Francisco Javier Llerena (Almazara Ecológica Maimona): “No es lógico que el AOVE se pague en origen el doble en Italia que en España”
Entrevista con
Francisco Javier Llerena
Gerente Almazara Ecológica Maimona
La Almazara Ecológica Maimona, liderada por los hermanos Llerena desde Los Santos de Maimona, ha sido uno de las principales novedades del sector oleícola extremeño de los últimos años. Aunque su impulsores llevan muchos años vinculados al mundo del olivar con Viveros El Castillo desde 1993, también en Los Santos de Maimona, y con plantaciones propias de olivar desde 1997, no ha sido hasta hace dos campañas cuando se han decidido a dar el salto al mundo del envasado con sus marcas Al-Balata para ecológico en vidrio como marca Premium, y con Oleomaimona como segunda marca en PET. Este año han conseguido uno de los premios al mejor AOVE que concede la Diputación de Badajoz.
Toda su producción está en ecológico. Esta campaña ha molturado unos 600.000 kilos de aceituna, de las que más del 80% proceden de sus propios olivares, situados en el término de Usagre, y el resto de productores locales con los que mantienen acuerdos. Los hermanos Llerena fueron de los primeros de Extremadura en apostar por las plantaciones de superintensivo, allá por el año 95/96 con variedades como la Arbequina pero también con alguna autóctona como la Manzanilla Cacereña que no era muy habitual en aquellos años.
¿Disponer de vuestros propios olivares da un plus de calidad al proyecto, sobre todo en el caso del olivar ecológico?
Contamos con la total trazabilidad de la aceituna y el control en campo, y podemos además recolectar cuando decidamos nosotros. Este año ha sido más tarde de lo habitual, por el Pilar, porque la aceituna venía con retraso. Nosotros contamos con la Arbequina, la Manzanilla Cacereña y la Morisca para nuestros varietales. Con algunas variedades como la Arbequina, LA Manzanilla Cacereña o la Koroneiki llevamos casi 20 años. Los olivos de Morisca y los de Picual son más viejos.
¿Tuvisteis claro desde el principio que el proyecto debía ser en ecológico?
Al final, el manejo de campo del olivar ecológico no es tan complicado. Aunque puedas tener algo de menos kilos que en el convencional se compensa con los mejores precios en origen y también con las subvenciones al cultivo. El futuro de la agricultura y del olivar va en ecológico, hacia residuos cero. Solo hay que ver los supermercados de toda Europa en los que ya hay lineales de productos ecológicos. En España está creciendo el consumo pero despacio. Depende mucho del nivel de renta.
Vender aquí en Extremadura un AOVE Ecológico Premium como Al-Balata resulta más complicado que hacerlo con nuestra segunda marca, Oleomaimona. Hay que tener en cuenta que el precio del AOVE ecológico puede estar entre un 20/30% por encima del convencional. Y sobre todo cuando se trata de aceites de cosecha temprana, que tienen un plus de calidad y unos costes superiores.
¿Cómo convencer al consumidor final que pague esos precios por el AOVE Premium cuando sigue viendo precios muy bajos las grandes superficies?
Lo que más se sigue vendiendo en las grandes superficies son los aceites de oliva refinados. Los AOVE de calidad hay que buscarlos sobre todo en las pequeñas almazaras. Es la gran diferencia frente a Italia donde casi todo el aceite que se vende es virgen extra. A las grandes envasadoras les ha interesado siempre esa nebulosa del etiquetado actual donde parece que todos los aceites de oliva son iguales. El problema es que muchas veces el consumidor final no ha probado otros AOVEs que los del supermercado y no puede comparar.
¿Los precios actuales tampoco ayudan para nada al sector?
Lo que no es lógico es que se pague el AOVE en origen en Italia el doble que en España. En el caso del olivar en extensivo o tradicional, todo lo que sea pagar el aceite por debajo de 2,80/2,90 euros/kilo es poco viable. El problema es que las producciones van a ir a más con todo el superintensivo plantado en estos años en España con producciones medias de 13.000/ 14.000 kilos por hectárea.
Félix Liviano (Sectorial de Arroz de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “Estamos probando una nueva variedad de arroz adaptada a Extremadura”
Entrevista con
Félix Liviano
Presidente de la Sectorial de Arroz de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura
¿Cómo se presenta la actual campaña 2019 tanto en número de hectáreas como en perspectivas de precios para el sector extremeño?
