aceite de oliva y olivar

Alberto Carrillo (Viñaoliva): “Contar con 11 almazaras en un radio de 50 kilómetros nos permite tener una gran flexibilidad productiva”

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Entrevista con
Alberto Carrillo
Gerente de Viñaoliva

¿En qué momento se encuentra el proyecto de Viñaoliva dentro del sector del aceite de oliva y la aceituna?

Respecto  a la Sección de Aceites de Viñaoliva  la integran  4.500 socios ,25.000 hectáreas, 11 molinos con una producción media de 10.000 tn de  aceite, en un 90% AOVE. En aceituna de mesa, la componen 9 entamadoras, con una producción media de 20 millones de kilos variedad manzanilla en su mayoría.

Viñaoliva está apostando con fuerza por crecer en el envasado de aceites con marca propia ¿El envasado y la diferenciación varietal es la mejor forma de combatir los bajos precios en origen?

Desde el punto de vista empresarial hemos adaptado la estrategia a la estructura de campo de nuestros socios. Resaltar que el 80 % se compone de olivar tradicional y en secano, con fechas de recolección temprana, esto es de septiembre a noviembre. Entendemos que el único camino para la defensa y sostenibilidad de nuestro olivar es la diferenciación en base a la calidad y la mejora continua. Por otro lado buscamos diversificación con una apuesta decidida por el AOVE embotellado de calidad.

¿Cuál ha sido la experiencia de Viñaoliva con su acuerdo con Deoleo y qué frutos debe dar a medio plazo?

Experiencia muy positiva, no solo desde el punto de vista comercial sino también por el aprendizaje y conocimiento del mercado que nos han trasmitido. Deoleo como uno de los referentes en los envasados tiene una sensibilidad más próxima a las tendencias en los consumidores. Aprender de ellos en qué hacen y cómo lo hacen ha sido y es enriquecedora. Respecto los frutos: se esta comercialización bajo el sello de calidad Aceites sostenibles de Extremadura  para mercados tan exigentes como el americano. En general ha provocado  una mejora en calidad de nuestros aceites a granel, más si cabe. Para ello se ha trabajado en la implementación de protocolos de elaboración, formación,  trazabilidad y todo de forma sostenible.

Para una almazara familiar pequeña puedes ser relativamente fácil cambiar la mentalidad y apostar por la calidad con recolección temprana, molturación rápida, etc ¿Para un grupo con muchas cooperativas y miles de cooperativistas resulta mucho más completo para convencer a muchos?

Inicialmente se inicia con mucha comunicación y transparencia de lo acontece en el mercado y de las alternativas que tenemos. Cuando se explica, nadie duda del camino a seguir. Posteriormente los resultados deben ser visibles para justificar el camino emprendido. Desde el punto de vista productivo,  contar con 11 almazaras en un radio de 50 kilómetros nos permite tener una gran flexibilidad productiva y organizativa.

La integración cooperativa prosigue en el olivar español con importantes movimientos ¿en el caso de Extremadura está completada?

Considero que aún queda mucho por hacer. Estamos en un sector que aún continua muy atomizado. Pero aunque se promueva y se incentive la integración, la iniciativa debe venir marcada por la necesidad empresarial de buscar la dimensión óptima.

¿Puede el proyecto Viñaoliva atraer cooperativas de otras zonas fuera incluso de Extremadura con intereses comunes?

Debe de compartir nuestro ADN empresarial. Además del interés debe compartir nuestra visión y ser coherentes con nuestra estrategia empresarial. El crecimiento nos debe venir por su justificación comercial y económica, no contemplamos crecer por crecer.

Como uno de los mayores grupos productores de vino de España ¿qué diferencias encuentra a nivel de exportación entre la venta de vino y la de aceites de oliva virgen extra?

Normalmente el importador de vinos suele ser un comprador global, con referencias de multitud de mercados: Francia, Italia, Sudáfrica, Chile, Argentina… Esto te exige estar constantemente analizando lo que está sucediendo a nivel global y como te puede afectar En el caso del aceite, al concentrar España en torno el 55% de la producción mundial, la referencias son de ámbito nacional, no por ello no hay que obviar lo que acontece en otros países productores.

