turismo y naturaleza

Balneario El Raposo entrará en vino ecológico tras sus proyectos de Yerbal con plantas aromáticas y Balcare con cosmética termal y ecológica

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Balneario El Raposo (Puebla de Sancho Pérez, Badajoz) continúa siendo protagonista. Con el objetivo de lograr un modelo turístico en el que innovación y sostenibilidad vayan de la mano y donde el ‘el turismo es compromiso de todos’, el centro pone en conocimiento del sector y del mercado los avances de sus proyectos Balcare y Yerbal.

Coincidiendo con el Año Internacional del Turismo Sostenible, Balneario El Raposo, uno de los referentes del turismo termal de España, aprovecha para mostrar su modelo turístico medioambiental en la última cita turística que tuvo lugar en el Congreso Internacional de Turismo de Interior celebrado en Plasencia.

Desde 1999 el centro termal trabaja en pos de la sostenibilidad dentro de un proyecto de diversificación de sus negocios. Uno de ellos que se desarrolla desde 2010 se centra en el cultivo de plantas ecológicas que se generan en el entorno de su finca. De él han surgido dos empresas, Pambiótica S.L. que cultiva, transforma y comercializa plantas ecológicas para uso condimentario bajo la marca Yerbal, y Nampula S.L. que comercializa cosmética termal y ecológica bajo la marca Balcare Cosmetics.

Otro de los puntos en los que se encuentra trabajando en estos momentos es en la investigación y colaboración con Bodegas Toribio creando una viña ecológica que se riegue con agua termal. Si todo avanza según lo previsto, se espera que en 2019 se recoja la primera cosecha y en 2020 se obtenga la segunda cosecha para hacer vino ecológico.

Otra de las preocupaciones del centro termal en materia de sostenibilidad pasa por la investigación sobre sus lodos termales. En este sentido, se ha conseguido hacer crecer en fotobioreactores las microalgas que intervienen en el proceso de maduración del lodo virgen a lodo maduro termal gracias al CO2 de la caldera de biomasa manteniendo el PH constante. Este proceso ha permito mejorar las propiedades terapéuticas del lodo termal.

De igual modo, en 2015 el Balneario El Raposo crea su filial Cesembal El Raposo S.L. (CEE) en la que apuesta por la integración en el mercado laboral de personas con discapacidad. Actualmente se trabaja para conseguir certificar el CEE con la RSC y una vez conseguido se hará en el resto de las empresas del grupo.

Comboios de Portugal une en tren a Badajoz con 17 localidades del Alentejo y Región Centro

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Extremadura vuelve a estar conectada con Portugal por tren gracias a la empresa Comboios de Portugal, la Renfe lusa.

A las 11,12 minutos sale cada día el Tren Raiano/Rayano desde Entroncamento –uno de los nudos ferroviarios más importantes de Portugal– atravesando las localidades de Tancos, Almourol, Praia do Ribatejo, Santa Margarida, Tramagal, Abrantes, Bemposta, Ponte de Sor,Torre das Vargens, Chanca, Crato, Portalegre, Assumar, Arronches, Santa Eulalia, Elvas hasta llegar a las 14,16 a Badajoz.

De la ciudad extremeña sale de vuelta con el recorrido inverso a las 16,24 llegando a Entroncamento a las 18,25 h. Desde Entroncamento los viajeros pueden tomar otros trenes dirección hacia Lisboa o hacia Oporto.

Fue el 15 de agosto del 2012 cuando el trenhotel Lusitania que unía Madrid con Lisboa a través de Valencia de Alcántara realizó su última parada en tierras extremeñas.

