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José Miguel Calle (Campo y Tierra del Jerte): “Cambiaremos nuestros hábitos de consumo y la fruta jugará un papel importante”

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Entrevista con
José Miguel Calle
Consejero de Campo y Tierra del Jerte

¿En qué momento se encuentra el proyecto de Campo y Tierra y qué expectativas hay en la nueva campaña?

El proyecto se encuentra en fase de consolidación, la marca ya es conocida en muchos países y reconocida como por su calidad. Las expectativas, en situación normal, serían buenas. Todo apunta a una campaña de cerezas de mucha calidad, pero ante la situación que estamos viviendo hay una serie de variables que solo las despejara el tiempo, mano de obra y comercialización, también habrá un factor importante que es el cambio en el aumento del consumo de fruta y verduras. Cambiaremos nuestros hábitos de consumo y la fruta jugara un papel importante.

¿La cereza y la picota es un producto que se puede defender mejor en el mercado actualmente que otro tipo de fruta de hueso cuya competencia en precios y volumen de producción es mucho mayor?

La cereza es una de la fruta que podemos considerar gourmet.  Producir cerezas es mucho más caro que cualquier fruta de hueso, y no hablemos de su recolección. Aparte la cereza tiene muchos beneficios para la salud, lo que la hace una fruta muy demandada.

Las cerezas son conocidas como una “súper fruta”. Están llenas de antioxidantes (antocianinas) que ayudan en la reducción de enfermedades cardíacas y cáncer, son una de las pocas fuentes alimenticias que contienen melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño, son una excelente fuente de beta-caroteno, contienen 19 veces más beta-caroteno que los arándanos y las fresas.
son ricas en vitaminas C, E, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico y fibra,

Las cerezas se conocen como “alimento del cerebro”, ayudando en la salud del cerebro y en la prevención de la pérdida de memoria. Y algo que potencia su consumo es el no tener que pelarlas, lo que hace de ellas un consumo muy fácil.

Las mermeladas de Campo Y Tierra son un producto muy conocido por su calidad artesana ¿En el futuro está  prevista el lanzamiento de otros productos con valor añadido?

Efectivamente, la mermelada de Campo y Tierra puede que sean unas de las más ricas y saludable que existen en el mercado. Solo añadimos fruta de calidad, no usamos pastas, es todo natural. Antes de meterla en tarro nos hacemos la siguiente pregunta: ¿se la darías a tus hijos?. Si la respuesta es afirmativa procedemos a envasar.

Como describían anteriormente con los beneficios que aportan las cerezas para la salud, es una pena no poder comerlas durante todo el año, y como dice mi amigo Eduardo Gómez (neurofisiólogo) estaríamos más sanos si consumiéramos cerezas durante todo el año. En base a esto estamos trabajando en nuevos productos que pronto verán la luz.

¿Hacia qué mercado se dirige la comercialización de Campo y Tierra?

Campo y Tierra comercializa en cualquier mercado que se nos demande y exista protocolo para comercializar. Prácticamente estamos en todo el mundo, eso lo permite la tecnología que utilizamos en postcosecha, con la esperanza puesta que pronto se habrá el protocolo con China para poder comercializar allí.

La conservación del producto, y más en una fruta delicada como la cereza y la picota, es esencial ¿se ha mejorado mucho en los últimos años?

El avance cada año es brutal. Fuimos pioneros en Europa en Post-Cosecha, y nuestra inversión en I+d, nos permite ser una de las empresas con un rendimiento en post-cosecha de lo mejor del mundo. Y no tardando mucho volveremos a sorprender con una técnica que pronto dará la luz, y estoy seguro de que revolucionará el mundo de la cereza.

Corderex prevé una recuperación positiva del sector ovino y confía en el turismo interior

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CORDEREX en ITalia
Carne de cordero. Foto: IGP Corderex

Con el final del Estado de Alarma y la implantación de la nueva normalidad, el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida de Cordero de Extremadura, Corderex, prevé una recuperación positiva del sector gracias en gran medida al impulso del turismo nacional además de las nuevas estrategias comerciales que se han estado desarrollado durante estos meses de crisis para paliar las pérdidas provocadas por el cierre de la hostelería.

