Mes: marzo 2022
Francisco Sauco (Academia Extremeña de Gastronomía): “Recomendaría a los restauradores que eligieran en sus cartas un vino extremeño para su especialidad o sus platos tradicionales”
Entrevista con
Francisco Sauco
Presidente de la Academia Extremeña de Gastronomía
¿Cuál fue el origen de la Academia Extremeña de Gastronomía?
Fue a muy finales del siglo pasado cuando la Real Academia Española de Gastronomía creyó oportuno reconocer institucionalizándolas, una única Academia de Gastronomía por cada Autonomía que las representara. Rafael Ansón, entonces presidente de la RAG, me pidió que creara una Academia en Extremadura.
Vimos la luz a principios del año 2020. Contamos 30 académicos de número y 14 Amigos de la Academia o Académicos supernumerarios. Trabajamos en hacer más grande y más conocida nuestra región desde el punto de vista de sus costumbres y de su gastronomía, con muchos proyectos como El Seminario Gastronómico (ya en su segundo año de desarrollo) que junto con la Universidad de Extremadura estamos impartiendo; la concesión de los Premios Anuales Gastronomía de Extremadura; las Catas presenciales y virtuales de Vinos, Quesos extremeños y del resto del mundo, la presencia en tertulias en radio y TV, contamos también con una página web (aexgastronomia.es) y nuestra estrella, la gaceta de la Academia que publicamos todos los meses.
¿Hay que reivindicar más la gastronomía extremeña y sus productos?
Extremadura ha sido la gran desconocida en muchos aspectos, y la gastronomía autóctona ha sufrido igualmente de esta lacra, hoy gracias a Dios, esto está cambiando. Somos la región con más denominaciones de origen de España, y algunos productos como el jamón ibérico, el pimentón, quesos como la Torta del Casar… están reconocidos mundialmente y fuertemente demandados. Y qué decir de nuestras carnes procedentes de las vacas, corderos y cerdos que pastan en nuestras dehesas…¡sublimes!
El turismo gastronómico es un hecho, pues bien nos consta que a Extremadura no solo se viene a visitar sus monumentos históricos, su dehesa y sus paisajes naturales, sino que se viene a disfrutar comiendo. La restauración ha elevado muy considerablemente su nivel y hoy por hoy la oferta gastronómica es muy buena y variada, lo que no implica que debemos seguir luchando, creando, innovando pero sin olvidar nuestras tradiciones gastronómicas.
Acabáis de editar el primer monográfico de la Academia sobre la Cata de Vinos ¿el vino es un producto fundamental en la gastronomía extremeña?
El último número de nuestra gaceta EL ATRIL, ha sido un monográfico dedicado a la cata de vinos extremeños, que recomiendo leer, ya que servirá a muchos de aprendizaje e iniciación en ese mundo. El vino, no nos confundamos, es un alimento, no una simple bebida y así lo define la Real Academia de la Lengua Española. Nuestros vinos y cavas son excelentes, de reconocimiento mundial, demandados también mundialmente y prueba de ello es la gran cantidad de premios y medallas cosechados en certámenes nacionales y extranjeros.
¿Son suficientemente valorados y conocidos los vinos extremeños en la región y sobre todo en sus restaurantes y bares frente a otras zonas y denominaciones más conocidas?
Para una mayor difusión hay que conocerlos y consumirlos… luego hablar de ellos; yo recomendaría a los restauradores, que en sus cartas junto a los platos tradicionales típicos extremeños y a la especialidad de la casa recomendaran un vino extremeño elegido para ese plato incluso con la fotografía de la botella.
Para una buena comida con amigos, ¿qué vinos extremeños recomendarías en la mesa?
Es difícil contestar, hay un vino para cada momento. Existe un vino diferente para acompañar a quién o con qué. Cada momento tiene su vino, no es lo mismo beber una copa de vino como aperitivo, a media tarde o comiendo o cenando, como tampoco es igual tomarla en una charla distendida con unos amigos como durante una romántica velada… Con el vino o el cava se disfruta, si se toma en las proporciones adecuadas, todos y digo bien todos los sentidos se ponen en marcha, se ve, se oye, se huele se gusta y hasta se toca el vino en boca.
