vino y bodegas
Bonifacio y Antonio Fernández (Bodegas La Pelina): “Trabajamos para recuperar y dar valor a variedades de uva minoritarias y autóctonas”
Entrevista con
Bonifacio Fernández y Antonio Fernández
Bodegas La Pelina
La comarca de Matanegra alberga alguna de las mejores bodegas de vinos de Extremadura, gracias a sus excelentes suelos y a su singular climatología. Bodegas familiares que han pasado el testigo varias generaciones como el caso de Bodegas La Pelina, fundada en 1881, ya en su cuarta generación y cuyo alma mater sigue siendo Bonifacio Fernández Galán a sus 74 años, con la ayuda de sus hijos, Bonifacio y Antonio, que han trabajado intensamente en la revalorización del viñedo y en la estrategia comercial con nuevos vinos.
En la actualidad gestionan entre 65 y 70 hectáreas de viñedos propios entre Bienvenida, Puebla de Sancho Pérez y Usagre, con una distancia máxima entre ellos de 5 kilómetros. Con un proyecto muy interesante de recuperación de variedades autóctonas y minoritarias de uva que aporten singularidad y diferenciación a la bodega.
“Actualmente contamos con más de 17 variedades de uva en nuestros viñedos -asegura Bonifacio Fernández hijo, ingeniero agrónomo de formación y encargado de los viñedos- y entre ellas destacan varias minoritarias y autóctonas. Hemos apostado mucho por el I+D en campo, porque creemos que es fundamental para conseguir luego buenos vinos. Estamos trabajando con la Jaén tinta, con la Alarije o con Eva Beba que es más conocida. En colaboración con un vivero de Navarra y con centros de investigación. Identificando biotipos y multiplicándolos de forma natural. Contamos con viñedos antiguos, algunos de 1947, y te das cuenta de la riqueza varietal que supone”.
La bodega también cuenta con variedades de prestigio como Merlot, Sauvignon Blanc, Cabernet, Chardonnay…»Al final estás variedades, muy adaptadas ya en algunos casos a nuestro terreno, son las que te abren las puertas a los mercados internacionales. Y que te permiten que también puedas vender las variedades autóctonas. Curiosamente, resulta más fácil vender los vinos extremeños fuera de España que en el mercado nacional. Y hay que hacer autocrítica porque en Extremadura siempre hemos elaborado buenos vinos, sobre todo graneles, pero no hemos salido a la calle a venderlos”.
Vinos únicos
La bodega lleva toda su trayectoria con sus vinos tradicionales, Viña La Pelina, tanto en tinto como en blanco y rosado, así como semidulce y verdejo. Fue en 2005 cuando con el impulso de sus hijos Bonifacio y Antonio, el gerente decidió crear una nueva línea de vinos bajo el nombre de Chacona. Y también una línea de vinos únicos, como su edición limitada, el Chacona Coupage y el Sinfonía.
“Tratamos de elaborar bien y con esmero todos los vinos -asegura Antonio Fernández, responsable de la bodega- aunque era importante para la bodega diferenciar su gama de vinos y la singularidad de algunos de ellos en barrica, como los únicos, que realmente lo son. Muchas veces nos dicen que no parecen extremeños, por ejemplo como ocurre con nuestra Merlot o con el Chardonnay en barrica. El cuerpo o la acidez de nuestros vinos nos identifica”.
Pese a la complicada climatología de este año, los viñedos de Matanegra como los de Bodegas La Pelina han resistido algo mejor el estrés hídrico gracias a las características del terreno de la zona, más calizos y franco arenosos, que aguantan mejor la humedad. La merma en cantidad de uva puede estar entre un 15 y un 20%, menor que Tierra de Barros. “Es verdad que en algunos viñedos la maduración ha sido más incompleta y con graduación más baja. Pero son más resistentes de raíz”. También lo asegura su hermano Antonio. “Recolectar una Merlot el día 12 de septiembre con la calidad que lo hemos hecho y el verano que hemos tenido no es fácil”.
