Una jornada organizada por Caixabank analiza la Norma de Calidad del Ibérico en la Feria de Zafra
En el marco de esta edición de la feria internacional ganadera de Zafra, CaixaBank ha puesto a disposición de todos los visitantes su línea de negocio AgroBank, un programa de apoyo integral al sector agrario que la entidad ha diseñado para reforzar el liderazgo en este segmento e incrementar la vinculación de los más de 13.000 clientes de Extremadura, 350.000 en toda España. En esta edición, AgroBank ha organizado una Jornada sobre la Norma de Calidad en el Ibérico, de gran actualidad en estos momentos.
La Jornada contó con la apertura de Arturo Tienza Villalobos, director AgroBank en Extremadura y Castilla–La Mancha, y María Curiel Muñoz, Jefa de Servicio de Calidad Agroalimentaria de la Junta de Extremadura. A continuación tuvo lugar la intervención de Cristina Santos Aragón, directora del Área de Negocio de CaixaBank en Badajoz Agro, que durante su intervención quiso destacar “el apoyo de AgroBank a las necesidades de financiación de los jóvenes que se incorporan a la actividad agraria en Extremadura y nuestra apuesta constante por la innovación del sector agro-ganadero de la región. La propuesta de AgroBank incluye una oferta de productos y servicios adaptados a las necesidades del cliente, pudiéndose beneficiar de productos especializados, como los préstamos de campaña, la Agroinversión, la Agrotarjeta ganadera, los Microcréditos, el anticipo de Ayudas PAC, la financiación de Agroseguro y la Ecofinanciación entre otros productos”.
La jornada tuvo una magnífica acogida y resultó ser uno de los momentos claves de esta feria, especialmente gracias al debate que se generó entre los invitados a la mesa redonda. Francisco Espárrago, director General de Señorío de Montanera, Mª Elena Diéguez Garbayo, secretaria Técnica de Aeceriber y Daniel Ambrona Garrote, ganadero y veterinario de dos ADS, que realizaron un profundo análisis sobre la Norma de Calidad del Ibérico.
AgroBank supone la especialización en el sector agrario con 1.000 oficinas en todo el territorio español, 44 de ellas en Extremadura, que se diferencian visualmente del resto y se ubican en los núcleos de población cuya actividad económica gira en torno al sector agrario. Este despliegue es posible porque CaixaBank posee la red bancaria con mayor capilaridad del sector financiero en España, con más de 2.000 oficinas en poblaciones de menos de 30.000 habitantes.
El volumen de negocio de CaixaBank con el sector agrario asciende, en septiembre de 2018, a 17.700 millones de euros con más de 350.000 clientes y 100.000 negocios agrarios. En Extremadura, donde el sector primario constituye un eje fundamental de su estructura económica, el volumen de negocio agrario de CaixaBank supera los 585 millones de euros
Extremadura cuenta con 44 oficinas AgroBank desde las que sus gestores especializados ofrecen atención especializada a sus más de 13.000 clientes del sector. Las oficinas AgroBank en la comunidad están ubicadas en Puebla de la Calzada, Talavera la Real, Valdelacalzada, Montijo, Guadiana del Caudillo, Alburquerque, Olivenza, Almendralejo, Los Santos de Maimona, Fuente de Cantos ,Monesterio, Miajadas, Villafranca de los Barros, Fuente del Maestre, Azuaga, Llerena, Berlanga, Guareña, Villanueva de la Serena, Don Benito, La Zarza,, Calamonte, Hornachos, Aceuchal, Santa Amalia, Santa Marta, Zurbarán, Castuera, Talayuela, Casar de Caceres, Montehermoso, Coria, Villanueva de la Vera, Jaraíz de la Vera, Moraleja, Trujillo, Arroyo de la Luz, San Vicente de Alcántara, Valencia de Alcántara, y Navaconcejo.
El rey extremeño de las setas
Productos Silvestres Julián Martín lleva desde 1979 en Moraleja como un referente en la comercialización de setas, conservas silvestres y productos de la huerta
“Dependemos 100% de la naturaleza”, asegura José Enrique Martín, responsable de producción de la empresa Productos Silvestres Julián Martín, el gigante de productos naturales como setas, boletus, espárragos silvestres, criadillas y cardillos, afincada en Moraleja. La empresa la fundó su padre, Julián, en 1979 y ha logrado en estos años convertirse en uno de los principales actores del mercado de productos silvestres en España con su marca El Campanillo. Los venden en fresco, ultracongelados, deshidratados… En grandes y pequeños formato. Siempre innovando, como con sus snacks de boletus. Además de cultivar también espárrago verde cultivado en las Vegas del Arrago, La Moheda y Vegaviana y envasar y comercializar grandes cantidades de pimientos asados y guindillas.
