Luis Blanco (Molino de Zafra): “Hay que valorar más las variedades autóctonas como la Morisca para no perder su riqueza organoléptica”
Entrevista con
Luis Blanco
Gerente de Molino de Zafra
Molino de Zafra ha sido desde hace años una de las almazaras de referencia en el sector del aceite de oliva virgen extra extremeña, sobre todo por su promoción de la aceituna de la variedad Morisca, su apuesta por los aceites ecológicos y por su innovación con el licopeno con el Aceiterol y con su nueva línea de cosmética con AOVE, Etérlic. Cuenta con su marca Viriato para el AOVE Ecológico y Molino de Zafra (MZ) como marca estrella.
¿En qué momento se encuentra Molino de Zafra y cuáles son sus retos?
Mantenemos la misma filosofía de trabajo, con muchos esfuerzos en la exportación en estos últimos años. Estamos alcanzando los objetivos planteados y cada vez vendemos más. Y seguimos con la innovación, como por ejemplo nuestra línea de cosmética Etérlic con AOVE y licopeno, dos ingredientes muy saludables. Y que han tenido excelentes resultados a nivel médico, probado en los hospitales Virgen del Rocío y Virgen de la Macarena de Sevilla. Y en pruebas en centros de salud para escamas o úlceras. La innovación siempre ha sido parte de nuestra filosofía.
¿Le quedan muchas posibilidades en innovación al AOVE?
Al buen AOVE le pasa lo que al cerdo ibérico, que se puede aprovecha todo de él. Siempre tomando como base el AOVE gourmet de calidad, combinándolo con otros productos. Hay que darle una vuelta de tuerca al producto y tratar de sacarle un mayor partido. No se debe hablar de los subproductos del olivar. De todos se pueden lograr muy buenos productos y además saludables.
Sin embargo, el consumo de aceites de oliva de calidad sigue siendo bajando en España ¿Dónde habría que insistir?
Es muy importante atraer al cliente joven. El aceite de oliva no se consume como se debería ni en calidad ni en cantidad. Se va al barato. Pero la gente joven a través de otros productos novedosos e innovadores acaba fijándose en el aceite de oliva virgen extra de calidad. Falta mucha cultura y formación sobre el AOVE aun siendo de largo el mayor productor mundial. Incluso en zonas productoras de toda la vida.
Vuestra almazara apostó hace ya años por unir el licopeno del tomate con el AOVE ¿es un producto ya consolidado?
Cada vez es más conocido en la exportación, sobre todo en aquellos mercados que se preocupan cada vez por la salud como el asiático. En Japón gusta y cada vez crecerá más.
¿Cómo veis el mercado nacional de aceite de oliva virgen extra ecológico?
Se nota que ha ido evolucionando en los últimos años. Y en las ferias ecológicas se ve. Al principio todo el AOVE ecológico lo vendíamos fuera de España. Cada vez vendemos más en España, pero hay todavía mucha diferencia con los mercados maduros de consumo en productos ecológicos como Alemania o Centroeuropa. Allí ven los productos ecológicos como algo normal, de compra habitual.
Vosotros contáis con producción propia de aceituna Morisca de olivos centenarios ¿Extremadura debe aportar más por vender sus variedades autóctonas?
Es verdad que con la entrada del olivar superintensivo ganas en volumen pero creo que se debe seguir defendiendo el olivar tradicional de variedades autóctonas como la Morisca y otras que hay como la Manzanilla Cacereña. Creo que la Administración nos tenía que apoyar en esta defensa. Y conseguir entre todos que se valoren más y sobre todo que se paguen mejor al productor. En la época actual se tienden a uniformizar los aceites, todos son más iguales. Hay que evolucionar pero sin perder la riqueza organoléptica de estas variedades que son parte de nuestro patrimonio oleícola.
La Operación Polinizador cumple 10 años fomentando la biodiversidad en 16.257 has en España y Portugal
Con motivo del día mundial de la biodiversidad y del X Aniversario de Operación Polinizador se ha inaugurado una exposición fotográfica: Biodiversidad y agricultura, una alianza necesaria, en el Museo EFE. La exhibición reúne imágenes de especies de insectos beneficiosos que se han localizado en estos años en las distintas monitorizaciones realizadas en los márgenes y cubiertas de operación polinizador en España y Portugal.
