aceite de oliva y olivar
El proyecto con sello extremeño DSS-MOCOil avanza hacia una almazara inteligente
El proyecto internacional DSS-MOCOil – Decision Support System for Monitoring and Control of Olive Oil Production – encara su segunda campaña de ensayos con resultados prometedores para avanzar hacia una producción de aceite de oliva virgen extra más controlada, eficiente y basada en datos que ayuden a tomar las mejores decisiones y mejorar la competitividad. El objetivo final del proyecto es desarrollar un sistema de apoyo a la decisión capaz de integrar información procedente del campo, la recepción de la aceituna, el proceso de extracción y el almacenamiento para ayudar a las almazaras a anticipar problemas y optimizar sus condiciones de trabajo.
El consorcio está formado por las empresas pacenses INDLAB, Laboratorio de referencia mundial en aceites de oliva, y la Sociedad Cooperativa Nuestra Señora de Perales (Arroyo San Serván), la industria que más aceituna muele en Badajoz y perteneciente al grupo Viñaoliva, junto con la italiana Azienda Agricola Di Pietro y las universidades italianas de Florencia y Bari. Los trabajos desarrollados en España cuentan además con el apoyo científico-técnico de CTAEX y la colaboración tecnológica de Alfa Laval Iberia.
Durante la campaña 2025-2026 se han generado más de 4.000 registros y análisis de aceituna, que han permitido estudiar de manera conjunta la maduración, el estado sanitario, la composición del fruto y su comportamiento posterior en almazara. Uno de los resultados más relevantes ha sido el desarrollo de un modelo para estimar el final de la lipogénesis con un mes de antelación, basado principalmente en la evolución de la textura del fruto.
Los ensayos de recolección mecánica también demostraron que maximizar el derribo de aceituna no significa necesariamente conseguir el mejor resultado. Una regulación excesivamente intensa puede aumentar el daño físico del fruto y comprometer su calidad posterior. Para las variedades Arbequina y Arbosana se han establecido unas condiciones óptimas para la calidad del fruto que no tienen por qué estar reñidas con una alta eficiencia en el derribo de los frutos.
En almazara, los estudios de extractabilidad y pérdidas de aceite en alpeorujo mostraron que la humedad del fruto, por sí sola, no explica el comportamiento de la extracción. La madurez, la temperatura del proceso, la calidad del fruto y las condiciones específicas de cada línea de producción tienen también un peso importante. Los análisis multivariantes realizados en las cuatro líneas de la cooperativa confirmaron que cada línea presenta un comportamiento diferente, lo que refuerza la necesidad de desarrollar recomendaciones específicas dentro del futuro DSS.
También se han ensayado nuevas estrategias de proceso. La modulación controlada del pH consiguió, en determinadas condiciones, mejorar la fracción fenólica y reducir los ésteres etílicos manteniendo la categoría de aceite de oliva virgen extra. Por otra parte, el enfriamiento rápido del aceite permitió reducir su temperatura desde aproximadamente 29–32 ºC hasta valores próximos a 18 ºC, demostrando la viabilidad industrial de esta estrategia, cuya influencia sobre la estabilidad y la vida comercial continuará evaluándose.
DSS-MOCOil se desarrolla en el marco del programa internacional Eurostars-3, dentro de la convocatoria española Interempresas Internacional, gestionada por el Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI) y cofinanciada con fondos de la Unión Europea. El proyecto continuará durante las próximas campañas incorporando nuevos resultados analíticos y de proceso para construir y validar el sistema de apoyo a la decisión que constituye su objetivo final.
El 85% de las exportaciones extremeñas de aceite de oliva se concentran en Italia, México, Portugal, China y Japón
En 2024 alcanzaron su récord con 222,5 millones de euros gracias a los precios en origen y 29.350 toneladas exportadas
Cada año la Junta de Extremadura publica el Panel de Exportaciones donde se destacan los 14 productos más exportados, destacando también sus destinos principales. El protagonismo principal del panel lo tienen siempre los productos agroalimentarios, principal locomotora de las ventas en el exterior de las empresas y cooperativas extremeñas. Con el tomate de industria, concentrado y en salsas, siempre en primer lugar, y con la fruta de hueso, el corcho, el aceite de oliva y el vino-alcoholes también en un lugar principal.
El Panel de Exportaciones del año 2024, último publicado, traía una novedad muy destacada para el aceite de oliva. Gracias a los precios en origen durante gran parte de la campaña 2023/2024, debido a la escasa cosecha a nivel español, las exportaciones de aceite de oliva alcanzaron un volumen récord. Convirtiéndose en el segundo producto agroalimentario extremeño por valor de sus ventas en el exterior en el año 2024.
