Las ventas de tabaco de liar en la región han caído un 28% por el contrabando
Los productores aseguran que todo el tabaco producido en Extremadura se vende a industrias transformadoras mientras Altadis afirma que las ventas de tabaco de liar en la región han caído un 28% por el contrabando
“Un kilo de tabaco a granel a 35 euros (el tabaco es natural sin alquitrán ni nicotina añadida pura hoja de tabaco picada sin más, envíos contrarrembolso. Solo se atiende por whatsapp”.
Decenas de anuncios como éste -y con precios más baratos aún- se pueden encontrar a diario en portales de compraventa de productos en España. Y muchas miradas se dirigen a Extremadura por ser la principal productora española de tabaco con casi el 97% del total nacional con una producción estimada esta campaña de 29,5 millones de kilos.
Y sin embargo, en la mayoría de las ocasiones, el tabaco de liar a granel que se está vendiendo ilegalmente en España procede del extranjero, del Este de Europa o incluso de mercados más lejanos del sudeste asiático. El precio del kilo legal en el estanco sube por encima de los 150 euros.
“Alguna vez han contactado con nosotros empresas de dudosa procedencia que querían comprar tabaco”, asegura Juan José Manzanero, gerente de Ibertabaco, una de las agrupaciones de productores más importante. “Y nuestra respuesta siempre ha sido la misma: solo vendemos tabaco como marca la ley a las empresas transformadoras. Es un sector sin excedentes en el que toda la producción va a parar a las industrias, quienes dan estabilidad al sector. Lo otro sería tirarnos piedras contra nosotros mismos”.
Esta campaña, cuatro grandes empresas han firmado acuerdos de compra de tabaco extremeño. Cetarsa, la empresa pública con sede en Navalmoral de la Mata, es la más importante, con casi el 80% de las compras. Le sigue la italiana Deltafina, filial de la norteamericana Universal Leaf. En menor volumen también comprarán Agroexpansión y la italiana Mella.
El cultivo del tabaco en Extremadura concentra a unos 1.700 agricultores y unas 8.750 hectáreas, en una zona muy delimitada. Cada parcela, con una media de siete a ocho hectáreas permite a una familia vivir entre el precio de la industria y las ayudas de la PAC, garantizadas hasta el 2020.
Menos ventas
El contrabando de tabaco de liar se está convirtiendo en un quebradero de cabeza para las grandes tabaqueras. Según Altadis, entre 2013 y 2015, las ventas de picadura se han reducido en España unas 800 toneladas, pasando concretamente de 6.900 a 6.100 toneladas. Y la caída ha sido más pronunciada en “Extremadura, donde las ventas han descendido un 28,5 %, pasando de 195 a 139 toneladas”.
En Altadis lo tienen claro. “Hay un cierto trasvase del tradicional contrabando de cajetillas al contrabando de hojas de tabaco picado”. En teoría, el tabaco rechazado por las industrias debería acabar como fertilizante o abono. Las grandes tabaqueras creen que acaba en otros circuitos.
En Sevilla se ha celebrado un Congreso sobre el contrabando de tabaco en el que ha estado presente Manuel Barroso, director adjunto al presidente de Cetarsa. “Cuando ves una aprehensión de tabaco de liar de la Guardia Civil como la que se ha visto últimamente te das cuenta que el tabaco viene de fuera de España. Es imposible que haya esas cantidades fuera del circuito legal en Extremadura”.
Barroso asegura que Cetarsa compra hasta el último gramo del tabaco que contrata, “siempre que cumpla con los requisitos fitosanitarios establecidos”. Además, las grandes multinacionales que compran el tabaco en rama a Cetarsa realizan también sus propios controles.
El mejor ganado vacuno extremeño se alimenta ya con piensos con aceite de oliva virgen extra premium
Algunas de las mejores ganaderías de vacuno de España han comenzado a utilizar el aceite de oliva virgen extra en la alimentación de sus terneros para mejorar la calidad de sus carnes. Una de ellas es Carsierra, un proyecto empresarial y ganadero liderado por Alfonso García Cobaleda en la localidad cacereña de Santibánez el Alto, en su Finca El Campete.
