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Pilar Rueda Martínez (Almazara Hermanas Rueda): “El pequeño productor se va dando cuenta que puede lograr calidad si da buen trato todo el año a su olivar”

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De izq. a dcha. Marta, Pilar y María Rueda

Entrevista con
Pilar Rueda Martínez
Almazara Hermanas Rueda

En solo dos campañas la Almazara Hermanas Rueda de Valdefuentes (Cáceres) se ha convertido en una salida para muchos pequeños productores que buscan consumidor sus propios aceites de oliva.

¿Cuántas campañas lleva funcionando la almazara en Valdefuentes y cuál ha sido vuestra experiencia hasta ahora?

Nuestra almazara lleva dos campañas en funcionamiento, y ahora estamos de lleno en la tercera. Respecto a la experiencia, os podríamos contar de todo, desde que surgió la idea hasta ponerla en marcha, pero en general, es una experiencia bonita ya que trabajamos en familia y el mundo del aceite es muy entretenido.

¿Ha crecido mucho el número de productores que lleva sus aceitunas a vuestra almazara en la última campaña?

El numero de productores está creciendo muy rápido y ha crecido bastante respecto al año anterior, y ¡por algo será!. Los productores salen muy contentos y bastantes satisfechos con el producto que se llevan y por el trato tan bueno y cercano que siempre intentamos dar. Creemos que nuestros clientes nos “promocionan”. A parte de la limpieza, el orden, la rapidez con la que se llevan su oro líquido y sobre todo porque en todo momento puede observar el procedimiento de la transformación del producto.

¿El pequeño productor que quiere llevare su aceite a casa sigue pensando más en el rendimiento que en la calidad o poco a poco se va concienciando?

Hay de todo, como se suele decir “para gustos los colores”. Pero si que poco a poco se van concienciando que es mejor la calidad a la cantidad, sobre todo porque es para consumo propio. El pequeño productor se va dando cuenta de la calidad que puede alcanzar su aceite si durante todo el año se da un buen trato al olivar. Es verdad que cada vez hay más personas que valoran el hecho de llevarse su propio aceite de sus aceitunas a sus casas sin pensar en la cantidad aunque todavía sigue habiendo personas a las que les interesa llevarse más cantidad y le dan más importancia que a la calidad que pueda tener el aceite.

¿Vuestra almazara también cuenta con marca propia de AOVE? ¿Qué objetivos y proyectos tenéis para vuestra propia marca?

Aún no contamos con nuestra propia marca AOVE. Seguiremos luchando por nuestra almazara y por conseguir nuestra propia marca AOVE. Nuestro principal objetivo es conseguir el mejor aceite que puedas llegar a probar, para ello cada día nos esforzamos en aprender y valorar todo lo que rodea el mundo de la aceituna y del aceite.

En vuestra zona de influencia la mayoría del olivar es tradicional y mucho de sierra ¿qué tipo de AOVEs se pueden llegar a conseguir con estos olivos y aceitunas?

Creemos que se puede conseguir un aceite de oliva virgen extra de gran calidad. En nuestra zona puedes encontrar diferentes variedades de aceituna: la Verdial, con un aceite se caracteriza por su sabor afrutado y su ausencia de amargor o picor; la  Picual que tiene un sabor más intenso o por ejemplo la Manzanilla, con un sabor afrutado, de gusto suave y muy agradable.

¿Las fuertes oscilaciones de precios en origen de la aceituna y el aceite durante la campaña son un problema para las almazaras privadas?

Sí, puede llegar a ser un problema, aunque no nuestro principal, ya que la mayoría de productores que pasan por nuestra almazara vienen a moler sus aceitunas para así llevarse su propio aceite sin importar a qué precio esté en ese momento.

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Extremadura acelera la ampliación de sus almazaras ante el aumento de la producción previsto

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Proyectos de ampliación de almazaras en Benquerencia de la Serena, Tejeda del Tiétar y de construcción de una nueva en La Codosera

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Extremadura es una de las regiones, fuera de Andalucía, que se están mostrando más activas en la apertura, renovación y ampliación de sus almazaras debido al aumento medio de la producción que en la provincia de Badajoz puede llegar a las 15.000 toneladas anuales por encima de su media histórica. Actualmente la región dispone de 132 almazaras operativas, 82 en la provincia de Badajoz y 50 en la de Cáceres.

