Primer curso para maestros y operarios de almazaras en el Centro Olivar y Aceite de Úbeda
En el Centro de Interpretación del Olivar y Aceite con sede en Úbeda (Jaén), se ha celebrado la primera edición del Curso para Maestros y Operarios de Almazaras, concretamente los días 16-17-23 y 24 de junio. Durante los cuatro días de duración fueron muchas horas de intensa formación, dedicadas a todo lo que es aplicable a la almazara.
En un lugar tan emblemático como el Centro de Interpretación, entre los numerosos asistentes se han hecho innumerables avances en la formación, destacando de entre todas, las clases prácticas. Estas se han desarrollado en los talleres de Pieralisi en Jaén, donde el día 24 de junio, Juan Manuel Armenteros, director nacional postventa de Pieralisi España, dio una charla teórico-práctica sobre la utilización de un decanter, y la forma de sacarle el máximo rendimiento.
Todos los asistente al curso, como puede verse en la foto, siguieron las indicaciones con gran interés, ya que el decanter en una almazara es un elemento importantísimo y ahora ellos saben cómo sacarle el máximo rendimiento. Como siempre Pieralisi está al lado de los Maestros y Operarios de Almazaras, ya que estos son una parte muy importante dentro del mundo del olivar y más concretamente de las almazaras.
Una de las cuatro empresas investigadas por el presunto fraude cárnico compró Monsalud en octubre del 2017
El Juzgado Mercantil de Cáceres adjudicó a Valle de los Valfríos S.L. la empresa de Montánchez por 260.000 euros cuando la Guardia Civil había precintado ya sus instalaciones en Higuera La Real en agosto de ese año
La investigación realizada por los servicios veterinarios del Servicio Extremeño de Salud de la Junta de Extremadura y el Seprona de la Guardia Civil contra una red presuntamente relacionada con la compra y comercialización de jamones, lomos, embutidos y otros productos cárnicos que estaban caducados o no cumplían las mínimas condiciones organolépticas para su venta no deja de deparar sorpresas. La investigación se inició hace ya un año pero no ha sido hasta ahora cuando ha salido a la luz, coincidiendo en el tiempo también con el descubrimiento de otra red de empresas del sector cárnico que operaba en la Comunidad Valenciana y que ha supuesto de decomiso de cerca de 500 toneladas de producto en esa región y decretado la alerta sanitaria.
Y aún con muchas dudas por resolver. Entre ellas, si productos (jamones, lomos, embutidos,etc) elaborados por las empresas de la presunta trama han llegado a los consumidores extremeños estando caducadas o con etiquetado fraudulento. Y por otro, cómo han seguido operando e incluso comprando nuevas empresas cuando estaban siendo investigadas por la Guardia Civil desde hace un año.
En Extremadura, las investigaciones que lleva el juzgado de Fregenal de la Sierra (Badajoz) implicarían presuntamente a cuatro empresas: Porkytrans S.L., empresa con sede social en Murcia, pero con instalaciones en Malpartida de Plasencia, donde se almacenaban más de 270.000 kilos de producto; de la que se han destruido ya más de 100.000 kilos de producto.
Otra empresa investigada es Cash La Temporada, de Oliva de la Frontera, que opera con la marca de jamones JD Exquisita, que se han estado vendiendo en cadenas de supermercados extremeños en los últimos meses. También están siendo investigadas, según lo anunciado por diversos medios, Pescados Saraymar, de Higuera la Real, y Valle de los Valfríos, también en esta localidad pacense. Aunque no se ha conocido hasta ahora, el pasado 28 de agosto de 2017 la Guardia Civil precintó las instalaciones de la empresa Valle de los Valfríos en Higuera la Real. En esas instalaciones, con capacidad para 30.000 piezas, llegó a contar con ocho empleados.
El caso de esta última empresa es el más llamativo. Se trata de una compañía creada en enero del 2015 por el empresario Francisco José Cordero, con más de 10 años de experiencia en el sector cárnico y que cuenta con su sede operativa actual en Zafra. La empresa dispone de su marca Casa del Artesano en la localidad de Oliva de la Frontera especializada en la elaboración de lomo doblado.
