Huecos de Arroyo: carne de vacuno de pasto del ganadero al cliente final
Las zonas de regadío del norte de Cáceres no solo albergan cultivos industriales sino también permiten un tipo de ganadería 100% de pasto que produce carnes con un cuerpo y sabor muy especiales, más magra y con menos grasa .Uno de estos proyectos ganaderos que permiten una comercialización directa de sus carnes entre el productor y el consumidor, es Huecos del Arroyo, en la localidad de Carcaboso.
El proyecto está liderado por el matrimonio compuesto por Alberto Cañedo y Gloria Ramírez. “El origen del mismo -asegura Alberto Cañedo- se remonta a hace unos quince años cuando nos hicimos con dos novillas. Primero fue para la familia y amigos cercanos, y después fue tomando forma con el proyecto de La-Revuelta, que compartíamos con otra pareja, Gonzalo y Paola, que en abril de este año lo dejaron, y nos quedamos Gloria y yo. La idea de alimentar a los animales solo con pastos es una cuestión de principios y en esta zona de Extremadura, un “oasis” de 30.000 hectáreas, lo podemos hacer”. El proyecto cuenta con 70 animales de vacuno y 10 yeguas. En origen fueron Pardas de montaña con Frisona aunque han apostado con fuerza por la raza Berrenda.
Venta directa
La comercialización de la carne se realiza principalmente a través de la web de www.lacarnedepasto.com, que engloba a distintos ganaderos con una idea y objetivos comunes. Según la web, “nuestros animales se crían al aire libre con una alimentación acorde a sus necesidades y a su naturaleza, sin alimentos transgénicos ni hormonas.
La carne de animales criados en pastos tiene menos grasa, más ácidos grasos omega-3 (beneficiosos para la función neurológica y el sistema cardiaco), menos ácidos grasos omega-6 (de efecto pro-inflamatorio), más beta-caroteno (precursor de la vitamina A en el cuerpo y un potente antioxidante) y más vitamina E (un potente antioxidante). Estas sustancias son producidas en las hojas de los vegetales vivos, y almacenadas en la carne de los animales alimentados en pastos en una forma a la que nuestro cuerpo puede acceder fácilmente. El resultado es un alimento altamente nutritivo, libre de sustancias tóxicas, y muy diferente de la carne de animales criados de forma convencional”. También preparan su propia web.
Actualmente, Huecos del Arroyo dispone de clientes particulares en varios puntos de España. Desde la web se anuncia la venta de diferentes lotes de carne para que los clientes interesados hagan sus pedidos. “Los lotes se hacen con diferentes piezas del animal, porque sino la gente pediría solo los chuletones o el solomillo. Incluimos carne para guisar, ragú, carne picada, etc. Nos gusta incluso que los clientes puedan venir a ver la finca y conocer de primera mano cómo se cría y alimenta el ganado”.
Por lotes
Hay diferentes formatos y precios. Por ejemplo, en uno de las últimas ventas, el lote Añojo Gourmet 6 kg (aprox.) con un precio de 102 euros estaba compuesto por 1 kilo chuletón, 2 kilos filetes primera, 1 kilo carne picada,1 kilo ragú y 1 kilo preparado de cocido. Se trata de carnes rojas y más magras, con una maduración media en cámara de 25 días, para asegurar una textura más tierna. La carne viene envasada al vacío en paquetes de medio kilo. Se puede completar el pedido con piezas sueltas de solomillo, chuletón, redondo, carne picada, filetes y hamburguesas, según disponibilidad.
Uno de los mayores problemas a los que se enfrenta el proyecto de Huecos del Arroyo es la poca disponibilidad de mataderos en la zona. “Es una pena que con el ganado vacuno que tenemos en Extremadura siga saliendo mucho que acaba como Ternera Gallega o de Avila. Hemos tenido que irnos a matar a Vitigudino o a Béjar en Salamanca, e incluso en Colmenar Viejo en Madrid por no tener donde hacerlo en Cáceres. Hacen falta mataderos pequeños, más flexibles y eficaces, e incluso mataderos móviles como existen en otros mercados”.