Según el Panel, “las exportaciones de aceite de oliva crecen con mucha fuerza en 2024, un 192,3% interanual, lo que las sitúa en los 222,5 millones de euros. En la última década sigue una tendencia creciente que se dispara en 2024. En toneladas pasa de las 17.562 en 2014 a las 29.350 en 2024, una subida del 67,1%. En cuanto al ratio euros/Tn, crece con energía en 2024 hasta los 7.580 euros/Tn”.
Italia y México
En cuanto a los principales destinos del aceite de oliva extremeño, al igual que ocurre en las principales zonas productoras españolas como Jaén, Córdoba, Sevilla, Granada, Ciudad Real o Toledo, Italia sigue siendo el mercado de referencia con sus compras a granel. Aunque cada vez aparece mercados de mayor valor añadido donde el protagonismo va más en los Aceites de Oliva Virgen Extra envasados, lo que se nota también en el precio medio por litro.
Las exportaciones de aceite de oliva siguen destinándose principalmente a Italia, con exportaciones por valor de 127,3 millones de euros, que representan más de la mitad del total (el 57,2%), seguida muy de lejos por México (25,2 mill. euros, el 11,3% del total).
El significativo incremento de las ventas de este producto en 2024 a sus principales destinos, sobre todo a Italia (un ascenso de 67,8 mill. euros en valor absoluto), México (25,2 mill. euros más) y China (13,8 mill. euros más), provoca que pase de ocupar la decimoquinta posición en el Panel de 2023 a la segunda en el del 2024, siendo el producto que más posiciones avanza en el Panel de 2024 (gana trece posiciones). Además de Italia, México y China, también hay que destacar a Portugal como tercer destino en volumen con 16,1 millones de euros en 2024 y a Japón con 7,5 millones de euros. Entre los cinco primeros mercados de exportación concentran ya el 85% de las exportaciones totales de aceite de oliva de la región.
Precios medios
En cuanto a los precios medios pagados en la exportación, varias entre los 9,27 euros/litro de México a los 6,72 euros/kilo de Portugal, los 8,83 euros/kilo de China o los 7,09 euros/kilo de Italia).
Hay que tener en cuenta que los grandes grupos envasadores españoles, con Migasa, Acesur, Deoleo y Sovena en cabeza realizan habitualmente compras de aceites de oliva españoles a través de acuerdos con almazaras, cooperativas y puestos de compra de aceitunas concertados, por lo que la presión exportadora del sector oleícola extremeño es menor. El potencial productor de AOVEs tempranos de la región también ha influido en la demanda tanto nacional como internacional de los aceites extremeños.
Ya está en la calle el número de verano de CAUDAL DE EXTREMADURA
El nuevo número especial de este verano trae en portada la actualidad de un sector tan amenazado como el del arroz. En un reportaje analizamos cómo los agricultores y asociaciones critican los bajos umbrales para la importación de arroz asiático y la falta de origen en el etiquetado. Mientras que en otras páginas, la Mesa del Arroz de Extremadura quiere relanzar la creación de una Denominación de Origen regional.
En otros reportajes abordamos la actualidad de nuestro campo y sus principales cultivos, ahora en campaña. En uno de ellos explicamos que los productores extremeños de tomate sembrarán 20.671 has para producir 1,9 millones de toneladas; el rendimiento esperado en la región es de 92,10 tn/ has frente a las 99,13 tn/has de los productores andaluces. Por los que respecta a otro sector fundamental, Extremadura espera alcanzar las 280.000 toneladas de fruta de hueso esta campaña, marcada por Mercosur y Ormuz. Otro cultivo en auge es el del pistacho, y este verano la corta cosecha prevista en EE.UU. e Irán en 2026/2027 alivia al pistacho extremeño; la región cuenta con más de 4.200 has de pistacheras y varias industrias transformadoras. Otro cultivo olvidado resiste: Extremadura estabiliza el cultivo de patata en 663 hectáreas y 30.000 toneladas por campaña. También contamos cómo China abre las puertas al higo seco extremeño de calidad para competir con el de Irán, Turquía e India.