Web: Comboios de Portugal

La V Feria Internacional de Apicultura y Turismo de Las Hurdes en Caminomorisco premiará a las mejores mieles

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Extremadura vuelve a reivindicar su potencial en el sector de la producción de miel y polen, en una coyuntura complicada para el sector. Del 10 al 12 de Noviembre, el municipio hurdano de Caminomorisco (Cáceres) albergará la V Feria Internacional de Apicultura y Turismo de Las Hurdes con una amplia representación de productores de las principales regiones apícolas españolas, a las que se sumarán empresas procedentes de Chile, Italia, Finlandia, Alemania, Argentina, Grecia y Portugal, además de otras de Hungría e incluso de Pakistán. La masiva participación y afluencia de público de anteriores ediciones han logrado que se duplique la capacidad de la carpa anexa al pabellón hasta llegar a los 2.750 metros cuadrados de exposición abierta al público.

La V Feria Internacional de Apicultura y Turismo de Las Hurdes, organizada por ADIC-Hurdes y el Ayuntamiento de Caminomorisco, contará con 82 expositores de 10 países, lo que certifica el creciente interés de esta convocatoria en el sector como una cita de referencia nacional e internacional en el sector apícola.

Este certamen internacional también ofrece un amplio programa de actividades paralelas y jornadas técnicas, punto de encuentro para la transmisión del conocimiento entorno a la apicultura. Entre los atractivos del programa destaca la entrega del premio ‘Abeja de Oro’ a Greenpeace España y el reconocimiento como Embajadora del Turismo en Las Hurdes a la periodista Angels Barceló.

Por otro lado, destacará un año más la celebración del Concurso de Cata Mieles, donde los mejores productores profesionales tendrán su recompensa pública con los premios como  Mejor Miel de flores o néctar (“Miel clara”) y Mejor Miel de mielatos (“Mieles Oscuras”). El fallo se conocerá el mismo día 12 de noviembre de 2017, a las 11.30 horas en el recinto ferial. Como en la pasada edición, todos los detalles de la feria pueden  consultarse en la web www.feriaapicolahurdes.es.

El número de aves comunes en declive se ha triplicado en los últimos diez años

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Los últimos datos  sobre la evolución de las aves comunes se han  presentado en el XXIII Congreso Español de Ornitología que se celebra este fin de semana en Badajoz

Golondrinas ©Javier Milla

Aves tan reconocibles y familiares como las golondrinas, los gorriones o los vencejos sufren, desde hace años, el descenso de sus poblaciones. Y cada vez son más: desde 2005, el número de especies en estado desfavorable se ha triplicado, de 14 a 38. Los últimos datos disponibles confirman que en el año 2016 tampoco se revirtió esta tendencia: al menos una de cada tres aves con presencia habitual en España durante la primavera experimentó un declive en su número de efectivos. Es uno de los resultados que SEO/BirdLife ha presentado en el 23º Congreso Español de Ornitología, que se celebra en Badajoz durante este fin de semana.

Esta lenta y continua reducción de las aves más habituales en la geografía española visibiliza el impacto que están teniendo determinadas prácticas agrícolas intensivas, el abandono de actividades agrarias y ganaderas tradicionales, el calentamiento global o la destrucción de hábitats y lugares de nidificación, entre otras muchas amenazas para la conservación de la naturaleza. También atestigua un deterioro de la calidad de vida en España. De hecho, la oficina europea de estadística, Eurostat, incluye el seguimiento de las poblaciones de aves comunes entre los índices más importantes para medir la sostenibilidad y el bienestar social.

Existen casos especialmente preocupantes, como el declive del 66,24% del escribano hortelano; de la codorniz, que pierde en torno a un 66% de los efectivos; o el de la grajilla occidental, con un descenso del 50,75%. Las reducciones poblacionales también se observan en otras especies como la perdiz roja –cuyos efectivos se ven reducidos en los censos de primavera en un 34% y en un 47% en los censos de invierno–; el escribano cerillo, que pierde un 43,5%; el mochuelo, con una tendencia a la baja cercana al 40%; o la tórtola europea, que cae este año un 26%.

Se trata, en su mayoría, de especies ligadas a medios agrarios, donde la simplificación del hábitat, el impacto de algunas prácticas agrícolas intensivas, el uso de plaguicidas y el abandono rural están impactando de lleno en la avifauna asociada a este tipo de territorios.

