Francesco Zazzetta presenta los nuevos objetivos de New Holland en el mercado español para afianzar su liderazgo
Francesco Zazzetta, nuevo director general de New Holland para España y Portugal, lleva 13 años en New Holland, teniendo oportunidad de trabajar en diferentes puestos a nivel global y local: en formación comercial y business intelligence. Y los últimos años como product specialist y responsable de marketing.
El cambio más evidente en la organización del mercado ha sido crear dos equipos dedicados, uno al mundo de los tractores, telescópicas y de la gama compacta liderado por Aitor Gatius. Y el otro a todo el mundo de recolección (cosechadoras, empacadoras, rotoempacadoras, picadoras, cosechadoras e implementos) dirigido por Sixto Montblanc.
Si tomamos como referencia la suma de todos los productos de recolección, cosechadoras, picadoras, empacadoras, rotoempacadoras y vendimiadoras, New Holland es la marca número 1 en España. La penetración de mercado en empacadoras y vendimiadoras nos permite alcanzar este importante liderazgo.
Según Zazzetta, “ queremos llegar a ese nivel en el mercado de cosechadoras. Tenemos muy buen producto, la gama más amplia y la mejor red de concesionarios. Por eso confiamos en llegar a ser el líder de mercado en el mundo de recolección en todas las líneas de productos. Líderes en el segmento de tractores especializados. Pero debemos perseguir al líder del mercado, además de competir también con marcas más especializadas y orientadas a los precios. Se estima recuperación de mercado en lo que queda de año, siempre mirando la situación sanitaria actual.
La importancia de la agricultura de precisión hace que New Holland no deja de invertir en nuevas tecnologías y en la mejora continua del equipamiento de las máquinas, PLM Intelligence en T8 y la transmisión Dynamic Command son solo los ejemplos más recientes.
José Ignacio Moríñigo (Ibercom): “El ibérico tiene una oportunidad de oro en las carnes frescas con los nuevos hábitos de consumo”
Entrevista con
José Ignacio Moríñigo
Director General de Ibercom, Cooperativa de Cerdo Ibérico
¿En qué momento se encuentra Ibercom?
Actualmente Ibercom se encuentra en una fase de consolidación del crecimiento. En los últimos cinco años, el esfuerzo de nuestros socios se ha traducido en crecimientos a doble dígito tanto en facturación como en número de animales vendidos hasta superar los 100 millones de euros de cifra de negocios en 2018 y más de 300.000 animales comercializados, casi el 10% del total de la cabaña nacional.
En la primera mitad 2019 el mercado sufrió una corrección de precios, que a su vez se vio corregido de nuevo al alza en la segunda mitad del año gracias al empuje de las exportaciones de carne a China por su problema con la PPA. Esto ha derivado en un último ejercicio «plano» en cuanto a crecimiento, pero los datos provisionales de 2020 nos indican que hemos vuelto a un incremento aproximado del 20% en el volumen de operaciones.
A lo largo de 2019 hemos desarrollado otras áreas de la cooperativa que nos ayuden a ser aún más competitivos. Hemos reforzado notablemente nuestro departamento de calidad como un eje fundamental en nuestra internacionalización. En sólo un año nos hemos certificado bajo las normas IFS food y BRC food, también hemos renovado nuestros certificados de IFS y BRC broker para poder exportar desde mataderos de servicio, hemos centralizado toda nuestra certificación de ajuste a la norma del ibérico con AENOR y hemos comenzado el proceso de certificación de algunas de nuestras explotaciones bajo el sello de bienestar animal de Animal Welfare Quality.
Esta última acreditación supondrá convertirnos en la primera cooperativa de ibérico intensivo en tener este reconocimiento en esta primera mitad de 2020, lo que refuerza nuestra posición de liderazgo sectorial, además de abrirnos las puertas a grandes superficies que están apostando por la obligatoriedad de este sello.
También hemos ampliado notablemente nuestra presencia institucional en organismos y asociaciones sectoriales como son ANICE o AECOC. Estamos desarrollando un plan de alianzas estratégicas con otras empresas de producción animal porcina. Y hemos renovado nuestro compromiso con el Ministerio de Agricultura como Entidad Asociativa Prioritaria, siendo una de las 13 que existen actualmente en España y la única especializada en ibérico.
El sector del ibérico ha sido muy cíclico en estos últimos años ¿En qué momento se encuentra?
Es difícil hacer ningún tipo de estimación certera. Según varios análisis, la demanda de carne por parte de China seguirá creciendo para encontrar su pico en este año y de ahí en adelante irse reduciendo paulatinamente a medida que van recuperando su producción nacional tras la PPA. Se esperan tres años donde la ventana de oportunidad para la exportación seguirá abierta. Todo ello sin tener en cuenta que la PPA se ha extendido a países del sureste asiático que también son consumidores fuertes de proteína animal.
