aceite de oliva y olivar

“Toda nuestra aceituna se coge al vuelo y se moltura inmediatamente”

Posted on

sahita

Entrevista con
Almudena Pérez
Directora Gerente de Sahita, Aceite Oliva Virgen Extra

¿Cuándo se inició el proyecto de Sahita y cuántas hectáreas/ número de olivos y producción habéis tenido? 

El proyecto Sahita se inició en el año 2000. Se disponen de 30 hectáreas con 55.000 olivos de la variedad Arbequina en la Finca La Sahita, en Los Santos de Maimona. El sistema de plantación es el superintensivo, que garantiza la mejor calidad en el aceite debido a su rapidez en la recolecta, el que toda la aceituna se recoge al vuelo y la inmediatez de su molturación.

¿Cómo es el proceso de recogida de la aceituna y de elaboración de vuestros aceites de oliva y en qué se diferencian de una producción convencional? 

En primer lugar, a medida que se acerca el momento de la recogida, se van haciendo análisis químicos para saber el punto óptimo de la aceituna en cuanto a análisis químico y de los atributos organolépticos que piensan obtenerse. A continuación se realiza el  proceso de recogida  totalmente automatizado a través de una máquina recolectora, lo cual garantiza la rapidez asegurando que los parámetros en cuanto a la calidad  que se han utilizado previamente no varíen. Antes de las cuatro horas en que se han recolectado las aceitunas ya están en la almazara, la cual las moltura en cuanto llegan.

¿Cuáles serían las características que más destacaría de los AOVE de Sahita?

Son aceites que están por encima de la media en armonía y complejidad. Son AOVE equilibrados. Su textura en boca nos dice que estamos frente a unos aceites estables con un amargo equilibrado y un leve picante. La variedad de matices hace sorprender a todo tipo de consumidores.

Los aceites de oliva virgen extra de alta gama como el vuestro tienen más facilidades en la exportación que en el mercado nacional ¿Cómo han afrontado la exportación y qué mercados son prioritarios?

Por supuesto, el mercado internacional es el que más aprecia la calidad del aceite ya que cuando optan por su compra es buscando y asegurando la calidad de los mismos. El mercado nacional está más adulterado, ya que a pesar de ser España es el principal productor mundial, es dónde menos se conocen los atributos beneficiosos de un Aceite de Oliva Virgen Extra. Los mercados prioritarios son los de mayor poder adquisitivo ya que los AOVEs están considerados productos gourmet. De momento hemos empezado a exportar a Japón, país que valora con creces el puro zumo de oliva sin defectos.

Pago Baldíos San Carlos, Jacoliva y Viñaoliva muestran los aceites de oliva virgen extra de Extremadura en la World Olive Oil Exhibition de Madrid

Posted on

jacoliva

Las almazaras extremeñas han tenido protagonismo en la World Olive Oil Exhibition, el encuentro internacional dedicado al mundo de los aceites de oliva que ha tenido lugar en el reciento ferial de Madrid Ifema los días 12 y 13 de marzo, con más de 100 almazaras españolas.

Entre ellas han destacado las almazaras Pagos Baldíos San Carlos, de Majadas del Tiétar (Cáceres), reciente ganadora del Premio Extrema Selección al mejor aceite de oliva virgen extra de Extremadura, así como Jacoliva, de Pozuelo de Zarzón, y amparada en la DO Gata Hurdes, además de la Cooperativa de segundo grado Viñaoliva, de Almendralejo, que acudió con aceites de algunos de sus socios de la zona de Tierra de Barros y Hornachos.

En el espacio delicatessen de la feria también ha estado presente la almazara La Sahita, que tiene sus olivares en Los Santos de Maimona, Badajoz, con su chocolate con aceite de oliva.

El certamen internacional está enfocado a los importadores extranjeros, entre los que destacó la presencia de profesionales japoneses, chinos e indios, además de otras empresas de Alemania, Italia, Grecia, Reino Unido, Noruega o Francia, pero también de Estados Unidos, Australia, Japón, China, India o Rusia.

Este año, la exportación de aceite de oliva virgen extra español está resultando más complicada, debido a la menor cosecha y las menores existencias.

Y sobre todo, también, a la dura competencia de países como Grecia y Túnez, que han tenido una buena cosecha y cuyos aceites se venden más baratos y a menor coste logístico para los industriales italianos, los grandes dominadores del mercado mundial del negocio oleícola.

Sovena estudia nuevas plantaciones de olivar superintensivo en Extremadura para abastecer su almazara en Navalvillar de Pela

Posted on

luis folque

La compañía portuguesa Sovena, interproveedora de aceites de oliva y girasol de Mercadona con su marca Hacendado, ha situado a Extremadura en el mapa del olivar superintensivo.