Pero lo más llamativo del caso es que Valle de los Valfríos fue la empresa que se quedó con los activos de Brumale S.L. y la marca de Monsalud, la empresa de jamones ibéricos de bellota de Miguel Bosé en Montánchez. El Juzgado de lo Mercantil de Cáceres se la adjudicó por 260.000 euros en octubre del 2017. Esta por aclarar como una empresa investigada por la Guardia Civil y que incluso precintó sus instalaciones meses antes fue finalmente la adjudicataria de la empresa.
Valle de los Valfríos realizó la presentación oficial de esta nueva etapa de Monsalud en el pasado Salón Internacional del Gourmets de Madrid por todo lo alto, con un gran stand propio. En esta nueva etapa, sus responsables decidieron sacar a Monsalud de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, una de las señas de identidad en toda la trayectoria de la empresa jamonera de Miguel Bosé.
Su propietario, Francisco José Cordero, comentaba en el Salón Gourmets que la calidad iba a ser la bandera de su nuevo proyecto. Está por ver ahora de nuevo el futuro de Monsalud, una vez se resuelva en los juzgados la responsabilidad de su empresa propietaria en el presunto fraude.
El Tribunal Superior de Justicia de Extremadura (TSJEx) asegura que las diligencias abiertas se centran en los presuntos delitos de estafa, falsedad documental y contra la salud pública y los consumidores.
El Grupo Cooperativo Solventia, que lidera Cajalmendralejo, obtuvo 11,9 millones de euros de beneficio neto en 2017
La Asamblea de Cajalmendralejo, cabecera del Grupo Cooperativo Solventia, ha respaldado por unanimidad el informe de gestión y sus cuentas anuales correspondientes al ejercicio de 2017, en el que el Grupo Cooperativo obtuvo unos beneficios antes de impuestos de 13,48 millones de euros, con un incremento respecto al ejercicio anterior de un 5,46%.
El beneficio neto ascendió 11,91 millones de euros, que es superior en un 7,75% al del año 2016. Las inversiones crediticias alcanzaron los 975 millones de euros con una tasa de morosidad del 3,79%, muy por debajo de la media del sector, situado en el 7,80 %. La cobertura de la morosidad, una de las más altas del Sistema Financiero Español, alcanzó el 149,35%.
Los depósitos de la clientela alcanzaron los 1.768 millones de euros, mientras que los activos totales se situaron en 2.281 millones de euros. El volumen de negocio en balance del grupo se situó en 2.868 millones de euros, así mismo el negocio fuera de balance alcanzó los 124 millones de euros, un 27,20 % más que el año anterior y por último la ratio de solvencia del Grupo es del 18,70%.
Todo ello hace del Grupo Cooperativo Solventia uno de los más solventes del Sistema Financiero Español, según ha expuesto su director general, Fernando Palacios, durante la asamblea de hoy sábado.
Cajalmendralejo terminó el año 2017 un total de 240 trabajadores, siendo el total del grupo de 308 empleados. Al finalizar 2017, el Grupo Cooperativo Solventia, formado por las Cajas Rurales de Utrera, Adamuz, Baena, Cañete de las Torres, Nueva Carteya y Almendralejo, contaba con 99 oficinas, distribuidas en las provincias de Badajoz 65 oficinas, Cáceres 16 oficinas, Sevilla 7 oficinas, Córdoba 9 oficinas, Huelva 1 oficina y Béjar (Salamanca) 1 oficina.
Joaquín E. López (ANEO): “Nuestra competencia no es el aceite de oliva, sino los aceites de semillas”
Entrevista con
Joaquín E. López
Director de ANEO (Asociación Nacional de Empresas de Orujo)
Como tercera productora de aceituna y aceite de oliva a nivel nacional, Extremadura siempre ha contado con una gran producción de orujo y subproductos del olivar. Un producto al alza que aún debe superar importantes retos y que con la creación de la interprofesional (ORIVA), pretende aumentar su cuota de mercado en España entre los aceites vegetales así como crecer en el mercado de la biomasa.
ANEO es la Asociación Nacional de Empresas de Orujo que cuenta en Extremadura con cinco importantes asociados: Indextra en Galisteo; Intrabisa en Peraleda de Zaucejo; Industrias Oleícolas Sierra de Gata en Moraleja; Nuestra Señora de la Estrella en Los Santos de Maimona y Troil Vegas Altas en Valdetorres. La entrevista es fruto de la colaboración entre Caudal de Extremadura, el portal www.revistaalmaceite.com y la consultora MG Talent.
¿Por qué es el orujo y las orujeras el patito feo de sector del olivar?
