Monterrubio de la Serena usa hueso de aceituna de sus olivares para su red de calor
Por
Cosme Segador Vegas, Director de la Agencia Extremeña de la Energía
y Daniel Encinas Martín, Coordinador Técnico de la Agencia Extremeña de la Energía
La red de calor con biomasa impulsada por el Ayuntamiento de la localidad en colaboración con la Agencia Extremeña de la Energía (Agenex), usando como combustible hueso de aceituna de la zona, ha abierto el camino al futuro nuevo desarrollado.
Una red de calor centralizada es un sistema de distribución de calor a través del cual, a partir de una central de generación de energía térmica, hacer llegar la energía calorífica necesaria para la calefacción y el agua caliente sanitaria a varios edificios.
Desarrollo local sostenible
Monterrubio de la Serena es una localidad situada en la zona más oriental de la provincia de Badajoz con unos 2.500 habitantes y de fama reconocida por su industria del aceite de oliva. En este entorno en el que la agroindustria es la principal actividad económica, el ayuntamiento ha llevado a cabo una iniciativa consistente en la construcción de una red de calor centralizada que da servicio a varios edificios públicos próximos entre sí utilizando como combustible huesos de aceituna procedentes de las cooperativas locales.
Durante el desarrollo del proyecto se ha pretendido hacer uso del concepto de “desarrollo local sostenible”, recurriendo a empresas de la zona para ejecutar la instalación y para el suministro de biomasa, que en este caso es hueso de aceituna suministrado por una de las cooperativas olivareras de la localidad.
La instalación central de generación se encuentra en el Edificio Antiguo del Colegio Nuestra Sra. de la Consolación de la localidad y las estaciones de intercambio térmico se encuentran en cada uno de los restantes edificios a los que se les suministra energía los cuales se ubican en un radio de 100 m aproximadamente.
Para la generación de energía térmica, se ha optado por la instalación de dos calderas de Biomasa, una de 225 kW y la otra de 150 kW de potencia, capaces de modular la potencia de generación, lo que supone una potencia total para los generadores de calor de 375 kW. Estas calderas suministran energía térmica a un depósito de inercia que la almacena para atender demandas punta y facilitar un menor número de arranques y paradas de las calderas mejorando su eficiencia.
Ahorro económico
La red de calor con biomasa de Monterrubio de la Serena es la mayor y única en cuanto a potencia instalada se refiere en Extremadura y, dado su carácter demostrativo y ejemplarizante, unido a los ahorros económicos obtenidos, puede dar lugar a otras instalaciones de este tipo en la región. Al tratarse de una instalación mediante biomasa, las emisiones globales de CO2 son neutras, lo que supone del orden de 55,31 ton de CO2/año evitadas.
En relación con el ahorro económico derivado del menor coste del hueso de aceituna comparado con los combustibles fósiles utilizados -teniendo en cuenta que el precio del hueso de aceituna medio ronda los 2 céntimos de €/kWh-, éste se encuentra en el entorno de los 13.500 euros anuales aproximadamente.
La Asociación de Gestores de la Dehesa quiere crear una marca de garantía que identifique a sus productos
La Asociación de Gestores de Dehesas y Reforestaciones de Extremadura (AGEDREX) ha nombrado a Raúl Cabello Bravo nuevo Director Ejecutivo, en la Asamblea General que tuvo lugar en Mérida.
Raúl Cabello Bravo es natural de Siruela (Badajoz) tiene 30 años, y actualmente reside en Madrid. Economista y Analista de Comercio Exterior, ha desarrollado su carrera académica en la Universidad Carlos III de Madrid, siendo Licenciado en Economía, Administración y Dirección de Empresas y Máster en Comercio Exterior. A su vez, su perfil formativo también se ha complementado en el ámbito de la Economía de los Recursos Naturales.
La Asociación pretende defender y poner en valor la dehesa y su ecosistema como un “factor estratégico de desarrollo” siendo un espacio donde “coexisten sectores de gran importancia socioeconómica, ecológica y cultural para la región extremeña y el conjunto de España como son el ganadero, agrícola, forestal, cinegético y turístico”, según ha expresado su nuevo Director Ejecutivo, insistiendo en la necesidad de encontrar un equilibro para la convivencia de todos estos sectores, ya que a su juicio “son muy necesarios e importantes”.