Aves comunes en la región mediterránea sur

En la región mediterránea sur, que comprende aproximadamente las comunidades autónomas de Andalucía, Extremadura, Castilla-La Mancha, Murcia, Comunidad Valenciana, Cataluña, Baleares y el valle del Ebro, la situación es algo más favorable para las aves comunes de lo que encontramos a escala estatal. En primavera encontramos un 24% de especies que están en declive, un 46% están en aumento, un 21% se encuentran en situación estable y un 9% de las especies no tiene tendencia bien definida.

En las poblaciones invernantes encontramos un 16% de especies que están en declive, un 30% están en aumento, un 19% se encuentran en situación estable y un 35% de las especies no tiene tendencia bien definida.

¿Siguen siendo comunes?

El refranero español está plagado de referencias a aves comunes que empiezan a no serlo tanto. Es el caso de las golondrinas, que pierden un 24,6% de sus individuos en España; los vencejos, con un descenso del 34,43%; o la alondra común o el abejaruco, que se dejan un 34,7% y un 17,3%, respectivamente.

El gorrión común, quizá el ave más asociada al ser humano, muestra igualmente una tendencia negativa un año más. En este caso, del 15%.

Otras aves fácilmente reconocibles por la ciudadanía tampoco pasan por un buen momento en España. Es el caso del martín pescador (descenso del 17%) o el pito real (declive del 23,4%).

“En los últimos años, entre 2005 y 2016, ha crecido poco el número de especies de aves que se encuentran en estado favorable de crecimiento. De 30 especies que había en 2005 hemos pasado a 42 en la actualidad. En ese mismo periodo, se ha casi triplicado el número de especies que se encuentra en estado desfavorable. De 14 especies que había en 2005 hemos pasado a 38 especies en la actualidad. Una de las buenas noticias de 2016 quizá sea la leve recuperación del alcaudón real, que pasa de estar en declive fuerte a declive moderado”, apunta Juan Carlos del Moral, coordinador del Área de Ciencia Ciudadana de SEO/BirdLife.

“Los malos datos de muchas aves comunes son un fiel reflejo de las amenazas que sufre en este momento la avifauna. La más importante, sin duda, es la pérdida de hábitat, en la que influyen otras dos amenazas: el cambio climático y la transformación del modelo y el paisaje agrario, ya sea por intensificación o por abandono. Otras causas como el impacto de la caza ilegal, el uso de veneno o las colisiones y electrocuciones en tendidos eléctricos  se esconden detrás de los declives poblacionales, especialmente el de las especies más amenazadas”, expone el responsable del Programa de Conservación de Especies Amenazadas de SEO/BirdLife, Nicolás López.

Aves con tendencia positiva

Las aves con tendencias al alza son, fundamentalmente, especies ligadas a hábitats  arbóreos y arbustivos como el arrendajo, el carbonero común, la totovía o el agateador europeo. “El ascenso poblacional de este tipo de aves tiene, en parte, su explicación en el despoblamiento rural. La reducción de superficie cultivada o pastoreada conlleva la expansión del bosque y la superficie de matorral”, señala Inés Jordana, responsable de Agricultura de SEO/BirdLife.

Ya está en la calle el número de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA

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La búsqueda de cultivos alternativos y la posible instalación de una industria azucarera en Mérida han generado un nuevo interés por el cultivo de la remolacha en nuestra región. Según ha declarado a CAUDAL DE EXTREMADURA, el presidente de Asaja Castilla y León, España tiene margen para producir 80.000 toneladas más.

Otro cultivo alternativo que se extiende día a día en Extremadura es el del almendro. Las comarcas del Valle del Tiétar y Campo Arañuelo esperan triplicar sus plantaciones, que ya superan las 1.000 hectáreas. Además, CAUDAL DE EXTREMADURA incluye varios reportajes sobre el cultivo intensivo del almendro, así como su recolección mecanizada en seto.