El sector del orujo es como el hermano pequeño del sector del olivar, del que no les gusta hablar, pero los mayores no podrían vivir sin él. Nuestra materia prima es el orujo graso húmedo, que no es otra cosa que la pulpa, la piel, el hueso, el agua de vegetación de las aceitunas y algo de aceite de oliva que no se ha podido extraer en las almazaras, pero que aún es interesante por sus cualidades fisicoquímicas.
ANEO es el representante del sector, defendiendo los intereses de sus asociados en las tres patas fundamentales del sector orujero: el aceite de orujo de oliva, la biomasa (orujillo y hueso de aceituna) y la producción eléctrica, dando a conocer el bien medioambiental que realiza el sector en todos los estamentos y a todos los públicos. Mientras que la Interprofesional, ORIVA, se encargará de la promoción y la investigación para el aceite de orujo de oliva.
¿Se reconoce el valor medioambiental del orujo?
Por desgracia no se nos reconoce la gran labor medioambiental de las orujeras, poco a nivel del sector y menos aún a nivel de la administración, ya que existe un gran desconocimiento de cuál es nuestro trabajo de valorización y protección medioambiental. Para la mayoría de los consumidores de aceite de oliva, el mundo oleícola acaba tras la producción del aceite de oliva virgen en la almazara. Si el 92% de los consumidores de aceite de oliva no conocían cual es la diferencia entre un aceite de oliva virgen extra y un aceite de oliva, imagínese el conocimiento que tiene el público en general sobre el aceite de orujo de oliva,…
Estamos viviendo cambios en la industria agroalimentaria, ¿están preparadas las orujeras para el cambio industrial 4.0?
El sector orujero es el más actualizado en “Economía Circular”, ya que valoriza toda la materia prima que entra por sus puertas, no dejando ningún residuo. Pero a su vez, necesita de grandes inversiones para la actualización de las empresas y por desgracia la administración siempre nos deja aún lado; por lo que se tienen que hacer a pulmón por los propios empresarios y las cooperativas, y esto no es siempre es posible. Se llevan 30 años ayudando a la renovación de las almazaras, pero ninguno en la renovación de las orujeras.
¿Cree que el descenso del consumo de aceite de oliva, ayudará a mejorar las ventas en España del aceite de oliva de orujo?
Que se disminuya el consumo de aceite de oliva no es bueno para nadie del sector oleícola, incluido el aceite de orujo de oliva. Nuestra competencia no es el aceite de oliva, sino los aceites de semillas, cada vez más baratos y contra los que luchamos por el mismo nicho de mercado, las freidoras del canal HORECA. Nuestra baza es la gran calidad del aceite de orujo de oliva en las frituras, por ese motivo es necesaria la promoción de la Interprofesional.
Juan Aguas (PRONAT): “Hay que seguir mejorando para conseguir las 100 toneladas de tomate por hectárea”
Entrevista con
Juan Aguas
Gerente de PRONAT
¿En qué momento se encuentra el proyecto de Pronat?
Pronat fue fundada en el año 2003 con el principal objetivo de realizar la primera transformación del tomate fresco. Actualmente, nuestra capacidad de procesado ha aumentado hasta unas 5.200 toneladas/día. Continuamos trabajando con la tecnología más avanzada del sector para garantizar la máxima calidad en nuestros productos y nuestro compromiso con el Medio Ambiente.
Desgraciadamente, pocos consumidores en España saben que el tomate o kétchup que toman seguramente salga de los campos e industrias extremeñas ¿Habría que poner más en valor el origen de ese tomate?
El carácter global del mercado del tomate nos lleva a considerar que sería más interesante y beneficioso defender de manera conjunta el valor del producto de Origen Español, para valorizar la mayor trazabilidad que tienen nuestros productos con respecto a otras regiones productoras mundiales.
Desde el punto de vista de trabajo en campo, ¿las producciones y calidad del fruto obtenido han mejorado muchos años gracias a los avances agronómicos y tecnológicos? ¿Se pueden conseguir aún mejores rendimientos de kilos/hectárea y en cuanto a calidad?
Con el paso de los años y gracias a los distintos avances agrícolas y tecnológicos, se ha observado un aumento en los rendimientos de las producciones y en la calidad del fruto. Al principio, en el 2004, en Extremadura se obtenían rendimientos de 65 ton/ha y en la actualidad estamos en las 90 ton/ha. El objetivo es seguir mejorando en el manejo del riego localizado y la agricultura de precisión, para que el rendimiento esté en las 100 ton/ha.
