ganados
Raúl Sánchez de Castro (Cárnicas Dibe): “El alto precio de la carne de ciervo está ayudando a la mayor demanda de jabalí”
Entrevista con
Raúl Sánchez de Castro
Gerente de Cárnicas Dibe
Cárnicas Dibe, ubicada en la localidad cacereña de El Gordo muy cerca de la Autovía de Extremadura, se ha convertido con el paso de los años en un referente de las carnes salvajes de caza en Extremadura y el mercado español. Tanto de ciervo, jabalí, corzo y muflón además de carnes de toro de lidia, vacuno, ovino, jamones y embutidos ibéricos, desmogues y cuernas. Con un creciente mercado internacional y un gran objetivo: que la carne de caza sea cada vez más apreciada por los consumidores.
¿Cómo se presenta la actual campaña de caza tras un año complicado climatológicamente?
La campaña de caza es siendo difícil y compleja por varios aspectos. Aparte del clima, que afecta, y mucho, al consumo, están los altos precios de compra en la carne de ciervo, lo que encarece el producto final y afectan a las ventas considerablemente. A nivel hostelero, el alto precio provoca que las carnes de ciervo se eliminen de las cartas y menús en muchos casos. En las carnes de jabalí, el alto precio del ciervo está ayudando a que tenga una mejor venta, dado que su precio es mucho más económico que el ciervo. Sin frío no apetecen estofados y este tipo de carnes.
El consumo en los hogares de carne de caza es muy bajo en España ¿Es por precio, disponibilidad o falta de cultura gastronómica a la hora de saber prepararla?
No tenemos hábito de consumo de carne de caza en los hogares, aunque poco a poco, va cambiando la tendencia. La gente va conociendo las bondades de la carne salvaje y se va viendo en supermercados. Es una carne rica en proteínas y muy baja en grasas. ¡El ciervo tiene menos grasa que el pollo! Ya son muchos dietistas los que recomiendan estas carnes para dietas de adelgazamiento o dietas de deportistas.
¿Cuáles son los principales productos que exporta Cárnicas Dibe y qué mercados son los que más demandan carne de caza?
Exportamos a toda Europa y parte de Asia. Se exporta todo producto derivado del ciervo y del jabalí. Por países, cualquier país centro europeo es demandante de carne española. Allí tienen más aprecio a este tipo de carnes.
Cada vez más la hostelería busca nuevos tipos de carne, no solo de caza. ¿Ha entrado o piensa hacerlo Cárnicas Dibe en estos nuevos tipos de carne?
Aparte de carne salvaje de monte, en Dibe trabajamos vacuno, lidia, cerdo, ovino,… pero aun así, no se cierra la puerta a nada. Siempre trabajaremos lo que nos demande el cliente y lo que marquen las tendencias de consumo.
Con los años de experiencia que lleváis en el mercado ¿es tan diferente en textura y sabor un jabalí o ciervo de la dehesa extremeña al de otros lugares de la península?, ¿se nota en la calidad del producto final?
La dehesa extremeña aporta una alimentación al animal que no hay en toda la orografía de la península. Aparte de la bellota, que es muy importante en la dieta, creo que la mezcla de pastos que aporta el ciclo del año, hacen que se note a la hora de su consumo. En el caso de la grasa del jabalí, la grasa es distinta a la de zonas donde no hay bellota, siendo una grasa mucho más cremosa.
Con el potencial cinegético que tiene Extremadura ¿sería factible en el futuro la creación de una Marca o Sello de Calidad genérico de Carne de Caza de Extremadura por parte de las empresas del sector?
Lo veo difícil, por la poca unión del sector. Sería complejo. Se está trabajando desde Asiccaza en una marca o imagen a nivel nacional, para fomentar el consumo de estas carnes. Creo que la idea es buena y muy necesaria, para poder fomentar el consumo a nivel nacional e internacional.
Ya está en la calle el número especial de primavera de CAUDAL DE EXTREMADURA
La revista CAUDAL DE EXTREMADURA ha editado su nuevo número de primavera con dos amplios Especiales dedicados a los dos sectores que lideran la agroindustria regional, así como las exportaciones: el Tomate y la Fruta. En ambos se incluyen diferentes reportajes y entrevistas con los datos y las claves de estos dos sectores punteros en el sector agroalimentario extremeño.
Si en el sector de la fruta inquietan la sobreproducción y los bajos precios en origen, en el sector del tomate se sobrepasarán los dos millones de toneladas contratadas por las 14 industrias tomateras. Además se incluyen entrevistas con diversos responsables de las más importantes industrias y cooperativas de ambos sectores: Conesa, Pronat, Alsat, Apis y Tomalia en el del tomate, y Afruex, Tany Nature, Landfruit, Valgren, Frutas del Guadiana, Explum, Sol de Badajoz y Newstairs Fruit en el de la fruta.