Otros temas de interés van desde la influencia del cambio climático en los cultivos tradicionales y punteros en nuestra región, a diversas entrevistas, entre las que destacan la de Álvaro Simón, presidente de EA Group, que agrupa el 20% de la carne de ovino de Extremadura y Andalucía; la de Félix Liviano, presidente de la sectorial del Arroz de Coopreativas Agro-alimnetarias de Extremadura; y la de Lucía Maesso Corral, presidenta de AECERIBER, entre otras.

Este nuevo número especial de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA, como cada año, tiene como protagonista una GUÍA DE NEGOCIOS EXTREMADURA-PORTUGAL, en la que se diseccionan las relaciones económicas entre nuestra región y el país vecino, en la que se incluyen, además, entrevistas con Rosa Balas, directora general de Acción Exterior de la Junta de Extremadura o Dina Lopes, responsable de proyectos estratégicos de Consulai, una de las mayores consultoras especializada en el sector agroalimentario, agrario y forestal de Portugal; a lo que hay que añadir sendos artículos de la presidenta de la Diputación de Cáceres, Rosario Cordero, y del presidente de la Diputación de Badajoz, Miguel Ángel Gallardo.

También incluimos en nuestro nuevo número otro amplio suplemento especial dedicado al VIÑEDO, BODEGAS y VINOS de nuestra región, con diversos reportajes, análisis del sector y diversas extrevistas.

Como viene siendo habitual, nuestro suplemento ALMAZARAS Y OLIVAR, recoge toda la actualidad de un sector tan importante en nuestro agro, que esta campaña se presenta con ciertas dudas ocasionadas por el mal año climatológico. En este número entrevistamos al director general de Elaia, que explota olivares y gestiona almazaras para el gigante Sovena, Ramón Rivera; a Juan Parras, gerente de Olequia y productor de olivar superintensivo y a Antonio y Javier Villegas, gerentes de OleoExt.

Otros temas de interés, como la entrevista a Gisela Radant Wood, autora de The Sierras of Extremadura, un riguroso y encantador libro de senderismo en nuestra región publicado en inglés, o un reportaje dedicado a los últimos héroes de la trashumancia -sin olvidar nuestra sección de MOTOR PREMIUM-, completan el número de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA.

Para suscribirse a la revista Caudal de Extremadura en papel,
llamar al Tel. 670 67 55 71 ó contactar con el email caudaldeextremadura@gmail.com

Ribera del Guadiana comienza a comercializar online sus nuevas experiencias enoturísticas

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Organizado por la Ruta del Vino Ribera del Guadiana, el evento ‘Los colores de la vendimia’ ofrece hasta el próximo 12 de noviembre numerosas actividades que pretenden hacer disfrutar del vino combinado con productos gastronómicos, naturaleza y cultura.

Ahora, la Ruta comercializará online sus propuestas, ya disponibles para comprarse directamente desde su web. Se trata de un proyecto piloto sin precedentes, desarrollado en colaboración con la empresa VivEmociones, que pretende atraer a un turista cada día más conectado y deseoso de vivir emociones, accesibles para su compra online también a través de los dispositivos móviles, de forma inmediata, sencilla y totalmente segura.

Desde el pasado fin de semana y hasta el próximo 12 de noviembre, ‘Los colores de la vendimia’ incluyen numerosas actividades entre las que destacan visitas y degustaciones en bodegas, maridajes de vinos y cavas extremeños, talleres de corte de jamón, concursos de decoración de barricas o de pisado de uvas, cata de uvas, paseos en globo o enoestancias, todas ellas centradas en diferentes localidades de la provincia de Cáceres.

Entre las próximas propuestas destaca, el 28 de octubre, una actividad enoturística en Alía, concretamente en Bodegas Carabal, que incluye visita a una bodega singular, donde la arquitectura innovadora y vanguardista se adapta a un entorno excepcional, como es el Geoparque Mundial Unesco Villuercas-Ibores-Jara, pero también al proceso de elaboración del vino.

