El chef Alberto Montes del Restaurante Atrio, ganador del X Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura
El chef Alberto Montes del restaurante Atrio de Cáceres, el único dos Estrellas Michelin de la región, ha sido el ganador de la 10ª edición del Premio Espiga, el galardón que cada año otorgan Corderex y Caja Rural de Extremadura a la mejor propuesta gastronómica de Cordero de Extremadura ‘Corderex’.
‘Rulo de cordero en costra de especias con salsa de tomillo’ ha sido la receta ganadora premiada con una dotación económica de 1.000 euros; además de un diploma certificado que será entregado a todos los finalistas del concurso.
Mario Mera Gómez-Bravo, presidente de la IGP Cordero de Extremadura, y Urbano Caballo, presidente de Caja Rural de Extremadura, fueron los encargados de hacer la entrega del premio junto con Juan Pedro Plaza, presidente del jurado, y Antonio Cabezas, director general de Agricultura y Ganadería del Gobierno de Extremadura.
En su décima edición el concurso de cocina retó a los profesionales de la hostelería y restauración extremeña a idear una original receta que represente la dieta mediterránea. Los seis chefs finalistas han competido hoy en el certamen final donde han tenido que elaborar in situ y presentar al jurado seis medias raciones de su receta con Cordero de Extremadura como ingrediente principal, además de una ración completa para la evaluación de la presentación y el emplatado.
Para su participación en el concurso, el ganador, Alberto Montes, ha preparado la receta destacando el sabor del Cordero de Extremadura ‘Corderex’, “Es un rulo de cordero, con una carne de muy buena calidad, está palmado y relleno con un poquito de paté de cordero con especias, bridado y metido dentro de una crepineta, acompañado con un puré de brócoli con pipas de girasol y salsa de tomillo con mucha reducción”
El chef ha valorado el certamen y ha confesado llevar tiempo detrás del galardón. “Estoy muy contento, llevaba unas cuantas ediciones presentándome y tenía muchas ganas de conseguir algo extremeño”.
Los otros cinco chefs participantes nos han descubierto las mejores recetas de cordero de la cocina mediterránea y otras formas de degustar esta carne.
Algunas de las recetas que se han dejado ver en la final son ‘Pierna de Cordero asada con texturas de vino tinto, semiesfera de naranja y polvo de aceituna de oliva’ o un ‘Rulo de cordero confitado, parmentier de plantación acompañado de colmenilla rellena de crema de tuétano’.
Raúl Muñiz, director técnico de la IGP Corderex, ha valorado esta edición «con mucha participación para llegar a la final y mucho nivel entre los seis concursantes de hoy y coincidiendo con el jurado una de las ediciones más difíciles debido al gran nivel presentado en todas las recetas, que es más alto en cada edición».
Balneario El Raposo entrará en vino ecológico tras sus proyectos de Yerbal con plantas aromáticas y Balcare con cosmética termal y ecológica
Balneario El Raposo (Puebla de Sancho Pérez, Badajoz) continúa siendo protagonista. Con el objetivo de lograr un modelo turístico en el que innovación y sostenibilidad vayan de la mano y donde el ‘el turismo es compromiso de todos’, el centro pone en conocimiento del sector y del mercado los avances de sus proyectos Balcare y Yerbal.
Coincidiendo con el Año Internacional del Turismo Sostenible, Balneario El Raposo, uno de los referentes del turismo termal de España, aprovecha para mostrar su modelo turístico medioambiental en la última cita turística que tuvo lugar en el Congreso Internacional de Turismo de Interior celebrado en Plasencia.
Desde 1999 el centro termal trabaja en pos de la sostenibilidad dentro de un proyecto de diversificación de sus negocios. Uno de ellos que se desarrolla desde 2010 se centra en el cultivo de plantas ecológicas que se generan en el entorno de su finca. De él han surgido dos empresas, Pambiótica S.L. que cultiva, transforma y comercializa plantas ecológicas para uso condimentario bajo la marca Yerbal, y Nampula S.L. que comercializa cosmética termal y ecológica bajo la marca Balcare Cosmetics.