“Para nosotros ha sido muy importante el gran interés que existe desde hace diez o quince años en toda España por la micología, que ha llegado a las cocinas de muchas casas españolas. Ya no se ve como un producto exclusivo y de lujo sino que se puede utilizar en muchos platos. Es un producto que no admite término medio: o te gusta mucho o no. Antes el 95% de la distribución se hacía en restaurantes y ahora está mucho más diversificado”, asegura José Enrique. “España ya es uno de los países con mayor consumo junto a Italia, Alemania o Francia”. La expansión del negocio les ha obligado a comprar no solo en Extremadura sino en otras regiones de España e incluso de Europa, aunque sigue siendo muy activos en Extremadura.
En el caso de otros productos con gran tradición en Extremadura como los espárragos silvestres o las criadillas de tierra, su comercialización fuera resulta más complicada ya que no se conocen tanto ni están arraigadas en la gastronomía local.
Este nuevo perfil de cliente les ha obligado también a cambios en los modelos de comercialización. “Prestamos mucha atención a lo que nos cuenta y dicen en nuestra red de distribución, porque al final están muy cerca del cliente final. Lo que no se puede pretender en los tiempos actuales es vender un tarro de cinco kilos cuando que el cliente quiere un envase de 300 gramos”, comenta el responsable de producción de la empresa.
Lo que preocupa y mucho a los responsables de Productos Silvestres Julián Martín es el clima y la falta de lluvias de los últimos años. “Tenemos en la fábrica una tecnología puntera de preparación, envasado y conservación de los productos, pero de nada nos sirve si no llueve y las estaciones no vienen como deberían. El año pasado, el 2017, fue el peor desde que llevamos con la fábrica. Si en un buen año, como el 2015, llegaban a entrar al dìa más de 20.000 kilos de boletus, el pasado año en los mejores días no entraron casi ni 1.000 kilos”. Por ello, la empresa aprovecha también los mejores años para acaparar producción en previsión de malas cosechas. “Hay gente que se cree que porque llueva una semana será un buen año de setas o boletus. Su formación es un proceso lento de meses que requiere la climatología correcta”. Tampoco han ayudado los incendios que asolaron Sierra de Gata hace unos años ni la deforestación de otras zonas de España como Galicia, donde también compran bastantes productos. “La seta es un parásito del árbol y si no hay vegetación difícilmente se criará”, asegura José Enrique.
La empresa también cultiva 100 hectáreas de espárragos verdes en la Valle del Arrago, que dependen completamente del nivel de los embalses de Rivera de Gata y el Borbollón y las posibilidades de riego existentes. La naturaleza manda.
Sevebrau celebra su 5º aniversario con el lanzamiento de una nueva cerveza elaborada con cinco cereales
La colaboración de dos de las cerveceras extremeñas punteras y con mayor presencia en el panorama nacional –Sevebrau desde Villanueva de la Serena y Piporra desde Aceuchal- ha culminado con la creación de Hoppy Five, una cerveza elaborada con cinco cereales. Este nuevo “nacimiento” sirve, además, para celebrar el 5º aniversario de Sevebrau como fábrica de cervezas artesanas.
En esta cerveza se armonizan la cebada, el maíz, el trigo, la avena y el centeno, así como los lúpulos americanos, todo ello cuidadosamente ensamblado para finalmente obtener Hoppy Five mediante un proceso de lagerización muy pausado. El resultado: una cerveza rotunda, equilibrada y llena de sensaciones, fuente de descubrimientos para la nariz y el paladar, con un final lleno de singularidades que parece no tener fin.
Una cerveza que representa lo mejor de ambas cerveceras, una cerveza dotada de una fuerte personalidad. Según comentan sus creadores: “Esperamos que disfrutéis bebiéndola tanto como nosotros hemos disfrutado creándola”.
José Severiano Fernández de la Cruz, alma mater de Sevebrau y excelente maestro cervecero, nos cuenta que: “En Sevebrau y Piporra somos muy cuidadosos con los pequeños detalles como medio hacia la obtención de la cerveza que imaginamos, la que tenemos en la cabeza cuando observamos la malta y el lúpulo. Esta obsesión por el cuidado del producto responde a nuestro amor por la naturaleza y a la certeza de que de unos ingredientes tratados con cariño, nacen las mejores cervezas.”
Desde Cerveza Piporra añaden: “este proyecto sirve para unir fuerzas; aumentar la presencia en el mercado de cerveza artesana nacional en el que ambas marcas estamos en plena expansión y para reforzar aún más una estrecha relación profesional que comenzó hace años y que hoy día se ha tornado una amistad.”