Además de la visita, se realizará una cata de uvas para aprender a descubrir aspectos como el dulzor o la madurez, así como observar la piel y su color, mascar pepitas o saborear el mosto; y taller de corte de jamón, impartido por un maestro cortador con el que profundizar en el conocimiento de las diferentes razas de cerdo, las D.O., las calidades, colores, aromas y texturas, las claves para seleccionar un buen jamón y, por supuesto, técnicas de corte, presentaciones y emplatados. La actividad tiene un precio de 12 euros por persona y ya se puede reservar directamente en la web de la Ruta.

El 4 de noviembre, por su parte, tendrá lugar una Actividad Enosaludable en Cañamero, con visita a la bodega Ruiz Torres, también enmarcada en el Geoparque Mundial Unesco Villuercas-Ibores-Jara, que incluye recorrido por sus diferentes salas de elaboración y crianza.

Como plato fuerte, la Diosa Cómica, compañía de teatro asociada a la Ruta del Vino Ribera del Guadiana, ofrecerá ‘Brindis con la marquesa’, una actividad que combina arte y cultura del vino en un sainete teatralizado sobre un texto de autores románticos que culmina con un brindis con vino de Bodegas Ruiz Torres.

Para finalizar, maridaje con vinos de la bodega y productos gastronómicos de la tierra como morcilla patatera, Torta del Casa y Queso de los Ibores a cargo de un sumiller. La actividad, que también puede reservarse directamente a través de la web de la Ruta del Vino Ribera del Guadiana, tiene un precio de 12 euros por persona.

El 12 de noviembre, coincidiendo con el Día Europeo del Enoturismo, tendrá lugar la acción enogastronómica en Plasencia que acogerá un gran brindis de la campaña ‘Tierra, vino y amigos’ de la D.O. Ribera del Guadiana. Durante toda la jornada se sucederán diferentes propuestas como un concurso de decoración de barricas y otro de pisado de uvas, catas comentadas, degustaciones de vinos y tapas extremeñas y música en directo, presentación de los Amigos y de las zonas amigas de la D.O. Ribera del Guadiana, además de sorteos y otras sorpresas.

Foto: Miguel A. Muñoz Romero

Balneario El Raposo presenta una nueva línea de cosméticos 100% ecológicos y de alta gama

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Su director general, Ignacio Cortés, presentó esta línea de negocio 100% ecológica en Termatalia 2017

Situado en Puebla de Sancho Pérez, Badajoz, Balneario El Raposo es uno de los destinos ideales para aquellos viajeros que buscan reducir el estrés y mejorar su salud. Su historia es extensa, su tradición familiar es centenaria y su ubicación, en un entorno privilegiado en Vía de la Plata, ofrece auténticas experiencias a quienes les visitan.

Gracias a las propiedades de sus aguas y lodos naturales, el centro termal tiene una estrecha vinculación con el sector de la cosmética y su última apuesta ha sido el lanzamiento y la comercialización de productos naturales en forma de jabones y champús.

Su presencia en la última edición de Termatalia 2017, única feria especializada a nivel mundial que representa un puente termal entre Europa y América Latina, le ha servido para mostrar al mundo sus investigaciones y su apuesta por la elaboración natural de cremas, tónicos faciales y champús con el sello de Balcare.

Se trata de una nueva línea cosmética termal y ecológica que tiene su origen en las aguas mineromedicinales, ricas en calcio, bicarbonato y magnesio, y en los lodos termales del centro cuya composición se mantiene íntegra tal cual emerge del manantial a 17ºC. Se elabora con materias primas naturales y plantas ecológicas de primera calidad cultivadas en la propia finca en la que se emplaza Balneario El Raposo.

También dispone de una línea para cuidados específicos con bálsamo termal y gel frío anticelulítico, una línea para la higiene corporal con gel de baño, body milk, champú de lavanda, salvia y menta, y  jabón de manos de salvia, romero y lavanda.

