El comercio exportador e importador con Portugal suma más de 1.000 millones de euros al año

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La región exporta sobre todo vino, corcho, envases de vidrio, perfiles de hierro, conservas de tomate, tabaco en rama, fruta de hueso y aceite al mercado luso

Portugal sigue siendo el principal referente en el comercio exterior de Extremadura, tanto a nivel de exportaciones como de importaciones. Aunque su peso sobre el global regional ha disminuido en los últimos dos años por debajo del 30%. El aumento de las exportaciones a otros mercados de ultramar y de los países tradicionalmente más compradores en la región (Francia, Alemania, Reino Unido, Italia…) ha reducido sensiblemente la dependencia comercial extremeña con su vecino más cercano. Un mercado en el que los efectos de la pandemia del Covid a escala mundial han condicionado muchas operaciones, en unos casos para bien -como lo de la industria agroalimentaria- y en otros no tanto. Incluido el cierre físico de las fronteras durante varias semanas.

Según el boletín de estadística de comercio exterior de la Junta de Extremadura, referido a los años 2018, 2019 y avance del 2020, el peso de Portugal en las exportaciones de Extremadura ha pasado del 31,1% en el año 2018 con 636,6 millones de euros al 27,5% en el año 2020 con 593,5 millones de euros. En el año 2019 las ventas a Portugal representaron el 27,5% también con 584,4 millones de euros, repitiéndose por tanto el mismo porcentaje los dos últimos años mostrando una cierta tendencia a la desaceleración.

En el caso de las importaciones, la dependencia de las compras portuguesas se ha reducido de forma más fuerte que en el caso de las exportaciones. Así las importaciones portuguesas han pasado de representar el 37,8% del total regional en el año 2018 con 492,9 millones de euros al 29,2% en el año 2020 con 413,6 millones de euros. En el año 2019 incluso cayeron hasta el 26,2%.

Si tenemos solo en cuenta las exportaciones e importaciones a la Unión Europea, el peso de Portugal sigue siendo más importante: en el año 2020 supuso el 32,8% de las exportaciones extremeñas a la UE y el 29,2% de sus importaciones. Y sobre todo, hay que tener en cuenta que los otros dos principales compradores de mercancías en Extremadura aún siguen muy lejos de Portugal: Francia sumó 361 millones de compras en la región en 2020 y Alemania 244 millones.

Productos exportados
El saldo comercial de Extremadura con Portugal sigue siendo claramente positivo, ya que supuso 143 millones de euros en el año 2018, 216 millones en el 22019 y 179 millones de euros el pasado año. Entre los productos que más compra Portugal en Extremadura, bien para su propio mercado o para reexportación a terceros países, destacan los vinos y alcoholes por valor de más de 70 millones de euros al año; el corcho natural por valor de más de 60 millones; los envases de vidrio por valor de más de 25 millones; los perfiles de hierro con más de 24 millones; el tabaco en rama con más de 23 millones; las conservas y salsas de tomate con más de 20 millones o las frutas de hueso con más de 15 millones de euros al año.

Entre los productos que más exporta Extremadura cada año, Portugal es el quinto país que más conservas de tomate compra; el tercero en perfiles de hierro, el quinto en frutas de hueso y el segundo en piezas de motores.

Caja Rural de Extremadura dona 8.000 litros de leche al Banco de Alimentos de Cáceres

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Caja Rural de Extremadura ha aportado 8.000 litros de leche al Banco de Alimentos de Cáceres, con el fin de contribuir a la imprescindible labor de atención a personas y familias desfavorecidas que realiza esta entidad social.

Con esta donación, Caja Rural de Extremadura da respuesta a la petición transmitida por el Banco de Alimentos de Cáceres, que en la actualidad colabora con un centenar de asociaciones y entidades sin ánimo de lucro para atender las necesidades de unas 10.000 personas en toda la provincia de Cáceres.