Francisco Sarró (Bodegas Tiara): “Nuestros vinos están al alcance de cualquier consumidor”
Entrevista con
Francisco Sarró
Director Comercial de Bodegas Tiara
Bodegas Tiara es una pequeña bodega que ha logrado hacerse un nombre en el mercado vitivinícola extremeño, desde sus inicios con la variedad Eva a contar ya con un portfolio de vinos tintos y blancos, además de un cava, que presentan una excelente relación calidad precio en el mercado. Y que conocen muy bien la demanda del canal Horeca.
¿En qué momento se encuentra el proyecto de Bodegas Tiara tras la travesía compleja que ha supuesto los años más duros de la pandemia sobre todo para el Canal Horeca?
El proyecto es estable en estos momentos, tenemos claro el momento actual y cual tiene que ser nuestro posicionamiento en los próximos años. En los momentos difíciles también existen oportunidades de negocio.
De los vinos con la marca Tiara, en los últimos años se ha ampliado a nuevas referencia y tipo de vino como Campo Rojo, Balboa y Puerto Plata ¿que los distingue?
Tiara Crianza Tinto está en la D. O. Ribera del Guadiana, la otra distinción de nuestros vinos es que son todos jóvenes, elaborados con variedades tintas como Cabernet Sauvignon o Tempranillo y los blancos con Eva o Verdejo . Son vinos muy agradecidos, tanto por la calidad de éstos, por su presentación y el precio tan competitivo que tienen. Son vinos que están al alcance de cualquier consumidor.
Las modas en el mundo del vino son muy cambiantes en el tipo de vino que se demanda. ¿Una bodega como la vuestra nota esa presión del mercado para atender esta demanda?
La moda consiste en hacer el producto que demanda el cliente, pero tampoco podemos complacer todo tipo de modas, tenemos claro lo que queremos hacer con nuestros vinos y en que posición nos encontramos, pero no vivimos con ningún tipo de presión, solo con la del trabajo bien realizado, sin más.
Existen grandísimas bodegas que invierten muchísimo dinero en crear modas y no funcionan a veces. Nosotros somos una bodega pequeña, salimos a la calle a vender y tenemos el contacto con el cliente final, por lo tanto, nos viene mejor escuchar al cliente que jugar a inventar modas.
¿La variedad Eva sigue siendo uno de vuestros estandartes? ¿Está en expansión su cultivo en vuestra zona?
La variedad Eva va relacionada con Los Santos de Maimona, es uva autóctona de esta población, va relacionada con nuestro primer vino y el inicio de nuestro proyecto, por eso le tenemos tanto cariño y tanto que agradecer.
Bueno, si es cierto que su cultivo está en expansión en nuestra zona y en otras, es una uva que ofrece alternativas a la hora de hacer vinos, tiene un nombre ya en nuestra Región y fuera de nuestra tierra crea interés en muchos consumidores.
¿Cuál está siendo vuestra experiencia con el cava Terraeva hasta ahora? ¿vais a apostar por la exportación también?
Pues está siendo lenta pero muy gratificante. Servimos Cava Terraeva prácticamente en cualquier punto de España y curiosamente en Cataluña donde más, después de Extremadura. Son momentos muy difíciles para la exportación, de momento preferimos centrarnos en el mercado nacional que nos está dando muchas satisfacciones.
La DOP Ribera del Guadiana es la tercera en superficie de viñedo inscrita de las 97 DOP de vino españolas
Aunque parece que solo existieran dos o tres denominaciones de origen cuando se pide una copa de vino en muchos bares y restaurantes españoles, lo cierto es que su número casi llega a las 100, en prácticamente todas las comunidades autónomas españolas.
Según los datos de un reciente estudio elaborado por la Subdirección General de Control de la Calidad Alimentaria y Laboratorios Agroalimentarios del Ministerio de Agricultura, con datos referidos a la campaña 2020/2021 -en plena pandemia- Extremadura cuenta con una sola denominación de origen protegida para sus vinos, la de Ribera del Guadiana. Un modelo por el que se adoptó en su día, diferente al de otras zonas productoras como Castilla La Mancha (8 denominaciones), Castilla y León (9), Cataluña (11), Galicia (5), Andalucía (7), Comunidad Valenciana (3), Aragón (4) o Canarias (10). Este modelo único ha permitido que la DOP Ribera del Guadiana es la tercera de España en superficie calificada de las 97 que existen en España con 43.042 hectáreas, solo por detrás de la DOP La Mancha y la DOP Rioja.
