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El olivar y el AOVE ecológico: un gran mercado potencial que no atrae al olivicultor

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Evolución del Olivar Ecológico en Extremadura. Elaboración propia a partir de datos del MAPAMA

Por Alfonso Montaño
Oleólogo del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario de Extremadura

El tsunami olivarero que está viviendo Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura en los últimos años llevará a incrementar no solo las producciones de Aceites de Oliva Vírgenes, sino, además, a un nivel de competitividad muy elevado. Sin embargo, en Extremadura y en contra de la tendencia en Andalucía, el olivarero -tanto “nuevo” como tradicional- ha descartado dotar de una diferenciación aún mayor a su cultivo mediante la apuesta por el olivar en ecológico, observándose un paulatino descenso de la superficie de olivar en ecológico si se observan las cifras del MAPAMA con un perspectiva de los últimos 8 años.

Las razones por las que en los últimos años, se vayan reduciendo la superficie de olivar en ecológico podrían radicar en varios factores: falta de convicción, una gestión administrativa enredada, baja extensión de las explotaciones, a la vez que están muy fragmentadas, o la “menor” productividad del olivar en ecológico

Más productividad
Respecto a este último punto, la productividad, y de acuerdo con los datos de producción del MAPAMA, entre 2014-2016 la producción media en Extremadura ha sido de 1.061 kg de aceitunas/ha. Esta baja productividad es necesaria incrementarla mediante una mayor profesionalización del olivar, pues un olivar ecológico no es sinónimo de un olivar abandonado, sino de un olivar que necesita incluso más formación y preparación que un olivar convencional, además de una concienciación de que este olivar es un ecosistema en el que se produce de forma más sostenible aceitunas.

Pero hay que ver también los aspectos positivos y constructivos para potenciar el tejido oleícola en nuestra comunidad, como que, considerando únicamente los años 2016-2017, de acuerdo a los datos del MAPAMA, en Extremadura hay unas 29.581 ha de olivar en ecológico (sumando las calificada en primer año, en conversión y las calificadas), cifra un 4,6% superior a la de 2016; este aumento anual es mayor que el aumento de la superficie nueva de olivar (convencional y ecológico), lo que podría indicar un punto de inflexión, un cambio de algunos olivicultores que considerarían a este olivar como una actividad útil y rentable para diferenciar sus producciones.

Mejores precios
Otro aspecto de interés es que en la campaña 2017/18, y de acuerdo con un trabajo realizado por la Diputación de Badajoz y la empresa Tree OE, los precios alcanzados en la venta a granel por el AOVE Ecológico alcanzó un precio 40% más elevado que el Convencional cuando se vendía a granel, y en torno a un 20% superior en la venta envasado. Este mayor precio viene favorecido por una mejor proyección en mercados internacional que los aceites de oliva convenciones. La tendencia del mercado internacional a demandar no solo “Aceite de Oliva Virgen Extra” frente a la categoría “Aceite de Oliva”, sino además que sea Ecológico, está en clara alza.

Hay que ser conscientes que el futuro del olivar no solo se encuentra en recuperar el consumo interno en los países productores, sino en dar a los mercados internacionales calidad y seguridad que demandan, pues así crearemos un mercado de futuro en el que calará que el AOVE Ecológico es la mejor grasa nutricional que existe.

Ante un futuro en el que se incremente mucho la oferta de buenos AOVEs, con intensidades medias-altas de frutado a principio de campaña, el diferenciarse y buscar un mercado incluso a granel, como ecológico u otras denominaciones que muestren unas prácticas respetuosas con el medio-ambiente, será interesante para mejorar las liquidaciones de la aceituna y la renta de los olivicultores. No todo el mercado de los “Aceites de Oliva Vírgenes” se va a mover únicamente por el factor precio, sino que existe un mercado que busca un producto diferencial, como ese aceite elaborado con prácticas respetuosas con el medio ambiente y que incremente la seguridad de un producto libre de residuos.

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Olivares de Manzanilla Cacereña en Tierras de Granadilla

El Olivar en Seto Ecológico y la Aceituna de Mesa Ecológica centrarán las IV Jornadas del Olivar y del Aceite Ecológico de Almendral

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ALMANDRAL

La localidad de Almendral (Badajoz) celebrará 8 al 17 de marzo la IV Feria del Olivar y del Aceite Ecológico, cita que se ha convertido ya en convocatoria ineludible tanto por los profesionales de sector oleícola como de todos los interesados en las actividades lúdicas planificadas alrededor del mundo del olivar ecológico y el Aceite de Oliva Virgen Extra. Esta Feria está organizada por el Ayuntamiento de Almendral y cuenta con la colaboración de la Junta de Extremadura, la Diputación de Badajoz, CTAEX, ADERCO, la Mancomunidad Comarca de Olivenza y la S.C. San Mauro.