El reinicio del sector turístico durante este verano es imprescindible para paliar las pérdidas provocadas por el cierre del Canal Horeca, y desde la IGP se espera que esta recuperación se vea reflejada en el aumento de consumo de la carne de cordero de Extremadura, CORDEREX. “Con la reactivación del turismo interior, que tiende a apostar  más por el consumo de esta carne que el turismo de costa, este año tenemos la esperanza de que se vea favorecido el aumento de su consumo en toda España, donde nuestras regiones más productoras son también en las que se pueden degustar los platos más típicos de cordero”, explica Raúl Muñiz, director técnico de Corderex.

La industria del sector ovino ha sido una de las más castigadas por la crisis de la Covid-19. “La crisis sanitaria llegó en el peor momento para el sector ya que se estaban realizando todas las previsiones, compras y aprovisionamientos de cara a la campaña de Semana Santa, tanto en el mercado nacional como internacional. Con el cierre de los mercados internacionales y de la hostelería en nuestro país, la sensación de incertidumbre fue enorme y el descenso en la comercialización fue de más de un 70% para la carne de cordero”, añade Muñiz.

Corderex ha adaptado su campaña de comercialización a la situación con nuevos canales de distribución para paliar el descenso de las ventas en el sector Horeca y hacer más accesible el consumo de la carne del cordero al consumidor. Todo ello, gracias a la apertura del mercado nacional con nuevos acuerdos con grandes empresas de la alimentación, como El Corte Inglés o los supermercados Eurospar de Extremadura y Andalucía, e incluso con plataformas online como Amazon Prime. Estos acuerdos, explica Muñiz, “no solo son importantes a nivel comercial, sino que han sido clave en la distribución de alimentos durante la pandemia, para asegurar el suministro a todos los puntos del país”. Así mismo, se ha facilitado el acceso a diferentes cortes o despiece del producto con entrega directa en el domicilio del consumidor final en todo el territorio peninsular.

Además de fortalecer los antiguos canales de venta de carne de cordero, esta crisis ha supuesto una oportunidad para nuevas alternativas y nuevos mercados para el cordero de calidad. “Dentro de la mala situación que hemos pasado, sí que podemos hacer una valoración positiva del sector, pese a las pérdidas creemos que la recuperación está cerca si se consiguen aprovechar y mantener todas las nuevas estrategias y acciones que se han venido desarrollando durante estos meses, las cuales han tenido importantes éxitos, a la vez que el sector Horeca se va recuperando poco a poco económicamente,” concluye el director técnico de Corderex.

Ya está en la calle el número de primavera 2020 de CAUDAL DE EXTREMADURA

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A pesar de vivir tiempos extraños, difíciles e inciertos, ya está de nuevo en la calle el nuevo número de CAUDAL DE EXTREMADURA de esta primavera que se está adaptando a una nueva normalidad con dificultades que tendremos que ir superando. De todo esto y mucho más habla este nuevo número que analiza el triple desafío al que se enfrenta el agro de nuestra región: la reforma de la PAC, la exigencia de unos precios justos para el campo y el reto inédito de los nuevos tiempos post-Covid.

La carta del director es un recordatorio del valor fundamental de campo y un agradecimiento a sus trabajadores que han continuado dando lo mejor de sí mismos en estas circunstancias tan difíciles, y que han supuesto un terremoto emocional y económico sin precedentes. Sin ayuda del sector primario no hubiera sido posible derrotar al virus.

Analiza este número de primavera la influencia de las ayudas de la PAC -que camuflan la fuerte caída de los precios- y su reforma pendiente y ahora retrasada por la crisis del coronavirus. Se incluyen también sendas entrevistas a Emilio Camacho, presidente de la Asociación Profesional de Agricultores y Ganaderos de Don Benito y Comarca, y a Herminio Iñiguez, presidente de la Asociación de Agricultores y Ganaderos de Villanueva de la Serena.

Tres secciones especiales ocupan las siguientes páginas de la revista, dedicadas al Arroz, la Fruta y el Tomate. Además de reportajes acerca del cultivo y producción del arroz en nuestra región, incluimos una entrevista con Mario Moreno, gerente de la Cooperativa La Encina de Palazuelo, dedicada casi en su totalidad al cultivo del arroz.

