tomate
Extremadura es la cuarta potencia mundial en tomate de industria por detrás de California, Italia y China
La producción mundial esta campaña será de 37,1 millones de tn, con productores emergentes como Ucrania, Rusia y Argelia
La próxima campaña mundial de tomate para industria se prevé de transición y ajuste, con producciones sensiblemente menores en mercados productores muy importantes como Italia, China, España, Turquía o Brasil. Aunque Estados Unidos, el mayor productor mundial gracias a California, mantendrá su producción por encima de los 11 millones de toneladas, según los datos de la Wordl Processing Tomate Council. En total, la producción mundial esta próxima campaña será de 37,1 millones de toneladas, con una caída del 1,8%. De esta cantidad, más de 34 millones se concentran en los países del hemisferio norte.
Al analizar el sector del tomate para industria hay que tener claro su carácter global, ya que cerca de 30 países producen más de 100.000 toneladas anuales. En cabeza de todos, Estados Unidos, gracias a las 93.000 hectáreas de California y unos rendimientos de 120 tn/has muy superiores a los de otras zonas productoras. Solo este Estado producirá esta campaña 10,8 millones de toneladas, más que Italia y China juntas, las otras dos potencias mundiales de producción de tomate. En el caso de Italia, la producción espera será de 5 millones de toneladas, cerca del doble que España, aunque un 4% menos que la campaña anterior. Mientras, China tendrá una bajada del 21% hasta los 4,9 millones de toneladas.
Extremadura volverá a ser uno de los grandes protagonistas del sector a nivel europeo, aunque está por ver finalmente la merma en la producción que han provocado las lluvias y pedrisco de las últimas semanas.
Otros grandes mercados productores volverán a ser Irán con 1,6 millones, Turquía con 1,5 millones pero una caída del 21% y Túnez con 650.000 toneladas. Un país productor a tener en cuenta por el aumento de su capacidad es Argelia, que sumará 600.000 toneladas. Y entre los países que todos señalan de cara al futuro destaca Ucrania con 730.000 toneladas y un aumento del 12&¡% que amenaza con copar el emergente mercado de los países del Este de Europa. Rusia también crecerá con fuerza, un 25% más, hasta las 500.000 toneladas.
Mientras, en el hemisferio sur destaca la previsión de producción de Brasil con 1,2 millones de toneladas (un 13,8% menos que el año pasado) y Chile con algo más de un millón. En mucha menor producción destacan también Australia, Sudáfrica, Perú y Argentina.
Los mayores compradores de tomate concentrado a nivel mundial son Alemania, Italia, Reino Unido, Japón y Francia, según datos de Trade Map. Cada vez más países productores los buscan. Con calidad y precio. Un gran desafío para las industrias extremeñas.
Domingo Fernández (Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “No se puede bajar más el precio del tomate porque el agricultor roza los costes”
Entrevista con
Domingo Fernández
Presidente de la Sectorial de Frutas y Hortalizas de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura
¿Qué grandes retos tiene pendientes la industria del tomate en Extremadura para afianzar su competitividad en los grandes mercados internacionales?
El principal reto de las industrias de tomate en Extremadura pasa por la producción. Es fundamental que los agricultores incrementen la producción por hectárea, porque eso será lo que nos hará más competitivos. Las industrias de tomate extremeñas están muy modernizadas, lo que les permite abaratar costes de producción y de ventas, especialmente ante un momento como el actual en el que no existe un equilibrio como antes entre el dólar y el euro y la competencia, por tanto, del tomate procedente de China y Estados Unidos es mayor. No se puede bajar más el precio del tomate porque el agricultor roza los costes y la única solución es seguir abaratando costes en la producción y producir más tomates por hectárea.
Las industrias cooperativas revolucionaron el sector industrial del tomate hace años, aunque algunas quedaron por el camino ¿Deben cooperar más entre sí en el futuro?
