Isabel Santos (Quesería Monfrag 3R): “Los quesos de cabra en montanera saben completamente diferentes”
Entrevista con
Isabel Santos
Quesería Monfrag 3R
Ubicada en una finca a las afueras de Malpartida de Plasencia, la Quesería Monfrag 3R es el proyecto de la familia Marcos-López que ha logrado elaborar quesos de cabra singulares de forma totalmente artesanal.
¿Cuál fue el origen del proyecto de la quesería?
Llevamos tres años con la quesería, situada en una finca a las afueras de Malpartida de Plasencia camino de Navalmoral de la Mata. Solo hacemos queso con leche de cabra cruda, de pasta semiblanda, sin prensar y de pasta prensada. Son quesos totalmente tradicionales. La gente que los prueba de la zona nos dice que son como los hacían sus abuelos. Hemos querido potenciarlos como los quesos de antaño.
¿La leche procede de vuestra propia ganadería?
Solo elaboramos quesos con leche de nuestras propias cabras, de raza Florida, criadas en libertad en nuestra dehesa. También tenemos gallinas y ovejas merinas negras en peligro de extinción. Incluso se alimentan de las bellotas en montanera que le den un sabor a los quesos muy diferente. Las cabras, criadas como ecológicas, son lo que marca la diferencia con la producción de otras queserías. Solo utilizamos leche de cabra y cuajo de cabrito lechal. No aditivos. Es artesano de verdad.
Otro aspecto clave en la elaboración es la cava de afinado, construida con materiales naturales. Cuando comes la corteza del queso es como si comieras el sabor de la cueva. Por eso potenciamos mucho las visitas a la finca, donde se puede seguir comprando el queso, para que la gente vea como se crían las cabras y el sacrificio y trabajo que significa su elaboración. Ricardo, el encargado del ganado, se levanta a las 4.30 h todos los días y el ordeño se hace a las 5,30 h.
Uno de los rebaños de oveja merina negra más grandes del mundo recorrerá los pastos de La Serena y La Siberia extremeña
Uno de los rebaños de oveja merina negra más grandes del mundo, varios pastores y siete reconocidos artistas van a protagonizar entre el 4 y 6 de noviembre una trasterminancia que les llevará a recorrer pastos de La Serena y La Siberia extremeña. Una iniciativa insólita para vincular cultura y naturaleza conmemorando los 25 años de la aprobación de la Ley de Vías Pecuarias (3/1995, de 23 de marzo).
Caravana negra es el nombre de esta iniciativa que va a permitir que creadores como el director de cine Agustín Villaronga, la ilustradora Carla Berrocal, el pintor Ángel Mateo Charris, el guionista y director de cine de animación Mario Torrecillas, los fotógrafos Gema Arrugaeta y Carles Mercader y el escritor Gabi Martínez acompañen a las ovejas negras.
Este rebaño, que forma parte de la ganadería de Miguel Cabello, también se distingue por estar criado siguiendo criterios exclusivamente ecológicos, de modo que la Caravana negra es a su vez una apuesta por los valores que este tipo de cría representa. A lo largo del recorrido, los artistas solo consumirán productos ecológicos junto a Nico Jiménez, el mejor cortador de jamón del mundo. Cada uno de los artistas viajeros interpretará la experiencia según su imaginación convirtiéndose en embajador o embajadora de las vías pecuarias y la cría en ecológico. Más adelante, podrán ceder temporalmente las obras resultantes para ser exhibidas en festivales, museos, etc.
Caravana negra es una idea del escritor Gabi Martínez y el ganadero extremeño Miguel Cabello que va a poner en valor la cría en ecológico y las vías pecuarias, subrayando la calidad de unos espacios naturales únicos a través de algo tan gráfico como un color. Una iniciativa que reivindica la asociación de cultura y naturaleza como una llave decisiva para educar la mirada sobre el territorio.