Rufino Sierra Urzay (Frutas del Guadiana): “Los productores debemos tener mayor fuerza frente a la Distribución”
Entrevista con
Rufino Sierra Urzay
Consejero Delegado de Frutas del Guadiana S.A.
¿Cuál es el origen de Frutas del Guadiana y en qué momento se encuentra el proyecto tanto en producción como en comercialización de fruta?
Tanto Frutas del Guadiana, como cualquiera de nuestras sociedades tienen una dilatada trayectoria agrícola. Frutas del Guadiana, en concreto, se constituyó en el año 1989. Empezó cultivando espárragos y se amplió a otros cultivos para evitar el riesgo del monocultivo. Tenemos producciones de espárragos, patata, tomate, maíz de multiplicación, pimiento y por supuesto, fruta. Siempre en continua mejora y buscando los cultivos más rentables. Con pequeñas variaciones, en los últimos años tenemos un total de 1.000 hectáreas de cultivo de regadío.
Apostamos por la producción de fruta y creemos en la búsqueda de la calidad como el mejor arma para comercializar. Siempre buscando la concentración de la oferta a través de acuerdos con otros productores, por ello, nos hemos agrupado en Lema OPFH- Landfruit.
¿La planificación de la campaña es cada vez más compleja?
Es indudable que cualquier producción al aire libre depende mucho de las circunstancias climatológicas. Pero por supuesto hay que planificar previamente cada campaña. Otra cosa es que se cumpla lo que hemos previsto.
Cada vez más las cadenas de Distribución son más exigentes en materia medio ambiental ¿El productor ya es consciente?
Por supuesto, cada día tenemos más limitado y controlado el uso de productos fitosanitarios y los controles de calidad son más frecuentes y estrictos. Cada vez necesitamos más certificaciones de calidad exigidas por nuestros clientes. Producimos bajo el protocolo de producción integrada. Estamos muy cerca del residuo cero para poder servir a los supermercados.
Por tu experiencia en el sector ¿en qué debe hacer hincapié la fruta extremeña para ser cada vez más competitiva en un mercado global?
No es nada fácil, pero la apuesta por la calidad es sin duda una obligación: un mejor calibre y sabor, buen servicio y variedades adecuadas pueden ayudar. Además lo que siempre hemos repetido: una mayor fuerza y capacidad de venta. Que la oferta sea cada vez más fuerte. La demanda está concentrada en diez empresas gigantes y la oferta atomizada en doscientas. Los clientes son cada vez más grandes y nosotros cada vez más dispersos. Por ello, entre varios productores acabamos de constituir Landfruit de Extremadura para poder agrupar las producciones de varias empresas.
¿Estáis abiertos a incorporar nuevas variedades de frutos demandadas en los mercados o resulta complicado?
Necesariamente tenemos que estar dispuestos a tener nuevas variedades que sean más adecuadas para las exigencias del mercado. Los agricultores estamos en una permanente renovación varietal, probando nuevas especies y variedades que se adapten en el tiempo a las demandas del mercado. El nivel de profesionalidad y la preocupación por mejorar son muy altos en el sector de la fruta en Extremadura.
Muchos consumidores se quejan a menudo de que mucha fruta no tiene el sabor que tenía ¿ese es uno de los grandes retos del sector?
Claramente lo necesitamos, si queremos que el consumo suba tenemos que tener contento al consumidor final, la experiencia del consumo de fruta debe ser satisfactoria. Pero no es solo el productor el que tiene que tomar medidas, toda la cadena debe ser consciente de los cambios y los costes que hay que acometer si queremos una mayor atención al consumidor. El agricultor no puede hacer cada día una mejor fruta con más sabor y a un precio más bajo. Al final se rompe la cadena y siempre el más perjudicado es el agricultor que es el último eslabón.
Caja Rural de Extremadura incrementa sus beneficios un 46,7%, hasta alcanzar los 5,4 millones de euros netos
Caja Rural de Extremadura ha celebrado ha celebrado el 16 de Junio su Asamblea General Ordinaria, en la que, entre otros asuntos, se han aprobado las Cuentas Anuales de la Entidad correspondientes al ejercicio 2017 y se ha informado a los socios sobre los datos relativos al negocio a dicha fecha. Las cuentas aprobadas ponen de manifiesto un incremento del resultado neto después de impuestos de 5,4 millones de euros, un 46,7% más que en el ejercicio anterior.