La entrega se ha formalizado en la sede del Banco de Alimentos, en un acto en el que han estado presentes el jefe de zona de Cáceres de Caja Rural de Extremadura, Jesús Lamas, y el presidente del Banco de Alimentos de Cáceres, Juan Carlos Fernández Rincón, junto a otros miembros de la directiva y voluntarios de la entidad.

Beatriz Magro (Komvida Organic Kombucha): “Vamos a cerrar importantes acuerdos estratégicos en varios países europeos”

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Entrevista con
Beatriz Magro
Co-fundadora de Komvida Organic Kombucha

Beatriz Magro fundó en 2017 junto a su amiga Nuria Morales la empresa Komvida en Jerez de los Caballeros (Badajoz), para elaborar y comercializar Kombucha, una bebida probiótica y saludable muy de moda actualmente de la que son líderes en el mercado español.

¿En qué momento se encuentra el proyecto de Komvida desde el punto de vista de producción, comercialización e incluso nuevos productos como la Komvirra?

Komvida es un proyecto sólido, que ha ido creciendo poco a poco y lo ha hecho, haciendo feliz a muchas personas. Nuestra principal motivación ha sido siempre contribuir al bienestar de las personas. Es por lo que creamos la empresa y por lo que seguiremos trabajando duro… Ahora mismo estamos consolidando nuestra expansión en cadenas de supermercados, tiendas de cercanía y especializadas en productos ecológicos tanto de España como de Portugal. También estamos potenciando la presencia de la marca Komvida en el canal HORECA. Y, a nivel internacional, tenemos previsto cerrar importantes acuerdos estratégicos en varios países europeos. Acabamos de lanzar Komvirra, una bebida no alcohólica con todo el sabor de la cerveza y lo bueno de la kombucha, que está encantando a quien la prueba.

Desde el comienzo apostáis por abrir la fábrica en Extremadura, en Fregenal de la Sierra, y con la mayor parte del personal siendo mujeres. ¿Cuál ha sido vuestra experiencia en este sentido?

Desde que decidimos fundar Komvida, tuvimos claro que se desarrollaría en nuestro pueblo natal: Fregenal de la Sierra. Nos encanta su estilo de vida, su cultura y es donde está nuestra gente. Queríamos que nuestro proyecto, aparte de contribuir al bienestar de todos, también sirviera para ayudar a impulsar la economía local. Así que estamos muy orgullosas de haber regresado para emprender Komvida aquí, así como de haber dado empleo a las mujeres frexnenses (el 85% del personal que conforma Komvida es femenino).

Algunas tienen formación profesional, pero la gran mayoría carece de ella. Son mujeres a las que formar parte de Komvida les ha empoderado; incluso para algunas es su primera experiencia laboral tras años de amas de casa. Los roles en el pueblo se han invertido, ahora son ellas las que salen de casa a trabajar en la fábrica y a ocupar un puesto en la cadena de producción, mientras en casa quedan muchos hombres al cuidado de la familia.

Todo lo que tiene que ver con alimentos o bebidas saludables ha crecido en interés por parte de un nuevo tipo de consumidor más informado y concienciado, reforzado aún más por la Pandemia. ¿El futuro de la alimentación va hacia este tipo de productos saludables y funcionales?

La creciente preocupación de los consumidores españoles por cuidarse, unida a la sostenibilidad y al respeto al medio ambiente, así como la alta incidencia de enfermedades crónicas, ha hecho que, en los últimos años, la demanda de alimentos saludables haya experimentado un crecimiento importante en nuestro país; y más aún desde la pandemia. Entre estos, la kombucha crece de forma constante desde 2016 y la previsión es que llegue a alcanzar cuotas similares a las de mercados más maduros como Estados Unidos o Reino Unido, donde ya es un producto habitual entre los consumidores.

Y Komvida  es perfecta para cualquier persona ya que se puede incorporar en cualquier dieta, pues no aporta más de 20 kilocalorías por 100 ml. Está dirigida a todo tipo de públicos, desde los que se preocupan por su alimentación y por el origen de los alimentos que consumen, hasta el quiere empezar a cuidarse y no sabe por dónde empezar.