Incluimos también entrevistas con Miho Yamaki, directora de Calidad y Seguridad Alimentaria de Natural Legacy (Bolschare), quien nos cuenta cómo su empresa gestiona unas 20.000 hectáreas de olivar y frutos secos en la península ibérica. También entrevistamos a Antonio Soto Esteban, presidente de la Sectorial de Cultivos Herbáceos de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura, quien nos recuerda que “Una buena cosecha no siempre equivale a una buena rentabilidad, ya estamos produciendo más pero asumiendo unos costes cada vez más elevados”. Y para hablarnos del sector del ajo hemos acudido a Carlos Dobado Marcos, gerente de Cooperativa Extremeña de Ajos de Aceuchal, que nos avanza el dato de que “Los productores extremeños cultivarán unas 2.000 has de ajos entre Extremadura y las dos Castillas”. Mientras, Juan José Manzanero, presidente de la Sectorial de Tabaco de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura, resalta que “Hay una tendencia muy positiva en crecimiento de superficie de tabaco que alcanza las 6.500 hectáreas contratadas”
Dentro del Especial Olivar de Extremadura, diversos reportajes y entrevistas analizan la actualidad del sector. También damos cuenta en sendos artículos de cómo el olivar ha crecido en 68.000 hectáreas en Extremadura en las dos últimas décadas, mientras que nuestra región ha producido de media 68.472 tn de aceite de oliva en las últimas seis campañas. En este Especial entrevistamos a Francisco Javier García Albújar, presidente de la Cooperativa Santísimo Cristo del Humilladero (Medinaoliva) y a María Trinidad Tena, CEO de Vía Argenta (Quintana de la Serena).
Otro apartado especial en nuestras páginas es el que dedicamos a otro sector puntero de nuestro agro, el de los viñedos, el vino y las bodegas. Extremadura fue la quinta región con más volumen de vino exportado de España en 2025. En este especial entrevistamos a Francisco García Rodríguez, gerente y propietario de Bodegas Orán; a Óscar Argueta, técnico y director comercial de Cooperativa Nuestra Señora de la Soledad de Aceuchal y a Alejandro Carrasco, director de exportación de Pago los Balancines .
Dedicamos también unas páginas al Especial Puertos y Exportación. En el reportaje que le abre explicamos cómo Brasil, EE.UU. y China figuran ya entre los grandes mercados para la exportación agroalimentaria de Extremadura. Sendos reportajes sobre los puertos de Huelva y Algeciras completan el Especial.
Con dos interesantes entrevistas cerramos este número de verano. La elaboración y comercialización de comida preparada a domicilio es uno de los nichos de mercado en el sector agroalimentario que más está creciendo en los últimos tres años, tanto en supermercados como en empresas más especializadas. Víctor Sánchez, socio fundador de Tapelia nos explica el éxito de su empresa: “Contamos con más de 100 referencias de platos, desde carrilleras hasta sopas de ajo”. Mientras, Extremadura seguirá contando con una de sus industrias pioneras en la elaboración de cerveza artesana o “craft beer” de la mano de Israel Corrales, un biólogo nacido en Cáceres, propietario y maestro cervecero de BADAWI, que nos cuenta que: “Mi objetivo el primer año es llegar a 30.000 litros y en 2028 a 50.000 litros”.
Para suscribirse a la revista Caudal de Extremadura en su edición en papel
llamar al Tel. 670 67 55 71 ó contactar con el email caudaldeextremadura@gmail.com
José Antonio González Rodríguez (Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “Cuando somos capaces de comercializar de forma agrupada y ordenada defendemos mejor los precios en origen”
Entrevista con
José Antonio González Rodríguez
Presidente de la Sectorial de Aceituna de Mesa de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura
Extremadura es la segunda productora española de aceituna de mesa en volumen. ¿Cómo fue la campaña?
La campaña ha estado marcada por una climatología muy exigente y ahí es donde las cooperativas han vuelto a demostrar su capacidad de respuesta. Gracias al trabajo coordinado de agricultores y técnicos de cooperativas, se ha conseguido mantener una calidad notable en la aceituna destinada a transformación.
La planificación conjunta de la recolección, el asesoramiento sobre el momento óptimo de corte y la gestión cooperativa de la clasificación han sido claves para que la industria disponga de materia prima adecuada y que Extremadura continúe siendo la segunda región productora del país, al contar con un tejido cooperativo sólido que aporta profesionalidad, inversión en innovación y una visión conjunta para superar campañas complicadas.
El aceite de oliva presenta una alta volatilidad en precios en origen. ¿En el caso de la aceituna de mesa, es similar?
En relación con la volatilidad de precios, la aceituna de mesa se mueve en un mercado diferente al del aceite de oliva. El comportamiento no es el mismo, pero, aun así, también encontramos tensiones cuando la producción es corta o cuando ciertos calibres escasean. La mejor herramienta para lograr estabilidad es reforzar la organización de productores, porque las cooperativas permiten concentrar la oferta, comercializar de forma ordenada y negociar en condiciones más equilibradas con la industria transformadora y los mercados internacionales.
Si avanzamos hacia más acuerdos estables, contratos a medio plazo y una mayor transparencia sobre los costes en cada eslabón, podremos ofrecer precios más sostenibles tanto para el agricultor como para el consumidor.
La estabilidad no la garantiza la especulación, sino la gestión conjunta y profesionalizada que representa el modelo cooperativo. Cuando somos capaces de comercializar de forma agrupada y ordenada, no solo defendemos mejor los precios en origen, sino que aportamos certidumbre a toda la cadena.
