Raúl Muñiz (CORDEREX): “La exportación supone un 50% de la certificación de las canales de cordero IGP CORDEREX”
Entrevista con
Raúl Muñiz
director técnico de la IGP Cordero de Extremadura CORDEREX
¿Cómo se está comportando el año en cuanto a la comercialización del producto y si va habiendo diferencias en la forma de presentación de producto?
Estamos aumentando un 20% aproximadamente la certificación de las canales de cordero con sello de calidad IGP CORDEREX. En cuanto a la forma de presentación del producto se están mejorando con los `nuevos cortes´ de la carne de cordero y el consumidor ya está empezando a conocerlas.
¿Qué importancia tiene la exportación en el total de certificaciones de la IGP y cuáles son los principales mercados de demanda? ¿Hay opciones de encarar nuevos mercados?
Actualmente la exportación supone un 50 % de la certificación de las canales de cordero IGP de Extremadura CORDEREX. Los principales países para la exportación son Italia y Francia, ya que al ser áreas mediterráneas, tienen culturas gastronómicas similares a la nuestra.
En cuánto a la evolución del consumo ¿cómo se está comportando el año?
Debido a las intensas campañas de promoción que se están realizando desde la IGP Cordero de Extremadura CORDEREX, se está consiguiendo invertir la tendencia de descenso en el consumo de carne de cordero que venimos arrastrando desde las últimas décadas.
Cada vez tiene más peso un nuevo tipo de consumidor, más joven, en una unidad familiar más reducida de un miembro o dos. ¿Cómo puede adaptarse el sector del cordero a este nuevo cliente potencial?
Para adaptarse al nuevo perfil de consumidor actual de carne de cordero se ha pensado en los nuevos cortes, adecuados tanto en cantidad como en la forma de presentación y elaboración.
¿El estereotipo de comer la carne de cordero vinculado a una celebración familiar o a unas fechas como Navidad sigue estando presente?
Sí, el aumento en el consumo de la carne de cordero se produce sobre todo en Navidades y con motivo de celebraciones. El cordero sigue estando asociado a un consumo festivo y desde la IGP Cordero de Extremadura CORDEREX no queremos que se pierda este estereotipo, pero sí que apostemos por adecuarnos a las nuevas tendencias en las que las festividades no son tan acusadas como antiguamente.
José Javier Sánchez (Olibor): “El futuro del olivar de Villuercas-Ibores depende de que el aceite tenga un buen precio”
Entrevista con
José Javier Sánchez
Gerente de la Cooperativa San Benito Abad (Olibor)
El sector olivarero y oleícola es clave en la economía rural de muchos pueblos de la comarca de Villuercas-Ibores. Una comarca con numerosos pueblos como Guadalupe, Alía, Cañamero, Navalvillar de Ibor, Navezuelas, Berzocana, Logrosán, Cabañas del Castillo, Robledollano, Bohonal de Ibor o Castañar de Ibor donde el olivo ha sido históricamente uno de los cultivos más destacados, junto a la castaña.
La gran mayoría de sus aceites, procedentes sobre todo de las variedades Cornicabra y Manzanilla, se venden a granel aunque hay cooperativas como la de San Benito Abad de Castañar de Ibor, una de las más grandes y activas de la zona, que también envasan incluso en cristal con marca propia (Olibor). El interés por crear una Denominación de Origen para el AOVE de la zona, alentada desde Aprodervi, se retomó en los últimos meses aunque no parece que el proyecto vea la luz a corto plazo.
La fuerte caída del precio del aceite de oliva durante el 2018 ha sido un duro golpe para los productores locales, con bastante aceite sin vender todavía en las bodegas, y con una rentabilidad muy ajustada que se une a la despoblación de la zona y al envejecimiento de una buena parte de los socios cooperativistas.
¿Cuál ha sido la trayectoria de la Cooperativa de Castañar de Ibor?