Se trata de especies de polinizadores ibéricos silvestres, algunas de las cuales son ejemplares que se no se habían conseguido volver a identificar es España tras mucho tiempo, como es el caso de la mariposa Parnasius Apolo.
Robert Renwick, director general de Syngenta España, destacó en la inauguración de la exposición los tres compromisos clave de la compañía para acelerar el proceso de innovación en el sector agrario: reorientar las líneas de I+D de Syngenta para responder a retos que plantea la sociedad actual y el medioambiente; buscar las soluciones de sanidad vegetal que menos impacten en los cultivos y el medio natural, buscando el mejor uso de los recursos como el agua y cuidando al máximo los suelos; y centra las inversiones en colaboraciones con agricultores, universidades y organizaciones ambientalistas para trabajar juntos en un futuro más sostenible.
La exposición permanecerá varias semanas en el Museo EFE y posteriormente se replicarán algunas de ellas a las instalaciones del CSIC en Madrid a finales de Junio con motivo de la semana de los polinizadores internacional. Se replicará igualmente a lo largo del año en las ciudades como Sevilla y Lisboa.
Operación Polinizador es un programa internacional para la extensión de la biodiversidad en el entorno agrario que pretende impulsar las poblaciones de insectos polinizadores en el sector. El proyecto se basa en el establecimiento de hábitats específicos para insectos polinizadores en zonas de cultivo, que permita generar alimento y refugios naturales para los polinizadores así como fomentar la presencia de otros artrópodos útiles como depredadores y parasitoides.
El proyecto forma parte del plan de compromisos de Syngenta con los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU: The Good Growth Plan. Hasta el momento son 6,4 millones de hectáreas a nivel mundial las que se han beneficiado de esta mejora de las poblaciones de insectos polinizadores y, en general, con beneficios ambientales complementarios.
En España el proyecto se inició hace 10 años con la colaboración de organismos científicos como CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) e IMIDA (Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario) y de universidades como la ETSIA de Madrid. Además, su extensión ha sido posible gracias a la colaboración de las organizaciones agrarias ASAJA y UPA así como una red de empresas privadas del sector agroalimentario.
Actualmente en España y Portugal se han beneficiado de estas iniciativas de extensión de la biodiversidad 16.257 hectáreas de superficie en entornos agrarios.
Joaquín Sánchez Parejo (PRONAT): “El cambio euro/dólar y la reducción de la producción en China favorecen el alza de los precios”
Entrevista con
Joaquín Sánchez Parejo
Director Comercial & Logística de PRONAT
¿Cómo se presenta la nueva campaña teniendo en cuenta las distintas variables de stocks, precios, nuevos productores, demanda mundial, etc para el sector de la industria de tomate?
La nueva campaña se presenta con una disminución de los stocks a nivel mundial con respecto al año pasado, derivado del descenso en las producciones mundiales de los últimos tres años. Debido a esto, el nivel de los precios de los derivados de tomate está evolucionando al alza en los últimos meses también favorecidos por el cambio Euro/Dólar y una reducción de la producción en China.
¿Qué grandes retos a nivel de campo debe afrontar en los próximos años la producción regional de tomate?
En los próximos años, para mejorar la competitividad en Extremadura, el sector debería llegar al nivel de rendimientos que ya tienen otros competidores a nivel mundial y estar sobre las 100 Tm/Ha. Para ello el sector debe apoyarse en las nuevas tecnologías, agricultura de precisión y modernización y automatización de las explotaciones. También tiene que apostar por variedades que aporten altos rendimientos.
A nivel tecnológico y energético, ¿qué desafío tiene planteados la industria regional para mejorar su competitividad?