Otros reportajes y entrevistas amplían el panorama agrícola y empresarial de nuestra región, como el dedicado a la empresa líder en productos silvestres Julián Martín, la potencialidad de la DO Torta del Casar, el buen año del sector del corcho o el futuro del pistacho en Extremadura. También, en nuestra sección dedicada a la ganadería, entrevistamos al gerente de Alanser Sociedad Cooperativa, que anuncia la construcción de un centro de tipificación para cebo de cordero ecológico. Sin olvidar la preocupación generada entre nuestros agricultores y ganaderos por la reforma de la PAC.
En exclusiva traemos una entrevista con la chef extremeña Begoña Fraire, que está deslumbrando con su restaurante Étimo en una de las zonas más exclusivas de Madrid. También hemos hablado con Henry Joseph Shortell, afamado diseñador estadounidense que va a restaurar un antiguo molino de aceite en Villamiel para convertirlo en un hotel boutique.
Como ya es habitual, este nuevo número también incluye el Suplemento Almazaras y Olivar con toda la actualidad del sector oleícola extremeño, que la campaña pasado tuvo, a pesar de las inclemencias del tiempo, una cosecha récord.
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Enrique de Muslera (IGP Ternera de Extremadura): “Debemos conseguir que se ceben más terneros en Extremadura”
Entrevista con
Enrique de Muslera
Presidente de la IGP Ternera de Extremadura
La IGP Ternera de Extremadura se ha consolidado como un referente entre los sellos de calidad del vacuno español durante los últimos años. En el 2017 ha sacrificado en torno a los 5.300 animales, un crecimiento del 19% en relación a los datos del año anterior. En total, han sido cerca de millón y medio de kilos de carne certificados. Actualmente, los socios de la IGP disponen de 35.000 vacas reproductoras y 16.000 animales en campo susceptibles de sacrificio repartidos entre 513 explotaciones ganaderas.
Como asegura Miguel Morillo-Velarde, director técnico del Consejo Regulador, “hay pocos industriales en Extremadura del sector del vacuno de carne aunque el problema de sacrificio esta solventado con el matadero de mayor sacrificio de España en 2016, El del Encinar de Humienta en Almaraz, que comercializa nuestro producto certificado por la IGP en toda España a través de los centros de Alcampo y Carrefour”. Actualmente, la región cuenta con tres grandes centros de cebo: los de Copreca, Copal y Terneras Extremeñas.
Enrique de Muslera, presidente de la IGP Ternera de Extremadura, además de ganadero con gran experiencia, analiza el presente y futuro de la Indicación.
¿Cómo valora el año de la IGP Ternera de Extremadura?
Ha sido bastante positivo, teniendo en cuenta que veníamos de un periodo un poco flojo. Vamos con una trayectoria ascendente hacia las cifras de sacrificios de hace cuatro o cinco años. En la feria de Zafra celebraos nuestro 20 aniversario, lo que nos da una larga experiencia.
¿Por qué no se ceba tanto en Extremadura como se debería?
Hay que tener en cuenta que solo podemos certificar los terneros que hayan sido cebados en Extremadura. Al ganadero por lo general le da algo de miedo tener seis o siete meses el ternero cebando en la explotación y esperar a cobrar. Le resulta más sencillo y cómodo cobrar al destete del animal. Extremadura no tiene mucha tradición de cebar terneros como si puede haberla en otras provincias como Toledo, Segovia, Huesca o Lérida. Aunque el trabajo que se está realizando en Copreca en Trujillo, en Copal en Coria o en Terneras Extremeñas en Abertura está ayudando a cambiar esta situación. Los cebaderos en las cooperativas la verdad es que simplifican mucho el trabajo de los ganaderos. El tema de tuberculosis desgraciadamente ha obligado a muchos ganaderos a cebar aquí sí o sí, más que la propia concienciación de hacerlo por sus ventajas. Es una tarea de todos conseguir que se ceben más terneros en Extremadura.
¿Cómo está evolucionando la comercialización de la ternera de la IGP?
Contamos con la ayuda fundamental de El Encinar de Humienta, gracias a sus acuerdos con Alcampo y Carrefour, que nos permiten estar en puntos de venta importantes. También estamos en carnicerías de Madrid, aunque la diferenciación con las carnes frescas es muy complicada en el punto de venta final de cara al consumidor. Más que en los productos transformados. También es importante el trabajo de la restauración local para ponerlo en valor aunque queda mucho camino por recorrer. Seguimos asistiendo a ferias y eventos gastronómicos con el apoyo de la Diputación de Cáceres y la Diputación de Badajoz, así con la formación en escuelas de hostelería y campañas a través de Origen España.
Francisco Espárrago (Señorío de Montanera): “No puede ser que haya jamones de cerdos sin D.O. que valgan más que los nuestros con D.O. Dehesa de Extremadura”
Entrevista con
Francisco Espárrago
Presidente de Señorío de Montanera
Señorío de Montanera es una sociedad que agrupa a más de 60 ganaderos que gestionan en torno a 45.000 hectáreas de dehesas de encinas y alcornocales repartidos entre Extremadura, Andalucía y el Alentejo portugués. Es el mayor productor de jamones de bellota 100% ibéricos amparados en la D.O. Dehesa de Extremadura. Su presidente analiza el actual momento del sector y lo acontecido con las cotizaciones actuales de los mejores cochinos del mercado, y reflexiona en voz alta sobre el futuro de la D.O. más emblemática de la región.