La cooperativa tendrá unos 50 años y desde hace unos 35 tiene almazara propia. Moltura de media unos 4 millones de kilos de aceituna, con un rendimiento medio del 20%. Cuenta con unos 230 socios, de los que un 80% son ya mayores. Los jóvenes por lo general no se quedan en el pueblo y sí hay algunos que al final, mediante arriendos, son los que está sacando adelante los olivares. Además, el ser zona protegida con el tema del Geoparque Villuercas-Ibores hace que tengamos muchas más limitaciones. El 90% de la aceituna es Cornicabra y el 10% Manzanilla.
La cooperativa envase parte de su AOVE con marca propia ¿Están satisfechos con la experiencia?
Estamos haciendo unos 40.000 litros por campaña de AOVE envasado, y se podría incluso llegar a los 80.000 litros. Como hay tantas personas de Castañar y la zona que viven en muchos lugares de España, es una forma de promocionar nuestro aceite cuando se lo llevan para el año o para regalar.
¿Cómo ves el mercado del granel?
Todo está en manos de corredores y de grandes empresas, es casi como un monopolio. Estás en sus manos y en los precios que quieran ofrecer. También vendemos para exportación a Italia, Portugal, Grecia. Depende de los precios.
¿La fuerte caída de los precios os ha afectado mucho?
Ha sido tres años de burbuja de los precios y han estallado. No me cuadra lo que se ha llegado a pagar por la aceituna la anterior campaña y los precios actuales del aceite de oliva. Nosotros tenemos todavía bastante aceite sin vender y si no lo hacemos antes de que empiece la próxima campaña, habrá que vender la aceituna fuera.
El olivar de sierra y tradicional como el de Villuercas-Ibores ¿cómo puede competir con el superintensivo?
Cuando uno viaja en coche desde nuestros pueblos hacia Navalvillar de Pela o Don Benito se da cuenta de la cantidad de olivares superintensivos que se han plantado. Esta muy bien hablar de calidad y diferenciación de nuestros aceites, pero al final el precio manda y si ves un AOVE en el Carrefour a 3,15 euros no podemos hacer nada ni competir. El superintensivo es una gran amenaza para nuestro olivar, que tiene muchas limitaciones naturales. Nuestro futuro solo depende del precio del aceite de oliva.
¿La Denominación de Origen solucionaría algo?
Nosotros siempre hemos estado a favor pero siendo realistas. No hay que tener pájaros en la cabeza y creer que vamos a vender 300.000 litros envasados a un precio muy alto por solo tenerla. El agricultor tiene que ver que es rentable para su trabajo.
Banca Pueyo renueva su convenio con AFAVEX, reafirmando su apuesta por el sector oleícola extremeño
Banca Pueyo y la Asociación de Fabricantes de Aceite de Oliva Virgen de Extremadura (AFAVEX) han renovado el convenio de colaboración existente entre ambas entidades, y que tiene por objeto fijar los términos de colaboración entre los fabricantes asociados a AFAVEX y las oficinas de Banca Pueyo, lo que permitirá al sector empresarial extremeño del aceite de oliva, acceder a financiación en condiciones preferenciales.
En la firma del convenio han estado presentes Javier del Pueyo Cortijo, presidente de Banca Pueyo, y Aurelio Juzgado Partido, presidente de AFAVEX, quienes mostraron su satisfacción por la renovación de un acuerdo que supone una apuesta importante por uno de los sectores estratégicos de la economía extremeña.
La Asociación Regional de Fabricantes de Aceite de Oliva de Extremadura está compuesta por una treintena de almazaras, cuya producción representa el 60 por ciento del aceite de oliva que se elabora en la región.
Sergio Gordón (Cerveza Artesana Piporra): “La cerveza del Extremadura UD está funcionando muy bien”
Entrevista con
Sergio Gordón
Socio de Cerveza Artesana Piporra
La cervecera artesana Piporra, que crearon tres jóvenes amigos en Aceuchal en 2014, ha lanzado al mercado la cerveza del Extremadura UD para acompañar al equipo extremeño en su paso por la Segunda División del fútbol español. Además de contar con sus propias marcas, una original, una IPA y una Irish Red. Centrados en la parcela comercial, confían la elaboración de sus cervezas a Sevebrau en Villanueva de la Serena.
¿Cómo surgió el proyecto de Piporra?
