industria agroalimentaria
Ya está en la calle el número de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA
El nuevo número especial de este otoño trae en portada la inminente campaña del olivar en nuestra región, sector fundamental –y especialmente social– de nuestro agro que ya supera las 300.000 hectáreas con un potencial para 150 almazaras y más de 100.000 toneladas de producción. Aunque, como indicamos en nuestro Especial Olivar de Extremadura, la nueva campaña apunta a las 80.000 tn de aceite, siempre que las lluvias acompañen este mes de octubre. En sendos reportajes mostramos cómo nuestra región cuenta ya con 11.125 hectáreas de olivar joven, de las que 5.00 están en su primer año de producción; mientras, no conviene olvidar que España tiene 649.000 has de olivar vulnerable con serios problemas de rentabilidad, de ellas 30.000 en Extremadura.
Pero el sector tiene futuro. Buena prueba de ello es la construcción de dos nuevas almazaras. Dcoop abrirá una almazara en Pueblonuevo del Guadiana ante el fuerte aumento de la producción en la Vegas Bajas del Guadiana. Y otro de los gigantes de la fruta extremeña, Frutícola Castillo, tiene previsto abrir una almazara propia en Don Benito. Para completar el Especial, entrevistamos a Fabián Gordillo, presidente de la Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura.
Otros reportajes y entrevistas nos explican la actualidad de nuestro agro, abordando la actualidad de nuestro campo y sus principales cultivos. En uno de ellos damos cuenta de cómo el cultivo del melón y la sandía resiste en nuestra región con 900 hectáreas a pesar de los bajos precios en origen. En otro, explicamos que Extremadura supera ya los 30.000 has de almendro y pistacho, con la vista puesta en los aranceles de EE.UU. Otro tema de interés es cómo el tomate chino de Xinjiang, a 10.750 kilómetros de la Vegas del Guadiana, está poniendo en jaque al tomate de la industria extremeña.
Por lo que respecta al sector del arroz en nuestra región destacamos cómo las limitaciones del uso de fitosanitarios y las importaciones de arroz asiático están complicando su rentabilidad. Por otro lado, la campaña de cereal en Extremadura ha alcanzado las 218.00 hectáreas con un rendimiento medio de 4,6 tn/has. Recordamos también en otro reportaje el hecho de que nuestra región riega ya el 28% de sus cultivos, con olivar, viñedo, maíz y tomate de industria en cabeza.
También recordamos que Extremadura lidera el cultivo de soja en España, en auge por la demanda de bebidas vegetales y comida vegana. También somos líderes en el cultivo de la higuera: nuestra región concentra el 57% de su superficie con 12.822 has. Sin embargo, el precio medio de la tierra agraria de Extremadura es un 40% más barata por hectárea que la media española. Completamos este recorrido por nuestro agro recordando que las ayudas de la PAC llegan a 2,7 millones de hectáreas en Extremadura, con olivar, cereales y pastos en cabeza.
Así, la industria agroalimentaria no para de de crecer y de moverse. El gigante del plátano canario Martimar ha comprado la extremeña Gévora Fruits con el objetivo de comercializar 10 millones de kilos de fruta de hueso. Por otro lado, Huevos Guillén ajusta su proyecto de huevos camperos de 420.000 a 320.000 gallinas y cambia Jaraicejo por Ribera del Fresno. Mientras, la pérdida del impacto ambiental de Ibérica Sugar en Mérida y la crisis de precios del azúcar alejan el cultivo de la remolacha. Finalmente, la industria pública de piñones blancos en Calera de León producirá 32 toneladas al año desde 2026. Hay que recordar que la comarca cuenta con unas 600 hectáreas de repoblación de piño piñonero.
Por lo que respecta al sector de la distribución, destacamos la venta de Lider Aliment a la catalana Fragadis, que abre nuevas oportunidades a las empresas extremeñas de alimentación en el Arco Mediterráneo.
Otro apartado especial en nuestras páginas es el que dedicamos a otro sector puntero de nuestro agro, el de los viñedos, el vino y las bodegas. En Extremadura el 43% de su viñedo está ya en riego, mientras el sector bodeguera sube su apuesta por los vinos blancos. En este especial entrevistamos a Miguel Monterrey, presidente de la Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura, y también a Carlos J. Vivas, sumiller profesional. En otro reportaje recordamos cómo las bodegas extremeñas con DO Cava se mantienen en cinco, sin ninguna bodega cooperativa aún.
Dedicamos también unas páginas a la Guía de Negocios y Turismo Extremadura-Portugal 2025. En el reportaje que le abre explicamos cómo son ya más de 500 empresas extremeñas las que exportan a Portugal, que concentra el 28% de las ventas exteriores. Mientras, la línea de Alta Velocidad, la autovía a Monfortinho y el puente de Cedillo, facilitarán mucho más los intercambios.