La estrategia comercial implementada durante el pasado ejercicio, y que fue fijada en el Plan Estratégico 2017-2019 aprobado por la Asamblea, ha permitido obtener importantes aumentos en los niveles de inversión, de depósitos y de otros productos fuera de balance, permitiendo consolidar el incremento constante de la cuota de mercado regional que está teniendo la Entidad. La inversión crediticia registró un crecimiento del 6,8%, muy por encima de las medias que ha experimentado el conjunto del sector financiero, alcanzando los 932 millones de euros.
Por su parte, los depósitos de clientes también experimentaron un importante aumento, llegando a los 1.184 millones de euros, un 1,7% más que el año anterior. El total de los recursos gestionados de clientes presenta un incremento del 5% sobre el correspondiente al ejercicio 2016, con una cifra superior a los 2.188 millones de euros.
El director general de la Entidad, José María Portillo, destacó en su presentación ante la Asamblea, la positiva evolución que se está registrando en las magnitudes de negocio, principalmente en lo que se refiere a la calidad de la inversión crediticia. De esta forma, en 2017 se ha conseguido reducir el ratio de morosidad casi 2 puntos porcentuales con respecto al año anterior, situándose al cierre de dicho ejercicio en el 8,80%, muy cerca de las medias del conjunto del sector financiero.
También resaltó el amplio nivel de cobertura de activos dudosos, que supera la cifra del 75%, muy por encima también de las medias del sector financiero.
En lo que respecta a la cuenta de resultados, y a pesar de mantenerse el mismo entorno de tipos bajos de interés, la Entidad ha logrado incrementar su margen de interés, que se genera como consecuencia del negocio financiero típico, un 3,01%. El resultado neto obtenido, después de impuestos y de la dotación al Fondo de Educación y Promoción, cumplió sobradamente el objetivo que se había marcado como meta en el Plan Estratégico trienal.
La Asamblea General de la Caja Rural de Extremadura procedió también a la ratificación de la incorporación de la Entidad al Mecanismo Institucional de Protección (MIP) promovido por la Asociación Española de Cajas Rurales, mediante el cual, las 29 Cajas miembros de dicha Asociación constituyen un fondo de solidaridad para resolver las necesidades que pudieran tener las entidades miembros en lo que respecta a solvencia y liquidez.
A través de este Acuerdo, Caja Rural de Extremadura incrementa su fortaleza financiera, refuerza sus ratios de solvencia y ofrece una mayor garantía a sus clientes. Todo ello manteniendo su autonomía e independencia de gestión.
El presidente de la Entidad, Urbano Caballo, recalcó en su intervención el buen momento que vive la Entidad, inmersa en un constante proceso de adaptación a las necesidades de un mercado cada vez más competitivo y difícil. Caballo destacó también el alto nivel de compromiso de la plantilla que, con el equipo directivo al frente, está protagonizando un proceso de transformación y modernización en la Entidad que la llevará, a buen seguro, a convertirse en la Entidad líder del sector financiero regional. Según sus responsables, el compromiso de la Caja Rural sigue siendo el desarrollo de la región y es en ésta tarea en la que continuará volcada en los próximos ejercicios.
Seipasa duplica su capacidad de producción de biopesticidas tras la ampliación de su planta en Valencia
Seipasa, empresa especializada en el desarrollo y formulación de soluciones naturales para la agricultura, ha presentado la ampliación de su planta de producción. Los trabajos han consistido en una completa reestructuración del centro de fabricación, envasado y logística de Seipasa en l’Alcúdia (Valencia), además de la renovación integral de la imagen corporativa.
Las instalaciones se han ampliado en 3.000 nuevos m2 hasta duplicar el espacio productivo, que a partir de ahora ocupa un total de 6.000 m2. El eje central de los trabajos ha sido la construcción de la nueva planta de formulación de biopesticidas. Los nuevos reactores, que ya funcionan a pleno rendimiento, permiten duplicar la capacidad de producción hasta los 50.000 litros al día. El objetivo de las obras de ampliación, que han durado un año, ha sido adaptar la estructura productiva para responder al incremento de la demanda nacional y capitanear la expansión internacional hacia nuevos mercados.