Santander apoya al sector agroalimentario extremeño con 185 millones de euros en 2021

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Santander ha apoyado al sector agroalimentario extremeño con 185 millones de euros en 2021. La contratación de los Anticipos Cosecha, el Préstamo I+D+I Agro o los préstamos a largo plazo para la transformación de fincas a cultivos más rentables, con foco en la digitalización y la sostenibilidad, han sido algunos de los productos más demandados durante el pasado año. El banco ha respaldado también a los clientes con productos no financieros, como el seguro agrario o el multirriesgo agropecuario.

El banco habilitó líneas de financiación en condiciones preferentes y anticipó la indemnización del seguro agrario, para que agricultores y ganaderos pudieran reponerse lo antes posible de una situación tan complicada. En toda España, el importe de la financiación ha sido de más de 3.700 millones €, lo que supone un aumento de más del 3% respecto al 2020. Ese año, además, coincidiendo con la irrupción de la pandemia y el aprovisionamiento de liquidez por parte de las empresas, el apoyo del banco a este sector mediante los préstamos con aval del ICO fue de casi 4.000 millones de euros.

Cabe destacar igualmente las campañas del olivar o la vendimia y la suscripción al Cuaderno de Campo Digital, una herramienta que Santander ha impulsado entre sus clientes, para registrar toda la información de sus explotaciones, uso de fitosanitarios, tipo de semillas, cabeza de ganado, maquinaria agrícola…, para una agricultura más sostenible y digital. En 2021, el banco ha lanzado también el Plan Renove de Maquinaria Agrícola para impulsar la digitalización y sostenibilidad de los agricultores españoles.

El banco lleva décadas apoyando al sector agro y, durante la última crisis, en la que ha quedado patente su importancia como un pilar esencial de la sociedad española, el banco se ha volcado en agricultores, ganaderos, productores, cooperativas o empresas de suministro.

De Australia a La Coronada en busca de la mejor lana merina

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Chad, primer cordero 100% Australiano

Finca Fuente de los Romeros, con 1.721 ovejas, crea una raza mejorada tras importar semen y embriones de ovino merino australiano

Australia ha sido durante la últimas décadas una de las mayores potencias mundiales en ganadería de ovino, no solo para carne sino también por la calidad de la lana. Aunque esté situada a miles de kilómetros de distancia, el propietario de la la explotación Finca Fuente de los Romeros, situada entre las localidades de la Coronada y Campanario, siempre se sintió atraído por su ejemplo. Y tras mucho esfuerzo, trabajo y trámites al final logró importar semen y embriones de merino australiano para mejorar la raza y ver su aclimatación a los campos y clima extremeño. Y conseguir sobre todo que la lana extremeña vuelva a ser un ejemplo de calidad.

Argimiro Rodríguez, el gerente de Finca Fuente de los Romeros, puede presumir de ancestros ganaderos. Proviene de transhumantes de las montañas de León, que bajaban hasta Extremadura para pasar los inviernos. Al final, en el año 1981 tuvieron la opción de quedarse con la finca. Actualmente cuenta con 1.721 cabezas de ganado. “La raza merina para carne siempre ha sido muy buena y se ha adaptado muy bien –asegura Argimiro. Después del año 81 dejamos de hacer la transhumancia. Antes se buscaba un parte por animal y ahora hasta tres en dos años. Lo que había visto siempre es que la lana perdía valor. Y por culpa de todos, incluidos los ganaderos. Se ha mirado mucho más la carne que la lana. No se ha apostado por distinguir las lanas buenas de las malas”.

Más valor
Y cuando pensaba en la lana también lo hacía en Australia. “Allí se multiplica su valor por diez, gracias a mejoras genéticas de los animales, asegura. Y pensamos que sería interesante devolver al merino que los australianos se llevaron hace unos 200 años de vuelta a España. Hacerlo con animales vivos no solo era logísticamente muy complicado sino que también sería más difícil en la adaptación del animal. Un sobrino mío, que es ingeniero aeronáutico, se puso manos a la obra y contacto con ganaderos de allí para poder hacerlo. El pasado 12 de mayo realizamos ya la segunda inseminación. En la primera lo hicimos con 115 animales y ya contamos con bastantes animales cruzados y con corderos 100% australianos”.

