aceite de oliva y olivar
José Antonio González Rodríguez (Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “Cuando somos capaces de comercializar de forma agrupada y ordenada defendemos mejor los precios en origen”
Entrevista con
José Antonio González Rodríguez
Presidente de la Sectorial de Aceituna de Mesa de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura
Extremadura es la segunda productora española de aceituna de mesa en volumen. ¿Cómo fue la campaña?
La campaña ha estado marcada por una climatología muy exigente y ahí es donde las cooperativas han vuelto a demostrar su capacidad de respuesta. Gracias al trabajo coordinado de agricultores y técnicos de cooperativas, se ha conseguido mantener una calidad notable en la aceituna destinada a transformación.
La planificación conjunta de la recolección, el asesoramiento sobre el momento óptimo de corte y la gestión cooperativa de la clasificación han sido claves para que la industria disponga de materia prima adecuada y que Extremadura continúe siendo la segunda región productora del país, al contar con un tejido cooperativo sólido que aporta profesionalidad, inversión en innovación y una visión conjunta para superar campañas complicadas.
El aceite de oliva presenta una alta volatilidad en precios en origen. ¿En el caso de la aceituna de mesa, es similar?
En relación con la volatilidad de precios, la aceituna de mesa se mueve en un mercado diferente al del aceite de oliva. El comportamiento no es el mismo, pero, aun así, también encontramos tensiones cuando la producción es corta o cuando ciertos calibres escasean. La mejor herramienta para lograr estabilidad es reforzar la organización de productores, porque las cooperativas permiten concentrar la oferta, comercializar de forma ordenada y negociar en condiciones más equilibradas con la industria transformadora y los mercados internacionales.
Si avanzamos hacia más acuerdos estables, contratos a medio plazo y una mayor transparencia sobre los costes en cada eslabón, podremos ofrecer precios más sostenibles tanto para el agricultor como para el consumidor.
La estabilidad no la garantiza la especulación, sino la gestión conjunta y profesionalizada que representa el modelo cooperativo. Cuando somos capaces de comercializar de forma agrupada y ordenada, no solo defendemos mejor los precios en origen, sino que aportamos certidumbre a toda la cadena.
¿Qué impacto puede tener en el sector la entrada de modernas plantaciones en superintensivo en aceituna de mesa?
Estamos ante un fenómeno que debemos observar sin prejuicios, pero con cautela. El superintensivo permite producir a costes más bajos y con mayor mecanización, lo que puede mejorar la competitividad. Sin embargo, la aceituna de mesa tiene unos requisitos de calidad y características organolépticas que deben preservarse. El riesgo es que un aumento rápido de superficie en intensivo o superintensivo genere un exceso de oferta que presione los precios y que el mercado acabe priorizando volumen frente a calidad diferenciada.
Defendemos que el crecimiento sea equilibrado, ligado a estudios de mercado y orientado a variedades y manejos que mantengan la excelencia que caracteriza a la aceituna extremeña. La apuesta por el superintensivo debe hacerse con rigor técnico, garantizando que el producto conserve sus atributos organolépticos y que el mercado sea capaz de absorber el volumen sin destruir valor. La asesoría cooperativa es esencial para no repetir errores de otros cultivos.
El tema de la IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla ¿ha tenido una solución satisfactoria real para los olivareros extremeños o aún está lejos?
El proceso está siendo largo y complicado, y todavía queda camino por recorrer para que los agricultores extremeños encuentren un reconocimiento pleno. Recordemos que la IGP que se impulsa en Andalucía es ‘Manzanilla Sevillana’, lo que deja fuera a los productores de la comarca de Tierra de Barros que cultivan la misma variedad de aceituna. Las figuras de calidad deben representar fielmente la realidad productiva y aportar valor añadido al agricultor. En este caso, no sucede.
El tema de los aranceles a la aceituna negra en Estados Unidos sigue activo. ¿Ha hecho mucho daño a las cooperativas extremeñas en estos años?
Un gravamen que llevamos soportando desde 2018, por supuesto se ha notado en la cuota de mercado. Por eso, las cooperativas extremeñas estamos apostando por encontrar soluciones y buscar otros mercados.
