aceite de oliva y olivar

La campaña de aceite de oliva ha sido buena en Extremadura, con más de 60.000 toneladas

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aceitunas

La recolección temprana ha causado furor este año en el olivar extremeño. Y ha salvado a muchas almazaras y cooperativas. Según los datos de la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA), la región superó las 26.000 toneladas de producción de aceite de oliva a finales del mes de noviembre, muy por encima de lo acontecido en otras campañas. Un mes más tarde, a finales de diciembre, la campaña ya había alcanzado las 55.568 toneladas: 49.300 en la provincia de Badajoz y 6.250 toneladas en la de Cáceres.

Estas cifras demuestran, al contrario de lo ocurrido en otras regiones productoras, que la campaña de aceite de oliva en Extremadura ha sido muy buena, con más de 60.000 toneladas de producción teniendo en cuenta que falta por contabilizar la aceituna del mes de enero.

Si tenemos en cuenta que las cotizaciones medias a mediados de enero del sistema PoolRed en Jaén para el oliva virgen extra en origen son de 3,20 euros/litro; 3,09 euros/litro el virgen y 2,93 euros/litro el lampante, la campaña de aceite de oliva en Extremadura puede mover más de 175 millones de euros.

Una dato que llama cada vez más la atención es la gran diferencia existente entre la producción de la provincia de Badajoz y la de Cáceres. Mientras, Badajoz se consolida como una de las tres mayores provincias productoras de España que no son andaluzas, Cáceres pierde protagonismo pese a tener 46 almazaras.

“Hemos estado vendiendo el aceite envasado más barato que el granel”

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aurelio juzgadoEntrevista con
Aurelio Juzgado
Presidente de AFAVEX (Asociación de Fabricantes de Aceite  de Oliva Virgen de Extremadura)

Aurelio Juzgado lleva muchas campañas olivareras a su espalda desde su almazara en Monterrubio de la Serena. Como presidente de AFAVEX, la Asociación de Fabricantes de Aceite de Oliva Virgen de Extremadura, representa a un buen número de almazaras industriales de la región. La asociación creó en la primavera del 2010, con el apoyo de Banca Pueyo, la comercializadora CAVEX.

¿Cómo se presenta la nueva campaña olivarera en Extremadura?

En Extremadura, dependiendo de todos estos factores, esperamos una campaña media en torno a 45.000-50.000 toneladas. De todas formas esperamos que los precios del aceite en origen sigan cediendo a la baja antes de que comience la nueva campaña.

El precio del aceite en origen ha llegado a subir un 60% en pocos meses ¿Cómo lo han llevado las almazaras?

Ha sido complicado porque en ciertos momentos estábamos vendiendo el aceite envasado más barato que el granel, para poder mantener a nuestros clientes habituales. Hasta 30 o 40 céntimos por litro. En el mercado del aceite no se puede trasladar de forma automática las subidas y bajadas de los precios. El aceite que se está vendiendo ahora a lo mejor se compró hace dos o tres meses a un precio diferente al actual. Esta coyuntura de precios altos no nos ha beneficiado porque sencillamente no teníamos aceite para vender.

¿Cómo pueden competir las marcas locales frente a las marcas blancas de las grandes superficies?

Teniendo clientes muy fieles. Hay familias que son de Extremadura pero que viven fuera que siguen comprándonos el aceite para todo el año. Como toda la vida han hecho. Porque les gusta nuestra calidad, que sea auténtico y que provenga de aceitunas de su zona. A precio no podemos competir con las grandes superficies.

¿Hay suficientes almazaras en Extremadura o sobran?

Habría que hacer un estudio sobre la capacidad real de producción de las almazaras existentes, pero estoy seguro que tenemos muchísima más capacidad de producción que la aceituna que hay en Extremadura. Estamos superdimensionados.

¿Cómo está el proyecto comercializador de CAVEX?

En esta campaña pasada ha estado un poco más parado porque las 25 empresas que lo componemos no teníamos aceite. CAVEX es un instrumento muy útil para que las almazaras conozcan en tiempo real lo que pasa en el mercado y a qué precios se compra y se vende.

