Grandes grupos portugueses como BA Vidrio, Sovena, Amorim, Caixa Geral, Galp o Delta Cafés crecen en Extremadura
Extremadura se ha convertido en una plataforma de entrada de grandes empresas y entidades portuguesas en el mercado español.
Entre ellas destacan BA Vidrio, que ha convertido a su factoría en Villafranca de los Barros en una de las mayores industrias de vidrio para bebidas del sur de Europa; Sovena, el gigante agroalimentario luso integrado en el Grupo Nutrinveste propiedad de Jorge de Mello, que cuenta con su mayor plantación de olivar intensivo de España –unas 1.000 hectáreas– en Gargáligas, cerca de Don Benito, con su almazara Elaia en Navalvillar de Pela y con la marca Exoliva de aceituna de mesa con fábricas en Plasencia y Almendralejo; el grupo corchero Amorim, el mayor transformador de corcho del mundo propiedad de Américo Amorim, que cuenta con dos filiales en suelo extremeño: Amorim Florestal España y Drauvil Europea, ambas en San Vicente de Alcántara; Delta Cafés, propiedad de la familia Nabeiro, que ha desembarcado desde Badajoz en el sector hostelero de toda España; Banco Caixa Geral, filial de la mayor entidad financiera de Portugal, Grupo Caixa Geral, convertida en una referencia de las relaciones comerciales entre Extremadura, España y Portugal con una destacada red de oficinas.
Otras entidades como Novo Banco (antiguo Espirito Santo), la cadena Worten (propiedad del Grupo Sonae de Belmiro de Acevedo) y la petrolera Galp también tienen una significativa presencia en la región.
Ilustración: J.C.Florentino
El chef Víctor Corchado, ganador del VIII Premio Espiga Caja Rural de Extremadura-Corderex
Víctor Corchado, chef del Hotel Can Faustino de Menorca, ha logrado el VIII Premio Espiga, el galardón que cada año otorga Caja Rural de Extremadura y la IGP Corderex para distinguir la mejor propuesta gastronómica de Cordero de Extremadura ‘Corderex’ del año.
‘Cordero de Extremadura asado en su redaño con crema de coliflor, ensalada de calabaza y hongos’ ha sido la original receta que le ha valido la distinción del certamen anual, una dotación económica de 1000 euros, un trofeo y el tradicional diploma certificado.
Mario Mera Gómez-Bravo, presidente de la IGP Cordero de Extremadura, y Urbano Caballo Arroyo, presidente de Caja Rural de Extremadura, fueron los encargados de hacer la entrega del premio junto con el director general de Agricultura y Ganadería de la Junta de Extremadura, Antonio Cabeza.
Los seis chefs elegidos de entre todas las solicitudes recibidas fueron seleccionados hoy para competir en el certamen final y elaborar las seis tapas in situ, cuyo ingrediente principal ha sido el cuello, pecho y /o falda de Cordero de Extremadura.
El jurado estaba compuesto por expertos hosteleros, restauradores y prestigiosos chefs de la región como Víctor Encinal, del Restaurante Cayena de Cáceres; Evaristo Ramos Ojalvo, vicepresidente de la Academia Extremeña de Gastronomía; Antonio Gásquez, miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía; Javier Martín Iglesias, del restaurante Javier Martín; Antonio Francisco Caro Núñez, jefe de cocina del NH Gran Hotel Casino de Extremadura; y Alberto Moreno Vaquero, del restaurante DH Castro y ganador del BocuseD’or 2013.
Según Raúl Muñiz, director técnico de la IGP Corderex, “se trata de un premio ya consolidado y con mucha repercusión en los medios, tanto regionales como especializados en gastronomía y restauración·. En esta ocasión, añade Muñiz “el cocinero ganador trabaja en Menorca por lo que creemos que es una buena oportunidad para promocionar nuestros productos en las Islas Baleares y en toda España”.
La mayor bodega de cava extremeño prevé aumentar sus ventas un 50%
Las cuatro bodegas de Almendralejo amparadas en la DO –Bonaval, Romale, Vía de la Plata y Marcelino Díaz– esperan un récord de ventas impulsadas por la exportación y el proceso catalanista
Poco podían imaginar Aniceto Mesías, Pablo Juárez y Marcelino Díaz cuando lanzaron al mercado el Vía de la Plata a principios de la década de los 80 del siglo pasado que el cava extremeño fuera a triunfar de esta manera. En España y el extranjero.