La campaña se presenta muy similar a la del año pasado. Aunque no tenemos aún la información de datos PAC, estimamos que la superficie rondará las mismas hectáreas que la de la campaña anterior, ya que el sector no tiene muchas posibilidades de rotar por la baja rentabilidad de otros cultivos. Quizás sí que se registre una leve subida en la superficie y ello se debería a la mejora de precios que obtuvimos el año pasado. Precisamente en cuanto a precios, creo que no variarán mucho, aunque es pronto para valorarlo ya que depende de cómo se desarrolle el cultivo este verano y de cómo le afecta a la calidad.
¿La clausula de salvaguardia de las importaciones del sudeste asiático acordada por la UE qué efectos reales debería tener?
En esta campaña que estamos sembrando ahora, y fundamentalmente a los arroces tipo indica o grano largo que son a los que afecta esa clausula de salvaguardia, debe de influir positivamente en los precios. Sí es cierto que desde la Sectorial de Arroz de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura estamos convencidos de que debemos producir arroz con el mayor rendimiento en enteros posible y el menor daño en picados por la pudenta. Consiguiendo estos dos factores tendremos un mejor punto de partida para negociar y obtener mejores precios. En la campaña de este año las importaciones de arroz tipo indica de Camboya y Myanmar tienen un arancel de 150 euros por tonelada y el año pasado ya notamos la mejora.
Al igual que en otros cultivos como el del tomate, la producción por hectárea en el arroz regional sigue siendo más baja que en otras zonas ¿De qué depende que se pueda aumentar?
Este siempre ha sido un reto que hemos tenido el sector productor. Desde hace varios años se está trabajando en la búsqueda de variedades productivas, adaptadas a Extremadura. Pasito a pasito desde cooperativas productoras de semillas se está avanzando, partiendo de que es muy difícil conseguir variedades que se adapten a la capacidad productiva máxima en cada región arrocera de España, ya que en cada una tenemos unas características en suelo, agua, altitud, temperatura de día y de noche, etc. Todos estos elementos, unidos a la genética, entran en juego para el aumento de la producción.
Pero como decía, estamos avanzando y se está probando y desarrollando desde la campaña pasada esta nueva variedad que el año pasado ya tuvo una buena producción. Ahora tenemos que ver qué tal se comporta esta campaña, porque indudablemente es un trabajo de varios años. Como la producción va vinculada a cómo se comporta el verano meteorológicamente, necesitamos un ciclo de 3 a 5 años para sacar conclusiones efectivas.
¿Es viable que el arroz extremeño, por las peculiaridades de sus aguas, consigue una mayor diferenciación en el mercado y no sea un simple commoditie?
Es un plus que tenemos que saber vender porque es interesante, ya que el arroz extremeño se produce con aguas limpias. Pero no es el todo, ya que la industria hace una transformación de cáscara a blanco y en ese proceso se produce una merma y granos partidos. Tenemos que conseguir, por tanto, variedades que tengan mayor rendimiento en enteros.
¿Valoran suficiente las grandes industrias que controlan el mercado español el arroz producido en las Vegas del Guadiana?
Sí, creo que lo valoran bien. Pero insisto en que el sector debe producir arroz con alto rendimiento en enteros y que además se adapte gastronómicamente al elaborado de los distintos platos, ya que el uso culinario también se tiene en cuenta a la hora de sacar nuevas variedades.
Caja Rural de Extremadura convoca la nueva edición de los Premios Espiga Jamón Ibérico DOP y Premios Cava
Caja Rural de Extremadura ha publicado la convocatoria de la XX Edición Premios Espiga Jamón Ibérico Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura y la IV Edición de los Premios Cava DO con el objetivo de reconocer a los mejores productos de ambas denominaciones de origen y que suponen un “maridaje perfecto”.
El objetivo de ambos concursos, organizados por Caja Rural de Extremadura, es promocionar y difundir la calidad de los productos agroalimentarios de la región, para lo que se concederán los reconocimientos de Espiga Oro, Plata y Bronce.
Premios Espiga Jamón
En concreto, en los Premios Espiga Jamón Ibérico DOP podrán participar todas las industrias elaboradoras de jamones o marcas comerciales de los mismos que estén acogidos a la DOP Dehesa de Extremadura y que presenten “jamones calificados de bellota o terminados en montanera” con un periodo mínimo de curación de 22 meses y cuenten con los precintos y etiquetas correspondientes del consejo regulador.
Los premios que se otorgarán serán para la modalidad de jamón ibérico de bellota con tres reconocimientos: Espiga Oro, Plata y Bronce, y se concederá un Diploma –distinción especial– a los ganaderos proveedores que han aportado el jamón.
El plazo de admisión de muestras para el concurso comenzará el día 2 de septiembre y finalizará el día 20 de septiembre. En cuanto a las catas, se realizarán a partir del día 30 de septiembre y hasta el 11 de octubre.