Ribera del Guadiana supone en extensión el 7,5% del total del viñedo con DO existente en España. En extensión, la denominación extremeña supera a otras históricas como las de Cava, Ribera del Duero, Rueda, Penedés, Valdepeñas o Cariñena.
En cuanto al número de viticultores que engloba, hay un total de 3.587, siendo la novena de España en este aspecto. Según los datos del estudio del Ministerio de Agricultura, la DOP Ribera del Guadiana cuenta con 25 bodegas certificadas, todas ellas embotelladoras. Durante la campaña 2020/2021, el volumen de vino calificado de la DOP fue de 80.492 hl, el número veinte de las denominaciones de origen españolas. En cuanto la comercialización total de la DOP en este periodo, se alcanzaron las 43.272 hectólitros, de los que el 90% fueron en el mercado interior (38.816 hl) y el 10% para exportación (4.456 hl). Del total comercializado, 38.927 hl fueron vinos tintos y 4.345 de vinos blancos.
La comercialización en el mercado exterior de los vinos extremeños amparados por la DOP Ribera del Guadiana que recoge el estudio ofrece también datos singulares Del total exportado, el grueso se concentra en el mercado de la Unión Europea con un total de 2.499 hl. Entre los países más activos destacan Alemania y Holanda, pero también Lituania con 1.002 hl y Letonia con 292 hl. Fuera del mercado europeo, destacan las ventas en China (1.311 hl), Corea del Sur con 378 hl, Estados Unidos con 39 y Brasil con 37.
Impacto económico
En cuanto a la valoración económica de los vinos comercializados por la DOP Ribera del Guadiana en esta campaña, el estudio calcula un total de 6,11 millones de euros, de los que 5,3 millones corresponden al mercado nacional y 754.000 euros a las exportaciones. En esta valoración económica, los vinos de la DOP Rioja alcanzaron los 970 millones de euros, los de la DO Cava -que cuenta con varias bodegas extremeñas de Almendralejo certificadas- los 627 millones, los de Ribera del Duero los 316 millones de euros y los de Rueda los 192 millones.
El número de hectáreas inscritas a fecha de 31 de julio de 2021 en las 97 figuras de calidad diferenciada, fueron 575.261 mientras el número de viticultores alcanza la cifra de 106.109. Las DOPs con más viticultores son La Mancha y Rioja. En cuanto al número de bodegas inscritas, alcanzan la cifra de 4.128, prácticamente igual que en 2019/2020, siendo Rioja, Cava y Ribera del Duero las DOPs que más bodegas tienen inscritas. La comercialización total de la campaña 2020/2021 en volumen alcanzó la cifra de 10.369.530 hl frente a los 10.308.402 hl de la campaña 2019/2020. El comercio interior representa un 56,08%, 5.815.436 hl y el comercio exterior un 43.92%, con un volumen de 4.554.094 hl.
El Balneario El Raposo aumenta su cosecha de uva ecológica de sus viñedos
El Balneario El Raposo, ubicado en la zona vitícola de Matanegra, perteneciente a los términos municipales de Puebla de Sancho Pérez y Usagre, ha concluido su vendimia de uva ecológica con una calidad y producción importante, que se ha incrementado con respecto al año 2.021. El Director General de Balneario El Raposo, Ignacio Cortés, ha destacado la satisfacción que ha sido este año para la familia Cortés la producción alcanzada con el viñedo ecológico ubicado al lado del Balneario. Ha sido un año complicado, pero por las peculiares de la zona de Matanegra, se ha obtenido una cosecha con una calidad excepcional.
Esta plantación ecológica está diseñada para soportar y prevenir enfermedades sin recurrir al componente químico, una plantación con un diseño más alto de lo habitual y con una técnica de alambre que favorece el crecimiento en forma de vegetación libre para dotar de más sombra a la uva y de una mayor altura que la mantiene alejada de las altas temperaturas que irradia el suelo durante los meses estivales. El objetivo del Balneario El Raposo es que en un plazo breve de tiempo poder envasar su propio vino ecológico y que sea degustado por sus clientes en el Restaurante ¨Matanegra¨ del propio Hotel – Balneario.