Allí, desde el 2012, ha introducido en España la raza Wagyu de origen japonés, procedente de la ciudad de Kobe. Mediante cruces de sementales Wagyu con vacas diferentes razas, ha logrado ya una cabaña de 350 animales, de ellas 300 madres reproductoras, destinadas a la producción de carne en fresco pero también a todo tipo de embutidos de vacuno, desde chorizo a salchichón o una mezcla de jamón y cecina. La carne de Wagyu es muy valorada en los restaurantes por sus características de suavidad y gusto.
Ahora, mediante un acuerdo con la empresa cacereña Jacoliva que dirige Justino Corchero e integrada en la DO Gata-Hurdes, suministra a sus terneros en el cebadero durante el último año “una nueva formulación del concentrado de pienso que incorpora como única grasa el aceite de oliva virgen extra, para aumentar de calidad de su carne y sus grasas, con un aumento adicional de los ácidos oléicos”. Los piensos deben ser muy grasos para facilitar al animal su mayor digestabilidad.
Según Cobaleda, el coste de este tipo de alimentación es mayor pero está compensado por la mayor calidad de la carne que al final valorará el cliente final. “Hemos valorado el coste económico de esta modificación de cambio de grasas, es claro que existe un mayor coste en la alimentación para la ceba de nuestros Wagyu, pero creemos que la mejora en la calidad será compensado en una mayor calidad de carne tanto en la calidad y cantidad de grasas beneficiosas, como una mejora notoria en el sabor, textura, terneza y untuosidad de la carne, diferenciando a través de esta mejora, nuestras carnes de Wagyu Ibérico”. La empresa comercializa sus productos al canal de Hostelería de calidad.
Vía: Revista ALMAZARA
Araceli Carrasco (AOVE Cinco Hermanas): “Todo el proceso de elaboración de nuestro aceite se lleva a cabo en Extremadura”
Entrevista con
Araceli Carrasco
socia de AOVE Cinco Hermanas
Es una de las grandes sorpresas del nuevo AOVE extremeño. Las cinco hijas de Ángel Carrasco -Araceli, Carmen, América, Rosalía y Ángela- decidieron crear un AOVE premium a partir de las aceitunas de la finca familiar situada entre Badajoz y Olivenza. Araceli, farmacéutica especializada en nutrición y afincada en Vigo, fue su principal promotora.
Ante la nueva campaña, ¿en qué momento se encuentra el proyecto de Cinco Hermanas? ¿La idea es aumentar la comercialización envasada?
Cinco Hermanas es una empresa muy joven que todavía está dando sus primeros pasos. En Cinco Hermanas tenemos claro que cada pequeño paso que damos, debe ser muy estudiado. Estamos convencidos de que es mejor avanzar poco a poco y cuidar mucho nuestro producto que lanzarnos a grandes aventuras inabarcables. Por supuesto, el proyecto pasa por aumentar el volumen de comercialización de nuestro aceite.
¿Con cuántas hectáreas de producción contáis actualmente y de qué variedades? ¿Contáis con almazara propia?
La finca Los Frailes de abajo está situada a medio camino entre Badajoz y Olivenza. Por su saber hacer y su garantía de calidad, trabajamos con una almazara tradicional ubicada en un antiguo convento franciscano del siglo XVI, propiedad de José María Bonet, con el que nos une una relación personal muy cercana. Es importante destacar que esta almazara se encuentra situada en Olivenza, a apenas 8 km de nuestra finca, ya que el breve plazo de tiempo que transcurre entre la cosecha y el procesado garantiza que nuestra aceituna mantiene perfectamente todas sus propiedades. Actualmente nuestra finca cuenta con una producción de 37 hectáreas de olivar intensivo, compuesto por 58.000 olivos y otros 12.000 que acabamos de plantar, todos ellos de la variedad arbequina.
