutas hortalizas o frutos secos, líneas de pesaje envasado o ensacado de productos primarios, diseño de invernaderos sin energía y un largo etc. Lo que pretendemos es generar una cadena de valor a los productos que proporciona cada territorio, para su aprovechamiento máximo, y evitar, de este modo, que se pierdan o deterioren dichos alimentos.”, comenta Raúl Cortés, responsable de Oficina Técnica y Proyectos de Bandas Cortés.

En línea con este proyecto, existe la misión comercial inversa Agrotecnológica para África en la que está inmersa Bandas Cortés, a través de la que recibió a un grupo de empresarios de El Congo los pasados 17, 18 y 19 de septiembre. Se trata del único evento de este tipo que se desarrolla en España, lo que posiciona a Extremadura como un actor que promueve interrelaciones, oportunidades de negocio y proyectos conjuntos entre especialistas en agrotecnologías.

Justino Corchero (Jacoliva): “Las botellas de AOVE de zonas rurales y de montaña deberían llevar un sello de cultivo social”

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Entrevista con
Justino Corchero
Gerente de Jacoliva

Jacoliva, ubicada en Pozuelo de Zarzón (Cáceres), es una de las almazaras y marcas más conocidas del sector oleícola extremeño y la variedad Manzanilla Cacereña en particular. Su gerente, Justino Corchero, también es el presidente de la Denominación de Origen de Aceite Gata-Hurdes. Jacoliva siempre ha sido una empresa muy innovadora y con gran visión exportadora.

¿La diferenciación de la Manzanilla Cacereña es la principal seña de identidad de vuestros AOVEs?

La Manzanilla Cacereña se da en una zona geográfica y con un clima muy concreto, y no se está sembrando como tal en otras partes del mundo. Esta diferenciación hay que aprovecharla, aunque tenga sus limitaciones en cuanto al rendimiento obtenido. Nosotros estamos acostumbrados a trabajar con rendimientos del 7 u 8 % que para otras variedades serán impensables. Y si te vas a elaboración de AOVEs tempranos, te puedes ir al 5 ó 6% incuso. Ello nos ha obligado a sobrevivir. Cuando la gente de nuestro sector compra la aceituna al precio en origen que marca el PoolRed, nosotros tenemos que competir con la aceituna de mesa, que es otro mundo. Cuando los precios actuales están tan bajos como ahora, debemos tener claro que nuestros costes están en torno a los 3,50/kilo de aceite. Hay que adaptarse.

¿Se valora lo suficiente este tipo de cultivos, en muchos caso de sierra, y claves para la supervivencia de muchos pueblos y zonas rurales?

Creo sinceramente que nuestros aceites y los de otras zonas rurales no llevan un sello en el envase que sí deberían llevar: el de ser un producto muy social. Para hacer mil kilos de aceite de oliva tengo que trabajar con 15 familias de productores. Está muy de moda hablar de la despoblación en zonas rurales pero en realidad nadie se preocupa de ella. Vivo en un pueblo de 600 habitantes y es triste decirlo pero a mí se me mueren los clientes porque los pueblos se quedan vacíos. El olivar tradicional y de montaña es un cultivo muy social, además de medioambientalmente sostenible, y todas estas cuestiones hay que ponerlas en valor y destacarlas. En muchas zonas del norte de Cáceres como Sierra de Gata, el cultivo del olivar es un complemento de rentas estratégico para muchas familias. Sobre todo porque con esta orografía y estos suelos, no hay otras alternativas de cultivo viables.

Jacoliva ha sido siempre muy innovadora en el lanzamiento de nuevos productos ¿habrá nuevas ideas?

Estamos trabajando en un producto de gran consumo que puede suponer una revolución en el mundo del envasado del aceite de oliva. Tiene una gran innovación y veremos cuál será la reacción del mercado. En unos meses lo veremos.

¿Cómo ves el consumo en España de aceites de oliva?

En nuestro sector siempre ha habido ciclos y cuando los precios han estado altos hay una recesión del consumo. España es un país que consumo por precio el aceite de oliva. Ahora se recuperará seguro con los precios actuales. Hay que tener en cuenta que hay familias que no pueden pagar 8 ó 9 euros por una botella de crista de AOVE. También hay que tener en cuenta que las cifras de autoconsumo, cada vez mayores, desvirtúan un poco las cifras de consumo reales. Hay un cierto consumo que está fuera de control y la Administración debería controlarlo más. Una cosa es autoconsumo para un particular y otra que ese aceite acabe en industrias de la zona.

