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Talleres sobre “Cata y elaboración de vinos” en la Comarca Miajadas-Trujillo en agosto

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cata miajadas

ADICOMT pone en marcha por segundo año consecutivo una serie de talleres relacionados con el mundo del vino. La idea pretende visibilizar y valorizar una tradición que con la debida actualización y modernización puede ser nicho de empleo y generación de riqueza del territorio: La elaboración y cata del vino en la comarca. Para ello se vuelve a poner en marcha esta serie de taller durante el verano al igual que se hizo con gran aceptación el año pasado.

Alguno de los objetivos que se marcaron son: Aprender las habilidades básicas de la Cata de vinos, sus fases; comprender la elaboración de los tipos de vinos más significativos y saber traducir los conceptos fundamentales de las etiquetas del vino; conocer el vocabulario básico utilizado en la Cata. Promover el desarrollo cultural, la difusión y la formación en la cultura del vino y en concreto de la Cata de los mismos, de su servicio, aspectos técnicos de Maridaje-Alimentos-Vino. Crear un espacio de relación y potenciar la creación de grupos de interés que posteriormente sigan disfrutando de su afición a la Cata del vino.

Para ello, se ha desarrollado un programa formativo que va a tener tres partes diferenciadas:

Parte 1. Cuidados de la viña, bodega y vendimia.

Parte 2. Elaboración, controles, ajustes y correcciones.

Parte 3. Fases y técnicas a aplicar en el proceso de cata.

Estos talleres van destinados a cualquier persona de la comarca que esté interesada en conocer el mundo del vino y el potencial que puede tener retomar la creación de vino en pequeñas empresas en el territorio.

Para esta campaña 2019 se realizarán un total de 11 talleres de ellos, la mayoría serán durante el mes de agosto: Campo Lugar (5 de agosto), Torrecillas de la Tiesa (6 y 7 de agosto), Ibahernando (8 y 9 de agosto), Robledillo de Trujillo (13 y 14 de agosto), Puerto de Santa Cruz (20 de agosto), Garciaz (19 de agosto), Madroñera (21 de agosto) y La Cumbre (26 de agosto). También se realizarán talleres en Miajadas y Trujillo, que se celebrarán durante el mes de septiembre.

Todo  aquel  interesado  puede  obtener  más  información  en  la  web http://www.adicomt.com/actividades/ 

Aceite Retamar y CASAT seleccionadas por la Escuela Superior del Aceite de Oliva para acoger su formación especializada en Extremadura

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CURSO ALMAZARA

La almazara familiar Aceite Retamar de Guareña y la Sociedad Agraria de Transformación CASAT de Don Benito han sido seleccionadas por ESAO, la Escuela Superior del Aceite de Oliva, para acoger su formación especializada dirigida a profesionales del sector oleícola en Extremadura. Los próximos días 2 a 5 de Abril, ESAO desarrollará la edición extremeña de sus formaciones tituladas “Maestro de Almazara” y “Mecánica de Almazara“.

“Con el objetivo de favorecer al máximo el aprendizaje”, según apunta Susana Romera, Directora Técnica de ESAO “hemos seleccionado dos almazaras de Badajoz para mostrar dos modelos distintos con tamaños y realidades muy diferentes. Aceite Retamar es una pequeña almazara familiar que trabaja en calidad cuidando el ecosistema en un hábitat de olivares centenarios. Por su parte, CASAT es, sin duda, una de las Cooperativas de referencia en Extremadura.”

El curso está dirigido principalmente al sector profesional: maestros de almazara, jefes de producción y operarios. Asimismo, se dirige a productores y propietarios de almazaras, a presidentes de cooperativas y miembros de juntas rectoras que tienen claros los caminos hacia el aceite de oliva virgen extra. Por último, el curso también está dirigido a catadores que quieran ampliar su formación y convertirse en catadores técnicos, aprendiendo conceptos y nociones sobre procesos de elaboración.

El curso de “Maestro de Almazara” contará con la participación como ponentes de dos profesionales de almazara con una trayectoria probada en la elaboración de aceites de calidad: Juan José Alonso, Maestro de Almazara en Oro del Desierto (Almería) y Premio al Mejor Maestro de Molino por AEMO 2013/2014 y José Luis Burgos, Jefe de producción y calidad en Almazara Cortijo La Torre de Jaén.

Por su parte, la formación relativa a “Mecánica de Almazara” será impartida por Juan Antonio Grañena, mecánico multimarca especializado en almazara con más de 20 años de experiencia en la profesión.

“El maestro de almazara juega un papel fundamental. De él va a depender en gran medida la calidad de los aceites elaborados, así como el rendimiento y otros parámetros de vital importancia. Invertir en un buen maestro y cuidarlo es otorgar el valor y atención que esta antigua profesión se merece”, añade Marta González, Directora Ejecutiva de ESAO.

Todos los cursos de la Escuela Superior del Aceite de Oliva son bonificables por Fundae, la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo.

Más información:
2 y 3 Abril: Curso Maestro de Almazara: https://www.esao.es/curso-maestro-almazara/
4 y 5 Abril: Curso Mecánica de Almazara: https://www.esao.es/curso-mecanica-almazara/