En el Especial Fruticultura se exponen y debatan los diferentes problemas y retos a los que se encuentra el sector. Se incluyen diversas entrevistas a algunos de sus más destacados protagonistas: Miguel Ángel Gómez-Cardoso, director gerente de Afruex; Francisco Gajardo, vicepresidente del Grupo de Trabajo de Frutas de Cooperativas Agro-Alimentarias de Extremadura; José Aurelio García, gerente de Explum S.C.; José Miguel Calle, consejero de Campo y Tierra del Jerte, así como un extenso artículo acerca de los nuevos retos del sector de la fruta escrito por Luis Aliseda, del Centro de Investigación y Producción de Viveros Provedo.

En el Especial Tomate se destacan los datos de la nueva campaña, en la que se plantarán 24.045 hectáreas de tomate para una producción de 2,2 millones de toneladas. Se incluyen, también, entrevistas a sus principales protagonistas, como Manuel Vázquez Calleja, consejero delegado de Conesa Group; Carlos Sánchez Gallardo, gerente de Tomalia; Celia Santos, directora de Tomates del Guadiana; Bartolomé Martínez, gerente de Casat; y Lucía Julián, gerente de Acorex.

Tampoco olvidamos el cultivo del tabaco, del que nos hablan Juan Andrés Tovar, presidente de Cetarsa, y Juan José Manzanero, gerente de Ibertabaco.

Otras interesantes entrevistas completan un completo panorama de la industria agroalimentaria de nuestra región. Así, Francisco Caballero, gerente de Nueces del Tiétar Eco Nut, nos explica el interés creciente en la zona del Tiétar por el cultivo del nogal; Ana Pulido, directora de ventas de Pistajara, acerca del cultivo del pistacho; y José Ignacio Moríñigo, director general de Ibercom, acerca de los retos del sector del ibérico.

Y como viene siendo habitual, nuestro suplemento OLIVAR DE EXTREMADURA recoge toda la actualidad de un sector tan importante en nuestro agro. En este número destacamos cómo la provincia de Badajoz vuelve a ser la provincia no andaluza con más producción de aceite de oliva de España. Además, entrevistamos Rosi Arévalo, gerente de la Cooperativa Nuestra Señora de la cabeza de Fuente del Maestre; Ana Jaraíz, gerente de Valdelaseras Oleo, de La Codosera; Ciriaco Chacón, gerente de Oleícola Berlangueña; y Toribio Doblado, gerente de Aceites Alguijuela.

Para suscribirse a la revista Caudal de Extremadura en papel,
llamar al Tel. 670 67 55 71 ó contactar con el email caudaldeextremadura@gmail.com

Diego Lindo (Quesería Doña Francisca): “Es bueno que la zona de la Torta del Casar diversifique con más tipos de quesos”

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De dcha. a izda. Jorge Lindo, Doña Francisca, Eladio Villegas y Diego Lindo

Entrevista con
Diego Lindo
Socio de Quesería Doña Francisca

El pasado mes de octubre, en la ciudad italiana de Bérgamo  tuvo lugar una nueva edición del World Cheese Awards, una especia de “Oscar” de los quesos a los que se presentaron un total de 3.804 quesos de 42 países. Una labor ingente de cata realizada por 260 jueces repartidos en 85 meses realizó una primera selección de 84 entre los mejores. Para quedar solo finalmente 16 quesos. El ganador como mejor queso del mundo fue un queso azul de Oregon (Estados Unidos). Y en tercer lugar, en el pódium de los mejores quesos del mundo, la Torta del Casar Virgen del Prado elaborada por la Quesería Doña Francisca S.L., de Casar de Cáceres.

“Fue un momento inolvidable por el que llevas trabajando mucho tiempo”, asegura Diego Lindo, uno de los tres socios junto a su hermano Jorge y Eladio Villegas, de esta quesería. Lindo siempre ha querido reivindicar el carácter “artesano” de la quesería donde trabajan 10 personas. “No somos una gran industria quesera, queremos hacer quesos como siempre los hemos hecho, sin perder las raíces”.