Justino D. Corchero (Jacoliva): “La integración de las marcas de Pago de los Baldíos San Carlos supone un hito estratégico para Jacoliva”
Entrevista con
Justino D. Corchero
CEO de Jacoliva
Jacoliva, ubicada en Pozuelo de Zarzón, adquiere las cuatro marcas de aceite de oliva virgen extra y de vinagre que elabora la firma Pago de los Baldíos de San Carlos (Majadas del Tiétar). Con este movimiento, muy relevante en el ámbito del AOVE premium extremeño, se abre una nueva etapa con la mirada puesta en ensalzar el prestigio y el liderazgo gastronómico del olivar del norte de Cáceres, donde ambas empresas tienen su origen y el núcleo de sus actividades.
Con la compra de las marcas de Pago de los Baldíos de San Carlos, Jacoliva incorpora a su porfolio un conjunto de aoves premiados y especialmente apreciados en el segmento de la alta restauración, tanto en España como en los mercados internacionales. Además, extiende su catálogo, hasta ahora centrado en la variedad de aceituna manzanilla cacereña, a otras dos variedades de fuerte arraigo en el noreste de Cáceres: arbequina y cornicabra. Otro factor clave es la incorporación de vinagres balsámicos de larga maduración que cuentan con un alto aprecio en las mejores cocinas profesionales.
En su conjunto cuentan con el reconocimiento de más de 160 premios internacionales y la confianza de muchos de los mejores establecimientos de nuestro país, incluyendo entre sus clientes un nutrido número de restaurantes de Estrella Michelin y Sol Repsol.
Para Jacoliva -asegura Justino D. Corchero, CEO de Jacoliva- “esta operación supone una expansión significativa de nuestra propuesta de valor. Incorporamos un catálogo de marcas premiadas internacionalmente que nos permiten diversificar nuestra oferta varietal. Mientras que nuestra identidad se ha forjado con la Manzanilla Cacereña, ahora sumamos la excelencia de las variedades Arbequina y Cornicabra, que aunque hasta ahora las habíamos producido de olivares de nuestro entorno, no se comercializaban de manera especializada, lo que sí haremos ahora, y además, sumamos una línea excepcional de vinagres balsámicos de larga maduración (de 5 y 12 años) que son referentes en el mercado”.
Según el CEO de Jacoliva, “nuestra estrategia comercial se centrará en potenciar la presencia en la alta restauración y el canal HORECA de calidad. Las marcas adquiridas cuentan con la confianza de restaurantes con Estrella Michelin y Sol Repsol, un segmento donde queremos seguir creciendo tanto en el mercado nacional como en los más de 15 mercados de exportación donde estos productos ya tienen presencia. Mantendremos la personalidad diferenciada y el nombre de las marcas de Pago de los Baldíos de San Carlos, respetando el prestigio que han alcanzado entre los mejores chefs del mundo.
Justino D. Corchero, respecto a la operatividad, “es importante aclarar que la integración se centra en la adquisición de las marcas comerciales y su propiedad intelectual (Pago Baldíos San Carlos, Oro San Carlos, San Carlos Gourmet y Full Moon). La firma Pago de los Baldíos de San Carlos cesa su actividad debido al retiro de sus fundadores. Por tanto, desde Jacoliva asumimos la gestión de estas enseñas bajo nuestros estándares de innovación y sostenibilidad, integrando su esencia en nuestra estructura de Pozuelo de Zarzón para garantizar que la excelencia de estos aceites y vinagres continúe llegando a las cocinas más exigentes”.
Si Jacoliva representa el olivar de manzanilla cacereña de las laderas de la Sierra de Gata, al noroeste de la provincia, Pago Baldíos San Carlos completa el vínculo territorial con la expresión de las variedades arbequina y cornicabra de los valles y cerros al pie de la Sierra de Gredos, en el noreste cacereño.
Productores de AOVE premium certifican por primera vez los beneficios cardiovasculares de los vírgenes extra
Productores de aceite de oliva virgen extra integrados en la asociación QvExtra! ha dado un paso adelante en la declaración de salud del aceite de oliva por sus beneficios cardiovasculares y protección antioxidante.
Por primera vez en España, 36 marcas etiquetarán sus botellas, reconociendo las bondades saludables del ingrediente más importante de la dieta mediterránea. Jacoliva, de Pozuelo de Zarzón (Cáceres), es la primera almazara en participar en el proyecto.
Esta nueva certificación creada por la entidad -el corazón SIQEV- nace tras cuatro años de análisis científico, revisión regulatoria y validación técnica, en línea con los criterios establecidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Reglamento (CE) nº 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables.