Hasta ahora la comercialización ha estado muy centrada en Galicia ¿La idea es seguir en este mercado o ampliarlos incluso en la exportación cuando la producción sea mayor?
Todo el proceso de elaboración de nuestro aceite se lleva a cabo en Extremadura, de hecho contamos con el certificado oficial de “Alimentos de Extremadura”. Aunque estamos repartidas por toda España, nuestra oficina principal está ubicada en Vigo, eso explica que la comercialización haya estado centrada hasta ahora fundamentalmente en Galicia.
El proyecto a corto plazo es crecer en toda España y cada vez vamos contando con más puntos de venta en ciudades como Sevilla, Zaragoza, Madrid, Barcelona o Palma de Mallorca. En este sentido, nuestra recién estrenada venta online nos está abriendo muchas puertas y esperamos que nos dé el empujón definitivo. En lo que respecta a la exportación, estamos empezando poco a poco a tomar contacto con restaurantes y tiendas gourmet en el extranjero. Vamos despacio porque queremos escoger bien nuestros puntos de venta, de la misma manera que lo hacemos en nuestro país.
Extremadura es la tercera productora española de aceite de oliva e históricamente el olivar ha estado muy presente en la región ¿Se conoce en Galicia el aceite de oliva virgen extremeño o es más conocido el andaluz?
En Galicia hasta hace poco tiempo era mucho más conocido el aceite andaluz, pero el aceite extremeño se abre camino con paso firme y cada vez es más frecuente su consumo, un hecho que hemos podido comprobar en Cinco Hermanas. Nuestro aceite está teniendo una acogida buenísima y ya contamos con bastantes clientes destacados de la zona. Lo cierto es que tanto en Galicia como en toda España cada vez hay más cultura de aceite y la gente está más dispuesta a sorprenderse con sabores nuevos. Estamos viviendo una época dorada para el AOVE.
Tanto la presentación como el marketing de vuestros AOVEs está muy cuidado ¿De nada vale tener un excelente producto sino va bien vestido?
En Cinco Hermanas consideramos que tan importante es el producto como su aspecto. Creemos que hemos conseguido aunar la tradición y la artesanía con un toque cosmopolita, femenino, innovador y moderno gracias a un delicado packaging. Encontrando el equilibrio perfecto entre el ayer y el hoy. En definitiva, Cinco Hermanas es un aceite excepcional con un vestido a medida.
La biomasa térmica instalada en Extremadura en la última década alcanza los 400 Mw
Por Juan Jesús Ramos Llorente
Responsable Técnico del ONCB-AVEBIOM (Observatorio Nacional de Calderas de Biomasa de la Asociación Española de Valorización Energética de la Biomasa)
La cercanía de la oferta de biomasa y de los proveedores a los usuarios o potenciales usuarios incrementa el grado de confianza sobre esta renovable, reduce la huella de carbono y por tanto, ayuda a tener una percepción de la misma como alternativa energética mucho más real, cercana y segura.
Este es un hecho contrastable en los últimos años, también en la Comunidad Autónoma Extremeña, donde numerosos centros de ferretería y bricolaje, empresas de materiales de construcción y otros comercios, disponen ya de biocombustibles en sus lineales principales para la venta al por menor de pellet en los sacos de 15 Kg, leña en sacas de 1 m3 o bolsas de briquetas. Para cantidades más grandes, nos encontramos con un grupito empresas locales como Imener, Marle, Biomasa Pellet o Copaex que distribuyen a domicilio sacos en palet y granel en camiones cisterna.
Esta facilidad en la adquisición del biocombustible está extendiendo poco a poco que el usuario doméstico este adquiriendo estufas o calderas de biomasa para dotar de calefacción a muchas viviendas que no disponían de ella, o donde la calefacción era eléctrica o de gasóleo.
Además, el apoyo económico de la Administración Autonómica en estos dos últimos años, con las convocatorias de subvenciones para actuaciones en energías renovables en Extremadura, están propiciando un notable avance en el número de instalaciones para el uso doméstico. Así, en la convocatoria 2.014-15 se habían tramitado 324 nuevos expedientes y en la actual convocatoria 2015-16 el número de solicitudes aprobadas ha sido de 84, con una inversión en estas dos últimas campañas de 1,3 millones de euros.