Herederos de la cabaña de ovejas Merinas del Marqués de Perales, una de las más relevantes en la época de esplendor de La Mesta, han decidido crear la nueva Raza de Oveja Romera. Un cruce de los mejores ejemplares de su cabaña ganadera con la mejorada raza Merina española obtenida en Australia con el trascurso de los años.

La idea de Finca Fuente de los Romeros, que está integrada en la IGP Corderex, es mantener dos líneas: la antigua que siempre ha tenido la familia y el grupo de Australia. “Creo que el ovino merino debe innovar más, porque hasta ahora se había hecho muy poco y los tiempos y necesidades cambian”, asegura Argemiro.

Hasta ahora los resultados han sido muy satisfactorios, en los nuevos corderos extremeño-australianos. “La lana de los nuevos animales es más blanca, más larga y de mejor finura  que los de aquí de siempre. La fibra es más larga. Y la sorpresa está también en su carne, donde hemos visto en su desarrollo más kilos”. La iniciativa cuenta con el asesoramiento de expertos tales como Manuel Rodríguez Pascual (exveterinario del CSIC), Beatriz López (experta en genética) y Vista Linda Foundation, una fundación originaria de Nueva Zelanda, y el apoyo de EA Group.

Mar Villalba Caballo (Ana Caballo Vermouth): “Pensamos en un  vermouth superior para ser degustado en cualquier momento del día, no solo en el aperitivo”

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Entrevista con
Mar Villalba Caballo
Cofundadora de Ana Caballo Vermouth

¿Cuál fue el origen del proyecto de Ana Caballo Vermouth y en qué momento se encuentra?

Estamos en un momento en que los vinos españoles son famosos internacionalmente por su calidad y concretamente en Extremadura tenemos ejemplos de bodegas reconocidas pero ¿qué ocurre con el vermouth? Tenemos en la cabeza que es únicamente un aperitivo de encuentro a mediodía, antes de comer. Pues fue hace 4 años, en uno de esos momentos cuando nació la idea, ¿por qué un vermouth no puede ser degustado en cualquier momento del día?

Ahí empieza nuestra historia, darle un nuevo enfoque al vermouth y por supuesto revolucionar ese tradicional mundo llevándolo a un nivel superior, desde la calidad de la propia pócima hasta una presentación cuidada y elegante.  Estos dos puntos han facilitado que nos encontremos actualmente desarrollando la marca a nivel nacional, con muy buena aceptación, crítica y acogida, posicionándonos directamente en el sector premium de nuestra categoría.

¿Qué peculiaridades tiene la elaboración del vermouth, dónde lo elaboráis y qué lo diferencia de otros vermouths del mercado?

 Nuestra bodega familiar se encuentra en Monesterio (Badajoz), donde investigamos, elaboramos y mimamos nuestra esencia. Quien ha probado nuestro vermouth sabe perfectamente la diferencia: su estudiada proporción de botánicos, el toque especial entre lo amargo y lo dulce, el apreciar las esencias que predominan como el díctamo, la canela y el azahar. Un equilibrio que lo hace perfecto para acompañarlo durante la comida o la cena, sin restarle sabor a los alimentos a los que acompaña.

El vermouth vivía momentos álgidos antes de la pandemia, incluso con muchos locales especializados en la bebida. ¿Qué acogida ha tenido el vuestro en el mercado?

El vermouth siempre ha estado con nosotros, es una bebida atemporal pero efectivamente ahora está de moda y unida a la coctelería se ha convertido en pasión entre los jóvenes y los no tanto, a los que nos gusta llamarnos “adultos contemporáneos”. Esta pequeña revolución que iniciamos y sentimos como propia se ha visto recompensada por el público, aceptándolo y acogiéndolo maravillosamente.