Sólo podrá aparecer en aquellos Vírgenes extra que cuenten con la certificación SIQEV (Sello Internacional de Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra), un sistema que garantiza estándares más exigentes que los legales y que incluye auditorías externas independientes incluso en los puntos de venta y hasta la fecha de consumo preferente.
Concretamente, verifica que los AOVEs cumplen con un alto contenido en polifenoles, ácidos grasos insaturados y vitamina E, compuestos cuya contribución a la salud está respaldada por la evidencia científica y reconocida por la normativa europea vigente.
Desde QvExtra! destacan que “la entidad lleva 13 años auditando el alto contenido en polifenoles, el porcentaje de ácidos grasos insaturados y de vitamina E presente en los Aceites de Oliva Vírgenes Extra SIQEV y creemos que es el momento de hacer llegar al consumidor de forma más visual beneficios legalmente reconocidos, para intentar poner en el lugar que le corresponde al Aceite de Oliva Virgen Extra de alta calidad. Si no se comunican de forma clara y verificada, las propiedades saludables quedan invisibles para el consumidor”.
“Cada botella que lleva el corazón SIQEV está sustentada en ciencia sólida, en normativas cumplidas al milímetro y en un respeto total al consumidor, que demostramos cada día con auditorías externas independientes de nuestros aceites vírgenes extra SIQEV (Sello Internacional de Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra) hasta el último día de su consumo preferente”.
QvExtra! recuerda que la normativa europea prohíbe atribuir beneficios exclusivos a una marca, por lo que el corazón SIQEV certifica que los AOVEs SIQEV cumplen las condiciones necesarias para comunicar dichos efectos de forma legal y verificada. “Estas propiedades pueden estar presentes en otros aceites; sin embargo, solo se deben comunicar cuando el productor justifica el cumplimiento de las alegaciones y SIQEV dispone de un sistema de certificación claro desde la bodega hasta el consumidor”.
El lanzamiento responde a una realidad detectada por el sector: aunque el aceite de oliva virgen extra está reconocido como eslabón fundamental de la dieta mediterránea, la mayoría de los consumidores no tiene suficiente conocimiento para conocer el papel que los compuestos bioactivos (los llamados polifenoles o antioxidantes naturales), entre otros, ejercen sobre su salud y como de importante es elegir bien la calidad del producto para asegurar el contenido de estos compuestos tan saludables.
“Con este sello abrimos la puerta a un etiquetado más claro, riguroso y transparente, que permite al consumidor identificar aquellos aceites que comunican sus propiedades, tanto organolépticas como saludables, de una forma verificada».
El ANUARIO AOVE OLIVAR 2026 ya está en la calle
El ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026, que edita cada año www.revistaalmaceite.com y que cumple su décima edición, ya está en la calle. Con destacadas entrevistas a responsables de las mayores envasadoras y cooperativas de aceites de oliva de España (Deoleo, Migasa, Acesur, Sovena, Oleoestepa, Jaencoop, Interoleo, Oleícola Jaén…); artículos de expertos en diferentes temas de interés para el sector oleícola y una visión internacional de cómo marchan nuestros grandes competidores (Italia, Túnez, Turquía, Grecia, Marruecos…) o los grandes desafíos que tienen planteados los modelos del olivar tradicional y el modelo superintensivo o en seto.
El ANUARIO 2026 lleva a su portada un tema de capital interés para el sector: el consumo de aceites de oliva en un mercado abierto a grandes cambios donde la comida preparada a ganado mucho peso en poco tiempo y donde la fast food y la food delivery marcan el ritmo en un creciente perfil de clientes. Y donde la gran dustribuciòn, con Mercadona como punta de lanza, han pisado el acelerador reduciendo las opciones de consumo de aceites de oliva en los hogares españoles.
El nuevo ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026 destaca el fuerte incremento en número de hectáreas, especialmente en intensivo, superintensivo y en seto, que se ha producido en las últimas dos décadas en España, por encima de las 400.000 has. Pero que no ha sido suficiente para aumentar la media de producción por campaña, limitada por la vecería pero sobre todo por factores climáticos, y que se ha situado en las últimas seis campañas en una media de 1,25 millones de toneladas. Solo en uno de los últimos diez años se han alcanzado casi los 1,8 millones de toneladas, donde apuntaban muchos expertos en pocos años.