Un libro recoge el primer catálogo de Piedras Sagradas de la región con 240 “peñas sacras”
Un ensayo recoge el primer catálogo de “Piedras Sagradas” de la región con el objetivo de llamar la atención sobre el rico conjunto de “peñas sacras” que conservan las tierras extremeñas y que forman parte esencial del paisaje y de las tradiciones más ancestrales.
Esta publicación, bajo el título “Los Berrocales Sagrados de Extremadura”, recopila hasta 240 “peñas” de ambas provincias que carecían, en su inmensa mayoría, de un estudio adecuado, además de ser prácticamente desconocidas.
La tradición de las peñas sacras se remonta a tiempos del Paleolítico en los que el hombre inició el desarrollo de su capacidad racional para explicar el mundo que le rodeaba, por lo que, con esta obra, financiada por Caja Rural de Extremadura, lo que se busca es una “contribución a su conocimiento y su conservación” para abrir una nueva vía de investigación que ponga en valor esta parte del Patrimonio Cultural de Extremadura.
Los autores del libro, Julio Esteban Ortega, José Antonio Ramos, Óscar San Macario Sánchez y Martín Almagro-Gorbea, han expresado que “la obra es fruto del deseo de interpretar las visiones míticas que se desprenden de las leyendas populares”.
Estas peñas, añaden, “contribuyen a conocer las creencias y los ritos de origen prehistórico, pero también el carácter “mágico” o sobrenatural que tenía el paisaje en el imaginario de los pueblos prerromanos de la antigua Extremadura.
El trabajo, destacan los autores, se ha desarrollado con metodología científica, pero se presenta como un ensayo interdisciplinar, al analizar estas peñas como monumentos arqueológicos dentro de su contexto cultural y con una interpretación de su función gracias a las tradiciones populares y relatos orales.
En concreto, el ensayo recopila 240 piedras sagradas halladas en tierras extremeñas, de las cuales 120 están ubicadas en la provincia de Badajoz y otras tantas en la de Cáceres. Cada una de las “rocas” está datada, ubicada, clasificada y acompañada de fotografías, lo que ha significado “una primera aproximación al inventario general de estos monumentos pétreos repartidos por todo el territorio extremeño”.
Desde Caja Rural de Extremadura, que ha financiado la publicación del ensayo, a través del Fondo de Educación y Promoción, se ha destacado la importancia de recuperar la memoria de la región y poder contribuir en dar luz sobre una parte importante de nuestro patrimonio cultural que todavía es desconocido.
En este sentido, Caja Rural de Extremadura ha incidido en la importancia de conocer nuestro pasado para poder afrontar el futuro y en la implicación de “La Caja” como una entidad cercana y pegada al terreno. “Tener el centro de toma de decisiones en Extremadura nos permite llegar dónde no lo hacen los demás”, se ha señalado.
Blas Benito de Motta (Agrícola bbmotta): “La venta fundamental de nuestros AOVEs envasados la hacemos en Madrid”
Entrevista con
Blas Benito de Motta
Presidente de Agrícola bbmotta
¿Cómo surgió el proyecto olivarero y oleícola de bbmotta ?
Como agricultores veníamos viendo las anuales bajadas en el valor de nuestros productos y pensamos que en el 2007 era el momento para probar con el olivar superintensivo y así lo hicimos. Con mucha dificultad, porque aquí era, seguramente demasiado novedoso. Tuvimos que ir a Córdoba a por la planta, había muy pocas plantaciones y no había mucho conocimiento de podas, abonados y tratamientos. Hoy esos problemas están superados y ya son como una anécdota.
¿Con qué tipo de olivar contáis y qué manejo de campo realizáis?