Los proyectos de nuevas almazaras o de renovación de las ya existentes se mantienen a buen ritmo. Entre ellas destacan la promovida por la empresa Sierra de Benquerencia S.L. en el término de Benquerencia de la Serena (Badajoz), para adaptación de una almazara existente, con una capacidad de 3.500 t/año de aceituna molturada, para la producción de  40 t/día de aceite.  También destaca la tramitación urbanística para ampliación de la almazara de la empresa Cano Valleros S.L. en Tejeda del Tiétar. Y la tramitación urbanística de una nueva almazara en La Codosera (Badajoz), de la empresa Valdelasheras Óleo S.L., que cuenta con olivares propios.

Estos proyectos y otros tienen mucho que ver con el aumento de nuevas plantaciones de olivar intensivo y superintensivo. Entre los últimos destacan los de Germán Puebla Ovando para transformación de secano a regadío de 93,28 hectáreas de olivar en el término de Badajoz. El de la empresa Agrícola Bercial de Hornachos S.A. en la finca El Bercial de Valencia de las Torres para la plantación de 110,67 hectáreas de olivar superintensivo con riego localizado y la de la empresa Ganados Hermanos Reyes en el término de Navalvillar de Ibor para 115,56 hectáreas de olivar con riego.

Tino Molero (Almazara Molero Maza): “El productor que separa vuelo de suelo y recolecta temprano comprueba enseguida cómo sus aceites son mejores”

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Entrevista con
Tino Molero
Director de Almazara Molero Maza

La almazara Molero Maza, ubicada en Lobón (Badajoz), se ha convertido en una de las más activas del nuevo olivar extremeño. Tino Molero, junto a Luz Marina Montero, dirige el proyecto.

Las maquilas van a más en Extremadura ¿Cada vez más productores quieren tener su propio aceite?

La pasada campaña hemos hecho casi el doble de maquilas que en la anterior. El boca a boca funciona entre los productores. El perfil de la gente que viene es muy distinto, desde quien tiene solo 450 kilos de aceitunas hasta quienes se juntan tres o cuatro productores y las molturan conjuntamente. Traen a lo mejor 2.000 kilos y se reparten los 400 litros de aceite. Hay otros productores que ya traen incluso 15.000 kilos de aceitunas. Y te dejan el aceite en la almazara para que cuando vendamos el nuestro les pueda interesar venderlo.

¿Cuesta concienciar al productor de las ventajas de realizar buenas prácticas en el campo?

Hay de todo. Hay gente que nos ha hecho caso desde el primer año y al ver el aceite producido se han alegrado de separar el vuelo del suelo y también de recolectar temprano. Han visto la diferencia claramente. Para mí es más fácil molturar la aceituna madura y dándole más calor, pero lo que queremos es buscar la máxima calidad. Hay otros clientes que te dicen que llevan muchos años cogiendo la aceituna el 15 de diciembre y no les convences.

La recolección temprana ¿qué ventajas  aporta?

Sobre todo lograr aceites más aromáticos y frutados, aunque se sacrifique el rendimiento, incluso tres o cuatro puntos. Aunque la pérdida real no es tanta. Lo que está claro es que de nada te valdrá cosechar olivos centenarios y ecológicos a mediados de enero ya que se AOVE tendrá muchas carencias. Sin olvidar que cada tipo de aceituna tiene su tiempo y forma de elaboración.

Bandas Cortés presentará en Agroexpo 2018 las últimas soluciones innovadoras para almazaras e industria agroalimentaria

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Raúl Cortés, responsable de Oficina Técnica y Proyectos

La empresa familiar Bandas Cortés, fabricantes de todo tipo de transportadores, en línea con su objetivo estratégico de crecimiento, estará presente un año más en Agroexpo2018, en el recinto ferial de Don Benito. Este año coincide el 30 aniversario de la compañía con la XXX edición de la feria extremeña más internacional.