La empresa cuenta con una de sus mayores plantaciones de olivar de alto rendimiento en la localidad pacense de Gargáligas, con 890 hectáreas, a través de su sociedad participada Elaia.

Asimismo, dispone de una almazara en la localidad de Navalvillar de Pela (Badajoz), que modernizó recientemente y que tiene capacidad para molturar hasta 400 toneladas por día y almacenar hasta 1,5 millones de litros de aceite de oliva.

Sovena España, convertida los últimos años en la mayor comercializadora de aceite de oliva del mercado español, por delante de Deoleo-Carbonell, quiere conseguir que una parte significativa de  los aceites de oliva virgen extra que vende como Hacendado procedan de sus propios olivares.

En la actualidad, Elaia cuenta con 9.700 hectáreas en Portugal, 1600 has en España (890 has en Extremadura y 715 has en Andalucía) y 1.000 hectáreas en Marruecos.

Además, acaba de poner en marcha una plantación de olivar de un millón de olivos en el municipio cordobés de Castro del Río que cuenta con 465 hectáreas de regadío. Cuando el olivar esté a pleno rendimiento, que se estima sea en 5 años, su producción alcance el millón de kilos de aceite de oliva. Además, ha incorporado recientemente una nueva finca de 250 hectáreas en la proximidad de Córdoba, que aún está pendiente de plantar.

Dada la ubicación de su moderna almazara en Navalvillar de Pela, Sovena sigue buscando ubicación en Extremadura para futuras plantaciones superintensivas de olivar a través de Elaia.

La empresa lusa comercializa más de 213 millones de litros al año de aceites envasados. Sovena también mantiene acuerdos de compra con varias cooperativas extremeñas.

Foto: Luis Folque, director de la División de Aceites de Sovena

El precio de la hectárea de olivar en Extremadura es tres veces más barato que la media española

Posted on

olivar

Extremadura es junto con Aragón la región española que dispone de la hectárea de cultivo de olivar para almazara más barata.

Según los datos de la Encuesta sobre los Precios de la Tierra del Ministerio de Agricultura, la hectárea de olivar de secano de transformación en nuestra región cuesta de media 5.565 euros, frente a los 18.533 euros de media española. En Andalucía, el precio se eleva por encima de los 25.500 euros, y en Castilla-La Mancha supera los 11.450 euros.

En los últimos años, la crisis económica también se ha dejado sentir en la cotización del olivar tradicional para almazara. En el 2007, el precio de la hectárea en la región de este cultivo superaba los 6.000 euros por hectárea.

Hay que tener en cuenta que desde 2008, el precio medio de la hectárea de cultivo en Extremadura ha bajado un 13,1%, tras seis años de caídas consecutivas.

Badajoz tiene el precio más caro en origen del aceite de oliva virgen extra de España, por encima de los 3,27 euros litro

Posted on

??????????????????????

Más caros en la almazara que en el súper.

Badajoz es la provincia española donde los precios del aceite de oliva virgen extra en origen, es decir, a pie de almazara, son más caros: 327,55 euros/100 kg en Badajoz frente a los 307 euros en Ciudad Real; 321 euros en Córdoba; 321,60 euros en Jaén, 352,13 euros en Sevilla y 308 euros en Toledo, por citar las principales plazas oleícolas. Aunque todavía lejos de los más de seis euros el litro al que se están pagando los vírgenes extra en Italia ante la corta cosecha del país transalpino.

Precios que contrastan notablemente con las ofertas de virgen y virgen extra que siguen encontrándose en súper e hipermercados por debajo de los tres euros el litro. Es decir, el precio venta al público del aceite de oliva sigue siendo más barato que el precio al que los industriales y envasadores deben comprarlo a los propios productores. Una situación que ha terminado con la paciencia tanto de productores como de las grandes envasadoras asociadas a la patronal Anierac (Deoleo, Sovena, Acesur, Borges, Aceites Toledo…).

La organización de productores UPA ha denunciado en las últimas semanas ante la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) del Ministerio de Agricultura a grandes cadenas de distribución por “venta a pérdidas”, una actuación prohibida por la ley.

Mientras, desde Anierac se considera que “esta alteración artificial de los precios de los aceites de oliva confunden al consumidor y distorsionan la realidad de la estructura de costes de nuestra cadena de valor. En definitiva estas prácticas perjudican a todo el sector echando por tierra los esfuerzos para situarse como referencia de calidad de los alimentos españoles”.