Garantizar la rentabilidad de nuestros socios es la principal máxima de nuestra cooperativa, para lo cual desarrollamos una política de «estabilidad» comercial, gracias a contratos de suministro con industrias cárnicas de primer orden y con la aplicación de unos criterios de clasificación de riesgo que reducen nuestra exposición a problemas de solvencia. Contamos con una marca muy reputada, además de un volumen de animales muy grande, lo cual nos convierte en un actor «sistémico» dentro de la industria cárnica. Esto repercute positivamente en nuestros socios ya que somos la referencia en calidad de producto y servicio para los más grandes.
El conocimiento y notoriedad de las carnes frescas está en un momento álgido tanto en el mercado nacional como en el internacional, lo que está suponiendo una vía de ingresos con cada vez mayor peso en nuestra facturación. Esta diversificación nos permite no depender tanto de los problemas cíclicos derivados de la «cuelga de jamones» ya que esto supone la paralización de la mercancía durante más de dos años y es muy difícil hacer previsiones de demanda con tanto tiempo y en un entorno tan cambiante.
¿La demanda de productos de ibérico, tanto curados como en fresco, se mantiene fuerte?
La demanda de curados en España lleva muchos años siendo la misma salvo excepciones como pudo ser la fuerte crisis que sufrimos hace relativamente poco. En el mercado internacional, el jamón ibérico va ganando cada vez más adeptos, gracias sobre todo al gran esfuerzo de promoción que se está realizando desde ASICI y el gobierno con gestos como haber conseguido nuevos acuerdos bilaterales para la exportación con terceros países, sobre todo asiáticos.
La novedad en el sector viene de la mano de las carnes frescas y los nuevos modelos de consumo, en donde las carnes juegan un papel decreciente en volumen, pero cada vez mayor en valor. El consumo de carne se hace de forma más selectiva, reduciendo el consumo semanal, pero incrementado la calidad del producto que se cocina. Esa es la oportunidad de oro para la carne de ibérico, ya que no sólo es más sabrosa, sino que tiene un importante aporte de funcionalidad nutricional. A esto hay que sumarle el desarrollo de las cuartas y quintas gamas que entendemos que son una parte importante del futuro de nuestro sector para adaptarse a los nuevos hábitos de consumo que está surgiendo.
Ibercom es uno de los importantes socios que promueven el gran matadero de ibérico de Zafra (Cibex) ¿Qué ventajas le aportará?
Es la culminación de nuestra integración vertical. Supondrá un gran avance en productividad ya que retendremos todos los tramos de valor del producto y nos permitirá diversificar hacia nuevos mercados. El modelo de alianza propuesto garantiza un funcionamiento óptimo de las instalaciones, evitando los fracasos de otras experiencias similares en la región.
El despliegue tecnológico será de última generación, además de haber contado desde el primer momento con el asesoramiento necesario para que, una vez en funcionamiento, el matadero alcance las homologaciones internacionales más complejas en un plazo lo más breve posible de tiempo (China, Mexico, EEUU). Todo ello sumado a las inversiones proyectadas en relación a la sostenibilidad ambiental y social nos permite decir que esta instalación será desde el primer momento en un ejemplo de la industria cárnica del mañana.
Se habla mucho en el sector de cambios en la Norma de Calidad del Ibérico ¿Cuál es la postura de Ibercom?
Nosotros hace ya más de dos años que decidimos que en este tema nuestra postura es la de crear un espacio para el consenso. Estamos seguros de que es posible mejorar la norma actual de modo que todos los actores de la cadena de valor tengan las garantías necesarias de producto, al tiempo que los ganaderos puedan desarrollar su trabajo de la mejor forma posible. Entendemos que este conflicto distrae al sector de sus verdaderos retos. Nosotros no deberíamos de estar compitiendo entre «ibéricos» sino con las carnes y embutidos premium de otros países como la carne de Angus o el jamón de parma.
El del ibérico sigue siendo un sector con muchas particularidades y rigideces, por eso hemos cambiado el enfoque mediante el despliegue de una estrategia de digitalización e incorporación de nuevas tecnologías que faciliten la trazabilidad y transparencia de los productos. Una aproximación desde el consumidor que ayude a entender mejor cómo evaluar la calidad de un producto ya que muchas veces nos olvidamos que la calidad es un concepto relativo a las necesidades del consumidor.
Para un consumidor medio que va a un súper o una carnicería y sigue viendo carteles donde solo destaca la palabra Ibérico sobre el resto ¿Es sencillo que le den gato por liebre aún?