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El Proyecto Innovador Ficused-On presenta productos novedosos derivados del higo
La higuera se caracteriza por producir frutos que maduran de manera escalonada durante toda la campaña. Estos frutos tienen una piel delicada y una vida útil muy corta, lo que representa un gran desafío para su comercialización. Esto a su vez requiere una excelente coordinación en todos los eslabones de la cadena agroalimentaria para que el consumidor reciba un producto de calidad.
El proyecto innovador Ficused-On tiene como objetivo contribuir con soluciones innovadoras a los diversos obstáculos que enfrenta esta cadena, desde el campo hasta la mesa. El proyecto busca además impulsar la valorización del cultivo y fomentar la economía circular mediante estrategias más sostenibles y competitivas.
En la Jornada Final de Ficused-On se presentaron los resultados obtenidos tras dos años de trabajo. Se adoptó un enfoque multidisciplinar, abarcando áreas como agronomía, postcosecha, funcionalidad y nutrición. Los resultados más destacados se enfocan en el desarrollo de productos de valor añadido a partir de la higuera.
Derivados de primera transformación
Se optimizaron dos productos derivados del higo: cremogenado y concentrado. Ambos se producen a partir de higos no comerciales (pequeños calibres, leves grietas en la piel…) y destacan por su calidad y su estabilidad, lo que los hace ideales para ser utilizados por la industria alimentaria en la elaboración de nuevos productos con mayor valor añadido.
Derivados de segunda transformación
A partir del cremogenado, se desarrollaron productos como mermelada y sirope. La mermelada de higo fue diseñada para ser saludable, sostenible y de excelente sabor, cuidando los valores de ºBrix y pH para garantizar su conservación en refrigeración y prevenir el desarrollo de Listeria monocytogenes. En el caso del sirope, se consiguió un producto innovador con propiedades sensoriales extraordinarias, controlando minuciosamente sus parámetros de ºBrix y pH para su adecuada conservación en frío.
Aceites esenciales
Con el objetivo de potenciar el valor añadido de las hojas de la higuera, se investigó una metodología eficiente y sostenible para extraer aceites esenciales. Estos aceites presentan un gran interés para la industria cosmética, abriendo nuevas posibilidades de aprovechamiento del cultivo.
Extractos ricos en compuestos bioactivos
También a partir de extracciones de hojas, se obtuvieron dos tipos de extractos: uno con base oleosa y otro con base glicérica. Ambos son de gran interés para las industrias cosmética y farmacéutica, abriendo una línea de trabajo con gran potencial para aumentar la rentabilidad del cultivo de la higuera.
Formulación de cosméticos
Se diseñaron diversos prototipos de productos cosméticos, incorporando los aceites esenciales y extractos obtenidos, ajustados a estándares de calidad y a las preferencias de los consumidores. Los prototipos más exitosos fueron: sérum, mascarilla capilar, crema y jabón sólido.
La línea de trabajo de derivados de primera y segunda transformación responde a la necesidad inicial de alargar la vida útil de los productos, aportando valor añadido y reduciendo la generación de desperdicios. Las líneas de aceites esenciales, extractos y cosméticos representan una oportunidad de futuro para la valorización de la higuera. En conjunto, todos estos desarrollos permiten abrir nuevas alternativas de comercialización, contribuyendo a la rentabilidad y sostenibilidad del cultivo. Todo esto representa un paso importante para transformar los retos iniciales en oportunidades, generando soluciones viables y sostenibles.
El proyecto innovador FICUSED-ON se estructura como un Grupo Operativo Regional y está constituido por las empresas FIKI EUROPA SL, MAPITI SL y BEMOLUOR SL en colaboración con el Centro Tecnológico CTAEX y la Plataforma Tecnológica de Biotecnología Vegetal Biovegen. Este proyecto innovador está financiado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) en un 85% dentro del Programa de Desarrollo Rural (PDR) de Extremadura 2014-2022, por la Junta de Extremadura en un 11.28% y por el Estado, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en un 3.72%.
Enlace web FICUSED-ON:
https://observatorioagroalimentario.com/proyectos/GOR/ficused-on
La exportación agroalimentaria abre nuevos mercados de ultramar a Brasil, EE.UU. México, Japón o China
De los 14 mayores productos exportados por la región en 2024, ocho son agroalimentarios con preparados de tomate, fruta de hueso y aceite de oliva en cabeza
La Comunidad de Extremadura volvió a batir en el año 2024 su récord de exportaciones con un total de 3.329,8 millones de euros, lo que supone un aumento del 8,7% en relación al año anterior. Entre 14 productos, que componen el Panel de Exportaciones Extremeñas elaborado por la Junta de Extremadura, suman 1.970,2 millones de euros, incrementándose en 155,1 millones de euros (un 8,5% en tasa interanual), pasando de representar el 59,3% del total de las exportaciones extremeñas en 2023 al 59,2% en 2024.
De estos 14 productos que lideran la exportación extremeña, ocho son agroalimentarios. De entre todos ellos destacan sobre todo los tomates preparados o conservados con 466 millones de euros en ventas o el aceite de oliva con 222 millones de euros, gracias sobre todo al fuerte alza de los precios en origen del producto en la campaña 2023/2024.
