alimentos de calidad

La cervecera Ballut espera alcanzar los 50.000 litros en 2015 en su nueva factoría de Badajoz

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SOCIOS BALLUT

Lo que comenzó siendo hace ya más de tres años y medio un hobby entre amigos para fabricar cerveza en casa, se ha convertido hoy en uno de los proyectos empresariales del sector de la cerveza más prometedores de la región.

Tras un obligado cambio de marcas –desde Quercus hasta la actual Ballut– y tras producir y embotellar de alquiler en Madrid, la empresa Cervecería Artesana Natural Extremeña S.L. ya tiene fábrica propia en el polígono El Nevero de Badajoz.

Sus tres promotores –Pablo Muñoz, Juan Manuel Zapata y Pablo Blázquez– tienen claro que el 2015 será el año de Ballut.

“Actualmente llegamos a unos 90 puntos de venta –asegura Pablo Blázquez– y estamos en la gran distribución como Carrefour y El Corte Inglés. En 2015 tenemos previsto vender on line en nuestra web y preparar visitas guiadas a la factoría de forma regular para enseñar cómo se producen nuestras cervezas”.

Está abierta a fabricar para terceros, incluida Portugal.

FABRICA BALLUT

La empresa presentó a finales del 2014 dos nuevas cervezas, Zaína y Jacha, Jigo, Jiguera, y acaban de presentar una tipo IPA de 7º grados: Terapia.

En el 2014 elaboraron más de 20.000 litros y esperan alcanzar los 50.000 en el 2015.

“El margen comercial de nuestra cerveza es mucho más pequeño que el de las grandes cerveceras”, asegura Pablo Blázquez.

La empresa intenta siempre utilizar aditivos extremeños como la miel de Fuenlabrada de los Montes o los higos de Almoharín. “Al no haber malterías en la región es difícil saber si la materia prima es o no extremeña, pero lo intentaremos conseguir en el futuro”.

De izq. a dcha: Pablo Muñoz, Juan Manuel Zapata y Pablo Blázquez

El nuevo número de primavera de Caudal de Extremadura, ya en la calle

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nueva portada

La revista CAUDAL DE EXTREMADURA ha publicado su nuevo número de primavera, que cuenta con numerosos reportajes y entrevistas de interés. Un número que viene cargado de grandes novedades como el lanzamiento del nuevo suplemento ALMAZARAS Y OLIVAR que recoge toda la actualidad del sector oleícola extremeño, el tercero de España por extensión de olivar y producción de aceite de oliva.

Dicho Especial incluye un reportaje sobre las grandes envasadoras extremeñas a escala nacional –Cexac y La Chinata– y el interés del gigante de Jaén Interóleo Picual por integrar almazaras extremeñas. El Suplemento incluye entrevistas a los responsables de las empresas Vianóleo, fabricante del Lycolive, y el de Bandas Cortés, fabricante de maquinaria para patio y almazara en Don Benito.

Entre los temas destacados de portada se incluye un ESPECIAL LOGÍSTICA Y EXPORTACIÓN que da las claves de los nuevos mercados, rutas y puertos para los principales productos agroalimentarios de la región, desde el tomate hasta el vino, los productos cárnicos, el aceite de oliva, las frutas o el corcho.

Este Especial cuenta con entrevistas al Director General de Transportes de la Junta de Extremadura, al Consejero Delegado de la empresa que gestiona el Puerto Seco de Mérida, al Gerente del Clúster del Envase y el Transporte, y a la Presidente del Puerto de Huelva que, junto con el Puerto Bahía de Algeciras, se han convertido en la puerta natural de exportación de las mercancías extremeñas. En el Especial se desvelan importantes proyectos para abaratar y mejorar las exportaciones españolas que se pondrán en marcha los próximos meses.

CAUDAL DE EXTREMADURA también desvela el éxito de una empresa familiar, Wagyu Ibérico, en Sierra de Gata, que ha cruzado las vacas serranas extremeñas con el Kobe japonés, cuya carne figura entre las más caras del mundo. La revista avanza el interés de la empresa gourmet creada por la Casa de Alba por contar en el futuro con alimentos extremeños en su portfolio, así como lo bien que le ha sentado al ibérico extremeño la Norma de Calidad del Ibérico, al liderar el mercado de bellota y cebo de campo.