Diego Lindo lleva trabajando en queserías de Torta del Casar desde 1997 y en el 2011 tuvo claro que era hora de diversificar. “La Torta del Casar con D.O. sigue siendo muy importante para nosotros pero teníamos claro que con un solo tipo de queso no valía, sobre todo por su carácter más perecedero”. Hoy en día, las ventas de Torta del Casar, con su marca Virgen del Prado como estandarte, representan en torno al 60% del total.

El otro 40% se lo reparten hasta 17 tipos diferentes de quesos y un total de 68 referencias: desde queso de oveja curado, hasta crema de Torta del Casar, cabra sudao, cabra ahumado, cabra trufado, rulo de cabra con higo, con arándanos, con manzana… “Tenemos quesos de oveja y de cabra, ni de mezcla ni de vaca”, asegura Diego Lindo. “Nuestro próximo paso debe ser entrar en el mercado de queso fresco, que tiene buena demanda y nuevas presentaciones de cabra, que está de moda”.

Uno de los proyectos innovadores en el que más interés tiene es el de los quesos ahumados con maderas de Extremadura como el roble, la encina o la higuera. “Si en Idiazábal lo han conseguido, por qué aquí no damos más valor a nuestro territorio. O hacer también un queso azul extremeño”.

Doña Francisca fue una de las primeras queserías de la zona en elaborar quesos de oveja añejo. “Contamos con leche que tiene suficiente grasa y proteínas para conseguirlo, y que no tienen nada que ver con el zamorano o el manchego”.

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“Ser elegido como el tercer mejor queso del mundo es una gran responsabilidad”

La DOP Torta del Casar anima a apoyar a los pequeños ganaderos y queserías ante el alto stock de producto por la crisis hostelera

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Torta del Casar

El Consejo Regulador de la D.O.P. Torta del Casar confirma el alto stock de producto en las queserías debido al bajo consumo, la cancelación de cientos de pedidos destinados a la hostelería y el aumento en esta época del año de producción de queso.

Según el presidente del Consejo Regulador, Ángel Pacheco, “este hecho afecta fuertemente a los ganaderos, ya que la demanda de leche es muy inferior a la normal de la época, lo que obliga a disminuir la producción”. Sin embargo, explica Pacheco, “esta disminución no es inmediata, las ovejas no son máquinas que se desconectan y dejan de producir, se requiere planificación, mucha dedicación a los animales en el campo, y un tiempo nada desdeñable”.

Además, “actualmente tanto las ganaderías como las queserías están apostando por mantener la actividad y los puestos de trabajo, al igual que el propio Consejo Regulador, no habiendo sido presentados en ellos procesos de regularización de empleo”, subraya. “Los trabajadores son los activos más importantes de las empresas, y mantener sus puestos permite tanto su supervivencia, como que todo el sistema continúe en funcionamiento”, añade.

Por su parte, el director del Consejo Regulador, Javier Muñoz, declara que “si bien el consumo se ha hundido, todavía queda algo de venta a través de las principales cadenas de distribución a nivel nacional”. La DOP realiza un llamamiento para impulsar el consumo de este queso en los hogares españoles. “Disfrutar de una Torta del Casar en nuestros hogares, con nuestras familias, nos ayuda a hacer más llevadero este tiempo, además de contribuir a paliar la ruina del campo”, opinan desde la DOP.

EA GROUP y LIDER ALIMENT (SPAR) firman un convenio de colaboración para comercializar cordero con IGP Corderex

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Cordero de Extremadura 'Corderex'

La sociedad cooperativa extremeña EA GROUP, SC inscrita en el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cordero de Extremadura’ CORDEREX, y la empresa también extremeña LIDER ALIMENT, SA (SPAR) han firmado un acuerdo de colaboración mediante el cual el grupo de supermercados SPAR adquirirá y distribuirá cordero extremeño en un nuevo formato de libre servicio, certificado bajo el sello de calidad I.G.P. CORDEREX.

Se trata de un producto innovador, ya que EA GROUP va a desarrollar referencias presentadas en barquetas en atmosfera controlada para la zona de libre servicio, ofreciendo cortes “a mano” de chuletillas, paletillas, etc. así como cortes para la tradicional caldereta extremeña. LIDER ALIMENT va a comercializar estos productos en sus centros EUROSPAR en Extremadura y Andalucía, para después incorporarse a la red de franquicias SPAR de la empresa.