Cooperar siempre es bueno y las cooperativas y las industrias cooperativas debemos vernos más como compañeros de viaje que como enemigos de viaje. Efectivamente, una industria cooperativa de tomate se quedó por el camino pasando, por decisión de su consejo rector, a manos privadas cuando hubo oportunidad de que siguiese dentro del sector cooperativo y hubiese beneficiado a los agricultores de esa comarca.
Andalucía ha crecido con fuerza en el cultivo del tomate en los últimos años ¿Es una «amenaza» real para el sector extremeño del tomate?
En parte sí es una “amenaza” pero la ventaja de Extremadura es que aquí tenemos una mayor estabilidad en la disponibilidad de agua. La desventaja es que en Extremadura no tenemos tanta superficie ni rotamos las tierras, lo que permite a Andalucía tener más producción por hectárea y que, por ese motivo, las industrias sean más competitivas. Portugal también supone una fuerte competencia en el sector de tomate para industria de Extremadura, porque las explotaciones allí son más grandes que las nuestras. Ante todo ello, el sector extremeño debe continuar haciendo las cosas bien hechas, realizando una buena gestión y apostando por la unión.
En los últimos años se ha producido una importante concentración en el sector industrial del tomate extremeño, sobre todo por un grupo privado (Conesa) ¿Eso es bueno, regular o malo para el sector, sus productores y el resto de industrias?
Es regular tirando a malo sobre todo para los agricultores. Las industrias no van a cambiar su papel, pero a los agricultores sí les perjudica porque ha habido zonas que se han quedado sin competencia y la competencia es buena en todos los terrenos.
Manuel Vázquez Calleja (CONESA): “La calidad del tomate extremeño es de la mejor de Europa”
Entrevista con
Manuel Vázquez Calleja
Consejero Delegado del Grupo CONESA
¿Cómo se presenta la nueva campaña de producción y comercialización?
Venimos de una situación en la que en el año 2015 hubo una sobreproducción a nivel mundial con una transformación de 41 millón de toneladas y aunque la producción mundial de tomate para industria en los dos últimos años fue estable -alrededor de 38 millones de toneladas- el consumo mundial no está creciendo al ritmo que lo venía haciendo, entorno al 3%. Eso provocó una situación de importantes de stocks sin vender.
El consumo está muy plano, entre otros factores porque en áreas de gran consumo como la península arábica ( Irak, Yemen o Siria eran grandes consumidores ), Nigeria ( el mayor consumidor africano ) -que cerró el año pasado las fronteras a la importación para intentar activar el mercado intern- el consumo ha bajado drásticamente, y las grandes zonas de consumo como la UE o Estados Unidos, el consumo está muy plano. Todo esto provocó que el pasado año los precios de venta de los productos transformados de tomate alcanzaran los precios más bajos jamás vistos y a pagar al agricultor un precio muy ajustado.
La previsión de producción a nivel mundial para este año es de un 4% menos, si bien en la Península Ibérica se espera una reducción considerable, sobre todo en Andalucía por la escasez de agua y en Portugal por diversos motivos. La producción en la península ibérica el año pasado fue de 4,9 millones de tn y para este año se espera una producción de 3,8 millones de tn, una reducción del 22% que confiemos ayude a recuperar los precios de venta. Hemos de acostumbrarnos a un entorno muy competitivo donde no dejan de aparecer nuevos actores como Ucrania que ha crecido exponencialmente en los últimos años, Rusia o Argelia.
¿Qué volumen global espera procesar Conesa en todas sus fábricas, tanto en Extremadura, como en Sevilla, como en Portugal?
La previsión es transformar un millón de toneladas.
Con vuestra experiencia tanto en campo como en industria, ¿ha evolucionado mucho tanto el rendimiento por hectárea como la calidad del tomate extremeño en los últimos años?