En el caso del tomate concentrado y preparado, un gran porcentaje sigue exportándose por carretera al ser Alemania, Reino Unido, Países Bajos y Francia sus principales destinos. A los que hay que sumar también las salsas, donde Francia, Reino Unido, Alemania e Italia son sus mejores clientes.
En el caso del aceite de oliva, además del tradicional destino de Italia que concentró en torno al 60% de las exportaciones en la anterior campaña, han emergido con fuerza también otros mercados de ultramar como México con ventas por valor de 25 millones de euros, China con casi 14 millones de euros y Japón con 7,5 millones de euros. Una magnífica noticia para el sector oleícola regional que es uno de los que tendrá un mayor crecimiento en producción en los próximos años con el aumento de las plantaciones de superintensivo y la apertura de nuevas almazaras ya en proyecto.
Brasil y China
Otro de los mercados clave para las exportaciones agroalimentarias extremeñas es el de la fruta de hueso, con Alemania y Brasil como sus principales mercados seguidos de Portugal, Reino Unido y Francia. Se trata desde hace años de uno de los mercados en los que la exportación ha mirado a mercados de ultramar en busca de mayor rentabilidad. Con la mirada ya puesta en nuevos mercados como China para la cereza del Jerte.
Los tapones de corcho ya elaborados por industrias españoles, portugueses y francesas radicadas en la región, y el corcho natural en planchas también son un año más uno de los productos estrella de la exportación. Con Portugal, Francia, Estados Unidos y Chile como grandes compradoras, a los que se han unido en menor proporción mercados como Sudáfrica y Australia.
Por lo que respecta al mercado exportador del vino y mosto, sigue muy centrado en los graneles, con Portugal y Francia como grandes mercados, seguidos de Alemania e Italia como base para sus vinos espumosos y rosados, y la buena noticia de la llegada de nuevos compradores como Japón con un importe de 2,3 millones de euros en 2024.
Al analizar el grado de concentración o diversidad geográfica de las exportaciones de los productos del Panel de Exportaciones Extremeñas de 2024, tomando como referencia aquellos países que reciben más del 10% de las exportaciones del producto, destacan por orden de importancia, Alemania, Francia, Portugal e Italia.
La industria agroalimentaria extremeña factura 4.000 millones de euros al año, con tomate, cárnica y vino en cabeza
Para alguien que recorriera todos los 388 municipios que completan el mapa de la Comunidad de Extremadura resultaría muy complicado no encontrarse con alguna actividad agrícola o ganadera. La presencia económica, social y laboral del sector agroganadero en la región es una de las de mayor impacto en España, como lo demuestran sus cifras de valor añadido bruto o renta agraria. Y con ella, el de las empresas y cooperativas agroalimentarias que se proveen del campo. El informe sobre el “El sector Agrario y la Industria Alimentaria en España. Principales rasgos y análisis regional en 2023”, elaborado por Unicaja, así lo detalla.
Extremadura genera alrededor del 5% del Valor Añadido Bruto (VAB) del sector agrario en España. Asimismo, este sector tiene un peso en su estructura productiva superior al promedio nacional (en torno al 2,5% en España), representando casi el 8% del VAB regional, el segundo porcentaje más elevado del conjunto nacional.
El sector agrario y la industria de alimentación y bebidas, sin considerar la comercialización, representan en conjunto en torno al 11% del VAB regional y el 13% del empleo, porcentajes que duplican el promedio nacional.
Respecto a la industria de alimentación y bebidas, la cifra de negocios de Extremadura es cercana a los 4.000 millones de euros, lo que representa en torno a la mitad de la facturación de la industria manufacturera regional. Asimismo, la región cuenta con alrededor de 12.000 ocupados, que suponen más del 40% del empleo en la industria manufacturera. Destacan las ramas de preparación y conservación de frutas y hortalizas y la industria cárnica, que concentran en cada caso más del 20% de la facturación del sector alimentario regional, seguidas de los productos de alimentación animal (algo más del 14% de la facturación del sector).
A 1 de enero de 2023 existían 1.246 empresas económicamente activas en la industria de alimentación y bebidas en Extremadura, lo que supone en torno al 4,5% del total de compañías del sector en España y alrededor de un tercio (en torno al 18% en España) del total de empresas manufactureras de la región.
Ramas de actividad
Por ramas, el 37,9% de las empresas agroalimentarias de la región se dedican a la fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias (38,6% en España), en tanto que casi un 17% se dedican al procesado y conservación de carne y casi un 10% a la fabricación de bebidas. Por su parte, destaca el peso de la región en alimentación animal, aceites y procesado y conservación de frutas y hortalizas (en torno al 7% de las empresas en España en cada caso).
El valor de las exportaciones agroalimentarias de Extremadura ascendió en 2023 a 1.466,2 millones de euros, importe que supone casi la mitad del valor exportado por la región. Con relación a 2022, se ha producido un aumento cercano al 5% (4,1% en España).
