“La carne de ciervo y jabalí de Extremadura es la mejor gracias a la bellota”

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Entrevista con
Raúl Sánchez de Castro
Gerente de Cárnicas Dibe S.A.

Ubicada en el municipio cacereño de El Gordo, carca de la Autovía A-5, Cárnicas Dibe se ha convertido en una de las mayores empresas de carnes de caza de Extremadura. Con una amplia gama de productos, que van desde el ciervo y el corzo al jabalí, diversificada con carnes de toro de lidia, ovino y cerdo. Con casi 4.000 metros cuadrados de modernas instalaciones y total trazabilidad.

¿Cuál es en la actualidad la principal actividad de Cárnicas Dibe y que peso tiene las carnes de caza en la misma? 

Nuestra principal actividad es la carne, embutidos y elaborados de caza mayor, que puede copar un 70-75 % de la cifra de negocio de la empresa. Tratamos de diversificar a otras carnes y actividades para tener menos “cazadependencia”, pues llegó a suponer un  85% de cifra de negocio.

¿Cuál es la carne de caza en estos momentos más valorada?

El corzo, sin duda alguna, pero en España tenemos muy poco y lo poco que hay llega a las industrias en un porcentaje muy bajo.

¿En el mercado español es suficiente conocida en el canal de hostelería y la gran distribución la carne de caza?

La caza en España está poco valorada y poco promocionada. No hemos sabido venderla. Su mayor consumo es en la hostelería porque el ama de casa no tiene hábitos de consumirla. Y en la gran distribución no tiene rotación suficiente. Nosotros somos proveedores de algunas de las principales cadenas de supermercados y los consumos son ridículos. No tenemos cultura y no sabemos consumir estas carnes.

Cada  vez ha más restaurantes de lujo que apuestan por la carne de caza en sus platos ¿Es un mercado al alza en grandes capitales como Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, etc.? 

España tiene una cultura gastronómica a nivel profesional impresionante y grandes profesionales en los fogones. Está claro que ellos saben apreciar los grandes beneficios y sabores de la carne de caza. El problema es el ama de casa que no sabe o no tiene cultura de cómo cocinar estas carnes.

¿El abastecimiento de la carne de caza de vuestra actividad es fundamentalmente de Extremadura?

Recogemos reses por toda la península, pero Extremadura es nuestra base. Aparte, hay diferencia en el sabor y textura de la carne de la región con los de otras partes de España. La bellota es la bellota y ciervos y jabalíes se pegan por ella.

Hay mercados exteriores, como por ejemplo los países árabes, donde la carne de caza es muy valorada. ¿En qué mercados exteriores ya está presente Cárnicas Dibe y cuáles son sus objetivos para los próximos años?

Trabajamos por toda Europa y algo Asia. Nuestro objetivo es crecer paso a paso como empresa y como profesionales. A corto plazo estamos iniciando la exportación de embutidos de caza a Europa, una misión complicada pero que supone un bonito reto. Cada vez vendemos más y esto te motiva a buscar nuevos mercados.

Fotos: Cárnicas DIBE

Las extremeñas Cexac y La Chinata, entre las 20 mayores envasadoras españolas de aceite de oliva

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LA CHINATA

Dos empresas con sede social en Extremadura figuran entre las 20 mayores envasadoras de aceites de oliva de España. Según datos de Alimarket, la Compañía Extremeña de Aceites y Cereales (CEXAC) con sede en Plasencia y la Compañía Oleícola Siglo XXI, conocida por su marca La Chinata y con sede también en Plasencia, figuran entre los gigantes del envasado nacional con crecimiento durante el pasado año 2014.

En el caso de CEXAC, propiedad del grupo sevillano Migasa, ha pasado en poco tiempo de comercializar unos 900.000 euros a vender más de cuatro millones de litros, situándose en el puesto 16 de ránking español. Este fuerte aumento del negocio ha sido posible porque CEXAC se ha convertido en el proveedor de grandes grupos de distribución como LIDL.

Mientras, La Chinata siempre ha sido uno de los grandes del aceite de oliva extremeño. El año pasado aumentó sus ventas desde los dos millones de litros del 2013 a los 2,2 millones de litros del pasado año. La Chinata es en la actualidad la franquicia del sector del aceite de oliva que más aperturas ha realizado en los últimos tres años.

Hace años, otra gran envasadora extremeña, Indesur, ubicada en Jerez de los Caballeros y conocida por su marca Júcaro, también figuraba entre las mayores envasadoras españolas hasta que un incendio destruyó sus instalaciones.

El ránking de mayores envasadoras de aceite de oliva español está encabezado por Sovena, interproveedor de Mercadona, seguido de Deoleo-Carbonell, Ybarra-Migasa, Acesur, Urzante, Maeva, Faiges, Aceites Abril, Aceites Toledo, Dcop y Borges.

“El sector que más está tirando al alza de la actividad económica regional es la agricultura”

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foto caro

Entrevista con
Juan Francisco Caro
Dirección General de Política Económica de Extremadura

¿Qué sectores son los que muestran más dinamismo en la actividad económica de la región?