Javier Ramos, director comercial de www.losVinosdeExtremadura.com: “Si sales de la frontera extremeña te es muy difícil encontrar vinos de nuestra tierra”
Entrevista con
Javier Ramos
Director comercial de www.losVinosdeExtremadura.com
¿Cómo surgió el proyecto de www.losvinosdeextremadura.com, quienes sois y qué relación tenéis con el mundo del vino?
Los Vinos de Extremadura nace principalmente por tres razones, la primera es que somos unos enamorados de los vinos de Extremadura, la segunda es que ya hace tiempo que solemos comprar vino en las bodegas, a buen precio y con una enorme calidad y la tercera es que si sales de las frontera extremeña te es muy difícil encontrar vinos de nuestra tierra. Lo que queremos hacer es aportar nuestro granito de arena para cambiar esta realidad.
Y ¿cómo pretendemos hacer esto?, pues lo primero aglutinando en un único sitio la oferta del mayor número de bodegas de Extremadura posible, de esta manera al cliente o clienta le será mucho más fácil encontrar ese vino que le ha gustado tanto. Por otro lado y como consecuencia de esto, aunar esfuerzos con nuestros proveedores para cumplir ese sueño de ver a nuestro vinos en el lugar que se merecen.
Contáis con referencias de 16 bodegas, entre las más destacadas de la región. ¿Qué perfil de vinos pensáis que pueden ser los más demandados?
Como todo en la vida, y con el vino mucho más, cada persona tiene un gusto propio y que además no debe discutirse. Hay personas que les gusta el vino potente, con cuerpo, con personalidad, otras que les guste especialmente el cava que hacemos, otra que le gusten los semidulces, y así hasta el infinito. Precisamente por este motivo, pretendemos que nuestra oferta sea lo suficientemente amplia como para que cada cual encuentre lo que más le gusta.
Para el consumidor no extremeño, e incluso, para él, los vinos extremeños se reducen a las dos o tres marcas más conocidas. ¿Es posible romper esa barrera y dar a conocerlos?
Es cierto que existen algunas marcas especialmente conocidas y que consiguen unas ventas muy importantes. Esto se debe fundamentalmente al trabajo de promoción que se ha hecho desde esas bodegas y sobre todo a la calidad excepcional del producto que comercializan, pero no deja de ser igual de cierto que en otras muchas bodegas de Extremadura se hace un producto igual de bueno y lo que tal vez le falte es ese empujón para ser una referencia.
Los vinos extremeños han tenido siempre una gran relación calidad-precio, en España y el mercado internacional. Quien los prueba, y ese es el desafío, ¿repite?
Eso está clarísimo. Pensamos que debemos empezar a dar a conocer nuestros vinos en Extremadura, queremos convertir a los extremeños en «agentes promotores» de nuestros productos, es decir, que sean los primeros que cuando coincidan con personas de fuera o vayan a otros lugares, sean conocedores de lo que tenemos y puedan mostrarlo a los demás. También es nuestra intención organizar catas, actividades, participar en muestras, dentro y fuera de nuestra región. Pensamos que el trabajo es importante pero que sin duda tendremos éxito.
¿En el futuro habéis pensado en contar con una tienda física de vinos o apostáis solo por la venta on line?
Por ahora queremos centrarnos en la venta on-line, por la sencilla razón de que es más fácil llegar a cualquier punto, pero no descartamos que, en un futuro, podamos abrir algún punto de venta físico, dentro de la región o incluso fuera de la misma, con la misma intención que comentábamos, que nos conozcan, porque lo que es seguro es que si conocen nuestros vinos, repetirán.
Miguel Monterrey (Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “La calidad de la uva esta vendimia es buena aunque desde el punto de vista productivo ya es otra cosa”
Entrevista con
Miguel Monterrey
Presidente de la Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura
¿Cómo se presenta la actual vendimia en cuanto a calidad y cantidad en un año muy marcado por la sequía y las altas temperaturas extremas?
En el campo, la vendimia ha estado desarrollándose bien desde el punto de vista sanitario, porque la calidad de la uva es buena al no tener enfermedades. Desde el punto de vista productivo ya es otra cosa. La ausencia de lluvias ha hecho que la vid no esté en su mejor momento y estamos teniendo grandes mermas de uva. Si a esto añadimos los efectos de las olas de calor que hemos tenido, la incertidumbre es aún mayor, porque se está notando en el rendimiento de la producción.