Casi el 60% de este valor corresponde a frutas, hortalizas y legumbres. De hecho, por productos, destacan las ventas al exterior de tomates preparados o conservados, seguidas de las exportaciones de frutas de hueso y preparaciones para salsas. El principal destino de estas exportaciones en 2023 fue Portugal (21,8% del total), seguido de Francia y Alemania.
Finalmente, en lo que concierne al consumo alimentario de los hogares, el consumo per cápita se ha reducido en 2023, en tanto que el gasto per cápita se ha incrementado hasta los 1.422,1 euros (el más bajo del conjunto nacional), registrándose una trayectoria similar a la del conjunto de España.
La Comunidad contaba con alrededor de 38.200 ocupados en el sector agrario en el promedio de 2023, lo que supone en torno al 5% del total nacional y el 9% del empleo regional, un porcentaje que duplica la media española. Con relación a 2022, el empleo en el sector ha disminuido un 3,1%.
El gasto por persona/año en alimentación en Extremadura fue de 1.492 euros en 2024
El Informe sobre Consumo Alimentario en España en el año 2024, elaborado por el Ministerio de Agricultura, detalla que el consumo total de alimentos y bebidas en España -dentro y fuera del hogar- alcanzó los 30.668 millones de kilos/litros, un 0,2 % menos que en 2023, con una media de 680 kg/l por persona (-1,5 %).
El gasto total ascendió a 119.667 millones de euros, un 2,4 % más que el año anterior, lo que equivale a 2.797 euros por persona. Aunque continúa al alza, el ritmo de crecimiento del gasto se ha atenuado. En 2023 los españoles gastaron un 7,5 % más que el año anterior en la compra de alimentos y bebidas, según el informe de consumo. Ese año la inflación de los alimentos se situó en el 7,3 %.
La Comunidad de Extremadura es la que menor gasto tiene por persona y año en alimentación con un total de 1.492 euros, frente a los 1.786 euros de la media española y los 2.067 euros del País Vasco, la primera comunidad en el ranking.
Los hogares concentran el 87,5 % del volumen total de consumo, con 26.823 millones de kilos/litros, y un gasto de 83.795 millones de euros, un 2,6 % más que el año anterior, a pesar de una ligera caída del 0,2 % en volumen. El consumo per cápita se situó en 572 kg/l, lo que supone 8,5 kg/l menos que en 2023.
Cabe destacar que los hogares españoles priorizan productos esenciales, saludables y asequibles, adaptándose a nuevos hábitos de consumo y canales de compra. Así, el consumo diario de lácteos, frutas y hortalizas se mantiene firme, con frutas, verduras y hortalizas presentes en torno a siete veces por semana en la mayoría de los hogares. Entre los datos más destacados del informe sobre consumo alimentario en los hogares destacan:
-Aumenta la presencia de alimentos frescos (+0,3 %), que alcanzan el 37,9 % de la cesta.
-Crece el consumo de carnes (+2,4 %) y huevos (+2,9 %).
-Retrocede el consumo de productos pesqueros (-3,7 %), salvo las conservas de pescado y marisco, que crecen un 2,1 %.
-Baja el consumo de aceite de oliva (-2,0 %), mientras sube el de girasol (+7,9 %).
-Las bebidas descienden en general, con caídas destacadas en combinados (-14,1 %) y zumos (-9,6 %).
Clientes jóvenes
Los consumidores más jóvenes, de menos de 35 años, prefieren alimentos fáciles y rápidos de preparar, como legumbres cocidas, platos preparados, conservas de atún, huevos y productos congelados o ahumados. Al mismo tiempo, mantienen un consumo habitual de productos frescos —frutas, hortalizas, arroz, pasta y lácteos—, lo que refleja un equilibrio entre salud, sostenibilidad y funcionalidad. Sus patrones de consumo tienden a identificarse con la dieta mediterránea.
Los supermercados son el principal canal de compra, con un 67,2 % del volumen total, y crecen un 1,8 % respecto a 2023. Por el contrario, hipermercados (-3,0 %) y tiendas tradicionales (-5,4 %) pierden cuota. El comercio en línea, minoritario para la adquisición de alimentos, avanza un 0,8 %, especialmente en productos no frescos.
Fuera del hogar
Mientras, el consumo fuera del hogar se mantiene estable (-0,2 % en volumen), pero el gasto sube un 1,9 %, hasta alcanzar los 1.010 euros por persona. El 71,7 % del volumen se concentra en bares, restaurantes y otros establecimientos, aunque baja un 0,6 %. Crece el consumo en entornos laborales y casas ajenas, mientras cae en la calle y centros educativos.Los productos más consumidos son pan (37 % de las ocasiones), carne (32 %) y hortalizas (32 %). Aumenta el consumo con la familia (+1,2 %) y en espacios laborales, aunque desciende con amigos (-1,9 %).
En 2024, los hogares españoles mantuvieron un patrón de consumo alimentario estable, con una media de 22,4 ingestas por persona (+0,5 % respecto a 2023). Las principales comidas —desayuno, almuerzo y cena— ganaron protagonismo en casa, especialmente en el entorno laboral, donde creció el consumo de alimentos preparados en casa para llevar.