La presentación a nivel nacional de Hoppy Five comenzará simultáneamente en el Oktoberfest de Colmenar Viejo y en el Cáceres Beer, a las que les seguirá el BeerMad, la Cervezada de Trujillo y una gira por Málaga. Y esto es solo el comienzo.
Salud y cerveza de calidad.
Guillermo Fernández Vara y el director de www.higosandfigs.com recogen los premios “Innova Ficus” de la II Feria del Higo de Almoharín
El presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, ha inaugurado la II Feria del Higo de Almoharín, municipio que lidera la producción de higo seco de calidad de la variedad calabacita en Extremadura y en España. El presidente regional recogió el Premio “Innova Ficus” del 2018, que también fue concedido al director de la revista CAUDAL DE EXTREMADURA y el portal www.higosandfigs.com, Francisco Cortijo. La obra artística del premio ha sido realizada por Miguel Sansón. La entrega de los premios corrió a cargo del alcalde de Almoharín, Antonio Cano.
Para el presidente regional, el higo es un cultivo al alza que tiene mucho que ver con las nuevas tendencias de comida saludable, como las que preconiza el movimiento internacional “slow food” gracias a sus grandes virtudes para la salud.
Por su parte, Francisco Cortijo destacó la oportunidad que supone para Almoharín, su cooperativa Regadhigos y todo el sector del higo regional la actual coyuntura de fuerte demanda del consumo a nivel internacional. “Hay que dejar de pensar que nuestra competencia es la cooperativa de al lado o la de Toledo o Ávila. La competencia real del higo de Almoharín y Extremadura está a 3.500 kilómetros de distancia, en Anatolia o en Bursa, en Turquía. Y para competir con ellos hay que contar con una marca de calidad o garantía seria y rigurosa, con marcas comerciales potentes y con certificaciones internacionales que lo avalen”.
La II Feria del Higo de Almoharín ha contado también con una interesante Mesa de Debate, moderada por el gerente de la Cooperativas Regadhigos, Manuel Collado, en la que han intervenido Juan Carlos Casco, agente emprendedor que lidera el Programa Operativo del Higo Seco; Pedro Jara, export manager de la Cooperativa Regadhigos y Juan Jesús Collado, gerente de la empresa Ecoficus, pionera en la elaboración de higos y bombón de higo ecológico. El gerente de Ecoficus animó a los productores locales a entrar en ecológico porque la demanda de higo ecológico supera a la oferta actualmente y porque no supone un manejo en campo muy diferente del convencional.
La Jornada continúo con una demostración de platos de repostería elaborados con higos, así como de bombones de Rabitos Royale de Productos La Higuera y de Ecoficus. Para finalizar, el cocinero Pepe Valadés ha realizado un sugerente showcooking con diferentes presentaciones gastronómicas donde el higo de Almoharín ha sido protagonista.
José Luis Joló (Grupo ecoEnergías del Guadiana): “Extremadura debe ser una referencia mundial en el ámbito de las energías limpias”
Entrevista con
José Luis Joló
Presidente del Grupo ecoEnergías del Guadiana
Con la tramitación administrativa en su recta final y la experiencia de muchos años de trabajo en el proyecto, ¿cómo ha evolucionado el proyecto de Núñez de Balboa de lo que se pensó en sus inicios a lo que finalmente debe ser?
Han pasado 12 años desde la creación de nuestra compañía y a lo largo de todo este tiempo, y a pesar de las inseguridades del marco regulatorio del sector, hemos tenido muy claro cuál es nuestro modelo de negocio. Hemos llevado a cabo importantes proyectos en la región, que en su día fueron –y aún continúan siendo– referencias mundiales, como por ejemplo el parque solar de 30MW con tecnología de seguimiento solar a dos ejes construido en Mérida y Don Álvaro.
En 2012, en plena “era glaciar de las Energías Renovables” y completamente a contraciclo, tomamos la decisión firme de desarrollar una estrategia de medio y largo alcance, e ideamos proyectos de gran envergadura, con la visión y el convencimiento de que las Energías Renovables en España -y muy especialmente en nuestra Comunidad- jugarían un papel muy decisivo en el nuevo tablero energético. Algunos nos tacharon de ilusos y soñadores en foros públicos, y auguraron es que estas plantas nunca verían la luz. Hoy nos alegramos enormemente de haber podido soñar tan alto y de haber conseguido pasar “de las musas, al teatro». El tiempo nos ha dado la razón.