Muchos amigos míos de estudios se han ido fuera de Extremadura a buscar su carrera profesional. Yo creo que es igual de valiente quedarse aquí en tu tierra e intentar crear riqueza en tu tierra. Y sobre todo con cosas que te gustan. Yo tenía algo de experiencia en Hostelería. A mí desde siempre la cerveza que había gustado. Hicimos un plan de negocio y vimos que meternos en la inversión de una fábrica propia de cerveza no era viable. Así que buscamos al mejor profesional en la región que pudiera fabricárnosla y encontramos a José Severiano, de Sevebrau.
También contamos con una distribuidora de vinos y una tienda on line (www.acomprarvino.com) con muchas referencias y que es muy activa en la zona de Almendralejo y Zafra entre otras, con vinos de prestigio como Palacio Quemado, lo que nos ha ayudado a entrar en el Canal Horeca con la cerveza.
¿Cómo va la comercialización de la cerveza del Extremadura UD?
La verdad es que la demanda ha sido muy buena. Tuvimos la idea antes de los Play Off de ascenso a segunda división. La verdad es que desde el primer momento contamos con el apoyo de Manuel Franganillo, el presidente del equipo. Queríamos una cerveza para todos los públicos, una Pale Ale inglesa de poca graduación, 4,8%, de la que te puedes tomar varias el día del partido. Además de en Extremadura también tiene distribución en Sevilla, Ávila y otras zonas.
¿Se puede innovar en el mundo de la cerveza artesana?
La idea es hacer cosas nuevas. Por ejemplo, estamos trabajando sobre gominolas de cerveza y también con chocolate con una empresa de Ávila. Y hemos lanzado una marca local, Bravía del Casar que va muy bien con la Torta del Casar. La hemos elaborado con infusión del cuajo vegetal que se utiliza para elaborar las Tortas. Está funcionando muy bien en el municipio.
¿Cuesta convencer al consumidor de cervezas artesanas, sobre todo por el precio?
Hay que tener paciencia y acordarse lo que pasaba con el vino hace 10 años cuando solo se distinguía entre tintos y blancos. Y solo hay que ver cómo ha evolucionado el consumidor en estos años y los nuevos clientes que se han incorporado al mundo del vino. Pasará lo mismo al mundo de la cerveza. Se buscan cosas diferentes y auténticas.
El II Foro Internacional Olint de almendro reúne a más de 600 profesionales en Córdoba ante el gran interés por el cultivo
Más de 600 profesionales del sector se dieron cita el pasado 8 de noviembre en la Aula Magna del Campus Rabanales de la Universidad de Córdoba, durante el II Foro Internacional Olint de Almendro, organizado por la UCO, Etsiam y Olint revista técnica de Agromillora Iberia. Durante el Foro se analizó la situación del mercado y se dieron a conocer nuevas características y estudios del almendro en seto.
Las ponencias se iniciaron con, el presidente de Besana Group, Pino Calcagni, haciendo un recorrido por la situación actual de la comercialización de los frutos secos y las perspectivas de los próximos años.
Seguidamente, el ingeniero agrónomo y asesor agrícola, Xavier Rius, describió como debe ser el diseño de una finca de almendro en seto, los factores a considerar, tales como: el suelo, la climatología, las variedades que mejor pueden adaptarse, etc.
En el segundo bloque de la mañana, el profesor de la Universidad de Bari, Salvatore Camposeo, presentó el recorrido del olivar en seto por todo el territorio italiano y las nuevas variedades adaptadas al cultivo, gracias al cruzamiento entre variedades españolas e italianas.
Pedro Branco, ingeniero agrónomo, nos habló del cultivo super eficiente del almendro, un paso más allá para obtener resultados óptimos, siempre garantizando una gestión eficiente.
La penúltima ponencia corrió a cargo de, Joan Torrents, consulto agronómico de Fertiadvisor, que explicó las premisas necesarias para gestionar de manera adecuada el riego y la fertirrigación de nuestras plantaciones de almendro.