Se reducen las preparaciones tradicionales en favor de platos preparados o con ayuda culinaria. El uso de la freidora de aire se incrementa (4 % de las preparaciones), en detrimento de la fritura o la plancha.
Ya está en la calle el número de verano de CAUDAL DE EXTREMADURA
El nuevo número especial de este verano trae en portada la campaña en nuestra región de la fruta de hueso, sector fundamental de nuestro agro que en esta campaña espera alcanzar las 285.000 toneladas de producción. Buena parte de ella sigue ganado mercados en el exterior, fundamentalmente en países del otro lado del Atlántico como Brasil, México y Canadá. Como ejemplo de ello entrevistamos a Sergio Gómez, de Ruifruit, empresa radicada en Los Guadalperales, que nos cuenta cómo ya el 75% de su producción de fruta de hueso va a mercados exteriores.
Otros reportajes y entrevistas nos explican la actualidad de nuestro agro. Como es habitual, en diversos reportajes y entrevistas abordamos la actualidad de nuestro campo y sus principales cultivos, ahora en campaña. Un cultivo emergente como el de almendra alcanzará esta campaña las 6.500 toneladas en grano en 13.000 hectáreas. Por lo que se refiere al tomate, los productores extremeños sembrarán 19.437 hectáreas para producir 1,81 millones de toneladas. Por otra parte, la creciente aparición de malas hierbas resistentes a herbicidas está encareciendo el cultivo del maíz en Extremadura. Otro nuevo cultivo emergente, como es el del pistacho, muestra la particularidad de estar en riego muy por encima de la media nacional. Mientras, la DOP Cereza del Jerte espera alcanzar los siete millones de kilos de cereza certificada y unos tres millones de picota.
Incluimos también entrevistas con Antonio Soto, presidente de la sectorial de cultivos herbáceos de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura, quien nos cuenta que el precio en origen supone una gran incertidumbre campaña tras campaña para los cultivos herbáceos. También entrevistamos a Alba Ramos, Project Manager de Sustainext, proyecto europeo liderado por Natac, que plantea la posibilidad de cultivar plantas medicinales y aromáticas en las tierras en donde en la actualidad se cultiva tabaco. Y para hablarnos del sector del ibérico hemos acudido a José Antonio González, presidente de porcino ibérico de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura, que considera que la entrada de multinacionales cárnicas en Extremadura es un gran oportunidad para posicionar el ibérico en todo el mundo.
Más reportajes aportan un mayor conocimiento a nuestra realidad agraria. En uno de ellos explicamos que 6.780 explotaciones agroganaderas tienen más de 100 hectáreas en nuestra región, siendo la tercera de España, tras Castilla y León y Aragón, con una superficie mayor. En otro de ellos hablamos de cómo la Inteligencia Artificial permitirá ahorros del 10% en regadíos, que suman 285.000 hectáreas de cultivo en Extremadura. Por otra parte, nuestra región lidera la dehesa certificada en ecológico con casi 50.000 hectáreas.
Dentro del Especial Olivar de Extremadura, diversos reportajes y entrevistas analizan la actualidad del sector. También damos cuenta de la perspectiva para la próxima campaña que apunta a una gran producción gracias a las abundantes lluvias de esta primavera. En este Especial entrevistamos a Justino Corchero, director gerente de Jacoliva; a Tino Molero, director gerente de Almazara Molero Maza; a Juan Miguel Retamar, gerente de Aceite Retamar y a Javier Romera, gerente de Olevm Mérida.
Otro apartado especial en nuestras páginas es el que dedicamos a otro sector puntero de nuestro agro, el de los viñedos, el vino y las bodegas. Extremadura exportó 167 millones de litros y mosto en 2024 por valor de 95 millones de euros, mientras el precio por litro exportado subió de 0,50 a 0,57 euros. En este especial entrevistamos a Miguel Ángel Miranda, gerente de la cooperativa Nuestra Señora de Perales de Arroyo de San Serván y a Constancio Sánchez, propietario de Bodegas Robledillo de Gata, quien nos anuncia que este otoño va a lanzar el primer cava elaborado en Sierra de Gata.
Dedicamos también unas páginas al Especial Puertos y Exportación. En el reportaje que le abre explicamos cómo la exportación agroalimentaria abre nuevos mercados de ultramar a Brasil, EE.UU., Japón o China. De los 14 productos más exportados en 2024, ocho son agroalimentarios, con los preparados de tomate, fruta de hueso y aceite de oliva en cabeza. Sendos reportajes sobre los puertos de Huelva y Algeciras completan el Especial.