El ANUARIO 2026 también analiza los desafíos de la exportación e internacionalización del aceite de oliva español, con Trump en el horizonte por su política arancelaria en un momento clave para el AOVE español en Estados Unidos. Así cómo las ingentes posibilidades que abre para el aceite español los acuerdos de la UE con India, libre de aranceles. Así como las singularidades del consumo en otros grandes mercados asiáticos, como Japón y China, donde los usos cosméticos del aceite de oliva son claves. Y donde entre 10 países productores concentran el 90% de la producción mundial de aceites de oliva. Así como el papel esencial que la Interprofesional del Aceite de Olivar desempeña en la promoción exterior y difusión de los valores del aceite de oliva español.
Los nuevos mercados que abre la gestión de los subproductos del olivar, junto con el potencial de los créditos de carbono asociados a los millones de olivos existentes en España o las alternativas del compostaje, son analizados desde diferentes perspectivas por grandes expertos de empresas, universidades y centros de investigación agraria con un objetivo común: hacia un olivar sin desperdicios y con una valorización total de su cadena de valor.
Uno de los temas de mayor interés analizados en las páginas del olivar tiene que ver con las diferentes realidades que en materia de almazaras conviven en el olivar español. Donde encontramos una media de 1.326 toneladas de aceite de oliva por almazara en la provincia de Sevilla a las 34 tn por almazara en la provincia de Salamanca. Cifras que abren el debate en el futuro sobre la concentración del sector en almazaras de mayor capacidad, sobre todo en campañas cortas.
La expansión del olivar ecológico en el olivar español, especialmente en el andaluz, es analizado con gran detalle por expertos del IFAPA, un mercado al alza en determinados mercados y para un perfil creciente de población más vinculada a hábitos saludables. Y el valor e importancia que la diferenciación de los sellos de calidad de AOVE aporta al mundo del aceite: de la mano de ejemplos como el de la IGP Aceite de Jaén a la DOP Montes de Toledo, la DOP Antequera o la DOP Monterrubio de la Serena.
Entre los numerosos artículos técnicos que incluye el ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026 destacan los que tienen que ver con el riego inteligente; la creciente digitalización de todos los eslabones de la cadena de valor del sector oleícola, desde el campo hasta la almazara y la logística; la influencia de la fecha de recolección en la cosecha del año siguiente; la influencia de la visión artificial en la gestión de las plagas más dañinas para el olivo; la influencia de la altitud de los olivares en la caracterización sensorial de los AOVES; los nuevos métodos portátiles y rápidos para la detección de posibles mezclas de aceites de oliva con otros vegetales como el girasol; la importancia de la clasificación de los lotes de aceites de oliva antes de entrar en bodega para una gestión de ventas más dinámica y rentable; cómo conseguir aceites funcionales con mayor densidad de compuestos bioactivos y un perfil aromático más intenso; cómo afectan las altas temperaturas a la cantidad y calidad de aceite deoliva del oliva en un entorno de cambio climático acelerado; la teledetección con drones en el olivar y sus diferentes alternativas; el futuro de los paneles de cata y la importancia del factor humano en la clasificación de los aceites de oliva en la era de la Inteligencia Artificial y muchos más temas de interés técnico y científico que determinan la realidad poliédrica del sector oleícola.
Como todos los años, la aceituna de mesa también tiene un singular protagonismo en el ANUARIO 2026, con el análisis de sus principales líneas de promoción exterior y también sobre los efectos que los acuerdos de Mercosur-UE puede tener sobre el sector.
Incidiendo en la importancia clave del consumo de aceites de oliva en esta nueva edición del ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026, las entrevistas a los responsables de tiendas físicas de aceites de oliva (La Oleoteca de Córdoba o Olis 1921) o tiendas digitales como La Loma Market aportan interesantes experiencias sobre lo que piensan, demanda y dudan los clientes que se acercan al mundo de los AOVEs de calidad.
(Para conseguir el ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2026 contactar por email con almaceite@gmail.com)
Agromillora y Olivum impulsan DemOlivum 2026, encuentro técnico de demostración de olivar y almazara
Agromillora y Olivum – Asociación de Olivicultores y Almazaras de Portugal anuncian oficialmente la primera edición de DemOlivum 2026, que se celebrará el 9 de septiembre en el Alentejo, región epicentro del olivar moderno y punto de encuentro natural de los principales operadores ibéricos.