Contamos con un olivar superintensivo de la variedad Arbequina en un marco de 4 x 1,50, regadío, y realizamos podas y cosechas mecanizadas.
¿Cuáles son las características principales de los AOVEs de bbmotta?
Las características principales de nuestros aceites son el monovarietal de aceituna Arbequina, con el resultado de un aceite virgen extra de tipo dulce y de color verde oro, fragante y muy aromático. Es un frutado medio con bajos niveles de amargo y picante y sabores a almendra, tomate, manzana y hierba recién cortada.
En un mercado complicado para los AOVEs de calidad por la presión de los bajos precios y las marcas blancas ¿cómo realizáis vuestra comercialización?
Utilizamos varias líneas de comercialización según el año y los datos que manejamos. Podemos vender aceituna, o vender aceite a granel y una parte la utilizamos para el envasado y venta. La venta fundamental a Madrid, donde dos vendedores y dos furgonetas hacen el trabajo asignado por nosotros. Vendemos en envase de 100, 250, 500, 750 ml. en botellas de cristal y 2 litros en garrafa de plástico. También contamos con una línea de saborizados, que están teniendo éxito. Lo sabores que ofrecemos son trufa, chile, ajo, pimentón, humo canela y vainilla y limón. No hacemos coupage.
¿Exportáis también vuestros AOVEs?
Sí, pero muy salteado en Panamá, México, Alemania, Francia, pero muy esporádico.
Sencrop lanza en España sus estaciones agroclimáticas con APP que ayuda al agricultor en la gestión de sus cultivos
La innovadora startup francesa Sencrop ha llegado a España para acercar a los agricultores profesionales las estaciones agroclimáticas más avanzadas y con la tecnología más precisa del mercado. Así, este 2021 han puesto en marcha una delegación en nuestro país y han lanzado un plan para dar a conocer los beneficios de contar con una información precisa sobre el clima en nuestra zona.
Los pluviómetros, anemómetros y sensores de humedad de hoja de Sencrop son fiables, fáciles de instalar y movibles, siendo capaces de monitorizar el clima, uno de los factores más determinantes a la hora de rentabilizar los cultivos, ahorrar en costes de inputs agrícolas, ser eficientes y sostenibles medioambientalmente en el manejo de los cultivos. Las variables agroclimáticas son clave para llevar a cabo un manejo agronómico realmente eficiente y son uno de los principales factores que permiten reducir insumos agrícolas como fitosanitarios o fertilizantes, principal eje de trabajo de todas las estrategias europeas que apuestan por la transición agro-ecológica.
Las estaciones agroclimáticas están conectadas mediante una red de radiofrecuencia, “Sigfox”, de bajo consumo que, a través de algoritmos, detecta automática y rápidamente cualquier incidencia de los sensores. El agricultor recibe los datos precisos de los equipos de Sencrop en un dispositivo móvil inteligente, a través de una App y en tiempo real, pudiendo conocer las previsiones a siete días y a tres horas de intervalo por un sistema GPS integrado, en un radio de 50 km.
Todos los equipos se instalan en menos de 15 minutos. Existen 3 tipos de dispositivos; el “Raincrop” cuenta con pluviómetro, y triple medición de temperatura y humedad. El “Windcrop” permite monitorizar velocidad, dirección y ráfagas del viento. El “Leafcrop”, por su parte, proporciona datos de temperatura y humedad de la hoja, al igual que la intensidad de la humectación. El sensor de humectación foliar proporciona el dato del inicio de la humectación y duración de esta; que constituyen los principales datos necesarios para generar modelos predictivos que permiten mejorar la toma de decisión diaria.
Los agricultores españoles se beneficiarán de la red más amplia de Europa que cuenta con más de 15.000 estaciones instaladas y que conectan a más de 18.000 profesionales. Sencrop es una Startup francesa innovadora del sector del AgTech, fundada en 2016 por Michael Bruniaux y Martin Ducroquet. En España, su sede está situada en Madrid y la encabeza Melissa Comellas, ingeniera agrónoma. Su equipo comercial trabaja ya en todas las comunidades autónomas.