El sector que más está tirando al alza de la actividad económica regional es la agricultura, que lleva registrando más de un año de crecimiento interanual, gracias a la mejora tanto de las producciones agrarias -sobre todo hortalizas- como de las ganaderas.

También está comenzando a tener una aportación positiva el sector servicios, porque el sector público está recuperando actividad, pero también crecen ya el comercio y el turismo.

La industria, con altibajos, parece que ha tenido un buen cierre del año. En cuanto a la construcción, los indicadores señalan una incipiente reanimación: ha aumentado con fuerza la licitación pública y han subido las compraventas y las hipotecas sobre viviendas.

Que Extremadura siga siendo región Objetivo 1 de la Unión Europea ¿qué ventajas reales tiene para la región?

Mantener la condición de región Objetivo 1 nos garantiza disponer de un mayor volumen de ayudas por parte de la Unión Europea para el periodo 2014-2020 en comparación con las demás comunidades autónomas.

Ahora bien, Europa nos exige que esos fondos del nuevo programa operativo ya no se destinen prioritariamente a infraestructuras, como ocurría hasta ahora, sino que se orienten a impulsar un crecimiento inteligente, sostenible e integrador.

Es un cambio de filosofía muy importante, porque tenemos que focalizar la ayuda europea en el impulso de nuestro tejido productivo, que es nuestra principal debilidad como región. Somos la única región española que podrá conceder ayudas a grandes proyectos empresariales.

En total, incluido el fondo de desarrollo regional, Extremadura contará con unos 3.000 millones de euros, a los que habrá que añadir los recursos de la nueva Política Agraria Comunitaria. Todo este conjunto de fondos europeos nos permite financiar en la actualidad el 24% de nuestro presupuesto autonómico.

¿Qué importancia tiene ya la exportación de bienes y servicios en el cuadro macroeconómico de Extremadura?

El comercio exterior está ganando protagonismo en la economía extremeña, gracias sobre todo al esfuerzo que están haciendo nuestras pequeñas y medianas empresas por abrirse a otros países y buscar nuevos mercados.

En los últimos cuatro años, las ventas al exterior han crecido un 31%, desde los 1.257 millones de euros de 2010 hasta los 1.650 millones provisionales con los que hemos cerrado 2014. Esto supone que las exportaciones han pasado de estar en el 7% del PIB hasta alcanzar el 10% en la actualidad.

Grandes empresarios crean la empresa Landfruit de Extremadura para explotar fincas de cultivo

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Entre los socios figuran
Francisco García Camacho, Antonio Chavero, Rufino Sierra, Pedro Mansilla o Juan Carlos Cotallo

El sector de las fincas rústicas para explotaciones de frutales, productos hortícolas e incluso forestales vuelve a coger impulso en la región. De la mano de grandes proyectos en marcha como los que lideran un grupo de conocidos empresarios de varios sectores en las Vegas Altas del Guadiana a través de la nueva empresa Landfruit de Extremadura S.L..

La empresa, con domicilio social en Don Benito, fue constituida con un capital social de 250.000 euros a finales del 2014 con el objeto social de la “explotación económica de toda clase de fincas rústicas para cultivo”, que incluía productos agrarios, ganaderos, forestales, hortofrutícolas y frutas.

Entre los socios de la nueva empresa destacan Francisco García Camacho -Gasóleos García Camacho-, que actúa de presidente; Antonio Chavero, ligado durante años al sector hortofrutícula extremeño; Juan Carlos Cotallo, director de Gestyona; Agustín Plaza, ex director de Sofiex; Rufino Sierra Urzay -Novafruta del Guadiana- y otros conocidos empresarios en la zona de Don Benito y Villanueva de la Serena, como Pedro Mansilla Parra, Herminio Iñíguez Sánchez o Manuel García-Siete. Antonio Chavero será el gerente de la nueva empresa.

Los mismos socios han creado también otra empresa con el mismo objeto social denominada Valdehermosillo S.L., cuyo gerente será Rufino Sierra.

Martínez Payva, San Marcos, Carabal y Toribio, las bodegas triunfadoras en los Premios Espiga de Caja Rural de Extremadura

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Las Bodegas Martínez Payva SAT y San Marcos de Almendralejo han sido las grandes triunfadoras en la 16º edición de los prestigiosos premios ‘Espiga’ que organiza Caja Rural de Extremadura y que en esta edición se han celebrado en la capital cacereña coincidiendo con su Capitalidad Gastronómico.

Martínez Payva de Almendralejo ha conseguido la Espiga de Oro en las categorías de vino tinto de cosecha con su ‘Payva Graciano‘, vino tinto de crianza con ‘56 barricas tempranillo‘, y vino tinto reserva con ‘Payva‘. Además, ha recibido el título de Gran Espiga por su marca ‘56 barricas tempranillo

Mientras,  la bodega San Marcos de Almendralejo ha logrado la Espiga de Oro con ‘Campobarro Pardina‘ en la categoría de vino blanco, ‘Campobarro Tempranillo‘ en vinos rosados y con las Espigas de Plata y Bronce con ‘Heredad de Barros‘ y ‘Campobarro‘ en tintos de reserva.

