Solo el 17% de los titulares de explotaciones agroganaderas en España son mujeres
Más de 1.000 ganaderas formadas este año en temas relacionados con la alimentación, la salud y el manejo de las diferentes especies de abasto y sobre la gestión de negocios y la comercialización de sus productos, es parte del balance que Zoetis, compañía líder en salud animal, hace de su proyecto Ganadería en Femenino, presentado en 2020.
Basado en tres puntales fundamentales, la formación -para incrementar el grado de capacitación de estas mujeres y la productividad de sus negocios-, la comunicación -orientada a dotarles de una mayor visibilidad social y sectorial- y el reconocimiento a su labor, a través del Premio Zoetis Ganadería en Femenino, el proyecto ha conseguido además en su primer año de vida impactar a través de redes sociales con 600.000 impresiones y más de 8.000 interacciones y en medios de comunicación, en los que ha alcanzado una audiencia cercana a 5.000.000 de personas.
Unas acciones encaminadas a contribuir a revertir la infrarrepresentación de las mujeres en un mundo, el rural, que sufre en los últimos años un proceso de desfeminización (cerca del 63% de las personas que abandonan el campo son mujeres) y sobre envejecimiento. Una doble brecha, territorial y de género que es necesario salvar, facilitando el desarrollo profesional y la productividad de estas mujeres que son motor de riqueza y vida en los pueblos de España.
De los 35.525 titulares de explotación agroganadera en España, tan solo el 17% son mujeres, cifra que disminuye hasta el 13% cuando hablamos de titulares jefes de explotación. Además, el 25% de los socios de cooperativas agroalimentarias de España son mujeres, pero tan solo el 8% ostentan representatividad en sus juntas y el 4% son presidentas de cooperativas. Finalmente, la dimensión económica de los negocios agroganaderos liderados por mujeres es un 40% menor que la media nacional y tan solo el 25% de las ayudas de la PAC (Política Agraria Común) son solicitadas y, por tanto, destinadas a mujeres.
La Caixa Rural La Vall San Isidro se integra en el Grupo Cooperativo Solventia que lidera Cajalmendralejo
El pasado jueves 14 de octubre se ha firmado el acuerdo por el que la Caixa Rural La Vall de San Isidro se ha integrado definitivamente en el Grupo Cooperativo SOLVENTIA, una vez que la autoridad reguladora del Banco de España ha determinado su aprobación definitiva. La firma del acuerdo ha tenido lugar en Vall de Uxó y ha sido rubricado por la Presidenta de la Caixa Rural de La Vall, Dª. María Lourdes Falcó Segarra, y por el Director General del Grupo Cooperativo Solventia, D. Fernando Palacios González.
El Grupo Cooperativo Solventia, cuya cabecera es la entidad extremeña Cajalmendralejo, se creó en el año 2011 con el fin de garantizar, aún más, la solvencia y liquidez de las Cajas participantes, así como de preservar el código genético y las obligaciones en origen de cada Entidad con su sociedad. El citado grupo financiero está integrado también por las cajas rurales andaluzas de Adamuz, Baena, Cañete de las Torres, Nueva Carteya, y Utrera, a lo que se añade en estos momentos La Caixa Rural La Vall de San Isidro. La incorporación de la Caja de Castellón permitirá al Grupo Solventia desarrollar su actividad financiera en tres comunidades autónomas: Extremadura, Andalucía y Comunidad Valenciana.
El Grupo Solventia por sus niveles de solvencia, liquidez y coberturas se encuentra posicionado por méritos propios a la cabeza del sector de las Cajas Rurales de España. El origen de La Caixa Rural La Vall de San Isidro se remonta a los inicios del siglo XX con una notable influencia histórica empresarial en el desarrollo de Vall de Uxó, manteniendo como valor fundamental la solidaridad; en aras de una mayor justicia y equidad social. Cajalmendralejo es una entidad financiera centenaria extremeña que dentro de sus fines participa activamente en el desarrollo socioeconómico y cultural de su entorno de influencia, manteniendo como valores fundamentales el compromiso, la responsabilidad y la solidaridad con toda la sociedad.
Margarita López Corrales (Cicytex): “El tamaño, el color de la piel, la firmeza, la cavidad interior o la presencia de grietas son muy importantes para los productores de higos”
Texto: Margarita López Corrales
Doctor Ingeniero Agrónomo del Centro de Investigación Finca La Orden- Valdesequera
“La región mediterránea no es una excepción al impacto del cambio climático en las producciones agrarias y que supone una caída de la productividad, la pérdida de la biodiversidad o la degradación de la fertilidad del suelo. En este contexto, especies como la higuera (Ficus carica L.) presenta un gran potencial de desarrollo en los países de la Cuenca Mediterránea debido a sus valiosas propiedades nutricionales y nutracéuticas, combinadas con la capacidad de adaptación a ambientes secos, calcáreos y salinos.
