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Silvia Llamas (Haciendas Bio): “Hemos creado la primera marca multi-referencia de fruta y verdura ecológica en España”

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Entrevista con
Silvia Llamas
Marketing Manager de Haciendas Bio

¿Cuál ha sido el balance global de la campaña de la que se esperaban mejores precios ante la menor producción?

El balance es muy positivo, tanto a nivel nacional como internacional gracias a nuevos productos que han recibido una buena aceptación por parte de los clientes y han ampliado el catálogo de ventas.

En 2018 hemos alcanzado las 32.200 toneladas de producción, un 61% más que en 2017. Para el mercado nacional lanzamos hace un año la marca Biovivo, la primera marca “multi-referencia” de fruta y verdura ecológica de España y estamos presentes en supermercados de todo el país. A nivel internacional, a día de hoy exportamos nuestra producción a 17 países, entre los que destacan Alemania, Suiza, Dinamarca, Holanda y los países Escandinavos. En precio, nos hemos mantenido en el precio objetivo proyectado, no hemos detectado alteraciones.

HaciendasBio cuenta con un portfolio de frutas muy amplio ¿valoran mucho los clientes de la gran Distribución esta variedad?

Cada vez más, es de hecho algo que nos diferencia y que los clientes valoran pues, no solo concentran su demanda en un único proveedor- productor si no que abaratan costes logísticos. En cuanto al mercado nacional, día de hoy, el 42% de los hogares españoles consume productos ecológicos. La entrada de Biovivo en el mercado responde a una demanda creciente, siendo la primera y única marca de fruta y verdura ecológica que ofrece todo el portfolio que consumimos en España. Estamos presentes en 1.000 establecimientos del país, desde tiendas especializadas hasta supermercados, lo que significa una necesidad cada vez más arraigada a los hábitos de consumo de los españoles. Ofertamos productos específicos para este mercado como el melocotón amarillo o el pimiento lamuyo.

¿Se ha notado una mayor demanda de fruta ecológica en el mercado español?

La agricultura ecológica ha experimentado en los últimos años un boom en los índices de consumo en el mercado español. El cambio de consciencia, sumado a las nuevas exigencias de los consumidores y a la apuesta del sector para llegar a todos los hogares han llevado a la democratización del consumo de productos ecológicos. El 42% de los hogares españoles consume productos ecológicos y experimenta un crecimiento del 14% frente al incremento del 2% de los productos convencionales.

Se trata de una tendencia que año tras año cuenta con más adeptos. Las cifras evidencian un cambio en los hábitos de los consumidores, que exigen productos sin componentes químicos y respetuosos con el medio ambiente. Esta nueva conciencia sitúa España en el top ten de países con mayor consumo de productos ecológicos a nivel mundial con una facturación de 1.700 millones de euros anuales.

La demanda de tipos de fruta va cambiando con nuevos perfiles de consumidor y hábitos de consumo ¿lo notan también las empresas a la hora de planificar futuras plantaciones o reconversiones varietales?

Nuestro objetivo es democratizar el consumo de productos ecológicos y satisfacer a nuestros consumidores, introduciendo al mercado nuevas variedades para adaptarnos a todos los perfiles. En 2010 empezamos a focalizarnos en el consumidor, a estudiarle y a tomar decisiones basadas en sus preferencias. No es cuestión de cantidad, sino de calidad, de crecer con naturalidad y de ser rigurosos.

En exportación el cliente no busca tanto nuevas frutas como si mayor calidad y eso afecta fundamentalmente al catálogo varietal  que ofrecemos en Haciendas Bio. En 2019 hemos incluido 19 nuevas referencias de hortalizas de hoja gracias a la producción de las fincas de Cuevas- Almería.

El factor tiempo de entrada en un mercado es clave para conseguir mejores precios ¿las variedades cultivadas en Extremadura tienen una buena situación competitiva en este aspecto?

Sí, está a la cabeza en implantación de las novedades varietales,  El objetivo de Extremadura no es la precocidad, su fortaleza está en la capacidad de producción que tienen sus campos, que otorgan amplitud de calendario.