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Bandas Cortés participa en Argelia en la feria agroalimentaria SIPSA FILAHA 2019

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BANDAS CORTÉS asiste en Argelia, junto con ocho empresas más que forman la asociación EADRA y con el apoyo de Extremadura Avante, de la que es miembro fundador, a la gran feria agroalimetaria SIPSA FILAHA 2019. El certamen, el más representativo en África del sector agrícola y la industria agro alimentaria, se ha celebrado del 7 al 10 de octubre de 2019 en el Centro de Exposiciones SAFEX, Argel, Argelia. La feria presentará las últimas innovaciones y ofrecerá un conjunto de foros y conferencias. SIPSA-FILAHA cuenta con el apoyo de las autoridades argelinas, el Ministerio de Agricultura, Desarrollo Rural y Pesca, así como el Ministerio de Comercio.

BANDAS CORTÉS expondrá, junto con 8 empresas de EADRA, en un espacio de exposición especializada en la industria agro alimentaria, contando con multitud de soluciones adaptadas a las necesidades finales de cada cliente. EADRA es una asociación que han formado un grupo de empresarios extremeños, entre ellos Bandas Cortés, para potenciar el desarrollo rural agrotecnológico, especialmente en África, América Latina y Asia Central.

“Nuestra principal labor dentro de la asociación es proporcionar tecnología para la post- cosecha de los productos primarios de cada país o región en vías de desarrollo. Líneas de selección y manipulación de frutas hortalizas o frutos secos, líneas de pesaje envasado o ensacado de productos primarios, diseño de invernaderos sin energía y un largo etc. Lo que pretendemos es generar una cadena de valor a los productos que proporciona cada territorio, para su aprovechamiento máximo, y evitar, de este modo, que se pierdan o deterioren dichos alimentos.”, comenta Raúl Cortés, responsable de Oficina Técnica y Proyectos de Bandas Cortés.

En línea con este proyecto, existe la misión comercial inversa Agrotecnológica para África en la que está inmersa Bandas Cortés, a través de la que recibió a un grupo de empresarios de El Congo los pasados 17, 18 y 19 de septiembre. Se trata del único evento de este tipo que se desarrolla en España, lo que posiciona a Extremadura como un actor que promueve interrelaciones, oportunidades de negocio y proyectos conjuntos entre especialistas en agrotecnologías.

Justino Corchero (Jacoliva): “Las botellas de AOVE de zonas rurales y de montaña deberían llevar un sello de cultivo social”

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Entrevista con
Justino Corchero
Gerente de Jacoliva

Jacoliva, ubicada en Pozuelo de Zarzón (Cáceres), es una de las almazaras y marcas más conocidas del sector oleícola extremeño y la variedad Manzanilla Cacereña en particular. Su gerente, Justino Corchero, también es el presidente de la Denominación de Origen de Aceite Gata-Hurdes. Jacoliva siempre ha sido una empresa muy innovadora y con gran visión exportadora.

¿La diferenciación de la Manzanilla Cacereña es la principal seña de identidad de vuestros AOVEs?

La Manzanilla Cacereña se da en una zona geográfica y con un clima muy concreto, y no se está sembrando como tal en otras partes del mundo. Esta diferenciación hay que aprovecharla, aunque tenga sus limitaciones en cuanto al rendimiento obtenido. Nosotros estamos acostumbrados a trabajar con rendimientos del 7 u 8 % que para otras variedades serán impensables. Y si te vas a elaboración de AOVEs tempranos, te puedes ir al 5 ó 6% incuso. Ello nos ha obligado a sobrevivir. Cuando la gente de nuestro sector compra la aceituna al precio en origen que marca el PoolRed, nosotros tenemos que competir con la aceituna de mesa, que es otro mundo. Cuando los precios actuales están tan bajos como ahora, debemos tener claro que nuestros costes están en torno a los 3,50/kilo de aceite. Hay que adaptarse.