Bajo estas premisas se desarrolla el proyecto FIGGEN financiado por el programa PRIMA (Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area) de la Unión Europea y con una duración de tres años. FIGGEN está coordinado por la Universidad de Pisa en Italia, y cuenta con la participación del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), el Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora del CSIC (con sede en Málaga), la Facultad de Ciencias de la Universidad tunecina de El Manar; y el Departamento de Horticultura de la Universidad de Çukorova (Turquía). Su principal objetivo es potenciar la higuera como uno de los cultivos más adaptados y sostenibles en el área mediterránea en un contexto de cambio climático global.
Para alcanzar este objetivo global se incluyen una serie de tareas como la exploración, valorización y evaluación de la diversidad genética de genotipos de higuera conservados en las colecciones de germoplasma disponibles en España, Túnez y Turquía, utilizando un enfoque de genotipado por secuenciación; el fenotipado de estas variedades de higueras para identificar aquellas con las características priorizadas por las partes interesadas y más adecuados para ser cultivados en condiciones de sequía y salinidad. También, la identificación de los loci vinculados al rendimiento y la adaptación a la sequía/salinidad mediante el estudio de asociación de todo el genoma (GWAS) y, por último, la difusión de los productos y resultados del proyecto a las partes interesadas para maximizar el impacto del proyecto.
Una de las metodologías utilizadas en FIGGEN para la selección de variedades es la evaluación participativa AP multiactores e intersectorial que involucra a los productores, los procesadores, los responsables políticos locales y nacionales, los investigadores y los consumidores.
– La conservación y valorización de los cultivares locales de higuera sólo puede llevarse a cabo con la ayuda de los agricultores locales.
– La participación de las partes interesadas permite comprender mejor el entorno sociotécnico, las condiciones agroecológicas y las prácticas agronómicas relacionadas con el cultivo de las variedades locales de higuera.
– La cooperación entre las partes interesadas, la investigación, los responsables políticos y la sociedad civil permitirá establecer las prioridades de investigación y contribuirá a la investigación e innovación generales en la transición hacia sistemas agroalimentarios más sostenibles.
-Talleres. En FIGGEN están programados tres talleres o ‘Living Labs’ y, a mediados del mes de abril se realizó el primero de ellos en CICYTEX, cuyo objetivo fue identificar los caracteres más importantes que deben poseer las variedades y los frutos de la higuera de acuerdo con las preferencias y expectativas de las partes interesadas, dadas las limitaciones y oportunidades que ofrece el contexto local. Participaron diferentes actores relacionados con el sector de la higuera en Extremadura y, mediante la realización de una serie de encuestas han podido identificarse estos caracteres principales.
Entre los relativos a las variedades destacan la necesidad de utilizar variedades partenocárpicas (que no requieren polinización), resistentes a sequía y salinidad, productivas, con diferentes formas y tamaños de frutos, resistentes a parásitos y que muestren larga vida útil. En cuanto a los caracteres más interesantes de fruto (brevas e higos) se han puesto de manifiesto que el tamaño, el color de la piel, la firmeza, la cavidad interior o la presencia de grietas son esenciales o muy importantes para los diferentes actores. Además, han mostrado gran inquietud por minimizar la presencia de micotoxinas y parásitos, así como la necesidad de disponer de métodos eficaces de control e identificación de los mismos a lo largo de todo el proceso productivo del higo seco. En el caso del higo para consumo en fresco, otro carácter de gran interés es la adecuada aptitud vida útil para que los higos lleguen a los mercados con la máxima calidad organoléptica y nutricional”.
Medina Oliva presenta sus AOVEs en la Feria Internacional de Alimentación de Colonia en Alemania
La Cooperativa Santísimo Cristo del Humilladero de Medina de las Torres está presente en la feria Anuga de Colonia en Alemania, considerada como la mayor feria de alimentos y bebidas del mundo cubre, con sus 10 ferias especializadas, todos los segmentos de mercado del sector. Una feria donde se presentan las innovaciones más importantes y las nuevas tendencias.
El presidente de la Cooperativa Santísimo Cristo del Humilladero, Francisco Javier García Albújar, destacó la importancia de estar presente en esta Feria, puesto que es un punto de encuentro para todo el sector, un lugar idóneo para dar a conocer y promocionar el AOVE MedinaOliva y Contributa.
Anuga es la feria líder mundial de alimentos para el comercio, la gastronomía y el consumo fuera del hogar que se celebra cada dos años en Colonia. Es de una feria muy esperada y con gran renombre entre los expositores y los visitantes. Se trata de una unificación de diez ferias diferentes, “Anuga Fine Food”, “Anuga Frozen Food”, “Anuga Meat”, “Anuga Chilled & Fresh Food”, “Anuga Dairy”, “Anuga Bread”, “Bakery”, “Hot Beverages”, “Anuga Drinks”, “Anuga Organic”, “Anuga Food Service” y “Anuga RetailTec”.