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Caja Rural de Extremadura firma varios convenios para la promoción del retinto y el impulso de los mejores caballos de la región

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Firma del convenio con la Asociación Nacional de Raza Retinta

Caja Rural de Extremadura ha firmado de dos convenios para seguir fomentando e impulsando sectores estratégicos de la región como es el de los caballos o el del vacuno de retinto, en el marco de la 566 edición de la Feria Ganadera de Zafra.

En una jornada intensa de trabajo, el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, y el director general de la Entidad, José María Portillo, han mantenido varios encuentros de trabajo, que han finalizado con la firma de dos convenios.

Convenio Asociación de Criadores de Caballos de Pura Raza Española
Así, el primero de ellos se ha suscrito con el objetivo de impulsar y promocionar los caballos de pura raza española en colaboración con la Asociación Extremeña de Criadores de Caballos de Pura Raza Española (AECCPRE), que agrupa a las ganaderías especializadas en la cría de estos caballos de la región.

El acuerdo ha sido rubricado por el director general de Caja Rural de Extremadura, José María Portillo, y la presidenta de AECCPRE, María del Carmen Pinilla, en presencia de Francisco Porro, miembro de AECCPRE. En virtud de este convenio, Caja Rural de Extremadura apoyará la celebración de encuentros de ganaderos de AECCPRE y la realización de acciones de difusión de los caballos de pura raza española.

Esta colaboración contribuirá al conocimiento y la dinamización de un sector ganadero que cuenta con un alto prestigio, tanto nacional como internacional. De esta forma, Caja Rural de Extremadura muestra una vez más su cercanía y compromiso con el apoyo a todos los sectores económicos de la región, en especial a todos aquellos más estrechamente vinculados con el mundo rural.

Convenio con Retinto
Asimismo, Caja Rural de Extremadura y la Asociación Nacional de Raza Retinta (ACRE) han renovado este viernes el convenio por el que se sigue apostando por la colaboración en la promoción de la raza bovina retinta.

En virtud de este acuerdo, la entidad financiera apoyará las iniciativas y actividades que ACRE lleve a cabo para la promoción de la raza retinta en la región extremeña, como es la presencia en ferias, certámenes o mesas redondas.

El convenio ha sido corroborado por el director general de Caja Rural de Extremadura, José María Portillo, y el presidente de ACRE, Luis Felipe Corvera, en las instalaciones que tiene la entidad de crédito cooperativo en el recinto ferial de la capital segedana.

ACRE integra a los ganaderos inscritos en el Libro Genealógico Español de la raza bovina retinta y dedicados a criar en pureza a estos animales. Las ganaderías asociadas a ACRE tienen como misión la promoción de la raza y el desarrollo del Esquema Nacional de Selección y Mejora Genética de la raza retinta, utilizando un protocolo de gestión orientado a la selección ganadera como método de trabajo para conseguir ejemplares que mejoren la cabaña ganadera de raza retinta.

En este marco de la Feria Internacional Ganadera de Zafra, también se ha presentado en sociedad la nueva “mascota” de la entidad “espiguito” que ha estado en el recinto ferial animando los stands que la entidad de crédito tiene abiertos al público en una de las citas más importantes del mundo ganadero del mundo.

El I Foro sobre Cumplimiento Normativo Empresarial reunirá en Villanueva de la Serena a ponentes de amplia experiencia en prevención de delitos corporativos

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I FORO CUMPLIM. NORM. EMPRES.

El Palacio de Congresos de Villanueva de la Serena acogerá el próximo 17 de octubre el I Foro sobre Cumplimiento Normativo Empresarial (Compliance), al que asistirán ponentes de reconocido prestigio y amplia experiencia en prevención de delitos corporativos, procedentes del ámbito jurídico y de la administración pública.

El coloquio abordará temas como la responsabilidad penal de la empresa por los hechos ilícitos que comentan sus directivos o empleados, y se pretende dar a conocer mecanismos oportunos de prevención, gestión y control de delitos corporativos, así como difundir buenas prácticas de ética empresarial.

La apertura y bienvenida del foro, organizado por Banca Pueyo, la Fundación Adade y Gesproemsa Asesores, correrá a cargo del alcalde de Villanueva de la Serena, Miguel Ángel Gallardo y el presidente de la Fundación Adade, Ramón Mª Calduch.