Se trata de una bebida que siempre se ha asociado al disfrute y los momentos de ocio. ¿Qué canales de comercialización estáis siguiendo para su venta?, ¿vendéis desde vuestra web o pensáis hacerlo?

Queremos que nuestros partners y clientes traten a nuestro vermouth con el mismo mimo que nosotros lo elaboramos, de ahí que seleccionemos mucho su distribución a puntos de venta de máxima calidad. No sólo vendemos un producto, desarrollamos un servicio, desde que contactamos con nuestro partner por primera vez hasta la venta al consumidor final a través de él, toda una cadena en la que procuramos que la experiencia sea satisfactoria, práctica y de confianza.

En estos momentos no vendemos directamente al consumidor excepto para un pequeño club on-line de 50 personas que creamos en el lanzamiento de ANA CABALLO VERMOUTH. Toda la venta se realiza a través de nuestros extraordinarios puntos de ventas, ya sean vinotecas, tiendas gourmets, tabernas y restaurantes.

Extremadura es la segunda productora de vino y alcohol de España, pero se echa de menos mayor diversificación de sus productos. ¿En el futuro no descartáis elaborar alguna otra bebida siguiendo el modelo de vuestro Vermouth?

Ahora mismo estamos centrados en el vermouth y finalizando proyectos muy innovadores dentro de este mundo que verán la luz en poco tiempo. Creemos en la especialización y mejora continua, pero en un futuro….quien sabe.

Plan de Empresa de 2022 del Puerto de Huelva prevé un crecimiento considerable del tráfico portuario

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El Puerto de Huelva ha aprobado en la última sesión del Consejo de Administración, presidida por la presidenta de esta institución, Pilar Miranda, el Plan de Empresa para el ejercicio 2022, que prevé un aumento considerable en el tráfico total portuario y también de la inversión para continuar creciendo y llevando a cabo numerosos proyectos, que contribuyan a la diversificación de la actividad y la consolidación como puerto granelero y referente multimodal del suroeste europeo.

La presidenta del Puerto de Huelva, Pilar Miranda, ha realizado un balance muy positivo del presente ejercicio, donde se superarán las previsiones del volumen total de tráfico de 30 millones de toneladas, a pesar del impacto de la pandemia en la economía mundial. En este contexto, Pilar Miranda ha manifestado que “el balance de este año es muy positivo, gracias al esfuerzo de todos los profesionales del Puerto de Huelva y de las empresas de la comunidad portuaria hemos seguido creciendo en el movimiento de graneles líquidos, sólidos y mercancía general y continuaremos impulsando distintos proyectos de obras e inversiones para potenciar nuestras infraestructuras y captar nuevas líneas de negocio, que generen oportunidades de riqueza y empleo en Huelva”.

Según recoge el Plan de Empresa para 2022, se prevé lograr un volumen total de tráfico de en torno a 33,7 millones de toneladas. El presupuesto para el plan de inversiones para el periodo 2021-2025 asciende a casi 300 millones de euros, de los que 62,3 millones de euros corresponden al año 2022.

Las actuaciones en materia de obras e inversiones están destinadas a continuar afianzando el desarrollo del Muelle Sur, dedicado a mercancía general, convencional, rodada y contenerizada.

Jesús López Prieto (Arándanos Sierra de Gata): “Estamos comercializando en torno a 15 tn al año de arándanos sobre todo para exportar a Europa”

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Entrevista con
Jesús López Prieto
Gerente de Arándanos Sierra de Gata

Bajo el nombre jurídico de Organic Blue, y con la marca comercial de Arándanos Sierra de Gata, la experiencia de Jesús López Prieto ha demostrado como el cultivo de berries en el  Norte de Cáceres concretamente en Valderde del Fresno, es una alternativa viable. Su principal mercado es el europeo, donde es muy apreciado por su imagen de superalimento. Con olivares propios, esta campaña también han lanzado al mercado su propia marca de aceite de oliva virgen extra, “Lubentia Olivi”.