La revista también incorpora una entrevista con Amelia Coloma, enóloga de la bodega Coloma Viñedo y Bodegas, una de las precursoras de los grandes vinos extremeños.

Entre los temas agrarios de interés, el nuevo número de CAUDAL DE EXTREMADURA desvela las investigaciones de la Guardia Civil por encontrar fábricas ilegales de tabaco en la región –como la desmantelada recientemente en Navalmoral de la Mata– y los últimos descubrimientos para frenar la seca de la encina.

En estas fechas, la revista no podía dejar de analizar la campaña de ayudas de la PAC 2015 que tramitan estos días 65.000 agricultores y ganaderos extremeños, así como el futuro de los drones en la agricultura regional, cuyo precio oscila por los 10.000 euros.

CAUDAL DE EXTREMADURA incorpora un ESPECIAL CULTIVO DEL TABACO EN EXTREMADURA, con las claves para el futuro del sector de la mano del Presidente de Cetarsa, Javier Gómez Darmendrail, así como del Presidente de la Sectorial del Tabaco de Cooperativas Agroalimentarias, y del director de la empresa Mycosym, especializada en micorrizas para mejorar cultivos.

En su parte de negocios y ocio, la revista incluye un reportaje sobre el interés de muchos productores por amparar la Patatera como en su día se hizo con la sobrasada mallorquina, y de las nuevas microcervecerías que han abierto en la región como la La Bicha de Cabeza del Buey, Piporra de Aceuchal o Monteña del Valle del Jerte.

Y para disfrutar del tiempo libre en Semana Santa, la revista incluye dos recomendaciones: el complejo turístico-astronómico Entre Encinas y Estrellas en Fregenal de la Sierra, y el Hotel-Restaurante Ecorkhotel situado a 10 kilómetros de Évora en Portugal.

Para suscribirse a la revista CAUDAL DE EXTREMADURA y recibir en formato papel su nuevo número, llamar al 670 67 55 71 ó enviar un correo a caudaldeextremadura@gmail.com

La D.O. Torta del Casar lanza una campaña para evitar imitaciones

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torta casar

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Torta del Casar quiere aprovechar la capitalidad gastronómica de Cáceres en 2015 para promocionar el producto y también para protegerla de las imitaciones que padece desde hace años.

Según el presidente del Consejo Regulador, Ángel Juan Pacheco “la palabra ´Torta´ no es un genérico para un tipo de queso. Sólo puede ser ´Torta´ la Torta del Casar, y aunque cada vez se conocen mejor las características diferenciales del queso amparado y se le busca bajo su etiqueta rojo y oro, aún nos encontramos casos en que se venden imitaciones como si fuesen originales”.

La campaña denominada ¡De confianza! se centrará en 42 comercios de productos de alimentación minorista que se han caracterizado por la venta del producto con todas las garantías.  “El comercio es consciente de que la Torta del Casar es única, muy demandada, y por supuesto imitada, – asegura Pacheco- y es por ello que se lanza esta acción, al objeto de identificar claramente a los que apuestan por defender y promover los alimentos de calidad certificada”.

El director del Consejo Regulador, Javier Muñoz, aseguró que “inicialmente la acción se iba a centrar en aquellos establecimientos especializados en productos delicatesen extremeños y, especialmente, aquellos que rodean al caso antiguo de Cáceres, que son a los que acuden mayoritariamente los turistas que visitan Cáceres”, aunque finalmente, “se ha ampliado a casi la totalidad de Cáceres y Casar de Cáceres, cuna de la Torta del Casar”, con un total de 42 establecimientos.

Cáceres ostenta el título de Capital Española de la Gastronomía en 2015 y la Torta del Casar es uno de sus productos estrella que contribuirá a dar a conocer la restauración cacereña.

Ocho cerveceras extremeñas crearán una central de compras

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cerveza

Las cerveceras artesanas aparecidas en los últimos años en Extremadura saben que juntas conseguirán más que por separado y que lo importante es crear una cultura de la cerveza en la región.