Sin duda en el campo extremeño ha habido una revolución en los últimos años. El rendimiento por hectárea ha pasado de 65 toneladas en el año 2010 a 89 tons/ha en el 2017. En el caso concreto de los agricultores que entregaron tomate el año pasado a CONESA, su rendimiento medio fue de 98 tons/ha. Sin duda hay margen para la mejora. En California los agricultores tienen un rendimiento medio de 120 tons/ha y en Andalucía de 105 tons/ha. Estoy convencido que en los próximos años seguirá mejorando, ya que los agricultores son cada vez más profesionales.
Puedo afirmar que la calidad del tomate extremeño es de la mejor de Europa. La selección varietal, la buena organización agrícola existente en Extremadura donde las industrias realizan unos programas de siembra de acuerdo con los agricultores, acordando fechas de trasplante, variedades, productos fitosanitarios a utilizar, el seguimiento del cultivo, la profesionalidad de los agricultores, el clima, etc dan como resultado un tomate de excelente calidad.
¿La concentración será clave en el futuro del sector?
La concentración en el sector agroalimentario es un movimiento natural en la cadena de valor. Los distribuidores son cada vez más grandes. En España el 50% de la distribución alimentaria está en manos de 5 compañías, En Francia el 80% de la distribución lo realizan 5 empresas y en Alemania el 75% de la distribución lo realizan igualmente 5 compañías. Esto hace que nuestros clientes, los segundos transformadores, sean cada vez menos y de mayor tamaño y por tanto los primeros transformadores también hemos de crecer para dar respuesta a nuestros clientes.
Esto naturalmente se traslada hasta el primer eslabón en la cadena de valor, el agricultor, que también es cada vez de mayor tamaño y más profesional. El tamaño sin duda ayuda a ser más competitivo y a poder tener acceso a clientes de tamaño, pero lo más importante para sobrevivir es ser eficientes e innovadores.
Extremadura plantará 23.098 hectáreas de tomate y sus 14 industrias contratarán 2,03 millones de toneladas
El Grupo Conesa, con 685 millones de kilos contratados, y las tres industrias cooperativas (Tomates del Guadiana, Pronat y Tomalia) con 732 millones, lideran el mercado
La campaña del tomate 2018 en Extremadura, uno de los cultivos estrella de los regadíos de la región, será de transición. Y gracias a las últimas lluvias de febrero y marzo, con más tranquilidad de la esperada.
Según los datos de la Mesa del Tomate, las hectáreas contratadas en la región serán 23.098, en torno a 500 hectáreas menos que en la campaña anterior. En total, los kilos contratados por las OPFH extremeñas serán 2,04 millones de toneladas, en torno a 36 millones de kilos menos que en la campaña 2017. La peor campaña prevista tanto en Andalucía y Portugal, debido a su menor disponibilidad de agua, también beneficiarán a la región. En el caso andaluz, de las 8.900 hectáreas y 940 millones de kilos del año 2017 la previsión final para la actual campaña apunta a solo 4.180 hectáreas y 431 millones de kilos. El sector cuenta con 14 industrias y 23 OPFH.
Industrias
En total, las 14 industrias extremeñas de tomate –donde destacan por volumen Conesa, Tomates del Guadiana, Transa, Pronat, Tomalia, Alsat, Inpralsa, Cidacos y Conservas y Vegetales (Apis)- han contratado esta campaña 2,03 millones de toneladas de tomate, plantadas en casi 23.000 hectáreas. Esta cifra supone 1.000 hectáreas menos que en la 2017, sobre todo por los menores contratos con OPFH de Andalucía y Portugal.
El grupo Conesa vuelve a liderar, gracias a la suma de Conesa Vegas Altas (antigua Tomix de Miajadas) y Agraz, la contratación con un volumen de 685,5 millones de kilos y más de 7.500 hectáreas contratadas, en torno a un tercio de todo el tomate plantado en Extremadura. En segundo lugar se situaría Tomates del Guadiana con 328 millones de kilos y un total de 3.653 hectáreas; en tercera posición se sitúa Transa con 259 millones de kilos y 3.020 hectáreas y en cuarta posición Pronat con 244 millones y 2.845 hectáreas.