¿Cómo surgió la idea de plantar arándanos en Sierra de Gata y cuál ha sido su adaptación a la zona y el clima?

Estuvimos buscando un cultivo que pensamos podía ser rentable en pequeñas extensiones y que a su vez que fuese un cultivo técnico y de difícil mecanización.  Bajo estas premisas lo único que nos cuadraban eran los berries. Y tras visitar alguna explotación nos decidimos por el arándano.

La adaptación ha sido muy buena en general, incluso mejor de lo que esperábamos, enfermedades que son habituales en el norte de España, aquí en Extremadura no aparecen porque hay menos humedad. Por contra, hay que tener en cuenta que el calor puede ser un factor limitante muy a tener en cuenta en determinadas variedades.

Desde el punto de vista agronómico, ¿cuáles son las claves del cultivo y qué dificultades presenta?, ¿está en ecológico?

Para que el arándano pueda vivir y se desarrolle correctamente necesita suelos muy ácidos en torno a 4,5 de ph, también necesita aguas de riego de buena calidad, ambas cosas son lo habitual en nuestra zona, la Sierra de Gata. Con respecto a las  dificultades, aquí se nos presentan dos fundamentales: por un lado los pájaros, que nos obligan a cubrir la totalidad de la plantación con mallas antipájaros. Y por otro lado las temperaturas sostenidas por encima de los 38º pueden llegar a reblandecer los arándanos.

La totalidad de la plantación de arándano la tenemos certificada en ecológico  y este año, además, hemos implantado la normativa europea Global Gap de buenas prácticas agrarias.

¿La producción es estable año a año o depende de muchos factores?

Sí, la producción la tenemos estabilizada entorno a las 8 tn hectárea.

¿Qué cantidad comercializáis una campaña normal?, ¿más para exportación que para mercado nacional?

Actualmente, estamos comercializando en torno a 15 toneladas  al año que fundamentalmente exportamos a Europa.

Su imagen de superalimento, especialmente por su alto contenido en vitaminas, ¿mantiene su demanda creciente?

Sí, año a año el consumo por habitante en Europa se va incrementado, si bien, en España ese incremento es más bajo, se ve la tendencia al alza de su consumo.

¿Trabajáis otro tipo de frutos o pensáis hacerlo en el futuro?

Tenemos mucho olivar y este año hemos sacado una marca de aceite propia. Lo comercializamos con el nombre de “Lubentia Olivi” (el placer del aceite). Es un aceite de gran calidad que de momento está teniendo una gran aceptación en el mercado.

Daniel Cabello y Carmen Quintanilla (Mamá Cabra): “Sólo trabajamos con leche de nuestros rebaños, certificados como ecológicos y que pastan libres en la dehesa”

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Entrevista con
Daniel Cabello y Carmen Quintanilla
Propietarios de Mamá Cabra 

¿Cómo surgió el proyecto Mama Cabra desde Bodonal de la Sierra?

Mamá Cabra cumple en estos momentos una década y ha sufrido importantes avances y transformaciones desde su nacimiento hasta hoy en día. Siempre hemos pretendido que nuestro proyecto ponga en el centro la agroecología como base para funcionar, intentando cuidar y mejorar nuestra finca y entorno más cercano, así como a los animales y personas que forman parte del mismo.

A pesar de las difíciles circunstancias derivadas de la pandemia nos encontramos en un momento dulce, en el que las bases del proyecto están muy asentadas gracias a todo el esfuerzo  e inversiones que hemos ido realizando, y se puede decir que Mamá Cabra goza de muy buena salud, tanto en la parte del campo, como en la quesería y en la comercialización. Además, hace ahora un año hemos abierto un nuevo frente al introducir en la finca un rebaño de ovejas Lacaune, y ya estamos comercializando las nuevas variedades de queso ecológico de oveja bajo la denominación Mamá Oveja, que están sorprendiendo y gustando mucho.