Fruto de esa acertada estrategia nació el Proyecto Núñez de Balboa de 500MW, el primero de una serie de proyectos pergeñados y desarrollados íntegramente desde Extremadura y por un equipo de excelentes profesionales extremeños, que tuvieron la visión y la capacidad de acometer tamaña gesta. La planta idealizada en su día no dista mucho de la que efectivamente se va a construir en los términos municipales de Usagre y Bienvenida, y a pesar de los avances tecnológicos que han acompañado al sector en los últimos años nuestro equipo de ingenieros ha tenido siempre muy claro qué planta iba a ser Núñez de Balboa y qué configuración debía tener para ser una competitiva en un mercado eléctrico natural, y sin subsidios. Esto es una prueba más de la gran capacidad técnica del equipo de humano de ecoEnergías del Guadiana.
La reducción en el coste de la tecnología fotovoltaica (básicamente los paneles) ha permitido encarar con más optimismos este tipo de proyectos ¿la parte financiera también se ha resuelto satisfactoriamente gracias a la confianza de los inversores?
Sin duda alguna, la reducción de costes de inversión, y el aumento del rendimiento de la tecnología, juegan un papel fundamental a la hora de operar estos proyectos en un entorno tan competitivo. Hay que añadir, además, un diseño de ingeniería, muy racional y optimizado y una capacidad de desarrollo importante. Es cierto que existe más confianza en el Sector y eso trae consigo la llegada de nuevos inversores de todo tipo. Además el hecho de que el mercado de PPA’s -todavía en pañales- en pleno desarrollo dinamizará aún más la ejecución de estos proyectos, pues facilitará el acceso a la financiación. La Banca, en general, no está todavía posicionada en el Sector, debido sin duda, a las malas experiencia de años atrás y sobre todo por la indefinición de la senda del precio de la energía. Aunque auguro que esto cambiará radicalmente dentro de poco tiempo, con la entrada de productos que permitan da mayor predecibilidad a los flujos de ingresos.
Las grandes compañías eléctricas, desde Endesa a Naturgy, ha apostado con fuerza por el sector fotovoltaico regional ¿La llegada de una gran compañía como Iberdrola al proyecto de Núñez de Balboa ha sido clave?
El éxito de estos proyectos radica en sumar aptitudes y capacidades y para nosotros es un gran orgullo, y a la vez una gran responsabilidad, que una empresa del calibre de Iberdrola haya tomado la decisión de participar en proyectos como Núñez de Balboa de la mano de una empresa extremeña como ecoEnergías del Guadiana. Aunque parezca increíble, la sinergia y la conexión entre estas dos empresas –a priori en galaxias tan alejadas- es total, y los equipos trabajan de forma muy coordinada y eficiente.
Iberdrola es uno de los más grandes jugadores en el panorama energético internacional, y en especial en las energías renovables, y ha tenido históricamente una gran vinculación a Extremadura, en donde cuenta con importantes activos dentro de la generación y la distribución. Es una satisfacción indescriptible para nosotros, que hayan vuelto a apostar por nuestra región, y que lo hagan apostando en un proyecto de relevancia mundial. Su apoyo ha sido fundamental para que la mayor planta solar de Europa vea la luz, en Extremadura.
Extremadura se ha convertido en la región española con mayor cartera de MW fotovoltaicos en tramitación y en fase de estudio, y no sólo provinientes de las subastas del Ministerio. Por vuestra experiencia en el sector y también empresarial de muchos años, ¿la energía solar puede y debe cambiar el futuro económico de Extremadura?
Sin duda alguna, y esto es algo que venimos postulando desde 2006: Extremadura tiene, nuevamente, una excelente oportunidad para que el desarrollo de todos estos proyectos dejen un valor añadido en la región. Este tren no lo debemos perder, y tiene como destino el ser una referencia mundial en el ámbito de las energías limpias y la sostenibilidad.
Desde el punto de vista empresarial, es un gran momento para el crecimiento del tejido regional, pues existen muchas empresas con capacidad para poder ofrecer servicios de calidad para que se puedan ejecutar estos proyectos. Yo desde aquí animo a todas estas empresas a que afronten este reto con profesionalidad, seriedad y valentía.
Por otro lado, es innegable el enorme impacto socio-económico que la llegada de estas enormes inversiones provocarán en la región. Las arcas de los municipios agraciados verán incrementados sus recursos mediante el cobro de tasas e impuestos como ICIO, canon urbanístico, IBI de categoría especial, IAE, etc. Pero no es baladí ni es un hecho menor la cantidad de puestos de trabajo, directos e indirectos, que se generarán –a largo plazo- por la implantación de estos proyectos, tanto en fase de desarrollo como en las de construcción y operación.