Foto: Gema Arrugaeta
Pierluigi Tosato (CEO de DEOLEO): “Si se prima el volumen y el precio sobre el valor, el agricultor también lo acabará pagando”
Entrevista con
Pierluigi Tosato
CEO de DEOLEO
Pierluigi Tosato, el hombre fuerte del grupo Deoleo –propietario de alguna de las mayores marcas mundiales de aceite de oliva como Bertolli, Carbonell, Carapelli– y de otras muy conocidas como Koipe, Hojiblanca y Sasso- se ha convertido en el hombre de moda del olivar español. Por su discurso contra los bajos precios y la desvalorización del producto, y su cercanía con los grupos cooperativos y productores.
En abril firmó un importante acuerdo con el grupo cooperativo extremeño Viñaoliva para apostar la calidad y lanzar también una marca de aceites ecológicos. Para Tosato “la alianza entre Deoleo y Viñaoliva supone materializar una natural coincidencia de intereses entre dos organizaciones que buscan revalorizar el aceite de oliva y apostar por la calidad y la diferenciación, con el objetivo de que el consumidor esté dispuesto a pagar más por un producto de mayor calidad”.
Ha firmado con una importante organización de productores (UPA) un acuerdo para evitar entre otras cosas que el aceite de oliva siga siendo una commodity ¿Cómo se puede lograr?
La solución pasa por establecer un nuevo modelo de producción y comercialización; la búsqueda de la calidad y la diferenciación debe ser una prioridad para toda la cadena de valor, ya que solo una estrategia que priorice valor sobre volumen garantiza una distribución justa de los ingresos entre todos los eslabones de dicha cadena. El acuerdo con UPA busca asegurar una materia prima de calidad con una trazabilidad garantizada. La integración y el valor deben vertebrar todos los procesos, desde el olivo hasta el lineal: intercambiando conocimiento entre productores y comercializadores, asesorando para las mejores prácticas o trabajando en conjunto con organismos científicos y universidades, con el fin último de obtener un producto de valor, de máxima calidad por el cual el consumidor esté dispuesto a pagar más dinero.
Deoleo cuenta con un porfolio de marcas donde destacan Carbonell, Koipe y Hojiblanca en España ¿La idea es mantenerlas todas cada una con su nicho de mercado?
Esta nueva estrategia de valor de Deoleo pasa por la redefinición de las marcas. Así, se han establecido tres marcas globales, que son las que compiten en los mercados internacionales y en sus respectivos mercados nacionales: Bertolli, Carapelli y Carbonell; y unas marcas locales, que en el caso de España son Hojiblanca y Koipe.
El consumo en España e Italia, los dos grandes mercados mundiales de consumo de aceite de oliva, ha descendido en los últimos años ¿Se debe solo a la subida de precios o hay razones más preocupantes?
Los altos precios han influido en la tendencia del consumo, pero efectivamente hay más razones. Aunque pueda parecer contradictorio, la propia desvalorización del aceite de oliva, con una estrategia de ventas masivas a bajo precio, también ha contribuido a ello, no solo en España o Italia, sino en otros mercados internacionales de gran potencial. Y es que, con esta estrategia, se descuida la calidad y el aceite de oliva se pone al mismo nivel que cualquier otra grasa alimenticia, por lo que el consumidor, acaba optando por otras grasas más baratas.
Solo en España el consumo interior ha retrocedido más de un 15% desde el año 2000. Al mismo tiempo el consumidor español sustituye progresivamente el aceite de oliva por otros aceites, como el de girasol, que el año pasado entró en un 5,5% de hogares nuevos y representa ya el 40% del volumen de aceite que se consume en el país.
El sector del aceite de oliva mueve gigantescos volúmenes pero en muchas ocasiones con poco margen comercial ¿Se pierde dinero en ocasiones estando en los lineales de la Gran Distribución?