Otro de los puntos en los que se encuentra trabajando en estos momentos es en la investigación y colaboración con Bodegas Toribio creando una viña ecológica que se riegue con agua termal. Si todo avanza según lo previsto, se espera que en 2019 se recoja la primera cosecha y en 2020 se obtenga la segunda cosecha para hacer vino ecológico.
Otra de las preocupaciones del centro termal en materia de sostenibilidad pasa por la investigación sobre sus lodos termales. En este sentido, se ha conseguido hacer crecer en fotobioreactores las microalgas que intervienen en el proceso de maduración del lodo virgen a lodo maduro termal gracias al CO2 de la caldera de biomasa manteniendo el PH constante. Este proceso ha permito mejorar las propiedades terapéuticas del lodo termal.
De igual modo, en 2015 el Balneario El Raposo crea su filial Cesembal El Raposo S.L. (CEE) en la que apuesta por la integración en el mercado laboral de personas con discapacidad. Actualmente se trabaja para conseguir certificar el CEE con la RSC y una vez conseguido se hará en el resto de las empresas del grupo.
La mayor cadena de distribución para hostelería de España se olvida de la DO Ribera del Guadiana
La cadena alemana Makro, una de los grupos de distribución más importantes del mercado español orientado al sector de hostelería y grandes clientes editó a finales de septiembre un amplio catálogo de vinos españoles y extranjeros que se podrían encontrar en sus 37 centros abiertos en 15 comunidades autónomas. En sus más de 66 páginas que contenían las referencias de más de 600 vinos y cavas, solo figuraban dos bodegas extremeñas: Habla y Pago de los Balancines en vinos tintos. Ninguna en vinos blancos, ni rosados ni en cavas. Incluso había más referencias de vinos argentinos o portugueses que extremeños.
Más llamativo aún es que el Especial Vinos de Makro incluía en su última página una Calificación de Añadas de la última década donde se detallaban las de 36 denominaciones de origen españolas y en la que, extrañamente, no figuraba la DO Ribera del Guadiana. Si lo hacían otras menos conocidas como las de Yecla o la de Binissalem de Mallorca.
Makro cuenta actualmente con 900.000 clientes registrados en España, gran parte de ellos del sector de bares, restaurantes, hoteles y comedores de colectividades.
Antonio Villegas y Javier Villegas (OleoExt): “Envasamos bajo demanda para preservar los valores nutricionales de nuestros AOVE monovarietales de Cornicabra y Picual”
Entrevista con
Antonio Villegas y Javier Villegas
Gerentes de OleoExt
¿Cuál fue el origen del proyecto Oleoext?
Se trata de un proyecto que ha evolucionado en el tiempo siendo la segunda generación la que ha dado un giro a toda la trayectoria recorrida, desde hace cuatro años. Ha consistido en encajar bajo diferentes segmentos nuestro AOVE, profesionalizando cada una de las etapas que forman parte del resultado final: producción, fabricación y comercialización y ventas del producto. Se han mantenido ciertos factores de éxito como pueden ser diversas técnicas de cultivo del olivar conviviendo con innovaciones agrícolas que nos han permitido una mejora en los resultados del producto. En la fabricación se ha dado prioridad a la calidad de la materia prima, con analíticas de evolución de fruto, para determinar el momento óptimo de maduración (fase de envero) que conservaría los mejores valores nutricionales de los mismos. Una vez realizadas las analíticas oficiales y los paneles de catas correspondientes, procedemos a la fase de packaging y comercialización.
¿Cuáles son las variedades de aceituna con las que trabajáis?
Apostamos por el AOVE monovarietal por las particularidades nutricionales y personalidad propia que tiene cada tipo de aceituna. Nuestros olivares pertenecen a las variedades Picual y Cornicabra, y por tanto los AOVEs obtenidos son totalmente diferentes. Podemos presumir de los excelentes factores medioambientales de nuestro Geoparque Mundial de la UNESCO Villuercas-Ibores-Jara y más concretamente la flora y fauna que tenemos en nuestra Sierra de Altamira. Ello permite que la fase de polinización de nuestros olivos sea muy completa, ayudada por técnicas de poda de olivos, en su fase previa, adaptando a cada tipo de árbol la mejor calidad de luz y aire e impulsando posteriormente esa fecundación de frutos con agua extraída de pozos de sondeo en nuestros sistemas de irrigación de suelo y evitando usos de pesticidas y herbicidas en la superficie.