Estas próximas navidades serán las mejores para el cava extremeño y las cuatro bodegas con sede en Almendralejo que integran la D.O. Cava: Bonaval (Grupo López Morenas); Marcelino Díaz; Romale y Vía de la Plata (Bodegas Francisco Escaso).
Las fuertes inversiones realizadas en los últimos dos años para aumentar la producción, unido precios muy competitivos para el mercado español e internacional y al debate sobre el proceso soberanista catalán, van a permitir que el cava extremeño pueda descorchar varios millones de botellas. En cuatro campañas han multiplicado por ocho sus ventas.
Exportación
La bodega que más produce y exporta, Bonaval, integrada en el Grupo López Morenas tras su compra a Inviosa-Lar de Barros, dará este año el gran salto. “En la previsión de comercialización prevemos una progresión del 50% con respecto al año anterior. De toda la cifra de venta, el 50% va para el mercado nacional y el otro 50% para exportación”, han asegurado a Caudal de Extremadura fuentes del mayor grupo bodeguero extremeño. Entre los mercados que más demandan ya el cava extremeño de la bodega figuran Japón, Estados Unidos, Bélgica o Inglaterra.
Comercializa las marcas Bonaval, Bellisco y Lar de Plata, todas en sus tres variedades: Brut, Nature y Semiseco. También ha comenzado a comercializar el Extrem, de alta gama.
Cava pionero
Otra de las bodegas históricas en la elaboración de cavas es Vía de la Plata, quien fue vendida por su fundador Aniceto Mesías a la Bodega Francisco Escaso, de Fuente de Maestre, a comienzos del 2013. Sigue elaborando el Vía de la Plata Brut Nature y el Chardonnay Brut. Es la segunda bodega extremeña que más cava produce y vende, con un fuerte aumento de la exportación en dos años.
Por su parte, Marcelino Díaz, uno de los padres del cava extremeño, mantiene una política de crecimiento continuado en su elaboración, sin perder su línea artesanal con su Puerta Palma Brut. Mientras, Bodegas Romale, ha logrado aumentar significativamente su producción y comercialización en el último año gracias a una nueva línea de envasado, lo que le permitirá ajustar precios y abrir mercados.
De la Macabeo a la Parellada
El cava extremeño no quiere quitarle cuota de mercado solo al cava catalán, sino que también se atreve en los mercados internacionales como el champán. Y puede hacerlo sobre todo aprovechando los menores precios de la uva utilizada en su elaboración como la Macabeo, a Parellada o la Xarel-lo frente a los altos costes de la uva francesa que puede pagarse incluso a ocho euros para los mejores champán. En Extremadura alguna vendimia no ha superado los 0,40 euros/kilo.
Lo que sí reclaman las bodegas extremeñas es mayor superficie de viñedo específico para cava ante el crecimiento de las ventas. Hasta la pasada vendimia, en el término de Almendralejo había solo unas 500 hectáreas de uva para cava.
La cerveza artesana extremeña triunfa en Europa
EX1-IPA Seveboris de Sevebrau, de Villanueva de la Serena, obtiene una medalla de plata en el concurso European Beer Star
La cerveza artesana extremeña, a pesar de su corta vida comercial, empieza a ser conocida, a ganar adeptos y a ocupar una creciente cuota de mercado. Aunque queda mucho camino por recorrer, la tendencia es favorable y las posibilidades, enormes.
Son ya varias las marcas que existen en nuestra región -desde las ya clásicas Sevebrau de Villanueva de la Serena, Ballut de Badajoz, Marwan, también de Badajoz, Jara de Villanueva del Fresno, Soto de Barcarrota, Cerex de Zarza de Granadilla o Blomberg de Plasencia, y otras algo más recientes como Arcadia de Villafranca de los Barros o la Cervecera Libre de Mérida, con La Loba, sin olvidarnos de La Bicha desde Cabeza del Buey, Piporra desde Aceuchal y Monteña, elaborada con castañas del valle del Jerte; a las que ahora se han incorporado Mangurria de Cáceres y Siberia de Herrera del Duque-, a lo que hay que añadir el interés creciente por la cerveza de calidad, que se pone de manifiesto en las numerosas jornadas o ferias de cerveza artesana en diversas localidades extremeñas, así como las catas comentadas o los cursos para la elaboración de cerveza artesana.