La industria tiene la mayor tecnología del sector para poder cumplir con los máximos estándares de calidad y seguridad alimentaria. Al tener la mejor tecnología, se puede cumplir con mayor grado de satisfacción las necesidades de cada cliente en términos de especificaciones de producto, unido con una mejora de la eficiencia energética y con lo cual de la sostenibilidad.
Con las investigaciones actuales y la demanda de productos saludables ¿tiene mucho recorrido aún el tomate y sus productos derivados en el mundo de la alimentación?
La demanda del mercado de productos cada vez más saludables creemos que afecta positivamente en el aumento del consumo de tomates y sus derivados. El tomate aporta importantes beneficios para nuestra salud, tiene un alto contenido en vitamina C, fibra y es muy rico en antioxidantes como el licopeno. Tiene la ventaja también que es un alimento fácilmente combinable en diferentes platos y muy presente en la saludable dieta mediterránea.
Ya han llegado al mercado las primeras cerezas certificadas del Jerte
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte ha comenzado a certificar las primeras cerezas de la variedad Navalinda, la única que tiene pedúnculo certificada en el Valle del Jerte. Estas cerezas, que pronto se encontraran en el mercado, cuentan con la contraetiqueta que garantiza su máxima calidad.
El presidente del Consejo Regulador, Emilio Sánchez, comentó que “La campaña de momento está siendo regular, las lluvias han estropeado una gran parte de la cereza temprana aunque le vendrá muy bien a la Picota del Jerte”.
En el Valle del Jerte el cultivo de las cerezas se desempeña de una manera natural, tradicional y sin aditivos, lo que consigue que las cerezas y picotas tengan un sabor único y un altísimo contenido en vitaminas, oligoelementos, flavonoides, etc. Tras una cuidadosa selección a pie de árbol, de acuerdo a un riguroso control de calidad, sólo las mejores se identifican con el sello de la Denominación de Origen Cereza del Jerte.
Existen muchos tipos diferentes de cereza, la variedad principal en la zona del Jerte es la cereza sin rabito llamada picota que llegan a partir de la primera quincena de junio y que, con la máxima calidad garantizada por la contraetiqueta que siempre les acompaña, estarán en los mercados hasta la primera semana de agosto.
La máxima calidad que garantiza la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte es muy fácil de encontrar en cualquier frutería gracias a la contraetiqueta que acompaña cada caja de cerezas y picotas procedentes del Valle del Jerte.
Caja Rural de Extremadura pone en servicio el primer cajero automático para la lucha contra la exclusión financiera en la provincia de Badajoz
Caja Rural de Extremadura ha puesto en servicio, en el día de hoy, un cajero automático de última generación y altas prestaciones en la localidad pacense de Barbaño (651 habitantes) con el objetivo de ofrecer servicios financieros a esta localidad que no contaba con oficina bancaria y que, por tanto, se encontraba en riesgo de “exclusión financiera”.
De esta forma, Caja Rural de Extremadura ofrece servicios bancarios a todos los habitantes de la localidad, así como a visitantes y turistas, evitando que los vecinos tengan que desplazarse a pueblos de los alrededores para realizar gestiones de ámbito financiero tan simples como sacar dinero o recargar el teléfono móvil, siendo el primer municipio de la provincia que gozará de esta prestación.
La instalación de estos cajeros por parte de la entidad de crédito cooperativo se lleva a cabo al amparo del convenio suscrito el pasado mes de marzo entre la Diputación Provincial de Badajoz y Caja Rural de Extremadura por el cual se adquiría el compromiso de ofrecer servicios financieros en 29 municipios de la provincia de Badajoz, con menos de 1.000 habitantes, que no disponían de cajeros u oficinas bancarias.
Según ha explicado el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, con estos cajeros estamos luchando contra la “exclusión financiera”, beneficiando de manera directa a un total de 13.205 habitantes, a los que se deben sumar los visitantes, que a lo largo del año contarán con cajeros automáticos en los que poder realizar todo tipo de transacciones financieras.
El nuevo servicio estará operativo las 24 horas del día los 365 días del año y, según el presidente de la entidad, es un ejemplo del “compromiso social con los pueblos y ciudades de Extremadura de una entidad financiera que es de la región”.