En esta cuarta edición el programa de actividades se amplía a diez días con un incremento de los encuentros y actividades tanto jornadas técnicas como lúdicas. La feria es inaugurada el día 8 con la Jornada técnica central de la feria. Esta primera Jornada será conducida un año más por el oleólogo de CTAEX, Alfonso Montaño, con un interesante y diverso programa con el cultivo ecológico como pilar principal. La demanda de productos ecológicos y alimentos libres de residuos está en un claro aumento, y ya no todo es producir aceitunas ecológicas, sino que hay que buscar una diferenciación mayor dentro de esta forma de concebir el cultivo. Por ello, la jornada técnica discurrirá este año sobre diferentes enfoques y formas de diferenciar los productos que se pueden obtener a partir del olivar ecológico. Ni únicamente el olivar ecológico nos puede ofrecer aceite ecológico, ni el olivar ecológico está alejado de las modernas formas de cultivo en marcos más intensivos. Para la primera conferencia se cuenta con Juan Antonio Caballero, gerente de la S.C.A. Olivarera los Pedroches para hablar del olivar biodinámico, una forma de manejo del olivar ecológico con ciertas diferencias y basada en la antroposofía. Esta temática no dejará indiferente a nadie y permitirá un amplio debate en los asistentes.

La siguiente ponencia versará sobre la posibilidad y necesidades para la comercialización de la Aceituna proveniente de un olivar Ecológico como Aceituna de Mesa. El mayor experto mundial de aceituna de mesa, Rafael Pleite, de la empresa Global Olive Consulting, explicará las necesidades productivas en el aderezo y conservación que se plantearían.

Tras el desayuno ofrecido por la Cooperativa San Mauro, Enrique de la Torre, consejero delegado de Cortijo El Puerto demostrará que el olivar en seto ecológico no solo es posible, sino viable y capaz de dar un aceite de altísima calidad. El manejo del olivar evoluciona, se tecnifica, se profesionaliza y el proyecto del Cortijo el Puerto es un claro ejemplo que el olivar ecológico no se queda atrás gracias a la Agricultura Ecológica de Precisión.

Tras esta ponencia se presentarán los Aceites de Oliva Vírgenes Extra ganadores de la Cata-Concurso de Aceites de Oliva Virgen Extra de la provincia de Badajoz “Cosecha Temprana 2018-19” organizado por el Patronato de Turismo y Tauromaquia de la Diputación de Badajoz. Su gerenta, Carolina Casado y el oleólogo Alfonso Montaño presentarán y guiarán la cata de los tres aceites ganadores en esta segunda edición.

El mercado de productos ecológicos está en aumento, motivo más para apostar por dar un paso más en la comercialización de éstos. Para hablar de esta comercialización y tendencias en la demanda participa en la jornada Mario Alberto Muñoz Borrego, coordinador de Desarrollo y Comunicación de Servicio de Certificación CAAE.

La Jornada como todos los años contará con una interesante mesa de debate, la cual versará sobre los retos futuros del olivar que está cultivándose en ambos márgenes del río Guadiana tanto en Portugal como en Extremadura. Esta campaña que termina muestra al mismo tiempo las fortalezas y debilidades que el sector. No solo es producir kilos de aceitunas, sino sostenibilidad de una cadena de valor con muchas industrias afines. Por cuarto año esta mesa titulada “Retos futuros del olivar en el Alentejo y Extremadura” será moderada por Antonio Cabezas García, director general de Agricultura y Ganadería, y participarán importantes ponentes de España y Portugal, como Alberto Carrillo (gerente de Viñaoliva), Alberto González (administrador de Olivais do Sul) y Ricardo Costa (VP Global Buying de Gallo Worldwide). La perspectiva desde el este y oeste del río Guadiana de grandes grupos en el campo de la alimentación seguro ofrece un interesante debate, perspectivas convergentes y conclusiones a tener muy en cuenta para el futuro del olivar. La jornada finalizará con un vino de honor a los asistentes.

Los interesados en inscribirse pueden hacerlo en http://bit.ly/Almendral2019 o bien en la página web del Ayuntamiento www.almendral.es en la pestaña FERIA DEL ACEITE en Inscripción Jornadas Técnicas.

La feria continua con más actividades además de esta primera jornada técnica: el martes 12 de marzo, abordará el tema de control de plagas y enfermedades, contando con la experiencia de Francisco González de UNOLIVAR y la colaboración de la Escuela de Ingeniería Agrarias de la Universidad de Extremadura.

La feria también pretende ser un punto de encuentro lúdico y de disfrute en el entorno de olivar, para lo cual ha preparado un programa muy variado que combina la proyección del documental “Homenaje al Olivo desde Almendral”, a actividades culinarias de Grastroturismo y Show-Cooking donde el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de la localidad será el protagonista, conciertos y rutas senderistas por los olivos centenarios de la localidad.

La III Feria del Olivar el AOVE Ecológico de Almendral analiza el futuro económico del olivar con destacados expertos

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La localidad de Almendral celebrará 9 al 11 de marzo la III Feria del Olivar y del Aceite Ecológico, cita que se ha convertido ya en cita ineludible tanto por los profesionales de sector oleícola así como de todos los interesados en las actividades lúdicas planificadas alrededor del mundo del olivar ecológico y el Aceite de Oliva Virgen Extra. Esta Feria está organizada por el Ayuntamiento de Almendral y cuenta con la colaboración de la Junta de Extremadura, la Diputación de Badajoz, CTAEX, ADERCO, la Mancomunidad Comarca de Olivenza y la S.C. San Mauro.

