aove

Victoria Lozano (Naturvie): “El 75% de nuestra producción se exporta”

Posted on

50 vistoria lozano naturvie

Entrevista con
Victoria Lozano
Directora comercial de Naturvie

Naturvie es la marca de CESMA, la empresa propiedad de la familia Sánchez Mohíno ubicada en Guareña (Badajoz), que lleva muchos años entre los AOVE de más calidad comercializados desde Extremadura. Con su nuevo AOVE a la naranja, que ha contado con la colaboración en el diseño del chef Martín Berasategui, prosiguen en la innovación de sus productos. Entre los que se encuentran el paté dulce de higos, el dulce de tomate o la mermelada de aceitunas.

¿Qué diferencia a Naturvie de otros AOVEs del mercado?

Contamos con más de 12 variedades en nuestros propios olivares, lo que nos permite ofrecer al consumidor nacional e internacional muchos matices. Sobre todo para el consumidor no acostumbrado al mundo del AOVE, podemos elaborar coupages a medida. Contar con nuestros propios olivares y con almazara propia nos permite un control exhaustivo de la calidad del producto. Nos ha gustado ver como se adaptan a nuestro suelo y nuestro clima una Koroneiki griega, una Frantoio italiana o una Cobrançosa portuguesa. Hay que tener en cuenta que el 75% de nuestra producción se exporta, desde Estados Unidos a Brasil, México, Japón o Canadá.

¿El AOVE sigue siendo el producto estrella de la empresa?

Es el leit motiv de la empresa, pero poco a poco hemos ido incorporando otros productos de calidad delicatessen, desde aceitunas aliñadas a mermeladas de aceitunas, paté de aceitunas, sales de pimentón de la Vera, una nueva línea de mermeladas artesanas con productos de la zona como el tomate o de higos frescos y secos. El AOVE a la naranja que hemos lanzado recientemente tiene un enfoque muy de producto saludable, al sumar las bondades del AOVE a las de la naranja.

¿El mercado demanda cada vez más productos ecológicos?

Estamos certificados para envasar en ecológico. Es una tendencia del mercado. Utilizamos el pastoreo en parte de la finca y compostaje natural. El resto de productos sigue técnicas artesanales sin ningún tipo de aditivos o añadidos.

Sara Peñas: “Ha habido un gran cambio de mentalidad para bien en las almazaras extremeñas”

Posted on

46 sara peñas

Entrevista con
Sara Peñas
Gerente de La Vida Ibérica y catadora de AOVE

Sara Peñas acumula una gran experiencia tanto en el mundo de la cata de vino así como más recientemente en la de aceites de oliva virgen extra. En la última feria World Olive Oil celebrada en Madrid coordinó una amplia cata de AOVEs extremeños presentes. Con gran experiencia también en comercio bilateral de España y Portugal, ha sido catadora-jurado en numerosos concursos internacional de vino y también Experta en Análisis Sensorial de AOVE Premium por Citoliva. Es también profesora de análisis sensorial de productos selectos de sumillería en Escuelas de Hostelería de Madrid.

¿Cómo ves la situación actual de los aceites de oliva virgen extra extremeños?

Para mí supone una gran alegría ver cada vez más AOVEs extremeños de calidad fuera de la región. El discurso ha cambiado y la mentalidad de las almazaras también. Ha cambiado en el envasado, en el etiquetado, en las prácticas de campo y almazara, en la forma de comunicar en redes sociales. Se presentan a importantes premios nacionales e internacionales. Hay mucha más confianza sobre sus posibilidades y su calidad.

¿La riqueza varietal del aceite de oliva virgen extra extremeño hay que ponerla en valor?

Es muy importante que el sector sepa destacar la gran riqueza de variedades que tiene el olivar tradicional y de sierra de Extremadura, desde la Verdial de Badajoz, la Morisca o la Manzanilla Cacereña. Esta última es la estrella de la olivicultura regional, que comenzó a dar a conocer los AOVEs extremeños internacionalmente. También la Picual de aquí es muy diferente a la de Jaén por ejemplo.