La feria está orientada de forma internacional, por lo que se trata de un evento único. Aquí se reúnen participantes del sector de todo el mundo, con el fin de crear negocios y contactos internacionales.
Álvaro Peloche (Bodegas Cañalva): “Quitamos muchísima uva de cada cepa, para tener poca producción y obtener un fruto perfecto y de calidad”
Entrevista con
Álvaro Peloche
Gerente y Enólogo de Bodegas Cañalva
¿Cómo ha evolucionado en estos últimos años Bodegas Cañalva desde Cañamero?
Bodegas Cañalva fue fundada en el año 1951 por mis abuelos Calixto Ruiz y Clara Cerezo, y desde entonces nuestra familia no ha dejado de elaborar vinos Actualmente la dirige la tercera generación de la familia, con sus propios enólogos y viticultores.Entonces solamente se elaboraban vinos de Pitarra, aunque al poco tiempo de elaborar esos vinos, mi abuelo, ya empezó a innovar, dentro de lo que se conocía por la zona, y empezó a comprar barricas de roble, para envejecer sus mejores añadas en Roble.
Desde el año del 1999, y habiendo estudiado enología en Madrid y en Burdeos, me hago cargo de la bodega y empezamos a elaborar vinos de mucha más calidad de los que estábamos haciendo.
En los últimos años, Bodegas Cañalva ha evolucionado de forma exponencial, no en cantidad; si no en calidad. Nuestros vinos son un referente de calidad no solamente en nuestra comarca y Extremadura; si no a nivel internacional.
Nuestra filosofía no es hacer grandes cantidades, si no, vinos Premium de gran calidad, y pocas cantidades, y de echo lo estamos consiguiendo, dado que solamente recolectamos las uvas de nuestros propios viñedos, y dejamos poca producción en la viña, para que la calidad de la uva sea extraordinaria, y luego en la bodega nos es muy fácil hacer grandes vinos.
¿Contar con vuestros propios viñedos, y en zona de cierta altura, garantiza aún más la autenticidad de vuestros vinos?
Totalmente. El poder controlar todo nuestro viñedo, y hacer unos trabajos en el campo muy exhaustivos, más de lo que por norma general se suele hacer, esto nos permite tener una uva de primera calidad, para elaborar grandes vinos.
Nosotros hacemos una poda en invierno de pocos pulgares, para obtener poca uva; y en primavera hacemos poda en verde, y quitamos todos los brotes que le sobran a la planta, y también quitamos muchísima uva de cada cepa, para tener poca producción, y así obtener un fruto perfecto y de calidad.
Luego todo este trabajo acompañado de la altitud de nuestros viñedos, a más de 600 metros, unos suelos pobres y pizarrosos, y una pluviometría de casi 1.000 litros por año, nos hace tener una autenticidad única e inmejorable de los vinos de Extremadura
La viticultura en Cáceres y sus bodegas siempre han vivido en un segundo plano frente a las de Badajoz y Tierra de Barros. ¿Tiene que reivindicar sus vinos y viñedo?
Cañamero siempre ha tenido fama por el vino pero es verdad que las zonas de Badajoz han sido pioneros en plantar variedades de uvas más comerciales, más conocidas, han tenido también muchas cooperativas en las cuales se elaboraban y se elaboran miles de litros de vino, y por eso también han empezado a embotellar hace muchos años y dar a conocer sus vinos antes que las bodegas de Cáceres.
También es verdad que Cañamero está en un enclave perfecto por muchos factores, que hace que nuestros vinos sean diferentes y únicos, y por eso nosotros desde Bodegas Cañalva, lo que queremos potenciar, es hacer vinos de gran calidad, que no tengan nada que envidiar a los vinos más reputados de cualquier denominación de origen de España
¿Los gustos de los consumidores son muy cambiantes en el mundo del vino como pasa con los blancos, con los espumosos, etc?
Hay que renovarse e ir de la mano de la vida y adoptar nuevas costumbres, y nuevos retos, de echo nosotros estamos también renovándonos constantemente para sacar vinos para públicos más jovenes que no tienen tanta afición al vino; pero también creo, que el vino es uno de los pocos productos, que por mucho que pasen los años, la gente te sigue demandando vinos clásicos; lo que si hay que hacer en estos vinos clásicos, es que cada vez sean de muchísima más calidad; y Bodegas Cañalva sobre todo apuesta por esto: por la calidad.