Premios Espiga Cava
En cuanto a la IV Edición de los Premios Espiga Cavas de Extremadura, podrán participar todas las empresas elaboradoras y/o comercializadoras de cavas producidos en Almendralejo, que estén acogidos a la DO Cava y la razón social esté fijada en Extremadura.El plazo para las inscripciones concluirá el 2 de octubre de 2019 y la cata final está previsto que se lleve a cabo el 18 de octubre.
La fórmula de selección de los premios se realizará por el sistema de “cata a ciegas” y se contemplan para esta edición premios Espiga Oro, Plata y Bronce para tres categorías diferentes: La de menos de 15 g/l de azúcar, en la que se incluyen las variedades de Brut Nature, Extra Brut y Brut. La de más de 15g/l de azúcar para las variedades de Extra Seco, Semi-seco y Dulce y, por último, la categoría de Cava Premium para los Reservas y Gran Reservas.
De entre todas las categorías se otorgará una distinción “Gran Espiga” para el cava que obtenga la mayor puntuación de las distintas variedades
La presidencia de ambos concursos la ostentará Urbano Caballo, presidente de Caja Rural de Extremadura como patrocinador de los premios. En el caso del Cava la dirección técnica correrá a cargo de Emiliano Zamora de Alba, jefe de sección de la Estación Enológica de Almendralejo, y la participación de un jurado compuesto por “catadores de reconocido prestigio en el ámbito nacional”.
La dirección técnica de los Premios Espiga Jamón Ibérico correrá a cargo de Mª Montaña López Parra, Investigadora del Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX) y la colaboración de la DOP Dehesa de Extremadura.
Rodrigo Jaén: “Con la tecnología Pieralisi, nuestros clientes reducen costes y gasto energético en la producción de aceite”
Entrevista con
Rodrigo Jaén
Director Pieralisi España y Portugal
Rodrigo Jaén es el nuevo responsable de Pieralisi para España y Portugal. Con una dilatada experiencia en la dirección y reestructuración de empresas del sector de la agroalimentación, llega a la multinacional líder en la maquinaria de almazara como pilar fundamental en la renovación de una empresa que nació como un negocio familiar y que hoy en día es la mayor referencia del sector. Siempre manteniendo su carácter cercano y de atención personalizada, Rodrigo Jaén ya trabaja junto al equipo de Pieralisi para seguir adaptando a la multinacional a los cambios sociales y del sector del aceite de oliva y continuar ofreciendo la última tecnología, además del trato más cercano e individualizado. Todo con el fin de estar siempre adaptado a las necesidades del cliente.
Llega a Jaén en un momento en que Pieralisi, multinacional líder en el sector de maquinaria de almazara, se plantea una importante renovación con usted como pilar fundamental en la Península Ibérica. ¿Cuáles son las bases de esta renovación?
Pieralisi, con más de 50 años en el mercado español y con claro liderazgo en tecnología y soluciones para nuestros clientes, sigue apostando por el futuro. Hemos renovado nuestro plan de negocios para corto y largo plazo, por lo cual es necesario darle dinamismo a nuestra estructura interna, focalizarnos en solucionar las necesidades de nuestros clientes, dar un servicio postventa de primera calidad y seguir innovando para crear valor para nuestros clientes y accionistas. Los accionistas de Pieralisi me han confiado la misión de dirigir este cambio interno, reestructuración y modificación de la estructura de la organización con un dinamismo joven, centrado en crear valor para reforzar la posición de Pieralisi como líder en el sector.
Están prestando mucha atención al servicio posventa, ¿podría resumir las novedades que percibirá el cliente?
Nuestra empresa cuenta con la base de clientes que estimamos en mas del 50% de participación de mercado en las almazaras de España. Nuestros clientes requieren un servicio de primera calidad y asistencia rápida, sobre todo en periodos críticos de campaña. Estamos reforzando nuestra estructura interna, hemos contratado a Francisco Estrella como nuevo director de postventa, estamos actualizando y reforzando nuestra base de técnicos de primera clase y reasignando la distribución geográfica para satisfacer a todos nuestro cliente en España y Portugal, así como también los servicios de atención al cliente en Jaén y Zaragoza. Nuestras instalaciones de Jaén serán ampliadas para dar un mejor y más rápido servicio a nuestros clientes en la reparación de sinfines y bowles de los decanter.
Las instalaciones centrales, que han estado siempre en Zaragoza, poco a poco se van trasladando a Jaén ¿Nos podría contar cómo está siendo el proceso?