¿Se valora lo suficiente este tipo de cultivos, en muchos caso de sierra, y claves para la supervivencia de muchos pueblos y zonas rurales?

Creo sinceramente que nuestros aceites y los de otras zonas rurales no llevan un sello en el envase que sí deberían llevar: el de ser un producto muy social. Para hacer mil kilos de aceite de oliva tengo que trabajar con 15 familias de productores. Está muy de moda hablar de la despoblación en zonas rurales pero en realidad nadie se preocupa de ella. Vivo en un pueblo de 600 habitantes y es triste decirlo pero a mí se me mueren los clientes porque los pueblos se quedan vacíos. El olivar tradicional y de montaña es un cultivo muy social, además de medioambientalmente sostenible, y todas estas cuestiones hay que ponerlas en valor y destacarlas. En muchas zonas del norte de Cáceres como Sierra de Gata, el cultivo del olivar es un complemento de rentas estratégico para muchas familias. Sobre todo porque con esta orografía y estos suelos, no hay otras alternativas de cultivo viables.

Jacoliva ha sido siempre muy innovadora en el lanzamiento de nuevos productos ¿habrá nuevas ideas?

Estamos trabajando en un producto de gran consumo que puede suponer una revolución en el mundo del envasado del aceite de oliva. Tiene una gran innovación y veremos cuál será la reacción del mercado. En unos meses lo veremos.

¿Cómo ves el consumo en España de aceites de oliva?

En nuestro sector siempre ha habido ciclos y cuando los precios han estado altos hay una recesión del consumo. España es un país que consumo por precio el aceite de oliva. Ahora se recuperará seguro con los precios actuales. Hay que tener en cuenta que hay familias que no pueden pagar 8 ó 9 euros por una botella de crista de AOVE. También hay que tener en cuenta que las cifras de autoconsumo, cada vez mayores, desvirtúan un poco las cifras de consumo reales. Hay un cierto consumo que está fuera de control y la Administración debería controlarlo más. Una cosa es autoconsumo para un particular y otra que ese aceite acabe en industrias de la zona.

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El teléfono de atención postventa de Pieralisi ya funciona de 7 de la mañana a 10 de la noche toda la semana

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PIERALISI
Miembro del equipo del servicio postventa de Pieralisi

Comenzada la recogida de aceituna en algunas fincas y a la espera de que el grueso de la campaña se generalice, Pieralisi sigue mejorando su servicio de atención diaria y personalizada a sus clientes. A través del teléfono 953 28 40 23, la empresa líder mundial en la fabricación de maquinaria de almazara, dará eficaz respuesta a todos sus clientes. El teléfono estará en funcionamiento desde las siete de la mañana hasta las diez de la noche todos los días de la semana durante la campaña. Se pretende de este modo solucionar cualquier contratiempo o necesidad que requiera el cliente en una época en la que cada segundo perdido supone la merma de importantes ingresos.

El teléfono de atención postventa de Pieralisi 953 28 40 23 es un servicio  que sólo entidades como Pieralisi son capaces de prestar. Se trata de una atención más que la multinacional ofrece a los profesionales del sector del aceite que han confiado en la marca para sus fábricas y que se enmarca dentro de un plan de reestructuración que lleva a cabo la empresa para dar soluciones rápidas a sus clientes. Así, Pieralisi ha reforzado su equipo postventa ubicado en Jaén con el fin de centralizar en esta provincia, líder mundial en la producción de aceite de oliva, las reparaciones de toda la cadena de producción de las fábricas aceiteras para toda la Península Ibérica.

Bajo la dirección de Rodrigo Jaén como máximo responsable de Pieralisi en España y Portugal, la idea es no sólo ofrecer a los profesionales la más puntera maquinaria de almazara, sino también el mejor y más rápido servicio postventa, ya sea  referente a reparaciones, recambios o de cualquier otro tipo. Jaén se apoya para ello en un nutrido grupo de profesionales expertos en el sector y en Francisco Estrella Moreno como responsable del servicio postventa de la empresa.