Afortunadamente los consumidores cuentan con más herramientas para poder evaluar sus compras. Sería algo ingenuo pensar que el fraude se ha erradicado del sector, pero si es cierto que las empresas y cooperativas más serías estamos apostando por un modelo comunicación directa que genere mayor confianza. «Engañar» puede suponer la ruina en la época de las redes sociales y la comunicación inmediata. Nunca sabes cuál será el tuit o el instagram que puede poner en riesgo el trabajo de tantos años y la única solución para eso es estar seguro de que estás siendo honrado, haciendo las cosas bien y no tener miedo a enseñarlo.
En nuestro caso, el departamento de I+D+i está haciendo un gran esfuerzo por incorporar tanto el blockchain como la inteligencia artificial a nuestro proceso de trazabilidad con un sólo objetivo, poder compartirlo de principio a fin con el consumidor final.Para nosotros entender la marca como un activo estratégico es fundamental. La reputación tiene un valor muy importante y en el sector de la alimentación sólo hay una forma de construirla; la transparencia.
Santander y Cooperativas Agro-alimentarias de España renuevan su acuerdo para apoyar a más de 1,1 millones de agricultores y ganaderos
Santander y Cooperativas Agro-alimentarias de España han renovado su acuerdo de colaboración para apoyar a más de 1.150.000 agricultores y ganaderos, que tendrán a su disposición 1.000 especialistas repartidos por las 1.100 oficinas agro del banco y contarán con una amplia oferta de productos, que incluyen tanto financiación a corto plazo, para sus necesidades más inmediatas, como financiación a largo plazo, para la mejora y modernización de sus explotaciones.
El acuerdo ha sido suscrito por el consejero delegado de Santander España, Rami Aboukhair, y el presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de España, Ángel Villafranca. Durante la firma del convenio, Rami Aboukhair ha subrayado el compromiso de Santander con el sector agroalimentario español y la agilidad del banco a la hora de resolver las propuestas de financiación de las cooperativas, y los agricultores y ganaderos, que ha sido determinante para que hayan podido seguir con su actividad.
En este sentido, cabe destacar que Santander financió al sector agroalimentario español con 5.155 millones de euros en el primer semestre de este año, lo que supone un 72% más que en el mismo periodo del año anterior y prácticamente igualar la financiación total concedida por el banco al sector agro en 2019, que fue de 5.277 millones €.
El ANUARIO ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE EXTREMADURA 2020, ya en la calle
Biomasa, fotovoltaica y movilidad renovable son tres de los pilares del nuevo ANUARIO ENRGIA Y MEDIO AMBIENTE EXTREMADURA 2020 que se acaba de editar, con los principales datos del sector energético y renovable de la Comunidad de Extremadura.
Editado por el portal www.energiaextremadura.com, en su séptima edición ya, destaca de nuevo el protagonismo de la región en la producción eléctrica nacional, con 21.032 Gwh en el año 2019 para un consumo interno de 4.971 Gwh. Extremadura volvió a ser el pasado año 2019 la región española que más energía “exportó” fuera de sus fronteras. Del total de energía producida, sigue destacando la Central Nuclear de Almaraz con 16.315 Gwh y otros 4.658 Gwh de otras fuentes renovables, entre las que destaca la fotovoltaica, la hidráulica y la termosolar.
Extremadura sea la sexta región española con más potencia renovable instalada, el 8% nacional, por delante de grandes regiones como Cataluña o Comunidad Valencia. El 69% de su potencia instalada ya es de origen renovable.
El ANUARIO ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE EXTREMADURA 2020 incluye una entrevista con la Consejera de Transición Ecológica y Sostenibilidad de la Junta de Extremadura, Olga García, donde analiza muchas de la claves del nuevo Plan Extremeño Integrado de Energía y Clima de Extremadura que espera la instalación de 10.360 nuevos Mw renovables para el año 2030.
Y también analiza en detalle, una a una, los diferentes tipos de energía que operan en Extremadura y su actual coyuntura, desde la nuclear a la fotovoltaica a la termosolar, pasando por la eólica –que debutó en la región en 2019- la hidráulica y la biomasa. También se analiza el consumo eléctrico regional y el desarrollo de la infraestructura y consumo de gas natural en la región, que crece por encima de la media nacional.
El ANUARIO 2020 también incluye entrevistas destacadas a profesionales y expertos del sector como Santiago Rodríguez, CEO de Ingenostrum; Luis Crespo, Presidente de Protermosolar; Vicente Sánchez, Presidente del Cluster de la Energía de Extremadura; Alberto Cantero, Delegado de UNEF en Extremadura; Francisco Castañares, Presidente de la Asociación de Empresas Forestales de Extremadura; Paloma Román, Directora General de Fenie Energía o Laura Feijoó, responsable de Autoconsumo Eléctrico de ECOOO Revolución Solar, así como artículos de la presidenta de la Diputación de Cáceres y del presidente de la Diputación de Badajoz.