En un principio, las instalaciones de Pieralisi en Zaragoza fueron destinadas principalmente para la producción de batidoras para almazaras y para la reparación de separadores verticales. Ahora, la producción de batidoras ha sido redistribuida a Pieralisi Italia y a proveedores externos en España. Actualmente, Zaragoza esta brindando servicios de postventa y reparación de maquinaria. Al centralizar las operaciones en Jaén, las instalaciones de Zaragoza mantendrán los servicios postventa para la atención a nuestros clientes de la zona, con lo cual las instalaciones de Jaén serán nuestro centro de operación central en reparación de maquinaria y centro de distribución de repuestos.
Usted cuenta con una dilatada experiencia en el sector de las multinacionales y, concretamente, en el especializado en grasas vegetales ¿Qué supone poder desempeñar ahora su labor profesional en Pieralisi España y Portugal?
Más que la experiencia en el sector agroalimentario, también cuento con más de diez años en dirección de empresas agroindustriales, enfocado en la reestructuración de empresas y desarrollo de proyectos internacionales. Esta experiencia en dirección general, enfocada en los resultados de creación de valor, han sido los principales factores para mi incorporación en Pieralisi.
Como he comentado antes, el objetivo es orientar a Pieralisi en el cumplimiento de nuestros objetivos estratégicos a corto y largo plazo, reforzando nuestra participación de mercado y liderazgo en el sector. Estaremos viviendo una nueva etapa de Pieralisi, dinámica, más cercana al cliente, con la tecnología e innovación como pilares de nuestro crecimiento.
Pieralisi lleva 130 años de existencia y prácticamente los mismos siendo como líder en el sector. En España celebró hace tres años su medio siglo de presencia ¿Cuáles creen que son los secretos para mantener este estatus?
Siguiendo siempre nuestro lema “Innovadores por pasión”, Pieralisi se ha enfocado en presentar soluciones a nuestros clientes marcando el ritmo en que la industria ha venido evolucionando en estos años. Si bien es cierto que la competencia se ha intensificado en los últimos años, hoy más que nunca Pieralisi se plantea su posición en la nueva era, nueva visión y enfoque tecnológico. Pieralisi es y seguirá siendo líder en este mercado, con soluciones y cercanía con nuestros clientes.
En el aniversario de Pieralisi en España, D. Gennaro Pieralisi explicó cómo el sector del aceite de oliva era hace medio siglo un sector muy atrasado y poco mecanizado ¿Cómo ha cambiado actualmente? ¿Y qué papel ha jugado Pieralisi en el avance de las almazaras?
Las soluciones propuestas por Pieralisi se adaptan a las realidades de cada país y región. En el caso de España y Portugal, hemos presentado decanter de alta producción en segmentos en los que nuestros competidores no tienen presencia. Además, hemos dado soluciones para la producción de AOVE de alta calidad, se ha presentado la nueva era del batido con el protorreactore, que en almazaras especializadas en aceite de calidad ha dado resultados muy buenos. La línea Leopard, tecnología DMF, permite producir un aceite de calidad superior, con un altísimo rendimiento y un importante ahorro hídrico y energético.
Su debut en Pieralisi coincide con un periodo difícil para los productores de aceite de oliva. Bajos precios durante casi un año y unas perspectivas de cosecha nada buenas. En estos momentos de dificultad, ¿cómo puede ayudar su empresa al productor?
La tecnología Pieralisi esta focalizada en mejorar los rendimientos productivos de nuestros clientes para mejorar los ingresos y en la eficiencia energética para la reducción de costes operativos. Además, nuestros equipos comercial y técnico estará focalizado en personalizar nuestras ofertas comerciales para adecuar y dar la solución a la realidad de producción de cada uno de nuestros clientes. Una vez que un productor confíe en la tecnología Pieralisi, tendrá un respaldo técnico detrás, estaremos a la mano de cada uno de nuestros clientes. Esto lo demuestra la fidelidad de muchos de nuestros clientes que han confiado en Pieralisi durante más de 50 años en el mercado español.
El olivar en seto, un gran aliado medioambiental en la lucha contra el calentamiento global del planeta
La Universidad de Córdoba autentifica que la plantación de “Olivar en Seto” de veinte años de edad, perteneciente a la finca “El Cercao de San Luis”, plantada y gestionada con el “Sistema Todolivo Olivar en Seto”, tiene un balance positivo de huella de carbono. Esto le permite capturar de la atmósfera una media todos los años 46.686 kg de CO2, que es el principal gas causante del efecto invernadero y del calentamiento global que padece nuestro planeta. La cifra es equivalente al CO2 emitido por 40 coches durante todo un año.