Los datos que tenemos en Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura apuntan que esta vendimia va a ser escasa de producción, parecida a la que tuvimos hace tres años, la campaña 2019-20, en la que se produjeron 3,1 millones de hectolitros entre vino y mosto. No es para tirar cohetes, pero al menos será mejor que la de la campaña pasada, que fue la más baja de los últimos 15 años.
A todo ello hay que sumar los altos costes de producción, que se están elevando cada vez más por los precios a los que están actualmente el combustible y los insumos. Y además, en bodega, los costes del producto se encarecen aún más, por el enorme incremento de la factura de la electricidad.
El sector cooperativo, con el proyecto conjunto de Viñaoliva que presides, dio un paso de gigante para mejorar la comercialización final del vino y mosto a nivel regional. ¿Qué retos tiene planteados el sector cooperativo en el sector?
Los mismos que todo el sector vitivinícola, cuyo mercado se encuentra en un momento de especial incertidumbre mundial. A ello se suma, por un lado, el aumento de los costes de producción, la inflación y la escasez y encarecimiento de materias auxiliares agravado por los efectos de la invasión de Rusia a Ucrania; y por otro lado, el impacto cada vez más evidente del cambio climático en las producciones. Todo ello pone en peligro la sostenibilidad económica del sector y, con ello, la social, por lo que deberíamos contar con apoyos como la compensación por el aumento del coste de la energía y medidas excepcionales.
La reestructuración del viñedo extremeño en campo en cuanto a variedades, modelos de plantación, riego eficiente ,etc. ¿está concluida a gran escala o queda trabajo por hacer?
Aún queda reestructuración pendiente, ya que el nuevo periodo que tenemos ahora de OCM terminará en 2023. En este periodo, las variedades son totalmente libres y es el agricultor quien decide qué tipo de uva pone en su viñedo. En este sentido, sí estamos detectando que hay una tendencia, cada vez mayor, a las variedades autóctonas y que la calidad de nuestros vinos es cada vez mayor, exportándose a numerosos mercados con una garantía excepcional.
¿Es complicado para el vino extremeño quitarse la imagen de granelista -y de menores precios en origen- que le ha acompañado durante décadas o con los numerosos vinos actuales de calidad que elabora va cambiando?
Vender vino no es una tarea fácil. Menos aun viniendo de la situación tan grave que atravesó el canal Horeca con las restricciones por la pandemia. Desde las bodegas cooperativas sí estamos aumentando el valor añadido con nuestros vinos, apostando por nuevas variedades de uva para conseguir vinos únicos. Y ese cambio no se logra en dos días, pero sí estamos en el camino correcto. Los múltiples premios y reconocimientos –nacionales y mundiales- que reciben los vinos que comercializan las cooperativas son muestras de ello. Al final, lo que queremos es lograr que los viticultores socios de nuestras cooperativas consigan una mayor rentabilidad.
Viñaoliva se consolida como embajador de los vinos y AOVEs extremeños en el mundo
El grupo cooperativo Viñaoliva, con sede en Almendralejo (Badajoz), se ha convertido en un pilar fundamental para la vertebración y consolidación del sector productor cooperativo de vinos, aceites de oliva virgen y virgen extra, y aceituna de mesa. Con una clara vocación exportadora que ha logrado llevar el nombre de Extremadura y sus productos agroalimentarios de calidad a numerosos mercados, como acreditan los premios y reconocimientos alcanzados en las últimas campañas.
«Desde el grupo Viñaoliva, se entiende la comercialización del producto terminado como una labor polifacética. Es decir, el objetivo es múltiple, desde dar un mayor valor añadido a la cosecha de sus socios, hasta llevar el nombre de Viñaoliva y de Extremadura por los países más lejanos, sin olvidarse también del apoyo al comercio local en su propia comunidad autónoma.
En Extremadura
Con esta finalidad, la gama principal de productos del grupo Viñaoliva se comercializa en Extremadura a través del canal HORECA y de las tiendas de barrio. Tanto su AOVE, Cortijero, como sus vinos D.O. Ribera del Guadiana de la gama Zaleo, llegan así al consumidor extremeño de la mano de sus vecinos, en un comercio de kilómetro 0 de verdad. Además, trabajando de esta manera, se destaca el valor del producto autóctono, reivindicando que Consumamos Más Lo Nuestro.