Efectivamente la actual tendencia de mercado que prima el volumen y el precio sobre el valor va acortando márgenes y acabará llegando hasta el agricultor, por lo que no habrá beneficio para ningún elemento de la cadena de suministro. Y, sin márgenes, no es posible invertir en I+D+i, ni en calidad, ni en trazabilidad, ni en nuevos formatos adaptados a las necesidades del consumidor de hoy.
Banca Pueyo se suma a la campaña #Ciberestafa con motivo del mes europeo de la seguridad
Banca Pueyo se une a la campaña de #ciberestafa promovida por la Asociación Española de Banca (AEB) y la Oficina Europea de Policía (Europol), con el fin de informar y alertar a los ciudadanos y organizaciones sobre las ciberestafas más comunes, cada vez más centradas en obtener información personal y financiera de los consumidores.
La campaña, promovida en el marco del mes europeo de la seguridad, involucra más de 30 países y 24 asociaciones bancarias, y se realiza del 17 al 23 de octubre.
En este sentido, Banca Pueyo, a través de sus diferentes canales de comunicación y redes sociales (web, blog y facebook), ha puesto a disposición de los ciudadanos, información, mensajes, imágenes y vídeos alusivos a la #ciberestafa proporcionados por las instituciones promotoras de la campaña.
Según Daniel López Gallardo, responsable de Ciberseguridad Informática de Banca Pueyo, “el objetivo es sumar esfuerzos al unísono entre las distintas entidades bancarias de los países participantes, con el fin de advertir sobre posibles ciberestafas que pueden sufrir los consumidores en internet”.
El phishing (por correo), smishing (por SMS) y vishing (por voz, llamada telefónica) son los ataques de ingeniería social más comunes que tienen como objeto a clientes de los bancos. Otra forma de engaño son las estafas de inversión, que incluyen oportunidades muy lucrativas en acciones, bonos, criptomonedas, metales raros, inversiones en el extranjero o energía alternativa.
El robo de información personal a través de la recopilación de la información personal en la redes sociales, constituye otra #ciberestafa habitual, que puede ayudar a los estafadores acceder a las cuentas bancarias, solicitar préstamos, o llevar a cabo otros negocios ilegales en nombre del cliente, o para ser vendidos a otros criminales.
La campaña #ciberestafa también alerta sobre los peligros del fraude de facturas, de la banca electrónica fraudulenta, el fraude Ceo y la estafa amorosa.
Para obtener más información sobre la esta iniciativa europea puedes ingresar a nuestros canales de comunicación: página web: www.bancapueyo.es; blog: www.bancapueyo.es/blog y en redes sociales: www.facebook.com/BancaPueyo
Olga Jiménez (Ecolibor): “Hemos logrado elaborar el AOVE con más polifenoles del mundo desde Extremadura”
Entrevista con
Olga Jiménez
copropietaria de Ecolibor
Julio Gallego y Olga Jiménez pusieron en marcha en el año 1997 un singular proyecto de recuperación de olivar que fue el origen de lo que hoy es Ecolibor.
Situado en la Finca Tres Mojones de Castañar de Ibor (Cáceres), el proyecto de Ecolibor ha logrado elaborar uno de los AOVEs con mayor contenido de polifenoles del mundo, uno de los componentes claves del aceite de oliva virgen extra. “Llevamos tres campañas por encima de los 2.000 miligramos por kilo de polifenoles. En la pasada hemos llegado incluso a los 2.115, analizados por un laboratorio especializado de la Universidad de Atenas mediante resonancia magnética. Creo que hemos sido la marca de AOVE con más polifenoles del mundo la pasada campaña”.
Para Olga Jiménez, ingeniera técnica forestal de formación y profesora de Yoga, la explicación a estos aceites está en el propio olivar y en la tierra. “Es Extremadura, su tierra y naturaleza, la que nos permite elaborar estos aceites. Influye mucho que sea olivar de sierra”, asegura.