En relación al conjunto de productos de la dehesa, Cabello ha indicado que es prioritario “dar una mayor visibilidad a las producciones a través de una mejora de la comercialización de los productos, tipificación y homogeneización de la calidad, así como de la capacidad de transmitir al consumidor aspectos relacionados con la calidad ambiental, bienestar animal y con la seguridad alimentaria a través de un sello o marca de garantía que recoja y englobe a todas estas producciones y las identifique con claridad en el mercado doméstico, nacional y fundamentalmente en el exterior”.
En definitiva, se trata de “apostar por productos diferenciados con identidad geográfica, aquello que es Marca España como es el caso del jamón ibérico, un excelente producto mundialmente reconocido, identitario de Extremadura”, asegura Cabello.
El turismo astronómico de Entre Encinas y Estrellas gana el Premio Espiga Mundo Rural de Caja Rural de Extremadura
Caja Rural de Extremadura ha entregado los premios de la VI Edición de los Premios Espiga Mundo Rural a los mejores proyectos empresariales. El acto de entrega ha contado con la presencia de la consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio, Begoña García, el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Carballo, y el presidente de Redex, Aurelio García, entre otras autoridades.
Los finalistas de esta sexta edición han sido Inmaculada Bote, de Almendralejo y dedicada a la arquitectura; Spanish Gurú, de Valverde del Fresno del sector de la traducción y enseñanza del español; Entre Encinas y Estrellas, de Fregenal de la Sierra especializada en turismo astronómico; Bichina Natural, de Aljucén del área de la cosmética natural; Almazara As Pontis, de Eljas dedicada a la producción de aceite de alta calidad; GreenLab Idea, de Azuaga que es consultora de medio ambiente y centro de experimentación de nuevas ideas; Asociación Femar, de Logrosán, una federación que trabaja en el medio rural en los sectores del reciclaje y la atención a personas mayores que cuenta además con una residencia de ancianos en su comarca; y Push Company, de Trujillo dedicada a la arquitectura.
El proyecto ganador ha sido el de Entre Encinas y Estrellas, de Fregenal de la Sierra, quien se ha convertido en pocos años en un referente europeo en el turismo astronómico en plena dehesa.
El presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Carballo, destacó durante el acto que la entidad apuesta por estos premios porque confía en la región, en su gente y en su trabajo y la gran importancia que tienen estas iniciativas por ser generadoras de empleo y economía en el ámbito rural.
José Pino (Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “Las 59 cooperativas extremeñas producen el 60% del aceite de oliva extremeño”
Entrevista con
José Pino
Presidente de la Sectorial del Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura
¿Cuáles serían los principales retos de futuro que tiene planteados del olivar y el sector aceitero extremeño?
Hay dos importantes retos de futuro: la modernización de las explotaciones y la integración cooperativa. El sector tiene por delante una importante tarea de reestructuración del cultivo. Debemos encaminarnos a aumentar la producción y reducir costes, porque es lo único que hará viable al sector en el futuro.
Otro importante reto es la integración cooperativa. Somos muchos a vender aceite y pocos a comprar. Y debemos apostar por intercooperar para obtener una mayor rentabilidad. No hay que olvidar el importante papel que representan las cooperativas en el sector del aceite de oliva, ya que las cooperativas olivareras extremeñas concentran el 60% del aceite regional, en 59 almazaras cooperativas de las 119 almazaras que han declarado datos a la AICA en toda la región.
En la última campaña, la 2015-2016, la región casi alcanza las 69.000 toneladas de aceite. Con la entrada de nuevas plantaciones intensivas y más riego, ¿el olivar extremeño puede superar estas cifras?
Ése es precisamente el objetivo. El olivar superintensivo de regadío está creciendo con fuerza en Extremadura, ya que produce unos 20.000 kilos por hectárea frente a los 1.500 kilos por hectárea que produce el olivar tradicional, que tiene que adaptarse o valerse de las ayudas ecológicas para seguir adelante. Pero aunque el superintensivo sería un modelo ideal de producción, no es viable para todos por diversos motivos, desde las condiciones del suelo, la falta de agua hasta el importante desembolso económico que requiere.
Durante la última campaña, los precios del aceite en origen han estado por encima de los tres euros, ¿con estos precios se garantizaría la supervivencia del olivar tradicional también?