Las empresas que estamos desarrollando proyectos en la región y la Junta de Extremadura somos muy conscientes de ello y estamos completamente alineados en la consecución de este reto desde hace varias legislaturas. Y en este sentido todo nuestro agradecimiento a los ejecutivos extremeños tanto del anterior presidente de la Junta José Antonio Monago -que creyeron e impulsaron este proyecto- como del actual, Guillermo Fernández Vara. Debo afirmar que es de loar la profesionalidad, implicación y proactividad de todo el equipo técnico de las diferentes Consejerías regionales, liderados por el empuje y saber hacer del presidente, el que ha sido el ya ex-consejero José Luis Navarro y la anterior Directora General, Olga García, hoy consejera, que están consiguiendo que Extremadura vuelva al lugar que se merece en el panorama mundial de las Energías Renovables.
Fotografía: ©Eduardo Sierra
Sapec Agro presenta su amplio catálogo de soluciones fitosanitarias y nutricionales para el cereal
La compañía de soluciones fitosanitarias y nutricionales para la protección de cultivos, Sapec Agro, ha presentado su amplio catálogo de soluciones fitosanitarias detrás del cual existe un intenso proceso de innovación y desarrollo que durante el último año ha propiciado más de 13 nuevos productos, tanto en el ámbito nutricional como para la protección de cultivos.
A pesar de las restricciones que están experimentando las sustancias fitosanitarias en los últimos tiempos, Sapec Agro continúa desarrollando y registrando nuevos productos, con lo que mantiene un amplio catálogo con completas soluciones para el cultivo del cereal.
En este contexto, Sapec Agro celebró su IX Jornada Estratégica del Cereal, donde se reunieron más de 50 personas, entre ellos la distribución de Sapec Agro especializada en el cultivo del Cereal.
Este encuentro sirvió además para presentar al nuevo Director Ejecutivo de Sapec Agro, Manuel Valenciano, a la red de distribución.
En el evento, se analizó la campaña del cereal y sus condicionantes climatológicos. Junto a los buenos precios del cereal y las buenas condiciones, “las previsiones para esta campaña de cereal son optimistas”, subrayó el Director de Marketing de Sapec Agro, Benjamín Santarrufina, en su intervención. Este foro sirvió además para presentar las soluciones de la compañía en este tipo de cultivo. Así en el terreno de fitosanitarios se hizo hincapié en ESTACA, una de las soluciones más innovadoras de la compañía para el control de gramíneas y dicotiledóneas en los cultivos de trigo, cebada, centeno y triticale.
ESTACA supone un salto cualitativo en el catálogo de Sapec Agro para cereal, ya que se trata de una solución exclusiva y eficaz para una amplia variedad de malas hierbas que afectan de forma importante a este cultivo.
En el apartado de nutricionales, el responsable de nutricionales de la compañía, Xavier Monfort, explicó las ventajas de ENR T-300 para el cultivo del cereal.
En este sentido, Sapec Agro ha apostado por una estrategia de fertilización nitrogenada con productos más técnicos y eficientes que estén alineados con un modelo de agricultura más sostenible y en línea con los objetivos medioambientales de la Política Agraria Común (PAC).
AFRUEX impulsa la comunidad frutícola extremeña con una app personalizada
La app personalizada permite mejorar la adjudicación de la certificación de la marca de garantía CiEx
AFRUEX, la Asociación de Fruticultores de Extremadura, ha integrado una app personalizada que les ha permitido unificar en un mismo punto a las 55 empresas asociadas, mejorar las gestiones internas de documentación y campañas de e-mailing, y sobretodo mejorar la gestión de la certificación de la marca de garantía CiEx-Ciruela de Extremadura.
AFRUEX es una asociación que reúne al 90% de los productores de fruta de la Comunidad de Extremadura. Esta entidad, se dedica a la defensa de los intereses comunes de los productores, ya que les ayuda en su apertura hacia los mercados internacionales, y realiza difusión de la información y organización relativas a la producción de frutas.
Debido a que las empresas asociadas exportan sus productos a más de 45 países, AFRUEX maneja una gran cantidad de documentación relativa a normativas y protocolos. En vista de que la cantidad de información a utilizar era inmensa, sintieron la necesidad de obtener una herramienta que permitiera organizar y clasificar todos los datos en un mismo lugar y de forma rápida y fiable.
“Las 55 empresas socias encuentran en la app todos los datos de contacto y de localización del resto de asociados. El objetivo es facilitar la comunicación entre las empresas y centralizar la información en un único lugar” ha declarado Miguel Ángel Gómez, director gerente de AFRUEX.