Finalizando el bloque de ponencias, Antonio Trapero, catedrático de Patología Vegetal y director del Departamento de Agronomía de la Universidad de Córdoba, destacó las principales enfermedades emergentes que pueden afectar a las plantaciones de almendro.
Para concluir la jornada, se realizó una mesa redonda formada por Pedro Giménez Fuentes-Guerra, sectorial de frutos secos Asaja Córdoba, Juan Carlos Gallego, gerente de Almensur y Cristóbal Pérez, ingeniero agrónomo, responsable de industria de almendra de Dafisa, que dieron su visión sobre la situación actual de la industria del sector de la almendra.
Mérida acoge la jornada de la II Lonja Nacional del Porcino Ibérico para analizar la situación del sector
La Asociación Española de Lonjas y Mercados en Origen, y como anfitriona la Lonja Agropecuaria de Extremadura, organiza en Mérida el próximo 23 de Noviembre de 2018 en el Hotel Ilunión Las Lomas de Mérida la II Lonja Nacional del Porcino Ibérico, Jornadas de encuentro. Serán unas jornadas para fortalecer los vínculos que facilitan las relaciones presentes y futuras entre todos los colectivos que vertebran y mueven el Sector del Porcino Ibérico en España.
Las jornadas girarán en torno a una Lonja de Lonjas, con representantes de las Lonjas de Extremadura, Sevilla, Valle de los Pedroches y Salamanca, reunidos en una misma sesión en la cual se acordará y marcará la tendencia del mercado para esa semana. Así, públicamente y con la presencia de todos los participantes puedan ver in situ como se celebra una Mesa de Precios.
Dichas Jornadas se completarán con las siguientes Ponencias:
1ª Ponencia: Acciones de la Interprofesional para mejorar el posicionamiento de los productos Ibéricos por Andrés Paredes Torrontera, Director General de ASICI.
2ª Ponencia: Cambios en el Protocolo de inspección de Ibérico ofrecida por Borja Castaño Albarrán, Técnico Inspector Traza & Control Ibérica S.L.L.
3ª Ponencia: Visión del sector desde un punto de vista ganadero, ofrecida por Manuel Ramos Minero, deAnprogapor, Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino.
4ª Ponencia: Denominación de Origen Dehesa de Extremadura: La importancia de los productos de calidad diferenciada ofrecida por Álvaro Rivas Couto, Director Técnico DOP Dehesa de Extremadura.
El chef Víctor Encinal gana el XI Premio Espiga Caja Rural de Extremadura-Corderex
El chef Víctor Encinal del Restaurante Cayena de Cáceres ha sido el ganador de la 11ª edición del Premio Espiga, otorgado por Corderex y Caja Rural de Extremadura, a la mejor propuesta gastronómica de Cordero de Extremadura ‘Corderex’.
‘Canelones de pierna de cordero Corderex con su jugo, pesto seco, paté y parmentier fina de cordero, crujiente de su piel y pil pil con pétalos de alcachofa’ ha sido la receta que ha conquistado al jurado y ha conseguido hacerse con el galardón. El ganador ha sido premiado con una dotación económica de 1.000 euros; además de un diploma certificado que será entregado a todos los finalistas del concurso.
La entrega de premios ha corrido a cargo de Mario Mera Gómez-Bravo, presidente de la IGP Cordero de Extremadura, y Urbano Caballo, presidente de Caja Rural de Extremadura.
Los seis chefs finalistas han competido hoy en el certamen final bajo la atenta mirada de un jurado de expertos del mundo de la Gastronomía que ha valorado la originalidad, el emplatado y la presentación de cada una de las propuestas.
Víctor Encinal ha creado la receta ganadora destacando el sabor y la calidad del Cordero de Extremadura ‘Corderex’,”hemos brillado estos canelones con una salsa ligera de parmentier y el propio jugo del cordero para potenciar ese intenso sabor que tiene y luego hemos querido darle protagonismo a esa piel del cordero crujiente con paté de hígado de cordero y un pil pil de guisantes con los pétalos de alcachofa”.