El Grupo Operativo RESINEX promueve la transferencia de conocimiento e innovación del sector resinero de Extremadura
El Grupo Operativo RESINEX está implementando la transferencia de conocimientos a través de jornadas formativas y del estudio de mejoras en la metodología y las herramientas de extracción, con el fin de obtener una mayor sostenibilidad y rentabilidad del aprovechamiento resinero en Extremadura.
El Grupo está constituido por 4 empresas fuertemente vinculadas al sector forestal (Jardintec, Recursos Forestales, Jogosa Obras y Servicios y Ambienta Ingeniería) y dos grupos de acción local del norte de Extremadura (Adic-Hurdes y Adisgata). El proyecto centra sus objetivos en la mejora de la profesionalización del sector resinero extremeño, las herramientas empleadas en las técnicas de extracción y sistemas de acopio, además de perseguir la integración de la actividad resinera en la gestión selvícola de los montes.
La mejora de profesionalización se pretende alcanzar mediante la homogeneización de las técnicas y métodos de resinación, adecuándolas al conocimiento actual de aprovechamiento y buscando avances en la producción y en la calidad. Para alcanzar este fin, se están impartiendo cursos formativos gratuitos en los municipios que presentan mayor actividad resinera o son potenciales núcleos para desarrollar este sector. Dichas formaciones cuentan con profesionales cualificados encargados de transmitir todos los conocimientos teórico – prácticos necesarios para resinar. Hasta el momento, se han ofrecido cursos en las comarcas de Sierra de Gata y Hurdes, quedando pendiente para el próximo año otras zonas de Extremadura.
Más rendimiento
Asimismo, el proyecto está trabajando en algunas modificaciones de las herramientas y los elementos que conforman el sistema de acopio para conseguir una mejora en su ergonomía y efectividad y, de este modo, incrementar el rendimiento en las diferentes fases que constituyen el proceso de extracción de resina. El barrasco y la escoda son las herramientas que actualmente están siendo estudiadas en los centros tecnológicos para realizar algunas variaciones en su geometría y materiales con el objetivo de facilitar la dura labor al resinero y aumentar la rentabilidad económica de su trabajo en los pinares.
La integración del resinero en la gestión de los montes, como objetivo, persigue la mejora de la salud y la conservación de los bosques a través de los trabajos de mantenimiento que desempeñan los resineros directa e indirectamente en ellos. Algunas de estas tareas como la vigilancia pasiva a pie de monte, la reducción de biomasa acumulada, la limpieza de caminos y senderos, son imprescindibles para evitar incendios forestales y permitir el disfrute de la sociedad en los espacios naturales.
Aplicación móvil
Por otro lado, se contempla como necesaria la renovación e innovación del sector resinero a través de la introducción de las TIC’s, para lo cual, el proyecto RESINEX está trabajando en el desarrollo de una aplicación móvil que permita al resinero llevar un control sobre la producción de su mata, así como destacar episodios singulares durante la campaña que le permitan optimizar las campañas futuras.
Otra de las finalidades es crear una mayor y necesaria conciencia social acerca de la importancia y potencial de la resinación en Extremadura. Por ello, se están realizando una serie de acciones divulgativas y publicitarias, como webinar, jornadas, elaboración de trípticos y flyers, que visibilicen y den a conocer la multifuncionalidad de la resina en numerosas industrias de diferente índole.
En definitiva, el Grupo Operativo RESINEX apuesta por la innovación y optimización del sector resinero extremeño para presentarlo como una opción laboral más en las poblaciones rurales. Todas estas actuaciones, ayudan a la extinción y prevención de incendios y fomentan una vigilancia en los montes, disuadiendo a la población de realizar malas prácticas en estos lugares aislados o con un menor tránsito humano.
(PDR Extremadura 2014-2020. Medida 16 “Cooperación”. Submedida 16.1 “Ayuda para la creación y el funcionamiento de grupos operativos de la AEI en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas”, cofinanciado FEADER 75.00%, CA 21.28%, MAPA 3.72%.)