Y también de su apuesta 100% ecológica con mayúsculas. “Si ves que en un aceite de oliva hay 400 componentes químicos me da igual los polifenoles que tengan. Hay un ejemplo muy curioso. En nuestra comarca se quejan de la falta de caza y de que todos los animales -corzos, jabalíes, venados, etc- se van a nuestra finca. Por algo será. La tierra se exprime o se comparte. Cuando alguien me dice que va curar sus olivares le decimos que está mal dicho, que realmente va a hacer es envenenar la tierra”.
Las aceitunas de la finca son mayoritariamente de la variedad Cornicabra, muy común en Toledo y Ciudad Real. El aceite lo elaboran en la Almazara As Pontis de Eljas. Para el futuro, Ecolibor proyecta abrir en la Finca un centro de retiro, donde la alimentación sana y el AOVE ecológico, tengan gran protagonismo.
Tomás Lechón (Bodegas Martínez Paiva): “Una de cada tres botellas de crianza con D.O. Ribera del Guadiana lleva la marca Paiva”
Entrevista con
Tomás Lechón
Director Gerente de Bodegas Martínez Paiva
¿Cuáles son los nuevos retos planteados en Bodegas Martínez Paiva con el nuevo cambio de imagen y sus nuevos vinos?
En 2016 comenzamos el proyecto para dar un nuevo impulso a la imagen corporativa de la Bodega, con el objetivo de dotar a nuestros vinos de mayor personalidad y coherencia de gama. También nos propusimos aumentar la penetración de la imagen de la Bodega en los canales digitales, con el fin de estar más cerca de nuestros clientes, y con ello conocer mejor sus sensaciones y sus experiencias con nuestros vinos.
Ahora que tenemos la nueva imagen y la nueva página web el reto es colosal. Hoy en día 1 de cada 3 botellas de Crianza con denominación de origen Ribera del Guadiana se comercializan bajo la marca Paiva. Nosotros buscamos ampliar esa cuota de mercado, lógicamente, pero lo que pretendemos también es que el vino Crianza extremeño aumente su cuota tanto en el mercado nacional como en el internacional.
¿La diferenciación de los vinos extremeños tiene que venir por potenciar más sus variedades autóctonas?
Nosotros pensamos que la diferenciación de los vinos extremeños debe venir por la mejora de la calidad en todos sus ámbitos. Históricamente, Bodegas Martínez Paiva ha sido pionera en la introducción de nuevas técnicas de cultivo y de elaboración de vino, así como en la introducción de nuevos varietales en Extremadura. Prueba de ello ha sido el lanzamiento en 2014 del vino Paiva Graciano, el cual fue un rotundo éxito. También estamos potenciando las variedades autóctonas, y por este motivo hemos desarrollado nuevos conceptos en el Paiva Cayetana 2017, un vino que estamos convencidos va a sorprender al consumidor gracias a su agradable equilibrio entre frescura y acidez.
Paiva cuenta con un nuevo espumoso Brut Nature ¿Qué esperan de este nuevo producto con una demanda creciente en el mercado? ¿La idea es estar en la DO Cava al estar ubicada la bodega en Almendralejo?
La aceptación en el mercado del vino espumoso Paiva Brut Nature es muy significativa, pues en general nuestros clientes aprecian que están ante un vino diferente a lo que hay en el mercado, y con una excelente relación calidad-precio. Uno de los ejes estratégicos de Bodegas Martínez Paiva es conseguir introducir este producto dentro de la D. O. Cava, para lo cual será necesaria la construcción de una nueva planta donde sólo se elaborará vino espumoso.
¿Cómo tienen enfocada la exportación actualmente y en qué mercados quieren centrar sus esfuerzos?
Nuestro principal mercado es Alemania y los países de la Unión Europea; sin embargo, venimos desarrollando una intensa labor en mercados tan relevantes como Estados Unidos o Canadá. A su vez acabamos de firmar un acuerdo de colaboración con un agente comercial especializado en el mercado asiático, el cual esperamos que comience a dar sus frutos en uno o dos años.