Quizás es interesante resaltar que nuestro campo, gracias a las infraestructuras que hemos ido creando y al manejo agroecológico, ha ido mejorando sustancialmente con el paso de los años. Se nota en los suelos, con una mayor biodiversidad, capacidad de retención de agua y unos pastos mejorados gracias a una baja carga ganadera sumada a una finca muy parcelada y manejada con pastoreo racional. También se van viendo los resultados de las reforestaciones realizadas con más de dos mil pies de distintas variedades de árboles, entre las que destacan encinas, alcornoques, higueras, moreras, pinos, almeces, etc. Que van proporcionando alimento para el ganado en distintas épocas del año y sombra, retención de agua y aumento de materia orgánica para nuestros suelos. 

¿Qué tipo de quesos sois los que elaboráis y los hace distintos?

Una de las características de Mamá Cabra es que solamente trabajamos con la leche de nuestros rebaños, que están certificados como ecológicos y pastan libres en la dehesa. Trabajar con nuestra leche nos permite conocerla de manera profunda, no solo en relación a su calidad medida en parámetros de cantidad de grasa, proteína o nivel de bacterias, sino en relación a las enormes transformaciones que sufre a lo largo del año.

En cada época del año nuestros animales van variando su dieta en función de las plantas, frutos y hojas que la Naturaleza les ofrece en cada momento, y esto se traduce en cambios importantes en la leche y en los quesos. Así, no tiene nada que ver un queso que elaboramos en la época de la montanera, cuando las cabras están atiborrándose de bellotas que otro elaborado en plena primavera cuando predominan el verde y las flores en nuestras praderas, u otro de verano, cuando el calor abrasa y los animales se alimentan fundamentalmente de pastos agostados y matorral bajo tipo retama, cantueso, hogarzo, jara etc.

Trabajar solo con nuestra leche y con los ritmos que ello impone también conlleva que haya una época del año en la que no tenemos leche, ya que las ovejas y las cabras se encuentran descansando y preñadas antes de los partos que marcarán la nueva temporada. Este parón es fundamental para nosotros y nuestros animales, tanto para bajar el ritmo de producción y trabajo, como para reorganizar nuestras tareas y embarcarnos en nuevos proyectos.

Además de esta variedad que los propios ciclos de la naturaleza nos ofrece, hemos ido desarrollando distintas recetas queseras, contando en la actualidad con más de diez referencias. Por nombrar tres referencias:

-Nuestro ya mítico Quesazo, elaborado con leche cruda de cabra, es un formato de aproximadamente 7 kilos. Es una pasta dura semicocida, madurado durante 6 meses en nuestra cava subterránea de paredes de piedra natural, sobre estantes de madera de pino. De sabor intenso y complejo, limpio y poco caprino, con notas de frutos secos. Con este queso obtuvimos el primer premio de su categoría en el Campeonato de los Mejores Quesos de España del Salón Gourmet de Madrid 2019

-Nuestro Sierra del Sur es una receta que recuperamos de nuestra comarca que ya solo se elabora en un puñado de casas para autoconsumo. Es un queso de corteza lavada muy untuoso, sabor intenso a queso de sierra, masa tierna con ojos, olor característico muy intenso y notas salinas y cárnicas.

-Nuestro Oveja negra, un queso de acidificación láctica, elaborado con leche cruda de nuestras ovejas recién ordeñada y sin refrigerar, cubierto con una fina capa de carbón vegetal que se funde con su corteza enmohecida comestible.

Con la pandemia, la venta de productos agroalimentarios locales han aumentado su comercio on line ¿también lo habéis notado?

Sí, es cierto que durante la pandemia, y especialmente al principio cuando todo se paró de pronto, sí que utilizamos la venta online a través de nuestra página web para seguir comercializando a los clientes y simpatizantes de nuestro proyecto. Nuestra apuesta ha sido siempre por el comercio local, intentando vender la mayor parte posible de nuestros quesos en la propia quesería en nuestro pueblo, a la gente que conoce lo que hacemos y lo valora más allá de su calidad organoléptica, porque entiende el proyecto en su conjunto y lo que implica a nivel medioambiental y para la comarca. Estamos muy contentos porque la respuesta ha sido siempre abrumadora desde que abrimos nuestras puertas.