¿Qué supone para el sector y las empresas en particular la no existencia de precios en la Lonja para los cerdos calificados bellota 100% ibérico Dehesa de Extremadura y por qué ha ocurrido?
Significa que los productores –los ganaderos– tienen una brutal incertidumbre en sus ingresos, que les hace venderlos “a ciegas” y generalmente a un precio muy inferior a su valor, máxime cuando los productos que se obtienen de estos cerdos de D.O. “Dehesa de Extremadura” tienen un prestigio y un precio muy elevado en el mercado. Este diferencial entre lo percibido por los ganaderos y lo obtenido por la industria hace que esta situación beneficie notablemente y a corto plazo al sector industrial obteniendo pingües beneficios.
He dicho “a corto plazo” porque a medio o largo plazo una situación así perjudicará a la propia D.O., a la industria, y al conjunto de Extremadura. La razón es obvia: si no hay cotizaciones, y cotizaciones adecuadas a la calidad y al elevado coste de producción de estos animales, los ganaderos no criarán en sus dehesas estos magníficos cerdos. De hecho esta situación se está produciendo ya. Solo entre 15 y 20.000 cerdos de D.O. “Dehesa de Extremadura” se están produciendo cada año, cuando en la Región se producen 300.000 cerdos de bellota. Este lamentable fracaso debiera servir a la propia D.O., a nuestras autoridades regionales –las garantes del buen funcionamiento de la D.O. “Dehesa de Extremadura”–, y a los industriales que producimos los jamones y paletas, a una profunda y seria reflexión sobre el futuro de nuestra más emblemática y señera D.O.
Señorío de Montanera ha manifestado que hasta mediados de diciembre ya ha adquirido 7.750 cerdos en esta categoría, un tercio de los marcados por la DO, a precios entre 39,20 euros/arroba y 41,70 euros/arroba ¿Cómo valora estos precios y la oferta existente en el mercado?
Honradamente con estos precios nosotros intentamos ganar dinero, y de hecho esperamos conseguirlo cuando vendamos dentro de 3 o 4 años los jamones de D.O. Pero nos parecía que si en el Valle de Los Pedroches, una D.O. más nueva y menos prestigiosa que la nuestra, habían establecido esa horquilla de precios nosotros no podíamos ser menos. Me parece que después de nuestro “aldabonazo” la industria se ha puesto las pilas y se ha dado cuenta que un producto de tanta calidad y prestigio y con una oferta tan limitada, no pueden seguir “racaneando” con los precios porque hay otros actores –Señorío de Montanera– que está dispuesta a adquirir esos cerdos, y a dejar a los industriales “poco espabilados” sin su mejor materia prima. De hecho los precios están subiendo y conozco operaciones muy por encima de la horquilla que nosotros marcamos. Yo creo que hay una tendencia de subida de precios que se va a manifestar en los próximos años, y que va a contribuir a revitalizar a nuestra maltrecha D.O.
A estos niveles de precios, ¿cuál es el objetivo de compras de Señorío de Montanera para esta campaña y cómo valora la situación de la demanda de este tipo de productos de bellota 100% ibérico con DO?
Nosotros teníamos previsto llegar a elaborar este año 10.000 cerdos de D.O., es decir la mitad de la producción concentrada en nuestra industria. No sé si llegaremos, porque ahora los industriales están subiendo precios y “acaparando” cualquier partida de cerdos de “D.O.” que hay en el campo. Esto puede ser “malo” para nosotros a corto plazo porque no seamos capaces de llegar a los 10.000. Pero bueno para los ganaderos y sobre todo para “prestigiar” a la D.O. A mí me gusta hacer negocios a largo plazo, y no dar un “pelotazo” un año. De hecho pienso que con la oferta tan limitada de cerdos; los precios debieran estar un 20-25% más caros de lo que están hoy, así que pienso que he hecho un buen negocio con el precio al que hemos comprado los cerdos de D.O.
No obstante, como no hay verdades ni mentiras absolutas, tengo que decir que, si bien la D.O. “Dehesa de Extremadura” asegura y certifica unos cerdos y productos excelentes –solo los jamones y paletas-, por la esforzada y poco remunerada labor de sus técnicos en el campo y en las industrias, su labor de comunicación, promoción y valoración de marca es ineficiente y a veces contraproducente. Cuando tienes una materia prima –un cerdo que cuesta más que uno de bellota normal, sin tantos controles y con la posibilidad de engaño- , y un producto final extraordinario ¡no puede ser que estos jamones de cerdos sin D.O. valgan más que los nuestros! ¿Por qué? Por falta de conocimiento de nuestra D.O. ante los consumidores y “formadores de opinión” periodistas, gastrónomos, “chefs”…
Para hacer esta labor digámosle “comercial” la D.O. no tiene ni técnicos preparados -sí los tiene y muy buenos para el control en campo e industria-, ni presupuesto o ganas para abordarlo. Esto es un problema muy grave que vengo denunciándolo año tras año. Espero que ahora los responsables de la D.O. y nuestras autoridades hagan algo por corregirlo.