Inspirado en el concepto internacional Demolivo, DemOlivum rompe con el modelo de los congresos tradicionales y de las ferias estáticas. Se trata de un evento técnico-práctico en campo, donde las soluciones no se presentan sobre un escenario, sino que se demuestran en funcionamiento real, en contexto productivo, ante un público altamente cualificado. Maquinaria, sensores, sistemas de riego, soluciones de protección fitosanitaria, tecnología de recolección y equipos de transformación serán puestos a prueba ante quienes verdaderamente deciden: agricultores profesionales, productores, cooperativas, industria, técnicos, consultores, investigadores y empresas proveedoras del sector.
El programa de DemOlivum 2026 se articula en tres pilares técnicos integrados: demostraciones en campo organizadas por grupos de trabajo, con interacción directa entre operadores y participantes; conferencias técnicas aplicadas, centradas en las tendencias del sector, la innovación, la sostenibilidad y la integración campo–almazara–mercado; y una zona de exposición y networking activo, con stands ubicados junto a las áreas de demostración, garantizando un flujo permanente de visitantes cualificados.
En un momento en el que el sector oleícola portugués atraviesa una fase de elevada madurez técnica, fuerte inversión tecnológica y creciente proyección internacional, DemOlivum se afirma como el escenario donde se decide la próxima generación de soluciones para el olivar y para la almazara. La alianza entre Agromillora —referencia mundial en material vegetal de olivo e impulsora del olivar en seto— y Olivum —voz consolidada del sector oleícola en Portugal— confiere al evento una dimensión ibérica y una profundidad técnica únicas en el panorama nacional.
Para las empresas proveedoras del sector, DemOlivum constituye una oportunidad única de contacto operativo y prolongado con responsables de decisión en contexto real. La organización pone a disposición distintas modalidades de participación para empresas e instituciones que deseen vincularse al evento, con paquetes adaptados a diferentes objetivos estratégicos: desde el liderazgo técnico y el branding de máxima visibilidad hasta la presencia expositora y la generación directa de contactos comerciales. Las condiciones de patrocinio y colaboración ya están disponibles, previo contacto con la organización.
Las inscripciones para los participantes abrirán próximamente.
La campaña olivarera más larga de los últimos años deja más aceites lampantes con precios más bajos
Aunque la campaña 2025/2026 de aceite de oliva en Extremadura una producción algo mayor que en la anterior, el mayor porcentaje de aceites lampantes provocado por las abundantes lluvias y el retraso en la recolección ha provocado que el sector facture en global menos que en la anterior. Hacía muchos años que no se veía en Extremadura recoger aceituna para moler entrado el mes de marzo como se ha visto en algunos municipios de la provincia. Siendo la mayor parte del mes de enero inhábil para la recolección bien por las lluvias o porque era imposible entrar con los tractores y maquinaria en los olivares.
Los precios en origen de la pasada campaña y la actual han sido muy parejos desde principios de año hasta la actualidad. Con cotizaciones del virgen extra en una horquilla de 3,90 a 4,20 euros/kilo según calidades, de 3,40 a 3,55 para el virgen y entre 3,10 a 3,25 euros/kilo para los lampantes. En estos últimos, con cotizaciones algo más bajas que en la pasada campaña.
Y con ofertas por debajo de los 4 euros el litro para los oliva virgen y los oliva refinados en los lineales de los supermercados en las primeras semanas del mes de marzo.
Todo ello con el trasfondo de la “guerra” que mantienen las grandes envasadoras (Anierac y Asoliva), las almazaras industriales (Infaoliva y AFE) frente a las cooperativas productoras a cuento de la norma de comercialización de aceite de oliva aprobada para esta campaña 2025/2026 por el Gobierno para intentar prevenir posibles distorsiones en el mercado y garantizar su estabilidad, mediante la eventual retirada de producto en caso de sobreproducción. Tanto Anierac como Asoliva e Infaoliva y AFE han recurrido ante la Audiencia Nacional dicha norma para esta campaña 2025/2026 pese a que era conocido que no se activaría ante el nivel de producción y precios alcanzados.
Extremadura ha producido esta campaña en sus almazaras 78.058 toneladas, el 86% en la provincia de Badajoz
Con los datos del mes de febrero se da prácticamente por concluida la campaña olivarera de almazara 2025/2026, con una producción más baja a nivel nacional -1.193.766 toneladas- de lo previsto por los aforos. Las prolongadas lluvias de invierno, especialmente las del mes de enero, han provocado que una parte de la cosecha se quede sin recoger o con una merma importante en kilos y calidad.