Buena muestra de ello es la presencia, tanto en Cáceres –CerveZeres-, como en Badajoz –La Espuma-, de tiendas especializadas exclusivamente en la venta de cervezas especiales, tanto artesanas como de importación.
Ahora, como confirmación de todo este movimiento, la cerveza artesana extremeña empieza a ser reconocida entre los expertos más cualificados.
Sevebrau, con su EX1-IPA Seveboris, es la primera cervecera española en obtener un galardón -medalla de plata- en la European Beer Star, celebrada en la localidad alemana de Gräfelfing, cerca de Múnich, siéndolo además en la categoría más concurrida y complicada de todas: la de IPA Americana.
115 jueces, 55 categorías diversas y 1.957 referencias a concurso procedentes de 45 países de todo el mundo, suponen un reto impresionante para cualquiera que con agua, lúpulo, cereal, levadura y mucha ilusión elabore cerveza. José Severiano Fernández de la Cruz, uno de los apasionados en España por la elaboración de cervezas artesanas, lo aceptó. Lejos de modas pasajeras, Sevebrau lleva varios años, desde Villanueva de la Serena, apostando por crear con personalidad propia.
Con la inestimable colaboración de su amigo, el maestro cervecero Boris de Mesones, ¨Seve¨ dio forma a esta IPA Americana hace un año, con la que ya obtuvo una medalla de bronce en el concurso internacional International Beer Shangay 2014. Curiosamente, el mismo maestro cervecero ha colaborado también con otra cervecera extremeña, Ballut, en la creación de su Terapia, otra IPA excelente.
EX1-IPA SeveBoris es una cerveza de color ámbar claro con tonos dorados. Su espuma es fina y densa, tan persistente que llama la atención. Presenta, asimismo, un aroma muy marcado a lúpulo por usar una técnica de lupulización propia. En boca resulta muy equilibrada, con un amargor mediano, de una intensidad moderada. En definitiva, una IPA Americana nacida en Villanueva de la Serena que ha conquistado los paladares de los mejores especialistas del mundo.
“Hemos estado vendiendo el aceite envasado más barato que el granel”
Entrevista con
Aurelio Juzgado
Presidente de AFAVEX (Asociación de Fabricantes de Aceite de Oliva Virgen de Extremadura)
Aurelio Juzgado lleva muchas campañas olivareras a su espalda desde su almazara en Monterrubio de la Serena. Como presidente de AFAVEX, la Asociación de Fabricantes de Aceite de Oliva Virgen de Extremadura, representa a un buen número de almazaras industriales de la región. La asociación creó en la primavera del 2010, con el apoyo de Banca Pueyo, la comercializadora CAVEX.
¿Cómo se presenta la nueva campaña olivarera en Extremadura?
En Extremadura, dependiendo de todos estos factores, esperamos una campaña media en torno a 45.000-50.000 toneladas. De todas formas esperamos que los precios del aceite en origen sigan cediendo a la baja antes de que comience la nueva campaña.
El precio del aceite en origen ha llegado a subir un 60% en pocos meses ¿Cómo lo han llevado las almazaras?
Ha sido complicado porque en ciertos momentos estábamos vendiendo el aceite envasado más barato que el granel, para poder mantener a nuestros clientes habituales. Hasta 30 o 40 céntimos por litro. En el mercado del aceite no se puede trasladar de forma automática las subidas y bajadas de los precios. El aceite que se está vendiendo ahora a lo mejor se compró hace dos o tres meses a un precio diferente al actual. Esta coyuntura de precios altos no nos ha beneficiado porque sencillamente no teníamos aceite para vender.
¿Cómo pueden competir las marcas locales frente a las marcas blancas de las grandes superficies?
Teniendo clientes muy fieles. Hay familias que son de Extremadura pero que viven fuera que siguen comprándonos el aceite para todo el año. Como toda la vida han hecho. Porque les gusta nuestra calidad, que sea auténtico y que provenga de aceitunas de su zona. A precio no podemos competir con las grandes superficies.
¿Hay suficientes almazaras en Extremadura o sobran?