Hay cinco variedades de ciruela que pueden recibir la certificación de la marca de garantía CiEx. Para ello deben seguir una serie de inspecciones y cumplir unos determinados parámetros y requisitos de calidad. Actualmente, gracias a la aplicación, las tareas de entrada de datos y realización de los cálculos están automatizadas dentro de la herramienta.
Además, AFRUEX gestiona de forma interna la contabilidad y la tesorería de la entidad mediante la digitalización de todas las facturas, tickets y justificantes de pago.
“El cambio ha sido enorme, ahora cualquier empresa puede acceder a la plataforma y a un solo click o con un buscador puede acceder a toda la información necesaria para el correcto funcionamiento de su empresa, así como estar el día de toda la reglamentación e información de los mercados internacionales de frutas”, según comenta Miguel Ángel Gómez, director gerente de AFRUEX.
La app personalizada hecha con la Plataforma FileMaker y desarrollada internamente en AFRUEX, tiene como objetivo facilitar la comunicación entre las empresas, aunar en un mismo lugar la información, reducir el tiempo dedicado a algunas tareas, y sobretodo obtener una ventaja competitiva respecto a otras federaciones, así como realizar la certificación de la marca de garantía CiEx–Ciruela de Extremadura a través de la herramienta.
FileMaker, filial de Apple, proporciona un potente software para crear fácilmente apps personalizadas compatibles a la perfección con el iPad, el iPhone, Windows, Mac y la Web. Los equipos de trabajo en las empresas utilizan la Plataforma FileMaker para optimizar sus procesos operativos y aumentar así la productividad general.
Juan Manuel Zapata (Ballut): “Lo más difícil no es elaborar ni vender cerveza artesana sino cobrarla»
Entrevista con
Juan Manuel Zapata
Socio y Maestro Cervecero de Ballut
En el año 2012, tres amigos en Badajoz se plantean intentar hacer su propia cerveza. Dos de ellos, Pablo Blázquez en Alemania y Pablo Muñoz en Inglaterra, habían visto otra dimensión del mundo cervecero que se conocía en España. El tercero de los socios, Juan Manuel Zapata, tenía experiencia en bares, aunque trabaja en la Diputación de Badajoz. Dicho y hecho.
Casi seis años después, los tres socios siguen y con familia. “No hemos ganado dinero pero Ballut nos ha cambiado la vida personalmente”, asegura Zapata. Cuentan con su propio local cervecero, La Ballutería, en la calle Godofredo Ortega y Muñoz 52 de Badajoz capital, convertido en punto de reunión y catas de los amantes del lúpulo y la malta. Siguen con fuerza en el mundo de las artesanas, como siguen La Bicha en Cabeza del Buey, Belona en Trujillo, Sevebrau en Villanueva de la Serena o Blomberg en Plasencia.
¿Ballut es un negocio o sigue siendo casi un hobby?
Hay que plantearlo como una empresa, porque exige mucho trabajo, esfuerzo, inversión y tiempo. Pero seis años después de empezar, no podemos decir aún que es negocio porque tenemos que devolver préstamos y lo que sacamos lo reinvertimos. Es verdad que hemos tenido un crecimiento destacado, sobre todo a partir de contar con nuestra propia fábrica en el Polígono El Nevero de Badajoz. Al principio, cuando empezamos, fabricábamos en La Cibeles en Madrid. Contamos con una olla de 2.000 litros de capacidad. Lo más difícil no es elaborar la cerveza ni tan siquiera venderla, sino ¡cobrarla! La cerveza que estoy elaborando hoy, como mínimo se venderá al mes y medio, con lo que hay que disponer de un cash flow en el negocio.
¿Habéis cambiado mucho el tipo de cervezas que elaboráis desde el principio?
Nuestra referencia sigue siendo la cerveza de la etiqueta amarilla, la Ballut inicial. Es la que más se vende. Casi no nos da para hacer barril. La Azarías, que es la última que hemos lanzado, ya es la segunda en ventas. El resto son más especiales y las piden clientes más entendidos.
¿Disponer de local propio para la venta de vuestras cervezas no es indispensable pero ayuda?
Nos da sobre todo promoción y salida de producto. Aunque son dos empresas diferentes: Ballut y La Ballutería. Ofrecemos nuestras cervezas con un precio muy ajustado porque nos gusta que quien quiere tomar cervezas diferentes en Badajoz tenga su lugar. Contamos con 8 grifos, de los cuatro o cinco son nuestros. Y esto de fuero, de diferentes tipos, trigo, IPA, Brown… Solemos realizar siempre encuentros con cerveceros de otros lugares para que den a probar sus cervezas. Además se ha creado en Badajoz un Club de Cerveceros que siempre ayuda a que este tipo de actividades funcione.