Para ello crearon la Asociación de Birrifactores de Extremadura (ABEX). Actualmente la integran ocho empresas: Ballut (Badajoz); Sevebrau (Villanueva de la Serena); Jara (Villanueva del Fresno); Marwan (Badajoz), Soto (Barcarrota), Arcadia (Villafranca de los Barros), Cervecera Artesana del Oeste-Bloomberg (Plasencia) y La Loba (Mérida).

Recientemente se han asociado otras nuevas cerveceras artesanas, como La Bicha (Cabeza del Buey), Monteña (Valle del Jerte) y Piporra (Aceuchal)

Según la web de la asociación, otras cerveceras como Cerex (Zarza de Granadilla), todavía no están en ella.

Uno de los proyectos clave de la asociación es crear una central de compras para adquirir en conjunto desde las botellas de cristal hasta las maltas, cebada, levadura y lúpulos, y conseguir con ello un ahorro de costes.

La Condesa de Romanones invierte 972.000 euros en ampliar la quesería de su Finca Pascualete

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Ayer, 12 de febrero, la condesa viuda de Romanones, presentó en la sede de la Fundación Diario Madrid, en el número 14 de la calle Larra de la capital de España, sus reputados quesos elaborados en su finca cacereña

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En su finca de Santa Marta de Magasca de 4.000 hectáreas produce 750.000 litros de leche al año y se elabora uno de los quesos más exclusivos y caros de Extremadura, su minitorta de 140 gramos

A la Torta del Casar y de la Serena les ha salido un duro competidor. La minitorta que fabrica Finca Pascualete, propiedad de la Condesa Viuda de Romanones y ex agente de la CIA, Aline Griffith, en Santa Marta de Magasca no para de crecer.

En los próximos meses la empresa familiar, Rio Real Inversiones Financieras S.L., que dirige uno de sus trece nietos, Juan de Figueroa y Sayn-Wittgenstein, va a invertir 972.000 euros en la ampliación de la quesería. La Junta de Extremadura subvenciona el proyecto con 408.000 euros.

La finca cercana a Trujillo, de unas 4.000 hectáreas, entre los ríos Magasca y Tamuja, y convertido durante décadas en uno de los santuarios de la caza de la perdiz en Extremadura, mantiene una explotación de 4.000 ovejas de raza Merina y Lacona.

Finca Pascualete comenzó en 2004 vendiendo toda la leche de oveja a terceros y en 2010 comenzó a fabricar quesos. Actualmente producen unos 750.000 litros de leche al año, de los que el 20% la dedican a fabricar cinco clases de quesos.

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El más demandado, su minitorta de 140 gramos, premiada en Londres, tiene una gran demanda en tiendas y canal de hostelería de alta gama. A un precio de 5,50 euros la pieza, el kilo de esta Torta sale por cerca de 40 euros. También fabrican un semicurado, dos de leche cruda y uno inspirado en los quesos de la Toscana italiana, pero con romero y tomillo del valle del Magasca.

La Finca pertenece a la familia del esposo de Aline Griffith, Luis de Figueroa, desde 1232.

La Condesa Viuda de Romanones, con 93 años muy activos, ha creado una fundación para preservar todo su legado. Y Finca Pascualete y sus historias figuran entre los más valiosos. En su Historia de Pascualete, escrita en 1964, ya comentaba cómo las mujeres de los pastores hacían sus quesos con leche pura de oveja, cuajos naturales y prensado natural. Como su minitorta actual.

La IGP Corderex y la Torta del Casar, ante los mejores chefs en Madrid Fusión

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Corderex-EscuelaHosteleria

Cordero de Extremadura (Corderex) y la Torta del Casar serán dos de los productos agroalimentarios estrellas en Madrid Fusión, el encuentro internacional de alta cocina y gastronomía que tiene lugar del 2 al 4 de febrero en Madrid en el Palacio Municipal de Congresos. Una cumbre que contará con la presencia de 100 de los mejores chefs e internacionales.