La biomasa tiene un lugar muy destacado en la edición del ANUARIO 2020, con detalles de los tres proyectos de factorías de pellets que se van a abrir en Herrera del Duque, Caminomorisco y Moraleja, así como de nuevos proyectos de biomasa eléctrica, entre ellos uno más avanzado en su tramitación en Logrosán. Junto a los proyectos de fabricación de pellets o producción de energía, también se analiza de la mano de AVEBIOM la actual situación del uso de la biomasa en la región.
La movilidad renovable y los distintos proyectos en marcha en la región que tienen que ver con el coche eléctrico son analizados en profundidad en el nuevo ANUARIO 2020, donde se destaca que la región es la quinta de España en infraestructuras de recarga eléctrica para vehículos pero la última en penetración del coche eléctrico.
Destacados expertos del sector como Rafael Cuenca, vicepresidente del Cluster de Movilidad Renovable de Extremadura CAR-EX o Jesús Salazar, CEO de la empresa cacereña EVEVAM,que participa en diferentes proyectos de movilidad renovable, analizar el presente y futuro en la región del sector. También desde la Agencia Extremeña de la Energía (AGENEX) se analizan proyectos de cooperación transfronteriza con Portugal, entre ellos una red de recarga común. Con el proyecto de la mina de Litio de Cañaveral y la factoría de baterías de litio para coche eléctrico de Badajoz en el horizonte, que también se incluyen en el ANUARIO 2020.
En el ANUARIO ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE EXTREMADURA 2020 están presentes destacadas empresas e instituciones que cuentan con una importante presencia y actividad en el sector energético y eléctrico de Extremadura.
Para obtener la versión en papel u on line completa del ANUARIO 2020, contactar con energiaex@gmail.com o en el tel. 670 67 55 71
Agromaster asegura la mejor nutrición de los cultivos reduciendo el impacto ambiental
ICL Specialty Fertilizers acaba de presentar una web específica para su gama de abonos de liberación controlada Agromaster que, bajo el eslogan “Nutrición excelente de tus cultivos bajo cualquier condición”, presenta una imagen actualizada e incluye el lanzamiento de un nuevo catálogo.
La web (ver aquí), permite descargar el catálogo, así como obtener información de la gama Agromaster, acceder a algunos de los resultado de los ensayos de campo realizados en los últimos años, o conocer opiniones y experiencias de agricultores que usan Agromaster en sus cultivos. Si en la web el usuario no encuentra respuesta a sus dudas, o precisa de más asesoramiento técnico-comercial sobre la gama, desde la propia página se puede contactar con un asesor técnico o enviar un formulario a ICL Specialty Fertilizers para que le contacten de forma inmediata.
Agromaster es un fertilizante de liberación controlada desarrollado para superar las circunstancias más difíciles de abonado. Cualquiera que sea el clima, el cultivo o la condición del suelo, con Agromaster se puede controlar en todo momento el suministro de nutrientes, mejorando la eficacia de la fertilización, aumentando la rentabilidad de los cultivos y cuidando el medioambiente.
Entre las ventajas de Agromaster se destacan tres:
Mayor eficiencia en el uso de nutrientes: el aprovechamiento óptimo de los fertilizantes minerales es esencial para conseguir una producción agrícola sostenible, por lo que ser más eficiente es la clave del futuro y el objetivo de cualquier estrategia de fertilización.
Mayor rendimiento: se han realizado ensayos para analizar la mejora en los rendimientos de los cultivos abonados con Agromaster. A modo de ejemplo, en un cultivo de melón en un ensayo en Francia, los resultados demuestran que con Agromaster el cultivo aumentó de media su producción final en un 17%.
Menor impacto medioambiental: la huella de carbono de un kilo de patatas cultivadas en suelo arenoso disminuye hasta un 11% gracias a la aplicación del nitrógeno (N) ureico de Agromaster, en comparación con la práctica habitual del agricultor.
Por todo ello, Agromaster es un abono recomendado en todo tipo de cultivos y cuenta con formulaciones adaptadas a las necesidades nutricionales de cada uno de ellos.
Más información: https://icl-sf.com/es-es/agromaster/
César Ráez (Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura): “Ojalá esta situación sirva para utilizar más los productos de proximidad y calidad que definen a nuestra gastronomía”
Entrevista con
César Ráez
Presidente de Acocyrex (Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura)
El sector de la hostelería y restauración ha sido uno de los mayores perjudicados por la crisis de la pandemia y el estado de alarma creado por el Covid-19. En Extremadura, según datos del Anuario Alimentación España que edita Mercasa, hay activos unos 6.278 establecimientos de comidas y bebidas, de los que 5.090 son bares y unos 874 restaurantes. Un sector que comienza adaptarse a esta nueva situación, con ilusión ante el posible aumento del turismo nacional en este verano y la llegada de muchos extremeños que viven fuera de la región.