AlgaEnergy cierra con éxito su cuarta participación en Agroexpo
AlgaEnergy ha participado por cuarta vez en Agroexpo, una de las ferias de referencia en el sector agroalimentario a nivel nacional e internacional, que tuvo lugar entre el 2 y el 5 de marzo en Don Benito, Badajoz. En este foro de especial relevancia, la empresa biotecnológica presentó su propuesta de valor para una agricultura más eficiente y sostenible. Una propuesta que se materializa en una solución eficaz e innovadora: la gama de bioestimulantes agrícolas de microalgas AgriAlgae®.
Entre los beneficios derivados de la aplicación de AgriAlgae® destacan el incremento del rendimiento y de la producción, la mejora de la calidad de los frutos, también en materia de propiedades organolépticas; y la eficacia comprobada para disminuir, y en algunos casos anular, los efectos provocados por episodios de estrés abiótico y concretamente los asociados a la sequía y el estrés hídrico. Además, AlgaEnergy ha demostrado que sus productos de microalgas estimulan la actividad de los microorganismos del suelo, lo que induce una mayor disponibilidad de nutrientes para la planta, incluido el nitrógeno.
AlgaEnergy acudió con un stand en el que pudo mostrar sus innovadoras soluciones, 100% naturales, que posicionan a la empresa biotecnológica como referente internacional en la producción de insumos no solo para una agricultura más sostenible, sino también para la agricultura regenerativa. No en vano, el porfolio de productos de AlgaEnergy contribuye a la regeneración del suelo, aportando nutrientes y fomentando la producción natural de los mismos.
En relación a la reciente participación de AlgaEnergy en la XXXIV edición de Agroexpo, Carlos Rodríguez-Villa, director general de la compañía, ha señalado que “Agroexpo se ha convertido una vez más, en una oportunidad para nosotros de presentar nuestra tecnología y nuestros productos para una agricultura más sostenible y regenerativa. Este año hemos vivido nuestra participación, si cabe, con una mayor satisfacción pues, tras no celebrarse la edición del pasado año, hemos podido compartir, tiempo y experiencias con nuestros agricultores, a quienes, incluso en los momentos más complicados vividos en los últimos años, nunca hemos dejado de acompañar”, añade Rodríguez-Villa.
Olivar superintensivo y almendro crecen 30.000 hectáreas en la última década en Extremadura
El cultivo de arroz, tabaco, girasol, tomate industria, cebada y avena, los que más superficie pierden
Cualquier turista que visitara Extremadura hace quince años y lo haga de nuevo ahora verá un cambio sustancial en el paisaje agrario extremeño. Verá nuevos cultivos y notará la ausencia de miles de hectáreas de otros que antes eran más comunes en determinadas zonas.
El relevo generacional en unos casos, el mayor protagonismo de grandes propietarios y empresas agrarias frente a la agricultura familiar y tradicional, los precios en origen del mercado, las ayudas de la PAC, las nuevos modelos de cultivo en superintensivo o la demanda de industrias cercanas sobre determinados productos han marcado este cambio que ha afectado a más de 100.000 hectáreas en la última década en el campo regional. Con claros vencedores entre los que destacan el olivar superintensivo e intensivo, el almendro y otros frutos secos como nogal, pistacho, castaño. Además de la higuera para seco y fresco. Y diferentes hortalizas sobre todo para las industrias congeladoras. Y con claros perdedores como el cereales como la cebada y la avena, el arroz, el tabaco y el girasol. Y sobre todo con un claro exponente: los cultivos con riego.
Los datos de la Encuesta de Superficies (ESYRE) del Ministerio de Agricultura permiten seguir la radiografía de los principales cultivos agrarios en la región. Si tomamos la evolución de los últimos diez años con datos oficiales –del 2010 al 2020– comprobamos como el cultivo que más ha crecido ha sido el olivar para almazara con más de 18.000 nuevas hectáreas. Prácticamente todas ellas con nuevos sistemas de plantación en superintensivo o seto, muy focalizados en las Vegas del Guadiana pero también en zonas de la provincia de Cáceres como Campo Arañuelo o Tiétar. Gracias a este sensible aumento de la extensión de olivar, con marcos de plantación media por encima de los 1.000 olivos/hectáreas, Extremadura ha logrado alcanzar en las últimas campañas producciones medias por encima de las 72.000 toneladas.