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Jorge León (Productor y envasador de AOVE Ecológico): “Cuando explicas cómo hacemos el AOVE ecológico los clientes sienten la necesidad de probarlo”

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Entrevista con
Jorge León
Productor y envasador de AOVE Ecológico

¿Cuál fue el origen de vuestro proyecto olivarero?

Nací extremeño y aunque he vivido en Cataluña la mayor parte de mi vida siento la tierra donde nací en mi corazón. Durante muchos años he tenido ovejas en Peraleda de San Román/Garvín y al vivir y trabajar en Barcelona me obligaba a desplazarme con mucha frecuencia. A mi esposa, que en paz descanse, no le parecía bien tantos viajes por el riesgo que hay en la carretera y en 1998 decidimos cambiar la actividad y plantar olivos. Al estar muy concienciados con los productos naturales se decidió desde el principio que los olivos fueran ecológicos.  Los olivares están situados en Garvín y Peraleda de San Román, municipios ubicados en el Geoparque formado por las comarcas de las Villuercas, los  Ibores  y la Jara.

En el término de Garvín tenemos un olivar de 3850 olivos jóvenes (20 años) con cuatro variedades: Hojiblanca, Picual, Cornicabra y Manzanilla cacereña

Asimismo, el suelo está formado por tres variedades de tierra muy diferentes entre sí: Pizarra, Arcillosa y Arena. De la mezcla de estas 4 variedades, así como de los diferentes tipos de tierra, se produce un aceite exclusivo de gran calidad. En Peraleda de San Román tenemos el resto de olivos (unos 1200) con características muy similares a los de Garvín.

¿Cuál es la producción actual de vuestros olivos?

A día de hoy nuestra producción es de 8-10 kg de aceitunas/olivo. Sabemos que esta producción es baja para un olivar de esta edad pero desde que los plantamos hemos sufrido una serie de contrariedades que ha retrasado el crecimiento natural del olivar y es por este motivo que, ahora que los olivos crecen a su ritmo gracias al cuidado exquisito que les damos, tenemos la esperanza de que en 4 o 5 años alcancen una producción media de 20-25 kg.

¿Por qué distéis el paso de envasar el AOVE producido con vuestra propia marca y cuál ha sido la experiencia hasta ahora?

Porque somos conscientes que  el aceite procedente de nuestros olivos es de una calidad excepcional y única, por ello la forma que tenemos de diferenciarnos es con nuestra propia marca. Saltar a nuestra propia marca ha supuesto un aumento de ventas y al ver nuestra etiqueta para los que nos compran ya es sinónimo de calidad. El AOVE está certificado con el sello ecológico de Extremadura.

¿El manejo en campo del olivar ecológico resulta mucho más complicado que el olivar convencional o es similar?

El manejo de un olivar ecológico es muy similar a un convencional.  Al olivar ecológico le aramos menos, sin embargo el abonado nos lleva mucho más tiempo porque vamos olivo por olivo. El amor y el cariño que ponemos en el cuidado de los olivos, así como en la recogida de la aceituna y su tratamiento, se reflejan en la calidad del aceite.

¿El cliente final que está acostumbrado a la marca blanca a bajo precio entiende lo que cuesta producir un aceite como el vuestro?

Detectamos que cuando al consumidor le explicamos las ventajas que ofrece este tipo de aceite, no solo a nivel organoléptico sino también de salud, y las ventajas que ofrece para el medio ambiente, al no usar productos químicos que maltratan la tierra, automáticamente sienten la necesidad de probarlo. Y una vez lo prueban quieren repetir.

¿Cómo tenéis enfocada la comercialización del producto? ¿Habéis pensado en la exportación?

Como nuestra cantidad aún es muy reducida intentamos venderlo a través del boca a boca pero ya estamos haciendo gestiones para intentar venderlo en el extranjero y con algunas tiendas de Veritas.

Entre nuestros clientes tenemos la Fundación Cassià Just de Barcelona que lo usa para los comedores escolares de los colegios públicos en los que cocina.