Habría que hacer un estudio sobre la capacidad real de producción de las almazaras existentes, pero estoy seguro que tenemos muchísima más capacidad de producción que la aceituna que hay en Extremadura. Estamos superdimensionados.
¿Cómo está el proyecto comercializador de CAVEX?
En esta campaña pasada ha estado un poco más parado porque las 25 empresas que lo componemos no teníamos aceite. CAVEX es un instrumento muy útil para que las almazaras conozcan en tiempo real lo que pasa en el mercado y a qué precios se compra y se vende.
¿Hay comercializadoras andaluzas como Interóleo Picual Jaén que quieren crecer en Extremadura y Castilla-La Mancha? ¿Estarían dispuestos a hablar?
No tenemos problema en hablar con nadie, vengan de donde vengan. Lo único que nos preocupa es que haya cada vez más demanda y que nuestros aceites se paguen como se merecen.
¿Italia sigue siendo el mercado que más aceite de oliva virgen extremeño compra?
Es nuestro mejor cliente. Sobre todo demanda muchos los primeros aceites de campaña, a partir de primeros de noviembre. Siempre he defendido que es bueno que los italianos nos compren nuestros aceites a granel. Hay que aprovecharse de ellos. Cuando no nos han comprado nuestros aceites, hemos tenido excedentes y no podíamos dar salida a toda nuestra producción.
La Torta del Casar se encoge
Desde 2007, el número de queserías se reduce de 13 a 6, muy concentradas en Casar de Cáceres, y el número de kilos certificados desciende en 100.000 kilos por los formatos pequeños y el menor consumo
La crisis del consumo ha pasado factura a la Torta del Casar. Una de las denominaciones de origen más importantes y conocidas de Extremadura ha visto como su número de queserías, ganaderías y volumen de kilos certificados se reducía de forma sensible en los últimos siete años. Y cómo su ámbito geográfico, que abarca 36 municipios, desde Casar de Cáceres hasta Almoharín, pasando por todos los Llanos de Cáceres, se ha reducido hasta tres municipios.
Los fríos datos muestran como en 2007, en su punto álgido, la DO contaba con 13 queserías y 50 ganaderías que certificaron 412.602 kilos de torta. En la actualidad hay seis queserías inscritas: cuatro en Casar de Cáceres, una en Almoharín y otra a las afueras de Cáceres capital. En el 2014 se certificaron 311.229 kilos de torta, es decir, 100.000 kilos menos que hace siete años.
El empuje de los formatos más pequeños de la Torta, de 350 gramos, explica en parte esta reducción, pero también la crisis del consumo. Se venden más unidades de queso pero menos kilos. El formato pequeño ya supone más de 88.000 kilos anuales certificados, creciendo un 80% en el último año. Extremadura y Madrid siguen siendo los mercados claves de la Torta.
“En el periodo de bonanza económica –asegura Javier Muñoz, Gerente de la D.O. – el consumo de la Torta del Casar subió mucho porque había más capacidad adquisitiva. Lo importante es mantener un suelo de consumo que no baje de las 290.000-300.000 kilos”.
En estos años, la DO ha visto como cerraban queserías en Valdefuentes, Botija, Torreorgaz y Almoharín, concentrándose su producción en Casar de Cáceres, donde tiene su sede la Denominación de Origen. Curiosamente, Casar solo alberga dos de las 21 ganaderías inscritas que cuenta con más de 19.500 ovejas.
“No todas las queserías que han cerrado en estos años lo han hecho por la reducción del consumo en general. En unos casos han sido por temas personales y en otros por temas administrativos, ya que una DO exige cumplir con muchos requisitos que para una quesería pequeña resulta más complicado”, asegura el gerente de la DO.
La Torta del Casar ha sido más sensible que otros productos gourmet a la crisis, por resultar más compleja su exportación. En el 2014 se exportaron algo menos de 14.000 kilos de los 311.000 certificados, de los que la mitad fueron a Europa.
“A la larga, el olivar tradicional lo va a pasar mal”
Entrevista con
Juan Pérez Ayuso
Presidente Sectorial Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura
¿Cómo se presenta la próxima campaña de aceite de oliva en Extremadura?