Solo un botón de muestra; la D.O. Guijuelo ha conseguido unas importantes subvenciones de la UE para promoción, y nosotros “a por uvas”. En la D.O. “Dehesa de Extremadura” se necesita personal formado que conozca las “triquiñuelas comunitarias” para conseguir subvenciones, aumentar los productos de D.O. a carnes y embutidos, y sobre todo comunicar y prestigiar nuestra D.O. ante los consumidores (nacionales e internacionales). Algo que las empresas extremeñas de todos los sectores estamos haciendo y que nuestra D.O. no se ha enterado que es preciso realizar.
¿Cómo se está desarrollando el mercado de exportación de jamones y paletas de bellota 100% ibérico con DO y qué países se están mostrando más activos en los últimos dos años?
Es un crecimiento imparable, y eso que no podemos exportar a USA y China por falta de homologaciones. Los mercados exteriores quieren productos con D.O. y están dispuestos a pagar por ello. Es una pena que la D.O. solo ampare a los jamones y paletas. Pero no protege ni a las carnes ni a los embutidos. ¡Mira! A nosotros desde el extranjero nos demandan nuestro lomo doblado con D.O. Cuando les decimos que no puede ser de D.O., que solo son los jamones y paletas, no lo entienden y piensan que los estamos engañando y que los presuntos “lomos de D.O.” los vendemos a otros mercados. Contestando a tu pregunta sobre qué mercados están creciendo más; en nuestro caso son Latinoamérica, Francia, Reino Unido y Asia.
Begoña García Bernal (Consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio): “Es compatible gastar menos agua y aumentar las hectáreas de regadío en Extremadura”
Entrevista con
Begoña García Bernal
Consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio de la Junta de Extremadura
Todo el año agrícola y ganadero del 2017 ha estado muy condicionado por la falta de lluvias, ¿hay que dar cada vez más importancia al cambio climático en las políticas agrarias del futuro?
Todos y todas estamos viendo en primera persona lo que está sucediendo con el clima, con el cambio climático. Estamos en un escenario en el que cada año llueve menos y cada año los veranos duran un poco más y esta tendencia tiene una influencia crucial en un sector como el agrario. Y esto no es un problema de Extremadura. Esto es un problema global. En la última cumbre del clima de Naciones Unidas se ha puesto de manifiesto que el mundo avanza hacia un nuevo modelo energético y que ese cambio provocará a su vez un cambio de modelo en la producción y el consumo agrario. Por ello, debemos trabajar en ese sentido y que las políticas agrarias giren en torno al nuevo escenario climático que sufrimos.
Extremadura tiene en marcha importantes proyectos de regadío, desde Monterrubio de la Serena a Tierra de Barros y el norte de Cáceres ¿El ahorro y la eficiencia energética deben ser claves en los mismos?
El uso racional, adecuado, sostenible del agua es seguramente una de las primeras, o tal vez la primera prioridad a la que tenemos que hacer frente en todo el mundo. No en vano cada año mueren por falta de agua casi dos millones de personas. Hay un déficit hídrico y si no se toman medidas ya, se agravará a corto plazo. Es verdad que esto es un problema global, muy serio; pero nosotros, como región debemos tomar las medidas que estén a nuestro alcance. Y creo que lo estamos haciendo.
Estamos trabajando en dos grandes estrategias: de una parte, en un modelo de economía verde y circular, que pretende incidir sobre todas las áreas de nuestra actividad económica para reconducir el crecimiento hacia pautas más razonables con nuestro entorno. En el año 2030 queremos ser un referente en ese modelo de economía sostenible. Por otra parte, afrontamos una segunda modernización del regadío extremeño. El uso del agua en el regadío debe ser cada día más ajustado, más racional, más reducido, y de la misma manera habrá que reducir los costes energéticos. Y sinceramente creo que es absolutamente compatible esa modernización, esa reducción de agua y energía en el regadío y al mismo tiempo la ampliación de la superficie regable en una Región como la nuestra que tiene recursos hídricos suficientes para ello.
La ganadería ha sido un sector especialmente castigado por la falta de agua ¿Qué medidas ha tomado la Consejería?
La Junta de Extremadura ha firmado un acuerdo con entidades bancarias para la concesión de préstamos a un interés cero para los profesionales agroganaderos afectados por la sequía. La Junta aportará 4 millones de euros en préstamos de tres años, con coste cero de intereses para los beneficiarios. El volumen de préstamos a formalizar es de 160 millones de euros, y según las estimaciones podría haber hasta 8.864 beneficiarios potenciales.