Francisco Espinosa, director de I+D+i de Seipasa, ha asegurado que la planta de producción se ha equipado con tecnología de última generación para automatizar el proceso de producción: “hemos instalado dos nuevos reactores totalmente automatizados que nos permiten doblar nuestra capacidad productiva. Los reactores están equipados con autoabastecimiento de materia prima y elementos de agitación que generan un ahorro de hasta un 40% en el tiempo de fabricación”.
“También se han remodelado las líneas de envasado hasta disponer de un total de 4. Además, hemos generado un área específica de almacenamiento de materias primas líquidas mayoritarias y de producto final en granel con una capacidad de 320m3. Los trabajos también han permitido separar la planta de producción de la zona de almacenamiento, además de instalar una línea de carga automática cumpliendo con los máximos estándares de seguridad”, ha señalado Espinosa.
Según Pedro Peleato, CEO de Seipasa, la ampliación de la planta de producción permite “reforzar la estructura de Seipasa con el objetivo de liderar el mercado de la protección biológica de cultivos”. Peleato ha asegurado que el crecimiento de la demanda nacional ha sido muy importante y ha insistido en la necesidad de consolidar los nuevos mercados internacionales.
“Seipasa es una compañía global. En los próximos meses vamos a obtener nuevos registros fitosanitarios en países como Turquía, Grecia, Kenia, Chile o Ecuador, que se suman a los que ya tenemos en EEUU, México, España, Portugal, Francia o Italia. También están muy cerca de llegar las ampliaciones de registro en países clave del mercado europeo. La industria agrícola avanza cada vez más hacia un modelo natural y sostenible, y ello refuerza de una manera clara nuestra ventaja competitiva”, ha subrayado Peleato.
La ampliación de las instalaciones de Seipasa para hacer frente a los nuevos retos también ha ido acompañada de una reestructuración de las oficinas y zonas comunes. El crecimiento de la plantilla, que se ha duplicado en los dos últimos años hasta superar los 50 empleados, ha obligado a trasladar los departamentos de marketing, comercial y home and garden a las nuevas oficinas que se han construido en la planta de producción.
Miguel Halcón (ALSAT): “Los actuales precios del tomate distan mucho de los que puedan aportar un margen comercial interesante para el sector”
Entrevista con
Miguel Halcón
Director comercial de ALSAT
¿Cómo fue la campaña del 2017 para Alsat en cuanto a transformación y comercialización final del producto? ¿En qué líneas de producto está más especializada?
La campaña 2017 fue una campaña de récord de producción a nivel nacional, se alcanzaron los 3,3 millones de toneladas. En cuanto al nivel particular de ALSAT se transformaron alrededor de 160.000 toneladas de materia prima. En términos de calidad de materia prima la campaña fue de un nivel medio alto. Aunque los ritmos de entrada de materia prima al principio de campaña eran muy lentos, a partir del 25 de Agosto la campaña cogió velocidad de crucero y finalmente se procesaron todos los kilos contratados.
Desde ALSAT hemos sido capaces de vender todo lo producido. Los precios de mercado son excepcionalmente bajos tanto en concentrados, dados y pulpas, este dato viene a confirmar que estamos en la parte baja en precio de nuestro ciclo de comercialización. Para la campaña 2018 se espere una bajada importante, aunque no suficiente para estabilizar el mercado, de la cantidad de materia prima contratada.
¿El tomate producido en Extremadura actualmente compite más por calidad o por precio en los grandes mercados internacionales?
La calidad en el sector de transformados de tomate es una premisa que se da por cumplida. Es más, sin unos estándares altos de calidad de producto y seguridad alimentaria no se puede salir competir en un mercado de exportación tan global. Y obviamente, el sector en Extremadura está perfectamente colocado con respecto a estos requisitos de calidad de producto. Sin embargo, tenemos nuestra carencias a la hora de la comercialización y la logística, aunque hemos avanzado mucho, todavía estamos a años luz de otros competidores europeos.
En ese sentido otros países (me refiero principalmente a Italia con 5 millones de toneladas de materia prima) han conseguido colocar y diferenciar sus productos con un premium en precio simplemente por el origen, sin que esto suponga ser un mejor producto. Pasa algo parecido al mercado del aceite de oliva, somos el máximo productor a nivel europeo, y el mercado retail está dominado por empresas italianas.