El olivar debe tender a aumentar la producción y reducir costes. Eso, acompañado de unos buenos precios en origen, hará que el sector puede seguir adelante. Pero el problema viene por las oscilaciones que registra el precio del aceite de oliva, que varía mucho no sólo de una campaña a otra, sino en la misma campaña. Y eso hace que la rentabilidad de las explotaciones también oscile.
¿Cómo podría aumentar la producción real de aceite de oliva por hectárea en la zona de Monterrubio y en Tierra de Barros de lograrse los proyectos de regadío en estudio?
Si estamos hablando que ambas comarcas productoras son hoy día referente del sector oleícola en nuestra región con un olivar de secano muy mayoritario, el día que puedan regar parte de sus explotaciones estaremos hablando de aumentar considerablemente sus producciones y por tanto de optimizar las mismas. En el caso de Monterrubio son ya más de quince años esperando el “agua prometida” y nuestros olivareros ya no se lo creen. En cuanto a la zona de Barros llevan menos tiempo por lo que deseamos que se haga realidad ambos proyectos en el menor tiempo posible.
En otros sectores extremeños la comercialización de sus productos ya se realiza de forma conjunta. ¿Será posible agrupar más la comercialización de los aceites de las cooperativas?
Es precisamente en lo que estamos trabajando desde todo el sector cooperativo. En aunar fuerzas para ganar tamaño e incrementar nuestra competitividad en un mercado complicado. La integración del sector es fundamental, ya que hay que concentrar la oferta, porque somos muchos a vender aceite y pocos a comprar. Y eso pasa, desde luego, por hacer grandes grupos o importantes acuerdos de colaboración. Porque crear esos grupos no es algo que se haga de un día para otro, ya que es un proceso muy complicado y que lleva mucho tiempo si se quiere hacer bien.
Extremadura dispone de dos denominaciones de origen de aceite de oliva que no han logrado tener hasta ahora el protagonismo de otras en otras regiones ¿Deben tener más?
Nuestras dos Denominaciones de Origen son pequeñas si las comparamos con otras de Andalucía. Hasta ahora no han tenido demasiada repercusión pero ambas están asentadas y en los últimos años se han adaptado a la normativa europea que ya ha sido un paso importantísimo. Están saneadas y saben perfectamente que dirección deben de tomar. Estoy convencidísimo y me consta que a partir de ahora se empezará hablar muy mucho de las Denominaciones de Origen extremeñas por los proyectos que quieren poner en marcha en breve.
Las 10 variedades que reinan en el viñedo extremeño
Destacan en tinto la Tempranillo, Garnacha y Cabernet Sauvignon,
y en blanco la Cayetana, Pardina, Macabeo y Alarije
Ya los monjes del Monasterio de Guadalupe, en los primeros años del siglo XVI, catalogaron los diferentes tipos de vinos y uvas existentes en Extremadura. El viñedo extremeño puede presumir de una amplia gama de variedades, tanto de uva blanca -la más extensa en hectáreas y volumen- como en uva tinta.
Tras la gran reconversión varietal de los últimos años, que abrió la puerta a nuevas variedades tintas con mayor demanda en el mercado, los vinos extremeños ofrecen una amplia gama varietal. Aunque se pueden encontrar casi una treintena de variedades, dependiendo de las zonas, hay diez variedades que dominan en extensión y protagonismo de sus vinos la mayor parte del mercado.
Entre las tintas destacan sobre todo la Tempranillo o Cencibel, Cabernet Sauvignon, Garnacha,Syrah y Merlot, mientras que entre las variedades blancas siguen dominando las autóctonas Cayetana, Pardina, Alarije y también la Macabeo y la Chardonnay, con una distinción singular para la Eva o Beba de Los Santos.
La irrupción de las técnicas en espaldera y riego localizado han cambiado mucho el rendimiento histórico del viñedo regional, y más que pueden hacerlo de aprobarse el plan de regadío en Tierra de Barros.
En el caso de la denominación de origen Ribera del Guadiana, el rendimiento máximo permitido en las variedades blancas se sitúa en los 12.000 kilos/hectárea (84 hectólitro/ha) y en el caso de las tintas en 10.000 kilos/ha (70 hectólitros/ha).
67 cooperativas agrarias venden carburantes low cost en Extremadura
Un borrador de la Dirección General de Consumo que llegará al Parlamento extremeño obligaría a las gasolineras low cost y a las de las cooperativas a contar con al menos un empleado, ha provocado un terremoto en el sector de los carburantes de Extremadura.