También destaca Tomalia, una vez despejada su estabilidad financiera, con 158 millones de kilos y 1.746 hectáres; Inpralsa del grupo Gallina Blanca con 84 millones y 954 hectáreas, Cidacos con 48 millones y 590 hectáreas, y Conservas y Vegetales (APIS) con 42 millones y 466 hectáreas.
Contratación
El grupo Conesa –entre sus tres industrias extremeñas– ha contratado esta campaña 21 millones de kilos menos que la anterior mientras que entre dos de las tres industrias cooperativas (Tomates del Guadiana y Tomalia) han contratado 69 millones de kilos menos. La otra industria cooperativa, Pronat, mantiene su contratación. Entre las tres industrias cooperativas concentran 732 millones de kilos contratados.
Productores
Por el lado de la producción, vuelve a destacar el liderazgo de Acopaex con 501 millones de kios y 5.583 hectáreas, muy por encima del segundo grupo que es CASAT, con 258 millones de kilos y 3.028 hectáreas. En tercer lugar aparece AN con 209 millones de kilos y 2.422 hectáreas, que ha visto perder en esta campaña unas 1.100 hectáreas y 114 millones de kilos por la irrupción de nuevo en el sector de ACOREX. El que llegará a ser primer grupo cooperativo extremeño y tomatero regional vuelve a escena con 96 millones de kilos y 992 hectáreas contratadas. Otros grandes grupos productores son Sumifruit con 152 millones de kilos, Phenix con 148 millones y Tomex con 94 millones de kilos. Los contratos de productores individuales caen un 50%, desde los 128 millones de kilos a 64 millones esta campaña.
El tomate es el producto extremeño más exportado en volumen y valor
Suma cada año unos 270 millones de euros entre preparados, conservas y salsas, con Francia, Alemania y Reino Unido como principales destinos
El sector del tomate se ha consolidado en los últimos años como el más activo en el mercado exterior extremeño, tanto en volumen de mercancía como en facturación.
Las ventas de preparados, conservas y salsas de tomate de las industrias extremeñas suponen cada año un total de 270 millones de euros en exportaciones. Los tomates preparados y las conservas suponen un total de 222 millones de euros de media, contando entre sus clientes fundamentales a Alemania (42 millones de euros), Reino Unido (33,7 millones), Francia (28,6 millones), Países Bajos (25 millones), Italia (19 millones) y Portugal (14,1 millones).
Mientras, las ventas de salsas suponen en torno a los 46,4 millones de euros, de los que la gran mayoráa –en torno a los 40 millones- tienen como destino a Francia. Las compras del grupo Panzani, propiedad de la española Ebro Food, explican en gran parte esta fuerte concentración geográfica en el mercado galo.
Pese a la importancia de las exportaciones en los mercados europeos, las industrias extremeñas cada vez exportan a más destinos, desde Japón y Sudeste Asiático, a América Latina o Estados Unidos. De ahí la gran importancia en la mejora de las condiciones y costes logísticos en las conexiones de ferrocarril con los puertos más cercanos a Extremadura.
El tomate es el producto extremeño más exportado en volumen y valor
Suma cada año unos 270 millones de euros entre preparados, conservas y salsas, con Francia, Alemania y Reino Unido como principales destinos
El sector del tomate se ha consolidado en los últimos años como el más activo en el mercado exterior extremeño, tanto en volumen de mercancía como en facturación. Las ventas de preparados, conservas y salsas de tomate de las industrias extremeñas suponen cada año un total de 270 millones de euros en exportaciones.
Los tomates preparados y las conservas suponen un total de 222 millones de euros de media, contando entre sus clientes fundamentales a Alemania (42 millones de euros), Reino Unido (33,7 millones), Francia (28,6 millones), Países Bajos (25 millones), Italia (19 millones) y Portugal (14,1 millones). Mientras, las ventas de salsas suponen en torno a los 46,4 millones de euros, de los que la gran mayoría –en torno a los 40 millones– tienen como destino a Francia.