Extremadura tiene un Pago Básico de Ayudas de la PAC de 6.120 euros de media
Es el tercero más elevado de España, solo por detrás de Castilla y León y Aragón
Con el acuerdo de la nueva PAC todavía encajándose en cada estado, los agricultores y ganaderos europeos ya saben que las dos próximas campañas, la 2021 y 2022, seguirán recibiendo las ayudas al campo muy parecido como hasta ahora. Esto supone que el agro extremeño recibirá en torno a los 515 millones de euros en ayudas directas de la PAC, la cuarta comunidad tras Andalucía, Castilla y León y Castilla-La Mancha, en importe. En España, cada campaña unos 725.000 perceptores presentan sus solicitudes de la PAC, de ellos unos 57.000 en tierras extremeñas. Ya será en la campaña del 2023 cuando tengan que preocuparse de los ecoesquemas y demás novedades que traerá la nueva Política Agraria Común, que refuerza su perfil medioambiental.
Dentro de las ayudas de la PAC, el denominado como Pago Básico se ha convertido desde el 2015 en la columna vertebral de la misma. En total, 661.000 agricultores lo reciben cada año en España. Aunque su número ha ido cayendo en toda España, el número de derechos y su importe se ha mantenido estable en estos años. Y en este caso, Extremadura no sale mal parada, ya que es la tercera comunidad española con un importe medio por beneficiario de Pago Básico más elevado, de 6.120 euros por agricultor o ganadero. La media por derecho es de 120,7 euros en la región.
Solo Castilla y León con 7.488 y Aragón con 6.715 euros la superan. La media nacional es de 4.283 euros por perceptor. En el 2018 fue la primera campaña en la que se retiraron derechos de pago básico por la no utilización de los mismos durante dos campañas consecutivas.
El reparto de las ayudas europeas al campo en Extremadura, al igual que ocurre en el resto de España, es muy desigual en importes. Aunque el grueso de los agricultores y ganaderos, más del 95%, ingresa menos de 60.000 euros de media. Menos 1.000 ingresan entre 60.000 y 100.000 euros, y solo 516 ingresaron en la última campaña más de 100.000 euros, de ellos varias sociedades empresariales.
Los olivareros extremeños dejan de ingresar 30 millones de euros esta campaña por los bajos precios en origen
El olivar extremeño ha dado un paso al frente en las últimas campañas, aupado por sus nuevos olivares en superintensivo y en seto, hasta conseguir una producción media de 70.200 toneladas en las últimas tres campañas. En la actual 2020/21, la producción esperada será sensiblemente menor, especialmente en muchas zonas de olivar tradicional de la provincia de Badajoz y de Cáceres, donde no se ha alcanzado ni el 50% de producción media.
Además de la producción, donde la climatología y vecería mandan, la coyuntura de precios bajos en origen que encadena ya tres campañas, tampoco ayuda a la viabilidad y cuidado futuro de muchos olivares tradicionales y de sierra de la región.
Los precios medios pagados en esta campaña en la región han sido ligeramente superiores a los de la anterior, en torno a 0,05 céntimos de euro más por kilo de aceituna. En una horquilla de precios medios que se ha movido entre las 0,32 y las 0,38 céntimos, que sigue estando muy por debajo del umbral medio de rentabilidad del producto.
Los precios medios en origen del aceite de oliva en las principales lonjas del país también han sido superiores a los del año anterior, pero con medias para el virgen extra según calidades entre los 2,25 y los 2,55 euros/kilo y en el entorno de los dos euros para los virgen y algo menos para los lampantes de base 1º.
Curiosamente, la diferencia de precios en origen entre los virgen y los lampantes sigue siendo muy reducida, pese a la gran diferencia de calidad de ambos productos.