Eso sí, Viñaoliva no puede ni debe ignorar las grandes superficies. Por lo tanto, crea productos con marca del cliente y/o con otras marcas propiedad del grupo Viñaoliva para varios supermercados en Extremadura.
Exportación
Mientras tanto, en el campo de la exportación, Viñaoliva sigue una estrategia parecida. Por ejemplo, Zaleo se vende en una quincena de países de todo el mundo, comercializándose a través de las tiendas especializadas (vinoteca y delicatessen) y mediante el canal HORECA. Y una vez más, de forma paralela, se desarrollan proyectos personalizados para multitud de importadores centrados en la alimentación.
Incluso, hay veces que el equipo enológico y comercial de Viñaoliva colabora directamente con los sommeliers contratados por el cliente para crear vinos hechos a medida en cada mercado, ya que el gusto de los consumidores en diferentes países cambia sustancialmente.
Todo esto supone un valor muy diferencial para el grupo y una mejora de rentabilidad para sus socios de base. Y en resumen, la labor diaria de Viñaoliva consiste en hacer llegar cada vez más producto terminado al consumidor final, sea en Extremadura, sea en Japón, Corea, EEUU o el Reino Unido. Viñaoliva, un gran embajador de los vinos y aceites de esta comunidad, ¡de Extremadura al mundo!».
Jesús Lucas (Oleosetín y La Bodega de Lucas): “Hemos querido hacer un vino de pitarra lo más fiel al que hacían mis padres”
Entrevista con
Jesús Lucas
Oleosetín y La Bodega de Lucas
Oleosetín es un proyecto empresarial familiar ubicado en Robledillo de Gata y Marchagaz que aúna numerosas iniciativas en torno al sector agroalimentario y turístico: producción de AOVE Manzanilla Cacereña, oleoteca en Cáceres capital, alojamientos turísticos, servicios de catas… a los que recientemente se ha sumado la elaboración y embotellado de vino de pitarra de la zona, con el nombre de La Bodega de Lucas y la marca Origen. Una vuelta a los vinos de pitarra tan arraigados en las comarcas del norte de Cáceres. “Oleosetín siempre ha sido un proyecto familiar para la puesta en valor del medio rural en su conjunto”, asegura Jesús Lucas, uno de los miembros de la familia.
¿Cómo surgió el proyecto del vino de pitarra?
Se trataba de poner en valor un producto como el vino de pitarra y nuestras vides tradicionales que siempre han estado con nosotros. Como hicimos en su día con los olivos de Manzanilla Cacereña. Hemos rehabilitado y legalizado en Robledillo de Gata una pequeña bodega familiar de nuestros padres. Desde siempre mi padre hacía vino. Cuando la cooperativa de vinos de Sierra de Gata quebró los políticos se dieron cuenta que no se podía perder la singularidad de estos vinos. Y por eso han permitido la legalización bajo ciertas condiciones de las antiguas bodegas que había en las casas.
Hemos conservado esas paredes de barro, las tinajas de barro y no depósitos de acero inoxidable… todo lo que le confiere la naturalidad al vino de pitarra. Me gusta decir que el pitarra es un vino natural que se hace solo, gracias a las condiciones ambientales de las bodegas. En las casas, las bodegas solían estar en la parte más profunda y fresca de la casa. Con una temperatura homogénea todo el año. El fresco de la bodega se contraponía al calor de fuera. Y en su día solo para autoconsumo. Hemos querido hacer un vino lo más fiel al que hacían mis padres.
¿Ha sido complicado mantener ese espíritu original del pitarra siendo ya embotellado?
Al principio, cuando hicimos las primeras pruebas se nos iba de graduación alcohólica hasta los 17/18 grados. Al final lo hemos conseguido bajar hasta los 11,5 grados, cogiendo la uva más temprano. Es un vino tierno que se bebe muy bien, del año, suave para lo que suele ser un pitarra. Con un medio filtrado, sin turbidez pero sin quitarle toda su personalidad. Es el primer año que lo embotellamos y hasta ahora ha tenido una aceptación muy buena. La mayor particularidad de los vinos de pitarra de nuestra zona es su forma de elaboración.