Además, ha añadido el presidente de Caja Rural de Extremadura, la entidad ha habilitado un servicio de atención personalizada desde las oficinas de Caja Rural de Extremadura más próximas, así como planes de formación para resolver las dudas de funcionamiento que pudieran tener los usuarios de estos dispositivos y un servicio de atención telefónica las 24 horas del día.
El convenio suscrito entre la Diputación Provincial de Badajoz y Caja Rural de Extremadura tiene una duración de cinco años y está previsto que la instalación y puesta en servicio de los cajeros automáticos en todas las localidades se lleve a cabo a lo largo del presente ejercicio.
Municipios Beneficiarios: Acedera, Aljucén, Atalaya, Barbaño, Capilla, Casas de Reina, Cristina, El Risco, Fuente del Arco, Garbayuela, Gargáligas, Garlitos, Guadajira, Helechal, Higuera de Llerena, Hinojosa del Valle, La Lapa, Magacela, Malcocinado, Mengabril, Puebla del Prior, Reina, Sancti Spíritus, Tamurejo, Torremayor, Trasierra, Valle de Matamoros, Valverde de Burguillos, Villarta de los Montes.
Domingo Fernández (Sectorial Frutas y Hortalizas de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “En España tenemos 200 organizaciones de productores y únicamente 5 grupos compradores de fruta”
Entrevista con
Domingo Fernández
Presidente Sectorial Frutas y Hortalizas de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura
¿Qué peso tienen en el volumen de producción y comercialización de la fruta de hueso, incluida la cereza, los grupos cooperativos?
Extremadura es la cuarta región de España en volumen total de fruta de hueso, con la ciruela como su principal cultivo y con la cereza del Jerte como un referente mundial. Y ahí las cooperativas han tenido mucho que ver. Las cooperativas son fundamentales para este sector, que tiene un gran peso económico en nuestra región y que genera mucho empleo. Aunque las cifras son importantes, con más de 29.800 toneladas de cereza, 70.600 toneladas de ciruelas, 59.300 toneladas de nectarina y 48.800 toneladas de melocotón en Extremadura en la pasada campaña, también es muy importante la calidad, que es excepcional en la fruta extremeña y muy demandada en los mercados internacionales.
La pasada campaña, sobre todo en la ciruela, la menor producción no se tradujo en mejores precios ¿Qué soluciones existen?
En el sector de la fruta existe un desequilibrio en el poder de negociación por el bajo nivel de concentración de la oferta y el elevado nivel de concentración de la demanda. Tenemos 200 organizaciones de productores (OP) y únicamente 5 grupos compradores de fruta.
Desde Cooperativas Agro-alimentarias lo que planteamos es que se promuevan los procesos de fusión o integración de las OP y que se incrementen los requisitos mínimos de reconocimiento de las OP, que deberían contar además con medios propios y dedicar un porcentaje mínimo de gasto a promoción comercial.
A ello se une además un escenario de sobreproducción de fruta, por por el incremento de plantaciones y rendimientos y por la conversión de explotaciones de fruta de pepita a fruta de hueso, debido a la competencia de terceros países. Y todo esto habría que regularlo. Además, desde el Ministerio se está trabajando en un plan estratégico para el sector de la fruta dulce.
Cada vez más se ven nuevas frutas o no habituales en las fruterías españolas ¿Está preparado el sector de la fruta extremeña para esta mayor competencia?
Si no lo está, tendrá que prepararse para esa mayor competencia, porque esa presencia, cada vez mayor, de frutas tropicales es ya una realidad, que procede además de países con menores costes. Y todo esto se debe a la globalización del mercado. Tampoco podemos olvidar que el consumo de fruta ha caído o se ha estancado, a pesar de que se trata de uno de los componentes más saludables de nuestra dieta y fácil de consumir. Se hace necesaria su promoción y para ello Cooperativas Agro-alimentarias apoya la creación de una Interprofesional. La apertura de nuevos mercados en terceros países se hace también imprescindible y la Administración debe intensificar sus trabajos para la negociación o renegociación de protocolos de exportación de fruta.