El certamen, uno de los más representativos a nivel internacional del sector agrícola y la industria agro alimentaria, se celebrará del 24 al 27 de enero de 2018. Bandas Cortés contará con más de 150 metros cuadrados de exposición especializada en la industria agro alimentaria, contando con máquinas de última generación y multitud de soluciones adaptadas a las necesidades finales de cada cliente.

“Si bien damos cobertura a todo tipo de industria, este año las máquinas que expondremos serán, principalmente, destinadas a almazaras e industrias de cereal. También tenemos como novedad unas máquinas de fabricación propia muy interesantes”, comenta Raúl Cortés, Responsable de Oficina Técnica y Proyectos de Bandas Cortés.

Además de la maquinaria, Bandas Cortés expondrá las bandas transportadoras con certificado alimentario que garantizan una producción de calidad, fabricadas en PVC blanco o caucho verde, libre de contaminantes.

Bandas Cortés, fue fundada en el año 1988 y ha experimentado una evolución constante a lo largo de todos estos años. Sus comienzos, como taller de herrería han dejado paso a la fabricación de transportadores, la distribución de sistemas de manutención, así como asesoramiento y servicio para todo tipo de industrias. Siendo la calidad tan importante para la empresa, existe implantado un Sistema de Gestión de la Calidad basado en los requisitos de la norma ISO 9001:2000, con lo que se pretende dar la máxima garantía a sus clientes.

Gracias a la confianza y excelente colaboración de los clientes y a la constante dedicación, Bandas Cortés ha evolucionado durante estos años hasta disponer de una amplia gama de productos, con tecnología y calidad contrastada, adaptables a las necesidades más exigentes. Lo que sumado a un equipo de trabajo de más de 30 profesionales dedicados exclusivamente a la fabricación de equipos, ya sea  transportadores, tolvas, tuberías inoxidables y un largo etcétera, hacen de esta empresa una organización completa.

Las almazaras y entamadoras extremeñas analizan cómo producir electricidad y biogás con los residuos de alpechín y aceituna

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Extremadura es la tercera región española en extensión del cultivo del olivar con más de 250.000 hectáreas entre almazara y verdeo. Y la tercera que más aceituna produce, tras Andalucía y Castilla-La Mancha, con una media en torno a las 50.000 toneladas de aceite de oliva cada campaña. Aunque en la recién concluida se espera un 50% de la cosecha habitual. Las 119 almazaras operativas en Extremadura generan cada año miles de kilos de alpechines tras elaborar aceite de oliva.

Distintas investigaciones están desarrollando plantas piloto para convertir dichos alpechines en calor y electricidad. Hay que tener en cuenta que los alpechines provocan serios problemas medioambientales y que su eliminación tiene altos costes de transporte y logística. Los alpechines contienen una elevada salinidad así como compuestos orgánicos tóxicos.

El proyecto BIOGAS2PEM-FC, con fondos europeos, ha desarrollado un subsistema en tres fases. La primera de ellas consiste en una reacción de digestión anaerobia con la que producir biogás a partir de los residuos basado en el uso de los microorganismos para descomponer el material biodegradable en ausencia de oxígeno.

Tras este primer paso, se trata de convertir el biogás en otro gas rico en hidrógeno, para convertirlo durante la última fase en electricidad, mediante pilas de combustible, que transforman la energía química del combustible en electricidad, gracias a una reacción química basada en un agente oxidante, como por ejemplo el oxígeno.

El proyecto ha sido capaz de crear una planta prototipo de procesamiento que genera calor y electricidad para su uso en la almazara. También será posible convertir estos residuos en biogás.

Otros proyectos desarrollados en Andalucía están también investigando el aprovechamiento de las aguas residuales y subproductos sólidos orgánicos de las fábricas de aderezo de aceituna de mesa para producir biogás.