Las compras del grupo Panzani, propiedad de la española Ebro Food, explican en gran parte esta fuerte concentración geográfica en el mercado galo. Pese a la importancia de las exportaciones en los mercados europeos, las industrias extremeñas cada vez exportan a más destinos, desde Japón y Sudeste Asiático, a América Latina o Estados Unidos.
De ahí la gran importancia en la mejora de las condiciones y costes logísticos en las conexiones de ferrocarril con los puertos más cercanos a Extremadura.
Tomate, maíz y arroz lideran el regadío extremeño con más de 90.000 hectáreas de cultivo
Mientras, el olivar intensivo, el almendro, la higuera y las hortalizas ganan terreno como cultivos complementarios en regadío
Hasta que lleguen las nuevas zonas de cultivo anunciadas en Tierra de Barros y Monterrubio de la Serena, las Vegas del Guadiana siguen siendo las grandes protagonistas del regadío regional. Sin olvidar la zona del Alagón y el Valle del Tiétar. Aunque los precios de campaña puede hacer oscilar el volumen global de las plantaciones -como ha ocurrido con el maíz para alimentación animal en los últimos años- hay tres cultivos que se reparten el liderazgo del regadío: tomate para industria, maíz y arroz. Aunque estos dos últimos cultivos han tenido problemas de rentabilidad en los años.
La media de plantaciones de tomate en las últimas campañas ha oscilado entre las 22.000 y las 24.300 hectáreas, mientras que en el caso del maíz la oscilación es mayor, desde 49.000 a más de 58.000 hectáreas. Mientras, el arroz ha oscilado entre las 23.000 y las 27.000 hectáreas.
Entre los tres cultivos concentran cerca de 100.000 hectáreas de cultivo en los regadíos de la región, la gran mayoría en las Vegas Altas y Bajas del Guadiana. Y entre los tres facturan en torno a los 285 millones de euros, solo en valor de producción, sin contar la industrialización del producto ni su valor final de mercado. Hay que tener en cuenta que el valor de la producción vegetal extremeña se acerca a los 1.200 millones de euros.
Otros cultivos importantes en extensión en el regadío regional son los frutales, que concentran en torno a las 25.000 hectáreas, incluyendo entre ellas las más de 7.000 hectáreas de cerezos del Jerte y comarcas norteñas de Cáceres. Entre los frutales destaca el melocotón y las nectarinas con más de 9.100 hectáreas seguidas de la ciruela con 6.500 hectáreas. También destacan las 8.600 hectáreas del cultivo del tabaco en las comarcas cacereñas y las 18.000 hectáreas de girasol, más en secano.
Durante los últimos años, los agricultores comienzan a buscar alternativas a los cultivos tradicionales en el regadío, en busca de mejores precios o de complementos a su tradicional fuente de ingresos. Entre ellos destacan el olivar intensivo y superintensivo, en gran crecimiento en las Vegas del Guadiana como lo demuestra la apertura o ampliación de almazaras en la zona; el almendro, el pistacho y el nogal con el boom de los frutos secos; la higuera, con cotizaciones de precios altas en las últimas campañas y una fuerte demanda mundial; y también los cultivos hortícolas, sobre todo para abastecimiento industrial. Los graves problemas que han tenido regiones como Murcia, tradicionalmente líderes en el mercado de hortalizas y verduras, han ayudado también a este despertar de las Vegas del Guadiana por sembrar y producir hortalizas.