Desde los stands institucionales de la Diputación de Cáceres y la Diputación de Badajoz, Corderex colaborará en la promoción de los sellos de calidad de las provincias extremeñas y sus tendencias gastronómicas a través de dossieres informativos, degustaciones y demostraciones de cocina en vivo.

Para Raúl Muñiz, director técnico de Corderex, “para nuestra IGP resulta imprescindible la promoción hacia mercados exteriores pero también darnos a conocer y mostrar las cualidades de nuestro producto entre los grandes chefs, con lo que esta cita es obligada. Madrid Fusión convierte cada año la capital en punto de encuentro para los mejores profesionales de la gastronomía y la restauración, con lo que resulta una gran oportunidad de negocio y de impacto mediático”.

Desde el espacio expositor de Badajoz, profesionales y visitantes podrán conocer las cualidades y beneficios de la carne de Cordero de Extremadura, la garantía de calidad que ofrece un producto certificado como IGP, descubrir su tierra de origen y disfrutar de degustaciones de fiambre de cordero Corderex.

La Diputación de Cáceres, además de ofrecer información y degustaciones, será escenario de demostraciones de cocina en directo. Conocidos chefs de la provincia prepararán en directo  diferentes tapas elaboradas con productos de las DOP e IGP extremeñas, que los asistentes podrán degustar después.

Javier Martín, chef del Restaurante Javier Martín, será el encargado el lunes de inaugurar los showcooking con un variado surtido de aperitivos. Entre los más suculentos, el público podrá disfrutar de un Lomito de Cordero de Extremadura Confitado en Escabeche de Aceite de Gata-Hurdes y Picota del Jerte.

El martes será el turno de Jesús Bravo, del Restaurante Cayena, que brindará otras originales recetas como Brocheta Melosa de Cordero de Extremadura con Migas Dulces y, por último, el miércoles, José Miguel Rubio, del Restaurante La Minerva, culminará las demostraciones con tapas como Frite de Cordero de Extremadura Actualizado.

Mientras, la DOP Torta del Casar estará presente en el stand que la Diputación de Cáceres ha habilitado para la ocasión donde se podrá degustar el reconocido queso y obtener material informativo.

También, desde el stand de la Diputación de Cáceres, todos los días desde las 13.00 hasta las 15.00 horas, los restaurantes Cayena, Javier Martín y La Minerva de Cáceres, elaborarán cada día elaborarán diferentes tapas como la que realizará el Restaurante Cayena el martes 3 de febrero, con Torta del Casar, Sopa de Tomate con Flan Invertido de Torta del Casar.

Esta edición es especialmente importante para la Torta del Casar porque Cáceres ostenta ya el título de Capital Española de la Gastronomía.

Ya a la venta el nuevo número de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA

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Ahora con más páginas, más contenidos y nuevas secciones

caudal otoño 14

El número de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA ya está en la calle con una edición especial dedicada al Olivar y al Viñedo en nuestra región.

En dicho especial se incluyen noticias, análisis y reportajes sobre estos dos sectores básicos en la economía extremeña. Además, encontrará entrevistas con Calixto Gajardo, presidente de la Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura, y con Justino Corchero, presidente de la DO Gata-Hurdes.

También se edita conjuntamente, como cada año en el número de otoño, laGuía de Negocios de Extremadura y Portugal 2014, con una entrevista en exclusiva con Miguel Córdoba, secretario general de Competitividad, Comercio e Innovación del Gobierno de Extremadura, así como artículos de opinión de expertos en la materia, diversos análisis, las claves en la relación transfronteriza y noticias destacadas.

En el suplemento Agrocaudal se incluye además un Especial Financiación Pymes y Agro, con la presencia de las más importantes entidades financieras de la región. También destacamos una entrevista con Antonio Chavero, presidente de AFRUEX, entidad clave en un sector fundamental en Extremadura como es el de la fruta.

Otras noticias de actualidad, la puesta en marcha de realidades empresariales, como Bioagrosense, dedicada al cultivo y exportación de plantas aromáticas, o el desarrollo de un proyecto que pretende llevar la tenca a las pescaderías, así la inversión por parte de la Junta para la apertura de un alojamiento turístico en el Museo Vostell-Malpartida, completan el número de otoño que ya está en la calle.