EA GROUP, S.C.es la primera cooperativa del sector a nivel nacional y europeo con espíritu eminentemente innovador. Dispone de 9 centros de tipificación de corderos con capacidad para unas 80.000 plazas de cebo, distribuidos por Andalucía y Extremadura.

LIDER ALIMENT, SA, por su parte es la principal cadena de supermercados extremeña, con más 250 supermercados en Extremadura y Andalucía occidental, que operan con las enseñas AL LADO, EUROSPAR Y SPAR.

La carne certificada por la I.G.P. “Cordero de Extremadura” CORDEREX es una de las mejores carnes de cordero que podemos encontrar en el mercado. Los corderos CORDEREX nacen en las dehesas de Extremadura y el sistema de producción de las explotaciones inscritas en el Consejo Regulador es el extensivo tradicional, el cual, además de contribuir al mantenimiento del ecosistema, aporta a la carne procedente de estos corderos unas características específicas en cuanto a terneza, color y jugosidad, debido principalmente al largo periodo que permanecen con las madres.

Eduardo Sousa: “El secreto curado de ganso es mucho mejor que el jamón ibérico”

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Eduardo Sousa Holm, de padre danés y madre extremeña, sigue emocionándose cuando habla de sus gansos criados en libertad en su finca de Pallarés, cercana a Fuente de Cantos. Es el corazón de su negocio de producción de patés de ganso extremeño que ha dado la vuelta al mundo –Casa Blanca incluida– y que ha puesto en el ojo del huracán a la poderosa industria del foie francesa con su idea de la alimentación no forzada. Eduardo sigue con el negocio de patés tradicionales con La Patería de Sousa pero se ha centrado más en estos años en potenciar su marca de productos exclusivos bajo el nombre de Eduardo Sousa Farm.

“Nuestra producción sigue siendo limitada, de unos 1.000 kilos anuales, porque se trata de un producto exclusivo en el que es difícil crecer. La nuestra no es una granja al uso donde los gansos están encerrados y no pueden irse. Se trata de un ave migratoria”, asegura Eduardo Sousa. La empresa cuenta con una finca de unas 40 hectáreas y de cerca de 400 con otras fincas asociadas.

“Los gansos se alimentan de bellota, higos, pastos, maíz o altramuces, de forma no forzada, al contrario de lo que la industria del foie ha hecho durante años. Los hígados que conseguimos pesas entre 500 y 700 gramos de media, cuando los gansos de alimentación forzada con embudo pesas 2 kilos. De ahí también la diferencia de precio entre uno y otro, además de la elaboración artesanal que realizamos. Nunca son iguales dos foie que elaboramos”.

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El carácter de exclusividad de los productos que elabora Eduardo Sousa Holm, y que le han permitido entrar en las cocinas de Martín Berasategui, Ferran Adriá, Aduriz o José Andrés, también tiene mucho que ver con el precio. En la web de la empresa se puede encontrar actualmente el foie gras natural entero de oca a 193 euros la tarrina y el micuit a 176 euros.

Hay dos momentos en la trayectoria de Eduardo Sousa, que sigue la tradición y recetas de su familia danesa en la elaboración de patés desde 1812, que marcaron un antes y un después en su trayectoria. El premio que consiguieron en la feria agroalimentaria más famosa de Francia, SIAL, en 2006 al mejor paté del mundo (Coup de Coeur) y también la llegada a Estados Unidos de la mano de uno de los chefs más prestigiosos del país, Dan Barber. Este último dio al presidente Obama a probar los patés naturales de Eduardo Sousa, y le abrió las puertas de prestigiosos restaurantes y tiendas gourmet. “Nos gusta seguir siendo muy artesanales y controlar todo el negocio, por lo que la comercialización del producto es muy directa. La web nos ha permitido tener clientes fieles en muchos países”.

Además del paté de ganso, hay otro producto que en los últimos tiempos ha despertado gran expectación entre sus clientes, Y no porque sea novedoso, ya que los egipcios ya lo elaboraban hace 2.000 años. Se trata del secreto curado de ganso o “jamón judío”, con un proceso de elaboración, curación y loncheado que recuerda al del jamón ibérico. “En la época de los Reyes Católicos, los judíos y árabes que quedaban en España lo elaboraban en secreto. Para mí está mejor incluso que el jamón ibérico de bellota. Lo vendemos loncheado, y entero también para chefs y vamos a sacarlo también en formato de vidrio. El Gran Casino de Macao, donde se reúnen los mayores multimillonarios de Asia, es uno de nuestros mejores clientes de este producto”. Se precio también lo dice todo: cerca de 600 euros el kilo.