Actualmente hay 67 cooperativas agroalimentarias que venden hidrocarburos, de las que 55 son socias de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura. Sobre todo en las Vegas Altas y Bajas del Guadiana, Tierra de Barros y Valles del Jerte y del Alagón.
Un reciente informe de la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia defiende este modelo de venta.
Según cooperativas, sólo habría dos o tres cooperativas que podrían sufragar el pago de un empleado, mediante la subida de los precios.
“Las cifras de negocio no dan resultados para mantener un empleado, puesto que la venta de hidrocarburos por parte de las cooperativas es un servicio más que se ofrece al socio y a veces a terceros, de ahí que el margen de beneficio sea mínimo, solo lo necesario para amortizar y mantener correctamente las instalaciones. No es un negocio más de la cooperativa como se pueda pensar”, asegura Juan Francisco Blanco, responsable de la sectorial de suministros de Cooperativas en la región.
Francisco Escaso Moreno (Vía de la Plata): “Hemos aumentado las ventas de cava un 45% y en navidades creceremos más”
Entrevista con
Francisco Escaso Moreno
Director Ejecutivo de Bodegas Hijos de Francisco Escaso y Vía de la Plata
La bodega familiar Francisco Escaso e Hijos, de Fuente del Maestre (Badajoz), ha conseguido entrar con fuerza en las grandes cadenas de distribución nacionales con sus vinos y cavas. Y aumentar sus exportaciones. En 2013, la bodega -conocida por su marca Vallarcal– se hizo muy conocida por comprar la bodega Vía de la Plata, una de las grandes pioneras del cava en Extremadura. Un negocio con grandes crecimientos.
¿Vuestra bodega ha sido una de las que más ha crecido en volumen y presencia en los últimos tiempos en Extremadura?
Pues no lo sé con certeza si es la que más ha crecido, pero hemos crecido bastante y hemos incrementado mucho nuestra presencia en las grandes cadenas de alimentación ya que estamos presentes en la mayoría de cadenas importantes tanto con los vinos como con los cavas.
¿El mercado exportador ha sido clave?
Exportamos un 15% del total.
¿La buena relación de la calidad-precio de los vinos extremeños ayuda?
Sí nos ayuda, de hecho el Cava Vía de la Plata ha sido seleccionado por la Guía Peñín como un cava 5 estrellas , como mejor relación calidad precio de España.
¿Han apostado por una líneas estética en la presentación de sus vinos muy innovadora?
Sí sobre todo en los vinos Vallarcal con unos diseños muy impactantes e innovadores nunca vistos en el sector hasta la fecha.
¿Han pecado los vinos extremeños quizás de ser demasiados clásicos en sus nombres y etiquetas que al final también facilitan la venta?
En nuestra bodega de vinos tenemos marcas y diseños de ambos tipos para satisfacer a la mayoría de consumidores.
Vallarcal comercializa sus vinos con IGP Tierra de Extremadura ¿Qué ventajas le ofrece este sello de calidad frente a la DO Ribera del Guadiana?
La mayoría de nuestras ventas son fuera de Extremadura y Ribera del Guadiana no se conoce fuera, en cambio Vino de la Tierra de Extremadura sí lo conoce todo el mundo.
El 75% de las hectáreas de vides extremeñas es aún de variedades blancas ¿Habría que ir hacia un mayor equilibrio con las tintas o el blanco también tiene buen futuro?
En nuestro caso nuestros viñedos propios son 80% de uva tinta y 20% de uva blanca.
Con la llegada de la campaña de Navidad ¿qué perspectivas de producción y venta tienen de cava Vía de la Plata y qué porcentaje sería para el mercado español?
A fecha de hoy el incremento de ventas con respecto al año pasado es de un 45%, en navidades esperamos que aún sea mayor. El 85% de las ventas es para el mercado nacional y el 15% para exportación.
Las cooperativas de Acorex buscan el paraguas de los gigantes AN y Dcoop
40 cooperativas provenientes de Acorex firman acuerdos de comercialización anuales
con la navarra y la andaluza
Cuando la tormenta arrecia, los agricultores y ganaderos saben bien que hay que buscar refugio. La crisis de Acorex, que provocó la salida de sus grandes cooperativas como San Isidro de Miajadas, Amalia de Sajonia o Campiña Sur de Granja de Torrehermosa, ha allanado el camino a la llegada de los gigantes del cooperativismo español.