El precio medio en origen del AOVE en España ha sido 2,62 euros/kilo en las últimas 11 campañas

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Cuando los aceites de oliva lampantes bajan de los dos euros/kilo en origen y el virgen extra de los 2,50 euros/kilo, el nerviosismo creciente se apodera de todo el sector.

Olivicultores, almazaras privadas, cooperativas y consejos rectores, envasadoras se preguntan a diario qué se está haciendo mal para que los precios estén en estos niveles, teniendo en cuenta la corta cosecha del arco mediterráneo y la supremacía del aceite de oliva español en esta campaña. Cuando va a representar en torno al 60% de la producción mundial.

Según datos de AICA Y PoolRed, la media de precios en origen para el aceite de oliva entre las tres categorías en estas 11 campañas ha sido de 2,46 euros/kilo. En el caso de los lampantes, el precio medio en este periodo ha sido de 2,32 euros/kilo; en el virgen de 2,44 euros/kilo y en los virgen extra de 2,62 euros/kilo. Aunque bajos, bastante más altos de los actuales.

Enmanuel Hermoso (La Almazara Tradicional): “Queremos que el 25% de nuestra producción sea en ecológico”

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Entrevista con
Enmanuel Hermoso
Gerente de La Almazara Tradicional

En pocas campañas –comenzó en abril del 2014– La Almazara Tradicional S.L., ubicada en Gata (Cáceres), se ha consolidado como una de las almazaras de referencia de Sierra de Gata y todo el norte de Cáceres, gracias a su decidida apuesta por la calidad, sin atajos. Cuenta con dos marcas: La Almazara Tradicional para Manzanilla Cacereña y Amorius para Picual 100% extremeño. La almazara cuenta con una tolva de recepción de 15.000 kg, una tolva pulmón de 35.000 kilos, un molino de 3.000 kg/h, una línea continua de 40.000 kg/día de la marca turca HAUS y una envasadora semiautomática de 4 grifos de vidrio y pet y 2 grifos para garrafas de 5 litros.

¿Cuál ha sido vuestra experiencia en estas campañas?

Llevamos ya cuatro campañas, la tercera se puede decir que completa. La última ha sido complicada porque los aceites no han resultado muy aromáticos, al ser tardía y haber poca aceituna Manzanilla Cacereña, y mucha irse a verdeo. La anterior, en cambio, la 17/18 fue sobresaliente en aromáticos, llegando a 4,9 en frutado y recibiendo varios premios como el segundo en Navalvillar de Pela en San Antón.

¿De dónde procede la aceituna que molturáis?

Tengo acuerdos con agricultores de la zona que tenían los olivares de Manzanilla Cacereña bastante abandonados y los hemos ido recuperando con mucho trabajo, Hemos conseguido casi 6.000 pies de olivos. Son olivos de secano, que algún año te pueden dar 30/40 kilos aceituna y otros solo cinco. En Picual contamos con un proveedor de siempre. Elaboramos un Picual distinto al del sur, muy equilibrado, aromático y asequible a cualquier cliente, no tan picante ni amargo.

¿Con qué marcas realizáis la comercialización?

Contamos con La Almazara Tradicional para la Manzanilla Cacereña y con Amorius para el Picual. Solo trabajamos productos extremeños. Este año también queremos lanzar el Picual ecológico e intentar en el futuro que el 25% de la producción sea ecológica porque lo demanda el mercado. El cliente demanda un sello que lo certifique, aunque nuestros aceites siempre salen limpios ya en la analítica  ya que usamos abonos florales ecológicos.

¿Fuisteis la primera almazara en equiparse con maquinaria de HAUS, el primer fabricante turco?

La experiencia ha sido muy buena, ya que se trata de equipos muy eficientes y con muy buenos agotamientos y rendimientos. Estamos muy contentos y nos hemos convertido en agentes comerciales únicos para España de la marca, porque estamos seguros de que sus máquinas serán referentes en el futuro en el sector oleícola.