¿Qué impacto puede tener en el sector la entrada de modernas plantaciones en superintensivo en aceituna de mesa?
Estamos ante un fenómeno que debemos observar sin prejuicios, pero con cautela. El superintensivo permite producir a costes más bajos y con mayor mecanización, lo que puede mejorar la competitividad. Sin embargo, la aceituna de mesa tiene unos requisitos de calidad y características organolépticas que deben preservarse. El riesgo es que un aumento rápido de superficie en intensivo o superintensivo genere un exceso de oferta que presione los precios y que el mercado acabe priorizando volumen frente a calidad diferenciada.
Defendemos que el crecimiento sea equilibrado, ligado a estudios de mercado y orientado a variedades y manejos que mantengan la excelencia que caracteriza a la aceituna extremeña. La apuesta por el superintensivo debe hacerse con rigor técnico, garantizando que el producto conserve sus atributos organolépticos y que el mercado sea capaz de absorber el volumen sin destruir valor. La asesoría cooperativa es esencial para no repetir errores de otros cultivos.
El tema de la IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla ¿ha tenido una solución satisfactoria real para los olivareros extremeños o aún está lejos?
El proceso está siendo largo y complicado, y todavía queda camino por recorrer para que los agricultores extremeños encuentren un reconocimiento pleno. Recordemos que la IGP que se impulsa en Andalucía es ‘Manzanilla Sevillana’, lo que deja fuera a los productores de la comarca de Tierra de Barros que cultivan la misma variedad de aceituna. Las figuras de calidad deben representar fielmente la realidad productiva y aportar valor añadido al agricultor. En este caso, no sucede.
El tema de los aranceles a la aceituna negra en Estados Unidos sigue activo. ¿Ha hecho mucho daño a las cooperativas extremeñas en estos años?
Un gravamen que llevamos soportando desde 2018, por supuesto se ha notado en la cuota de mercado. Por eso, las cooperativas extremeñas estamos apostando por encontrar soluciones y buscar otros mercados.
Justino D. Corchero (Jacoliva): “La integración de las marcas de Pago de los Baldíos San Carlos supone un hito estratégico para Jacoliva”
Entrevista con
Justino D. Corchero
CEO de Jacoliva
Jacoliva, ubicada en Pozuelo de Zarzón, adquiere las cuatro marcas de aceite de oliva virgen extra y de vinagre que elabora la firma Pago de los Baldíos de San Carlos (Majadas del Tiétar). Con este movimiento, muy relevante en el ámbito del AOVE premium extremeño, se abre una nueva etapa con la mirada puesta en ensalzar el prestigio y el liderazgo gastronómico del olivar del norte de Cáceres, donde ambas empresas tienen su origen y el núcleo de sus actividades.
Con la compra de las marcas de Pago de los Baldíos de San Carlos, Jacoliva incorpora a su porfolio un conjunto de aoves premiados y especialmente apreciados en el segmento de la alta restauración, tanto en España como en los mercados internacionales. Además, extiende su catálogo, hasta ahora centrado en la variedad de aceituna manzanilla cacereña, a otras dos variedades de fuerte arraigo en el noreste de Cáceres: arbequina y cornicabra. Otro factor clave es la incorporación de vinagres balsámicos de larga maduración que cuentan con un alto aprecio en las mejores cocinas profesionales.
En su conjunto cuentan con el reconocimiento de más de 160 premios internacionales y la confianza de muchos de los mejores establecimientos de nuestro país, incluyendo entre sus clientes un nutrido número de restaurantes de Estrella Michelin y Sol Repsol.
Para Jacoliva -asegura Justino D. Corchero, CEO de Jacoliva- “esta operación supone una expansión significativa de nuestra propuesta de valor. Incorporamos un catálogo de marcas premiadas internacionalmente que nos permiten diversificar nuestra oferta varietal. Mientras que nuestra identidad se ha forjado con la Manzanilla Cacereña, ahora sumamos la excelencia de las variedades Arbequina y Cornicabra, que aunque hasta ahora las habíamos producido de olivares de nuestro entorno, no se comercializaban de manera especializada, lo que sí haremos ahora, y además, sumamos una línea excepcional de vinagres balsámicos de larga maduración (de 5 y 12 años) que son referentes en el mercado”.
Según el CEO de Jacoliva, “nuestra estrategia comercial se centrará en potenciar la presencia en la alta restauración y el canal HORECA de calidad. Las marcas adquiridas cuentan con la confianza de restaurantes con Estrella Michelin y Sol Repsol, un segmento donde queremos seguir creciendo tanto en el mercado nacional como en los más de 15 mercados de exportación donde estos productos ya tienen presencia. Mantendremos la personalidad diferenciada y el nombre de las marcas de Pago de los Baldíos de San Carlos, respetando el prestigio que han alcanzado entre los mejores chefs del mundo.