Nuestros AOVEs se molturan en almazara privada con técnicas de última generación, bajo temperatura de 20º y utilizando doble colador de micras. Los embotellados se producen bajo demanda en diversos momentos del año para conservar los valores nutricionales del aceite en dichos tanques de almacenamiento. De forma reciente, hemos conseguido la acreditación GEOfood para nuestro AOVE, distintivo de la red de Geoparques Europeos que acredita productos y gastronomía de calidad.
¿Cómo realizáis la comercialización de vuestros AOVES?
Nuestra clientela a nivel nacional tiene un perfil muy concreto. Habituados a manejar mucha información en medios online, donde sobradamente nos conocen y siguen nuestra actividad, y con una cierta cultura culinaria o “Foodie” que disfruta con nuestros productos. Siempre repiten y esa es un factor propio de nuestra cultura. En el caso del sector hostelero predominan negocios cuya identidad o ADN lleva un matiz emprendedor que busca distinción frente al resto de competidores. Nuestros monovarietales se integran en sus menús y cocinas dependiendo de la comunidad en la que nos encontremos de una forma excepcional. En el caso de la exportación tenemos muchísimos clientes en Europa, Alemania, Austria y norte de Europa. Nos encontramos inmersos en un nuevo enfoque de nuestros productos gracias a la acreditación GEOfood.
OleoExt ha sido una de las marcas de AOVE extremeñas más activas en redes sociales y en comercio online, incluso en Amazon ¿cuál es la experiencia?
Las redes sociales y medios online nos permiten llegar a público que de otro modo sería impensable cubrir. Lo importante es que esa audiencia sea participativa y fiel para que nos permita construir marca acorde a sus inquietudes. Respecto al caso de Amazon tiene sus particularidades pero como complemento a nuestras acciones y medios nos ofrece un resultado muy satisfactorio.
Case IH obtiene el premio Máquina del Año 2018 con el Nuevo Maxxum Multicontroller ActiveDrive 8
El nuevo ActiveDrive 8, la última versión del Maxxum Mulicontroller de Case IH, ha sido galardonado con el premio Máquina del Año 2018. El jurado, compuesto por periodistas de las principales revistas europeas de maquinaria agrícola, destacó la eficiencia y el ahorro de costes que proporciona la nueva transmisión de ocho velocidades bajo carga.
El galardón Máquina del Año es uno de los eventos principales en la agenda de la feria Agritechnica, en Hannover (Alemania). En el jurado participan periodistas de las publicaciones alemanas Agrarheute, Traction, Agrartechnik, Land & Forst, Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt y de otras publicaciones agrícolas del ámbito internacional.
El ganador de la categoría “mid-class” (potencia media), la última generación del Maxxum cuenta con una transmisión que incorpora toda una serie de funciones diseñadas para hacer que el tractor sea más eficiente y que el conductor se encuentre más relajado. Bajo el nombre de ActiveDrive 8, esta nueva transmisión se suma a las opciones de transmisión ya existentes en los tractores Maxxum: la Semi-Powershift de cuatro velocidades y la transmisión continua CVX, que ahora cambian el nombre por el de ActiveDrive 4 y CVXDrive, respectivamente. La ActiveDrive 8 ofrece un total de 24 velocidades de avance y retroceso. Para aplicaciones especiales, también hay disponible una versión con super cortas.