El coloquio se iniciará con la participación de la jefa de la Unidad Central de Coordinación en materia de delitos contra la Hacienda Pública, Caridad Gómez, quien abordará “El delito fiscal en las personas jurídicas y el Compliance”. Por su parte, Luis Rubí, ex inspector del Banco de España y especialista en prevención de blanqueo de capitales, hablará sobre “La prevención de blanqueo de capitales y el Compliance”. También intervendrá Eloy Velasco, magistrado de la Audiencia Nacional, que ahondará en “La responsabilidad penal de la empresa y el Compliance”.

Tras un receso durante el evento se desarrollará una mesa redonda donde se debatirá el papel del “Compliance y la responsabilidad penal en el empresa”, espacio en el que participará la directora de Cumplimiento Normativo de Banca Pueyo, Mercedes Segador.

Para finalizar, el subdirector general de Organización de Banca Pueyo, Francisco Ruiz, expondrá el caso de Banca Pueyo, como ejemplo de organización que ha implantado con éxito el Compliance.

Tras su intervención, Pilar Blanco, vicepresidenta primera y consejera de Hacienda y Administración Pública de la Junta de Extremadura, clausurará este I Foro sobre Cumplimiento Normativo Empresarial.

La organización espera con este encuentro que “las empresas tomen conciencia de la importancia de crear una cultura de control del riesgo que vaya calando progresivamente en el sector empresarial extremeño”.

La entrada es gratuita y se pueden realizar las inscripciones a través de la web  http://www.adade.es/iforocumplimientonormativoempresarial/

Extremadura produjo 20.981 Gw/h en 2018 para un consumo interno de 5.057 Gw/h

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La Comunidad de Extremadura volvió a demostrar durante el pasado año 2018 que es la región líder en “exportación de energía eléctrica” hacia otros territorios, ya fueran del resto de España o mercados exteriores. Según el reciente Informe Sobre el Sistema Eléctrico Español 2018 que ha publicado Red Eléctrica de España (REE), la producción eléctrica en la región fue de 20.981 Gw/h durante el pasado año –ligeramente inferior al anterior– para un consumo regional de 5.057 Gw/h, prácticamente similar al del 2017.

Estas cifras muestran que el saldo de intercambio eléctrico en la región fue de 15.882 Gw/h, la energía eléctrica que salió de la Central Nuclear de Almaraz, de las centrales hidroeléctricas, de las termosolares y de las fotovoltaicas en suelo extremeño rumbo a otras zonas de consumo. “Durante el 2018, ocho comunidades autónomas han generado más energía eléctrica de la que han consumido, entre las que destaca Extremadura, donde la energía generada ha sido cuatro veces superior a su demanda. Le siguen Castilla y León y Castilla-La Mancha, que producen casi el doble de la cantidad que necesitan para satisfacer su demanda”, asegura el Informe 2018 de REE. El ratio generación eléctrica/demanda en la región fue del 415% en Extremadura.

Almaraz
El protagonismo de los dos reactores de la Central Nuclear de Almaraz sigue siendo muy importante en el sistema eléctrico regional. Durante el año 2018 generó 15.684 Gw/h sobre el total de los 20.981, en torno al 70% del total que ha llegado a ser del 77% en años anteriores.

Otro punto muy destacado del sistema eléctrico regional, que destaca el Informe 2018 de REE es su modelo sostenible. “Extremadura tiene el mix energético con mayor porcentaje de generación sin emisiones de CO 2 , ya que el 99,7 % de su producción procede de tecnologías libres de emisiones”, asegura sobre la región.

Fotovoltaica y eólica
El año 2018 será el último en el que ya no figure ningún Gw/h de energía eólica extremeño, tras la apertura del primer parque en la Sierra del Merengue en Plasencia, y el que represente el nuevo despegue de la energía fotovoltaica, con grandes proyectos muy avanzados. El sistema eléctrico extremeño se va haciendo cada vez más renovable. Según los datos del Informe de REE, el 65% de la potencia instalada en la región es renovable: entre hidráulica, fotovoltaica, termosolar y biomasa suman ya 3.727 Mw de potencia. Aunque el dato más llamativo es que la generación de origen renovable en Extremadura ya suma más que el consumo regional anual. En el año 2018, según los datos de REE, la generación renovable sumó un total de 5.202 Gw/h, procedentes de 2.305 Gw/h de la hidráulica, los 1.019 Gw/h de la fotovoltaica, 1.634 Gw/h de las termosolares y los 244  Gw/h de la biomasa. El Informe de REE no recoge aún la producción del primer parque eólico extremeño, que se espera que produzca 155 Gw/h al año.