Sobre todo en campañas de bajos precios o por inclemencias meteorológicas ¿es posible sacar mayor rendimiento a la fruta de destrío?
Sería posible y es posible. Ya existe y además es una industria cooperativa. Tomates del Guadiana transforma cada año 30 millones de kilos de fruta de destrío. Desde las cooperativas hemos sido capaces de dar una respuesta a un problema que tenían nuestros fruticultores, que ahora obtienen una rentabilidad con fruta que antes se tiraba porque su apariencia externa no era atractiva para el mercado, no porque el producto estuviera en mal estado
El Brexit es un gran desafío para todo el sector de la fruta ¿Cómo afectará a Extrmadura?
El Brexit es un importante problema de mercado y dependerá todo de las negociaciones que se están llevando a cabo. Para el sector de la fruta va a ser un problema especialmente para la ciruela, porque se exporta mucha a Reino Unido. Esperamos que esas negociaciones marchan adecuadamente y esto no se convierta en un segundo “veto ruso” porque el cierre de otro mercado importante generará una nueva saturación en el resto de mercados con un producto que, no lo olvidemos, es perecedero.
Manuel Vázquez (Grupo CONESA): “Hay que conseguir que los precios de los derivados de tomate suban de manera sustancial”
Entrevista con
Manuel Vázquez
Consejero Delegado de Grupo CONESA
¿Cómo se presenta la nueva campaña?
Se presenta mejor que la del año pasado, que desde el punto de vista del precio de venta de los productos terminados ha sido la peor en décadas. La reducción de la producción a nivel mundial que fue de un 10% la campaña pasada, ha ayudado a reducir los stocks sin vender y que ahora estimamos están en unos niveles muy bajos. Ya hay muchos síntomas de que comienza a haber escasez de algunos derivados, lo que es una buena noticia y nos pone en una situación de partida para afrontar la campaña de ventas de una manera más positiva. Hay que conseguir que los precios de los derivados de tomate suban de manera sustancial para garantizar la rentabilidad de todo el sector, agricultores e industriales.
La demanda de derivados de tomate no crece como hace algunos años a un ritmo del 3%, sino que parece está casi estancada. Esto es un problema, ya que la capacidad de transformación a nivel mundial es muy superior a la del consumo y además están surgiendo nuevos productores a nivel mundial como Ucrania, Rusia y Egipto. Hay que ser muy cautelosos en el futuro con los aumentos de producción, ya que los ciclos que se venían produciendo hasta el momento de precios bajos y altos que solían estar equilibrados en cuanto al número de años, pueden alterarse con ciclos en los que el número de años de precios bajos supere al de precios altos debido a las sobreproducciones. Tanto en Extremadura como en España la cantidad prevista a transformar será ligeramente superior a la del año pasado.
¿Qué grandes retos a nivel de campo debe afrontar la producción regional de tomate?
El del tomate es un sector tremendamente globalizado e internacionalizado, donde la competencia ya no solo viene de los países de nuestro entorno, sino de cualquier país productor como EE.UU, Ucrania, China, Chile,… De ahí que el sector ha de ser cada vez más competitivo y ofrecer algún elemento diferenciador, como la calidad, la sostenibilidad y el fomento de la biodiversidad. Para ello es necesario estar en continua evolución, utilizando las nuevas tecnologías, como drones para mejorar la eficiencia del riego o la fertilización, nuevas variedades, la mejora continua de las tierras con aportes de materia orgánica con prácticas como el “cover crop”. Ya no solo es necesario realizar prácticas agrícolas sostenibles, sino que también poner en práctica tareas orientadas a la mejora de la biodiversidad. Tenemos un tomate que probablemente sea de los de mejor calidad de Europa, con agricultores muy profesionalizados, con un entorno que nos permite un uso muy racional de pesticidas y fitosanitarios, por ello hemos de mejorar todo lo que podamos la competitividad.
A nivel tecnológico y energético, ¿qué desafío tiene planteados la industria regional?