Justino D. Corchero, respecto a la operatividad, “es importante aclarar que la integración se centra en la adquisición de las marcas comerciales y su propiedad intelectual (Pago Baldíos San Carlos, Oro San Carlos, San Carlos Gourmet y Full Moon). La firma Pago de los Baldíos de San Carlos cesa su actividad debido al retiro de sus fundadores. Por tanto, desde Jacoliva asumimos la gestión de estas enseñas bajo nuestros estándares de innovación y sostenibilidad, integrando su esencia en nuestra estructura de Pozuelo de Zarzón para garantizar que la excelencia de estos aceites y vinagres continúe llegando a las cocinas más exigentes”.
Si Jacoliva representa el olivar de manzanilla cacereña de las laderas de la Sierra de Gata, al noroeste de la provincia, Pago Baldíos San Carlos completa el vínculo territorial con la expresión de las variedades arbequina y cornicabra de los valles y cerros al pie de la Sierra de Gredos, en el noreste cacereño.
Productores de AOVE premium certifican por primera vez los beneficios cardiovasculares de los vírgenes extra
Productores de aceite de oliva virgen extra integrados en la asociación QvExtra! ha dado un paso adelante en la declaración de salud del aceite de oliva por sus beneficios cardiovasculares y protección antioxidante.
Por primera vez en España, 36 marcas etiquetarán sus botellas, reconociendo las bondades saludables del ingrediente más importante de la dieta mediterránea. Jacoliva, de Pozuelo de Zarzón (Cáceres), es la primera almazara en participar en el proyecto.
Esta nueva certificación creada por la entidad -el corazón SIQEV- nace tras cuatro años de análisis científico, revisión regulatoria y validación técnica, en línea con los criterios establecidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Reglamento (CE) nº 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables.
Sólo podrá aparecer en aquellos Vírgenes extra que cuenten con la certificación SIQEV (Sello Internacional de Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra), un sistema que garantiza estándares más exigentes que los legales y que incluye auditorías externas independientes incluso en los puntos de venta y hasta la fecha de consumo preferente.
Concretamente, verifica que los AOVEs cumplen con un alto contenido en polifenoles, ácidos grasos insaturados y vitamina E, compuestos cuya contribución a la salud está respaldada por la evidencia científica y reconocida por la normativa europea vigente.
Desde QvExtra! destacan que “la entidad lleva 13 años auditando el alto contenido en polifenoles, el porcentaje de ácidos grasos insaturados y de vitamina E presente en los Aceites de Oliva Vírgenes Extra SIQEV y creemos que es el momento de hacer llegar al consumidor de forma más visual beneficios legalmente reconocidos, para intentar poner en el lugar que le corresponde al Aceite de Oliva Virgen Extra de alta calidad. Si no se comunican de forma clara y verificada, las propiedades saludables quedan invisibles para el consumidor”.
“Cada botella que lleva el corazón SIQEV está sustentada en ciencia sólida, en normativas cumplidas al milímetro y en un respeto total al consumidor, que demostramos cada día con auditorías externas independientes de nuestros aceites vírgenes extra SIQEV (Sello Internacional de Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra) hasta el último día de su consumo preferente”.
QvExtra! recuerda que la normativa europea prohíbe atribuir beneficios exclusivos a una marca, por lo que el corazón SIQEV certifica que los AOVEs SIQEV cumplen las condiciones necesarias para comunicar dichos efectos de forma legal y verificada. “Estas propiedades pueden estar presentes en otros aceites; sin embargo, solo se deben comunicar cuando el productor justifica el cumplimiento de las alegaciones y SIQEV dispone de un sistema de certificación claro desde la bodega hasta el consumidor”.
El lanzamiento responde a una realidad detectada por el sector: aunque el aceite de oliva virgen extra está reconocido como eslabón fundamental de la dieta mediterránea, la mayoría de los consumidores no tiene suficiente conocimiento para conocer el papel que los compuestos bioactivos (los llamados polifenoles o antioxidantes naturales), entre otros, ejercen sobre su salud y como de importante es elegir bien la calidad del producto para asegurar el contenido de estos compuestos tan saludables.
“Con este sello abrimos la puerta a un etiquetado más claro, riguroso y transparente, que permite al consumidor identificar aquellos aceites que comunican sus propiedades, tanto organolépticas como saludables, de una forma verificada».