¿Hay comercializadoras andaluzas como Interóleo Picual Jaén que quieren crecer en Extremadura y Castilla-La Mancha? ¿Estarían dispuestos a hablar?

No tenemos problema en hablar con nadie, vengan de donde vengan. Lo único que nos preocupa es que haya cada vez más demanda y que nuestros aceites se paguen como se merecen.

¿Italia sigue siendo el mercado que más aceite de oliva virgen extremeño compra?

Es nuestro mejor cliente. Sobre todo demanda muchos los primeros aceites de campaña, a partir de primeros de noviembre. Siempre he defendido que es bueno que los italianos nos compren nuestros aceites a granel. Hay que aprovecharse de ellos. Cuando no nos han comprado nuestros aceites, hemos tenido excedentes y no podíamos dar salida a toda nuestra producción.

“A la larga, el olivar tradicional lo va a pasar mal”

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28 Juan Pérez AyusoEntrevista con
Juan Pérez Ayuso
Presidente Sectorial Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura

¿Cómo se presenta la próxima campaña de aceite de oliva en Extremadura?

Las previsiones que tenemos de producción son muy buenas ya que la climatología de estos últimos meses de octubre y noviembre nos está beneficiando de momento. Hay que destacar el importante papel que representan las cooperativas en el sector del aceite de oliva, ya que las cooperativas olivareras suponen aproximadamente el 57% de la producción de aceite de Extremadura, con una molturación del 56% de la aceituna producida en la región.

¿Se esperan mejores precios para la aceituna para almazara ante el previsible corto o nulo enlace de campaña y la gran demanda existente?

Esperamos que los precios sean mejores que los que se registraron al inicio de la campaña anterior. No creo que lleguemos a registrar los últimos precios, que han sido muy altos para el sector, pero si el desarrollo de la campaña es normal, creo que los precios serán mejores que los del inicio del año pasado.

En muchas cooperativas de la región todavía no se separa la aceituna de vuelo de la de suelo ¿El futuro pasa por hacerlo para conseguir más calidad y así mejores precios?

Es una práctica que no se realiza ya en las cooperativas extremeñas, porque efectivamente afecta a la calidad. No separar una aceituna de otra es estropear lo bueno, por así decirlo, ya que un 5% de aceituna de suelo puede estropear un 95% de aceituna de vuelo. Ahora mismo no sé de ninguna cooperativa extremeña que realice esta práctica y no separe ambas aceitunas.

Grandes grupos cooperativos y empresariales andaluces como Dcoop o Interóleo Picual Jaén han manifestado su interés en integrar a cooperativas extremeñas ¿El futuro va por crear grandes grupos productores?

La integración del sector seria fundamental, ya que hay que concentrar la oferta, porque somos muchos a vender aceite y pocos a comprar. Y eso pasa, desde luego, por hacer grandes grupos importantes, que no hay duda que tienen interés por Extremadura. No obstante, crear estos grupos no es algo que se haga de un día para otro, ya que es un proceso muy complicado y que lleva mucho tiempo si se quiere hacer bien. Y además hay que tener en cuenta que la operativa de estos grupos grandes es lenta debido al volumen de las ventas tanto envasado como granel,  y esto provoca las quejas  de parte de los agricultores de que las liquidaciones de sus aceitunas se retrasan mucho.

El olivar superintensivo de regadío está creciendo con fuerza en Extremadura ¿Cómo puede competir en costes el olivar tradicional?

No puede competir. El olivar tradicional produce 500 kilos por hectárea frente a los 20.000 kilos por hectárea que puede producir el olivar superintensivo. Ante eso, no se puede competir y lo único que queda para seguir adelante son las ayudas ecológicas. Esto significa que a la larga, el olivar tradicional lo va a pasar mal, Con el superintensivo y con el intensivo también, porque no se puede competir con ellos ni en producción ni en gastos de recolección. El superintensivo sería un modelo ideal de producción, pero no es viable para todos, bien por las condiciones del suelo o bien porque no se puede afrontar económicamente. Así que hacia donde debemos encaminarnos es a aumentar la producción y reducir costes.