Ésta es la conclusión a la que ha llegado el Grupo Eco-Efficient Cropping Systems de la Universidad de Córdoba (UCO), liderado por el catedrático de Agronomía Luis López Bellido (pionero en estudiar la huella del carbono en el olivar), tras analizar la plantación de “Olivar en Seto”, realizada por Todolivo en 1999 con la variedad arbequina en ‘El Cercado de San Luis’, finca ubicada en el término municipal de Villarrubia (Córdoba). Dicho Grupo ha certificado que esta explotación tiene una huella de carbono positiva, lo cual le ha permitido capturar de media todos los años 46.686 kg de CO2 atmosférico, llegando incluso a capturar algún año hasta 74.620 kg CO2.
Los resultados obtenidos, según ha manifestado dicha corporación y Todolivo han sido “muy buenos”, a pesar de que el suelo de esta finca cuenta con una limitación físico-química que dificulta el normal desarrollo de la plantación.
Las capturas de carbono realizadas por la biomasa del olivar (parte aérea y raíces) y el suelo ha superado con creces a las emisiones de dióxido de carbono derivadas del manejo, así como de los gastos energéticos ocasionados durante el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra, lo que ha permitido que el balance de secuestro de carbono haya sido muy positivo.
Trabajos de campo
Para realizar los trabajos de campo para analizar la huella de carbono en el ‘Cercao de San Luis’ se arrancaron tres olivos representativos y se tomaron muestras de suelo a diferentes profundidades con el objetivo de calcular dicha captura de carbono por la biomasa (parte aérea y raíz) y por el suelo.
Tras analizar estos datos, se ha concluido que la plantación de Olivar en Seto presente en dicha finca captura 3.736 kg CO2/ha/año. Para hallar el balance de la huella de carbono, es decir, la captura neta que se produce en la finca de dióxido de carbono, habría que restarle a la anterior cifra, las emisiones ocasionadas durante el manejo del cultivo (830 kg de CO2/ha/año) y las producidas durante el proceso de obtención y envasado del aceite de oliva virgen extra (0,38 kg CO2 eq/litro). Una vez realizada esta operación, y teniendo en cuenta que la finca tiene una media productiva de 1.797 litros de aceite/ha y posee 21 ha plantadas de Olivar en Seto, finalmente la captura media neta que se produce de dióxido de carbono es de 46.686 kg/ha/año, o lo que es lo mismo, se capturan 1,24 kg de CO2 eq por cada litro de aceite producido en la finca. Una cifra equivalente al CO2 emitido por 40 coches durante todo un año.
(Nota: para este cálculo se ha supuesto que cada coche ha recorrido una media de 10.000 km/año y emitido 117 gramos de CO2 /km)
Secuestro de carbono
Se entiende el proceso de transformación del carbono del aire (dióxido de carbono) en carbono almacenado en el suelo y en la biomasa del olivar. Y éste se produce cuando un conjunto de prácticas de cultivo (no laboreo, cubiertas vegetales y la incorporación de los restos de poda al suelo) incrementan su almacenamiento en la tierra. El sector agrícola, en este sentido, se caracteriza porque puede remover CO2 de la atmósfera almacenándolo temporalmente en los árboles (troncos, raíces, ramas, hojas y frutos), y de forma muy duradera en el suelo.
Y dentro de los factores clave que influyen en el cálculo del balance de la huella del carbono en el olivo, está el carbono del suelo, el cual se incrementa al incorporar los restos de poda triturados al suelo, transformándose éstos en carbono orgánico de forma permanente, lo que permite enriquecer el suelo a la vez que se logra que el balance de la huella de carbono sea más positivo.
Agricultura sostenible
Sin lugar a dudas, es un sistema de cultivo muy sostenible desde el punto de vista medioambiental, es apto para secano y riego, consume pocos recursos naturales e inputs agrícolas en comparación con otros cultivos leñosos, las prácticas que se realizan en el manejo del cultivo son muy respetuosas con nuestro ecosistema, favorece la biodiversidad animal y, como ha quedado demostrado de forma científica en este estudio, actúa como un auténtico sumidero de CO2, captando de nuestra atmósfera cantidades muy importantes de este nocivo gas, que es el principal causante del efecto invernadero y calentamiento global que afecta a nuestro planeta Tierra.
Autentificación
Todolivo, en virtud a un convenio de colaboración firmado en 2018 con el Grupo Eco-Efficient Cropping Systems de la Universidad de Córdoba (UCO), prestará este servicio para todos aquellos clientes que deseen calcular el balance de la huella de carbono en sus explotaciones y aceites. Una vez realizado dicho estudio, el cliente podrá acreditar en la etiqueta de su aceite, mediante un sello oficial que facilitará este Grupo, los kg de dióxido de carbono que se capturan de la atmósfera por cada litro de aceite que se produce en la finca objeto de estudio.