Para impulsar también el mercado de la biomasa simplificando la logística de distribución, dos empresas extremeñas: Marle y Gestiona Global, han desarrollado un surtidor automático de biomasa, que han denominado “Biomasolinera”. El primer prototipo, ubicado en Gévora (Badajoz), es capaz de suministrar de manera automática varios formatos de biocombustibles, ya sean pellets, astillas o huesos de aceituna, funcionando como un autoservicio. El cliente elige el producto que quiere, la cantidad que necesita y todo ello, desde un punto cercano a su lugar de residencia.
Si la facilidad de acceso a la biomasa es importante para generar confianza, para la industria es fundamental. Durante estos últimos años, se han puesto en funcionamiento varios centros logísticos de acopio y acondicionamiento de biomasa (CLB) en formato astilla, localizados en diversos municipios de la Comunidad. Por su capacidad destacan el de la empresa Exver-Foresa en Navalmoral de la Mata y el de la empresa Marle en Gévora (Badajoz). Entre ambos, podrían suministrar 170.000 tm de astilla de alta calidad, lo que equivale a unas 55.000 toneladas equivalentes de petróleo.
A nivel agroindustrial, después de los secaderos de tabaco y de las almazaras, sería interesante la incorporación progresiva de la industria del secado del pimentón y la industria del tomate, entre otros.
Es la hora de la apuesta de la Administración por la biomasa. Existen segmentos de usuarios públicos de gran consumo de calor o frío, como hospitales y ambulatorios, residencias geriátricas, piscinas climatizadas, edificios administrativos, colegios e institutos, centros cívico-sociales, etc., que son objetivos prioritarios. Algunos, incluso, unidos mediante una red de tuberías conformando las llamadas Calefacciones de Distrito o Redes de Calor.
Las posibilidades son grandes y se observa un interés creciente por parte de muchos colectivos ciudadanos y de un nutrido grupo de alcaldes. En este sentido, nos encontramos con casos interesantes como los desarrollados en los municipios pacenses de Almendral (realizado por las empresas Imener y Air Cool de Climatización) o de Monterrubio de la Serena (llevado a cabo por la empresa Instalaciones Eléctricas Hidalgo), donde ya disponen de Redes de Calor abastecidas con un biocombustible local, el hueso de aceituna.
Sobre la base de los datos recogidos en el Observatorio Nacional de Calderas de Biomasa [ONCB], gestionado por AVEBIOM, se ha establecido un gráfico de las estimaciones de potencia instalada con biomasa en los últimos 10 años en Extremadura. Su valor acumulado a 2015, cercano a los 400 MW térmicos, sitúa a Extremadura en un meritorio quinto puesto en el ránking de las CC.AA., detrás de Andalucía, Castilla y León, Cataluña y Galicia. Respecto al ratio de potencia por habitante, Extremadura está a la cabeza con un valor de 0,36, todavía muy por debajo de valores que superan 1,5 kW/hab, que tienen territorios del centro y norte de Europa.
La empresa extremeña Grupo Izavi, ha puesto en funcionamiento la primera planta de biogás agroindustrial de Extremadura, en la localidad de Fuente de Cantos (Badajoz). Dicha instalación ha sido diseñada y ejecutada para funcionar en modo aislado y en régimen de autoconsumo eléctrico y térmico para abastecer a una explotación ganadera de porcino de 350 madres reproductoras en régimen intensivo. Esta planta modular, construida para una potencia eléctrica neta de 10 kWe y una potencia térmica de 20 kWt, se abastece de los purines que genera la granja. Hasta la entrada en funcionamiento de esta planta, únicamente funcionaba la planta de biogás de vertedero del E.D.A.R. de Almendralejo (Badajoz), que con una potencia de 320 kWe genera calor para calentar el digestor y electricidad que autoconsume en la propia instalación.