La diferencia entre los precios de esta campaña recibidos por los olivicultores y los precios medios a los que teóricamente podrían estar con la producción internacional prevista y las cifras de comercialización mensuales (consumo doméstico+exportación) supera los 30 millones de euros. Esta es la cifra que los olivareros de la región están dejando de recibir cada campaña por los bajos precios.
Con precios en origen del virgen extra por encima de los 2,75 euros/kilo y del virgen por encima de los 2,40 se podría avanzar hacia una rentabilidad mínima. Y desterrar el fantasma del abandono de olivares, más presente que nunca.
La Cátedra AgroBank de la UdL premia un proyecto para disminuir el uso de tratamientos fitosanitarios químicos en viticultura
La Cátedra AgroBank Calidad e Innovación en el Sector Agroalimentario de la Universidad de Lleida (UdL) ha premiado un proyecto sobre nuevas composiciones bioactivas para aplicaciones fitosanitarias en viticultura. Su investigador principal, Pablo Martín de la Universidad de Zaragoza, se ha convertido en el ganador de la cuarta edición del premio a la transferencia del conocimiento al sector agroalimentario, dotado con 15.000 euros.
El premio ha sido entregado por el director de Cátedra AgroBank, Antonio J. Ramos y el director de AgroBank, Carlos Seara, con la presencia de la vicerrectora de Investigación y Transferencia de la Universidad de Lleida, Olga Martín, y, por parte de la empresa Viñas del Vero, de José María Ayuso y Sergio Torres.
Con el objetivo de abordar el reto de disminuir el uso abusivo de tratamientos fitosanitarios de origen químico y cumplir con los requerimientos de la Directiva Europea, el investigador presentó un proyecto titulado “Nuevas composiciones bioactivas para aplicaciones fitosanitarias en viticultura”. El jurado ha reconocido esta investigación entre el resto de solicitudes presentadas, procedentes de la Universidad de Zaragoza, la Universidad Carlos III, la Universidad de La Rioja, la Universidad de Córdoba, la Universidad de Extremadura y del Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (CSIC).
Finaliza con éxito un nuevo curso especializado en fertirrigación sostenible de la cátedra de FMC en la Universidad Politécnica de Cartagena
El 28 de febrero de 2021 finaliza el “Curso de especialistas en herramientas de gestión y fertirrigación para una agricultura sostenible”, que ha tenido una gran acogida por parte de los técnicos de la zona, poniendo de manifiesto la gran aceptación del sector a este tipo de formaciones, agotando las plazas disponibles. Este curso ha tenido lugar de manera semipresencial, con parte de las clases y coloquios “online”, y se enmarca dentro de la actividad de la Cátedra FMC Agricultural Sciences en la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT), cuyo convenio de colaboración se renovó el pasado año.
La Cátedra FMC Agricultural Sciences-UPCT centrada en la realización de actividades de investigación, formación y divulgación técnica en el área del desarrollo de cultivos. Esta Cátedra pretende estrechar lazos entre el tejido empresarial y la universidad, que permitan investigar e incrementar la formación de los Ingenieros Agrónomos en áreas de interés como son los bioestimulantes, y otros productos que faciliten el desarrollo de una agricultura sostenible. La agricultura del futuro tiene que ser una agricultura eficiente, efectiva y sostenible que sea compatible con el medio ambiente y otros sectores interrelacionados.
En este sentido, el curso que finaliza en este mes de febrero, con una duración de 5 meses, ha analizado las últimas innovaciones del mercado aplicadas a la fertirrigación, para poder maximizar la eficacia del riego con el mínimo uso de recursos. El curso también se ha centrado en la correcta gestión de los suelos agrícolas, para lograr una producción agrícola competitiva y sostenible.
Es importante recordar que La Consejería de Agua, Agricultura, Ganadería, Pesca y Medio Ambiente de la CARM acreditará a los titulados de este curso como ‘Operadores agroambientales’, una nueva figura creada por el Decreto Ley de Protección Integral del Mar Menor.