Juan Manuel Silva Cordero (Quesería Silva Cordero): “La DO Queso de Acehúche sería buena para vender más en España y la exportación”
Entrevista con
Juan Manuel Silva Cordero
Gerente de Quesería Silva Cordero
Los quesos de cabra de Acehúche, en la provincia de Cáceres, son muy conocidos en Extremadura y cada vez más fuera de ella. La quesería Silva Cordero es una de las más activas y de la que más empeño tiene en lograr una Denominación de Origen. Actualmente hay cinco queserías en el municipio.
¿Cómo fue el camino hasta abrir la quesería?
Mi padre siempre tenía cabras y me acuerdo de pequeño ver a mi madre elaborar los quesos. Con 21 años saqué plaza de funcionario y me desmarqué un poco del tema, aunque sin olvidar mis raíces. Cuando se jubiló mi padre, decidí crear la quesería, como un hobby, no como medio de vida. Comenzamos el 28 de abril de 1998, con cabras de mi padre al principio.
Con las nuevas instalaciones el cambio fue muy grande, desde cómo se hacía antiguamente en la Finca La Majada a hacerlo ya con registro sanitario. Con toda la maquinaria en acero inoxidable y cámaras de maduración. Y no sabíamos si íbamos a poder dar ese paso sin perder la esencia del queso de Acehúche de toda la vida, como lo hacía mi madre. Al final funcionó bien e incluso compré leche a otros ganaderos y contraté personal. De hacer 100/150 litros al día a 1.500 litros.
¿Cuáles son vuestros quesos estrella?
El 80% es queso de cabra de pasta dura, un 10% de torta y otro 10% de leche de oveja. Ahora salen un poco más grandes los quesos de Acehúche, en torno al kilo. Aunque el mercado también exige formatos más vendibles, de 450 a 500 gramos. Soy de los que creo que el queso de Acehúche actual ha mejorado con el tiempo.
¿El proyecto de la D.O. saldrá adelante?
La D.O. nos vendría bien para vender más fuera de Extremadura y en exportación. En la zona y en la región nos conocen bien. Mantener una D.O. tiene un coste y las ayudas de la administración son mínimas. Los propios queseros de la zona tienen esas dudas. El ayuntamiento ya tiene registrada legalmente la marca Queso de Acehúche. Y la Asociación de Productores de Caprino también trabaja por ella, y parece que esta vez, nosotros y otra empresa, El Acehucheño estamos decididos a conseguirla.
Manuel Curado (Aceitunas Los Curado): “La IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla no tendrá ningún recorrido legal”
Entrevista con
Manuel Curado
Director Exportación Aceitunas Los Curado
¿Cuál fue el origen y la trayectoria de Aceitunas Los Curado?
Tras cinco generaciones de aceituneros, se crea la empresa familiar a finales de los años 80. Somos oriundos de la zona de Utrera, Morón, Dos Hermanas en Sevilla y nos trasladamos en 1966 a Almendralejo. En 1987 teníamos una entamadora y clasificadora para venta a granel y a los cuatro o cinco años, la demanda nos hace dar el paso para envasar y exportar. Hemos viajado por todo el mundo y estamos fabricando marca propia para empresas muy importantes, además de nuestra propia marca.
Trabajamos la cacereña y la carrasqueña-manzanilla, toda producida en Extremadura. Las aceitunas que tienen más tirón comercial son la manzanilla con hueso y la manzanilla rellena de anchoa. Las de rellenos más diferentes, no tanto en el mercado español. La gente joven se engancha a la aceituna de mesa porque va conociendo sus valores nutricionales.
¿Cómo enfocáis la comercialización?
Sobre todo en Canal Horeca y en Canal Retail en súper, porque de las grandes superficies desconfiamos bastante por los requisitos que exigen. Trabajamos con empresas distribuidoras, sobre todo en las zonas costeras de Galicia, Girona, Valencia, Málaga, Almería, Granada…El problema es que en restauración se mira mucho el precio sin importar que el cliente deje las aceitunas en el plato. Se nota mucho la calidad y el aliño de las aceitunas buenas. A nivel de exportación, estamos en Europa, y sobre todo en Estados Unidos, Canadá y América del Sur.
¿Cómo valora el intento de crear una IGP para la Manzanilla y la Gordal de Sevilla?