Acocyrex, con sede en Cáceres, representa a un buen número de cocineros y reposteros de toda la región. Su presidente es César Ráez, vinculado desde hace décadas a la gastronomía y la hostelería de la capital cacereña en el Restaurante Torre de Sande -adquirido ahora por los propietarios de Atrio- y que seguirá como chef en el Castillo de la Arguijuela.
Una gran parte de los chefs extremeños son también propietarios de los negocios de hostelería donde trabajan y que se han visto muy afectados por la crisis provocada por el Covid-19 ¿Cómo está el sector en la actualidad y qué solicita ACOCYREX a las administraciones?
Acocyrex es una asociación profesional transversal que la componen cocineros sobretodo, unos empleados y otros empresarios. Es cierto que las necesidades de ambos son distintas en nuestros socios, pero existen muchas cosas en común se podrían resumir básicamente en que no se produzca pérdida de empleo, ayuda pública para mantener los establecimientos y sensibilidad privada para afrontar esta etapa tan incierta.
Todo el sector agroalimentario extremeño, desde queserías a bodegas de vino y cárnicas, destacan la gran importancia que tiene para ellos el Canal Horeca regional ¿Hay que reivindicar más la importancia de los restaurantes en el futuro del sector agroalimentario de calidad?
Es cierto que todos los restaurantes apoyan a los productores agroalimentarios, sin ellos sería imposible,y que siempre se buscan productos de calidad de la zona que identifiquen nuestra gastronomía. Debemos de caminar juntos para salir reforzados y una marca de calidad que nos distinga a ambos.
¿Cómo va a cambiar la forma, incluso en sus presentaciones y elaboraciones, de cocinar y llegar a los clientes en los restaurantes tras el Covid-19?
Toda esta situación supone un cambio incluso en nuestra vida cotidiana, seguro que con todas las medidas que se están tomando llegaremos a ser establecimientos de plena confianza para nuestro clientes. Sin ello, la labor que todos hagamos carece de efectividad y fundamento. Es un proceso nuevo y de adaptación pero, como siempre que nos costará mucho, lo conseguiremos. Entre otras cosas estoy convencido que vamos a ganar de ellos proximidad, afecto y compresión de todo ese esfuerzo que estamos realizando por la salud de ellos y la nuestra entre clientes y trabajadores de hostelería en general. Aunque ojalá esta situación sirva todavía más para utilizar los productos de proximidad y calidad que tanto definen a nuestra gastronomía, incluyendo bebidas y alimentos.
En grandes capitales y ciudades, muchos establecimientos están apostando también por a comida para llevar a casa como alternativa ¿En Extremadura, con ciudades y municipios relativamente pequeños, resulta viable esta alternativa?
Indudable que la comida a domicilio tiene su mercado, aunque este sistema como tal, a nivel de restaurantes, va a costar mucho tiempo y posiblemente necesite bastante inversión para llegar a hacerse un sitio que ya ocupan otro tipo de comida, históricamente asentada en nuestra comunidad. Es cierto que algunos restaurantes lo han intentado pero con éxito relativamente dispar.
Yerbal presentará novedades en su nueva gama tras consolidar su comercialización
Hace 10 años que Pambiótica SLU, propietaria de la marca Yerbal, comenzó su proyecto de investigación a través del CDTi, para que hoy, su marca puede ser un referente en el mercado ecológico.
Además se trataba del inicio en el sector agroalimentario del Balneario El Raposo, como nueva actividad complementaria con su actividad hotelera y termal.
Se inició el camino con un CDTI, un proyecto que buscaba la diversificación y el aprovechamiento de los recursos naturales del entorno del Balneario.
El director de Yerbal, Jaime Cortés, destaca que estos 10 años han sido un aprendizaje continuo en cultivo, recolección, selección, envasado y comercialización de plantas aromáticas y especias Eco y BIo, todos ellos certificados con IFS Food.
Varias fechas han sido claves, como el 2016 donde se creó la marca para comenzar con la comercialización y exportación.
Destaca además que en septiembre se presentará la nueva gama que tendrá algunas novedades en la marca Yerbal y que vendrá a reforzar el camino empezado hace una década y del que quedan muchas páginas por escribir.
Las plantas ECO y BIO se cultivan en las inmediaciones del Balneario El Raposo, regadas con su agua mineromedicinal que le aportan unas propiedades únicas que aportan salud a los consumidores.
Este 2020 ha sido un año difícil, marcado por la pandemia, pero para Pambiótica y para Yerbal ha sido el año de la consolidación en la comercialización y exportación de sus productos valorados dentro y fuera de nuestras fronteras.