Jorge Pena (INNOLIVA): “Hemos ido creciendo año a año de forma constante, alcanzando en la actualidad 8.000 hectáreas de olivar en la península ibérica”
Entrevista con
Jorge Pena
CEO de INNOLIVA
La empresa Innoliva se ha convertido en uno de los gigantes del olivar superintensivo en la Península Ibérica, donde gestiona actualmente 8.000 hectáreas de olivar. La Comunidad de Extremadura fue una de sus primeras apuestas en España: en la región cuenta con dos importantes explotaciones. La finca Olivares de Guadalupe cerca de Olivenza con 623 hectáreas y 1,04 millones de olivos plantados en 2008. Y la finca Olivares del Río en Peraleda de Zaucejo con 1.358 hectáreas plantas entre 2006 y 2008 y 1,75 millones de olivos.
¿Cuáles son los orígenes de Innoliva?
Innoliva nació en 2006 con la visión de convertirse en la empresa de referencia en el cultivo de olivar moderno y con el objetivo de producir aceite virgen extra de máxima calidad. Con esa ambición, nuestra filosofía de trabajo se fundamenta en dos pilares básicos. Por un lado, nuestra pasión por el aceite de oliva y su tradición milenaria, y por el otro, poner la innovación y la tecnología al servicio de la agricultura, con el objetivo de producir de forma más eficiente, sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
¿En qué momento se encuentra el proyecto empresarial de olivicultura y oleícola de Innoliva?
Desde sus inicios Innoliva ha buscado el lugar ideal para plantar nuestros olivos. Para ello analizamos diferentes localizaciones, la calidad de la tierra, horas de recepción solar, acceso a recursos hídricos, condiciones meteorológicas etc., y aunque valoramos la posibilidad de dar el salto a otros continentes para continuar creciendo, hemos encontrado todo lo que nuestros olivares necesitan en la Península Ibérica para desarrollar nuestro proyecto. Hemos ido creciendo año a año de una forma constante, alcanzando en la actualidad las 8.000 hectáreas. Y seguimos invirtiendo y creciendo cada año, generando riqueza y empleo.
En los últimos años la llegada del olivar superintensivo o en seto ha cambiado radicalmente el modelo del sector, mientras el sector de olivar tradicional asegura que parte de culpa en los precios en origen de los últimos años se debe a las producciones de superintensivo. ¿Tanta importancia tienen ya en volumen y sobre los precios?
Trabajamos en un sector dónde el precio se establece por un equilibrio entre la oferta (producción) y la demanda (consumo). Cuando la oferta es superior a la demanda el precio baja y cuando la demanda es superior a la oferta el precio sube.
Históricamente, los esfuerzos para mantener unos precios altos se han concentrado en reducir y controlar la oferta (a través del almacenamiento privado, o incluso se está hablando en algunos foros de cuotas de producción, lo que es una auténtica barbaridad), en lugar de trabajar para que crezca el consumo. Esta es una visión tremendamente cortoplacista y errónea, ya que la consecuencia es que, si bien se puede conseguir un aumento de precio en el corto plazo, lo que se está haciendo es destruir valor y riqueza para productores y resto de miembros de la cadena.
Dicho esto, detengámonos un momento y pensemos que pasaría si todos los esfuerzos se destinaran a aumentar el consumo. Si consiguiéramos que el consumo de aceite de oliva pasara de ser un 2% del consumo de grasas a nivel mundial a ser un 2,2%, incrementaríamos el mercado mundial de consumo de aceite de oliva en 300 mil toneladas. Si consiguiéramos que el consumo de aceite de oliva per cápita en USA pasara de ser 1 litro por persona y año a 1,2 litros, incrementaríamos el tamaño del mercado americano en 60 mil toneladas. Si consiguiéramos esto, no habría aceite suficiente para abastecer la demanda, lo que llevaría a una subida inmediata de los precios, pero creando valor y riqueza para todos los miembros del sector.
Innoliva tiene presencia en Portugal y en España. ¿Hay muchas diferencias entre ambos países a la hora de producir y comercializar sus aceites?
Ambos países son muy similares, cuentan con unas condiciones meteorológicas idóneas y sus ricas tierras ofrecen la ubicación inmejorable para el cultivo del olivar. Además existe una clara y decidida apuesta por parte del sector que está haciendo enormes esfuerzos por producir y ofrecer un producto de máxima calidad. La diferencia, quizá más reseñable, es el inicio cosecha temprana en Portugal, tendencia que año tras año está ganando adeptos también en España.
¿Es muy diferente un AOVE Arbequina producido en seto en Sevilla, Badajoz o Portugal de un AOVE arbequina de olivar tradicional de Les Garrigues o Siurana?
La calidad final de los aceites depende fundamentalmente de las diversas variables como son la calidad del propio fruto, una recogida rápida sin dañar la aceituna, minimizar el tiempo que transcurre desde su recogida hasta que entra en producción, y una producción en frío controlada en todo momento. Con independencia de si hablamos de olivar tradicional o de olivar moderno, ambos sistemas son capaces de controlar las variables anteriores y por lo tanto obtener una calidad excepcional en sus aceites.
