Mes: noviembre 2018
La multinacional Borges gestiona 724 hectáreas de nogal, pistachos y almendro en Extremadura
Borges Agricultural & Industrial Nuts, que cotiza en Bolsa, dispone de 9 fincas en la región que suponen el 64% de su superficie de cultivo en España
Pocas empresas que cotizan en la Bolsa española tienen una vinculación tan fuerte con Extremadura como la que actualmente mantienen BAIN (Borges Agricultura & Industrial Nuts), la filial del grupo Borges que concentra sus negocios de almendras, nueces y pistachos y que está presente en 65 países. BAIN dispone de 724 hectáreas de cultivos de frutos secos en la comunidad extremeña, en la que lleva 40 años implantada. Cuenta con 9 fincas entre los términos de Badajoz y Montijo: Barbudo, Benavides, Las Mesas, Cantillana, Palacitos y Tesorero en Badajoz, y las de El Cuartillo y Casarente en Montijo.
Según los responsables de BAIN, “la introducción de nuevos cultivos e identificar las variedades que mejor se aclimatan a las condiciones edafoclimáticas de Extremadura para obtener cultivos eficientes, no fue una tarea nada fácil, en lo que fue necesario invertir muchos millones de las antiguas pesetas, y también de euros. Tan pronto tuvimos identificada y testada la tecnología, iniciamos la expansión mediante la adquisición de nuevas fincas”.
Las hectáreas de cultivos de frutos secos de BAIN en la región equivalen al 64% de la superficie de la empresa en el territorio español, donde gestiona una superficie de 1.139,6 hectáreas, a las que añadiendo las 941,9 has situadas en Portugal y las 320 has de California–EE.UU. En total la empresa gestiona a nivel mundial 2.401,5 has de cultivos. En Extremadura, la mayor extensión se la lleva el nogal con más de 400 hectáreas, por delante del almendro -en gran crecimiento- y el pistacho.
Almendros
El cultivo del almendro se ha convertido en una de las prioridades de la empresa. En 2016 BAIN inicio un nuevo proyecto que, en su primera fase, contempla en la puesta en explotación de 2.500 hectáreas de almendros. BAIN anualmente comercializa más de veinte millones de kilos.
La empresa no descarta incluso potenciar la actividad industrial en Extremadura. Según los responsables de la compañía, “se prevé continuar potenciando sus actividades agrícolas en Extremadura y, si se dan las condiciones adecuadas, cuando exista el volumen que los justifique, incorporar la industrialización de las producciones obtenidas, los cuales, como en el caso de las almendras, actualmente se realizan fuera de la comunidad extremeña. La importante actividad agrícola desarrollada por BAIN en Extremadura, ha propiciado la instalación de las actividades industriales consistentes en el lavado, secado, calibrado y ensacado de nueces, operaciones que también se realizan para el pistacho, producto para el que también se realiza la separación por color y el descascarado, utilizando las tecnologías más modernas”.
Marca propia
La calidad y fama de las nueces extremeñas llevó consigo incluso la creación de una marca propia.”Las nueces producidas en Extremadura son de calidad excepcional y de sabor diferenciado. Desde la primera cosecha se han comercializado de forma completamente diferenciada a las nueces de California, con la submarca Pizarro (Borges-Pizarro) en recuerdo al conquistador extremeño Francisco Pizarro, nacido en Trujillo”, aseguran.
BAIN ha iniciado un programa de colaboración con los productores de Extremadura, para desarrollar el concepto de agricultora en cooperación mediante la cual pone su disposición el know-how acumulado durante 40 años de experiencia en el cultivo de los frutos secos garantizándoles la comercialización de sus producciones.
El Maxxum 145 Multicontroller de Case IH se lleva los premios Tractor del Año y Mejor Diseño 2019
El Maxxum 145 Multicontroller de Case IH ha sido elegido Tractor of the Year (Tractor del Año) 2019 y Best Design (Mejor Diseño) 2019 en la ceremonia de entrega de premios que ha tenido lugar durante la primera jornada de EIMA International, la feria de maquinaria agrícola que se celebra cada año impar en Bolonia, Italia.
Este tractor se presentó el año pasado con cuatro modelos de potencias que van desde los 116 CV a los 145 CV (potencia nominal). Entre los atributos del Maxxum 145 Multicontroller de 145 CV, el jurado de este prestigioso premio —formado por periodistas de las principales revistas europeas del sector de la maquinaria agrícola— puso especial énfasis en la transmisión Semi-Powershift ActiveDrive 8 de ocho velocidades y en el reposabrazos con Multicontroller por facilitar extraordinariamente el manejo del tractor e incrementar su eficiencia. Los tractores Maxxum también están disponibles con transmisión Powershift de cuatro velocidades y transmisión continua.