Las previsiones que tenemos de producción son muy buenas ya que la climatología de estos últimos meses de octubre y noviembre nos está beneficiando de momento. Hay que destacar el importante papel que representan las cooperativas en el sector del aceite de oliva, ya que las cooperativas olivareras suponen aproximadamente el 57% de la producción de aceite de Extremadura, con una molturación del 56% de la aceituna producida en la región.
¿Se esperan mejores precios para la aceituna para almazara ante el previsible corto o nulo enlace de campaña y la gran demanda existente?
Esperamos que los precios sean mejores que los que se registraron al inicio de la campaña anterior. No creo que lleguemos a registrar los últimos precios, que han sido muy altos para el sector, pero si el desarrollo de la campaña es normal, creo que los precios serán mejores que los del inicio del año pasado.
En muchas cooperativas de la región todavía no se separa la aceituna de vuelo de la de suelo ¿El futuro pasa por hacerlo para conseguir más calidad y así mejores precios?
Es una práctica que no se realiza ya en las cooperativas extremeñas, porque efectivamente afecta a la calidad. No separar una aceituna de otra es estropear lo bueno, por así decirlo, ya que un 5% de aceituna de suelo puede estropear un 95% de aceituna de vuelo. Ahora mismo no sé de ninguna cooperativa extremeña que realice esta práctica y no separe ambas aceitunas.
Grandes grupos cooperativos y empresariales andaluces como Dcoop o Interóleo Picual Jaén han manifestado su interés en integrar a cooperativas extremeñas ¿El futuro va por crear grandes grupos productores?
La integración del sector seria fundamental, ya que hay que concentrar la oferta, porque somos muchos a vender aceite y pocos a comprar. Y eso pasa, desde luego, por hacer grandes grupos importantes, que no hay duda que tienen interés por Extremadura. No obstante, crear estos grupos no es algo que se haga de un día para otro, ya que es un proceso muy complicado y que lleva mucho tiempo si se quiere hacer bien. Y además hay que tener en cuenta que la operativa de estos grupos grandes es lenta debido al volumen de las ventas tanto envasado como granel, y esto provoca las quejas de parte de los agricultores de que las liquidaciones de sus aceitunas se retrasan mucho.
El olivar superintensivo de regadío está creciendo con fuerza en Extremadura ¿Cómo puede competir en costes el olivar tradicional?
No puede competir. El olivar tradicional produce 500 kilos por hectárea frente a los 20.000 kilos por hectárea que puede producir el olivar superintensivo. Ante eso, no se puede competir y lo único que queda para seguir adelante son las ayudas ecológicas. Esto significa que a la larga, el olivar tradicional lo va a pasar mal, Con el superintensivo y con el intensivo también, porque no se puede competir con ellos ni en producción ni en gastos de recolección. El superintensivo sería un modelo ideal de producción, pero no es viable para todos, bien por las condiciones del suelo o bien porque no se puede afrontar económicamente. Así que hacia donde debemos encaminarnos es a aumentar la producción y reducir costes.
Las Vegas del Guadiana piensan en la cereza
Los fruticultores de los regadíos del Guadiana buscan en la cereza un complemento a ciruelas y nectarinas
El cultivo del cerezo ha sido uno de los que mejores cotizaciones ha tenido en los últimos años en Extremadura. Muy concentrado en la comarca del Valle del Jerte del norte de Portugal, con más de 7.000 hectáreas de cultivo, fruticultores de otras zonas de la región quieren probar suerte en su producción.
El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) ha realizado un ensayo con distintas variedades de cerezo en las Vegas del Guadiana. Actualmente, el Centro de La Orden cuenta con una selección de 80 variedades de cereza, de las que unas cinco pueden tener futuro en la zona.
Según este estudio de campo, determinadas variedades responden bien a las principales exigencias climáticas del cultivo, en cuanto a necesidades de horas-frío y temperaturas elevadas en determinados períodos de cultivo, vegetando con normalidad en las Vegas del Guadiana.
Los expertos recomiendan hacer plantaciones comerciales con 4 ó 5 variedades escalonadas, con diferentes fechas de maduración para poder ofrecer fruta a lo largo de toda la campaña.