Berlanga acoge un encuentro oleícola para analizar estrategias de calidad y competitividad del sector

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berlanga ok

El nuevo año oleícola en Extremadura se inicia como ya está siendo tradicional con un encuentro de productores en la que exponen las estrategias de calidad y visión comercial que deben tener tanto olivicultores como almazaras para mejorar la competitividad del sector.

En esta ocasión el encuentro tendrá lugar en Berlanga, localidad de la Campiña Sur de Extremadura, durante el 26 y 27 de septiembre en el Teatro Cine san Fernando. Estas jornadas están organizadas por Oleícola Berlangueña, el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario “Extremadura” (CTAEX), GEA, MC-Olivo, Aseval Asesores, el Ayuntamiento de Berlanga, Diputación de Badajoz y la Junta de Extremadura.

La Campiña Sur cuenta con más de 16.000 ha de olivar repartidas por numerosos pueblos que compaginan este cultivo con los cereales. Las dos principales localidad olivareras son Usagre, con unas 3.000 ha y Berlanga, con unas 2.300 ha de olivar. El olivar es un cultivo estratégico para esta comarca debido a tres aspectos: el potencial de crecimiento ante la necesidad de buscar alternativas a otros cultivos menos rentables, rentabilizar sus producciones actuales con una mayor orientación al mercado y potenciar las bondades su variedad endémica, la Pico-Limón.

Las jornadas serán inauguradas por el director general de Agricultura y Ganadería, Antonio Cabezas, junto con el alcalde de Berlanga, Juan Ortiz Parades. El programa y temas a tratar se han organizado en cuatro bloques durante dos días tratando todos los temas de influencia en la puesta en valor de los aceites de oliva.

En la mañana del jueves el centro de atención se pone en el cultivo en el campo y su fertilización, temas que abordarán Javier Hidalgo, investigador del IFAPA de Córdoba y Carlos Martínez Caba, de MC Olivo. En la sesión de tarde se abre una mesa de debate sobre el futuro del olivar tanto a nivel nacional como internacional, temas que serán expuestos por el consultor estratégico Juan Vilar y por el Oleólogo de CTAEX, Alfonso Montaño. Esta introducción abrirá una mesa redonda, moderada por Ciriaco Chacón (Oleícola Berlangueña) y a la que se sumará Javier Hidalgo.

La segunda jornada del encuentro, el viernes 26 de septiembre, afrontará el trato al fruto desde el campo hasta su elaboración, para en la sesión de tarde, debatir sobre la puesta en el mercado y comercialización de los aceites de oliva. En la sesión de mañana será Alfonso Montaño (CTAEX) quien detalle la importancia sobre la calidad final de los procesos de recolección y maduración de los frutos, mientras que su transformación en aceite será abordado por Francisco Plaza y Rafael Cárdenas (GEA). Al final de la mañana esta calidad será analizada sensorialmente por catadores del Panel de Cata de la Junta de Extremadura, quien introducirá a los asistentes sobre las características sensoriales de diferentes calidades y variedades, poniendo en valor la singularidad del flavor de la variedad Pico Limón.

La sesión de tarde se dedicará la exposición de ideas y al debate a fin de afrontar por un lado la calidad como principal herramienta para la competitividad y, por otro lado, los condicionantes para la venta y comercialización de los aceites de oliva. La primera mesa estará moderada por Juan Vilar y participará Alfonso Montaño, Rafael Cárdenas y Francisco Plaza; la segunda mesa, moderada por Ciriaco Chacón, participará Ramón Alcalá (Origenia S.L.), Álvaro Olavarría (Oleoestepa) y el consultor estratégico Juan Vilar.

Estas jornadas esperan reunir más de dos centenares de agricultores y profesionales del sector en sus cuatro sesiones y dar un salto de calidad y orientación al mercado que mejore y fomente el olivar en la Campiña Sur.