A nivel estético, las dos últimas actualizaciones de la gama Maxxum le han otorgado un look totalmente nuevo, y esto le ha servido para conseguir un segundo galardón en la categoría al mejor diseño. Se trata del premio Best Design 2019 que reconoce la importancia del uso del diseño para la innovación y el valor de la funcionalidad y la forma en el estilo de un tractor moderno.
Tras su lanzamiento el verano pasado, la nueva gama Maxxum de Case IH, en su versión con Multicontroller y transmisión Semi-Powershift ActiveDrive 8, recibió el prestigioso premio Máquina del Año (Machine of the Year) 2018 en la feria Agritechnica de Hannover, Alemania. Ahora el Maxxum 145 Multicontroller ha añadido a su medallero el título de Tractor of the Year 2019, también conocido como TOTY 2019, por sus siglas en inglés, y que también otorga un panel de revistas agrícolas europeas.
La principal novedad de la nueva gama Maxxum Multicontroller es la transmisión Semi-Powershift ActiveDrive 8 de tres gamas y ocho velocidades. La transmisión y muchas otras funciones operativas del tractor pueden controlarse a través del joystick y reposabrazos Multicontroller.
El premio TOTY se suma a los logros anteriores del Maxxum 145 Multicontroller, incluido el consumo medio específico de combustible más bajo registrado en la categoría de «labores agrícolas» de la prueba PowerMix, realizada en el centro de pruebas alemán DLG.
Las almazaras de Badajoz apuestan por la innovación tecnológica y la mejora de los procesos productivos para ganar valor en sus AOVEs
La Diputación de Badajoz organizó el pasado día 9 de Noviembre en el CID de Villafranca de los Barros el segundo encuentro del sector del aceite de oliva con diferentes sesiones de coworking que contaron con la presencia de 8 destacados ponentes: el consultor Juan Vilar; el responsable de Elaiotecnica del CTAEX, Alfonso Montaño; el presidente de la DO Monterrubio de la Serena y la comercializadora UMM; el director de la almazara Vianóleo, Antonio López Mediero; el investigador del INTAEX, Jacinto Sánchez Casas; el gerente de la almazara Retamar García, Juan Miguel Retamar y los consultores Elisa Parejo y Diego Parejo.
La consultora Tree Overall Efficiency presentó las conclusiones de un estudio realizado con 18 almazaras privadas y cooperativas de la provincia de Badajoz para conocer el funcionamiento de su cadena de valor, su nivel tecnológico en sus procesos de gestión y productivos, el análisis DAFO o el test de posición competitiva, así como su grado de comercialización envasado y a granel y los precios alcanzados en su comercialización durante la última campaña.
La apuesta por la innovación tecnológica en las almazaras y la mejora en la comercialización directa del producto, junto a la necesidad de una mayor formación del cliente y promoción del producto fueron alguno de los ejes de esta jornada de trabajo que trata de mejorar la posición competitiva de un sector estratégico para la provincia de Badajoz que en la última campaña 2017/2018 tuvo más de 60.000 toneladas de producción.
Para Juan Miguel Retamar, gerente de la almazara Retamar García de Guareña, «el sector oleícola debe abrirse más a otros sectores para compartir experiencias y mejoras». Mientras, Alfonso Montaño destacó la importancia de mejora la cadena de valor de todo el sector. Para Juan Vilar, la promoción del producto sigue siendo fundamental para poder ganar clientes de cara al futuro ante el fuerte aumento de la producción previsto. Mientras, Elisa Parejo, destacó la importancia del uso de los datos para la toma correcta de decisiones en las almazaras y empresas oleícolas. Para el presidente de la Comercializadora UMM y de la DO Aceite de Monterrubio, es fundamental pasar a ser vendedores de aceites de calidad y no esperar a que los grandes compradores vengan a por tu aceite al precio que más les convenga.
El libro ‘Monumento Natural Mina La Jayona: un museo de ciencias naturales al aire libre’ nos acerca, explica y muestra este tesoro geológico
El libro ‘Monumento Natural Mina La Jayona: un museo de ciencias naturales al aire libre’, editado por el Servicio de Publicaciones de la Secretaría General de la Consejería de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio, continúa la línea editorial iniciada con el anterior libro dedicado a la Cueva de Castañar, dentro de la colección ‘Medio Ambiente. Monumentos Naturales’.