Extremadura produce más vino que Cataluña, Castilla y León o La Rioja, y llega a los 3,6 millones de hectolitros
Por la celebración de los Santos, miles de extremeños pinchan su pitarra, como llevan haciendo durante décadas. Para el vino del año. Y cada vez más, para vender a los bares de la zona. Junta a estas producciones caseras, Extremadura ha vuelto una vendimia más a situarse como la segunda productora española de vino, solo por detrás de Castilla-La Mancha.
Según estimaciones de Cooperativas Agroalimentarias, Extremadura ha producido en torno a los 3,6 millones de hectólitros, un 10% más que la vendimia del 2014. La región se sitúa por delante de Cataluña, que ha tenido 3,06 millones de hl, Comunidad Valenciana con 2,4 millones, Castilla y León con 2,2 millones y La Rioja, con 2,18 millones. Castilla La Mancha ha llegado a producir 22 millones de hectólitros, para completar un total de unos 40 millones. Mientras, Italia será este año el mayor productor europeo con unos 50 millones, seguido de Francia con unos 47,7 millones.
El gran problema del mercado español del vino es que el mercado interior sólo consume en torno a los 10 millones de hl, por lo que el 75% debe destinarse a la exportación. En la mayoría de los casos a granel, a precios muy bajos, para ser reexportado por otras bodegas de otros países productores con mucho más valor añadido.
Este nuevo año comercial se presenta con grandes novedades en el sector, entre las que destaca la nueva Extensión de Norma que pretende invertir lo recaudado en promoción para incentivar un consumo a la baja y buscar un nuevo perfil de clientes –mujeres y jóvenes.
Y también la decisión final que tomará el Ministerio de Agricultura sobre los nuevos derechos de plantación de viñedo. Hay que recordar que en toda España se arrancaron más de 100.000 hectáreas de viñedo acogiéndose a los planes de reconversión con ayudas de la UE.
En Extremadura se plantaron miles de hectáreas de nuevas variedades de uva tinta, especialmente de Tempranillo, Garnacha y en menor medida de Cabernet Sauvignon.
Los Pura Sangre de Victorino Martín
Victorino Martín abre una escuela de equitación y doma de caballos de Pura Sangre Lusitano en su finca cacereña de Moraleja. Además, elabora un exclusivo vino en ediciones limitadas.
Si Victorino Martín ha convertido su finca Monteviejo en Moraleja (Cáceres) en uno de los referentes del toro de lidia en España, ahora quiere conseguirlo también con los caballos de Pura Sangre Lusitana. Para ello acaba de poner en marcha una escuela de equitación que ampliará el próximo año, muy centrada en la doma, que quieren atraer a profesionales y aficionados de España y Portugal.
“He sido uno de los socios fundadores de Pura Sangre Lusitano –asegura Victorino Martín García, hijo del mítico ganadero– porque este tipo de caballo siempre ha estado muy emparentado con el mundo del toro. Ahí están los Domeq en la Escuela de Jerez, los Peralta, Vidrie. Ahora contamos con unas 20 reproductoras madres con una yeguada de muy buen línea. Es un proyecto muy ilusionante que será bueno para Extremadura”.
Que se complementa con otros turísticos como www.victorinomartinturismo.com.
Esta raza no está muy extendida y puede haber unas 4.000 reproductoras en todo el mundo. El Pura Sangre Lusitano se ha criado normalmente en grandes extensiones, siendo de gran porte, con espaldas largas y grupa fuerte. Parecido al andaluz, descienden del caballo de silla ibérico.
Las instalaciones de Moraleja pretenden albergar clinics y demostraciones de doma. “El mundo de la equitación y la está aún por desarrollar, asegura Victorino. Estamos a años luz de lo que se hace en países como Alemania”.
Un vino blanco de edición limitada
Junto a los caballos, otra de las facetas menos conocidas de Victorino Martín es la de bodeguero. Lleva ya cinco añadas con una pequeña bodega de Villanueva de la Serena con ediciones muy limitadas y numeradas que no sobrepasan las 10.000 botellas.
“Queríamos hacer algo muy exclusivo y limitado, que fue muy diferente, casi único -asegura Victorino Martín. Y lo conseguimos con una variedad de uva blanca singular, la Eva-Beba de Los Santos”.
Tanto ecológico como convencional, con el marchamo de Vino de la Tierra de Extremadura. “Todo se lo debemos a Extremadura”, sentencia el ganadero.
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