La importancia de los cultivos de regadío en Extremadura, que tomó impulso en sus orígenes con el Plan Badajoz, no solo hay que valorarla por sus producciones. Sino también por el empleo industrial que genera. Y en este caso, el sector estrella sigue siendo el del tomate, gracias a sus 12 potentes industrias privadas y cooperativas que procesan más de 2 millones de toneladas en campaña generan cientos de puestos de trabajo. En menor estaría el arroz, con dos industrias en la región: Extremeña de Arroces Soc. Coop. en Miajadas y Arrocerías Pons en Don Benito. Y por último el maíz, con más empleo logístico y de transporte que industrial, a excepción de la planta de Pepsico en la localidad de Lobón.
El gigante del tomate Conesa entra en el negocio de la cosmética de licopeno
Participa en Cosmética Natural de Licopeno S.L. que lanzará ocho nuevos productos como cremas, champús y aguas florales
Si el tomate para industria es el “oro rojo” extremeño, el licopeno que se extrae del él es como un diamante. El Licopeno es un pigmento natural que se extrae directamente del tomate. Sus propiedades antioxidantes lo convierten en un auténtico aliado para la belleza y la salud, al proteger las células del estrés oxidativo. Indicado también para eliminar manchas en la piel, acné, psoriasis y mejorar visiblemente las pieles atópicas, contiene vitaminas A, B y C.
Tres mujeres emprendedoras –Blanca Bravo, Mamen González y Gema Correa– vieron claro su potencial y crearon en el año 2013 la empresa Cosmética Natural de Licopeno S.L., con sede y laboratorio propio en la capital pacense. El pasado mes de septiembre se anunciaba la entrada en su accionariado del gigante del tomate extremeño, Conesa, con la familia Vázquez al frente. Conesa produce y suministra desde sus inicios el licopeno a la empresa. El nuevo presidente de Cosmética Natural del Licopeno es Manuel Vázquez Gimón y la consejera delegada, Blanca Bravo, una de las tres fundadoras.
“El proyecto estaba consolidado y era el momento de comenzar su expansión, tanto con nuevos productos y referencias como desde el punto de vista comercial. La llegada de Conesa es muy importante ya que es un socio con gran experiencia en el mercado”, asegura Gema Correa, otra de las tres fundadoras de la empresa muy conocida por su faceta de presentadora en Canal Extremadura TV. La gestión del día a día de la empresa sigue estando en manos de las tres fundadoras.
Cosmética Natural de Licopeno comenzó con dos productos, el Serum para hombre y mujer, y el jabón, pero ya tiene lista ocho nuevas referencias: contorno de ojos, código de barras, bálsamo labial, crema facial, crema corporal, champú sólido, serum capilar y aguas florales de distintas esencias. Incluso trabajan en el lanzamiento de un antioxidante que se tomará ingerido, para entrar en un mercado de gran crecimiento.
La empresa sigue teniendo una presencia activa en importantes cadenas de distribución como El Corte Inglés o las parafarmacias de Carrefour, en la cadena de perfumerías Superdroma o como proveedor del mayorista de herbolarios Actibios. “El mercado de cosmética natural está claramente en auge porque el cliente quiere saber la procedencia de lo que está utilizando», asegura Gema Correa. Tras el aumento de producción previsto, la empresa se mudará a unas nuevas instalaciones.
La empresa también intensificará su expansión internacional, donde ya cuenta con presencia en mercados tan alejados como Chile, Brasil o Arabia Saudí, o en europeos como Alemania donde los productos naturales son un mercado de gran volumen. También han mostrado sus productos en China.
Otras empresas extremeñas como Tomates del Guadiana, Molino de Zafra o Vianóleo han lanzado al mercado aceite de oliva virgen extra enriquecido con licopeno.
Tomalia afianza su tendencia positiva con el apoyo de entidades financieras y socios a su reestructuración económica
Las entidades financieras han valorado positivamente la reestructuración económica de Tomalia, industria cooperativa de tomate ubicada en Santa Amalia (Badajoz), tras las dificultades que ha padecido la Sociedad en estos últimos tiempos. Para Francisco Javier Béjar Blanco, Director- Gerente de la Sociedad Cooperativa Tomalia, «las iniciativas de apoyo a la reestructuración económica por parte de los socios y el sostén de las entidades bancarias han sido determinantes para romper la línea de incremento constante hacia la desestabilización de la Cooperativa».