La feria es inaugurada el día 9 y será conducida por el oleólogo de CTAEX, Alfonso Montaño. La jornada técnica discurrirá este año sobre la rentabilidad del cultivo y las vías para mejorar la rentabilidad del olivicultor. Pero el olivar es más que economía, pues el olivo conforma una de las principales masas forestales de España, y por ello se debe hacer un esfuerzo para seguir manteniéndola y conservándola.

Por ello, la primera conferencia contará con la presencia de una de las figuras más importantes sobre Olivar Ecológico, D. Manuel Pajarón, Director de la Oficina Comarcal Agraria en Beas de Segura (Jaén), con una importante experiencia no solo de años sino de trabajo en campo. Su temática versará sobre el valor de la conservación de la biodiversidad así como la fertilidad del agrosistema en su conjunto. Su amplia experiencia en el tema hace prever un interesante debate y consultas sobre prácticas culturales para mejorar la productividad y calidad del cultivo ecológico.

A continuación, José María Guerrero, Jefe de Servicio de Producción Agraria de la consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía para trasladar las herramientas que la Junta de Extremadura ofrece al sector olivarero y oleícola en concreto para mejorar su rentabilidad mediante la singularización competitiva: innovación+comunicación+diferenciación.

Tras el desayuno ofrecido por la Cooperativa San Mauro, se podrá seguir degustando los recientes Aceites de Oliva Vírgenes Extra ganadores de la primera edición de la Cata-Concurso de Aceites de Oliva Virgen Extra de la provincia de Badajoz “Cosecha Temprana 2017-18” organizado por el Patronato de Turismo y Tauromaquia de la Diputación de Badajoz. Su Gerente, Dña. Carolina Casado y el investigador Jacinto Sánchez del INTAEX (CICYTEX), Jefe del panel de Cata de la Cata-Concurso, presentarán y guiarán la cata de los tres aceites ganadores en esta edición.

Tras finalizar la cata, se dará inicio a la segunda parte de la jornada más centrada en el futuro económico del olivar, donde el olivar ecológico como vía de diferenciación se presenta como una oportunidad de otorgar un mayor valor añadido. Para conocer en primer lugar los costes de producción de un olivar se cuenta con la participación de José María Penco, de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), asociación a la que el Ayuntamiento de Almendral se suma por su firme apuesta por mejorar la competitividad de su olivar. Es importante destacar que José María Penco es una de las figuras más importantes a nivel mundial con numerosos trabajos destinados a conocer mejor la situación del olivar en España y en el mundo, a fin de detectar las amenazas y debilidades del sector olivarero y oleícola, para transformarlas en oportunidades y fortalezas. La exposición de José María Penco dejará claro que, aunque se posean actualmente unos años de buenos precios de venta de los aceites a granel, el olivar tradicional es poco competitivo con respecto a otras formas de cultivo del olivo con costes de producción que pueden ser de 2 a 3 veces inferiores.

Por ello , y para obtener una perspectiva global y mundial, Paula Lopes, Directora de Calidad de Deoleo España y Directora Global para el Desarrollo de Productos, expondrá la gran oportunidad que puede significar para los Aceites de Oliva Vírgenes Extra la diferenciación por con certificaciones que muestren el compromiso de preservar y cuidar el medio ambiente.

La Jornada como todos los años contará con una importante mesa de debate que versará este año sobre la rentabilidad del olivar. Esta mesa, moderada por el Director General de Agricultura y Ganadería, D. Antonio Cabezas, contará con José María Penco (AEMO), Luis Miguel (OLEOSETIN) y Francisco Rionda (Director de Marketing de DEOLEO).

En esta jornada ha invitado a participar otras alternativas diferentes: por un lado “Diversificación Concéntrica” (biomasa, oleoturismo, gastronomía…), donde en Extremadura el máximo exponente es la empresa Oleosetin, capaz de poseer hasta siete actividades económicas alrededor de sus aceites, únicos aceites Extremeños que han recibido el premio Mario Solinas del Consejo Oleícola Internacional.

Por otro lado existe una opción de una integración vertical, en la que las almazaras pudieran alcanzar una cooperación con las grandes industrias envasadoras, lo que les garantizaría una menor incertidumbre de ventas, tanto en precio como en volumen. Esta perspectiva será postulada por Francisco Rionda, ante la necesidad de facilitar la comercialización a futuro a nivel internacional y nacional de los Aceites de Oliva de las pequeñas y medianas almazaras cooperativas.

Los interesados en inscribirse pueden hacerlo en la página web del Ayuntamiento www.almendral.es en la pestaña FERIA DEL ACEITE en INSCRIPCIÓN JORNADAS TÉCNICAS.