Otra medida importante contra la sequía es apoyar los seguros agrarios. En este año los ganaderos han cobrado cerca de 20 millones de euros que tenían sus pólizas de sequías en pastos al igual que los productores de vid y olivar lo harán también. La política de seguros agrarios ha cambiado desde que llegamos de nuevo a la Junta. En estos años hemos pagado cerca de 20 millones de euros. Es la línea por la que tenemos que avanzar, la de que nuestros agricultores y ganaderos aseguren sus explotaciones.
También hemos llevado a cabo una modificación técnica del decreto de Planes de Mejora en explotaciones agrarias donde están recogidas las inversiones para abastecimiento de agua para ganado en diversas modalidades (pozos, charcas o bebederos entre otras) en inversiones que sean superiores a 3.000 euros, dando cumplimiento con hechos y presupuestos a paliar los efectos de la sequía.
Marcelino Núñez Corchero (AEMET): “Las sequías son una característica intrínseca del clima extremeño”
Entrevista con
Marcelino Núñez Corchero
Delegado Territorial en Extremadura de la Agencia Estatal de Meteorología (AEMET)
Como dice un importante empresario agrícola extremeño: “parece que solo tenemos ya verano e invierno en Extremadura”. El aumento medio de las temperaturas, con una fuerte ola de calor en junio, unido a la escasez de lluvias durante muchos meses ha condicionado todo el trabajo del sector agrario y ganadero de la región en el 2017. Un nuevo tiempo al que habrá que acostumbrarse en el futuro, con sus graves problemas pero también con sus oportunidades para nuevos cultivos y épocas de plantación.
Marcelino Núñez, nacido en Mérida y licenciado en Física por la Universidad de Extremadura, es una de las personas que más saben del tiempo en la región, y ha participado en diferentes proyectos relacionados con el clima y la radiación solar en Extremadura. Esta es su predicción climatológica del futuro que nos espera en el campo regional.
Todos los sectores agrarios y ganaderos de Extremadura coinciden en que el año 2017 ha sido uno de los más complicados de los últimos años ¿Habrá que acostumbre a años «complicados» en el futuro para el sector agroganadero?
En principio hay que decir que las sequías son una característica intrínseca del clima extremeño, han ocurrido desde siempre y las dehesas, los cultivos, el ganado, etc. están acostumbrados a este fenómeno. No obstante, hay que decir que el consumo de agua está aumentando cada día, y que la explotación del agua del subsuelo ha aumentado también. Estos hechos pueden hacer que la sequía se convierta en un fenómeno más severo.
Desgraciadamente, y según los informes que viene emitiendo el Grupo Internacional de Expertos sobre el Cambio Climático, IPCC, la cuenca del Mediterráneo es una de las regiones del planeta que en un futuro, a medio y largo plazo, entre veinte, y treinta años, tendrá mayores impactos: sequías más frecuentes e intensas, olas de calor más intensas, más frecuentes y más largas, etc. Los fríos invernales extremos continuarán ocurriendo ocasionalmente.
El año civil, de enero a diciembre de 2017, puede caracterizarse en cuanto a precipitación acumulada como «muy seco». En promedio, para toda la región, se llevan registraron 357,8 litros/m², un 64,7% de su valor de referencia en este año, que se sitúa en 552,6 litros/m². El 2017 ha sido el 2º año más seco de los últimos 30 años, solo superado por 2005.
En cuanto al balance de precipitación acumulada para el año agrícola, desde septiembre hasta diciembre puede caracterizarse como «extremadamente seco». En promedio, se han registrado en la Región 112,0 litros/m², un 40,1% de su valor de referencia, 279,4 litros/m².
Los temas climatológicos -tanto en lluvias como en temperaturas- deben verse siempre con una perspectiva de medio y largo plazo. Si miramos atrás estadísticamente en el tiempo ¿Llueve mucho menos ahora en Extremadura que hace años y hace más calor o las diferencias no son tan grandes?
Las descripciones y las predicciones que se hacen cuando se habla de cambio climático se refieren a regiones supranacionales, hablar de una región tan pequeña (para la escala del cambio climático) es difícil, pero si nos atenemos a los datos, pluviométricamente no hay una tendencia observable ni a disminución ni hacia aumento de la precipitación total anual. Otro tema muy distinto es el termométrico: es claro que las temperaturas del siglo XXI son, en términos generales, más altas que las que se han medio en Extremadura en el siglo XX. La mayoría de los años más cálidos están localizados entre los últimos 15 años.
Un importante empresario del sector de la fruta y hortalizas de Extremadura nos comentaba hace poco que la región debería replantearse alargar los cultivos más allá de agosto por las temperaturas cálidas del otoño en los últimos años ¿La nueva climatología dará paso a nuevos cultivos y temporadas de cosecha?