Valdelaseras Oleo, una almazara premium en el corazón de la frontera
Cuando habla del aceite de oliva virgen extra y del proyecto oleícola y olivarero de Valdelaseras, en La Codosera (Badajoz), Ana Jaraíz –su gerente– transmite entusiasmo. “Hace unos ocho años me madre me dio una finca en La Codosera después de haberla mantenido con bastante esfuerzo, siendo yo la sexta generación. Y con una casa de campo. Una finca preciosa cercana a la frontera con Portugal. Por respeto a la familia, decidí arreglar la casa y dar un valor a la finca con un proyecto agrícola que fuera interesante. Y con el tiempo surgió el proyecto de Valdelaseras Oleo, para plantar olivos picuales en marco tradicional de 4 por 6 y para crear una de las almazaras tecnológicamente más avanzadas de España”.
Y que cuenta con unas prácticas de manejo en el olivar y en almazara muy cuidadosas y que apuestan totalmente por la calidad frente al volumen. “La maquinaria empleada en nuestra almazara carece de procesos de aplicación de calor, ni máquinas de repaso, que degradan la calidad del aceite. La gran diferencia de la primera extracción en frío (inferior a los 27ºC) ofrece unas características organolépticas de gran calidad y es además el método que mejor preserva los valores nutricionales del aceite y es por tanto más beneficioso. Este método, más laborioso, es el que utilizamos en Valdelaseras y es el que obtiene la esencia de la aceituna. En nuestro caso es un compromiso con nuestros clientes”, asegura Ana Jaraíz.
El proyecto se ideó y construyó en un tiempo récord, ya que hace dos años prácticamente no existía como tal. Las obras e comenzaron en septiembre del 2018 y esta campaña, la 2019/2020 ha sido la primera. “Con todo lo que supone al iniciar un proyecto de esta envergadura y además con una climatología complicada como la del año pasado. Hemos aprendido mucho en pocos meses y sobre todo conseguido crear un equipo muy bueno en torno a la almazara. Todas las personas que han probado nuestro AOVE, alguna de ellas entre las más prestigiosas en el sector como Brígida Jiménez, nos han comentado que es un producto extraordinario”.
La almazara también trabaja realizando maquilas, tanto a los agricultores de la zona como también a algunos provenientes de Portugal, donde predomina el gusto por las aceitunas maduras. Esta diferencia de variedades les permite una mayor riqueza organoléptica.
Una parte fundamental del proyecto de Valdelaseras es Marcelino María Pedreño, maestro de almazara con muchos años de experiencia en el sector oleícola en importantes almazaras de la región “Para nosotros ha sido fundamental contar con una persona de la experiencia en campo y almazara de Marcelino”, asegura Ana Jaraíz.
Marcelino María Pedrero nos presenta las variedades con las que trabaja la almazara. “Nuestras principales variedades de aceitunas son la picual, la manzanilla, la cordobil y la gallega. De la picual, destacaría sus altos niveles de polifenoles y su resistencia a la oxidación. De la manzanilla su equilibrio. De la cordobil su buena calidad y su alto oleico. Y de la gallega, decir que por esta zona de La Codosera y el Alentejo portugués, dicen que su aceite es oro liquido…yo aporto y digo, que como todos los AOVES, son auténticos tesoros”.
En cuanto al manejo en el campo, esencial para poder obtener un buen AOVE, el maestro de almazara de Valdelaseras lo tiene claro. “Es muy importante estar siempre encima del olivar, cuidar y prevenir plagas. Comprobar el estado de la aceituna y hacer análisis en nuestro laboratorio, para decidir el momento de su recolección. Lo principal en un AOVE es que la aceituna sea recogida en su momento óptimo, en envero. Una aceituna sana y tratada con cuidado en la almazara, garantizará un AOVE de calidad”.
A nivel de comercialización, Valdelaseras ya puede encontrarse en diferentes puntos de distribución. También ha apostado con fuerza por el segmento de regalos corporativos y de empresa y en restaurantes de prestigio como Floren Domezain, “con una excelente acogida”. También ha confeccionado con pack con vinagre para el segmento de restauración. La empresa también piensa en el mercado de exportación en el futuro.
Francisco Caballero (Nueces Del Tiétar Eco Nut): “Existe un creciente interés en el cultivo de la nuez en nuestra zona, al ser estable y fiable”
Entrevista con
Francisco Caballero
Gerente de Nueces del Tiétar Eco Nut
Francisco Caballero es además de gerente de Nueces del Tiétar, presidente desde su fundación en 2017 de la asociación de productores “Nueces de España”, marca registrada de garantía de calidad.
¿En qué momento se encuentra el proyecto de Nueces del Tìétar Eco Nut?