Según los datos de AICA a 28 de febrero, la Comunidad de Extremadura habría producido en sus 136 almazaras un total de 78.058 toneladas, De ellas, 67.138 lo fueron en las 91 almazaras de la provincia de Badajoz y 10.920 toneladas en las de la provincia de Cáceres. De esta forma, se vuelve a ratificar el gran predominio de la provincia de Badajoz en la producción aceitera extremeña al alcanzar el 86% del total. Gracias en gran parte al desarrollo de sus olivares superintensivos, en seto e intensivo en regadío que van alcanzando ya sus mejores cifras de producción en muchas miles de hectáreas de la provincia, tanto en las Vegas del Guadiana como en otras zonas cercanas.
La provincia de Badajoz ha sido, empatada con la de Ciudad Real, la quinta de España en producción de aceite de oliva esta campaña y la primera no andaluza tras Jaén, Córdoba, Sevilla y Granada. Hay que tener en cuenta que un porcentaje todavía destacado de la producción de aceituna de Extremadura se moltura en almazaras de fuera de la región, fundamentalmente andaluzas. Los datos comparados de producción de los meses de enero y febrero proporcionado por AICA muestran que en el mes de febrero la mayor parte de la aceituna recolectada no se molturó en la región.
Producción nacional
Según los datos de AICA a 28 de febrero, la producción nacional declarada en el mes de febrero es de 141.135 tn., lo que supone un acumulado en la campaña de 1.193.766 tn En cuanto a las salidas de aceite al mercado, se situarían en el entorno de las 138.440 t. con un total acumulado en los cinco meses de campaña de 618.075 toneladas, lo que indica que se mantiene el buen ritmo de mercado. Por lo que respecta a las salidas de aceite de almazara, se sitúan en 138.189 tn. El total de salidas acumuladas a 28 de febrero en almazaras es de 624.016 toneladas.
El reparto de las existencias a 28 de febrero es el siguiente:
-Las existencias de final de campaña 24/25 se establecen en 289.607 tn.
-Las existencias en almazaras se sitúan en 738.954,88 tn (8.614,70 tn más que en el mes de enero).
-Las existencias en envasadoras son de 227.423,41 tn (16.879,91 t más que el mes anterior).
-Las existencias en el Patrimonio Comunal Olivarero se sitúan en las 8.021,29 tn, (599 t más que en el mes de enero).
-Las existencias totales a final de este mes, de acuerdo con los datos facilitados por el avance son de 974.469,3 tn, (25.971,3 tn más que en el mes de enero).
Con respecto a la aceituna de mesa, los datos más relevantes correspondientes al sexto mes de la campaña 2025/26 proporcionados por AICA muestran una producción acumulada de 502.035,12 tn de las cuales 397.438,84 tn se han entamado en Andalucía y 94.095,00 n en Extremadura. Las exportaciones acumuladas a 28 de febrero se situarían en 142.885,3 tn (dato mes: 23.656,54 tn). La destinada al mercado interior se estima haya sido hasta esta fecha de 71.552,57 tn. Las existencias acumuladas de aceituna de mesa a 28 de febrero son de 599.541,33 toneladas.
Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha concentran el 95% de los nuevos olivares en la última década, que suman 225.000 hectáreas
España sigue consolidando año a año su hegemonía en el cultivo mundial del olivar. Los diarios oficiales de las distintas comunidades autónomas, especialmente Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha, recogen muchos días las declaraciones de impactos ambientales de nuevas plantaciones de olivar. Casi siempre en regadío ya, y con sistemas intensivos y superintensivos o en seto. Las cifras de ESYRE, la Encuesta de Superficies del Ministerio de Agricultura en su serie histórica, muestra como en la última década -desde 2015 a 2024- la superficie de olivar habría crecido en España en cerca de 225.000 nuevas hectáreas.
De esta cantidad, más del 95% se concentra en las tres mayores regiones productoras: Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura. Otras grandes zonas productoras como Cataluña y la Comunidad Valenciana no modifican casi su extensión de cultivo, mientras Aragón sí suma otras 3.000 nuevas hectáreas. Hay que tener en cuenta que habitualmente, entre las tres primeras regiones productoras españolas concentran cada campaña más de 85% de la producción española.
En los dos últimos años, el Valle del Guadalquivir y las Vegas del Guadiana han sido los dos epicentros de las nuevas plantaciones de olivar en nuevos modelos, y en algunos casos en fincas destinadas habitualmente a cultivos industriales o herbáceos. En este fuerte crecimiento también ha sido clave la entrada de grandes inversores empresariales en el sector, con fincas de gran extensión.