Durante el procesado de la aceituna se produce una gran cantidad de subproductos orgánicos procedentes, sobre todo, de la operación de deshuesado de la aceituna, donde se genera el hueso con su pulpa interior acompañado de otros restos de distintos destríos de aceitunas fuera de especificaciones y una serie de subproductos de carácter orgánico derivados de su producción. Alrededor de un 12% de la aceituna procesada se transforma en este tipo de subproductos.

Extremadura es la segunda productora de aceituna de mesa de España, con más de 90 industrias entamadoras y una producción de 107.000 toneladas, muy concentradas en Tierra de Barros y en el norte de Cáceres.

Vía: Energía de Extremadura

Las almazaras de Badajoz producen tres veces más aceite de media que las de Cáceres

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El olivar extremeño debe replantearse su futuro para poder obtener mejor rentabilidad en un panorama de precios bajos en origen ante el creciente aumento de la producción mundial.

El volumen de toneladas de aceite de oliva por almazara elaboradas en la región sigue siendo muy bajo en relación a otras regiones. Sobre todo en el caso de la provincia de Cáceres, que cuenta con 42 almazaras activas para una producción de sólo 9.500 hectáreas la campaña pasada. Una media muy baja de 226 toneladas por almazara que dificulta su supervivencia, especialmente en el caso de los graneles.

En el caso de la provincia de Badajoz, sus almazaras producen en torno a los 657 toneladas de media. El 75% del aceite de oliva extremeño procede de almazaras ubicadas en la provincia de Badajoz.

Tanto por sus variedades más habituales -verdial, cornezuelo, manzanilla cacereña, morisca- y por su orografía, el olivar extremeño presenta una baja productividad, en torno a los 196 kilos de aceite por hectárea, frente a los 610 kilos de media de Andalucía o los 234 kilos de Castilla-La Mancha.

Extremadura dispone de 119 almazaras de aceite y más de 150 bodegas de vino

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La región es la segunda productora española de vino y aceituna de mesa, y la tercera de aceite de oliva

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Casi cuando los vendimiadores han recogido sus cajas de uva en Tierra de Barros, Cañamero o Matanegra, las cuadrillas comienzan la recogida de la aceituna de verdeo, este año muy conflictiva por los bajos precios y por la incertidumbre de una corta cosecha de aceite de oliva prevista. Después vendrá, con la entrada del invierno, el trasiego de aceituna en las almazaras.

El olivo y la vid, desde tiempos romanos, han marcado gran parte del paisaje rural de Extremadura, abarcando casi 250.000 hectáreas en el caso del olivar y unas 80.000 en el caso del viñedo. En una campaña media, Extremadura produce unas 50.000 toneladas de aceite de oliva -excepcionalmente fueron 60.146 la anterior- y unos cuatro millones de hectolitros de vino y mosto.

Dos sectores estratégicos para el agro extremeño y su sector agroalimentario que pese a la irrupción de un buen número de bodegas y almazaras privadas con excelentes marcas siguen comercializando gran parte de su producción a granel. Y muy enfocadas a la exportación, donde pueden conseguirse mejores precios en mercados como Italia, Portugal, Francia, Rusia, Países Bajos y China.

Tanto la aceituna, para almazara y verdeo, como el vino siguen teniendo en los bajos precios en origen su principal caballo de batalla. Lo ocurrido en la pasada campaña 2013-2014, con espectaculares producciones en ambos productos, es el mejor ejemplo. Las perspectivas para esta campaña tampoco acompañan.

En el caso de la aceituna de verdeo, los productores de las comarcas del norte de Cáceres se han llegado a plantar y no entregar aceituna a primeros de septiembre ante lo que consideran precios muy bajos. Muchos incluso llevarán sus aceitunas de doble aptitud para moler a las almazaras en busca de mejores precios ante la corta cosecha de aceite de oliva prevista en España y Extremadura, en torno a un 40% menos.

En el caso de la uva, los precios pagados a principios de septiembre en Tierra de Barros estaban entorno a 0,12 euros el kilo, la mitad que en otras zonas vitivinícolas como Valdepeñas en Ciudad Real, y hasta siete veces menos que el dinero que reciben los agricultores de Ribera del Duero y Rioja por su uva tinta.

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