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Cerveza y patatera con aceite de oliva virgen extra

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El uso alimentario del aceite de oliva virgen no conoce límites. La Compañía Oleícola Siglo XXI S.L., más conocida por su marca La Chinata, ha presentado la primera cerveza artesana aromatizada con aceitunas. Una cerveza rubia con un toque tostado, con no mucho alcohol (4,7%), sin pasteurizar y sin filtrar. Elaborada con malta de cebada y con esencia aceitunas seleccionadas.

La Chinata, con sede en Plasencia y una extensa red de tiendas gourmet en toda España a través de franquicias, envasa unos 6 millones de litros anuales de aceites, de los 2,5 millones de litros son de virgen extra y unos 3,5 millones de semillas.

Mientras, el  Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura  (CTAEX) también sigue investigando con una morcilla patatera que está elaborada con patata, pimentón y aceite de oliva virgen extra, con lo que se elimina el problema de las grasas animales para ser más saludable.

La cerveza artesana extremeña triunfa en Europa

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EX1-IPA Seveboris de Sevebrau, de Villanueva de la Serena, obtiene una medalla de plata en el concurso European Beer Star

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La cerveza artesana extremeña, a pesar de su corta vida comercial, empieza a ser conocida, a ganar adeptos y a ocupar una creciente cuota de mercado. Aunque queda mucho camino por recorrer, la tendencia es favorable y las posibilidades, enormes.

Son ya varias las marcas que existen en nuestra región -desde las ya clásicas Sevebrau de Villanueva de la Serena, Ballut de Badajoz, Marwan, también de Badajoz, Jara de Villanueva del Fresno, Soto de Barcarrota, Cerex de Zarza de Granadilla o Blomberg de Plasencia, y otras algo más recientes como Arcadia de Villafranca de los Barros o la Cervecera Libre de Mérida, con La Loba,  sin olvidarnos de La Bicha desde Cabeza del Buey, Piporra desde Aceuchal y Monteña, elaborada con castañas del valle del Jerte; a las que ahora se han incorporado Mangurria de Cáceres y Siberia de Herrera del Duque-, a lo que hay que añadir el interés creciente por la cerveza de calidad, que se pone de manifiesto en las numerosas jornadas o ferias de cerveza artesana en diversas localidades extremeñas, así como las catas comentadas o los cursos para la elaboración de cerveza artesana.

Buena muestra de ello es la presencia, tanto en Cáceres –CerveZeres-, como en Badajoz –La Espuma-, de tiendas especializadas exclusivamente en la venta de cervezas especiales, tanto artesanas como de importación.

Ahora, como confirmación de todo este movimiento, la cerveza artesana extremeña empieza a ser reconocida entre los expertos más cualificados.

Sevebrau, con su  EX1-IPA Seveboris, es la primera cervecera española en obtener un galardón -medalla de plata- en la European Beer Star, celebrada en la localidad alemana de Gräfelfing, cerca de Múnich, siéndolo además en la categoría más concurrida y complicada de todas: la de IPA Americana.

115 jueces, 55 categorías diversas y 1.957 referencias a concurso procedentes de 45 países de todo el mundo, suponen un reto impresionante para cualquiera que con agua, lúpulo, cereal, levadura y mucha ilusión elabore cerveza. José Severiano Fernández de la Cruz, uno de los apasionados en España por la elaboración de cervezas artesanas, lo aceptó. Lejos de modas pasajeras, Sevebrau lleva varios años, desde Villanueva de la Serena, apostando por crear con personalidad propia.

Con la inestimable colaboración de su amigo, el maestro cervecero Boris de Mesones, ¨Seve¨ dio forma a esta IPA Americana hace un año, con la que ya obtuvo una medalla de bronce en el concurso internacional International Beer Shangay 2014. Curiosamente, el mismo maestro cervecero ha colaborado también con otra cervecera extremeña, Ballut, en la creación de su Terapia, otra IPA excelente.

EX1-IPA SeveBoris es una cerveza de color ámbar claro con tonos dorados. Su espuma es fina y densa, tan persistente que llama la atención. Presenta, asimismo, un aroma muy marcado a lúpulo por usar una técnica de lupulización propia. En boca resulta muy equilibrada, con un amargor mediano, de una intensidad moderada. En definitiva, una IPA Americana nacida en Villanueva de la Serena que ha conquistado los paladares de los mejores especialistas del mundo.

Brabante da entrada en su capital al hijo de Alicia Koplowitz para abrir su fábrica de cervezas en Malpartida de Cáceres

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Brabante Cervezas pisa el acelerador para empezar a construir su primera fábrica de cerveza en España, ubicada en Malpartida de Cáceres.