No tienen ningún sentido ni van a tener recorrido legalmente porque están recurridas por diferentes asociaciones ante Bruselas. Es absurdo que se quieran apropiar ciertos señores de unas variedades de aceituna. No se llevará a cabo.
2.300 empresas extremeñas exportan mercancías por más de 2.000 millones de euros al año
La conexión ferroviaria a los principales puertos de destino y aumentar las exportaciones fuera de la UE, grandes desafíos
Gran parte del futuro económico y laboral de Extremadura, sus empresas y cooperativas, se juega fuera de sus fronteras. Y no solo en el mercado nacional sino especialmente en el mercado exterior donde sus productos agroalimentarios y semifacturados pueden conseguir un mayor valor añadido. La subida constante en los últimos años de las empresas que exportan habitualmente en la región así lo evidencia.
Según datos de la Secretaria General de Economía y Comercio de la Junta de Extremadura, actualmente unas 2.300 empresas de la región exportan a la Unión Europea y terceros países. Una cifra muy superior a la prevista por la propia administración regional para el 2020 que alcanzaba las 1.800.
La propia Junta puso en marcha para el periodo 2017/2020 un Plan Estratégico de Internacionalización (Plan Xporta), con apoyo de Extremadura Avante, para incrementar esta capacidad exportadora. Actualmente la suma de las exportaciones más las importaciones representa en torno al 17% del PIB regional y se aspira a alcanzar el 20% en 2020. El objetivo último también pasa por reducir la dependencia del mercado de la UE, que representa el 80% de las ventas hasta el 70%. Mercados como Japón, Brasil, México, Canadá, Estados Unidos y otros del Sudeste Asiático figuran entre los principales para crecer.
Logística eficiente
Dentro de la exportación en cualquier territorio, hay dos claves que no pasan desapercibidas a las empresas: contar con personal formado y especializado en comercio exterior, y sobre todo contar con unas comunicaciones logísticas desde destino a puerto, tanto por carretera como ferroviarias, con las que poder competir en tiempo y costes.
“Para cualquier de las industrias extremeñas de tomate, como le pasa a las centrales hortofrutícolas, llegar a un destino europeo lejano, ya sin hablar de ultramar, supone comenzar a competir en el mercado con muchos euros por tonelada más que cualquier empresa de Italia por ejemplo. No es una queja, es una realidad”, asegura el director de una de las mayores industrias de tomate extremeñas. Lo saben muy bien los principales transitarios que trabajan a diario con las empresas, industrias y cooperativas regionales,
Este simple ejemplo ilustra a las claras cuál es una de las demandas más repetidas por industrias de tomate, bodegas, almazaras, centrales hortofrutícolas, traders de maíz y cereales, etc, de la región: llegar puerto más rápido, con más frecuencia y más barato. La conexión por carretera y ferroviaria a los Puertos de Algeciras, Huelva, Málaga, Valencia y a los portugueses de Sines o Setúbal es fundamental para aumentar las exportaciones regionales y sobre todo la competitividad de las empresas.
Tomate y fruta
Hay que tener en cuenta que el peso de las exportaciones agroalimentarias sobre el sector en total sigue siendo muy importante y define en gran medida un modelo de logística. En 2018, las ventas en el exterior agroalimentarias sumaron un total de 981,7 millones de euros (casi el 50% del total) muy por delante de las semifacturas con 533 millones de euros.
El sector del tomate (salsas, dados, concentrados, etc), la fruta de hueso, el corcho, el tabaco en rama, el arroz, el aceite de oliva, el vino o el maíz, figuran entre los productos que más volumen en toneladas y en negocio total mueven al cabo del año en Extremadura. Y que en muchos casos utilizan mucho más el transporte por carretera hasta puerto que el ferroviario por las carencias que sigue teniendo este último.
Juan Manuel Sánchez (Olivos de Badajoz): “La demanda de variedades de olivo autóctonas y con doble aptitud está creciendo mucho”
Entrevista con
Juan Manuel Sánchez
Director Gerente de Olivos de Badajoz
El cultivo del olivo está de moda en los últimos años en Extremadura. Lo sabe bien Juan Manuel Sánchez, director gerente de Olivos de Badajoz, uno de los viveros especializados en planta de olivo más importantes de la región, con sede en Don Benito y también con vivero en Pueblonuevo del Guadiana. Muy joven tuvo que dejar los estudios de ingeniería en Madrid para hacerse cargo de las riendas del negocio, junto a su hermano, tras el fallecimiento de su padre, Juanjo, en Diciembre de 2015. “El fue realmente el impulsor de todo este proyecto en 2005, aunque ya trabajaba en el tema de viveros desde primeros de la década de los 90 cuando creó Gualiplant para plantas de tomate alveoladas en bandejas, de la que fue un pionero y visionario antes de su gran boom”, asegura Juan Manuel. La empresa también ofrece un asesoramiento integral en todo el proceso de plantación del olivar.