“Las bodegas deben utilizar más nuestras variedades autóctonas y aprovechar nuestra gastronomía”
Entrevista con
Piedad Fernández Paredes
Directora Escuela Europea del Vino en Badajoz y Sommelier Internacional
¿Cómo puede mejorar la Escuela Europea del Vino y sus cursos la formación del sector vitivinícola en la región?
Con el curso de Sommelier Internacional, dirigido a profesionales vinculados a la hostelería y la restauración, a distribuidores y técnicos de ventas de vinos, a enólogos, técnicos en turismo y enoturismo, a tiendas especializadas, y a entusiastas del vino, de bebidas especiales y de la gastronomía, tenemos como principal objetivo formar expertos que contribuyan a profesionalizar el sector de la restauración y la hostelería, a través de los conocimientos enológicos, viticultura, cata y análisis de los vinos, otras bebidas y productos gastronómicos. Con nuestro departamento de asesoramiento que diseña un plan de formación a medida y con nuestros cursos libres específicos. Contando con los mejores profesionales extremeños, nacionales e internacionales.
Las bodegas extremeñas han dado un gran salto en la formación de enológos. ¿Ahora la toca al turno a los sommeliers para enlazar el mundo de la producción con el consumo?
Es una cadena, si tenemos cada vez más profesionales en el campo, ingenieros agrónomos, enólogos que diseñan vinos que apuestan por la tipicidad de nuestra región vinícola y vitivinícola, es necesario e imprescindible que un profesional como el sommelier-sumiller sea el siguiente eslabón para poder acercar sus vinos al consumidor final. Por ello, el sector de la hostelería y restauración debe invertir e incluir en su equipo personal cualificado que le va aportar distinción y sin duda, más beneficios.
Por tu experiencia en el mundo de las bodegas extremeñas ¿qué grandes retos tienen pendientes en el mercado español y en los grandes mercados exteriores?
Creer y apostar por lo que nos distingue, variedades autóctonas, clima, paisaje, así como por las excelencias de nuestra gastronomía, que deberían de ir unidas siempre al vino. Saber proyectar nuestra diferenciación sin comparativas, pero conociendo como trabajan los demás en otros territorios y otras D.O. Invertir en profesionales-expertos comerciales, valorar su trabajo y formarlos para que puedan defender la filosofía de la bodega-empresa y del entorno que representan.
¿Se valora suficiente al vino extremeño en los restaurantes y bares de la región o hay cierto desconocimiento?
Si, es cierto que cada vez hay más conocimiento de los vinos de nuestra región por parte de los consumidores y por ello, más demanda. Así que, los establecimientos de hostelería tienen que apostar por ellos y ofrecerlos. Cada vez más se utiliza el vino de nuestra tierra para regalar, sin complejos, pero en general se conocen las marcas que apuestan más por el marketing y tienen una buena distribución; a las bodega más pequeñas les cuesta más trabajo posicionarse.
La llegada de nuevos tipos de consumidores, sobre todo jóvenes y más mujeres, ha incentivado nuevos tipos de vinos ¿Las bodegas extremeñas tienen protagonismo en ellos?
Si que se han subido al carro de esta nueva forma de consumir vino y han sabido aprovechar esta demanda. Cada vez más bodegas extremeñas diseñan estos “vinos” frescos dirigidos a un público que se inicia en el consumo del vino. Aunque se le podría dar un valor añadido, si además invirtieran en un diseño original y utilizaran más nuestras variedades autóctonas para mantener nuestra diferenciación.
¿Con la perspectiva de los años, el modelo de una única denominación de origen es mejor que el de contar con varias denominaciones o marcas de calidad de cada subzona para que sean las propias bodegas las que lideren la promoción?