Extremadura lidera la superficie española de cultivo de higuera con más de 13.000 hectáreas
CICYTEX participa en el proyecto internacional FIGGEN que estudiará 300 genotipos o variedades de higos procedentes de varios países mediterráneos
La higuera se a convertido en uno de los cultivos más atractivos en el campo extremeño en los últimos años, especialmente para su venta en fresco. Según datos de la Encuesta de Superficies Agrarias del Ministerio (ESYRE), la superficie de higueras en la región supera las 13.000 hectáreas, siendo líder a nivel nacional. En los últimos cinco años, el ritmo de plantación anual supera las 500 hectáreas en la región. Por ello resulta esencial saber que variedades son las que mejor se adaptan a cada terreno y climatología. El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), referencia en España en el cultivo de la higuera, participa en un estudio internacional para la selección de variedades de higos resistentes a la sequía y suelos más salinos.
El proyecto denominado “FIGGEN: Valorización de la diversidad de la higuera, un frutal ancestral para una agricultura mediterránea sostenible”, financiado por la Unión Europea, evaluará parámetros como el rendimiento, fechas de cosecha, peso, rasgos cualitativos y cuantitativos, y la tolerancia a factores asociados al campo climático, como la sequía y suelos más pobres debido al incremento de la salinidad. En total, se estudiarán 300 genotipos o variedades de higos procedentes de los bancos de germoplasma de higuera, entre ellos el Banco nacional de CICYTEX, y cultivares locales ubicados en España, Turquía y Túnez. De este modo, se plantea una estrategia a futuro mediante la selección genética de aquellos cultivares de higuera mejor adaptados a suelos pobres para ser incluso cultivados en asociación con otros cultivos.
El proyecto FIGGEN está coordinado por la Universidad de Pisa en Italia, y cuenta con la participación del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), el Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora del CSIC (con sede en Málaga), la Facultad de Ciencias de la Universidad tunecina de El Manar; y el Departamento de Horticultura de la Universidad de Çukorova (Turquía).
Sequía y salinidad
La caracterización de las 300 variedades de higos se realizará en CICYTEX, y en las Universidades de Turquía y Túnez, anteriormente citadas. En condiciones controladas de invernadero, se evaluará su respuesta a tratamientos de sequía y salinidad. Como resultado final, se pretende elaborar un catálogo descriptivo con los 20 genotipos seleccionados por su mejor adaptación a condiciones ambientales adversas y tener un mayor potencial agronómico y económico, en base a sus características productivas. También se elaborará un informe final de las 300 variedades estudiadas.
Hay que recordar la alta calidad nutricional, energética y nutracéutica del higo y el interés creciente del sector por comercializar higos frescos, lo que requiera una mejora en el manejo del cultivo e incrementar la gama de variedades cultivadas.
Se quiere contar con la participación activa de productores y comercializadores, entre otras acciones, está prevista la organización de reuniones y jornadas desde el inicio de este trabajo. El proyecto FIGGEN, con una duración de tres años, ha sido aprobado en el marco de la convocatoria PRIMA de la Unión Europea (dedicados a la investigación e innovación en el Área Mediterránea) y tiene un presupuesto de un millón de euros.
Para el desarrollo de este trabajo se cuenta, entre otros recursos, con el material vegetal disponible en el Banco Nacional de Germoplasma de Higuera, ubicado en el Instituto de Investigaciones Agrarias Finca la Orden-Valdesequera, centro adscrito a CICYTEX. En este banco están representadas la mayor parte de las variedades cultivadas en España para su conservación, mantenimiento y documentación. Es un banco de plantas vivas con más de 300 entradas situadas en una de las parcelas experimentales de la finca.
Las plagas y malas hierbas frenan el despegue del arroz ecológico que buscan las grandes marcas
Las grandes cadenas de supermercados han comenzado a solicitar a sus proveedores de arroz que cuenten también con alguna referencia de arroz ecológico. Además, en mercados de Centroeuropa como Alemania, Suiza u Holanda, el consumo de arroz ecológico está experimentando un fuerte crecimiento. En España, marcas muy conocidas como Nomen han presentado un proyecto que pretende multiplicar por 20 la actual superficie de arroz ecológico en el Delta del Ebro, una de las grandes zonas productoras de este producto.
De las 110.000 hectáreas de arroz que se cultivan en España –siendo Extremadura la segunda productora nacional- solo unas 1.300 están inscritas en certificación ecológica con una producción inferior a las 6.000 toneladas. Es decir, ni el 1% de la producción va a ecológico. En Extremadura la situación es similar a la media nacional.
La región cuenta con el 21% de la superficie total de arroz de España, unas 21.386 hectáreas, y el 19% de la producción. Una producción que sobrepasa ligeramente las 151.000 toneladas, de las que 120.000 son de tipo índica y 31.000 de japónica.