¿Qué importancia tiene para Paiva el Enoturismo gracias a su restaurante, tienda y espacio para eventos y celebraciones en plena Vía de la Plata?
Otro de los ejes estratégicos de Bodegas Martínez Paiva es el desarrollo del concepto de Enoturismo como una nueva línea de negocio de la empresa. En Restaurante Paiva ofrecemos una renovada cocina de mercado, basada en la tradición mediterránea, a la que añadimos matices de otras culturas y de nuevas técnicas culinarias, siempre respetando al gran protagonista: el producto. Y por supuesto lo hacemos potenciando la sinergia entre gastronomía y enología. Con este objetivo, nos hemos propuesto utilizar todos los sentidos para transportar a nuestros clientes y amigos a experiencias inolvidables relacionadas con el mundo del vino. Es un reto muy ilusionante para nosotros, porque supone transformar nuestra empresa para convertirla en una “fábrica de sueños e ilusiones”.
Sara Peñas: “Ha habido un gran cambio de mentalidad para bien en las almazaras extremeñas”
Entrevista con
Sara Peñas
Gerente de La Vida Ibérica y catadora de AOVE
Sara Peñas acumula una gran experiencia tanto en el mundo de la cata de vino así como más recientemente en la de aceites de oliva virgen extra. En la última feria World Olive Oil celebrada en Madrid coordinó una amplia cata de AOVEs extremeños presentes. Con gran experiencia también en comercio bilateral de España y Portugal, ha sido catadora-jurado en numerosos concursos internacional de vino y también Experta en Análisis Sensorial de AOVE Premium por Citoliva. Es también profesora de análisis sensorial de productos selectos de sumillería en Escuelas de Hostelería de Madrid.
¿Cómo ves la situación actual de los aceites de oliva virgen extra extremeños?
Para mí supone una gran alegría ver cada vez más AOVEs extremeños de calidad fuera de la región. El discurso ha cambiado y la mentalidad de las almazaras también. Ha cambiado en el envasado, en el etiquetado, en las prácticas de campo y almazara, en la forma de comunicar en redes sociales. Se presentan a importantes premios nacionales e internacionales. Hay mucha más confianza sobre sus posibilidades y su calidad.
¿La riqueza varietal del aceite de oliva virgen extra extremeño hay que ponerla en valor?
Es muy importante que el sector sepa destacar la gran riqueza de variedades que tiene el olivar tradicional y de sierra de Extremadura, desde la Verdial de Badajoz, la Morisca o la Manzanilla Cacereña. Esta última es la estrella de la olivicultura regional, que comenzó a dar a conocer los AOVEs extremeños internacionalmente. También la Picual de aquí es muy diferente a la de Jaén por ejemplo.
El mundo del vino extremeño cuenta con muchos enólogos ¿En el aceite faltan oleólogos y maestros de almazara?
En parte sí. No hay que olvidar que el mundo del vino comenzó a cambiar con fuerza en Extremadura a partir del año 2000 más o menos. Lleva casi 20 años. En el mundo de los AOVEs de calidad, solo llevamos cuatro o cinco años. Antes se pensaba que los aceites de Badajoz eran para granel y los de Cáceres para envasado. Y esa mentalidad está cambiando también. Todos apuestan por la calidad.
La quesería ‘Quesos del Casar SL’, ganadora de la XVIII Cata Concurso Torta del Casar
La quesería ‘Quesos del Casar SL’ ha sido la ganadora de la XVIII Cata- Concurso Torta del Casar celebrada 15 de octubre, en el Hotel Restaurante Atrio de Cáceres. Esta cata se engloba dentro de las actividades de la XXIV Semana de la Torta del Casar. En la cata han participado las seis queserías inscritas en la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar.