Según los datos del informe, Extremadura es la tercera región español donde su potencia instalada renovable es mayor sobre el total de su potencia, solo por detrás de Castilla y León y Castilla-La Mancha. Aunque no figura entre las cinco comunidades autónomas donde su generación eléctrica de origen renovable supera el 50% de su total, ya que debido al fuerte peso productor de la Central Nuclear de Almaraz, la renovable solo supone el 25% del total.

La potencia renovable instalada en Extremadura supone el 7,7% del total español, siendo la quinta región española por detrás de Castilla y León, Galicia, Andalucía y Castilla-La Mancha. En el total de la generación renovable española se sitúa el séptimo lugar, con el 5,2% del total español. Esto se explica por el poco peso de la eólica en el total renovable Extremadura –solo un parque de 40 Mw- que contrasta con el gran peso que tiene a nivel nacional: el 49,4% de la energía renovable producida en España en 2018 fue de origen eólico.

Hidráulica
Por tipos de energía, Extremadura es la tercera región española en potencia hidráulica instalada, con el 13,4% del total español, tras Castilla y León y Galicia. Y fue la quinta región española en generación de electricidad de origen hidráulico en el 2018. Salvo que cambie mucho a partir de otoño las precipitaciones, el año 2019 no será bueno para la hidráulica en España.

Mientras, en solar fotovoltaica, a finales del 2018 contaba con 564 Mw de potencia instalada, siendo la tercera región española con el 13,1% del total nacional y un total de 1.019 Gw/h producida en el 2018. Una situación que dará un vuelco muy destacado sobre todo a partir del año 2020, cuando vayan entrando en producción las grandes plantas en construcción, algunas de ellas entre las de mayor potencia de las que actualmente se construyen en toda España. En total, en los próximos meses, serán más de 700 nuevos los Mw de fotovoltaica los que se sumarán a la Red procedentes de más de una decena de plantas.

En el caso de la termosolar, los 849 Mw instalados convierten a Extremadura en la segunda región española, con el 36,9% del total nacional. En el año 2018 se produjeron 1.634 Gw/h. Mientras, la biomasa produjo un total de 244 Gw/h, que en los dos próximos años deberían aumentar sensiblemente cuando estén operativas las plantas actualmente en construcción.

Fuente: Energía de Extremadura

El teléfono de atención postventa de Pieralisi ya funciona de 7 de la mañana a 10 de la noche toda la semana

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PIERALISI
Miembro del equipo del servicio postventa de Pieralisi

Comenzada la recogida de aceituna en algunas fincas y a la espera de que el grueso de la campaña se generalice, Pieralisi sigue mejorando su servicio de atención diaria y personalizada a sus clientes. A través del teléfono 953 28 40 23, la empresa líder mundial en la fabricación de maquinaria de almazara, dará eficaz respuesta a todos sus clientes. El teléfono estará en funcionamiento desde las siete de la mañana hasta las diez de la noche todos los días de la semana durante la campaña. Se pretende de este modo solucionar cualquier contratiempo o necesidad que requiera el cliente en una época en la que cada segundo perdido supone la merma de importantes ingresos.

El teléfono de atención postventa de Pieralisi 953 28 40 23 es un servicio  que sólo entidades como Pieralisi son capaces de prestar. Se trata de una atención más que la multinacional ofrece a los profesionales del sector del aceite que han confiado en la marca para sus fábricas y que se enmarca dentro de un plan de reestructuración que lleva a cabo la empresa para dar soluciones rápidas a sus clientes. Así, Pieralisi ha reforzado su equipo postventa ubicado en Jaén con el fin de centralizar en esta provincia, líder mundial en la producción de aceite de oliva, las reparaciones de toda la cadena de producción de las fábricas aceiteras para toda la Península Ibérica.

Bajo la dirección de Rodrigo Jaén como máximo responsable de Pieralisi en España y Portugal, la idea es no sólo ofrecer a los profesionales la más puntera maquinaria de almazara, sino también el mejor y más rápido servicio postventa, ya sea  referente a reparaciones, recambios o de cualquier otro tipo. Jaén se apoya para ello en un nutrido grupo de profesionales expertos en el sector y en Francisco Estrella Moreno como responsable del servicio postventa de la empresa.