Junto al olivar, el otro gran cultivo emergente en la última década ha sido con diferencia el almendro, tanto en superintensivo como en intensivo, que ha pasado de apenas 2.000 hectáreas en el año 2010 a casi 15.000 en el año 2020. El resto de frutos secos también crecen con fuerza en Extremadura, gracias a sus cotizaciones en origen: el nogal suma 1.500 nuevas hectáreas en una década, el pistacho unas 1.300 has desde cero, el castaño –con más tradición en las Villuercas y en el norte de Cáceres- suma otras 1.200 has mientras el cultivo de la higuera, tanto en seco en zonas como Almoharín como en fresco en las Vegas del Guadiana y norte de Cáceres, aumenta en 1.800 has. Otros cultivos se han aumentado de forma significativa en las última década han sido las hortícolas, entre las que destacan el brócoli, y también el tomate para ensalada.
Arroz y tomate
Mientras, otros cultivos importantes durante muchos años en Extremadura han visto perder protagonismo por su menor rentabilidad, aunque siguen siendo muy importantes en determinadas zonas como ocurre con el arroz en algunos pueblos de las Vegas Altas del Guadiana y el tabaco en la provincia de Cáceres. El arroz ha pasado de alcanzar las 27.800 hectáreas en 2020 a quedarse en las 19.000 has en el 2020, mientras el tabaco pasada de casi 9.000 has hace una década a quedarse en 7.100 has actualmente, y con serios problemas en la contratación de esta última campaña. El tomate para industria también se ha dejado 4.000 has en una década, manteniéndose por encima de las 21.000 has.
Por su parte, la fruta de hueso, con la cereza incluida, ha logrado mantenerse por encima de las 20.000 has gracias a su reconversión varietal, aunque con problemas de rentabilidad en varias campañas. Y el viñedo pierde 2.000 has, aunque estabilizada.
Foto: Monteverde Natura
Marco Lombardi es nombrado nuevo director de marketing comercial de Case IH y STEYR®
Case IH y STEYR® han anunciado el nombramiento de Marco Lombardi como director de marketing comercial de Case IH y STEYR Europa. Lombardi se incorporó a CNH Industrial en 2007, ocupando su primer cargo en el Reino Unido. Desde entonces, ha adquirido una amplia experiencia dentro del negocio. Durante los últimos 14 años, ha desempeñado cargos en diversos departamentos de marketing y ventas en el Reino Unido e Italia, antes de ser nombrado para este nuevo puesto a principios de este mes.
“Este nuevo cargo me brinda la oportunidad de fortalecer la colaboración existente entre las marcas Case IH y STEYR y nuestros concesionarios”, afirma. “Al mismo tiempo, estoy deseando intensificar la cooperación con nuevos socios comerciales y asegurarme de que continuamos desarrollando el servicio y la asistencia de primera clase que nuestros clientes esperan de Case IH y STEYR”.
“El marketing de Case IH y STEYR seguirá centrándose cada vez más en la digitalización para poder continuar ofreciendo soluciones agrícolas inteligentes y de última generación a nuestros clientes para satisfacer las demandas de la agricultura moderna. Los equipos de marketing de Case IH y STEYR han hecho un buen trabajo en los últimos años posicionando firmemente nuestras marcas a la vanguardia de este tipo de soluciones, y tengo previsto continuar avanzando conjuntamente sobre esta excelente base”.
Mejora de la competitividad en la cadena de valor de la Manzanilla Cacereña
Una de las variedades más simbólicas de nuestra región es la Manzanilla Cacereña. Esta variedad, principalmente cultivada en Cáceres ocupa más de 48.000 ha. La comarca que mayor cantidad de olivos posee es Gata-Hurdes con un total de 23.418 ha; siguiéndole Tierras de Cáceres con 6.470 ha. En las Villuercas y La Siberia también es una variedad predominante, aunque su cultivo se extiende al sur de Salamanca, Ávila y Madrid, con lo que suman 16.000 ha a las existentes en Cáceres.
Estas aceitunas poseen una doble aptitud, ya que sirven para elaborar aceitunas de mesa en diferentes presentaciones (negra oxidada, estilo “Campo Real”, negras naturales, etc.) así como para ofrecernos premiados y afamados Aceites de Oliva Vírgenes Extra.