La fábrica, que pretende estar operativa en una primera fase a finales del 2016, tendrá una inversión de 5,5 millones de euros y una capacidad de producción superior a los cinco millones de litros a los tres años.

Para acometer la inversión, Brabante ha ampliado capital en más de 560.000 euros dando entrada a varios socios, entre los que destaca Pedro Cortina Klopowitz, hijo mediano de Alberto Cortina y Alicia Koplowitz.

La fábrica, como adelantó Caudal de Extremadura, contará con restaurante y sala de catas.

Brabante abrirá su fábrica de cervezas en Malpartida de Cáceres a mediados de 2016

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Estudia fabricar alguna marca solo para el mercado extremeño

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El maestro cervecero personal del emperador Carlos V, Enrique Van der Trehen, fue el primero en fabricar cervezas de calidad en Extremadura en Yuste allá por la mitad del siglo XVI. Siglos después, una empresa 100% española, Brabante Cervezas S.L., sigue su ruta para instalar en tierras cacereñas –en Malpartida de Cáceres– su nueva fábrica de cervezas. Por la calidad de sus aguas, por su logística hacia Madrid y hacia el puerto de Lisboa y por las facilidades de la industria auxiliar de envases de vidrio y cartonaje.

Con una inversión prevista de 5 millones de euros, podrían comenzar en dos meses su construcción para tenerla finalizada a mediados del 2016 y realizar las pruebas de elaboración hasta que consigan el mismo producto que elaboran en Bélgica ahora.

Empresa extremeña

En abril domiciliaron en Extremadura la sociedad Brabante Desarrollos Industriales S.L. para la elaboración, comercialización y distribución de cervezas. El desarrollo del proyecto corre a cargo de Arram Consultores.

La empresa, que tiene actualmente su sede en Madrid y que fabrica de alquiler en una famosa cervecera familiar belga, fue creada en el año 2011 por dos jóvenes ejecutivos, Ignacio Pan de Soraluce y Jaime Gil Casares, a los que se sumó el ex director comercial de Heineken España, José Manuel del Olmo. En poco tiempo se ha convertido en la más pequeña de las grandes cerveceras españolas.

Situación estratégica

“Nos decidimos por Malpartida de Cáceres –asegura Ignacio Pan de Soraluce, CEO de Brabante– por el fácil acceso a aguas de calidad, que es la materia prima clave para elaborar cerveza, y por su buena logística y comunicaciones con Madrid, nuestro principal mercado, y también con el puerto de Lisboa para exportar”.

Además del agua no descartan en el futuro que el lúpulo, ingrediente esencial de la cerveza que le confiere su amargor característico, puede cultivarse en la comarca de La Vera.

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Marca extremeña

Brabante comercializa actualmente cinco tipos de cerveza. La idea de sus responsables es fabricar solo para sus marcas en la nueva factoría extremeña aunque no descartan hacer cervezas puntuales para otras marcas o con fabricantes de otros productos.

“Lo que sí nos gustaría es fabricar alguna cerveza solo para el mercado extremeño, por ejemplo con materias primas de la zona”, asegura Ignacio Pan de Soraluce.

El atractivo turístico de la ciudad de Cáceres también es un punto a favor del emplazamiento de Malpartida de Cáceres. “Queremos hacer la mejor fábrica de cervezas y a la vez la más atractiva, que sea visitable y muy dinámica para quien venga. Haremos un restaurante pero no estático sino con colaboraciones con restauradores de la zona y con productos extremeños de calidad”.

Fotografías: © J.C.Florentino

Ocho cerveceras extremeñas crearán una central de compras

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Las cerveceras artesanas aparecidas en los últimos años en Extremadura saben que juntas conseguirán más que por separado y que lo importante es crear una cultura de la cerveza en la región.

Para ello crearon la Asociación de Birrifactores de Extremadura (ABEX). Actualmente la integran ocho empresas: Ballut (Badajoz); Sevebrau (Villanueva de la Serena); Jara (Villanueva del Fresno); Marwan (Badajoz), Soto (Barcarrota), Arcadia (Villafranca de los Barros), Cervecera Artesana del Oeste-Bloomberg (Plasencia) y La Loba (Mérida).

Recientemente se han asociado otras nuevas cerveceras artesanas, como La Bicha (Cabeza del Buey), Monteña (Valle del Jerte) y Piporra (Aceuchal)

Según la web de la asociación, otras cerveceras como Cerex (Zarza de Granadilla), todavía no están en ella.

Uno de los proyectos clave de la asociación es crear una central de compras para adquirir en conjunto desde las botellas de cristal hasta las maltas, cebada, levadura y lúpulos, y conseguir con ello un ahorro de costes.