Cubriendo velocidades de hasta 10,2 km/h, la primera gama ha sido diseñada específicamente para las tareas de tracción más pesadas. Para aplicaciones especiales que requieran velocidades muy bajas como, por ejemplo, las labores de cultivo hortícola, también está disponible ActiveDrive 8 con marchas ultralentas adicionales. La segunda gama, la gama de trabajo principal, cubre prácticamente el 90% de todas las aplicaciones en el campo, en los pastizales y trabajos con la pala, permitiendo al tractor trabajar bajo plena carga sin ninguna alteración del par, entre 1,6-18,1 km/h. Para los desplazamientos por carretera, la transmisión ha sido diseñada para comenzar en la tercera gama, y una función de salto de cambio permite un progreso rápido entre las velocidades Powershift. “Estamos orgullosos de ganar el título Máquina del Año 2018 con el Nuevo Maxxum Multicontroller ActiveDrive 8,” declaró Andreas Klauser, presidente de Case IH.
APIS lanza un nuevo packaging para su magro y posiciona con éxito su nueva gama de néctares y zumos
La empresa agroalimentaria extremeña APIS, con sede en Mérida, se ha adelantado a las necesidades del consumidor innovando con el packaging de uno de sus productos estrella, el Magro de paleta de cerdo cocida. Las nuevas ventajas consisten en la sustitución del cierre actual por una tapa termosellable exclusiva en el mercado, que puede ser abierta usando sólo dos dedos. A ella se le suma una sobre tapa que permitirá una mejor conservación del producto, de hasta siete días una vez abierto. El nuevo envase mejorado del Magro de Apis ya está en el mercado, sustituyendo a la referencia actual. Este formato se extenderá a sus variedades de Pavo y Jamón en los próximos meses.
La gran ventaja de uso se suma a las virtudes nutricionales del Magro de Apis, ya que además de tener bajos niveles de sal, al tratarse de paleta de cerdo cocida, sólo contiene un 9% de materia grasa, siendo de un 3% en los fiambres de Pavo y Jamón.
Estas innovaciones y mejoras están alineadas con el nuevo posicionamiento de APIS, ‘Nada como ser natural’, que ofrece a sus consumidores productos saludables y novedosos bajo la más alta calidad y valor nutricional.
Asimismo, Apis Group ha posicionado con éxito su nueva gama de néctares y zumos en vidrio en el canal Horeca. La gama ofrece los sabores más demandados del mercado: piña, melocotón, naranja y tomate, en un formato de 200 mililitros en vidrio idóneo para el canal profesional.
Fruco fue la primera marca en lanzar un zumo de larga duración en brik, el cual obtuvo un gran respaldo por parte del consumidor, quien pudo convertir la marca en el nombre del producto al extenderse de forma popular la frase ‘¡dame un Fruco!’.
Según los estudios, consumir regularmente néctares y zumos aporta beneficios al organismo debido a sus cualidades nutricionales. Además del agua que contienen, que contribuye a una adecuada hidratación, aportan minerales, vitaminas y una gran variedad de componentes con acción antioxidante, beneficiosos para la salud.
Fruco es una marca de Apis Group, grupo agroalimentario compuesto por más de 2.500 cooperativistas, que destaca por su apuesta por la innovación, llevando a la mesa lo mejor del campo, alineándose al 100% con las tendencias del mercado.
Con estos nuevos néctares y zumos, el productor español, presente en diez países y que rige su gestión bajo el axioma de “llevar lo mejor de la naturaleza a tu mesa”, da respuesta a la demanda Horeca de introducir bebidas saludables, a buen precio, y en línea con la alimentación saludable.
Comboios de Portugal une en tren a Badajoz con 17 localidades del Alentejo y Región Centro
Extremadura vuelve a estar conectada con Portugal por tren gracias a la empresa Comboios de Portugal, la Renfe lusa.
A las 11,12 minutos sale cada día el Tren Raiano/Rayano desde Entroncamento –uno de los nudos ferroviarios más importantes de Portugal– atravesando las localidades de Tancos, Almourol, Praia do Ribatejo, Santa Margarida, Tramagal, Abrantes, Bemposta, Ponte de Sor,Torre das Vargens, Chanca, Crato, Portalegre, Assumar, Arronches, Santa Eulalia, Elvas hasta llegar a las 14,16 a Badajoz.
De la ciudad extremeña sale de vuelta con el recorrido inverso a las 16,24 llegando a Entroncamento a las 18,25 h. Desde Entroncamento los viajeros pueden tomar otros trenes dirección hacia Lisboa o hacia Oporto.