Los miembros del jurado han sido Rafael Rivero, de la Escuela de Hostelería de Cáceres y miembro del panel de cata; Susana Sedano, periodista; Juan Pedro Plaza, presidente de la Cofradía del Queso de Cáceres; Julia Calvarro, cocinera y miembro del equipo de Toño Pérez, de Atrio, y José Ramón Alonso de la Torre, periodista de viajes y gastronomía. La cata ha estado dirigida por el técnico de la DOP Torta del Casar, Julio Peña.
Según el director de la DOP, “al presentar a seis queserías en la Cata-Concurso Torta del Casar, queremos transmitir al consumidor que existe una gran variedad entre los productores inscritos”. “Esta cata- concurso supone un respaldo a la labor del productor y un prestigio ser elegida como la mejor Torta del Casar”, añadió Muñoz.
El ganador recibirá el diploma acreditativo junto con los premiados Pedro Grifol, periodista, fotógrafo y gastrónomo, el programa “En ruta” de Canal Cocina y la Red de Hospederías de Extremadura.
Nissan participa en el congreso Smart rUrban celebrado en Badajoz que promueve el vehículo eléctrico
Nissan ha participado en la jornada Smart rUrban que se celebró en Badajoz los días 11 y 12 de octubre. Lo ha hecho con un stand en el que ha dado a conocer a todos los participantes su gama de vehículos eléctricos: el Nissan LEAF –que con 350.000 unidades circulando es el vehículo eléctrico más vendido del mundo- y la e-NV200. Es la segunda generación para ambos vehículos, que incorporan una batería de 40kWh (que en el caso del LEAF le proporciona una autonomía de 350km y a la e-NV200 275).
Además, se presentó un LEAF en la zona de pruebas para que todo aquel que quisiera pudiera ponerse al volante del icono de la Movilidad Inteligente de Nissan. Equipado con ProPILOT (el primer paso de la conducción autónoma de Nissan), ProPILOT Park y e-Pedal (que permite acelerar y frenar con un solo pedal).
Extremadura es una de las regiones de España que más apuesta por el vehículo eléctrico. Y es que el congreso (que ya ha llegado a su séptima edición) se celebra 3 meses después que la Junta de Extremadura y la Diputación de Badajoz presentaran el MOVEM, un plan muy ambicioso para dotar de vehículos eléctricos todos los ayuntamientos de la provincia además de una amplia red de recarga. El plan supone una inversión de 7 millones de euros que permitirán instalar 30 puntos de carga rápida de manera que no haya más de 35 kilómetros entre un punto y el siguiente.
Además, el 75% de los vehículos eléctricos que se van a adquirir para los ayuntamientos de la provincia de Badajoz serán Nissan: 78 Nissan LEAF y 70 e-NV200. Es decir que Nissan es la primera opción para reducir las emisiones en esta región extremeña. Los vehículos estarán todos entregados en 6 meses.
José Ramón Macías, gerente de Divensa ha explicado que: «Estamos muy ilusionados con el proyecto de infraestructura para vehículos eléctricos. Esto, junto con eventos de este tipo, van a poner en valor el producto que ofrece Nissan como el Nissan LEAF, el vehículo 100% eléctrico más vendido del mundo».
Por su parte, David Milán, director de Márketing de Nissan Iberia ha explicado que es muy importante que las diferentes regiones de España tengan iniciativa para impulsar la movilidad sostenible. Asegurar que el transporte es respetuoso con el medio ambiente no es solo responsabilidad de Madrid o de Barcelona, sino de todos. Iniciativas como el Plan MOVEM son son muy positivos porqué acercan los vehículos eléctricos a la ciudadanía, las administraciones públicas hacen pedagogía y también porqué crean una infraestructura de carga muy importante para que el segmento eléctrico crezca cada vez más”.