La Denominaciones de origen se crean para preservar la tipicidad de una región, sus factores humanos y culturales y producir vinos con el 100% de las uvas que proceden exclusivamente de la zona geográfica delimitada y promocionar los vinos resultantes. Creo que hay que cambiar el modelo de control de la D.O. y evolucionar hacía la demanda de los nuevos profesionales que lideran el campo, las bodegas y otros profesionales del sector. Una D.O. no pueden abarcar una zona tan amplia de producción, porque cada subzona se distingue por su propio “Terroir” (suelo, microclima, topografía).
Más de 45.000 profesionales de 70 países convierten a Vinitech-Sifel en la feria mundial del vino
Más de 45.000 profesionales, el 15,5% de ellos extranjeros, acudieron a encontrarse con los 850 expositores que se reunieron con ocasión de Vinitech-Sifel que se celebró del 29 de noviembre al 1 de diciembre en el recinto ferial de Burdeos. Esta cifra, un 3,5% superior a la alcanzada en 2014, sumada a la calidad de los visitantes, garantizaron una corriente de negocios notable y confirmaron la vitalidad de los sectores de la vitivinicultura, la arboricultura y la horticultura.
Como indicaban las previsiones del último barómetro Vinitech-Sifel/Opinion Way, los profesionales movilizados para esta edición han confirmado sus intenciones de compra. Para Delphine Demade, directora del salón: “Viticultores, bodegueros, arboricultores, compradores internacionales, etc. todos acudieron a Vinitech-Sifel con proyectos de inversión, lo que garantizó a los expositores un muy buen nivel de negocios”.
“En algunos sectores las ventas fueron muy superiores a las previsiones, como en el caso de los toneleros presentes que registraron en esta edición un volumen de pedidos superior al que se suele alcanzar en los salones… Otro ejemplo fue el caso de las “Materias secas” cuyos resultados comerciales resultaron muy buenos, como indica un fabricante de tapones italiano que comentó haber duplicado en número de contratos en el salón. Preguntados los expositores del sector de las “Técnicas de Cultivo” también pusieron de manifiesto la corriente muy positiva” subraya Delphine Demade. Otra ilustración de esta gran dinámica comercial, es el incremento del número de encuentros de negocios realizados en el marco de los “Business Meetings”: se contabilizaron un centenar de reuniones, la mitad de ellas con algún representante internacional.
Durante su visita a Vinitech-Sifel, las delegaciones procedentes de 70 países (como Bolivia, Rusia, Estados Unidos, Australia, Sudáfrica, etc.) destacaron una edición de alto nivel tanto en cuanto a contenido como a exhaustividad de la oferta y calidad de los productos presentados. Unos visitantes internacionales que reconocen descubrir en Burdeos las últimas innovaciones incluso antes de que se hayan presentado en otros salones.
La innovación, leitmotiv del salón, también quedaba ilustrada en los 65.000 m² de exposición con un “best of” en el espacio “Trofeos de la Innovación”, o a través del espacio “Start-up” y los diferentes encuentros celebrados en el propio Salón: Trofeo Amorim, Trofeo Oenovation, “Les Vinitiques”, los Encuentros EVA “Euskadi Vin Aquitaine”, etc.
Por otro lado, estas delegaciones se mostraron muy interesadas por las visitas técnicas organizadas en paralelo en la zona de viñedo regional. “La demanda era tal que tuvimos que organizar circuitos suplementarios. Muchos de estos profesionales se plantean un estancia más larga dentro de dos años”, precisa Delphine Demade. Además de un buen número de talleres, conferencias y catas con destacados profesionales y bodegueros.
El tapón de Diam permite reducir el aporte de SO2 al vino
Las características de los tapones Diam garantizan unas auténticas prestaciones en materia de reducción de dosis de sulfitos en el vino. Entre las numerosas ventajas de los tapones Diam (ausencia de sabor a tapón* y de desviaciones organolépticas*, permeabilidad controlada, homogeneidad, etc.), se encuentra la disminución de las dosis de SO2 en el vino. Al inhibir las oxidaciones, el desarrollo del moho, las levaduras y las bacterias, el SO2 desempeña una función microbiológica. Sin embargo, las tendencias enológicas van hacia la reducción de su utilización, considerada a veces como la responsable del dolor de cabeza y el ardor de estómago que provoca a través el vino.