El olivar extremeño suma 11.000 nuevas hectáreas desde 2008 y alcanza las 121 almazaras

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Extremadura se consolida como tercera productora española de aceite de oliva y en extensión de olivar

olivos piro

Como cada otoño-invierno, el olivar y el aceite de oliva vuelven a ser los protagonistas del campo extremeño. Un sector clave en las rentas de muchos municipios de la región y de miles de olivicultores.

De aceituna de verdeo en Tierra de Barros o Las Hurdes o Sierra de Gata, o de aceituna para almazara en el resto de la región. Extremadura es la tercera región en extensión de olivar con 272.500 hectáreas, que ha crecido en 11.000 nuevas en los últimos seis años. Es la tercera región productora de aceite de oliva, con una media superior a las 45.000 toneladas anuales, muy concentradas en la provincia de Badajoz.

La región dispone de 121 almazaras (78 en Badajoz y 43 en Cáceres) y de 101 entamadoras de aceituna de mesa, de la que produce unas 90.000 toneladas cada campaña. Actualmente hay 94 envasadoras de aceite de oliva, de ellas 58 en Badajoz y 36 en Cáceres.

En los últimos años, grandes grupos como Sovena o Innoliva han desarrollado proyectos de olivar superintensivo, un modelo al alza en los regadíos de la región. La región dispone de variedades muy apreciadas como la Manzanilla Cacereña  o la Morisca entre otras.

Los productores de aceituna temen una oleada de robos ante el aumento del precio hasta un 30%

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hurto olivas

Los productores tanto de aceituna de verdeo como de almazara saben que esta campaña los precios del producto pueden ser mucho mejores que los de la anterior, sobre todo por la escasez de aceite de oliva en los mercados. Las organizaciones de productores ya han alertado que temen que el número de robos de aceituna en los campos aumente de forma exponencial ante la mejor rentabilidad del producto.

Con las cotizaciones del aceite de oliva todavía por encima de los 3,80 euros el kilo en el mercado, y las perspectivas de una corta cosecha de verdeo, la aceituna se ha convertido en un codiciado objeto de deseo en el campo. La recuperación del precio del aceite y la poca aceituna “verdeable” elevan en un 30% de media el precio de la aceituna de mesa.

La campaña de aceituna de mesa es la menor del último decenio, con una producción nacional de 460.000 toneladas, un 15,5 % inferior a la pasada, según las estimaciones de ASAJA Sevilla.

Extremadura es la segunda productora española de aceituna de mesa, muy concentrada en Tierra de Barros en Badajoz, y en Hurdes y Sierra de Gata en el norte de Cáceres. La región cuenta con unas 90 industrias entamadoras y una producción que se acerca a las 100.000 toneladas de aceituna de mesa.

Ilustración: J.C.Florentino

La campaña olivarera de Extremadura peligra entre la falta de lluvias y el pedrisco

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El pedrisco arrasa la producción de más de 1.000 hectáreas de olivar en Monterrubio de la Serena

PEDRISCO MONTERRUBIO

El olivar no gana para disgustos climatológicos en los últimos meses. Si durante el verano, las altas y prolongadas temperaturas de julio y agosto habían dejado la aceituna de secano muy castigada, el pedrisco ha acabado de rematarla en zonas como las de Monterrubio.

El pasado lunes 7 de septiembre, una fuerte tormenta de granizo afectó a más de 1.000 hectáreas de olivar de este término municipal, uno de los más importantes en cuanto a producción de aceite de oliva virgen de toda la región. De las más de 1.000 hectáreas afectadas, un 40% eran de regadío y el resto de secano.

Monterrubio cuenta con dos grandes cooperativas productoras de aceite de oliva virgen, varias almazaras industriales privadas y una de las dos denominaciones de origen de aceite de oliva virgen extra de la región.