Ver el cambio climático como una oportunidad es una forma de plantear las futuras crisis agroclimáticas que a mí personalmente me convence, ya que creo que es la mejor forma de afrontarlas. Está claro que las temperaturas estivales, en 30 o 50 años, serán más elevadas que las actuales, y además las precipitaciones estivales puede que se reduzcan también, así que parece una buena idea plantearse otros cultivos o alargar estos más allá de agosto, sí. El cambio climático, o al menos una parte de sus efectos, es ya imparable e inevitable, así que lo más inteligente es aprovecharlo y generar todo el beneficio que de él podamos obtener.
Por su situación geográfica ¿Extremadura y su agricultura/ganadería son más vulnerables que otras zonas al cambio climático o al final es un reto global?
El cambio climático es un reto global, eso es claro, no obstante el cambio que sufrirá en los próximos cien años el clima del planeta beneficiará o perjudicará a algunas regiones más que a otras. Extremadura, como ya he dicho antes, tiene un clima mediterráneo, con alguna influencia atlántica, si nos atenemos a las predicciones climáticas, en toda la región mediterránea tendrá lugar:
-Un incremento de temperatura superior a la media global, más pronunciado en los meses estivales que en los invernales.
-Una reducción de la precipitación anual sobre la península Ibérica, que será más acusada cuanto más al sur. Las precipitaciones se reducirán fuertemente en los meses estivales.
-Se reducirá la escorrentía (agua disponible) y la humedad del suelo.
Por sus horas de radiación solar, ¿el sector agrario extremeño podría aprovechar mucho más las ventajas de las energías renovables para reducir sus costes y mejorar su rentabilidad?
Climatológicamente las horas de sol, y por tanto la radiación solar, que se registran en Extremadura y Andalucía son las más altas de la Península Ibérica. De hecho en Extremadura ya se están instalando grandes centrales fotovoltaicas y termosolares. Creo que este hecho es una gran oportunidad para la Región. No sé, lo reconozco, que requisitos legales son necesarios, ni que condicionantes externos habría que contemplar, pero en primera aproximación parece muy aconsejable que una buena parte del sector agrario y ganadero tendría que derivar hacia esas explotaciones que al menos reducirían los costes de las instalaciones. Debería ser «una obligación» en una región como la extremeña donde este tipo de centrales son muchísimo más rentables que en centro de Europa donde son muy comunes.
Las ayudas europeas suponen el 39% de la renta agraria de Extremadura
La salida de Reino Unido, la cofinanciación de cada Estado y el mayor protagonismo de las ayudas medioambientales marcarán la futura reforma en 2021
El campo extremeño sigue dependiendo en gran medida de las subvenciones europeas de la Política Agraria Común (PAC). Según los datos recogidos en el reciente Informe de la Agricultura y Ganadería Extremeñas 2016 que edita la Fundación Caja Badajoz junto a la Escuela de Ingenierías Agrarias de la UEX, el 39% de la Renta Agraria regional procede de estas ayudas. Un porcentaje sensiblemente más alto que la media española, que se sitúa en torno al 30%. Dentro del presupuesto global de la Unión Europea, las ayudas de la PAC suponen en torno al 40% del presupuesto. Con la salida de Reino Unido tras el Brexit dicho presupuesto quedará reducido entre 2.000 y 3.000 millones de euros. En la nueva PAC 2021-2017 se prevé una merma del 10% del actual presupuesto.
Las ayudas directas del FEAGA suponen en torno a 540 millones de euros cada año, el 9,5% del total español, siendo Extremadura la cuarta región que más ayudas recibe por detrás de Andalucía y las dos Castillas. Como Pago Básico ya se reciben 421 millones, el 78% de las ayudas del FEAGA para el campo regional. Mientras, las ayudas del programa FEADER suponen 90,5 millones de euros, entre las que se incluyen 8,2 millones para la incorporación de jóvenes agricultores y ganaderos. Bancos y cajas comienzan a ofrecer estos días la domiciliación y anticipo de los pagos de la PAC con grande ventajas, como en el caso de Banca Pueyo, Caja Rural de Extremadura, Banco Caixa Geral, Ibercaja, Liberbank o Caixabank-Agrobank.
El sector agrario extremeño factura cada año en torno a los 2.371 millones de euros de ellos 1.198 millones de la rama agraria y 1.052 de la rama animal. Pero a esta cantidad habría que restarle los consumos intermedios que tienen los profesionales del campo para obtener sus producciones: 1.032 millones de euros en fertilizantes y abonos, herbicidas, energía, gasóleo, pienso, vacunas, semillas y plantones, gastos veterinarios, maquinaria… En total, la Renta Agraria Final de la región se queda en 1.513 millones de euros.