En equipos de proceso, el nivel tecnológico de las industrias extremeñas es muy alto. En unos años difíciles las industrias hemos incorporado equipos tendentes a minimizar el consumo energético y se han automatizado muchos procesos. El desafío más inmediato sea el de incorporar las tecnologías relacionadas con el análisis de datos, el famoso “Big Data”. Desde el punto de vista energético, el mayor consumo en la industria de transformación del tomate es el de gas natural. Llevamos unos años en los que no han aparecido mejoras que adaptar en las fábricas para disminuir su consumo. En electricidad, con un consumo considerablemente inferior al del gas natural, el empleo de paneles fotovoltaicos para autoconsumo sea una de las próximas incorporaciones.
Con las investigaciones actuales y la demanda de productos saludables ¿tiene mucho recorrido aún el tomate y sus derivados?
Ocurre una cosa curiosa con los derivados de tomate, y es que siendo este un alimento muy saludable con un aporte calórico muy bajo, alto contenido en vitaminas y un alto contenido en el más potente antioxidante natural existente como es el lycopeno – responsable del color rojo del tomate- sin embargo, los derivados del tomate están asociados en algunas ocasiones a productos o comidas quizás no tan saludables como Ketchup o pizzas. El hecho de tener un contenido en lycopeno muy alto, convierte al tomate en lo que hoy se ha dado en llamar “Superalimento”, debido a la capacidad antioxidante del mismo. Aunque el lycopeno es un gran desconocido para los consumidores.
Rafael Carranza (TRANSA): “Las conexiones ferroviarias a los puertos de exportación continúan siendo una importante limitación”
Entrevista con
Rafael Carranza
Director de TRANSA
La empresa TRANSA, ubicada en Villanueva de la Serena (Badajoz), es una de las mayores industrias de tomate del mercado español y europeo en volumen de transformación y comercialización. Su director, Rafael Carranza, que tiene un amplio conocimiento del sector, destaca el importante papel social, laboral y económico de las industrias de tomate en Extremadura: “según estudios realizados en Estados Unidos, por cada dólar que factura una industria se generan 13 alrededor”. Es un proceso con enorme capacidad de generar actividad económica, y debería ser atendida como prioritaria.
¿La nueva campaña se presenta con más alegría que la anterior en precios?
Eso espero. La reducción de los stocks globales existentes, y el todavía favorable cambio euro/dólar deberían repercutir en una mejora de los precios de los productos derivados del tomate en el mercado. Los precios de mercado en el año pasado fueron excesivamente bajos y son insostenibles.
No obstante, ya sabemos que las tasas de crecimiento económico y la demografía en Europa no muestran signos de recuperación suficientes como para generar un sustancial incremento de la demanda de productos de alimentación, pero todos trabajamos para posicionar nuestro producto desplazando el producto de China y California, los cuales son producidos con menores exigencias de residuos químicos. Sería conveniente que los consumidores se preocupasen en conocer el origen de los productos que consumen y decidieran en base a criterios distintos al precio.
Además, tenemos la incertidumbre de lo que pase con el Brexit y cómo afectará a las relaciones comerciales de la U.E. con Reino Unido, un gran mercado para nuestro sector.
Gracias al esfuerzo y cooperación entre los agricultores y las industrias transformadoras, Extremadura continúa consolidándose como un referente europeo en la producción de derivados del tomate, aunque aún tenemos retos por resolver.
¿Cuáles serían los principales?
España, con Extremadura a la cabeza, es el segundo productor de Europa de tomate de industria, y previsiblemente es el primero en producción de pasta de tomate. Nuestro producto es de reconocida calidad, incluso demandada por las empresas italianas. Las conexiones ferroviarias a los puertos de exportación continúan siendo una importante limitación (no solo para el tomate sino para todos los productos extremeños). Las necesitamos para reducir los costes de nuestros productos en destino final, y así competir con las empresas ubicadas en Portugal y Andalucía.
A nivel de producción en campo siempre se pone el ejemplo de California ¿Extremadura puede alcanzar su productividad?