¿Por qué cuesta tanto ver en los bares de siempre cervezas no habituales?
Cuando hay dinero de por medio, resulta muy complicado, por no decir imposible competir con las grandes cerveceras. Aunque las leyes antimonopolio existan, no van a dejar al propietario del bar que venda otras cervezas que sean las suyas. En España no se cuida la cerveza como se cuida por ejemplo el vino. Aunque cada vez más en las grandes capitales hay locales que se están dando cuenta que tener cosas diferentes como cervezas artesanas atrae a un público diferente. Ahora estamos consiguiendo que otros locales de Badajoz, como el Ajonegro, tengan cerveza de grifo de Ballut.
Las grandes cerveceras cada vez lanzan más cervezas especiales ¿Qué les parece su estrategia?
Las lanzan porque no quieren perder cuota de mercado. Además puede hacerlo a precios muy bajos porque ya tienen sus costes amortizados. Y también porque la cantidad de ingredientes que llevan por litro es muchísimo más baja que la de una cerveza artesana. Si yo le hecho 400 gramos, ellos ponen 40 gramos. Ahora se venden en grandes superficies cervezas que antes eran artesanas a 1,04 euros el tercio, más cerca de lo industrial que de nosotros.
El Grupo Operativo GO HIGOS apuesta por una marca de calidad que contaría con el apoyo de la Junta de Extremadura
El Grupo Operativo del Higo Seco a nivel nacional, cuyas cooperativas y empresas asociadas lideran la producción y comercialización del higo seco en España con más de 3 millones de kilos de producción, se ha presentado esta mañana Mérida en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura en Mérida.
La presentación ha contado con la asistencia del director general de Agricultura y Ganadería de la Junta de Extremadura, Antonio Cabezas, que ha lanzado la oportunidad que para Extremadura y el sector tendría contar con una Denominación de Origen o indicación de calidad.
También han estado presentes el presidente de ADISMONTA, Asociación para el Desarrollo Integral de Sierra de Montánchez y Tamuja (ADISMONTA), Alberto S. Buj Artola, quien ha destacado que el higo es otra de las joyas gastronómicas de la comarca junto al jabón ibérico. Y la directora de Cicytex, Carmen González, quien ha destacado las investigaciones realizadas por el centro en los últimos años en material de recolección, sanidad vegetal y postcosecha del fruto.
El acto ha contado con la presencia de los máximos responsables de las cooperativas, empresas y entidades asociadas y colaboradoras: la Asociación para el Desarrollo Integral de Sierra de Montánchez y Tamuja (ADISMONTA), como coordinadora del Programa; la Sociedad Cooperativa Regadhigos de Almoharín (Cáceres), la Sociedad Cooperativa San Sebastián de Arroyomolinos (Cáceres) , la Cooperativa Nuestra Señora de la Consolación del Castillo de Montánchez (Cáceres), la Cooperativa Gredosur de Poyales del Hoyo (Avila), la empresa Exmesa de Badajoz, la empresa Alfonso Cruz S.L. de Villar de Rena (Badajoz) y la Universidad de Extremadura a través del Grupo de Investigación de Calidad y Microbología de los Alimentos (Camiali) del Instituto Universitario de Investigación de Recursos Agrarios.
También forman parte del Grupo Operativo del Higo Seco como colaborador la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte de Valdastillas (Cáceres) y como subcontratados el CICYTEX (Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura) y la empresa Creaemprende S.L.
Todas las cooperativas y empresas que forman parte del Grupo Operativo del Higo Seco han destacado el gran potencial de crecimiento del producto, tanto a nivel nacional como internacional. Y las innovaciones en materia de recolección, transformación, envasado y nuevos productos que pueden desarrollarse en el futuro gracias a esta iniciativa.
El Grupo Operativo Higos supra-autonómico está apoyada por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, dentro del Programa Nacional de Desarrollo Rural 2014-2020 con financiación en un 80% de fondos Feader, para aplicar estrategias innovadoras en la producción de higos secos con la máxima calidad higiénico-sanitaria.
La comunidad extremeña, sus cooperativas y empresas, concentran más del 45% del total de la superficie de higueras de España con más de 5.800 hectáreas y una producción por campaña superior a las 9.000 toneladas. El cultivo ha crecido en más de 700 nuevas hectáreas en el último año, especialmente con riego. La región también lidera la investigación en campo y laboratorio del producto gracias a los trabajos de Cicytex en la Finca La Orden y a la Universidad de Extremadura.
España es la primera productora europea de higos secos por detrás de países como Italia y Portugal. Además de Extremadura, también destaca la producción de higos en Andalucía y Baleares, así como en comarcas de Ávila y Toledo.