Para este año 2018, los estados miembros, incluido España, han actualizado y revisado algunas cuestiones de interés para el Pago de las Ayudas de la PAC, que se aplican desde el pasado 1 de enero. Entre ellas, aumenta el apoyo a los jóvenes agricultores que podrán obtener derechos sin tierra, sin la obligación de pagar peaje del 20%, y podrán recibir explotaciones ganaderas desde el 1 de enero de 2018 y solicitar igualmente las ayudas acopladas ligadas a la explotación. Además, los jóvenes que se incorporen podrán recibir la ayuda correspondiente al 50% del pago básico, frente al 25% actual. Otra de las novedades es que en todos los barbechos que sean considerados superficies de interés ecológico quedará prohibido el empleo de cualquier tipo de producto fitosanitario y/o herbicidas.
Otro de los puntos clave será el reforzamiento de los controles para aquellos agricultores que solo realicen mantenimiento para evitar que se cobren ayudas indebidas. El 31 de mayo será la fecha límite para modificar datos de las solicitudes: El periodo de presentación de la solicitud única, al igual que en años anteriores, se mantiene del 1 de febrero al 30 de abril.
De cara a la futura gran reforma de la PAC, prevista a partir del 2020 si no hay más prórrogas, y ya sin Reino Unido, el peso de los temas medioambientales seguirá creciendo, sobre todo por la fuerza de Alemania en este sentido. Según declaró recientemente el presidente del FEGA, Miguel Ángel Riesgo, se defiende establecer un tope de 150.000 euros en las ayudas directas de la nueva PAC, con independencia de su superficie y avanzar hacia la redistribución de las ayudas hacia las primeras hectáreas. Y también dar más importancia de las ayudas ambientales y ligadas a la prevención de los efectos del cambio climático, uniendo en una sola ayuda las agroambientales, las del pago verde y las de condicionalidad actuales.
La trashumancia resiste al tiempo
Unos pocos ganaderos mantienen viva la trashumancia desde los Montes de León a Extremadura de octubre a mayo y viceversa, que llegó a mover 130.000 ovejas
El GPS indica que hay 474 kilómetros de distancia entre los pueblos de Navas del Madroño, en la provincia de Cáceres, y el pequeño pueblo leonés de Cubillas de Arbas, en la Reserva Natural del Alto Bernesga. Este octubre, con los fríos ya en el calendario, algún ganadero leonés subió sus 50 vacas al camión y las llevó hasta los pastos otoñales de la localidad cacereña.
“La provincia de Cáceres es la más cercana que siempre me ha asegurado buenos pastos en los meses del año en los que por aquí, en León, resulta más complicado por el tiempo. Algún año, por circunstancias, me he tenido que quedar en Cubillas y si le da por venir el invierno de nieve y hielo, el ganado lo pasa mal”. Incluso ya realiza el saneamiento ganadero en Extremadura porque le resulta más cómodo hacerlo allí. Un tema, el de la sanidad animal, que se ha convertido en un gran quebradero de cabeza para los ganaderos trashumantes, especialmente con el tema de la tuberculosis bovina.
Una trashumancia que este ganadero lleva haciendo desde hace muchos años, para pasar de octubre a mayo en tierras extremeñas, dejando casa y familia. Lejos van quedando ya los años en los que imponentes rebaños que sumaban más de 130.000 ovejas merinas tomaban rumbo a alguno de los cerca de 400 puertos con pastos de altura de León a finales de los años 80 y principios de los 90. Ahora, la trashumancia entre Extremadura y los territorios de las montañas leonesas apenas se limitan a unas de 30 ganaderías, la mayoría de propietarios leoneses.
La despoblación rural y su envejecimiento, la sequía en los pastos y el cambio climático, el precio de la carne en origen, las dificultades burocráticas para el traslado de animales, el coste del transporte…muchos condicionantes que van limitando una forma de vida y de ganadería casi única en Europa. Entre Extremadura y Castilla y León concentran todavía el 85% de la actividad de ganado trashumante de toda la Unión Europea, especialmente con las provincias de León y Ávila.
Iniciativas como el Registro Extremeño de Trashumantes, creado por la Junta de Extremadura en diciembre del 2016, intentan mantener viva esta forma de pastoreo. “Los desplazamientos ganaderos norte-sur desarrollaron una red de comunicaciones que se mantiene en la actualidad, extendiéndose por doce comunidades autónomas y cuarenta provincias, con una longitud de 125.000 kilómetros y más de 400.000 hectáreas de superficie, de los cuales 7.200 kilómetros discurren por Extremadura, ocupando 30.000 hectáreas y llegando, en su día, a ser destino de tres cuartas partes de la cabaña ganadera”, según los datos de la administración regional. La cuantía de las ayudas depende de los diferentes tipos de explotaciones ganaderas, siendo de 4 euros por unidad de ganado vacuno y equino, al día; y de 0,60 céntimos por unidad de ovino y caprino, al día.
La labor de entidades como la Asociación Trashumancia y Naturaleza, que cuenta entre sus promotores con ganaderos extremeños, también intenta mantener viva con numerosas actividades la esencia de la trashumancia. O la de municipios como Siruela , “Capital de invierno de la Trashumancia”.