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Secreto curado de ganso

Tierra Inquieta inventa el paté de “patatera vegana” ecológica

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A la izda. Alfonso Montaño, responsable de Elaiotecnia de CTAEX, junto con Manuel Gil Luna en la presentación del producto

Comercializará tres untables ecológicos -Olivamole, Caove y Patatera Vegana-, todos con aceite de oliva virgen extra ecológico de As Pontis como ingrediente estrella

Los patés y untables se han convertido en uno de los sectores más dinámicos del sector agroalimentario regional, muy conocidos en el mercado español. Con empresas como APIS, Iberitos o Indalitos. Una nueva marca, Tierra Inquieta, se suma a todos ellas con una propuesta de untables ecológicos que tienen al Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) como ingrediente principal.

Su promotor es Manuel Gil Luna, alumno del Programa de Innovación y Talento financiado por la Consejería de Educación y Empleo de la Junta de Extremadura, que ha recibido formación en CTAEX y en Fundación Maimona. Y como compañero de viaje empresarial ha escogido a uno de los mejores AOVEs ecológicos de España y el mundo, el de la empresa As Pontis de Eljas (Cáceres), muy conocida por su marca Vieiru, elaborada con la variedad Manzanilla Cacereña.

En un principio, el proyecto de Tierra Inquieta comercializará tres patés: Olivamole, Patatera Vegana y Caove, en formatos individuales de 130 gramos o en packs de tres patés. El primero de ellos, el Olivamole, es un guacamole de aceitunas, donde en lugar del aguacate han añadido un producto de la tierra como es la aceituna. Sabor fresco, natural y cítrico. Con el que tenemos todos los aportes de vitaminas y nutrientes que aporta el AOVE y la aceituna, además del tomate o la cebolla, entre otros ingredientes. Especialmente  recomendado tomarlo con nachos naturales. Sabor fresco, natural y cítrico.

Mientras, la Patatera Vegana es un paté de patatera, pero haciendo una sustitución de las grasas; se ha eliminado la grasa saturada del cerdo y se ha sustituido por la mejor grasa nutricional que existe: el AOVE; además de otros aportes importantes, como el ajo o pimentón. Ideal para tomarlo con tostas.

Y por el último el Caove, untable de cacao sin gluten, sin lactosa, con AOVE, miel, harina  de almendra, leche de almendra y extracto de naranja. Se ha utilizado como único edulcorante natural la miel, además de llevar una importante fuente de proteínas, debido a la almendra. Para tomarlo con pan de molde o tostadas.

También comercializan Mahimonesa, una mahonesa sin huevo ni gluten.

“Siempre tuve claro desde el principio que tenía que hacerlo con productos ecológicos y saludables, con antioxidantes, fibra, varios tipos de vitaminas, que fueran accesibles a todo tipo de clientes”. En cuanto a los precios del producto, en un mercado tan competitivo como el de los patés y untables, Manuel Gil asegura que aunque es verdad que el producto ecológico es más caro que el convencional, intentarán que su precio sea “accesible a todo tipo de clientes y no algo exclusivo”.

Comercialización
La producción de los patés la realizará la empresa Indalitos en su fábrica de Santa Amalia. “Tienen una gran experiencia en la producción de patés y untables desde hace muchos años, y yo me quiero centrar en la parte más importante ahora, la comercialización”. La venta del producto se realizará en tres canales: As Pontis lo ofertará entre sus productos, ya que cuenta con una destacada red de ventas nacional e internacional; también de forma on line a través de su web www.tierrainquieta.com y también “puerta a puerta en tiendas y canal Horeca”. “Lo importante es que el producto guste”, asegura Manuel Gil Luna.