Pedro Gómez Gil (Bodegas Habla): “El 50% de nuestras exportaciones va a Europa, un 25% a América y otro 25% a Asia”
Entrevista con
Pedro Gómez Gil
Director de Exportación de Bodegas Habla
Entre los vinos extremeños que un cliente puede encontrar en restaurantes y vinotecas de toda España figura Habla. Ubicada en Trujillo, entre un viñedo de 200 hectáreas, la bodega no deja de lanzar nuevos vinos y presentaciones, con una clara vocación internacional.
Pese a ser muy conocido en España, ¿Habla también tiene una clara vocación exportadora?
Estamos presentes comercialmente en 42 países y seguimos creciendo. Aunque las ventas nacionales suponen la mayoría de la bodega, en exportación estamos creciendo 50% con respecto al año anterior, que ya fue récord dentro de la bodega. Así que que el crecimiento de la bodega vendrá determinado fundamentalmente por el aumento en la facturación de los mercados internacionales.
España es uno de los mayores exportadores mundiales de vino aunque lejos de los precios de Francia e Italia ¿El marchamo de vino español es una ventaja?
Sí, pero lo que pasa es que hay una pequeña confusión. En España se exporta mucho vino, pero fundamentalmente vino económico, en torno al 80% de las exportaciones. De hecho el precio medio del vino exportado es de 1,08 euros el litro. Y el vino embotellado de 1,52 euros el litro. España exporta mucho pero cuesta también mucho vender a buen precio el vino español.
¿Y el vino extremeño es conocido en el exterior?
Respecto a Extremadura como tal, sí es verdad que nos conocen como vino español, pero el cliente internacional es muy conocedor del producto, y cuando estás en una feria internacional lo primero que te preguntan es “¿de qué parte de España eres?» Aunque vamos dentro de los pabellones de España en todas las ferias, el 100% de nuestros clientes saben que somos vinos extremeños, saben dónde están las bodegas, que estamos en Trujillo, saben el producto que vendemos y la diferenciación que tenemos con respecto a otras bodegas, ya que ellos son especialistas y marcan mucho a qué zona corresponde tu viñedo.
¿Qué tipos de vinos son los que están teniendo más demanda exterior en vuestra bodega?
Aunque depende de cada mercado, básicamente es un reflejo de lo que ocurre con las marcas de la bodega en el mercado nacional: el 80% de nuestra facturación es Habla del Silencio, Habla de la Tierra y el blanco. El 20% es Habla Número y el rosado, más residual. Sí que se calca prácticamente el precio medio y la distribución de la botella en el mercado nacional y la exportación. En torno al 80/85% es tinto 10/15% blanco y 1% rosado.
El vino Habla que va al exterior ¿va al canal retail o va a hostelería?
Todo lo que esté por encima de precio de salida de bodega de tres euros tiene que ir al canal HORECA porque, en los mercados internacionales hay muchas tasas, aranceles, el canal de distribución es largo y se dispara el precio final. Por ejemplo, el precio de supermercado que se consigue tener en el Reino Unido, está entre 6/7 libras y para ello tiene que salir de España entre 1,80/2,20 euros. Todo lo que está por encima, ya no entra en supermercado y tiene que ser en el canal HORECA.
¿Qué importancia tiene para vosotros el mercado asiático?
Nosotros estamos, dentro del mercado de exportación, en torno al 50% en Europa, 25% América y 25% Asia, y dentro de Asia, evidentemente: China y Japón (por este orden), que son los mercados más importantes. Depende del año, China como es un consumidor muy grande, hay años que te hace pedidos muy grandes y te fluctúa la facturación.
¿Estáis preparando nuevos productos?
Siempre estamos innovando. Con los Números, la gama alta de nuestros vinos, estamos innovando y estamos sacando el Número con ediciones limitadas nueva. La próxima novedad será un vino blanco de gama alta que se llama Duende de Habla, blanco fermentado en barrica que hasta ahora no habíamos hecho; y luego un tinto que se llamará Esencia de Habla que está en barrica, se venderá en formato Magnum y ocupará el lugar de vinos premium en el portafolio de la bodega.
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