Varios estudios realizados por el AWRI, el ISVV y, más recientemente el IFV, han demostrado que los tapones de corcho Diam preservan mejor el SO2 existente en la botella que los tapones tradicionales. Así, permiten considerar una vinificación que utiliza menos SO2 (de 10 a 15 mg/l) ofreciendo una protección similar. La homogeneidad de los productos Diam, garantizada por sus productos de fabricación, aporta la seguridad de tener la misma tasa de SO2 en todas las botellas Por eso, es inútil poner una dosis mayor, de forma preventiva, para garantizar la preservación de cada botella.
Los tapones Diam, adaptados a los vinos de guarda, presentan entre otras cosas una menor intensidad oxidativa. En el caso de los vinos muy poco sulfitados, está comprobado que limitan la evolución oxidativa y preservan la cualidad sensorial global.
Diam Bouchage es una empresa francesa establecida en los Pirineos Orientales que produce y comercializa más de 1300 millones de tapones al año. Ha forjado su éxito gracias a su procedimiento revolucionario Diamant®, que permite extraer las moléculas de TCA*, responsables del sabor a tapón, así como otras moléculas que pueden alterar el sabor del vino. Sus tapones tecnológicos, diseñados como una herramienta enológica al servicio de las bodegas, garantizan la neutralidad sensorial y el respeto a los aromas, año tras año y botella tras botella.
*TCA cedible (≤ al límite de cuantificación de 0,3 ng/l)
El ibérico de campo triunfa en Extremadura con más de 300.000 cochinos
La llegada de la Norma de Calidad del Ibérico ha provocado un cambio en el panorama del ibérico extremeño, con un gran protagonismo del cochino de cebo de campo.
Según los datos del Registro Informativo del Ibérico (Riber), en 2015 se superaron los 303.000 cerdos de ibérico de campo, un 61% más que la campaña anterior. Hay que tener en cuenta que en 2013 solo había en la región 11.809 cerdos de campo.
Este tipo de cerdos se cría en extensivo en la dehesa, con bellota, pero también a base de bellota y piensos en su engorde final. En 2015, había 188.128 cerdos de bellota en Extremadura.
El “Bombón de Cordero” triunfa en el IX Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura
Mario Rodríguez, del restaurante cacereño ‘El Montaíto’, es el chef ha sido el ganador del IX Premio Espiga, el galardón que cada año otorga Corderex y Caja Rural de Extremadura para distinguir la mejor propuesta gastronómica de Cordero de Extremadura ‘Corderex’ del año.
‘Bombón de Cordero de Extremadura con foie, risotto de amanita, semiesfera de calabaza y bizcochito de olivas negras’ ha sido el original plato que le ha valido la distinción del certamen anual, una dotación económica de 1.000 euros, un trofeo y el tradicional diploma certificado.
Mario Mera Gómez-Bravo, presidente de la IGP Cordero de Extremadura y Luis Matute, en representación de Caja Rural de Extremadura, fueron los encargados de hacer la entrega del premio junto con Antonio Cabezas, director general de Agricultura y Ganadería del Gobierno de Extremadura.
Los seis chefs elegidos de entre todas las solicitudes recibidas fueron seleccionados hoy para competir en el certamen final y elaborar in situ y presentar al jurado seis medias raciones cuyo ingrediente principal han sido dos piernas de Cordero de Extremadura Corderex.
Para su participación en el concurso, el ganador, Mario Rodríguez, ha destacado el sabor del Cordero de Extremadura ‘Corderex’. “Elegí un plato sin salsas, sin especias, sin nada que camuflase el sabor de la carne de este cordero IGP porque sabía que iba a contar con una buena pierna de cordero”.