Desde la organización agraria UPA-UCE Extremadura se consideran que los daños causados son “muy graves”, con pérdidas en la producción de más de 2 millones de kilos de aceituna, que en el mercado superarían un valor de millón y medio de euros.

Hay que tener en cuenta que ante el escaso o nulo enlace de campaña previsto, y con los actuales precios del aceite de oliva en origen, las cotizaciones del precio de la aceituna eran muy favorables para los productores ante la nueva campaña.

Desde la organización advierten que estas primeras estimaciones señalan pérdidas directas, ya que aún se desconoce el alcance de los daños en el árbol, por lo que podrían existir daños en la planta que conllevarían futuros problemas de producción.

UPA-UCE reclama a AGROSEGURO celeridad en las peritaciones y que las Administraciones establezcan “las medidas necesarias” para tratar de paliar los daños a los agricultores afectados.

“Los aceites de la variedad Manzanilla Cacereña son únicos”

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justino corchero

Entrevista con
Justino Corchero
Gerente de Jacoliva y Presidente de la D.O. Gata-Hurdes

Jacoliva ha sido una de las almazaras abanderadas de los aceites de oliva virgen extra de calidad de Extremadura ¿qué productos y marcas elaboran?

Tenemos dos marcas para aceites y una para cosmética. Jacoliva es la marca que ampara nuestros aceites de gran consumo, donde tenemos coupages principalmente y dos formatos en cristal de un 100% manzanilla cacereña de cosecha temprana. El Lagar del Soto es la marca de nuestros aceites ecológicos, para DOP Gata Hurdes y Premium.

¿Por qué son tan especiales los aceites de oliva virgen extra de la variedad Manzanilla Cacereña?

Son aceites únicos porque son reflejo de una variedad escasa, muy rústica, que se cultiva en secano, en suelos pobres y en un entorno natural excepcional. Este medio de cultivo y la propia variedad, con rendimientos grasos muy bajos, produce aceites singulares, complejos, con frutados herbáceos y que recuerdan a la manzana, plátano, macedonia. Tiene en torno a un 80% de ácido oleico, lo que le hace muy estable.

¿Qué importancia tiene para una almazara pertenecer a una D.O., en este caso Gata-Hurdes?

Supone un gran esfuerzo económico debido a que somos pocos los inscritos y afrontamos costes elevados de mantenimiento. Desde el punto de vista de la calidad de nuestro aceite El Lagar del Soto, ofrecemos un producto excepcional y con plena seguridad para el consumidor, ya que los estándares de calidad certificados son muy altos.

¿Qué estrategia de exportación están desarrollando y en qué mercados?

Nuestro mercado natural es la Unión Europea y es donde hacemos mayor esfuerzo comercial, aunque tenemos presencia en otros grandes mercados como Rusia, Japón o EEUU.

jacoliva

Oliva virgen extremeño “made in Italy”

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Extremadura exporta graneles de aceite de oliva virgen a Italia
por valor de 21 millones de euros cada campaña

granel ex- italia

Extremadura tiene en los industriales italianos a sus mejores clientes internacionales. Los aceites de oliva virgen de la región a granel, especialmente los de las variedades Manzanilla Cacereña, Verdial de Badajoz y la Morisca, son muy demandados en Italia, el segundo comercializador mundial de aceites de oliva tras España.

Un mercado que paga mucho mejor por los aceites de oliva virgen y virgen extra en origen que España, en algunos casos hasta dos euros más por litro. Por poner un ejemplo, mientras las cotizaciones en origen del virgen extra en España están por encima de los cuatro euros por kilo en las últimas semanas, en Italia sobrepasan los 6 euros desde hace meses.

En los últimos años, Italia ha comprado aceite de oliva a las almazaras extremeñas por un valor superior a los 21 millones de euros por campaña. El segundo mejor cliente del aceite de oliva extremeño es Portugal, que cada año compra cerca de 6 millones de euros en aceites de oliva vírgenes de la región, de los que una buena parte acaba en el mercado brasileño. Extremadura exportó en la última campaña aceites de oliva por valor de casi 31 millones de euros.