Su destino comercial principal es para aceituna de mesa “negra oxidada”, las cuales son exportadas casi en su totalidad hacia otros mercados, siendo muy importante la venta en rodajas como ingrediente para pizzas. Aunque en menor volumen, su transformación para obtener aceite es muy importante, siendo numerosos los reconocimientos obtenidos en concursos internacionales gracias a sus intensos frutados verdes que evocan a frutas (plátano, manzana) y a su sabor “redondo” donde se aprecian el sabor dulce con el amargo y picante de los frutos tempranos.
La principal problemática de esta aceituna es su baja producción junto al bajo rendimiento de aceite debido a que los olivos de esta variedad se cultivan en suelos de pendiente, pobres y ácidos, lo que les provoca poseer un bajo vigor y una producción media de 15 kg/olivo. La maduración de sus frutos es temprana, iniciándose su verdeo a finales de septiembre y continuando con la aceituna de molino.
Por este motivo se ha constituido el Grupo Operativo “Manzanilla Cacereña” con el objetivo de rentabilizar las aceitunas y el aceite de dicha variedad. El proyecto innovador que propone “Acciones para la mejora de la rentabilidad del olivar Manzanilla Cacereña en Extremadura” está financiado en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Extremadura 2014-2022, por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) de la Unión Europea en un 80%, por la Comunidad Autónoma de Extremadura en un 16,28%, y por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en un 3,72%. El importe de la ayuda concedida para la realización del proyecto innovador es 9.774,00€.
Más información disponible en:
https://ctaex.com/transferencia-tecnologica/GOR-MANZ-CC/inicio
Bandas Cortés está presente en la II edición de AOVE & NUTS Experience, Feria del Olivar y Frutos Secos
Tras el éxito obtenido en la reciente Agroexpo 2022, Bandas Cortés, empresa líder dedicada a la fabricación de transportadores, montaje y mantenimiento industrial, se desplazará a Talavera, para estar presente en la II edición de AOVE & NUTS Experience, en el recinto Feria de Talavera. Un certamen único para una zona donde este sector es de primer nivel mundial. Un hecho que de por sí hace suficientemente atractiva esta AOVE & NUTS Experience. Además se integra en ella al sector de frutos secos y su producción, de gran importancia y calidad, y con una gran expansión y demanda mundial en la actualidad.
Bandas Cortés contará con un stand especializado en maquinaria sólo para frutos secos, comercializada a través de la marca magNUTS, que es específica para este sector exclusivamente. “Si bien damos cobertura a todo tipo de industria, este año las máquinas que expondremos serán, principalmente, destinadas a la industria de los frutos secos”, comenta Raúl Cortés, CEO de Bandas Cortés. La empresa, que cuenta con una dilatada experiencia de más de 30 años en la fabricación de transportadores, montaje y mantenimiento industrial, pone a disposición de sus clientes más de 5.000 metros cuadrados de instalaciones, un equipo especializado en diseño industrial personalizado y un gran número de expertos profesionales en montaje y mantenimiento industrial.
Bandas Cortés es una empresa especializada en la fabricación de transportadores, montaje y mantenimiento industrial, nace en 1988, con el objetivo de dar soporte a cooperativas agrícolas y a industrias de transformación agroalimentarias para, posteriormente, ampliar sus servicios a otros sectores, como canteras, plantas de áridos o plantas de reciclaje. Además, Bandas Cortés, ha abierto sus puertas a la internacionalización, llevando sus productos a mercados emergentes, como son Marruecos, Brasil o Rusia. Bandas Cortés, fue fundada en el año 1988 y ha experimentado una evolución constante a lo largo de todos estos años. Sus comienzos, como taller de herrería han dejado paso a la fabricación de transportadores, la distribución de sistemas de manutención, así como asesoramiento y servicio para todo tipo de industrias.
Syngenta participó en AgroExpo 2022 con importantes novedades en protección de cultivos y semillas
Syngenta participó desde el 2 al 5 de marzo en AgroExpo 2022, que este año alcanza ya la XXXIV edición, como un referente para los agricultores de todo el suroeste nacional, y muy especialmente de Extremadura y Portugal. Este año la Institución Ferial de Extremadura ha recibido un total de 32.000 visitantes profesionales, que han podido visitar los stands de más de 250 empresas expositoras de toda Europa.