No es hasta la década de los40 del siglo pasado cuando el uso del tren se generaliza para todo tipo de rebaños, especialmente los de la Montaña occidental leonesa (Babia, Luna, Omaña y Laciana) y los de la Tercia, Mediana y Valdelugueros, hacia Villamanín y La Pola de Gordón. En los últimos años, pueblos como Sena de Luna, Cabrillanes, San Emiliano, Vegarada, Redipuertas o Villaverde de la Cuerna figuran entre los más activos de la trashumancia leonesa.
Históricamente los municipios extremeños de la zona de Alcántara, Membrío, Brozas y Trujillo han sido las más activos en el envío de ganado en verano a los pastos de los montes leoneses, siendo menor las que procedían de la Serena o de Valle de Alcudia en Ciudad Real.
Ya está en la calle el número de invierno de CAUDAL DE EXTREMADURA
El aumento medio de las temperaturas, unido a la progresiva y preocupante escasez de lluvias, convierten el agua en el más preciado tesoro para nuestra agricultura y ganadería. El nuevo número de CAUDAL DE EXTREMADURA tiene como tema central el reto de un uso más eficiente del agua en nuestra región. Las 268.000 hectáreas de regadíos necesitarán más agua por el cambio climático.
Diversas entrevistas nos orientan acerca del nuevo problema de nuestros campos, como la de Pía Sánchez Fernández, de Cooperativa Terra Prima, centrada en el desarrollo de programas para el aprovechamiento eficiente del agua en nuestra agricultura; la de Miguel Ángel Monge, de Hutech Consulting, experto en diseño y manejo de sistemas de riego; la de Marcelino Núñez Corchero, delegado territorial en Extremadura de la Agencia Estatal de Meteorología; y la de Begoña García Bernal, Consejera de Medio Ambiente y Rural.
La búsqueda de cultivos alternativos -quínoa, soja, espelta, cártamo o plantas aromáticas- y la posible instalación de una industria azucarera en Mérida siguen ocupando páginas en el nuevo número de nuestra revista. Aunque el tomate, el arroz y el maíz siguen liderando los cultivos en el regadío extremeño, verduras y hortalizas -espinacas, calabazas, calabacín, cebollas y brócoli- están disparando su producción, debido al auge y demanda de las industrias agroalimentarias.
Otro cultivo diferente y peculiar -el del cáñamo industrial- también tiene futuro en nuestra región. Así nos lo explica Rosa de la Torre, responsable del Área de Ciencia y Seguridad de los Alimentos del CTAEX.
Otros temas de interés van desde el proyecto de plantaciones intensivas de encinas, alcornoques y quejigos, que supondría una innovación para el desarrollo de la dehesa y para la alimentación del cerdo ibérico, a una interesante entrevista con Francisco Espárrago, presidente de Señorío de Montanera, el mayor productor de jamones de bellota 100% ibéricos amparados bajo la DO Dehesa de Extremadura, quien analiza el actual momento del sector y reflexiona sobre la D.O. más emblemática de la región, pasando por otras entrevistas, como la de Enrique de Muslera, presidente de la IGP Ternera de Extremadura, y la de Raúl Sánchez de Castro, gerente de Cárnicas Dibe, un referente de las carnes salvajes de caza.
Este nuevo número especial de invierno de CAUDAL DE EXTREMADURA, con motivo de la celebración de la mayor feria de turismo en nuestro país, FITUR, también incluye un especial dedicado al turismo en nuestra región, con diversos reportajes, análisis del sector y diversas entrevistas.
Como viene siendo habitual, nuestro suplemento ALMAZARAS Y OLIVAR, recoge toda la actualidad de un sector tan importante en nuestro agro. En este número entrevistamos Miguel Carrasco, maestro de almazara de As Pontis, a Juan Carlos Medina, gerente de la Cooperativa La Milagrosa de Monterrubio y a Israel Morillo, maestro de almazara de Marqués de Valdueza.
Otros temas de interés, como la influencia de la PAC en el agro extremeño y las posibles repercusiones de su reforma prevista para el 2020, o un reportaje dedicado a la escasez de estrellas Michelin en nuestra región -sin olvidar nuestra sección de MOTOR PREMIUM-, completan el número de invierno de CAUDAL DE EXTREMADURA.
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La raza autóctona Blanca Cacereña busca una marca de calidad para sus carnes
Extremadura puede presumir de varias razas autóctonas de ganado como la cabra Retinta, la cabra Verata y la gallina Extremeña Azul. Y también lo podrá hacer a partir de ahora con la raza Blanca Cacereña que acaba de ser autorizada recientemente por el Ministerio de Agricultura.
Es la única raza autóctona de ovino con este color de piel. Se trata de un animal muy rústico, que se adapta muy bien al terreno.
La Asociación Nacional de Ganaderos Criadores de Raza Blanca Cacereña es la encargada de gestionar el Libro Genealógico. Se trata de una raza en serio peligro de extinción de las que quedan unas 931 cabezas en la región. Desde la Asociación se trabaja en la creación de la marca de calidad tipo IGP que valore y proteja sus carnes ante el consumidor.
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