Las cinco recetas finalistas en el concurso también se han caracterizado de gran originalidad: ‘Cilindro de cordero en salsa de toffee con bombón de mango, falso seso y milhojas de patatas’ o ‘Pierna de cordero rellena de setas glaseada en su jugo sobre arroz meloso de castaña y aire de hierbabuena’.
Raúl Muñiz, director técnico de la IGP Corderex, ha valorado ‘la enorme participación de este año y la calidad con la que cada edición acuden los concursantes elaborando recetas muy innovadoras demostrando la gran versatilidad de la carne de cordero y la calidad de la IGP certificada Corderex.’
Agroseguro presenta en Mérida las novedades de los seguros de frutales, uva de vino y frutos secos
Agroseguro ha celebrado en Mérida una jornada informativa sobre las novedades del seguro agrario, coincidiendo con el inicio de esta campaña. El acto, al que han asistido representantes de entidades aseguradoras, mediadores y agricultores de Extremadura, se ha centrado en las líneas de seguros de frutales, uva de vinificación y frutos secos.
Introducida por el director general de Agricultura y Ganadería de la Junta de Extremadura, Antonio Cabezas, la jornada ha contado con la participación del director territorial de Agroseguro en esta comunidad, Jesús Cano, así como de expertos de las áreas Técnica y de Siniestros que expusieron los datos de contratación e implantación de estos seguros y las novedades para este año, tanto en la gestión de la contratación como en el producto. Posteriormente, se resumieron los fenómenos meteorológicos adversos que más han afectado esta campaña a las producciones de frutales, uva de vinificación y frutos secos. Además, se aprovechó para presentar el nuevo Área Clientes de la entidad.
Las indemnizaciones previstas en 2018 para frutales se elevan, hasta el momento, a alrededor de 183 millones de euros por una superficie siniestrada de casi 70.000 hectáreas (el 66% de la superficie asegurada). En el caso de la uva de vino se estima una indemnización de más de 54 millones.
El porcentaje de implantación del seguro de frutales en Extremadura supera el 82%. En esta comunidad también destaca el nivel de aseguramiento de frutos secos, con una implantación del 21% (a nivel nacional se sitúa en un 6%)
El sistema español de seguros agrarios combinados, creado por Ley en 1978, auspiciado por la Administración (áreas de Agricultura y de Economía) y coordinado por ENESA –que además subvenciona las primas–, ofrece coberturas para todas las producciones agrícolas y ganaderas por siniestros de diversa naturaleza desarrolladas en coaseguro por AGROSEGURO, una agrupación que cuenta con la experiencia y la solvencia de las 21 entidades que la forman.
Eugenio Manzano (Grupo Laura Otero): “Nuestro proyecto empresarial es fabricar un producto a la altura de la fama de la DOP Torta del Casar”
Entrevista con
Eugenio Manzano
Consejero Delegado del Grupo Laura Otero
El Grupo Laura Otero ha adquirido con Pastovelia las instalaciones de Lácteos Pajuelo en Almoharín, para entrar en el negocio de la D.O.P. Torta del Casar.
Energía eléctrica, telecomunicaciones… y ahora una quesería inscrita en la D.O.P. Torta del Casar ¿Cuál es el proyecto que quieren llevar adelante?
Se trata de una ocasión producida por el azar, una conversación con un buen amigo al que las cuestiones económicas no le estaban siendo favorables y que tenía su empresa en situación preconcursal y que no tuvo más remedio que presentar concurso de acreedores; desde ese momento nace una nueva sociedad mercantil para elaborar quesos de la D.O.P. Torta del Casar, PASTOVELIA, S.L., contratando a este amigo como maestro quesero y comercial de la nueva empresa. Pasado un año supimos de la liquidación de su empresa y presentamos oferta a la administración concursal por la unidad productiva, siéndonos adjudicada el pasado junio al ser la mejor presentada.
Desde el pasado año empezamos a fabricar y a abrir mercado, cerrando el ejercicio con muy buenas sensaciones lo que nos llevó a presentar la oferta por las instalaciones y personal. Nuestro proyecto empresarial es fabricar un producto a la altura del buen nombre y fama de la D.O.P. Torta del Casar.
¿Qué puede aportar la experiencia empresarial de un grupo como Laura Otero en una quesería industrial?