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Cidacos refuerza su fábrica de tomate de Coria con una línea de envasado de legumbres en TetraRecart
Se suma a lo que hacen otras industrias de tomate como Inpralsa en Miajadas con caldos o Tomates del Guadiana con cremogenados de frutas
La apertura en su día de una factoría de transformación de tomate en Coria por parte de la empresa riojana Cidacos, muy conocida en todo el mercado español, supuso un punto de inflexión para el cultivo del tomate en aquellas zonas del norte de la provincia cacereña. Una planta con capacidad para producir 16.169 toneladas anuales para tomate triturado, 5.955 toneladas anuales para tomate troceado, y 7.231 toneladas anuales para tomate concentrado. Esto suma un total de 29.348 toneladas al año, o 326 toneladas por día. También dispone de una línea para salsas de tomate con una capacidad de 13.186 toneladas anuales y una línea para legumbres envasadas de 1.204 toneladas al año.
La fábrica de Coria no sólo se abastece en campaña de tomate del norte de Cáceres sino también de las Vegas del Guadiana. Conservas Cidacos también cuenta con otra fábrica en la localidad toledana de La Puebla de Montalbán, que también recibe en campaña mucha producción de tomate extremeño.
El pasado mes de agosto, la industria recibió la autorización ambiental integrada de la Junta de Extremadura que sustituía a la del 2017- para diferentes mejoras y ampliaciones en sus instalaciones. incorporación de una nueva caldera de 15,66 MW, y que se uniría a las 3 existentes de 13,95 MW. Así como un proyecto de autoconsumo fotovoltaico de 1.397 kWp que contempla dos instalaciones, de 1.296 módulos fotovoltaicos de 335 W y 1.888 módulos fotovoltaicos de 510 W respectivamente. Ambos sistemas estarán instalados sobre una cubierta con un sistema coplanar. El proyecto de autoconsumo tiene un presupuesto cercano al millón de euros.
Innovador formato
Sin embargo, la principal innovación que se va a producir en la planta es la una nueva línea de envasado de legumbres cocidas con un nuevo formato, con capacidad de 16.00O envases/hora en TetraRecart, y que funcionará en tiempo diferido a las fritadas y salsas que ya se elaboran en las instalaciones de Coria. La plataforma de envasado ha supuesto una inversión de 7 millones de euros.
Entre las legumbres que se envasarán en estos nuevos formatos destacan las lentejas, garbanzos y alubias en formato de 380 gramos netos. Para el consumidor resultan más ligeros y un vaciado más sencillo que el del tarro de cristal. Y para la empresa suponen una reducción del 64% del peso por pallet transportado. Ocupando además entre un 30 a 40% menos de espacio en almacenaje. Según Cidacos. “esta nueva tecnología nos permite envasar en cartón alimentos sólidos, reduciendo considerablemente los costes en la totalidad de la cadena de valor, y reduciendo las emisiones de CO2 hasta un 80% a lo largo de todo el ciclo de vida”.
La industria de transformación de tomate siempre ha tratado de alargar la actividad industria de sus plantas muy centradas en la campaña de verano del tomate. Es el caso también por ejemplo de la planta de Inpralsa de GB Food en Miajadas (Cáceres), encargada de la elaboración de toda la línea de caldos de Gallina Blanca, muy activa durante muchos meses del año, especialmente en otoño e invierno. O de otras plantas en la región como la de Tomates del Guadiana en Santa Amalia (Badajoz) que apostaron por líneas de cremogenados de frutas (melocotón, nectarina, ciruela, albaricoque, membrillo o pera).
GO Higos impulsa la innovación en el sector del higo seco, del que Extremadura es líder nacional
La Asociación para el Desarrollo Integral de la Sierra de Montánchez y Tamuja (ADISMONTA), lidera la coordinación del Grupo Operativo suprarregional en torno al higo GO HIGOS cuyo objetivo es la “Aplicación de Estrategias Innovadoras en el sector del higo seco español para una máxima calidad higiénico sanitaria”. Figuran como miembros además de ADISMONTA, la Cooperativa Regadhigos de Almoharín, APROCEX, la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte, Higos El Pajarero, Gredosur Soc. Coop de Poyales del Hoyo en Ávila y la nueva cooperativa de higos creada en Montánchez. Y en su parte técnica con la colaboración de la Universidad de Extremadura y CICYTEX.
José Jiménez, Gerente de la Cooperativa Regadhigos
“Nuestro principal objetivo con nuestra presencia en este Grupo Operativo es que podamos saber más sobre cómo combatir las micotoxinas , tanto aflatoxina y ocratoxinas, presentes en los higos secos. Con buenas prácticas, desde el campo hasta la industria, y posibles medios para detectarlas en fábrica. En cuanto a maquinaria, hemos querido renovar la flota de carretilla con una nueva”, asegura José Jiménez, Gerente de la Cooperativa.
Fuensanta Carrillo, Gerente de Higos El Pajarero
“Nuestra presencia en GO HIGOS se debe al interés que tenemos en todas las mejoras que se realicen tanto en campo como en industria. Aunque no contamos con producción propia, todo lo que supongan avances en la calidad y la seguridad alimentaria del producto es beneficioso para todo el sector. Para una empresa como la nuestra que exporta cada vez más a mercados muy exigentes, contar con todas las herramientas posibles en materia de seguridad y control alimentarios que garanticen la mayor calidad posible del higo es fundamental. También es interesante a nivel de adquisición de maquinaria, al haber subvenciones para ello”.