Según los datos de la encuesta de ESYRE relativos al año 2024, el cultivo de olivar cuenta con una superficie total de 2,82 millones de hectáreas, de las que 1,92 ya cuentan con algún tipo de sistema de riego. De esta cantidad total, 2,48 millones de hectáreas sería de variedades de aceituna destinadas a almazara para su conversión en aceites de oliva; 251.551 hectáreas de variedades de doble aptitud, válidas tanto para almazara como para mesa; y 88.995 hectáreas para aceituna de mesa.
Doble aptitud
Hay que destacar especialmente el fuerte incremento que han tenido en la última década las nuevas hectáreas de olivar con aceitunas de doble aptitud, que habrían aumentado en 176.000 hectáreas desde el año 2015. Incluso por encima de las que solo se destinan a almazara. El papel bisagra de este tipo de variedades de doble aptitud es cada vez más interesante para muchos productores, pendientes de los precios de una y otra alternativa.
Andalucía sigue siendo la locomotora del olivar español al alcanzar en el año 2024 los 1,70 millones de hectáreas, frente a las 460.330 has de Castilla-La Mancha, las 300.281 has de Extremadura y mucho más alejadas, las 114.987 de Cataluña, las 94.777 de la Comunidad Valencia y las 62.894 has de Aragón. El análisis del sector de cultivos leñosos que realiza la encuesta del Ministerio de Agricultura del año 2024 muestra que el olivar ha sido el que más ha crecido, incluso por encima del almendro, que en los últimos años ha sido una dura competencia.
Según el análisis de ESYRE, “en el grupo de los cultivos leñosos es de destacar el progresivo aumento de prácticamente todas las especies del grupo a lo largo de los últimos años. En 2024 se mantienen estables en su conjunto, con los únicos aumentos en olivar y otros cultivos leñosos entre los que diferenciamos otros frutales tales como pitahaya, pacano, chumbera y palmera datilera junto con las otras especies leñosas entre las que destacan mimbreras y alcaparras. El viñedo es el cultivo que más desciende arrastrado por el descenso de la uva para vinificación”.
Antonio Ruz Valenzuela (Molino de las Vegas Altas): “En las primeras campañas, nuestras previsiones de molturación se sitúan entre 20 y 25 millones de kilos de aceituna”
Entrevista con
Antonio Ruz Valenzuela
Director General de Molino de las Vegas Altas
¿Cuáles son las previsiones de molturación y producción de la almazara en sus primeras campañas de actividad y a qué perfil de clientes se orienta?
En las primeras campañas, nuestras previsiones de molturación se sitúan entre 20 y 25 millones de kilos, lo que nos permitiría obtener una producción aproximada de 4 millones de kilos de aceite. Hemos planteado un crecimiento progresivo, priorizando un control exhaustivo en la calidad y la optimización del proceso antes de avanzar hacia volúmenes mayores.
En cuanto al perfil de clientes, nos orientamos principalmente a olivicultores privados extremeños, pequeños, medianos y grandes que buscan un servicio de molturación eficiente, cercano, con estándares técnicos elevados e interesados en obtener un aceite con trazabilidad y atención personalizada.
El olivar superintensivo y en seto no deja de crecer en las Vegas del Guadiana. ¿Véis a medio y largo plazo más potencial de crecimiento del olivar en la zona frente a otros cultivos de regadío?
Efectivamente, el olivar superintensivo y en seto está teniendo una expansión notable en las Vegas del Guadiana, impulsado por la modernización del regadío, la disponibilidad de agua y la rentabilidad relativamente estable del cultivo.
A medio plazo, sí vemos un potencial de crecimiento adicional, sobre todo en explotaciones que buscan estabilidad productiva y un manejo mecanizado del cultivo que reduzca costes. El olivar en seto ofrece una buena combinación de regularidad de cosecha, eficiencia hídrica y rapidez de entrada en producción, lo que lo convierte en una alternativa competitiva frente a otros cultivos de regadío tradicionales.
A largo plazo, el olivar superintensivo seguirá siendo una opción sólida y con recorrido, especialmente en fincas que busquen estabilidad, mecanización y un buen aprovechamiento del agua.
Desde el punto de vista de la comercialización, ¿Molinos Vegas Altas contará con alguna marca propia o se orientará a la venta a granel? ¿la exportaciòn de aceites será importante para la almazara?