Al igual que ocurre con otros productos agroalimentarios ¿están surgiendo nuevos países productores o es un mercado estable?
Están surgiendo nuevos países a nivel productivo. Países que antes importaban el 100% comienzan a producir procesados de tomate. Caso particular es Ucrania, que de pasar a ser importador hoy en día es un importante y competitivo exportador de concentrado de tomate que está copando todas las ventas de los países del Este. Esto va en detrimento de las producciones de otros países de aquella zona tales como Grecia y Turquía. Nuestro sector es un sector muy dinámico, con movimientos productivos años tras años, al ser un cultivo anual los incrementos y las bajadas productivas están a la orden del día.
Las queserías de la DO Torta del Casar tienen potencial para certificar 400.000 kilos de queso
La Torta del Casar se ha logrado vender al mayorista a un precio medio de 13,40 euros/kilo
La Denominación de Origen Torta del Casar ha vuelto a superar en el 2017 los 300.000 kilos de quesos certificado, lo que no había conseguido desde el 2014. Con una facturación de la producción certificada que supera los cuatro millones de euros, es el queso extremeño más conocido y también el mejor pagado.
Su precio medio de venta al distribuidor mayorista fue de 13,40 euros el kilo, llegando a los 14,15 euros el kilo en los formatos más pequeños. Precios muy superiores al de los quesos no certificados que también vendieron sus queserías, que se quedaron en los 9,2 euros el kilo. De ahí la importancia de poder certificar más kilos de quesos.
A finales de 2017 había seis queserías y 16 marcas autorizadas para certificar, aunque esta primavera se sumará una nueva quesería ubicada en la localidad de Almoharín. “Las actuales queserías, con sus medios actuales tendrían capacidad para certificar 400.000 kilos de torta y el mercado podría asumirlas. Por tanto es necesario insistir tanto en el aumento de la producción logrando un mayor reparto a lo largo del año y también en la promoción del producto”, asegura Javier Muñoz, director técnico de la DO ubicada en Casar de Cáceres. A los precios actuales de venta, la comercialización de 100.000 kilos más de torta representaría una facturación adicional de 1,32 millones de euros.
Defensa judicial
La Denominación de Origen prosigue su particular cruzada en los tribunales de justicia españoles y europeos para defender el uso de la palabra Torta en exclusiva al referirse a los quesos. Una defensa que va mucho más allá de la pugna que han mantenido en los juzgados con la DO Queso de la Serena y donde el Tribunal General de la Unión Europea le ha dado la razón a finales del pasado año.
“La defensa de la palabra Torta como una denominación tradicional intrínsecamente ligada a la DO Torta del Casar no iba ni mucho menos contra la DO Queso de la Serena. Lo mismo la estamos defendiendo contra la Torta de Galicia que contra otras muchas queserías particulares que la utilizan en toda España. Hasta ahora los tribunales nos han ido dando la razón aunque es un camino largo y costoso en recursos económicos y medios humanos. Pero creemos que valdrá la pena”, asegura Javier Muñoz.
Producción de leche
El Consejo Regulador DOP Torta del Casar cerró el ejercicio 2017 con 29 ganaderías inscritas, 17.600 cabezas de ganado y 6 industrias en producción certificada. Según el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Ángel Juan Pacheco, “tras varios años en que los ganaderos han trabajado para desestacionalizar las producciones de las cabañas de ovejas, este año se ha alcanzado un importante equilibrio, con una distribución de la leche mucho más constante a lo largo del año”. En lo que ha habido una diferencia sustancial es entre el queso elaborado y el certificado finalmente, ya que ha pasado del 85% del total en 2014 al 78% el año pasado.
Formato mediano
Por formatos de Torta del Casar comercializados, este último año ha aumentado el consumo del formato mediano (entre 500 y 800 gramos) pasando de 178.232 unidades en 2016 a 235.766 unidades en 2017, en detrimento del pequeño (menos de 500 gramos) que en los últimos años había crecido considerablemente. Para Javier Muñoz, “responde a un ajuste que las queserías han hecho entre sus clientes para primar este tamaño. Si bien el formato pequeño es más comercial, también tiene una vida útil mucho más limitada que los medianos”.
En lo que no hay cambios es en las ventas por mercado de la Torta, ya que el 96% sigue siendo mercado nacional. Y de esta cantidad, entre Extremadura y Madrid concentran el 70% de las ventas.
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