Fue el 15 de agosto del 2012 cuando el trenhotel Lusitania que unía Madrid con Lisboa a través de Valencia de Alcántara realizó su última parada en tierras extremeñas.
Web: Comboios de Portugal
Cementos Balboa, Siderurgia Balboa y BA Vidrio concentran el 68% del total de las emisiones de CO2 de Extremadura
Menos emisiones de CO2 en la atmósfera de Extremadura. Según los datos del Observatorio de la Sostenibilidad, a partir del registro nacional RENADE, la región emitió en el año 2016 un total de 648.939 millones de toneladas equivalente de CO2 a la atmósfera procedente de fuentes fijas, lo que representa un 18,73% menos que el año anterior.
Extremadura fue una de las cinco regiones españolas donde más cayó la emisión de toneladas de Co2. Sobre todo debido a la menor actividad industrial de las dos mayores factorías que emiten CO2 en la región, la Cementera Balboa en Alconera (Badajoz) y la Siderurgia Balboa en Jerez de los Caballeros (Badajoz).En el año 2015, la región emitió un total de 798.488 millones de toneladas equivalentes de Co2. El porcentaje de emisión per cápita por habitante de los extremeños en relación a la media nacional también es muy bajo, de 0,60 toneladas frente a la media de 2,65 toneladas en España.
Tres grandes industrias de la región concentran el 68% del total de las emisiones de Co2 procedentes de fuentes fijas: Cementos Balboa en primer lugar con 225.307 millones de toneladas (34,7% en total); Siderurgia Balboa en segundo lugar con 120.866 tn (18,6%); BA Vidrio en Villafranca de los Barros (Badajoz) con 93.841 tn (14,5%). Después destaca la estación de comprensión de gas de Enagas en Almendralejo (Badajoz) on 39.986 tn (6,2%). En quinto lugar figura la factoría de tomate de Conesa en Villafranco del Guadiana (Badajoz), con 23-180 tn y el 3.6% del total, seguida de otras factorías de tomate como las de Transa en Villanueva de la Serena (Badajoz), Agraz, Tomas del Guadiana, Inpralsa o por último la fábrica de ladrillos de Tabicesa en Valdivia. Entre diez factorías concentran el 89,2% del total de las emisiones de Co2 de fuentes fijas en la región, al no disponer de centrales térmicas o de ciclo combinado de carbón o fuel.
Curiosamente, si se observa el mapa de Extremadura de las emisiones de Co2, se comprueba cómo solo una de las diez factorías que más emiten se ubica en la provincia de Cáceres (la de Inpralsa-Gallina Blanca), en la localidad de Badajoz pero muy cercana ya al norte de Badajoz. El restante 10% de las emisiones se reparten sobre todo entre industrias agroalimentarias y también entre plantas termosolares, donde Extremadura cuenta con la segunda potencia instalada en Mw de España.
Fuente: Energía de Extremadura
El cava extremeño, camino de los 6 millones de botellas
La entrada en la gran Distribución y la consolidación de mercados exteriores potencian sus ventas ayudadas también por el tema catalán
Hace 34 años que tres enamorados del mundo del vino -Aniceto Mesías, Pablo Juárez y Marcelino Díaz- comenzaron a investigar cómo elaborar cava en Almendralejo. De las primeras 6.000 botellas de 1985 se han pasado en estas tres décadas a más de 5 millones de botellas. Con crecimientos anuales de más de dos dígitos motivamos tanto por la entrada de grandes grupos bodegueros como por la buena relación calidad-precio del cava regional para exportación y en parte por lo ocurrido en Cataluña en los últimos años.
“Antes de todo el lío catalán –asegura Francisco Escaso, gerente de la bodega Vía de la Plata– ya estábamos creciendo un 97,5% en ventas hasta agosto. Y en las Navidades el crecimiento también será importante. Vamos a doblar ventas en el 2017. Creo que es importante destacar la imagen de calidad que está teniendo el cava extremeño”.