Un producto que gracias a sus virtudes saludables avaladas científicamente y también a su creciente consumo en diferentes presentaciones como bombones, barritas energéticas, almíbar, licores o mermeladas, se ha convertido en uno de los alimentos de moda. Las grandes empresas alimentarias españolas ya lo han introducido ya en yogures, patés, pizzas, embutidos, preparados lácteos, conservas o cervezas, así como en cosmética y productos para el cuidado de la piel.
Marco Antonio Calderón (Sectorial de Ovino-Caprino de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “EA Group quiere empezar a trabajar con grupos cooperativos de cordero del Alentejo portugués»
Entrevista con
Marco Antonio Calderón
Presidente de la Sectorial de Ovino-Caprino de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura
¿En qué momento se encuentra el sector del ovino-caprino en Extremadura y qué grandes retos tiene?
La situación del sector ovino extremeño es mala debido a la falta de rentabilidad del sector, que es sostenido por los grupos cooperativos. Eso de forma general. De forma más concreta, tras un otoño e invierno malos, esta primavera está siendo buena en cuanto a disponibilidad de comida en campo y eso está dando cierto respiro a los ganaderos, que venían soportando unos altos costes extras de alimentación del ganado. El reto fundamental es incrementar la concentración de la producción en estructuras comerciales, ya que aún hay un alto porcentaje de explotaciones que no están asociadas. A ello se suman otros retos como abrir la exportación de corderos vivos a otros países y favorecer el relevo generacional, ya que la rentabilidad es tan escasa que para los jóvenes no resulta atractivo.
¿Cómo se han comportado los precios del cordero en origen en los últimos años?
Se ha comportado mal, aunque sí es verdad que 2018 está siendo aceptable por la estabilidad de precios, que es algo que siempre ha venido demandando el sector ovino, porque da también estabilidad al consumo y lima picos de precios altos cuando hay escasez de producción y bajos cuando hay una alta producción. Esto sólo se consigue, con la concentración cooperativa. Que el sector se haya estructurado y organizado, concentrando la oferta, permite tener una visión empresarial más amplia, llegar a acuerdos a largo plazo, incrementar exportaciones, etc. De lo contrario, en poquísimas explotaciones da un saldo positivo la producción de cordero, que sólo es posible con los ingresos acoplados y desacoplados.
Extremadura ha conseguido liderar la comercialización del ovino nacional con EA Group ¿La concentración de la producción es decisiva?
Es la clave. Creo que es inviable abordar nuevos mercados y proyectos sin tener un volumen importante de concentración de oferta. Ahora, EA Group mira hacia el Alentejo portugués, donde llevamos ya cinco años trabajando con la comercialización de la lana y ahora queremos empezar con la de corderos de grupos cooperativos del Alentejo. La intención es hacer internacional el grupo y estoy convencido de que en Alentejo tendremos un destacable éxito de implantación del grupo.
El consumo nacional sigue siendo una asignatura pendiente ¿Hay que buscar nuevas presentaciones?
Sí, pero no es lo único que puede mejorar esa situación. El consumo está bajando y se continúa asociando el cordero con festividades. Tenemos que presentar el producto con otros formatos, nuevos cortes porciones más pequeñas, etc. y llegar así además a sectores poblacionales que no son tradicionalmente consumidores, como los niños. Innovar y pasar de ser carne a ofrecer una referencia cárnica con elaborados y precocinados. Sólo nos queda esa vía de escape, que no es sencilla, pero hay que diversificar y fomentar el consumo, porque eso nos ayuda a eliminar picos de producción y aumentar clientes.
Extremadura, gracias a Comercial Ovinos, también ha logrado sacar más rendimiento a la lana y ahora a la piel ¿Cómo están ambos productos?
La lana es el sector más tradicional del ovino y la cooperativa Comercial Ovinos es un modelo de éxito. Esta campaña de esquileo va con unos 15 días de retraso debido a la climatología. Habrá menos producción de lana y menos calidad, ya que si no hay comida en el campo, la lana no crece. Y si no crece, es de mala calidad. Pero hay una creciente demanda en el mercado de lanas finas, por lo que esperamos precios buenos en la comercialización. En cuanto a la piel, podemos presumir de tener los mejores merinos y ahora EA Group y Comercial Ovinos están iniciando un proyecto de construcción de una planta en Villanueva de la Serena para el salado, clasificación y almacenaje de pieles, que esperamos tener lista a finales de este año. Esto nos permitirá entrar en la negociación directa para vender a los clientes y llegar también a los mercados de exportación de la piel.
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