Ahora, este libro sobre la Mina de La Jayona, en Fuente del Arco, viene a reafirmar –según explicó durante su presentación, el director general de Medio Ambiente, Pedro Muñoz– la apuesta de la Dirección General de Medio Ambiente por la investigación y la divulgación del patrimonio medioambiental de Extremadura a través de sus monumentos naturales, espacios de especial rareza, singularidad y belleza, donde la geología es la auténtica protagonista.
El libro es una obra conjunta que ha contado con una amplia participación de expertos en geología, en minería, en historia, en fauna y flora, coordinados por Carmen Crisóstomo Miranda, Eduardo Rebollada Casado, Pedro Muñoz Barco y Sara Espina Hidalgo. Esta obra aspira a convertirse en el referente bibliográfico de este espacio natural.
El equipo editorial ha trabajado en este proyecto aproximadamente durante un año, cuyo resultado es un manual de exquisita factura, en el que el diseño, sin desmerecer su rigor, ha reforzado su carácter divulgador.
La Mina La Jayona está ubicada en el término municipal de Fuente del Arco y fue declarada Monumento Natural mediante el decreto 115/1997 de 23 de septiembre.
LOCALIZACIÓN Y CONTACTO
Carretera Fuente del Arco – Puebla del Maestre, km. 7
6980 Fuente del Arco, Badajoz (Extremadura)
Centro de Interpretación sobre el Monumento Natural Mina de la Jayona
Tel.: 667 75 66 00
Correo: ci.minajayona@juntaex.es
fuentedelarco.org/turismo/mina-la-jayona/visitas-cita.php
https://www.facebook.com/MinaLaJayona1997
HORARIO
De Martes a Domingo, 2 turnos de visita diarios: de 10:00 horas a 12:00 horas.
Lunes cerrado.
TARIFA
Entrada y visita guiada gratuitas.
Extremadura lidera la fiebre del bombón de higo
Hasta 12 empresas comercializan bombones de higos en España siguiendo la idea que inventó Productos La Higuera en Almoharín en 1989
Extremadura es la mayor región productora de higos de España y de Europa. Un cultivo que vive un boom de nuevas plantaciones, especialmente en zonas de regadío, impulsada por precios en origen para los higos secos de mayor calibre por encima de los dos euros/kilo.
Un auge del cultivo que ha reforzado también la fiebre del bombón de higo o higos con chocolate, un producto inventado por la empresa Productos La Higuera en el año 1989 en Almoharín (Cáceres).
Actualmente, otras seis empresas extremeñas elaboran y comercializan este producto: Ecoficus en Casar de Cáceres; Exmesa en Badajoz; Pasat-Bioterra en Corte de Peleas, Valcorchero en Valdefuentes; La Cuba en Badajoz y Frutas Villacruz en Villar de Rena.
A ellas se suman otras cinco empresas en España: Chocolates Sierra Nevada en Granada; Grupo Borgeños en Málaga; Especialidades Vira en Barcelona; Fruit Fusión en Alicante; De Juan en Murcia y San Andrés en Tobarra, Albacete.
El interés por el bombón de higo ha traspasado fronteras y cadenas como Fran’s Chocolates en Estados Unidos, las italianas Cardone Azienda Agricola o F.lli Marano o la argentina Finca del Paraná, también lo comercializan en diferentes presentaciones. El bombón de higo está de moda.
Categoría de producto
“Para Productos la Higuera ha sido una gran sorpresa ver cómo, en los últimos años, varias empresas extremeñas y de fuera de Extremadura, se han fijado en nuestros Rabitos Royale como una alternativa de negocio. Nos sentimos muy orgullosos de haber creado una nueva categoría de producto inexistente hasta el año 1989 y que, a día de hoy, esté ayudando a otras empresas en su crecimiento y expansión en mercados internacionales”, asegura Mónica Arjona, directora comercial y de márketing de Productos La Higuera S.L., la empresa que ideó de la mano de Senador Valero padre y su mujer Felipa los bombones de higo que comercializan con su marca Rabitos Royale.
Un producto que tiene en la variedad calabacita, la cultivada en Almoharín y cuya producción se concentra en la cooperativa Regadhigos, su materia prima esencial. Junto al chocolate, otro de los elementos claves del producto.