Syngenta ha presentado este año varias novedades importantes, además de presentar todas sus soluciones para la protección de cultivos importantes en esta zona como son el tomate industria, el arroz, el maíz o el girasol. La principal novedad para el control de malas hierbas ha sido Camix 560 SE, una nueva formulación del ya bien conocido herbicida selectivo para maíz . La nueva formulación de Camix 560 SE permite una nueva dosis de uso, una mejor y más rápida disolución, una aplicación más segura y homogénea.
Otra solución destacada en esta zona han sido Amistar® Top, un fungicida de aplicación foliar de amplio espectro y muy eficaz contra la pyricularia orizae en arroz. Hay que tener en cuenta que las restricciones que existen para el uso de productos de sanidad vegetal en arroz hacen que Amistar Top sea una gran herramienta contra esta enfermedad, tan dañina para el cultivo.
Destacar también una solución importante para esta zona como es Listego® Plus, un herbicida de post-emergencia para el control de Jopo (Orobanche Cumana), así como diversas especies de malas hierbas de hoja ancha y estrecha en cultivos de Girasol tolerantes a Imazamox.
Por último, en esta AgroExpo Syngenta también presentó su amplio catálogo de semillas para los cultivos de girasol y maíz, con variedades líderes en el mercado. En girasol, un cultivo en auge debido a la situación meteorológica y gracias a la tecnología de nuestros híbridos, con buena tolerancia al estrés por sequía y temperatura, destacan las siguientes variedades: SY Flavio, el nuevo alto oleico ClearfieldPlus para esta campaña; SY Experto, la variedad de girasol alto oleico Clearfield líder en Extremadura, de alta productividad y contenido graso; y SY Santos, el híbrido alto oleico más productivo del mercado.
En maíz se ha presentado la nueva generación de variedades de maíz Artesian para Badajoz, híbridos seleccionados para tolerar el estrés hídrico y conservar el máximo de productividad aún en situaciones adversas como son SY Fuerza, ciclo 700 que conjuga altas producciones con regularidad y estabilidad en todos los ambientes; y SY Andromeda, el 600 más productivo dentro de su ciclo, para cosechar en seco.
Caixa Rural de Benicarló se integra en G.C. Solventia que lidera Cajalmendralejo
El jueves 10 de Marzo se ha firmado el acuerdo por el que Caixa Rural de Benicarló se ha integrado definitivamente en el Grupo Cooperativo SOLVENTIA, una vez que el Banco de España a través de su Comisión Ejecutiva ha aprobado la adhesión al Grupo. La firma del acuerdo ha tenido lugar en Benicarló y ha sido rubricado por el Presidente de Caixa Rural de Benicarló, D. Vicente Paris Forés; y por el Director General del Grupo Cooperativo Solventia, D. Fernando Palacios González.
El Grupo Cooperativo Solventia, cuya cabecera es la entidad extremeña Cajalmendralejo, se creó en el año 2011 con el fin de garantizar, aún más, la solvencia y liquidez de las Cajas participantes, así como de preservar el código genético y las obligaciones en origen de cada Entidad con su sociedad. El citado grupo financiero está integrado también por las cajas rurales andaluzas de Adamuz, Baena, Cañete de las Torres, Nueva Carteya, y Utrera y la valenciana La Vall de San Isidro, a las que se añade en estos momentos Caixa Rural de Benicarló. Asimismo el Banco de Depósitos participa en el Grupo, al ser una filial de Cajalmendralejo.
La incorporación de esta nueva entidad de Castellón, permitirá al Grupo Solventia ampliar su actividad financiera en cinco comunidades autónomas: Extremadura, Andalucía, Comunidad Valenciana, Castilla y León y Madrid. Los excepcionales niveles de solvencia, liquidez y coberturas ponen de manifiesto la fortaleza y solidez del Grupo Solventia posicionándolo en un lugar privilegiado dentro del sistema financiero español.