Por su parte, la línea de jabones termales está compuesta por jabón de agua termal, fango termal, lavanda, romero, aloe vera, naranja y canela, jengibre y vainilla, aceite del árbol del té, aceite de neen y leche de burra.

Incorpora en la composición de todos sus cosméticos un mínimo de un 95% de materias primas naturales de origen vegetal o mineral, sin parabenos, sin sustancias oclusivas para la piel y sin  componentes de origen animal dando así fortaleza a la filosofía que sigue Balneario El Raposo y que pasa por seguir un modelo de  conducta ecológica que respete el medioambiente.

La Editora Regional de Extremadura continúa su apuesta por la poesía

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De entre las últimas novedades publicadas por la Editora Regional de Extremadura destacamos su continua y arriesgada apuesta por la poesía. Y este caso, por la poesía escrita por dos mujeres, una desde Portugal y otra desde Colombia. Se trata de una antología de la poesía de Fátima MaldonadoSentada frente al precipicio-, que sin duda merece una mayor atención y difusión entre los lectores de nuestro país, y uno de los últimos poemarios de la poeta colombiana Lucía Estrada, La noche en el espejo.

Poeta, crítica literaria y periodista portuguesa, Fátima Maldonado nació en 1941 y fue durante muchos años responsable de la crítica literaria del semanario Expresso, hasta que en 1980 se reveló como una poeta extraordinaria con la publicación de Cidades Indefesas, en la que muestra un crudo y asombroso dominio del lenguaje, de ramalazos expresionistas y pasión por el exceso, en la que destaca la violencia del imaginario sexual, que hasta entonces parecía vedado a la condición femenina. Poemarios posteriores –Os Presságios, Selo Salvagem o A Urna no Deserto– no hacen más que afinar e incidir en este estilo poderoso y personalísimo que ha consolidado una obra con una capacidad de evocación y un vértigo verbal y dinamismo infrecuentes. Leer sus poemas es atreverse a caminar por un campo de minas.

Ahora, de la mano de la Editora Regional de Extremadura, Fátima Maldonado puede llegar al lector de nuestro país, gracias a esta antología de sus poemas, Sentada frente al precipicio, a cargo de José Ángel Cilleruelo, quien también los ha traducido con la precisión que se merecen.

La noche en el espejo, de Lucía Estrada (Medellín, Colombia, 1980), obtuvo el Premio Nacional de Poesía Ciudad de Bogotá en 2009, y ahora aparece editado en España por la Editora Regional de Extremadura. Lucía Estrada, una de las más destacadas poetas jóvenes de su país, ha escrito un poemario intensamente simbolista, de acentos metafísicos. La noche en el espejo es una constante interrogación que no acaba de encontrar respuestas.

Balneario El Raposo aumenta un 20% en el negocio de los eventos

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Los escenarios al aire libre han llegado a ser los preferidos por los novios que desean celebrar su boda tomando la naturaleza como romántico telón de fondo y para aquellos que llevan a cabo los denominados Team Building. Por su clima y su infraestructura, el verano y el otoño se han convertido en los momentos clave.

En plena dehesa extremeña, Balneario El Raposo se ha consolidado, con el paso de los años, en uno de los lugares más recurrentes y bohemios para la celebración de eventos. Y ahora las cifras hablan por sí solas: este año ha aumentado los eventos realizados respecto a 2016 en un 20%.

El centro termal ofrece un completo servicio para el desarrollo de reuniones de trabajo o comidas de negocios en plena Vía de la Plata gracias a la disponibilidad de unos salones con capacidad máxima de hasta 200 personas.

El centro termal, que desde hace siete años tiene abierta una nueva unidad de negocio con la celebración de bodas, reuniones de empresa, convenciones y comuniones, vuelve a registrar un notable incremento que ha mejorado en un 20% respecto al año pasado.

Uno de los eventos que le han ayudado a consolidarse en este tipo de servicios ha sido el V Congreso Iberoamericano de Peloides organizado en sus instalaciones el pasado mes de junio.