Para Juan Jesús Collado, gerente de Ecoficus, quien elabora sus bombones de higo ecológicos desde Casar de Cáceres -con higos de Almoharín- gran parte del éxito o fracaso de muchas de las presentaciones de bombón de higo dependen del chocolate. “Además de ser de buena calidad, no es fácil conseguir el punto ideal para el bombón. La principal competencia que podemos tener en Extremadura viene sobre todo de regiones con gran tradición chocolatera como Cataluña que dominan muy bien este tipo de presentaciones”.
Mercado exterior
Los bombones de higos tienen un buen mercado en España y también en numerosos países, desde Estados Unidos a Japón. “Yo no creo que el bombón de higo tenga más salida en exportación que en el mercado nacional», asegura Mónica Arjona. «Se trata de un producto único, diferente y que tiene cabida en todos los mercados. Es obvio que el mercado internacional es mayor que el nacional, por lo que, en definitiva, las oportunidades son mayores cuando uno amplia su zona de acción. Estoy convencida de que es un producto que funciona en todos los mercados siempre y cuando tenga la calidad necesaria”.
Está por ver el fuerte aumento de la producción de higo seco para los próximos años cómo influirá en el mercado. O la llegada marcas blancas de cadenas de distribución.”La percepción del higo seco por parte del consumidor está cambiando y actualmente se percibe como uno de los frutos más saludables y completos del mercado. Es una gran ayuda para todas las empresas que nos dedicamos a ellos de manera directa o indirecta. Creo necesario este “boom” para poder seguir creciendo y dando cabida a todas las empresas que trabajamos con el higo”, asegura la directora comercial y márketing de Productos La Higuera.
Fotos: ©Productos La Higuera
La marca extremeña de tabaco de liar Quercus comprará el 2% de la producción de tabaco regional
De las seis empresas que comprarán toda la producción de tabaco español esta campaña -29.273 toneladas- es la única que lo hará llegar a los consumidores finales con marca propia.
La empresa Verde, Blanco y Negro SL., con sede social en Malpartida de Cáceres, cumple en Noviembre dos años en el mercado finalista de tabaco a través de su marca Quercus de tabaco de liar. El tabaco, primer intento serio de comercializar directamente el tabaco cultivado en las comarcas cacereñas, se vende en una gran mayoría de los estancos españoles.
Según datos de OITAB, la compañía pública Cetarsa comprará el 75,8% del total, frente al 14,6% de Deltaina, el 6% de Mella, el 2% de la propietaria de Quercus y el 1,45% de Agrexpansión.
España dispone de 1.368 productores de hoja de tabaco, además de en Extremadura -donde se ubican el 97 % del total-, en Castilla y León, Castilla-La Mancha y Navarra.
ICL ha mostrado en Fruit Attraction 2018 la última tecnología para nutrición de cultivos hortofrutícolas para una agricultura sostenible
ICL Specialty Fertilizers ha presentado en la décima edición de Fruit Attraction, celebrada del 23 al 25 octubre en la Feria de Madrid, sus tecnologías de vanguardia para conseguir una nutrición precisa de los cultivos y, con ello, la mayor eficiencia y rentabilidad en el uso de los abonos. Con un stand moderno y pensado para que los visitantes pudieran conocer a fondo los productos de la compañía, ICL ha presentado tanto sus tecnologías de abonos de liberación controlada como su línea de abonos líquidos, Nutri Liquid.
Así, una parte del stand se ha dedicado al concepto de fertilización líquida a medida, Perfect Fit, que ha ido evolucionando durante 30 años y por el que se ha desarrollado la gama Nutri Liquid, con sus fertilizantes por excelencia en el sector de la fertirrigación de precisión. En el stand se han presentado estos abonos líquidos y se han podido conocer a fondo en una de las conferencias impartidas en el Foro Innova de la feria, bajo el título “Nutri Liquid Perfect Fit, la fertilización líquida a medida de ICL”.
Como es lógico, también en el stand de ICL han estado presentes las diferentes tecnologías de encapsulado usadas para sus abonos de liberación controlada, como son Poly-S, Resin o E-Max, que permiten elegir la forma de liberar los nutrientes, la cantidad de nutrientes a liberar y el tiempo más adecuado para ello, según las necesidades del cultivo. Gamas de abonado líderes como Osmocote, Agroblen o Agromaster incorporan estas tecnologías y son la base para una nutrición precisa y eficiente de los cultivos. En el Foro Innova de Fruit Attraction también se habló de este tema en la conferencia sobre “Agroblen, liberación controlada de nutrientes en frutales”.