Luciano García (Cooperativa Sierra de Montehigo)
“Estamos creando una nueva cooperativa solo para higos en Montánchez, un cultivo importante en nuestra localidad. Actualmente la mayoría de los productores venden a puestos privados. Queremos conseguir mejor calidad y precios para nuestros higos y no depender de terceros. Seleccionarlos y comercializarlos de otra manera. Y por eso es importante nuestra participación en el Grupo Operativo GO Higos. Nos permitirá aprende de campo y tratamiento, y también incluso con las ayudas la adquisición de una clasificadora”.
Sandra Rodríguez de la Calle, Técnico Dpto. de Producción Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte
“La Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte con su participación en el GO Higos espera poder ampliar los conocimientos sobre las técnicas para mejorar la calidad del higo seco. La eliminación de higos con aflatoxinas es básica para ofrecer productos seguros y de calidad a los clientes. Conocer las técnicas de campo decisivas que marcan la diferencia entre una cosecha de higos buena y una cosecha de higos excelente es importante para el rendimiento económico, social y comercial. Con los trabajos que se desarrollen en el ámbito del GO Higos se espera poner a punto estrategias de campo que supongan un antes y un después en los rendimientos y en la calidad de los frutos cosechados”.
Antonio Bonilla, Responsable técnico APROCEX
“Nos interesa GO Higos para ampliar y mejorar los conocimientos en todo lo que tiene que ver con técnicas de campo, tanto de abonado como de recolección. Estamos participando también con ensayos en fincas testigo. Todo lo que suponga una mejora para el productor, tanto a nivel de campo como de industria, y sea beneficioso para la calidad y seguridad alimentaria del higo es importante”
Juan Pablo García (Gerente de Gredosur)
“Todos los que estamos en el sector del higo tenemos los mismos problemas y desafíos, tanto a nivel de campo como de industria. Y el Grupo Operativo nos permite aprender en mejoras en campo, a nivel de tratamientos, poda. El tema de la recolección es clave porque un 80% de nuestros socios está ya jubilado. No hay relevo generacional. También a nivel de seguridad alimentaria en industria es fundamental. Sobre todo para exportación”.
La financiación las ayudas recogidas en el Grupo Operativo GO Higos se realizarán en un 80% con cargo al FEADER y en un 20% con cargo al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Montante total de la ayuda: 517.899,12 de euros.
España se mantiene como segunda productora europea de tomate para industria tras Italia
Se espera una producción mundial de 40,5 millones de tn, con Irán, Turquía y Egipto como productores emergentes a bajos precios junto a China
La próxima campaña de tomate para industria que en poco tiempo los productores extremeños estarán ultimando en sus invernaderos de planta se presenta más limitada en producción que la anterior. Se sembrará sensiblemente menos que en la del 2024, tanto en la región como en el resto de zonas productoras españolas (Andalucía y Navarra especialmente).
Estas son al menos las previsiones de las principales asociaciones profesionales del sector de tomate para industria. La producción de tomate transformado en los países que forman la Asociación Mediterránea Internacional del Tomate Transformado (Amitom) podría situarse en 17,15 millones de toneladas en 2025, de acuerdo con sus previsiones. De confirmarse, sería una cifra muy similar a la de 2024 (17,21 millones de toneladas). Sin embargo, la evolución varía mucho dependiendo de los países. En España, se espera una caída del 22,1%, hasta los 2,4 millones de toneladas (frente a algo más de 3 millones en 2024). También será menor la producción en Grecia (-11,8%), Bulgaria (-33%) o Hungría (-37,5%), así como en Turquía (-3,7%) y Portugal (-6,7%).
Por el contrario, en otros países productores se espera una recuperación, tras una cosecha corta en 2024. Es el caso de Italia, primer productor del grupo, que alcanzará los 5,6 millones de toneladas (+6,2%), así como de Egipto (+25%; hasta 780.000 toneladas), Irán (+42,9%; hasta 2 millones de toneladas) o Francia (+7,1%, hasta 180.000 toneladas).
Producción mundial
De acuerdo al World Processing Tomato Council (WPTC), la estimación de producción mundial global para 2025 se sitúa en 40,5 millones de toneladas. En el año 2024, la producción mundial de tomate para industria se situó en los 45,8 millones de toneladas. Según las estimaciones de la WPTC, esta caída prevista de 5 millones de toneladas no es suficiente aún en relación al nivel de stocks existentes y a la demanda prevista. La mayor parte de esta reducción de la producción mundial se debe a China.
Entre los principales productores a nivel mundial, en China la previsión de cosecha para 2025 es de 6 millones de toneladas, por debajo de los 10,45 millones de toneladas de 2024. Los precios del 2024 han provocado un menor interés de los productores chinos por el cultivo. En Irán, la producción de pasta de tomate experimentó una marcada disminución del 30% en 2024 en comparación con 2023. Sin embargo, las previsiones sugieren una mejora en 2025, con una producción prevista de 2 millones de toneladas.