El ANUARIO AOVE OLIVAR 2026 ya está en la calle
El ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026, que edita cada año www.revistaalmaceite.com y que cumple su décima edición, ya está en la calle. Con destacadas entrevistas a responsables de las mayores envasadoras y cooperativas de aceites de oliva de España (Deoleo, Migasa, Acesur, Sovena, Oleoestepa, Jaencoop, Interoleo, Oleícola Jaén…); artículos de expertos en diferentes temas de interés para el sector oleícola y una visión internacional de cómo marchan nuestros grandes competidores (Italia, Túnez, Turquía, Grecia, Marruecos…) o los grandes desafíos que tienen planteados los modelos del olivar tradicional y el modelo superintensivo o en seto.
El ANUARIO 2026 lleva a su portada un tema de capital interés para el sector: el consumo de aceites de oliva en un mercado abierto a grandes cambios donde la comida preparada a ganado mucho peso en poco tiempo y donde la fast food y la food delivery marcan el ritmo en un creciente perfil de clientes. Y donde la gran dustribuciòn, con Mercadona como punta de lanza, han pisado el acelerador reduciendo las opciones de consumo de aceites de oliva en los hogares españoles.
El nuevo ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026 destaca el fuerte incremento en número de hectáreas, especialmente en intensivo, superintensivo y en seto, que se ha producido en las últimas dos décadas en España, por encima de las 400.000 has. Pero que no ha sido suficiente para aumentar la media de producción por campaña, limitada por la vecería pero sobre todo por factores climáticos, y que se ha situado en las últimas seis campañas en una media de 1,25 millones de toneladas. Solo en uno de los últimos diez años se han alcanzado casi los 1,8 millones de toneladas, donde apuntaban muchos expertos en pocos años.
El ANUARIO 2026 también analiza los desafíos de la exportación e internacionalización del aceite de oliva español, con Trump en el horizonte por su política arancelaria en un momento clave para el AOVE español en Estados Unidos. Así cómo las ingentes posibilidades que abre para el aceite español los acuerdos de la UE con India, libre de aranceles. Así como las singularidades del consumo en otros grandes mercados asiáticos, como Japón y China, donde los usos cosméticos del aceite de oliva son claves. Y donde entre 10 países productores concentran el 90% de la producción mundial de aceites de oliva. Así como el papel esencial que la Interprofesional del Aceite de Olivar desempeña en la promoción exterior y difusión de los valores del aceite de oliva español.
Los nuevos mercados que abre la gestión de los subproductos del olivar, junto con el potencial de los créditos de carbono asociados a los millones de olivos existentes en España o las alternativas del compostaje, son analizados desde diferentes perspectivas por grandes expertos de empresas, universidades y centros de investigación agraria con un objetivo común: hacia un olivar sin desperdicios y con una valorización total de su cadena de valor.
Uno de los temas de mayor interés analizados en las páginas del olivar tiene que ver con las diferentes realidades que en materia de almazaras conviven en el olivar español. Donde encontramos una media de 1.326 toneladas de aceite de oliva por almazara en la provincia de Sevilla a las 34 tn por almazara en la provincia de Salamanca. Cifras que abren el debate en el futuro sobre la concentración del sector en almazaras de mayor capacidad, sobre todo en campañas cortas.
La expansión del olivar ecológico en el olivar español, especialmente en el andaluz, es analizado con gran detalle por expertos del IFAPA, un mercado al alza en determinados mercados y para un perfil creciente de población más vinculada a hábitos saludables. Y el valor e importancia que la diferenciación de los sellos de calidad de AOVE aporta al mundo del aceite: de la mano de ejemplos como el de la IGP Aceite de Jaén a la DOP Montes de Toledo, la DOP Antequera o la DOP Monterrubio de la Serena.
Entre los numerosos artículos técnicos que incluye el ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026 destacan los que tienen que ver con el riego inteligente; la creciente digitalización de todos los eslabones de la cadena de valor del sector oleícola, desde el campo hasta la almazara y la logística; la influencia de la fecha de recolección en la cosecha del año siguiente; la influencia de la visión artificial en la gestión de las plagas más dañinas para el olivo; la influencia de la altitud de los olivares en la caracterización sensorial de los AOVES; los nuevos métodos portátiles y rápidos para la detección de posibles mezclas de aceites de oliva con otros vegetales como el girasol; la importancia de la clasificación de los lotes de aceites de oliva antes de entrar en bodega para una gestión de ventas más dinámica y rentable; cómo conseguir aceites funcionales con mayor densidad de compuestos bioactivos y un perfil aromático más intenso; cómo afectan las altas temperaturas a la cantidad y calidad de aceite deoliva del oliva en un entorno de cambio climático acelerado; la teledetección con drones en el olivar y sus diferentes alternativas; el futuro de los paneles de cata y la importancia del factor humano en la clasificación de los aceites de oliva en la era de la Inteligencia Artificial y muchos más temas de interés técnico y científico que determinan la realidad poliédrica del sector oleícola.