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Luis Ruiz (Pimentón de La Vera ecológico El Galgo): “En Estados Unidos alucinan con el Pimentón de la Vera”

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Entrevista con
Luis Ruiz
Gerente de Pimentón de la Vera ecológico El Galgo

¿Cómo surgió la idea de entrar en pimentón de La Vera en ecológico?

Tradicionalmente nos hemos dedicado al mundo del pimentón de La Vera convencional y hace cuatro años vimos la oportunidad de entrar también en ecológico, sobre todo pensando en el mercado de exportación. En el mercado español también cada vez se conoce más. Nuestra empresa cumple 80 años como Hijos y Sobrinos de Pedro Sánchez, ubicada en Jaraíz de la Vera, que es muy conocida por su marca de pimentón ahumado Caballo de Oros. Y también contábamos con la marca El Galgo para Pimentón no ahumado que también hemos utilizado para el producto ecológico.

¿Se valora suficiente en el mercado español productos ecológicos como el pimentón?

No lo suficiente. En mercados como Alemania el producto ecológico es algo normal de compra diaria. Y en Estados Unidos también hay un mercado creciente. En Estados Unidos alucinan con el pimentón de La Vera, con su forma de elaboración y su historia y el trabajo que conlleva que ningún otro pimentón tiene. Puedes ahumar el pimentón de la Vera en otro país pero no saldrá igual que el de La Vera.

¿Cuál sigue siendo el principal mercado para el Pimentón de La Vera?

Nuestro gran mercado sigue siendo la venta a granel a las empresas de embutidos. Es el más grande en volumen. Después está la restauración y por último la línea gourmet. Nuestra idea es que poco a poco las empresas de embutidos tengan su propia línea de producto ecológico y lo demanden.

¿Hay que asociar más su consumo a productos como el pulpo, lacón o las gambas?

El futuro va a por ahí. Sobre todo en el mercado internacional, asociarlo  a algún producto de consumo que sea un ingrediente esencial, porque muchas veces no saben cómo ni con qué utilizarlo.

Uno de los rebaños de oveja merina negra más grandes del mundo recorrerá los pastos de La Serena y La Siberia extremeña

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Raza Ovina Merina Negra -Familia Cabello Bravo- (1)

Uno de los rebaños de oveja merina negra más grandes del mundo, varios pastores y siete reconocidos artistas van a protagonizar entre el 4 y 6 de noviembre una trasterminancia que les llevará a recorrer pastos de La Serena y La Siberia extremeña. Una iniciativa insólita para vincular cultura y naturaleza conmemorando los 25 años de la aprobación de la Ley de Vías Pecuarias (3/1995, de 23 de marzo).

Caravana negra es el nombre de esta iniciativa que va a permitir que creadores como el director de cine Agustín Villaronga, la ilustradora Carla Berrocal, el pintor Ángel Mateo Charris, el guionista y director de cine de animación Mario Torrecillas, los fotógrafos Gema Arrugaeta y Carles Mercader y el escritor Gabi Martínez acompañen a las ovejas negras.

Este rebaño, que forma parte de la ganadería de Miguel Cabello, también se distingue por estar criado siguiendo criterios exclusivamente ecológicos, de modo que la Caravana negra es a su vez una apuesta por los valores que este tipo de cría representa. A lo largo del recorrido, los artistas solo consumirán productos ecológicos junto a Nico Jiménez, el mejor cortador de jamón del mundo. Cada uno de los artistas viajeros interpretará la experiencia según su imaginación convirtiéndose en embajador o embajadora de las vías pecuarias y la cría en ecológico. Más adelante, podrán ceder temporalmente las obras resultantes para ser exhibidas en festivales, museos, etc.

Caravana negra es una idea del escritor Gabi Martínez y el ganadero extremeño Miguel Cabello que va a poner en valor la cría en ecológico y las vías pecuarias, subrayando la calidad de unos espacios naturales únicos a través de algo tan gráfico como un color. Una iniciativa que reivindica la asociación de cultura y naturaleza como una llave decisiva para educar la mirada sobre el territorio.

Foto: Gema Arrugaeta