Por supuesto que no es lo mismo distribuir energía eléctrica y realizar instalaciones eléctricas y de telecomunicaciones que fabricar quesos, pero la administración de una empresa u otra no difiere tanto y tanto el departamento administrativo como el técnico están totalmente involucrados. Además uno de los socios de PASTOVELIA es un gran economista.
Dicha quesería ha sido una de las principales certificadores de torta del Casar durante años ¿cuándo esperan volver a serlo?
El nombre de la quesería era Lácteos Pajuelo, S.L., anteriormente fue Hermanos Pajuelo S.A.T., y el nombre de PASTORALIA procede del Centro de Interpretación de la Torta del Casar que se construyó en sus instalaciones de Almoharín. PASTORALIA es el nombre de nuestro producto estrella, las Tortas del Casar que elaboramos.
Ser uno de los principales certificadores de la D.O.P., va a depender más de los consumidores que nuestro. En nuestras manos está fabricar un gran producto y darlo a conocer, pero la decisión final es de éstos. En la D.O.P. estamos 6 fabricantes, todos con un gran producto. La producción actual no es muy grande por lo que el campo de actuación es amplio. No es una obsesión ser los primeros, es más intentar ser los mejores.
¿La idea es centrarse en la producción y comercialización de quesos sin ganadería propia?
Tener ganadería propia no nos aporta un gran valor, cuando en nuestra provincia, e incluso en nuestra región, hay magníficos ganaderos que conocen su oficio. Lo que sí debemos exigir es una calidad de la leche homogénea y para eso ya está la D.O.P.
¿Solo producirán quesos con DOP Torta del Casar o podrán elaborarse otros tipos?
Estamos centrados en la fabricación de quesos con D.O.P. Torta del Casar, si bien también fabricamos otros tipos de quesos con leche de oveja sin D.O.P., pues no son Tortas. Fabricamos quesos de pasta dura y pasta blanda, y cremas de Torta del Casar bajo la marca PASTOVELIA. Son productos extraordinarios pero diferentes a la Torta del Casar. En cuanto a otros tipos y formatos, se irá viendo a lo largo del tiempo. Por lo que se refiere a quesos con otro tipo de leche, distribuimos quesos de cabra en diferentes formatos y sabores que nos fabrican para nuestra empresa.
Nissan X-Trail, camino de batir nuevos récords en el mercado español
El Nissan X-Trail alcanzó el año pasado la cifra más alta de matriculaciones en la historia de este vehículo con 8.000 unidades, lo que se tradujo en el liderazgo del segmento crossover grande. En este ejercicio, y hasta el mes de Octubre, se han matriculado ya un total de 7.985 unidades, con un crecimiento del 22%, por lo que a falta de dos meses para cerrar el año, apunta claramente a que este vehículo batirá la marca registrada el año anterior.
Nissan X-Trail sigue liderando el mercado de los crossovers grandes en España y lo está haciendo por tercer año consecutivo. En la última década este vehículo ha multiplicado por cuatro sus ventas en España. En la categoría de crossover de siete plazas domina claramente a todos sus rivales. De hecho, uno de cada cuatro crossovers vendidos en España de siete plazas es un X-Trail.
Nissan X-Trail no deja de incrementar sus cifras año tras año. De hecho, el año 2017 con su versión americana denominada Rogue unido a X-Trail en Europa se alzó con el primer lugar como crossover más vendido en todo el mundo.
Nissan ha rescatado tradición de marca abanderada de vehículos todoterreno con el nuevo X-Trail 4×4 FAN. El coche está preparado para vivir las aventuras más extremas en familia gracias a sus 7 plazas. El nuevo X-Trail 4×4 FAN potencia las ya de por sí excelentes habilidades 4×4 del crossover familiar de Nissan incorporando protectores de carrocería y de bajos, neumáticos BF Goodrich All terrain T/A montados en llantas de 17”, faros antiniebla de led y protectores interiores del habitáculo como las alfombrillas de goma entre otros, para convertir al X-Trail en un 4×4 extremo capaz de hacer frente a los terrenos más adversos.
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