Pero lo más destacado del stand de ICL ha sido la continua actividad que ha tenido con visitas de clientes y otros profesionales que han participado en los sorteos diarios que se han celebrado durante Fruit Attraction 2018, así como en las demostraciones prácticas realizadas en el propio stand para conocer mejor cómo actúan algunos de los productos de la gama de especialidades: H2Flo, Phixer y PeKacid.
Los aranceles de Estados Unidos causan graves pérdidas a las industrias de aceituna de mesa negra de Extremadura y Andalucía
La Comisión de Comercio Internacional (ITC) de EEUU ha decidido que las importaciones de aceitunas negras procedentes de España causan un daño importante o son una amenaza para la industria californiana. De esta forma, la Administración Trump logra un tanto más en su escalada proteccionista, esta vez en un Estado clave como California para el sistema electoral norteamericano.
En la práctica, la decisión de la ITC supone la confirmación de los aranceles impuestos por el Departamento de Comercio el pasado 11 de junio del 34,75%, del que un 20% corresponde al procedimiento antidumping y el 14,75% restante al procedimiento antisubvención.
Los aranceles se imponen por un periodo de cinco años prorrogables por cinco más y supondrán la pérdida de la práctica totalidad del mercado americano de aceituna negra para España, además de crear un peligrosísimo precedente para todos los productos agrícolas procedentes de la UE, al poner en cuestión el modelo de ayudas de la PAC.
La confirmación supone un durísimo golpe económico y laboral para decenas de empresas y cooperativas de Andalucía y Extremadura, las dos regiones más importantes en la producción de aceituna de mesa española. Extremadura cuenta con 106 industrias entamadoras.
«Desgraciadamente, se han cumplido los pronósticos y EEUU ha confirmado su amenaza contra la aceituna negra española y contra la PAC. Nos preguntamos cuál será el próximo sector atacado. La UE no debería permitir que las autoridades americanas de defensa comercial cuestionen su modelo de desarrollo rural y de apoyo a la agricultura, por lo que pedimos a la Comisión Europea que actúe inmediatamente tomando las medidas que sean precisas, incluyendo el inicio de procedimientos ante la Organización Mundial del Comercio (OMC)», explica Antonio de Mora, secretario general de ASEMESA.
Estados Unidos es un mercado clave para las exportaciones de aceituna de mesa españolas, que han caído ya con fuerza en el primer semestre del 2018 y dejan el camino libre a otros grandes competidores como Egipto, Marruecos o Argentina.
Manuel Ortega (Acorex): “La nueva Acorex no cierra puertas a nadie, tanto a nuevos como a antiguos socios”
Entrevista con
Manuel Ortega
Presidente de Acorex SCL
Acorex no quiere ser pasado sino futuro en el sector agroganadero extremeño. Con una nueva estructura y modelo de gestión. Sin correr y más centrada en la comercialización y en la estabilidad de sus socios.
¿Cuántas cooperativas y socios forman Acorex?
Contamos con 15 cooperativas de base, con 2104 socios de base. Las líneas de actividad de Acorex en el año 2018 son:
-Frutas y Hortalizas: engloba un volumen de plantación de tomate cercano a las 1.000 hectáreas con un volumen próximo a los 100.000.000 kg según el año. Reúne unas 400 hectáreas de brócoli. La recién constituida y recuperada OPFH de Acorex SCL engloba otras 50 hectáreas de cultivos compuestas por frutales, pimientos, berenjenas, coliflor o cebollas.
-Cereales. El maíz es el producto de mayor relevancia histórica y actual, con un volumen de 1.600 has. de cultivo. Acorex aglutina un total de 900 has. de otros cereales como trigo, cebada, avena o pipa de Girasol.
-Arroz: un total de 1.600 has.
-Olivar. Los socios actuales agrupan unas 2.500 has.
-Ganadería: Nuestros socios reúnen una comercialización anual de 2.500 terneros y 40.000 corderos. Acorex dispone de 2 granjas porcinas de producción propia, donde se realiza una producción anual de 20.000 lechones ibéricos.
-Comercialización de pienso para nutrición animal. Aunque no contemos ya con nuestra fábrica de piensos, hemos llegado a acuerdos con las industrias más punteras de la comarca para seguir desarrollando nuestra marca comercial ACOREX PIENSOS.
-Tabaco. Los socios del norte de Cáceres engloban unas 400 has.