Los mejores vinos tintos roble han sido ‘Madre del Agua Coupage‘ de Bodegas Toribio, ‘Señorio de Orán Garnacha‘ de Bodegas Orán, y ‘Carabal Rasgo‘ de Viñedos y Bodegas Carabal, distinguidos con Espiga de Oro, Plata y Bronce, respectivamente.

También se ha entregado en premio Tapón de Oro, avalado por el Instituto del Corcho,  al vino ‘Carabal Gulae tinto crianza 2010‘ que ha obtenido una puntuación cercana a los 84 puntos.

A esta edición se han presentado más de 100 vinos integrados en la DO Ribera del Guadiana en seis categorías.

La Casa de Alba estudia comercializar productos extremeños en su empresa gourmet

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La empresa creada por los herederos de la Casa de Alba dedicada a la comercialización de productos gourmet acaba de presentar en Madrid sus novedades. Y prepara más de cara al 2015, entre los que podría encontrarse alguno extremeño.

Además de aceite de oliva virgen extra, la empresa que gestionan Carlos Juan Fitz-James Stuart y Martínez de Irujo y Cayetano Martínez de Irujo distribuye ya ibérico de bellota –de la empresa salmantina Julián Martín–, carnes de vacuno, miel, galletas de mantequilla y una cerveza artesana.

Gran parte de los productos comercializados proceden de las numerosas fincas rústicas que la Casa de Alba posee en diferentes regiones españolas, entre ellas Extremadura. Aunque la industrialización del producto se deja en manos de conocidas empresas del sector. La Casa de Alba se encarga de comercializarlos. En España tienen una importante salida a través de las tiendas duty free en los aeropuertos. Y pronto comenzará su venta en México y Estados Unidos.

Hasta ahora el único producto extremeño utilizado es la cebada con la que se produce la cerveza artesanal que venden y que es elaborada por la empresa burgalesa Mica. “Una cerveza elaborada artesanalmente con cebada que cultivamos en nuestras tierras de Cáceres y con naranjas seleccionadas de nuestras fincas de Sevilla”, aseguran sus responsables.

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Extremadura gana la nueva Champions del ibérico

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Con la Norma de Calidad, es la región con más efectivos de bellota (53,2%) y de cebo de campo (60,2%), mientras Castilla y León lidera el cebo

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Extremadura comienza a sacar partido a la nueva Norma de Calidad del Ibérico aprobada por el Ministerio de Agricultura. Según los datos del RIBER (Registro Informativo del Ibérico), Extremadura continúa siendo la Comunidad Autónoma con mayor número de efectivos de bellota (222.895, 53,28%), seguida de Andalucía (150.740, 36,03%), y Castilla-León (40.073, 9,58%). Dentro de los animales de bellota, Andalucía es la que más ibéricos puros certifica (71.694 frente a 44.926 de Extremadura).

La mayor proporción de los animales de cebo de campo corresponde a Extremadura, que con 186.930 animales supone el 60,21% de los efectivos certificados. Castilla-León certificó el 22,71% de los efectivos con 70.504 animales y Andalucía el 16,21% con 50.324 animales.

Esta categoría de cebo de campo comienza a tirar del mercado en la región. Según los datos de UPA Extremadura, “la Norma del Ibérico ha servido para dar valor a la categoría de cebo de campo, un sistema tradicional de cría de ibérico característico de la región. Esto ha contribuido a que la cabaña de cebo de campo haya aumentado en 2014 hasta los 320.000 sacrificios en España”.

Sacrificios

Mientras, los sacrificios de ibérico de bellota también han tenido un buen comportamiento animados por el alza de los precios y el fuerte ajuste de años anteriores, hasta completar los 429.700 sacrificios en 2014. Mientras, los sacrificios de cebo, la categoría de menor calidad pero más venta en gran consumo en el escalafón de las tres, superó los 1,6 millones de sacrificios en España.

La mayor parte de los cerdos de cebo se comercializan en Castilla-León (801.791, 48,63%). Le siguen Extremadura con 351.153 (21,30%), Castilla-La Mancha 212.426, (12,88%), Andalucía 118.103 (7,16%), Murcia 101.137 (6,13%) y Cataluña 64.076 (3,89%).

Montanera

Con un elemento más de ayuda al sector, la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber) impulsa la creación de una Mesa de Seguimiento de la Montanera en Extremadura y Andalucía para que la montanera se regule, a partir de la próxima campaña, acorde a las circunstancias de cada año.

Registro

Sin embargo, la entrada en vigor de la nueva Norma de Calidad del Ibérico también esté dando algún quebradero de cabeza a los ganaderos extremeños. Con la entrada en vigor de la nueva Norma del Ibérico, el requisito de incluir a los machos Duroc en los libros genealógicos está causando rechazo entre los ganaderos de ibérico de la región, ya que su precio se ha disparado por la escasez de ejemplares inscritos.

Foto: UPA Extremadura