Tanto productores como expertos agrónomos aseguran que el cultivo del arroz es uno de los más complicados para llevar con éxito y rentabilidad una producción en ecológico. Especialmente por el control de plagas y malas hierbas, entre las que destacan la pudenta, la piricularia, el barrenador del arroz o las rosquillas, que comen masa foliar tanto del arroz como de las malas hierbas.
Aceites de Oliva Vírgenes Extra de Villuercas Ibores Jara: Un tesoro sensorial marcado por el Geoparque
Texto: Montaño, A. y Redondo-Redondo, S.
Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario “Extremadura” CTAEX
Villafranco del Guadiana (Badajoz, España)
La comarca de Villuercas Ibores Jara se encuentra situada en el Este de la provincia cacereña y está conformada por 19 localidades, que se asientan sobre los terrenos más antiguos de la península ibérica, caracterizado por un paisaje apalachense.
La producción de aceites en esta comarca data al menos del siglo XV, en el que ya el “Libro de los Oficios del Monasterio de Guadalupe” recoge las labores de la comarca y actividades agrícolas realizadas en dicha localidad, y en la que la historia oleícola y aceitunera quedan también marcadas, citándose en dicho libro la aceituna Manzanilla o la Verdial de Badajoz (judiega) como variedades típicas de la localidad, así como la identificación como “maestro” al responsable del molino de aceite del Monasterio.
Con el paso de los siglos el peso del olivar y de la producción de aceite se fue incrementando lentamente, a modo de complemento en la dieta cultivándose el olivo como un frutal más en las huertas, así como injertando acebuches para buscar una mayor producción de aceite que llevó además a un incremento del número de molinos aceiteros en las diferentes localidades de la comarca.
A día de hoy esta zona posee una producción de aceituna de molino con transformación en la comarca de unas 8.000 toneladas de aceitunas, produciendo casi 2.000 tn de aceites de oliva de media. Se estima que solo corresponden a la mitad del potencial productor, pues muchas aceitunas salen de la comarca al venderse en puestos con destino a otras almazaras extremeñas y toledanas.
Variedades
El aceite de la comarca de Villuercas Ibores Jara se elabora en 10 almazaras con actividad regular: 5 cooperativas y 5 empresariales. Estas almazaras molturan principalmente aceitunas de las variedades Manzanilla Cacereña (predominante en las Villuercas), Cornicabra (predominante en Ibores y Jara), Picual (presente en todo el Geoparque) y Arbequina (ya presente en nuevos olivares cultivados en las rañas del Geoparque).
Aunque tradicionalmente el cultivo del olivar y la producción de aceite ha sido principalmente destinado al autoconsumo y búsqueda de unos ingresos extras en invierno, las nuevas generaciones vinculadas al sector oleícola están impulsando una apuesta decidida de una mayor profesionalización del olivar, por el AOVE de calidad y la comercialización. Este cambio de actitud, junto con el potencial de sus aceites y en un marco inigualable como es el Geoparque Viluercas Ibores Jara han dado lugar a la producción y comercialización de grandes AOVEs.
La riqueza e interés de los aceites de oliva vírgenes extra de la comarca vienen dados por las características culturales y sociales intrínsecas culturales de cada pueblo, así como la influencia de las condiciones edafoclimáticas del Geoparque.
De las ocho marcas principales de la comarca cabe destacar que hay dos monovarietales Manzanilla Cacereña, 4 marcas monovaritales Cornicabra, 3 con la variedad Picual y dos aceites obtenidos con varias variedades.
Los aceites de las cooperativas Sto. Domingo de Guzmán y Sta. Catalina comercializan monovarietal Manzanilla Cacereña. Sus aceites se caracterizan por un frutado de aceituna maduro de intensidad media, con ligeros toques de “verde” que puede ser verde-hierba o verde-hoja en función de la campaña y la elaboración de la aceituna. Este descriptor no obstante suele ser menos intenso que el de otros descriptores como la “manzana”, que sería el más característico de esta variedad. Una intensidad media de manzana, pudiendo evocar tanto a manzana verde como a manzana madura en función del estado de madurez de la aceituna molturada. Otros descriptores que podemos encontrar en sus aceites son plátano, tomate y toques cítricos. En fase gustativa sus aceites en la entrada en boca son ligeramente dulces, un poco más amargos que dulces pero sin dejar de ser ligeros y nada astringentes. Suelen ser aceites en los que el atributo positivo picante es superior al amargor, pero sin llegar la intensidad del picante a una intensidad media.