¿Qué variedad de uva utilizáis?
Antiguamente en la zona de Robledillo de Gata había una variedad mayoritaria que la gente de aquí llamaba Cotonera, pero realmente a base de injertos las variedades de la zona se han ido mezclando con el paso de los años. Aquí que se llama como uva del país. Es difícil saber qué variedad de uva realmente es.
¿Cómo realizáis su comercialización?
Es un vino que por su producción limitada se comercializa en la zona. Hemos montado una terraza en la bodega donde lo ofrecemos, así como otros productos naturales que también tenemos, desde huevos de corral hasta carne. Por suerte nuestra zona tiene bastante turismo, incluso extranjero. Estos últimos valoran quizás más los productos naturales de la zona, el paisaje, la forma de elaborar natural del aceite de oliva virgen extra, el cuidado del campo como se hacía desde siempre sin productos químicos.
Fernando Rivas (Castúo Wines): “Vamos a contar con dos nuevas variedades portuguesas que aportan matices que nos interesan para nuestros vinos”
Entrevista con
Fernando Rivas
Gerente de Castúo Wines
Esta joven bodega de Villalba de los Barros apuesta por innovar tanto en nuevas variedades como en la elaboración de vinos singulares.
¿Cuál fue el origen del proyecto Castúo Wines y en qué momento se encuentra?
El proyecto nace en el año 2020 con el objetivo de elaborar vinos empleando variedades regionales con mínima intervención para transmitir con la mayor autenticidad posible, la tipicidad y el terroir que surgen de los suelos de Tierra de Barros.
¿Contáis con viñedo propio o trabajáis con agricultores de vuestra zona en Tierra de Barros?
Tenemos 7 hectáreas de viñedo propio y compramos uva a agricultores locales con los que acordamos una manera de trabajar para obtener las uvas de calidad necesarias para elaborar nuestros vinos.
Entre las variedades con las que elaboráis vuestros vinos destacan algunas poco comunes en Extremadura como la Trincadeira y la Alicante Bouschet como tintas. ¿Cómo se comportan en el suelo y clima extremeño y qué vinos permiten elaborar?
En nuestro estudio y búsqueda de las variedades regionales, nos dimos cuenta de que, como a nadie se le escapa, la naturaleza no entiende de fronteras. Y constatamos que la gran variedad de uvas portuguesas plantadas en el Alentejo apenas tenía representación en nuestra zona de Tierra de Barros. Estas variedades tienen la ventaja de estar aclimatadas perfectamente a nuestros suelos y meteorología, pues comparten una misma región climática con mínimas diferencias.
Coincidió además que en el año 2019, el consejo regulador de la DO. Ribera del Guadiana introdujo como variedades mejorantes muchas de estas uvas, entre las que se encontraba la Trincadeira. Nosotros ya estábamos tras la pista de esta variedad delicada y de ciclo corto, pero que aporta unas características únicas en una zona como la nuestra.
Por su parte, la Alicante Bouschet no es una desconocida de nuestra región aunque cada vez quede menos, lo que ocurre es que se conoce más por su nombre castellano: garnacha tintorera. Próximamente contaremos con otras dos nuevas variedades portuguesas que están también aclimatadas a nuestra zona y que aportan matices que nos interesan para nuestros vinos.
¿El uso de los tradicionales depósitos de barro qué ventajas aporta?
El barro (o pitarra) ha sido un recipiente tradicional en la elaboración de vinos de nuestra tierra. Su uso, y sobre todo el concepto, ha ido evolucionando con el tiempo hacia unas elaboraciones caseras, con apenas controles de la fermentación, y en muchos casos empleando los restos de uva o mosto que no se querían para el vino de primera.
Pero el barro es un material muy interesante por su capacidad de control de temperatura, por la micro-oxigenación que aporta y por una serie de matices terrosos que transmite a los vinos y que complementa muy bien a ciertas variedades de nuestra zona que son menos aromáticas.
Además, el barro es clave en uno de nuestros vinos más icónicos: Facatúa. Este vino naranja, elaborado por maceración de los hollejos con un vino blanco, tiene un carácter marcado gracias a la tinaja en la que permanece durante 6 meses.