Cuando ves en un súper o híper quesos de mezcla a precios muy bajos ¿qué pensáis?

Que queda muchísimo por hacer. No creemos que sea solo una cuestión de precios, que también, sino algo mucho más complejo. Es evidente que para que el campo funcione los precios de los alimentos deben ser justos, sobre todo para l@s agricultores/as y ganader@s. Pero también es cierto que deberíamos cambiar muchas cuestiones de raíz, también en relación a las formas de hacer y trabajar en el campo; deberíamos cambiar hacia un nuevo paradigma que comenzase con valorar y cuidar nuestra tierra para que la producción de alimentos avance hacia una sostenibilidad que impida la destrucción de los ecosistemas tal y como ocurre en la actualidad y ofrezca a la población alimentos sanos y limpios. La agroecología ha ido desarrollando diversas herramientas que se han mostrado útiles y eficientes en diversas partes del mundo a lo largo de la historia.

Es posible producir sin utilizar productos de síntesis química y sin agotar la tierra, también lo es combinar la producción de alimentos con la mejora de la biodiversidad, y en Mamá Cabra lo hemos demostrado a lo largo de la última década. Nuestro ejemplo es muy pequeño y responde a la realidad de nuestra zona, pero existen miles de pequeños proyectos que están ofreciendo respuestas similares.

Lo que proponemos no es un cambio que nos ataña solo a los/as productores/as, sino a la sociedad en su conjunto. La tierra, el agua, la naturaleza, son la base de nuestra vida y muchas veces parecen relegados a un segundo plano mientras centramos nuestra atención en cuestiones mucho más banales.

También a nivel educativo sería necesario un cambio profundo, o no os parece que no tiene mucho sentido que un niño o una niña corriente sea capaz de manejar las últimas y más punteras herramientas tecnológicas en un móvil, y en cambio desconozca casi por completo los ciclos de la vida, los comportamientos de los animales en libertad o lo que se siembra en los huertos de su zona en cada época del año.

La Escuela de Micronegocios liderada por la Fundación Maimona comenzará en enero en Zafra

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La Escuela de Micronegocios, el programa innovador e inclusivo para impulsar proyectos de emprendimiento, autoempleo y armonización personal liderado por Fundación Maimona, ha finalizado el 15 de diciembre en Almendralejo. Este programa, apoyado por el Sexpe y la Junta de Extremadura, se ha desarrollado en 2021 en colaboración del Ayuntamiento de Almendralejo y la Coordinadora Empresarial de Almendralejo, y en enero de 2022 se pondrá en marcha en Zafra con la colaboración del Ayuntamiento de Zafra y la Asociación de Empresarios de Zafra. Tanto las personas participantes como el equipo facilitador quieren transmitir su enorme satisfacción con los resultados obtenidos, así como con el aprendizaje adquirido por parte de las empresarias y empresarios voluntarios que han acompañado a las personas participantes durante esta experiencia. Estos testimonios han sido recogidos en un vídeo que se presentó en la clausura del programa.

En enero del año 2022 se inicia una nueva edición de Escuela de Micronegocios en Zafra para todas aquellas personas que quieran poner en marcha un proyecto de emprendimiento, autoempleo o re-emprendimiento. Escuela de Micronegocios es un programa de aprendizaje experiencial para el emprendimiento con metodología radicalmente innovadora. Este programa semipresencial tiene el objetivo de ayudar a todas las personas emprendedoras a poner en marcha o a renovar sus proyectos, de manera armoniosa con su estilo de vida. Las inscripciones para esta edición estarán abiertas hasta el 31 de diciembre de 2021, y se realizan a través del formulario de inscripción en la página web de la Escuela de Micronegocios (www.escuelademicronegocios.es) o en el correo info@escuelademicronegocios.es , y pueden contactar para más información con Fundación Maimona (www.maimona.org).