Una parte fundamental del proyecto de Tierra Inquieta ha sido Manuel Gil Felipe, asesor culinario de CTAEX y jefe de cocina en el Restaurante Las Barandas de Los Santos de Maimona, y padre de su promotor, Manuel Gil Luna. La ayuda y los consejos de mi padre han sido fundamentales, porque tiene una gran experiencia en proyectos alimentarios con el CTAEX”, asegura Manuel.

La idea del promotor de Tierra Inquieta de cara al futuro es poder alcanzar acuerdos como el de As Pontis con otro tipo de empresas para futuros productos.

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Las 640.000 colmenas de Extremadura, entre el cambio climático y la falta de control de las mieles chinas

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No solo los humanos pagamos las consecuencias del cambio climático. La apicultura, pilar económico en comarcas extremeñas como Las Villuercas, La Siberia, Las Hurdes o Sierra de Gata están pagando un alto precio por ello. Según datos oficiales del Ministerio de Agricultura, la región lidera el censo español de colmenas con unas 640.000, en torno al 21% del total nacional por delante de Andalucía, Castilla y León y Comunidad Valenciana. Junto al cambio climático, otros problemas como la enfermedad de la Varroa y la competencia sin control de terceros países (China especialmente) a bajos precios han situado al sector en una compleja situación.

“El sector está viviendo el momento más complicado de los últimos años debido a la falta de control de la Varroa, la climatología y la infestación entre colmenas, así como por la falta de otros principios activos químicos que ayuden mejorar la sanidad en la apicultura. Están muriendo y morirán miles de colmenas por estas causas. Por ello pedimos al sector y a las distintas administraciones construir un frente común para corregir este desastre, junto a laboratorios que nos puedan ofrecer alternativas sanitarias”, según asegura el responsable apícola de UPA-UCE, Antonio Prieto.

La Feria Internacional Apícola que tuvo lugar en Noviembre pasado en Caminomorisco debatió estos problemas que más allá de coyunturas comerciales amenazan la supervivencia de las propias colmenas, el eje de todo el sector. El año apícola ha sido muy malo en cantidad, con una producción de miel inferior a la mitad con respecto a otras campañas. Con un recogida de polen muy baja y precios muy por debajo de los umbrales normales. UPA-UCE asegura que “el etiquetado obligatorio del país de origen de la miel, junto a los porcentajes en las mezclas, sigue bloqueado en la Comisión Europea y esto nos impide dar salida a nuestras mieles con precios superiores.

La D.O.P. Torta del Casar factura casi 5 millones de euros

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Presentación de los resultados de la D.O.P. Torta del Casar en la Casa del Sol de Cáceres

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha certificado durante la pasada campaña 360.452 kilos de queso, lo que significa un ligero aumento del 2,95% respecto a la certificación de 2018, y una facturación de 4.901.118,41 euros.

La D.O.P. Torta del Casar ha cerrado el ejercicio 2019 con 28 ganaderías inscritas, 17.800 cabezas de ganado y 7 industrias en producción certificada. Según el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Ángel Juan Pacheco, “la D.O.P. se ha mantenido estable en cuanto a operadores, y ha crecido ligeramente en kilogramos de producto certificado, lo que nos indica que estamos en un momento de madurez que no obstante no nos satisface completamente porque se debe incrementar la certificación con el objetivo de llegar a los 400.000 Kg., que es un volumen que nos permitirá afrontar más proyectos”.

Aunque la producción total de leche ha disminuido respecto a 2018, ha crecido el volumen de la que se ha trasformado en las queserías (del 60,87% al 64,15%), lo que indica un ligero ajuste entre oferta y demanda. Según el presidente de la D.O.P., “tenemos menos cabezas productoras y algo menos de producción de leche, hecho que no afecta a la certificación, ya que todavía está saliendo del circuito DOP cerca de un 36% del total”. También ha resultado algo mayor el índice de certificación en 2019, que llega al 93,49
% del queso elaborado bajo la norma de calidad de la DOP.

En cuanto a la distribución de las ventas de Torta del Casar, la proporción comercializada en el territorio nacional ha seguido siendo mayoritaria, con casi el 96 por ciento frente a poco más del 4 por ciento de ventas en el exterior.

Por formatos de Torta del Casar comercializados, este último año ha aumentado especialmente el consumo del formato pequeño (menos de 500 gramos) pasando de 251.777 unidades en 2018 a 316.721 unidades en 2019.