Según Rodríguez, “mi plato ha consistido en cocer la pierna de cordero en una olla express durante 45 minutos, intercalar unas láminas de cordero con foie, unas pasas y unos piñones. Después elaborar un risotto con amanita caesarea y una crema de calabaza con vainilla y agar-agar que hemos introducido en un molde semiesférico. Para acompañar, hemos deshidratado unas olivas con aceite para hacer un praliné y después lo hemos mezclado con yemas de huevo, claras, harina, azúcar. Aparte, hemos cortado una pera en dados, hemos preparado un almíbar con cardamomo y anís y, por último, lo hemos envasado al vacío para que tomase toda su esencia”.
El resto de recetas finalistas han sido ‘Sorpresa de Cordero de Extremadura, milhojas de su paté y matignon con almendras’, de Alberto Montes, chef del restaurante cacereño Atrio; ‘Pierna de Cordero de Extremadura en distintas texturas con salsa de higo de Arroyomolinos, espuma de Torta de la Serena, crema de ajo y crujiente de calabaza’, de Domingo Jesús Álvarez, miembro de la asociación gastronómica extremeña ACOCYREX; ‘El cordero que quería ser postre -un trompantojo navideño-‘, de Pedro José Caballero, chef del restaurante cacereño Cayena; ‘Cordero de Extremadura fusión’, de Vicky Pachón, de Gastro-Bar Purple; y ‘Cordero de Extremadura, pescado y turrón’, de Eduardo Cimbreño, del restaurante pacense Las Barandas.
La llegada de Pilar Platero a la SEPI puede cambiar la presidencia de la tabaquera extremeña Cetarsa
Uno de los puestos ejecutivos públicos más importantes de Extremadura, el de la presidencia de la empresa tabaquera pública Cetarsa, puede cambiar en las próximas semanas. Con el nombramiento de la nueva presidenta de la Sociedad Estatal de Participaciones Industriales (SEPI), Pilar Platero, ejecutiva de amplia experiencia en la gestión pública que proviene del equipo del ministro Cristóbal Montoro, el baile de nuevos nombramientos en las empresas públicas comenzará pronto.
Hay que recordar que el actual presidente de Cetarsa, Javier Gómez-Darmendrail, era una persona muy cercana a Ramón Aguirre, el anterior presidente de la SEPI hasta el pasado mes de junio cuando prefirió ir como diputado al Parlamento y presentó su renuncia como presidente del hólding público.
En la anterior legislatura, el entonces Gobierno regional de José Antonio Monago no consiguió que el presidente de Cetarsa fuera extremeño ni de su equipo cercano. Eso sí, logró situar como número dos de la empresa tabaquera a Manuel Barroso, ex alcalde de Torremocha (Cáceres) y ex parlamentario del PP, quien lleva el día a día de muchos de los asuntos de la empresa.
El actual ejecutivo extremeño de Fernández Vara vería con buenos ojos, en un momento delicado para el sector tabaquero, que el presidente de Cetarsa fuera extremeño y conocedor del sector. También es la idea de la mayoría de las APAS tabaqueras.
Habrá que ver la fuerza que tenga la ministra de Agricultura Isabel García Tejerina en la decisión que afecta a su departamento. Las carteras económicas del Gobierno siempre se han impuesto a Agricultura en la presidencia de Cetarsa, como ocurrió en el 2004 cuando el ministro Pedro Solbes impuso al dombenitense Julio Viñuela, cuando Agricultura ya tenía preparado el nombramiento del tabaquero Teófilo Moreno.
La SEPI controla el 79,18% del accionariado de Cetarsa que cuenta con dos fábricas en Extremadura (Navalmoral y Talayuela); y dos centros de acopio de tabaco (Jaraíz y Jarandilla). En el año 2015 la empresa facturó 74,5 millones de euros con una plantilla de 414 personas y 1,9 millones de resultados. Actualmente exporta a 70 países, siendo la empresa agro de mayor facturación de la provincia de Cáceres. La producción de tabaco extremeña supone el 96% del total nacional.
Foto: Fábrica de Cetarsa en Talayuela (Cáceres). © Web Cetarsa
- ← Anterior
- 1
- …
- 271
- 272
- 273
- …
- 312
- Siguiente →
EXTREMADURA21 