El origen de Caixa Rural de Benicarló se remonta a finales de la década de los años 60 con el objetivo primordial de apoyar el desarrollo de la economía local basada en la agricultura, la industria del mueble y el turismo. Manteniendo como valor fundamental la vocación de servicio con criterios de solidaridad, equilibrio y transparencia. En la actualidad Caixa Rural de Benicarló cuenta con 5 oficinas, 30 empleados, 5.300 socios y más de 18.000 clientes. El volumen de activos gestionado sobrepasa los 400 millones de euros.
La nueva DOP Queso de Acehúche espera comercializar sus primeros quesos esta primavera
Si los plazos previstos se cumplen, será posible comprar los primeros quesos de la nueva DOP Queso de Acehúche esta próxima primavera, entre los meses de marzo y abril. Son los plazos que manejan internamente en el consejo regulador una vez que la Junta de Extremadura ha publicado en el Diario Oficial de Extremadura (DOE) la orden que aprueba los estatutos de la Denominación de Origen Protegida Queso de Acehúche. Se reconoce con la DOP Queso de Acehúche al queso elaborado exclusivamente a base de leche cruda de cabras pertenecientes a las razas Murciana-Granadina, Florida, Malagueña, Verata y Retinta, así como sus cruces, de coagulación enzimática, y madurado al menos 40 días.
En cuanto al área geográfica de producción de leche y elaboración de este queso se sitúa en la provincia de Cáceres, ocupando el centro centro-oeste de la misma, abarcando una superficie de unas 396.000 hectáreas. Esta denominación engloba 31 municipios de las comarcas Tajo-Salor-Almonte y Valle del Ambroz Acehúche, Alcántara, Brozas, Cachorrilla, Calzadilla, Cañaveral, Casas de Millán, Casillas de Coria, Casar de Cáceres, Ceclavín, Coria, Garrovillas de Alconétar, Hinojal, Holguera, Mata de Alcántara, Mirabel, Monroy, Navas del Madroño, Pedroso de Acím, Pescueza, Piedras Albas, Portaje, Portezuelo, Riolobos, Santiago del Campo, Serradilla, Talaván, Torrejón el Rubio, Torrejoncillo, Villa del Rey y Zarza la Mayor.
De forma interina ya se han nombrado a los miembros del pleno del consejo rector, entre los que figuran Ángel Pacheco en representación de Nuestra Señora del Prado SCL, José Luis González de la empresa El Acehucheño SL; Antonio Jiménez por Quesos del Acehúche y Diego Lindo por la quesería Doña Francisca. Además de las queserías presentes en el pleno del consejo rector, otras como Silva Cordero, Quesería Mateos o Cooperativa y Quesos La Carantoña. llevan muchos años comercializando quesos de Acehúche en muchos puntos de Extremadura.
En el propio pleno se observa como el interés por este nuevo sello de calidad quesero extremeño llega más allá de las propias queserías ubicadas en la localidad de Acehúche. Este es el caso por ejemplo de Doña Francisca, ubicada en Casar de Cáceres, y que pasas por ser una de las queserías más activas de la región comercialmente y con más portfolio de productos. Está por ver finalmente el número de queserías que deciden dar el paso en la comercialización certificada.
Con fecha de 26 de junio de 2019, la Asociación de Productores de Caprino y Queso de Acehúche (Acehúche, Cáceres) presentó una solicitud de inscripción del nombre “Queso de Acehúche” en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de la Unión Europea. El proyecto de la DOP Queso de Acehúche -que sería la cuarta denominación de quesos en la región tras la Torta de Casar, Queso de la Serena y Queso Ibores- ha contado desde el inicio con el apoyo del ayuntamiento de la localidad a nivel de registro del nombre y de actividades de promoción, y sobre todo de dos de sus marcas más conocidas, El Acehucheño y Silva Cordero.
Aunque las ventas del queso de Acehúche están muy concentradas a nivel local y regional, la creación de la Denominación de Origen Protegida puede abrirles las puertas de nuevos mercados sobre todo en grandes ciudades españolas, sobre todo por el fuerte tirón que los quesos de cabra está teniendo en los últimos años. El queso de la marca El Acehucheño fue elegido incluso un año como el mejor queso de cabra de España en los premios del Ministerio de Agricultura a los mejores quesos de toda España.
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