Por ello, Béjar quiere aprovechar la cita de Agroexpo para mostrar su reconocimiento a los socios, pues “gracias a ellos, Tomalia es una empresa referente en el sector del tomate”.
El reconocimiento, que pretende unir esfuerzos para garantizar la estabilidad de la Cooperativa Tomalia, se extiende sin duda a los compañeros, que como colaboradores o miembros de la Junta Directiva han dedicado tiempo y sabiduría al nuevo proyecto de reestructuración. De igual manera, Béjar añade su gratitud tanto administraciones públicas como entidades financieras, por la confianza depositada en el nuevo proyecto.
La Sociedad Cooperativa Tomalia, se dedica al sector del tomate transformado del que obtiene concentrado, dados de tomate y salsa pizza en formato aséptico. Ubicada en Santa Amalia (Badaoz), nació en 2003, fruto de la unión de las cooperativas fundadoras con el objetivo de crear una planta transformadora que permitiera a los agricultores crecer además de tener un mayor control sobre el precio y el desarrollo de sus cosechas. Así, el constante esfuerzo de sus socios ha permitido la consolidación en el mercado internacional.
De esta manera, Tomalia empezó su andadura con tan sólo una línea de concentrado y una de cubito, produciendo en su primera campaña unas 70.000 toneladas y desde entonces y tras 15 campañas, han sido varias las inversiones realizadas, “orientadas siempre al incremento en producción, la excelencia en calidad y el desarrollo en innovación”.
Su última apuesta por el crecimiento y el desarrollo ha sido la ampliación de la fábrica en 2016 que, junto con el Preconcentrador Apollo, supuso una importante inversión con la que poder ampliar su producción hasta las 200.000 tm por campaña y seguir siendo un referente en los mercados internacionales.
Antonio Fernández de Molina (Cortijo de Sarteneja): “Haremos nuevas mermeladas artesanas de higos, tomate y membrillo”
Entrevista con
Antonio Fernández de Molina
Gerente de Cortijo de Sarteneja
Los Fernández de Molina, padre e hijo, decidieron sacar provecho en 2013 a una de las zonas tomateras más importantes de Extremadura, Pueblonuevo del Guadiana, con un producto casero y natural: el tomate frito de la receta de su casa de toda la vida. Para después entrar en otros productos como las mermeladas ecológicas artesanas.
¿Por qué es diferente el tomate que elaboráis?
Porque solo lleva tomate frito, aceite de oliva virgen extra de la variedad morisca de Los Santos de Maimona y sal. Nada más. Nada de azúcar como otros tomates que se dicen artesanos. El mercado busca calidad y no volúmenes, que era la idea que se nos han vendido siempre en Extremadura desde el Plan Badajoz. La idea de pagar por unidad y no por kilo.
¿Cómo fue entrar también en el mundo de las mermeladas ecológicas artesanas?
La acogida del tomate fue buena y después de hablar con la gente vimos que podía ser una buena idea. Comenzamos con albaricoque, naranja amarga y fresa y tras la temporada del verano haremos la de higos, membrillo y tomate. Siempre con materia prima de calidad que puede no ser extremeña a veces como la naranja amarga de Sevilla o la fresa de Huelva. Y sin tanto tratamiento de calor. También tenemos una especie de mermelada de cerveza que hacemos con la cerveza artesana Terapia de la marca Ballut de Badajoz. Nuestras mermeladas no solo están pensadas para el desayuno sino como complemento de otras comidas y presentaciones.
¿Hay que seguir investigando con las posibilidades que ofrece el tomate?
Sí, hay que seguir haciendo cosas, sobre todo con los desperdicios de las fábricas que se su suministraran con aceite de oliva serían un magnífico alimento para animales.
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