La productividad del cultivo de tomate en Extremadura ha avanzado y mejorado mucho en los últimos años. Es cierto que la productividad media de otras zonas continúa siendo más alta, aunque con riesgos de eventuales limitaciones de sus regadíos y de la capacidad de almacenamiento de agua (Por ejemplo, las reducciones de agua para riego en California y Andalucía). Pese a que la producción media por hectárea en Extremadura es sensiblemente más baja, conozco a agricultores que obtienen 140.000 kilos/ha en Villanueva de la Serena, 130.000 kilos en Santa Amalia o 110.000 en las Vegas Bajas. Y es de estos agricultores y de las prácticas agrícolas que utilizan en los que deberíamos fijarnos para extender su aplicación. Por ejemplo, laboreos profundos del terreno, variedades plantadas y su densidad, marcos de plantación, utilización eficiente de fertilización y manejo del riego, aplicación de riego goteo enterrado, cultivos de cobertura en invierno, utilización materia orgánica en línea de plantación, etc…
Es necesario la colaboración conjunta entre todos, para aplicar las prácticas agrícolas más favorables en Extremadura y así incrementar la producción agrícola y los ingresos del agricultor.
A nivel internacional también surgen nuevos actores con mucha fuerza y más cerca logísticamente de los mercados de consumo ¿También se nota?
Si, Ucrania es el mejor ejemplo de esta nueva competencia. Tiene más cerca a grandes mercados de consumo como Alemania y Polonia, y juega con la ventaja de los precios de los hidrocarburos y de una moneda devaluada respecto al euro. En España, el precio del gas natural, que es clave para las industrias de transformación de tomate, se ha incrementado muchísimo en los últimos años, y el de la electricidad también. Trabajamos continuamente en reducir los consumos de ambas energías tratando de mejorar los procesos mediante la aplicando de las más modernas tecnologías que surgen.
Tino Molero Maza (Almazara Molero Maza):“Estamos trabajando para lanzar una versión salada del AOVE con Espirulina”
Entrevista con
Tino Molero Maza
Director Gerente de Almazara Molero Maza
La almazara Molero Maza de Lobón se ha convertido en pocas campañas en una de las más activas de la zona centro de Extremadura cercana a las Vegas del Guadiana, dando servicio de maquila a muchos productores de la zona que buscan sus propios AOVES. También elabora su propio virgen extra, premiado en el concurso de la Diputación de Badajoz a los mejores AOVEs de la provincia. Además del AOVE, busca innovar con nuevos productos como su mermelada ecológica de AOVE con Espirulina desarrollada junto al CTAEX.
¿Cómo surgió el proyecto para producir la mermelada de AOVE con Espirulina?
La Espirulina está considera como un superalimento con gran cantidad de elementos nutritivos de vitaminas y minerales como el betacaroteno. Y todos sabemos los compuestos saludables que contiene el AOVE, científicamente probados en los últimos años. Pretendíamos darle una vuelta a la comercialización directa del aceite de oliva virgen extra. Vimos que la Espirulina se había puesto de moda y decidimos probar qué se podía hacer con el AOVE. Al no ser soluble no se mezclaba bien. Trabajamos junto al CTAEX y pensamos primero en hacer alguna clase de paté. Y probando al final logramos una mermelada con Espirulina. Queríamos hacer un producto ecológico y al final el que más encajaba fue éste. Además de saludable estaba rico.
Al no ser un producto conocido, ¿a qué perfil de cliente se dirige?
A un tipo de cliente que le gustan los productos sanos y ecológicos y para veganos. Y para clientes que puedan tener carencias de vitaminas y minerales. También hemos comenzado a mandar muestras al extranjero y ha gustado. Al contar con ingredientes más caros, su precio es más elevado que el de una mermelada normal. Aunque creemos que resulta competitivo. Se puede comer con pan pero sobre todo es muy bueno en cocina acompañando a queso fresco, rulo de cabra o ahumados por ejemplo.
¿Pensáis seguir innovando con nuevos productos?