Las dos primeras Entidades Asociativas Prioritarias, figura creada por el Ministerio de Agricultura para fomentar la unión de cooperativas de distintas regiones y sectores, la navarra AN y la andaluza Dcoop, han puesto sus ojos en los cooperativistas extremeños. Buscan producción y facturación.
Grupo AN
La navarra AN ya ha conseguido que 23 cooperativas extremeñas trabajen con ella, en distintos sectores como frutas y hortalizas, cereales, suministros, carburantes o seguros, con acuerdos anuales renovables que han decidido renovar por segundo año. Para el actual ejercicio 2016/2017, 14 cooperativas se han comprometido en el departamento de Semillas; 15 han renovado su acuerdo en la Organización de Productores de Frutas y Hortalizas; 13 cooperativas han firmado el compromiso en las secciones de Gasóleos, Fertilizantes y Fitosanitarios; 11 se han comprometido en Cereales y 7 en Seguros.
La firma de los compromisos implica la exclusividad de trabajo con el Grupo AN, que comercializa todo el producto de los socios y asegura el cobro del mismo a precios de mercado. Esta campaña ha apoyado financieramente a varias cooperativas extremeñas con 2,5 millones de euros, y repartirá entre sus socios de la región 200.000 euros de los 4 millones de beneficios que cada año AN reparte entre sus socios.
El Grupo AN, que cuenta con oficina y equipo de diez personas en Mérida, acaba de anunciar la integración de la cooperativa almeriense Unica Group, muy fuerte en el negocio de hortalizas y frutas. Ya logra facturar más de 1.000 millones al año. El grupo cuenta con 150 cooperativas en 17 provincias.
Dcoop
Mientras, Dcoop, el gigante mundial del aceite de oliva, la aceituna de mesa y el vino, tras su unión con la manchega BACO, busca sumar en Extremadura en torno a 40 millones de euros de facturación. Ya son 17 cooperativas extremeñas de Acorex las que han manifestado su interés por comercializar parte de sus producciones –cereales, ganadería- con ellos.
Dcoop cuenta ya con dos cooperativas asociadas en Extremadura: Malcocinado en aceite de oliva con unas 250 tn anuales, y Capriex, cooperativa que agrupa a 200 ganaderos con 10.000 cabritos anuales y más de dos millones de litros de leche.
Delphine Demade (Salón Mundial Vinitech-Sifel): “El sector de la enología es especialmente dinámico en el desarrollo de innovaciones”
Entrevista con
Delphine Demade
Directora del Salón Mundial Vinitech-Sifel
Vinitech-Sifel, el Salón mundial dedicado a los sectores vitivinícola, arborícola y hortícola, recibirá en Burdeos, del 29 de noviembre al 1 de diciembre próximos, 850 expositores en una superficie de exposición de 65.000 m².
Para las bodegas o profesionales de la enología que acudan en Noviembre a Burdeos a Vinitech Sifel ¿Qué aporta el Salón a los profesionales del mundo del vino?
Desde su creación en 1977, Vinitech-Sifel se posiciona como la referencia nacional e internacional en materia de innovación tecnológica, técnica y científica de los sectores que representa. Con 850 expositores, el 20% de ellos extranjeros procedentes de cerca de 20 países y 1.200 marcas: la exhaustividad será el lema de esta vigésima edición. Y de los 65.000 m² de exposición, el sector de equipamientos para bodegas ocupará 24.000. Reflejo de técnicas de producción que evolucionan constantemente y se adaptan a los nuevos retos medioambientales y económicos, la bienal presentará en primicia numerosas novedades en el mundo de la enología.
Los Trofeos de la Innovación Vinitech-Sifel ilustran el gran potencial de los sectores para inventar, no sólo con el fin de producir más, sino mejor. El sector de la enología se muestra especialmente dinámico con el desarrollo de innovaciones que se apoyan en las técnicas de precisión y la competitividad. El Palmarés de los Trofeos de la Innovación incluye 5 empresas de la categoría viña y vino.
Mientras, el espacio Wine & Spirit Profiling será un encuentro inédito que permitirá descubrir a través de talleres de degustación, los beneficios de la investigación sobre los aromas en vinos y bebidas alcohólicas. Las catas darán la oportunidad a los visitantes de abordar temáticas originales sobre la percepción sensorial y sus impactos en la degustación. Todos aquellos que deseen participar pueden inscribirse a través de nuestra web : www.vinitech-sifel.com
La innovación es clave para la obtención de mejores vinos y mejor rentabilidad de las bodegas ¿El sector del vino está en continua innovación?