Como vemos, FMC apuesta claramente por optimizar la nutrición, la fertilización y la hidratación de los cultivos, desde un enfoque sostenible, aportando soluciones innovadoras basadas en las nuevas tecnologías. Actualmente FMC está desarrollando nuevas soluciones de origen natural para la protección de los cultivos, fertilizantes formulados con microorganismos que incentivan el desarrollo radicular, aumentando de esta forma la capacidad que la planta tiene de absorber nutrientes.
En este sentido, la investigación y la colaboración con la Universidad a través de la Cátedra FMC Agricultural Sciences-UPCT es clave para conseguir resultados que estén avalados por la ciencia y testados en el campo para mostrar su eficiencia y sostenibilidad.
Ecoesquemas, la nueva PAC más verde
La nueva PAC aún necesita de mucha letra pequeña y asteriscos en la negociación que deben llevar a cabo el Ministerio de Agricultura y todas las comunidades autónomas. Con los llamados “ecoesquemas” como principal novedad, que se llevarán el 20% de los fondos de la PAC pero cuya aplicación puede tener una transición de dos años para que agricultores y ganaderos puedan adaptarse al nuevo modelo.
Aunque quedan muchas reuniones por delante, ya se conocen algunas de las demandas extremeñas, como las ayudas para la dehesa incluso sin ser pastos permanentes. El Ministerio pretende que todos los cultivos y ganaderías tengan su ecoesquema.
Entre los propuestos hasta ahora figuran el apoyo a las razas autóctonas y los terrenos situados en zonas Red Natura 2000, las ayudas a la ganadería extensiva que ayuden en la lucha contra los incendios forestales con un número mínimo de 120 días de pastoreo al año, el uso de cubiertas vegetales vivas para cultivos leñosos, la valorización energética de los restos de poda, rotación de cultivos o el uso de agricultura de precisión.
La Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana presenta nueva web
La Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana, sigue trabajando y mejorando sus servicios para continuar siendo un referente en el sector enoturístico. Por ello y con vistas al uso y disfrute del público final ha diseñado una nueva web donde encontrar todos los secretos de la ruta. La página ofrece información de los socios, novedades del sector, agenda de eventos, una newsletter de publicación periódica y la posibilidad de contratar experiencias turísticas gracias a su apuesta por la comercialización online, donde aglutinar todo el producto turístico de la Ruta que podrá ser fácilmente reservable de forma automática y con seguridad, incluso en múltiples idiomas. Ofreciendo de esta forma una experiencia de compra agradable para el usuario.
Se trata de un ambicioso proyecto de digitalización, que se anunciará en futuras fechas, que tiene como objetivo principal ofrecer un espacio muy atractivo para conectar la oferta con la demanda, aportando valor real a las dos partes mediante una serie de soluciones encaminadas a la promoción y comercialización de los productos enoturísticos. Se pretende llegar al mayor número de clientes potenciales a través de diferentes canales.
Esta plataforma cuenta con utilidades que van mucho más allá de la venta online. La primera posibilidad permite convertir las reservas en bonos regalos. Una opción muy interesante ya que permite al comprador reenviar el regalo a una tercera persona, personalizándolo con una dedicatoria.
Por otra parte, la plataforma está preparada para crear y comercializar un conjunto de servicios que puedan formar paquetes con productos combinados. Por ejemplo, se puede reservar una visita a una bodega más una comida más una ruta guiada, incluido todo ello en un solo producto, una sola venta.
Para la ruta este aspecto es clave ya que se fomenta la venta cruzada para que todas las empresas que forman parte de la Ruta puedan derivar clientes o excedentes a la plataforma de reservas de la asociación y por tanto al resto de socios.
Otra novedad es la posibilidad de obtener tarjetas multi-experiencia o multiproducto. Se trata de tarjetas que son capaces de aglutinar productos de varias actividades que sean canjeables de forma libre con posterioridad.
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