La variedad Cornicabra es comercializada por las marcas Olibor de la S.C. San Benito Abad de la localidad de Castañar de Ibor, Oleoext de la empresa con el mismo nombre, y las marcas “Domus Finca La Trastada” y “Marqués de Torreblanca” de la empresa El Olivar de San José. Estos aceites poseen un frutado de aceituna maduro, con verde hoja principalmente, alcanzando ambos atributos una intensidad media. En fase olfativa evocan a hierbas del campo (una compleja combinación de jara, hinojo y otras flores del campo) y manzana madura. En boca son aceites “potentes”, con una entrada en boca en la que destaca su amargor y picor. Las intensidades de estos atributos son medias, aunque la del amargor suele ser superior al picor. Son ligeramente astringentes y, junto con las intensidades de amargor y picor, sería indicativo de un muy alto contenido en antioxidantes fenólicos.
Aunque los olivares de la variedad Picual no alcanzan las extensiones de las dos variedades anteriores, está presente en Jara desde hace más de 25 años. Su cultivo está muy enfocado hacia la comercialización de su AOVE envasado, no meramente a la producción de kilos de aceituna, y gracias a la labilidad de esta variedad para obtener aromas y las condiciones edafoclimáticas del geoparque, presentan características sensoriales interesantes. Su frutado de aceituna es de intensidad media-alta, con connotaciones verde-envero, pues su verdor (que puede ser hierba y hoja al mismo tiempo, pero en diferente predominancia), posee similares intensidades medias junto con descriptores de higuera, manzana (verde-en su punto de madurez), verduras (tomate, pimiento verde o alcachofa). En fase gustativa es un aceite equilibrado en amargor y picor; la predominancia de un atributo u otro vendría dado por la campaña, el estado de madurez y condiciones de elaboración, pero en general suelen ser aceites redondos con intensidades ligeras-medias. Tienen una ligera astringencia, aunque inferior a la de los aceites Cornicabra.
Estas tres marcas además se caracterizan por un muy alto contenido en ácido oleico, incluso superior al que puedan tener en otras zonas donde se cultivan las mismas variedades a menos altitud. Esta diferencia de altitud favorece una menor temperatura ambiental que provoca ese aumento de ácidos grasos monoinsaturados. Por tanto, se potencia la síntesis de el ácido graso “más saludable” en las aceitunas del Geoparque.
Los AOVE blends o coupage comercializados por la Coop. San Mateo, de la localidad de Logrosán, y la marca Valdelagar de la empresa del mismo nombre localidad en Valdelacasa del Tajo, poseen más diferencias que los aceites monovarietales, ya que sus características sensoriales van a venir influenciadas por los mismos factores que los anteriores más la variable del porcentaje de las variedades de aceituna que lo componen. Estos aceites son obtenidos a partir de las variedades anteriormente comentadas, además de pequeñas partidas de variedades locales como la Verdial de Badajoz, Judiega (también descrita en la zona desde el siglo XV), Morisca o las más recientemente introducidas en el territorio como la Arbequina. Esta combinación de atributos confiere a los aceites las complejidades propias de cada marca. Mientras el aceite de la Coop. de San Mateo es un frutado maduro que evoca a una manzana muy madura, con muy baja intensidad de amargor y picor, el AOVE de Valdelagar es un frutado de aceituna verde de intensidad media, verde hierba, con intensidad también media de varios descriptores (cítrico, tomate verde, manzana, cáscara de plátano…). El coupage de Valdelagar en fase gustativa es un aceite fresco, posee un ligero dulzor, amargor ligero y picante medio. Manteniendo en la boca un sabor a manzana persistente.
No cabe duda de la riqueza sensorial que ofrecen los aceites de oliva en la zona del Geoparque Villuercas Ibores Jara, muchas veces desconocida para el consumidor. El suelo y las condiciones climáticas singulares de la comarca permitirán al consumidor y los amantes de los aceites de oliva obtener sensaciones diferentes. Con todo ello, en los AOVEs producidos en la comarca Villuercas Ibores Jara el consumidor va a encontrar una amplia gama de productos con características sensoriales singulares.
La Editora Regional nos trae nuevos (y muy especiales) libros para este otoño
Lejos ya los días del verano y de vuelta a las rutinas -y esperemos que a la normalidad definitiva-, la editoriales inundan con sus nuevos lanzamientos los estantes de las librerías. La rentrée literaria del otoño es ya un clásico que da inicio -como el curso escolar y el año agrícola- a la nueva temporada. La Editora Regional de Extremadura lo hace con seis nuevos títulos a la vez, de diversos géneros, y siempre con el rigor en la selección que caracteriza a su ya amplísimo catálogo y un exquisito diseño que es ya marca de la casa. Sin olvidarnos de una incomparable relación calidad-precio.
Los lectores interesados en la literatura y los temas extremeños están de suerte: ya pueden elegir entre una colección de cuentos, una recuperación de un clásico, una novela juvenil, unas inteligentes y poéticas prosas inclasificables, las notas de un diario o simplemente poesía. Como en un escaparate o un estante de virtual librería, damos noticia de este pequeño acontecimiento editorial de nuestra región.