Varias marcas de aceites de oliva virgen extra premium como Pago Baldío San Carlos, Marqués de Valdueza, As Pontis-Vieiru o Naturvie entre otras, están abriendo nuevos mercados en Estados Unidos, Japón, Reino Unido o incluso China, aunque los volúmenes de ventas son aún muy pequeños en relación a la venta a granel hacia Italia.

Un estudio extremeño destaca que el envero es el momento óptimo para lograr mejores aceites de oliva virgen extra

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bosque olivos

Una tesis doctoral desarrollada en el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex) ha caracterizado las propiedades del aceite de oliva virgen teniendo en cuenta el estado de maduración de la aceituna. Los resultados obtenidos han permitido establecer el momento óptimo de recolección del fruto para lograr un equilibrio entre la cantidad de aceite obtenido y la calidad del mismo.

En este trabajo se han estudiado las siete variedades de aceitunas más representativas de la región: Arbequina, Carrasqueña, Corniche, Manzanilla Cacereña, Morisca, Picual y Verdial de Badajoz. Las aceitunas se han recogido en tres estados de maduración: verde, envero y maduro.

Asimismo, se han medido parámetros físico-químicos del aceite de oliva virgen, sus características sensoriales, los compuestos fenólicos y las propiedades antioxidantes.

Los datos que se recogen en la tesis, cuya autora es María de las Nieves Franco, concluyen que el estado óptimo de recolección del fruto para todas las variedades es el envero, cuando la aceituna cambia de color, de verde amarillento a morado.

En este estado se logra mayor cantidad de aceite, destacando las variedades Morisca y Verdial de Badajoz; y su extracción es más fácil. Además, también se conserva la calidad potencial de las variedades mencionadas, únicas en propiedades sensoriales y antioxidantes.

Por otro lado, en envero los aceites de los olivares de Corniche, Picual y Carrasqueña presentaron menor sensibilidad al enranciamiento y mayor contenido en compuestos fenólicos, responsables principales de sus propiedades antioxidantes.  Finalmente, Picual y Morisca son las variedades que proporcionan un atributo sensorial frutado más elevado.

Ilustración: J.C.Florentino

Las almazaras y cooperativas extremeñas solo guardan 6.400 tn de aceite de oliva en sus bodegas

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euro oil

La menor cosecha de aceituna y sobre todo la subida de los precios en origen en los últimos meses, que la Gran Distribución ya ha trasladado a los lineales con cierto retraso, se está dejando sentir en el consumo de aceites de oliva en el primer semestre del año.

Una situación que los aceites de girasol y semillas están aprovechando gracias a una estrategia de precios muy bajos. El diferencial entre el precio venta al público de un litro de oliva virgen o virgen extra y el de un litro de girasol ya supera el tres por uno.

Y los precios del aceite de oliva, especialmente de los virgen y virgen extra, han superado ampliamente la barrera psicológica de los tres euros por litro, incluso los cuatro euros en el caso de las marcas top del mercado como Carbonell, Deoleo o Borges.

Las cifras de las asociaciones de envasadoras y de los paneles de consumo muestran una caída del consumo de aceite de oliva superior al 12% en los últimos seis meses del año, que se habría atenuado algo durante los últimos dos meses.

La producción de aceite de oliva en la campaña 2014/2015 ha quedado finalmente en 835.700 toneladas en toda España, un 53% menos que la anterior y un 38% menos que la media de las  últimas cuatro campañas, con un enlace de campaña muy complicado.

Aunque todavía quedan 426.000 toneladas de aceites de oliva en manos de industriales y cooperativas, esta cantidad supone un 49% menos que la media de las últimas cuatro campañas, de ahí las tensiones al alza de los precios en las principales lonjas de origen.

Las almazaras y cooperativas extremeñas sólo mantienen 6.639 toneladas de aceite de oliva en sus bodegas, de ellas menos de 500 tn en las de la provincia de Cáceres.

Ilustración: J.C. Florentino