La innovación es importante para la calidad de los vinos y para mejorar la competitividad del sector así como para respetar mejor el medioambiente, mejorar la seguridad de los operarios y tener en cuenta las expectativas de la sociedad. El jurado de los Trofeos de la Innovación de Vinitech-Sifel se empeña en premiar estas diferentes facetas que contribuyen al desarrollo de una viticultura sostenible.
La comercialización y la exportación es clave para las bodegas extremeñas ¿El Salón Vinitech Sifel también ayuda a las bodegas e descubrir nuevos mercados?
Vinitech-Sifel es un evento internacional y como tal numerosos actores extranjeros acuden a visitarlo. Con un 15 % de sus visitantes procedentes de 70 países de todos los rincones del planeta, el salón confirma su lugar entre las grandes plataformas de negocios internacionales para el sector vitivinícola.
Para favorecer el encuentro entre los compradores extranjeros y los expositores, el salón pone a su alcance los Business Meetings, unos encuentros B to B programados con antelación. Esta iniciativa ofrece oportunidades de contactos con los actores clave, tomadores de decisiones y compradores franceses y extranjeros: son unas reuniones de negocios a la medida de 30 minutos de duración. La toma de contacto con los socios potenciales (proveedores, distribuidores, importadores, etc.) se lleva a cabo a través de un dispositivo de selección desde la web del salón y los encuentros se fijan de forma efectiva.
Asimismo, Vinitech-Sifel aporta también soluciones para su lanzamiento en el mercado con la presencia de agencia de promoción y acompañamiento internacional, les invita a visitar el espacio dedicado, Village Internacional. En este espacio se encuentra el Village España que desde hace varias ediciones se ha convertido en un punto de encuentro para visitantes españoles y extranjeros, en el que se llevan a cabo catas de vinos, sidras, txacolís, etc. procedentes de diferentes puntos del país, gentileza de las bodegas o CRDO que aceptan acompañarnos en este escaparate nacional.
El próximo 26 de noviembre se celebrarán en la localidad cacereña de Arroyomolinos las I Jornadas Técnicas del Higo
Poco a poco el higo y su cultivo van adquiriendo en Extremadura la relevancia que merece. Porque si España es actualmente el octavo productor mundial de higos y el primero de la Unión Europea, por regiones, es Extremadura quien lidera en extensión y producción el cultivo de la higuera, muy concentradas en las zonas de Almoharín-Comarca Montánchez y Tamuja en la provincia de Cáceres, y en los términos de Salvaleón, Higuera de Vargas y Barcarrota, en la de Badajoz.
Después del protagonismo del higo en las ferias de las localidades pacenses de Barcarrota y Torre de Miguel Sesmero, ahora en la localidad cacereña de Arroyomolinos quien celebra las I Jornadas Técnicas del Higo, que tendrán lugar el próximo sábado 26 de noviembre.
Esta jornada cuenta con el patrocino y la colaboración de distintas entidades, entre las que destacan la Diputación de Cáceres, el Ayuntamiento de Arroyomolinos, Adismonta, Cicytex y Extremadura Avante.
Las actividades previstas giraran en torno a la ponencia a cargo de Margarita Corrales y Fernando Pérez Gragera, técnicos del Cicytex, con el título “El cultivo de la higuera”, la presentación del Proyecto del Grupo Operativo en el sector del higo en la Sierra de Montánchez y la Mesa Redonda que reunirá a diversos expertos bajo el tema: “Perspectivas de futuro. Calidad, comercialización y diferenciación del sector del higo”.
En paralelo, y ya por la tarde, tendrá lugar un Showcooking con Raúl Olmedo del restaurante Bouquet que elaborará ante el público cuatro platos con el higo como ingrediente principal. A continuación, en el restaurante Casino Jiménez, habrá un Cóctel Degustación. A continuación tendrá lugar un Taller de Cocina Infantil.
Además, durante todo el día, se celebrará la Ruta de la Tapa del Higo, en la que se podrá degustar en los bares y restaurantes de Arroyomolinos distintas tapas elaboradas con el higo como ingrediente destacado, así como distintas actividades -talleres de dibujo, microcuentos, recetas para niños…- destinadas a los más pequeños.
Vía: HIGOS&FIGS
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