En palabras del Director de Explotación de Balneario El Raposo, Álvaro Cortés, “ si todo marcha según lo previsto, la próxima temporada 2018 será mucho más positiva si cabe y esto nos ayudará a seguir fortaleciendo esta vía de negocio; de hecho, ya son muchas las parejas con las que tenemos firmadas las reservas de fechas para 2018 ”.

César Ráez (ACOCYREX): “La dehesa es la clave de nuestra riqueza gastronómica”

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Entrevista con
César Ráez
presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura (ACOCYREX)

Los chefs extremeños quieren que los alimentos de calidad de Extremadura sean más conocidos tanto dentro como fuera de nuestra región. Con este objetivo, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura (ACOCYREX) ha firmado un acuerdo con las denominaciones de origen de la región para promover este conocimiento. «Yo siempre digo cuando me preguntan que las denominaciones de origen de fuera son muy buenas pero que las extremeñas son un poquito mejores aún», asegura César Ráez, histórico chef y propietario del restaurante cacereño Torre de Sande y actual presidente de ACOCYREX. La asociación agrupa actualmente a 125 profesionales de la cocina y la repostería de toda la región.

¿Se valoran y conocen lo suficiente en Extremadura y fuera de ellas las denominaciones de origen alimentarias de la región?

Hay algunas muy singulares de Extremadura que no tienen competencia como la cereza del Jerte o el Pimentón de la Vera que sí lo son más. Otras quizás no lo sean tanto pero es cuestión de tiempo. Vivimos en una gran despensa que tiene en la dehesa su gran riqueza natural. Lo importante es que los clientes prueben y degusten los productos de las DO extremeñas aquí, en la tierra, viendo su paisaje y naturaleza. Solo así apreciarán lo que significa. Extremadura es una de las grandes productoras de arroz de España, de fruta de hueso, de tomate…Mucha gente no lo sabe.

Por ejemplo, en el caso de las carnes, Extremadura es muy conocida por el ibérico pero no tanto por el vacuno, el ovino o el caprino…

La ganadería en extensivo es una de nuestras señas de identidad que le aporta un plus de calidad a nuestras carnes. Como por ejemplo la Ternera de Extremadura que es magnífica  y que con el tiempo demostrará su gran calidad. O el cabrito verato o el cordero, en este caso con más competencia fuera.

A los vinos extremeños, que han dado un gran salto de calidad en los últimos años, aún les cuesta competir incluso en su propia casa con los Riberas del Duero y los Rioja ¿Falta explicar mejor la calidad que tenemos?

Quien prueba los vinos extremeños se queda sorprendido por la gran calidad que tienen y sobre todo por romper con la imagen que han tenido durante mucho tiempo. Competir con lo ya establecido es complicado, y por eso lo mejor es explicarlo bien y darlos a probar.

¿En qué momento se encuentran ACOCYREX y cuáles son los grandes retos para el 2017?

La Asociación está en un momento muy importante de relevo generacional. Queremos conseguir una sede estable para la Asociación y convertirla en un gran centro de la experimentación y la investigación de los productos gastronómicos extremeños, por ejemplo en el campo del cerdo ibérico donde queda mucho por hacer. Y que sea un centro también de formación y enseñanza de lo que se vaya conociendo.

Desde la atalaya de su Restaurante Torre de Sande en la ciudad antigua de Cáceres ¿ve un turismo más receptivo y estable en Cáceres frente al que solo viene y se va en pocas horas?

Puedo hablar por Cáceres, que es lo que más conozco. Y el cambio turístico ha sido muy importante en los últimos años. Recientemente, el tema de las producciones televisivas como la de Juego de Tronos y la Catedral del Mar ha dado un empujón muy significativo a las visitas. Debemos ser capaces de conseguir un turismo más reposado y que sepa apreciar como parte de ese todo que es Extremadura la gran riqueza de nuestros alimentos.