Molinos Vegas Altas centrará su actividad principalmente en la venta a granel, orientada tanto a envasadores nacionales como a operadores internacionales que buscan aceites de calidad procedentes de olivares extremeños. Este enfoque nos permite asegurar rotación, estabilidad comercial y una rápida salida del producto durante las primeras campañas.
Además de la molturación de aceituna y elaboraciòn de aceites de oliva, ¿la almazara se plantea la comercializaciòn de otros productos como orujo de oliva, orujillo, hojas y huesos de aceituna cada vez con más valor en la cadena de subproductos?
Además de la molturación y la elaboración de aceites de oliva, considero fundamental que la almazara impulse la comercialización de subproductos como el orujo, el orujillo, las hojas y los huesos de aceituna. Su valorización encaja directamente con un modelo de economía circular, donde cada fase del proceso genera recursos y no residuos. Implementar este enfoque permite optimizar el uso de la materia prima, reducir costes de gestión, minimizar el impacto ambiental y, al mismo tiempo, abrir nuevas líneas de negocio que fortalecen la rentabilidad de la almazara. Apostar por la economía circular no solo mejora la sostenibilidad del proyecto, sino que también posiciona a la empresa de forma más innovadora y competitiva dentro del sector oleícola.
La X Feria del Olivar y del Aceite Ecológico de Almendral abordará el papel del olivar en los mercados de carbono
La localidad pacense de Almendral acogerá el próximo 17 de abril la décima edición de la Feria del Olivar y del Aceite Ecológico, un evento consolidado que combina feria de muestras y jornadas técnicas en torno al presente y futuro del sector oleícola.
En esta edición, la jornada técnica del viernes centrará su atención en una de las cuestiones que más interés despierta actualmente en el sector: el papel del cultivo del olivo en los mercados voluntarios de créditos de carbono. El olivar es un sumidero natural de CO₂, tanto por la fijación en su biomasa como por el incremento del carbono orgánico en el suelo cuando se aplican prácticas adecuadas de manejo, como el uso de cubiertas vegetales, la gestión sostenible del laboreo o el aprovechamiento de los restos de poda.
En un contexto de creciente exigencia ambiental, volatilidad de costes y necesidad de diversificar ingresos, cada vez son más los productores que exploran la posibilidad de transformar estas buenas prácticas en créditos de carbono con valor económico. Sin embargo, para que ese valor sea real y reconocido por el mercado, no basta con aplicar técnicas sostenibles: es imprescindible medir, demostrar la adicionalidad, garantizar la permanencia y someter los resultados a procesos de verificación independiente.
La jornada técnica tenderá precisamente ese puente entre el olivar y el mercado del carbono. El programa combina el análisis de prácticas del olivar ecológico que permiten aumentar la captura de carbono sin comprometer la productividad, con la explicación de cómo cuantificar la absorción de CO₂ y cómo funciona la certificación voluntaria en el sector oleícola.
Para abordar estos aspectos, la jornada contará con la participación de Juan Manuel Luque Pinilla, director de Luque Ecológico, quien profundizará en las prácticas agronómicas y su impacto en la sostenibilidad y la rentabilidad. Por su parte, Juan Antonio Polo Palomino, jefe del Departamento de Tecnología del Aceite de Oliva y Medio Ambiente del Consejo Oleícola Internacional (COI), expondrá el trabajo que está desarrollando el organismo internacional en materia de carbono y certificación.
El enfoque práctico se completará con la experiencia de la Cooperativa de Mogón, que ya está integrando la sostenibilidad, la medición y la puesta en valor del carbono en su estrategia empresarial. El objetivo final es que el agricultor disponga de una hoja de ruta clara y aplicable: qué hacer en la finca, qué medir y cómo prepararse para un mercado en el que el carbono se perfila como un nuevo factor de competitividad.
La jornada concluirá con una mesa redonda dedicada a la convivencia entre cultivos ecológicos y convencionales. El olivar ecológico afronta importantes desafíos, entre ellos las contaminaciones por deriva de fitosanitarios, incluso procedentes de otros cultivos, que en ocasiones frenan la apuesta por este modelo productivo. Agricultores de ambos sistemas compartirán experiencias y debatirán sobre cómo gestionar estos riesgos y favorecer una convivencia equilibrada en el territorio.
Las personas interesadas ya pueden formalizar su inscripción a través de la página web oficial de la feria: https://feriadelaceitedelalmendral.es/, donde también se puede consultar el programa completo y todas las novedades de esta décima edición organizada por el Ayuntamiento de Almendral.
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