Dichas previsiones de producción de campaña siempre están sujetas a la climatología de los meses de primavera (plantación) y verano (maduración y recolección), así como a la disponibilidad de riego. En el caso de Extremadura, especialmente en las Vegas del Guadiana, la disponibilidad de agua en campaña está totalmente asegurada al estar la cuenca con un 48% de agua embalsada, superior incluso a la media de la última década.
El consumo internacional de productos de transformación de tomate está muy mediatizado por las marcas de distribuidor y marcas blancas, con una presión creciente de las grandes cadenas de distribución por los precios bajos. La entrada masiva en la Unión Europea de tomate procedentes de terceros países, especialmente China, con precios muy bajos y sin un adecuado etiquetado final que advierta al cliente de su procedencia preocupa seriamente a las industrias extremeñas que piden a las Administraciones mayores controles. Hay que tener en cuenta que los estándares de seguridad alimentaria con los que se produce tanto en campo como en industria el tomate en España y en la Unión Europea frente a estos terceros países no tienen nada que ver. Ni tampoco a nivel de condiciones laborales de los trabajadores.
La lengua azul y la subida del precio de la leche impactan en la elaboración y ventas de la DOP Torta del Casar
Cuenta con 6 queserías certificadas y 19 ganaderías, que han comercializado 571.537 unidades en 2024, unas 130.000 menos que el año anterior
La Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha vivido en 2024 un año complicado por el impacto de la lengua azul en sus ganaderías y por el incremento del precio de la leche. De esta forma, certificó el pasado año un 15,43% menos de kilogramos el año anterior, hasta un total de 284.785 kg, que se tradujeron en 571.537 unidades de Torta del Casar comercializadas. Esta cantidad supone una reducción de unas 130.000 unidades y unos 52.000 kilos de queso menos certificados. La merma en relación a la campaña del 2022 es muy considerable, cuando se alcanzaron las 758.532 unidades comercializadas.
El formato pequeño del queso sigue siendo el preferido por los consumidores un año más y supone casi el 63% del total de ventas. De la Torta de formato pequeño se comercializaron un total de 143.552 unidades el pasado año, seguida de la mediana con 123.467 unidades y sólo 17.767 de Torta de formato grande.
Según ha explicado el presidente de la DOP Torta del Casar, Ángel Pacheco, “el principal motivo ha sido la caída de la producción por el incremento de costes, que se ha traducido en una subida del precio de venta, así como por la incidencia de la enfermedad conocida como lengua azul, que afecta a la producción de leche de las ovejas”.
Ganaderías
Durante el pasado año, el censo de ganaderías ha caído de 22 a 19, con 2.100 ovejas menos, al pasar de 15.000 a 13.000 animales. De esta forma, la producción de leche ha caído un 21,35% . Según el presidente de la DOP, ha sido especialmente relevante la incidencia de la lengua azul, que, “aunque no supone ningún riesgo para la salud humana, sí ha supuesto pérdidas importantes para las ganaderías, tanto por la reducción de la producción como por las bajas de animales”. La tendencia de queserías que no cuentan con ganadería propia es ya mayoría.
Uno de los aspectos más positivos durante el año 2024 es que el 98,9% de los quesos producidos por las queserías inscritas fueron certificados con sello de la DOP, un porcentaje hasta diez puntos más alto que el del año 2021. También subió el pasado año el porcentaje de leche destinada a la elaboración que queso certificado, hasta el 79% desde el 74% del año anterior.
Precio de la leche
Uno de los grandes problemas con los que se han encontrado las queserías certificadas es el importante aumento de los costes en la compra de la leche, que ha pasado de los 1,08 euros por litro en 2021 a los 1,47 euros/litro del pasado año. Este fuerte aumento de costes ha obligado a las queserías a repercutir al alza el precio de los productos.
Según datos del Informe Económico de la DOP del año 2024, el precio medio para mayoristas de la torta de formato pequeño -la más vendida- fue de 18,69 euros/kilo; la mediana a 17,80 euros/kilo y la grande a 16,91 euros/kilo. El precio medio de venta a mayoristas por kilo sería de 17,7 euros.
La Denominación de Origen Protegida cuenta con seis queserías certificadas y 18 marcas propias, así como nueve marcas para la Distribución, entre ellas las de Carrefour y ALDI. La primera de las industrias que más Torta comercializa concentra el 42,4% del total de las ventas con 120.819 kilos, mientras la segunda tiene el 17,3% de cuota y la tercera el 12,8% de cuota. El 96% de las ventas se destinó al mercado español, concentrando entre Extremadura y la Comunidad de Madrid el 73% de los quesos vendidos.
En cuanto el impacto económico global de la DOP, en el año 2024 alcanzó los 8,5 millones de euros, de los que 5,7 millones lo facturaron las queserías y 2,8 millones las ganaderías.
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