¿La idea en el futuro es seguir innovando con nuevos productos y elaboraciones?
¡Por supuesto! Somos una bodega muy pequeña pero con un amplio portafolio de vinos que tenemos intención de aumentar según vayamos descubriendo el potencial de nuestras uvas. Este año ya tenemos en mente dos nuevos vinos uno de los cuales será primicia en nuestra región.
¿La comercialización se centra en el mercado nacional o pensáis en las exportaciones?
Nuestro objetivo es exportar al menos el 60% de nuestra producción a mercados internacionales en 5 años, donde este tipo de vinos tienen una mayor penetración. Por ahora nuestra mayor presencia está en Madrid y Andalucía, aunque con el aumento de la producción iremos expandiendo nuestra marca por el norte y el Levante.
Ricardo Cantera (Bodega Agro Ribera Nature): “Nuestra idea es terminar consiguiendo la certificación de “vino de pago”
Entrevista con
Ricardo Cantera
Enólogo de Bodega Agro Ribera Nature
El proyecto de la familia Puntas Aguilar, en Ribera del Fresno (Badajoz) engloba tanto la viticultura y bodega propia, como la plantación de pistachos ecológicos. En el caso del vino, dispone de uvas tintas en espaldera, con riego muy controlado de apoyo mediante goteros para mantener el equilibrio de la planta y fruto, con una primera cosecha en 2019. También tienen en desarrollo un nuevo viñedo con variedades blancas. Cuenta con la marca Pentateuco.
¿Cómo surgió el proyecto vitivinícola de Bodega Agro Ribera Natura y qué lo diferencia frente a otras bodegas extremeñas?
El proyecto nace desde la idea de buscar valor a las tierras de la familia Puntas Aguilar, con un enfoque diferente al habitual de la zona, pensando en el producto final no en generar materia prima, valor añadido desde el trabajo y la diferenciación, desde la cercanía y el respeto a la naturaleza.
¿Con qué variedades trabajáis actualmente y qué vinos permiten elaborar?
Disponemos de 5 variedades tintas (Garnacha, Monastrel, Mazuelo, Cabernet y Tempranillo) más un nuevo viñedo de variedades blancas en desarrollo. En el viñedo de tintos hay en proyecto 5 diferentes vinos, dos ya en mercado, otro más que va a salir en breve, dejando el cuarto para 2023. Por necesidades también a modo de “ bonus track “ empezamos a comercializar un blanco hecho con variedades tintas…Los vinos del proyecto son muy diferentes, defendemos el concepto de “ bodega Boutique “, vinos de edición limitada y diferenciada…., y con ello ofrecer vino para todos los gustos del consumidor…
El concepto de «bodega de pago» o «vinos de autor», con producciones limitadas, no está tan extendido en Extremadura, quizás por su mayor volumen de producción, que en otras zonas de España. ¿Es un concepto similar al de vuestro proyecto?
Nuestra idea es terminar consiguiendo la certificación de “vino de pago “, exponente máximo de calidad definida por un terruño variedades y clima, no es común aquí, pero si en otras zonas y países, donde pequeños viticultores, con menos viñedo que el que tenemos viven de él varias familias. Calidad más personalidad para buscar valor añadido frente a la cantidad como base de buscar beneficios
¿Apostáis más por los vinos jóvenes o por los de barrica o crianza?
Apostamos por el “VINO” en mayúsculas, dando lo que pide según los diferentes estilos y gustos, puede ser joven y estar criado, y maduro sin crianza… nos salimos de las “supuestas reglas “ para apostar por los estilos y con ello botellas que expresan nuestra viña, variedades y saber hacer.
A nivel de comercialización, ¿estáis más enfocados al mercado nacional o también a exportación en el futuro?
En un mercado globalizado no se pueden cerrar las puertas a nadie, por lo que nuestra apuesta es global, ya tenemos contactos, distribuidores a nivel nacional e internacional, pero sobre todo apostamos por abrir las puertas de nuestra bodega a todo aquel que quiere conocer y disfrutar, queremos socializar el vino y no hay mejor manera que mostrar nuestra casa en “casa”. Estáis invitados a ella.
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