Cuentos olvidados
Malén Álvarez
“Cuentos olvidados” reúne once historias que parecen dispersarse por lugares y momentos en ocasiones remotos, pero que el lector hilvanará a partir de la frecuencia de lo inesperado.
Y, de nuevo, la reconocida habilidad de la autora con la narración breve, acaso el género en que se siente más cómoda. Un regreso muy esperado.
Malén Álvarez Franco es doctora europea en Filología Hispánica por la Universidad de Extremadura, profesora y traductora, reparte su tiempo entre Cáceres donde vive, y Almendralejo donde nació. Su novela “El Altozano” fue Premio de Novela Corta de Cáceres en 1991.
Diario de un editor con perro. (La casa de las montañas 2018-2019)
Julián Rodríguez
“Diario de un editor con perro” reúne las entradas de Facebook escritas por Julián Rodríguez durante los años 2018 y 2019, días en los que se sucede la huella de sus lecturas, músicas y paseos acompañado de Zama, en su casa de las montañas.
Julián Rodríguez fue escritor, editor, galerista y diseñador gráfico prematuramente desaparecido. Fundó y dirigió revistas literarias y fue director artístico de la galería de arte Casa sin Fin -con sedes en Cáceres y Madrid-, así como director literario de la editorial Periférica, galardonada en 2008 con el Premio Nacional a la Mejor Labor Editorial Cultural.
Una visita al monasterio de Yuste
Pedro Antonio de Alarcón
En 1873 el escritor granadino Pedro Antonio de Alarcón toma la diligencia en Madrid y emprende un viaje al Monasterio de Yuste. Según sus palabras, traza una «exploración geográfico-pintoresca» o «excursión historial y artística», porque va anotando sus impresiones sobre paisajes y costumbres hasta llegar al apartado enclave que el Emperador Carlos V escogió para retirarse al final de sus días. Una vez allí, con una prosa sencilla no exenta de fino humor, describe el estado del Monasterio y narra la historia desde su fundación y los avatares cotidianos durante los años en que alojó al ilustre huésped. El lector actual se encuentra en estas páginas una instantánea del estado de la comarca Vera a finales del siglo XIX, con intrincados accesos y feraces tierras, tesorera de un legado histórico aún por descubrir.
Pedro Antonio de Alarcón (1833-1891) es uno de los nombres esenciales de la narrativa del siglo XIX, adscrito a un realismo que, sin embargo, no oculta la sombra romántica de sus temas. Fue autor de novelas muy leídas en su tiempo, como El sombrero de tres picos, El escándalo, El niño de la bola o La pródiga. Hoy valoramos, también, sus libros de viajes, desde el Diario de un testigo de la guerra de África hasta los Viajes por España.
Polen
Carmen Hernández Zurbano
La prosa de Carmen Hernández Zurbano tiene algo del título de este libro: disemina su expresión a partir de la poesía, el diario íntimo, la nota erudita o el archivo de la memoria, hasta construir un libro plural y sin género, que comparte con otros textos contemporáneos el aprecio por la vida rural sin idealizar, la certeza de que la infancia es un momento de extraña sabiduría y la naturalidad para hablar de todo lo que hemos vuelto, a nuestro pesar, lejano.
Carmen Hernández Zurbano vivió su infancia en Guijo de Santa Bárbara y, más tarde, en Plasencia. Es médica, antropóloga y ha estudiado Teoría de la Literatura en diferentes países como Argentina, Portugal, México o Brasil.
Leonardo y los fontaneros
María Victoria Moreno
“Leonardo y los fontaneros”, una novela juvenil que encierra dos historias paralelas. Por un lado, la amistad entre un perro callejero, Leonardo, y un chaval de octavo, contada con gran lirismo. Por otro, la historia, mucho más realista, de las aventuras de Antón y sus compañeros de curso, los «fontaneros».
María Victoria Moreno Márquez, nace en Valencia de Alcántara, donde la condición periférica de la región le permite convivir con otra lengua, el portugués, enriqueciendo su horizonte intelectual. Se traslada en los años sesenta del siglo XX a Galicia, donde se identifica con la lengua y cultura gallegas hasta el punto de desarrollar su obra como escritora en gallego; la extremeña María Victoria Moreno fue protagonista del Día de las Letras Gallegas en 2018.
Entorno claro
Carlos Medrano
“Entorno Claro” lleva como subtítulo HAIKUS, JAIQUILLAS, que es casi una declaración de
intenciones. Es alrededor de esta composición japonesa como nace y se configura el libro: desde esta métrica y estrofa, pero sobre todo desde una forma de leer la naturaleza y las emociones que singulariza a su autor.
Presente su autor en el panorama de la literatura en Extremadura desde los años ochenta, pero muy parco a la hora de entregar sus textos a la imprenta, “Entorno claro” es, también, un libro muy esperado.
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