¿Cómo surge el proyecto de Olivos de Badajoz?
Surgió entre los años 2005 y 2006, cuando había mucho interés y dinero por grandes plantaciones de olivar en fincas. Fueron años muy buenos, con el dinero del ladrillo. Nos especializamos en plantas en maceta y enraizada desde Pueblonuevo del Guadiana, con unas magníficas instalaciones de más de 4 hectáreas. En aquella época llegamos a producir hasta 8 millones de plantas al año y se pensó incluso en exportar a China. Después la crisis afectó a todo el sector por igual.
¿Cómo fue el cambio de estar en Madrid estudiando ingeniería a hacerte cargo de la empresa?
Tanto mi hermano como yo éramos muy jóvenes cuando falleció mi padre. Tuvimos el coraje de seguir el proyecto que con tanto esfuerzo había iniciado mi padre. Todos los días se aprende. Comenzamos con unos 100.000 olivos y ahora podemos alcanzar los 1,5 millones de unidades. Este desarrollo no hubiera sido posible sin todas y cada una de las personas que constituyen esta empresa. Además, mi padre desarrolló una plantadora apta para olivar, que también vale para frutales, almendros y viña.
¿Cuáles son las variedades que más se demandan?
La Arbequina ha tenido mucha salida sobre todo para el superintensivo de hasta 1.800 plantas por hectárea. Actualmente la Manzanilla Cacereña, por la calidad de sus aceites pero también por su doble aptitud, tiene mucha demanda, aunque es complicado obtener material vegetal de ella. También interesa mucho la Verdial de Badajoz. También producimos Picual, Picolimón, Cobrançosa, Arbosana, Cornicabra, Carrasqueña, Hojiblanca…
Trabajamos con todo tipo de agricultores: desde grupos inversores para grandes fincas hasta pequeños productores. Todo suma.
Ahora que el precio del aceite ha bajado, ¿qué consejos la darías a quien quiera plantar olivos?
Que realice sus cálculos de inversión no esperando un precio del aceite de oliva a 3,5 euros el litro sino a dos euros en una media de varios años. Así no se llevará sorpresas. Además siempre recomendamos que para superintensivo la plantación mínima sea de siete a diez hectáreas.
¿Tenéis también vivero propio en Don Benito para otros productos?
Seguimos con la producción de plantas de tomate, que suponen en torno al 30% de los ingresos. Y también ofrecemos todo tipo de hortícolas, aromáticas y frutales, para aficionados a la horticultura. Estos últimos productos están englobados en la marca Huerta Tía María, distribuidos ya por nuestra región desde nuestros viveros a particulares y tiendas. Aún así, queremos seguir creciendo y entrar en los mercados de las grandes ciudades.
Montse Barquilla (Pimientos El Carrascal): “El pimiento asado que se ve en el mercado está lavado”
Entrevista con
Montse Barquilla
Pimientos El Carrascal
Si alguien quiere comerse uno de los mejores pimientos de piquillo asados que se elaboran en España a lo mejor no tiene que irse a Navarra a buscarlos. Una empresa extremeña de Huélaga (Cáceres) los sigue elaborando a mano como antiguamente, uno a uno.
¿Cómo surgió el proyecto?
Llevamos ya quince años elaborando estos pimientos como se ha hecho toda la vida, embotándolos a mano. En la Finca El Carrascal es donde se siembran y después de seleccionan. Hacemos también tomate seco, tomate en aceite de oliva y harina de boletus 100% pulverizado.
¿Cuál es su comercialización?
La mayoría es para el mercado nacional, sobre todo en la zona norte, donde tenemos mucho éxito aunque tengan más cerca el Pimiento de Lodosa. En tiendas gourmets y también en restauración. Y un poco en exportación.
¿Cuál es el secreto de su sabor y textura?
Ser un producto artesano y único. El pimiento que se ve en el mercado envasado está lavado y en el nuestro no pasa ni una gota de agua por él. Incluso te encuentras alguna pepita. Si vas a nuestras instalaciones verás al personal pelando y envasando cada pimiento uno a uno. De maquinaria solo está la autoclave para cerrar los envases. El jugo que suelta el pimiento en el plato es todo natural, sin añadidos. Y está durito y homogéneo. Es importante comérselo tal cuál y no disfrazarlo con salsas para poder apreciarlo mejor.
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