Como todos los años, la aceituna de mesa también tiene un singular protagonismo en el ANUARIO 2026, con el análisis de sus principales líneas de promoción exterior y también sobre los efectos que los acuerdos de Mercosur-UE puede tener sobre el sector.
Incidiendo en la importancia clave del consumo de aceites de oliva en esta nueva edición del ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026, las entrevistas a los responsables de tiendas físicas de aceites de oliva (La Oleoteca de Córdoba o Olis 1921) o tiendas digitales como La Loma Market aportan interesantes experiencias sobre lo que piensan, demanda y dudan los clientes que se acercan al mundo de los AOVEs de calidad.
(Para conseguir el ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026 contactar por email con almaceite@gmail.com)
Agromillora y Olivum impulsan DemOlivum 2026, encuentro técnico de demostración de olivar y almazara
Agromillora y Olivum – Asociación de Olivicultores y Almazaras de Portugal anuncian oficialmente la primera edición de DemOlivum 2026, que se celebrará el 9 de septiembre en el Alentejo, región epicentro del olivar moderno y punto de encuentro natural de los principales operadores ibéricos.
Inspirado en el concepto internacional Demolivo, DemOlivum rompe con el modelo de los congresos tradicionales y de las ferias estáticas. Se trata de un evento técnico-práctico en campo, donde las soluciones no se presentan sobre un escenario, sino que se demuestran en funcionamiento real, en contexto productivo, ante un público altamente cualificado. Maquinaria, sensores, sistemas de riego, soluciones de protección fitosanitaria, tecnología de recolección y equipos de transformación serán puestos a prueba ante quienes verdaderamente deciden: agricultores profesionales, productores, cooperativas, industria, técnicos, consultores, investigadores y empresas proveedoras del sector.
El programa de DemOlivum 2026 se articula en tres pilares técnicos integrados: demostraciones en campo organizadas por grupos de trabajo, con interacción directa entre operadores y participantes; conferencias técnicas aplicadas, centradas en las tendencias del sector, la innovación, la sostenibilidad y la integración campo–almazara–mercado; y una zona de exposición y networking activo, con stands ubicados junto a las áreas de demostración, garantizando un flujo permanente de visitantes cualificados.
En un momento en el que el sector oleícola portugués atraviesa una fase de elevada madurez técnica, fuerte inversión tecnológica y creciente proyección internacional, DemOlivum se afirma como el escenario donde se decide la próxima generación de soluciones para el olivar y para la almazara. La alianza entre Agromillora —referencia mundial en material vegetal de olivo e impulsora del olivar en seto— y Olivum —voz consolidada del sector oleícola en Portugal— confiere al evento una dimensión ibérica y una profundidad técnica únicas en el panorama nacional.
Para las empresas proveedoras del sector, DemOlivum constituye una oportunidad única de contacto operativo y prolongado con responsables de decisión en contexto real. La organización pone a disposición distintas modalidades de participación para empresas e instituciones que deseen vincularse al evento, con paquetes adaptados a diferentes objetivos estratégicos: desde el liderazgo técnico y el branding de máxima visibilidad hasta la presencia expositora y la generación directa de contactos comerciales. Las condiciones de patrocinio y colaboración ya están disponibles, previo contacto con la organización.
Las inscripciones para los participantes abrirán próximamente.
El sector de la aceituna de mesa alerta sobre el acuerdo de Mercosur tras los graves problemas arancelarios en EE.UU.
El sector de la aceituna de mea es uno de los más importantes en la agroindustria extremeña al contar con 93 industrias entamadoras: 58 de ellas ubicadas en la provincia de Badajoz, especialmente la comarca de Tierra de Barros. Y otras 35 en la provincia de Cáceres, especialmente en las comarcas del norte de la provincia. Según datos de AICA, en la pasada campaña, las industrias de aceituna de mesa extremeñas recibieron 114.793 toneladas de aceitunas en crudo, de un total de 551.000 tn en toda España. Extremadura es la segunda región productora de aceituna de mesa, solo por detrás de Andalucía, cuya industria se concentra en la provincia de Sevilla principalmente.
El reciente acuerdo firmado por la UE y Mercosur, con importantes novedades arancelarias, ha puesto en guardia al sector de la aceituna de mesa, que arrastra ya serios problemas exportadoras tras los aranceles impuestos de forma indiscrimada por Estados Unidos a la aceituna de mesa negra.
Las asociaciones representativas de la industria de la aceituna de mesa en Europa —ASEMESA (España), ASSOM (Italia) y PEMETE (Grecia)— expresan su profunda preocupación y firme oposición al tratamiento del sector en el acuerdo comercial entre la Unión Europea y Mercosur, al considerar que supone una amenaza directa para la competitividad, el empleo y la sostenibilidad económica de un sector estratégico para numerosas regiones rurales de Europa.