Actualmente la empresa y nuestra marca Nueces de Tiétar se encuentra desarrollando su proyecto de expansión con ámbito internacional en la comercialización de nuestras nueces, para lo cual estamos explorando nuevos mercados emergentes a nivel internacional. Estamos comprometidos con nuestra producción para conseguir un producto de excelencia contrastada con control de trazabilidad y garantía alimentaría, así como su proceso de secado que hace que nuestras nueces tengan un sabor y condiciones organolépticas que las diferencian en calidad para ofrecer al consumidor unas nueces de absoluta confianza.
Estamos implantando mejoras en los criterios conservadores de nuestra producción propia, respetuosos medioambientalmente junto con aplicaciones de abonos y control de plagas mediante monitoreo de las mismas por lo que pese a ser un cultivo convencional ofrece total garantía de ausencia de residuos y plaguicidas, utilizados en terceros países, y generando nueces elaboradas que se importan de países terceros sin que el consumidor sea informado de su uso, pese a no estar permitido en nuestra normativa comunitaria, lo cual nos genera una competencia desleal que no podemos equiparar en precios pero si en diferencia de calidad.
¿Hay mucho interés en vuestra zona y en el norte de Cáceres por el cultivo?
En el Norte de Extremadura y concretamente en nuestra zona, existe un creciente interés por este cultivo de la nuez. Respetuoso con el medio ambiente y duradero en el tiempo, sin grandes crestas y diferencias en el precio medio de nuestro producto lo que le hace estable y fiable, por lo que actualmente se están consolidando nuevas plantaciones y plantas de procesado de ámbito profesional que vienen sustituyendo a los cultivos tradicionales del tabaco, maíz, etc… cultivos anuales.
Actualmente existe un creciente interés en la implantación del cultivo del Nogal para producción de fruto, ya que se plantea un futuro cercano de cambios en la PAC y por consiguiente los propietarios o responsables de terreno que reúne las condiciones para este cultivo, hace que ya se hayan introducido en los últimos tres años nuevas plantaciones que oscilan entre las 50 a 200 hectáreas, con proyectos de ampliaciones y nuevas plantaciones y plantas de procesado, ya que las condiciones edafoclimáticas hacen de esta región una zona óptima para el cultivo de nueces de altísima calidad.
¿Cómo presidente de Nueces de España qué principales retos tiene planteados el sector de la nuez en España?
Como Presidente de la asociación profesional “Nueces de España” nuestro objetivo principal es el compromiso de los productores profesionales con la producción de nueces, cumpliendo todos los estándares de calidad y dando a nuestros potenciales clientes la garantía de calidad y sanidad de las nueces que producimos, independientemente de la región. Además, abordamos interlocuciones con el Ministerio y con las entidades aseguradoras como Enesa y Agroseguro. Mantenemos reuniones periódicas en las que aportamos nuestros conocimientos y mejoras en el cultivo para poder dar a conocer la marca de garantía de calidad “Nueces de España” a nivel global.
Defendemos nuestros intereses con respecto a la venta de nueces en grandes superficies como nuez “nacional o del País”, siendo engañoso para el consumidor y perjudicial para nuestras nueces que entendemos tienen una mayor calidad y para contrastarlo estamos tomando iniciativas comparativas físico químicas de nuestras nueces comparándolas con las de terceros países que se comercializan en España. Se trata de aglutinar a una mayoría de profesionales del sector con una superficie total actual de más de 3.000 hectáreas y 25 asociados, que siguen aumentando.
Para alguien que se esté planteando entrar en el cultivo ¿qué debe tener claro en relación al cultivo y su comercialización?
Quien esté considerando dar el paso de comenzar este cultivo, primero deberá ponerse en manos de asesores profesionales que le hagan un estudio de viabilidad del cultivo, valorando la ubicación, calidad y profundidad de la tierra en la que se pretenda cultivar, valorar las condiciones climatológicas para determinar las variedades a plantar, calidad y disposición de agua y valorar la necesidad de compra de maquinaria específica y la implantación de planta de procesado para el secado, selección y envasado de las nueces. Todo ello supone un coste considerable por hectárea y un plazo de entre cuatro a cinco años para entrada en producción, debiendo soportar unos gastos que no tendrán retorno en este periodo de tiempo. Es muy importante la selección adecuada de variedades que darán un valor extra para su comercialización por su calidad y demanda del mercado.
El cultivo del almendro está experimentando un fuerte boom en plantaciones en Extremadura ¿Puede ser una buena la alternativa la nuez en la región?
Efectivamente; el almendro junto con el pistacho se encuentra actualmente en auge, debido a su pronta entrada en producción en cuanto al almendro y el pistacho por su elevada demanda como fruto seco aunque tarde más tiempo en entrar en producción. A todo esto ayudan las condiciones climatológicas y los kilos por hectárea y precios de los últimos años. El almendro ha tenido un incremento exponencial en superficie de cultivo de más de un 600% y mirando años atrás ha tenido unas crestas y oscilaciones en su precio muy significativas, tanto al alza como a la baja.