Hay que tratar de combinar el AOVE con otros alimentos para aumentar su consumo, y no solo de forma directa. El AOVE es muy saludable, pero lo importante es que se consuma y que se haga con valor añadido. Estamos intentando hacer la versión salada de la Espirulina con AOVE, por ejemplo para comerlos con nachos que están tan de moda. Y también lograr harina de bellota.
¿Llaman a la almazara cada vez más productores que quieren elaborar sus propios aceites?
Y cada vez lo hacen antes, como hemos podido comprobar en esta campaña. Ya nos llaman en octubre porque lo quieren elaborar en verde, con recolección temprana. La gente se va concienciando poco a poco de la importancia de hacer las cosas bien en el olivar para que puedan obtener un buen aceite. Creo que para nosotros será una campaña normal, aunque se espera que los precios bajen por la mayor producción en Andalucía pese a que la menor producción exterior puede compensar algo.
Vuestra almazara está situada en una zona estratégica ¿Se sigue plantando mucho olivar en las Vegas del Guadiana?
Hay gente que te sigue preguntando mucho que donde pueden comprar olivos de garantía para plantar, sobre todo en superintensivo. Creo que es el modelo más competitivo porque aunque la inversión inicial es más alta, el retorno de la inversión es más rápido. Aunque nunca sabremos cómo va a estar el mercado de producción y precios dentro de diez años.
Francisco Javier Béjar (Tomalia): “A los nuevos productores extranjeros les queda mucho para llegar a la calidad del tomate extremeño”
Entrevista a
Francisco Javier Béjar
Director Gerente de Tomalia Soc. Coop.
¿Cómo se presenta la nueva campaña teniendo en cuenta las distintas variables de stocks, precios, nuevos productores, demanda mundial, etc. para el sector de la industria de tomate?
En cuanto a la nueva campaña se presenta con mucha ilusión ya que llevamos dos años trabajando para que Tomalia se consolide como uno de los líderes en producción a nivel mundial. Se están consiguiendo los objetivos marcados y como todo en esta vida además se necesita un poco de suerte.
Aunque los nuevos productores están haciendo bien su trabajo todavía les queda mucho para llegar a la calidad del tomate extremeño. Hay que tener en cuenta que nosotros contamos con algo que no disponen ellos, un clima envidiable para la producción del tomate además de unos proveedores de tomate (agricultores) con muchos años de experiencia que cada vez hacen mejor las cosas.
En cuanto a los precios, es cierto que estamos en la horquilla baja del ciclo que se ha venido repitiendo hasta la fecha en las anteriores décadas. Además no es posible una mayor bajada de estos por lo que estamos convencidos de que esta situación se revertirá este año.
En cuanto a la demanda a nivel mundial, observamos un pequeño repunte ya que la población (sobre todo en los países desarrollados) está concienciándose de lo importante que es la alimentación en la salud y dentro de este apartado la importancia que tiene este producto para una alimentación saludable.
¿Qué grandes retos a nivel de campo debe afrontar en los próximos años la producción regional de tomate?
En cuanto a los retos en la producción regional ya se están llevando a cabo muchos avances tanto a nivel de producción como de calidad. Aunque hay un largo camino ya que nunca dejamos de investigar para llevar el mejor producto al mercado.
A nivel tecnológico y energético, ¿qué desafíos tiene planteados la industria regional para mejorar su competitividad?
A nivel tecnológico se están empezando a desarrollar varios proyectos que entendemos llevaran muchas mejoras en un futuro muy cercano. Desde las distintas plantas de investigación que hay en la Comunidad de Extremadura no se dejan de llevar a cabo investigaciones para que nuestra industria siga mejorando su competitividad tanto a nivel tecnológico como energético. Es cierto que dependemos de energías no renovables y en ese aspecto demos seguir investigando para una menor dependencia en el futuro.
Con las investigaciones actuales y la demanda de productos saludables ¿tiene mucho recorrido aún el tomate y sus productos derivados en el mundo de la alimentación?
Esta pregunta se está contestando por sí misma en la mayor demanda de productos a nivel mundial, pero todavía queda mucho camino por recorrer con el tomate para sus distintas aplicaciones.
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