El mundo del vino extremeño cuenta con muchos enólogos ¿En el aceite faltan oleólogos y maestros de almazara?

En parte sí. No hay que olvidar que el mundo del vino comenzó a cambiar con fuerza en Extremadura a partir del año 2000 más o menos. Lleva casi 20 años. En el mundo de los AOVEs de calidad, solo llevamos cuatro o cinco años. Antes se pensaba que los aceites de Badajoz eran para granel y los de Cáceres para envasado. Y esa mentalidad está cambiando también. Todos apuestan por la calidad.

Isidro Jiménez Hernández (El Lagar de Casarente): “Nuestro objetivo siempre será hacer pequeñas ediciones de nuestros AOVES de gran calidad”

Posted on

lagar casarente

Entrevista con
Isidro Jiménez Hernández
Gerente de El Lagar de Casarente AOVE

¿Cómo surgió el proyecto de El Lagar de Casarente y con qué tipo de olivar, variedades de aceituna y producción en la última campaña cuenta?

El Lagar de Casarente es una marca de AOVE que nace en el año 2015, en La Garrovilla, dando continuidad a la larga trayectoria familiar oleícola. Lo que comenzó como una curiosidad, con el paso del tiempo se ha ido transformando en un proyecto familiar enfocado a la elaboración de AOVEs de calidad premium.

En El Lagar de Casarente nos gusta hacer de cada uno de nuestros aceites algo especial y único, por eso cuidamos al máximo la calidad de nuestras aceitunas. Nuestro producto nace de olivares propios de corta edad, en Montijo, que nos están dando unos resultados sorprendentes. Contamos con dos variedades: la picual y la arbequina, de las cuales hemos obtenido nuestros aceites en este año.

¿Cuáles serían las características principales de vuestros AOVES?

Nuestro AOVE de cosecha temprana, está caracterizado por su frutado verde no amargo, con aromas que recuerdan a la hierba fresca recién cortada, tomate e higuera, y un color verde intenso que no deja indiferente a la vista. Además presenta un picor medio bajo, que le hace alcanzar un equilibrio óptimo como AOVE.

¿Está previsto contar con más hectáreas de olivar en el futuro cuando el proyecto se consolide?

En la medida de lo posible nuestra intención es intentar aumentar la extensión de nuestros olivares, aunque siempre sin perder nuestro objetivo: realizar pequeñas ediciones de AOVE de gran calidad.

En poco tiempo habéis conseguido ya premios en Extremadura como el de la Diputación de Badajoz ¿La idea es solo producir y elaborar AOVEs de la máxima calidad?

Sí, la verdad es que nos alegra el haber obtenido este reconocimiento, lo consideramos una recompensa al trabajo bien hecho. Efectivamente, nuestra meta es continuar, así como innovar con productos relacionados con el aceite, siempre manteniendo y mejorando nuestra calidad. No descartamos crear algún blending de edición limitada  para el próximo año.

¿Dónde elaboráis vuestros AOVES? ¿A medio plazo podéis llegar a plantearos tener una almazara propia?

La Almazara Molero Maza es la encargada de la transformación de nuestra aceitunas con nuestros propios criterios. En el mundo del AOVE estamos empezando a andar, por lo que ahora nuestra meta a corto plazo es hacernos un hueco en el mercado y conseguir un reconocimiento a nuestra marca; por lo que respecta a la almazara propia, es algo que nos plantearemos en un futuro.

El olivar intensivo es uno de los cultivos que más está creciendo en Extremadura en los últimos años en nuevas hectáreas ¿Para vosotros fue una decisión acertada visto lo conseguido en entrar en él?

Sin duda, creemos que es un cultivo-producto que está ampliando las fronteras, y al que le quedan muchas metas por alcanzar.

lagar casarente 2