El cultivo alternativo del nogal con respecto a los del almendro y pistacho, tiene unas considerables diferencias, ya que tiene un mayor coste de implantación y es un cultivo con todo el respeto a los citados, más tecnificado en el que se deben realizar todas las labores muy bien para obtener una buena calidad del producto, además de entrar más tarde en producción y requerir de condiciones de terreno, clima y agua muy exigentes para hacer una plantación con garantía de éxito.
La nuez desde hace tiempo al estar catalogada como un super food o superalimento y pasar de un consumo estacional a un consumo continuo anualmente y con creciente demanda en economías emergentes y amplio poder adquisitivo hacen que los precios sean estables al no haber exceso y estocaje de nuestras nueces nacionales.
¿Qué diferencia hay entre la española (y la cultivada en Extremadura) y la de California?
Las diferencias oscilan en que las nueces de California se cultivan con unos menores costes de producción y mayores ventajas en aplicación de productos fitosanitarios y reguladores que a los productores españoles no nos está permitido utilizar, y que los consumidores deberían valorar el respeto al Medio Ambiente en los tiempos que vivimos. Esas nueces son procesadas y secadas en unas condiciones que hacen que no haya llegado a su proceso natural de maduración con aportes de productos que adelantan su cosecha y hacen el grano más “blanco – extra light”, pese a perder calidad y sabor, sumado a un proceso de secado con temperaturas más elevadas que las nuestras y en unas condiciones que hacen que el grano tenga muy poco contenido en humedad para evitar en los largos transportes marítimos la aparición de hongos y aflatoxinas.
En Extremadura, así como en el resto de España, la diferencia consiste fundamentalmente en el clima, los aportes de nutrientes y respeto a la normativa vigente de muti residuos, la obtención y cosecha de las nueces en su momento óptimo de maduración y el proceso de secado equilibrado y gradual que hace que la nuez tenga todo su potencial organoléptico y de sabor a nuez de toda la vida. También es importante el plazo de tiempo muy inferior de puesta en el mercado de nuestras nueces por cercanía con respecto a las importadas que tienen unas distancias, condiciones y tiempos de entrega superiores a las nuestras.
Por último quiero dejar constancia de que una nuez de cáscara limpia y grano extra blanco no es garantía de calidad, ya que la relación de cáscara un poco oscura por la nogalina del pelón y el color light o ámbar light son señal de un fruto (semilla) que se ha cosechado en su punto óptimo de maduración, con todas sus cualidades organolépticas completas. Hace falta que los consumidores finales conozcan todo esto para finalmente determinar si comprar un producto por calidad o por precio.
La holandesa Plukon, tras comprar Veravic, y la portuguesa Lusiaves quieren dominar el mercado del pollo en Extremadura
Gracias a sus bajos precios, la carne de pollo se ha convertido en los últimos años en una de la mayor consumo en Extremadura y España. El mercado español cuenta con más de 7.600 granjas avícolas 1,25 millones de toneladas de unidades, el 45% concentradas en Cataluña y Andalucía. Con grandes grupos que buscan cada vez más toda la integración del proceso. En el caso del mercado extremeño, dos grupos de matriz extranjera controlan una buena parte del negocio: la holandesa Plukon Food Group y la portuguesa Lusiaves del grupo Meigal.
En febrero de este año, la multinacional holandesa Plukon cerraba la compra de la mayor industria de pollo de la región, conocida por su marca Veravic y ubicada en Cuacos de Yuste, propiedad del grupo VMR. Este grupo disponía en la región de planta de piensos en Casatejada (Cáceres) e instalaciones para la incubación de animales, Ibergallus, junto al grupo portugués Valouro. La gran fortaleza de Veravic era su liderazgo en la Comunidad de Madrid. Plukon cuenta con presencia en cinco mercados europeos y factura más de 1.800 millones de euros. En la planta de Cuacos han llegado a procesar más de 100.000 pollos diarios.
Otro grupo que se ha tomado muy en serio el mercado extremeño por su cercanía es el portugués Meigal, a través de su empresa Lusiaves, que abastece directamente a supermercados, pollerías, asadores de pollos y algún cash & carry a diario, tanto en la provincia de Badajoz como en Cáceres. La central de Lusiaves en Marinha das Ondas, cerca de Figueira da Foz, puede sacrificar hasta 85.000 pollos al día. Cuenta con 10 centros de distribución, uno de ellos en el Alentejo.
El tercer grupo en competencia es el sevillano Sola Ricca, con su matadero, sala de despiece y cash & carry en Arroyo de San Serván, en plena Autovía de Extremadura.
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