Anierac le pide a la Ministra su colaboración para que “con su empuje, ponga en marcha y coordine las actuaciones de las administraciones públicas que tienen las competencias para vigilar y sancionar”.

Las tensiones en el mercado del aceite de oliva español pueden acentuarse en las próximas semanas de confirmarse las peores previsiones de cosecha sobre los primeros aforos previstos, que situarán la campaña 2014/2015 en el entorno de las 725.000 toneladas, un 60% menos que la anterior.

En el caso de Extremadura, la campaña se situará finalmente algo por encima de las 30.000 toneladas, en torno a un 50% menos que en la campaña anterior que fue récord histórico. La cosecha no sólo ha sido corta en cantidad en toda España, sino bastante mala en calidad debido a la mosca del olivo y a la caída prematura del fruto, con un porcentaje muy alto de aceites lampantes.

La Sahita Morisca, un AOVE elegante y complejo

Posted on

LA SAHITA

La empresa de Vilanova i la Geltrú, La Sahita, que tiene su plantación de olivar intensivo en Los Santos de Maimona (Badajoz), ha presentado su Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Morisca, uno de sus grandes tesoros, variedad cada vez más apreciada por los compradores extranjeros.

Tiene frutado intenso maduro, y alguna nota verde destacando las notas florales y dulces y el aroma a tomatera. En nariz encontramos un aceite complejo con descriptores que tienen notas maduras y dulces. Destacan las combinaciones florales, las hierbas aromáticas y las frutas. La planta de la tomatera y la higuera también están presentes. Estamos ante un aceite complejo tanto en nariz como en boca.

La complejidad de este aceite se acentúa en boca. Elegante y persistente amargo con retrogusto a aceituna envera y ligeramente astringente. Su retronasal resulta fresco y espontáneo y sorprende la cantidad de matices. Presenta un color amarillo dorado. Es un aceite armónico y equilibrado que en boca combina plantas aromáticas, frutos maduros, planta de tomatera, higuera y almendra. Con un amargo no excesivo. Ideal para tostadas de pan y para recetas que destaquen al aceite como protagonista principal.

La empresa La Sahita, que dirige Almudena Pérez, también elabora otro aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina, así como otros productos como chocolates con aceitunas liofilizadas o su crema untable de aceite de oliva Olicreme.

Badajoz es la provincia no andaluza con mayor producción de aceite de oliva de España, con 26.430 toneladas

Posted on

produccion aceite extremadura

Extremadura no ha alcanzado ni el 50% de la cosecha de aceituna de la histórica campaña anterior. Con casi toda la aceituna ya en las almazaras, a 31 de diciembre del 2014, la cosecha de aceite de oliva en la región ha sido de 29.962 toneladas elaboradas en las 119 almazaras que operan en Extremadura. Una cifra muy alejada de las 62.000 toneladas comercializadas durante la pasada campaña.

Extremadura ha vuelto a ser la tercera región española en producción de aceite de oliva, superando finalmente a Cataluña, que pese a ser menos perjudicada por la mosca del olivo y la climatología, se ha quedado en 29.160 toneladas. La producción española global estimada puede superar ligeramente las 800.000 toneladas.

Aunque hay un dato muy llamativo: la provincia de Badajoz, que cuenta con 77 almazaras censadas, ha logrado ser esta campaña 2014/2015 la primera provincia no andaluza de España en producción de aceite de oliva con un total de 26.430 toneladas. Ni Toledo ni Ciudad Real, con una escasísima cosecha, han podido acercarse a las cifras del olivar de Badajoz, que sólo ha sido superada por los cinco gigantes andaluces del olivar: Jaén, Córdoba, Granada, Sevilla y Málaga.

Peor situación ha corrido el olivar de la provincia de Cáceres, que sigue mermando en su producción y rendimiento año a año. Sus 42 almazaras solo han conseguido producir un total de 3.530 toneladas, una cifra muy baja que compromete la rentabilidad y el futuro de muchas almazaras privadas industriales.

A 31 de diciembre del 2014, las almazaras extremeñas ya habían conseguido vender un total de 11.894 toneladas, quedando en existencias 21.487 toneladas.

Ante la corta cosecha a nivel español de escasa calidad, unida también a la mala cosecha en Italia, la cotización de los vírgenes extra en las lonjas de origen no ha dejado de subir en los últimos meses, por lo que muchos industriales y almazaras esperan el mejor momento para vender más caro sin precipitarse.

Este año, las almazaras que dispongan de un buen aceite de oliva virgen extra tienen un tesoro.

Dibujo: J.C. Florentino