Dada la situación concursal que ha tenido Acorex en el año 2018, sólo se facturará en este año, parte de esta comercialización. El importe de la cifra de negocio prevista para 2018 ronda los 10 millones de euros. Será en 2019 cuando el volumen de comercialización será mayor en aquellas secciones donde nuestras cooperativas socias participen. La previsión para 2019 asciende a 25-30 millones de euros.
¿Hay posibilidades de crecer con nuevas cooperativas y socios?
Acorex ha pasado por muy malos momentos tanto sociales como financieros. Hemos aprendido mucho de experiencias pasadas y no nos gustaría volver a repetir los errores cometidos. Es cierto que la desconfianza en la sociedad e incluso en todo el sector cooperativo es enorme. Pero los agricultores deben darse cuenta que la concentración de la producción es lo único que nos da fuerza y poder para competir en el mercado actual. Se ha realizado un espléndido trabajo por todo nuestro equipo humano para salir de la situación concursal en la que nos encontrábamos, y hemos sembrado las bases para llevar a cabo una nueva forma de gestión, más delimitada, organizada y que reporte mayores beneficios a nuestro socio de base.
La nueva Acorex es una sociedad sectorizada, donde los socios tienen derechos y obligaciones únicamente sobre la sección donde entregan producto. Esto hace que los socios estén más centrados en progresar, en ser más competitivos, y principalmente ofrece una estabilidad y tranquilidad en tanto y cuanto delimita responsabilidades, dado que un productor de tomate no tiene nada que ver con un productor de tabaco, de arroz, de olivar o un ganadero.
Nuestro objetivo en el futuro próximo es mantener la unión de los socios actuales y sobretodo actuar sobre el relevo generacional de muchos de los socios de base. Acorex pretende como cualquier entidad crecer, pero siempre a pasos muy lentos. Acorex no cierra puertas a nadie. Tanto para nuevos socios como para antiguos socios, independientemente de donde estén actualmente. La nueva etapa de Acorex se caracteriza por garantizar estabilidad al socio. Estabilidad en precios, estabilidad en cobros, estabilidad social.
Los acuerdos con Dcoop ¿cómo van?
Acorex SCL es socio de Dcoop en varias de sus secciones de actividad. Han sido tres años de compartir formas de trabajo, y compartir conocimientos comunes. Dcoop ha posibilitado que nuestros socios en muchas ocasiones no tuvieran problemas a la hora de comercializar sus productos o comprar los insumos necesarios para sus explotaciones. Actualmente seguimos participando de forma directa como socios en esta sociedad. Queremos crecer junto a Dcoop en todas aquellas secciones en las que podamos conseguir y transferir un valor añadido común. Y del mismo modo tenemos que seguir en continuas conversaciones con cooperativas para aunar esfuerzos a futuro.
Caja Rural de Extremadura y Corderex convocan el XI Concurso de Cocina Premio Espiga
Caja Rural de Extremadura y el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura (Corderex) abren la convocatoria del XI Concurso de Cocina Premio Espiga, que tiene como objetivo promocionar las excelencias de esta carne certificada bajo el sello de calidad IGP Corderex entre los profesionales del sector de la restauración en la región.
El concurso está abierto todos los trabajadores de cocina, mayores de 18 años, que tengan alguna vinculación con la Comunidad Autónoma de Extremadura. Para participar, deberán confeccionar un plato cuyo ingrediente principal serán dos piernas de cordero certificado IGP Corderex. Con esta base, cada profesional tendrá que elaborar seis medias raciones o tapas para el jurado y una ración para la mesa de presentación, que será valorada en el apartado de presentación.
Los participantes tienen de plazo hasta el 14 de noviembre, incluido, para enviar por escrito una receta para seis personas, en la que se detallen los ingredientes, las cantidades ajustadas y la forma de elaboración. Además, deberán entregar valorado el precio de costo y el precio de venta para cada una de las tapas o medias raciones. El envío podrá realizarse por correo electrónico, a la dirección corderex@corderex.com, o por correo postal a C.R.I.G.P. CORDEREX. Concurso de Cocina. “Premio Espiga Corderex”. Avda. Juan Carlos I, nº 47. 06800-Mérida (Badajoz).
Una vez examinadas las recetas por parte del comité organizador, se procederá a una selección de un máximo de seis finalistas, quienes concursarán en la final que se desarrollará el día próximo 20 de noviembre en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX), en Mérida. En esa cita, dispondrán de un máximo de dos horas para realizar in situ las elaboraciones, con la posibilidad de contar con un ayudante de cocina.
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