Según Flor Rodas, de Bodegas Romale, “en nuestro caso también se han incrementado notoriamente las ventas con respecto al año interior, siendo nuestro principal destino la exportación. Poco a poco estamos mejorando en calidad y eso siempre ha de ir acompañado de un precio acorde a la misma. Pensamos que siempre es necesario obtener la mejor relación- calidad precio ya que de esto dependerá el éxito en la compra y la continuidad y fidelidad de la clientela”.
Actualmente, solo cuatro bodegas de la región están amparadas en la DO Cava, todas ellas con sede en Almendralejo, único municipio reconocido por el consejo regulador: Bonaval-López Morenas; Bodegas Romale; Francisco Escaso-Vía de la Plata y Marcelino Díaz. La no limitación a las 500 hectáreas de viñedo para uva de cava finalmente aprobada por el Ministerio de Agricultura permite mirar al futuro con perspectivas de crecimiento. “Es necesario que haya una mayor cantidad de parcelas inscritas en el registro del Consejo Regulador Cava, ya que este es el camino para que las bodegas podamos incrementar nuestra producción”.
Extremadura ha reestructurado casi 54.000 hectáreas de su viñedo desde el año 2001
Las bodegas de la región cada vez venden en más mercados, con Portugal, Francia, Alemania, China y EEUU como prioritarios
El mapa del viñedo extremeño actual es radicalmente diferente al de principios de los años 2000. En la reciente vendimia se ha podido ver una vez más. Como ha sucedido también en otras importantes zonas vitivinícolas españolas, las ayudas europeas para la reconversión del viñedo han supuesto la llegada de nuevas variedades y sobre todo de la introducción masiva de uva tinta en la región. Según datos del FEGA, Extremadura ha recibido un total de 266 millones de euros en ayudas europeas en el periodo 2001-2016 para reestructurar un total de 53.376 hectáreas de viñedo. La región ha sido la segunda de España, tras Castilla-La Mancha, que más fondos ha recibido para cambiar la piel de su viñedo, con el 12,7% del total de las ayudas que ha recibido España y el 14,2% del total de hectáreas.
Actualmente, el viñedo extremeño dispone de 78.499 hectáreas en producción, lo que supone que un 68% se ha reestructurado, muy por encima de la media española. Actualmente, Extremadura es la segunda comunidad con más hectáreas de viñedo, solo por detrás de Castilla-La Mancha y por delante de Castilla y León y la Comunidad Valencia. También figura entre las tres regiones españolas con mayor producción de vino, con más de 3,7 millones de hectolitros de media en los últimos años entre vinos y mostos. Aunque sigue teniendo el hándicap de la falta de riego en más del 70% de sus vides, lo que arroja vendimias de baja producción como la actual. El futuro proyecto de riego en Tierra de Barros sería clave.
La región dispone de unas 208 bodegas operativas, de las que un 80% se concentran en la provincia de Badajoz, especialmente en Tierra de Barros y alrededor. El sector bodeguero cooperativo sigue teniendo una gran importancia en producción, comercialización y exportación especialmente dentro de la DO Ribera del Guadiana, aunque las bodegas privadas –con el ejemplo de López Morenas de Fuente del Maestre a la cabeza– tienen un gran peso en la comercialización embotellada del producto.
Extremadura representa en torno al 10% de la exportación de vino español, con ventas cercanas a los 100 millones de euros, de la que la Unión Europea representa más del 90% de las compras. El mercado portugués, para consumo propio y reexportación, es el principal comprador con casi el 50% del total exportado, seguido a mucha distancia de Italia, Francia y Alemania. Destaca especialmente la creciente importancia del mercado chino, el quinto que más vino extremeño importa, que ha duplicado ventas en muy pocos años. Así como Estados Unidos, y México y Rusia.
Sigue pesando mucho el granel: el 45% de las ventas no son embotelladas. Y sobre todo, el precio medio de los graneles sigue siendo muy bajo, sin llegar a los 0,50 euros/litro en las tres últimas campañas de media. En España, la media por litro exportado es de 1,06 euros. Algo más del doble.
- ← Anterior
- 1
- …
- 247
- 248
- 249
- …
- 312
- Siguiente →
EXTREMADURA21 