Resulta especialmente grave que, en un momento en el que el sector europeo de la aceituna de mesa sigue afrontando importantes barreras y aranceles en mercados de terceros países, la Unión Europea haya aceptado un acuerdo que introduce un marco competitivo claramente desequilibrado en detrimento de los productores y transformadores europeos.
Aranceles
El acuerdo UE–Mercosur contempla, por un lado, la eliminación progresiva de los aranceles a las aceitunas de mesa procedentes de países de Mercosur a lo largo de un período de siete años, partiendo de un arancel actual del 12,8 %. Este acceso preferencial permitirá la entrada gradual de aceitunas de mesa en el mercado de la UE en condiciones más favorables que las que afronta la producción europea. Por otro lado, el acuerdo mantiene de facto cerrados los mercados de Mercosur a las aceitunas de mesa europeas, que seguirán soportando aranceles en torno al 12,6 %, impidiendo una competencia justa y recíproca.
Esta asimetría resulta especialmente preocupante en mercados estratégicos como Brasil, uno de los mayores consumidores mundiales de aceitunas de mesa, donde las aceitunas europeas permanecen prácticamente excluidas, mientras otros competidores internacionales se benefician de acuerdos comerciales preferenciales.
El impacto del acuerdo es, por tanto, doblemente negativo: limita estructuralmente las oportunidades reales de exportación de la aceituna de mesa europea en mercados clave y, al mismo tiempo, incrementa la presión competitiva dentro del propio mercado de la UE mediante la entrada preferencial de productos procedentes de terceros países.
Zonas rurales
ASEMESA, ASSOM y PEMETE advierten de que esta situación pone en riesgo la viabilidad de la industria transformadora, el empleo asociado, la rentabilidad de las explotaciones agrícolas y la cohesión económica y social de amplias zonas rurales de la Unión Europea, dentro de un sector que ha demostrado de forma continuada liderazgo internacional, una sólida capacidad exportadora y un alto nivel de cumplimiento de las normas sociales, medioambientales y de seguridad alimentaria de la UE.
Las tres organizaciones representativas de la industria europea de la aceituna de mesa se encuentran actualmente en la fase final de constitución de una nueva Federación Europea del sector, con el objetivo de reforzar el diálogo con las instituciones comunitarias y defender de manera coordinada, a escala europea, los intereses comunes de la industria.
A la luz de todo lo anterior, ASEMESA, ASSOM y PEMETE instan a la Comisión Europea y a los Estados miembros a revisar con urgencia el tratamiento de la aceituna de mesa en el acuerdo UE–Mercosur, con el fin de corregir los desequilibrios existentes y evitar un mayor daño estructural a un sector estratégico para la economía europea, el empleo y el medio rural.
La campaña olivarera más larga de los últimos años deja más aceites lampantes con precios más bajos
Aunque la campaña 2025/2026 de aceite de oliva en Extremadura una producción algo mayor que en la anterior, el mayor porcentaje de aceites lampantes provocado por las abundantes lluvias y el retraso en la recolección ha provocado que el sector facture en global menos que en la anterior. Hacía muchos años que no se veía en Extremadura recoger aceituna para moler entrado el mes de marzo como se ha visto en algunos municipios de la provincia. Siendo la mayor parte del mes de enero inhábil para la recolección bien por las lluvias o porque era imposible entrar con los tractores y maquinaria en los olivares.
Los precios en origen de la pasada campaña y la actual han sido muy parejos desde principios de año hasta la actualidad. Con cotizaciones del virgen extra en una horquilla de 3,90 a 4,20 euros/kilo según calidades, de 3,40 a 3,55 para el virgen y entre 3,10 a 3,25 euros/kilo para los lampantes. En estos últimos, con cotizaciones algo más bajas que en la pasada campaña.
Y con ofertas por debajo de los 4 euros el litro para los oliva virgen y los oliva refinados en los lineales de los supermercados en las primeras semanas del mes de marzo.
Todo ello con el trasfondo de la “guerra” que mantienen las grandes envasadoras (Anierac y Asoliva), las almazaras industriales (Infaoliva y AFE) frente a las cooperativas productoras a cuento de la norma de comercialización de aceite de oliva aprobada para esta campaña 2025/2026 por el Gobierno para intentar prevenir posibles distorsiones en el mercado y garantizar su estabilidad, mediante la eventual retirada de producto en caso de sobreproducción. Tanto Anierac como Asoliva e Infaoliva y AFE han recurrido ante la Audiencia Nacional dicha norma para esta campaña 2025/2026 pese a que era conocido que no se activaría ante el nivel de producción y precios alcanzados.
- 1
- 2
- …
- 53
- Siguiente →
