industria agroalimentaria
José María Naranjo (TANY NATURE): “Tiene que haber menos especulación y más profesionalización en la fruta”
Entrevista con
José María Naranjo
Director Desarrollo de Negocio de TANY NATURE
El Grupo Tany Nature, junto con su OPFH Frugalia, pasa por ser el mayor comercializador de fruta de la Comunidad de Extremadura con una capacidad de 60 millones de kilos entre los meses de abril y noviembre. Con una capacidad de procesado en su central de Zurbarán (Badajoz), de 750.000 kilos diarios. Gestionan más de 2.800 hectáreas de frutales entre Extremadura, Andalucía y Portugal. Ciruela, nectarina, melocotón, pavía, albaricoque, paraguaya, caqui, cereza, cítricos, manzana, peras o espárrago componen su portfolio.
Una campaña que se prevé mucho más complicada que la anterior aún debido especialmente al fuerte descenso esperado de producción de ciruela, según las estimaciones de Afruex, por las heladas de primavera y las fuertes lluvias y pedrisco de las últimas semanas.
¿Este nuevo tiempo en la fruticultura exige apostar por variedades concretas?
Hay que tener en cuenta que actualmente existe un portfolio de variedades muy interesantes para todos los hibridadores, en los que antes existía más exclusividad. Pero más que en las variedades, la fruta de hueso debe hacer más hincapié en la promoción, como lo han conseguido otros alimentos de éxito. Hay que enseñar cómo se come y cuáles son sus propiedades.
La ciruela es el cultivo estrella de Tany Nature y también de la fruta extremeña ¿Cómo valora la puesta en marcha de la marca de calidad CIEX?
Lo más importante cuando se pone en marcha un proyecto de calidad como el de CIEX y saber cuál es nuestro potencial y cuáles son las diferencias frente a otras zonas productoras. Y estandarizar nuestros cultivos de ciruela para que no se sacrifique la calidad ni por los precios ni por las condiciones del mercado. Tenemos que conseguir que alguien que tome una ciruela con la marca CIEX tenga una experiencia positiva y no se sienta defraudado por temas organolépticos o de sabor por el fallo de alguien en la cadena alimentaria.
Con el boom de los frutos secos, especialmente almendro, nogal y pistacho ¿han pensado en entrar en este mercado?
Somos especialistas en fruta de hueso y quereos seguir siéndolo. Aunque hace años presentamos un plan estratégico que se llamaba 15 meses para tener productos complementarios a la fruta de hueso que nos permitiera tener actividad durante todo el año, porque también para nosotros el tema laboral y de responsabilidad social es muy importante. Tenemos distintas opciones en estudio que estamos viendo con mucho interés.
Tras los incendios en Sierra de Gata, el presidente de Tany Nature aseguró que había grandes posibilidades de nuevos cultivos en esta zona ¿es un proyecto viable?
Cuando pensamos en un cultivo, sobre todo tenemos en cuenta su impacto social para generar empleo de calidad. El Norte de Cáceres dispone de buena gente trabajadora y de buenos técnicos. Lo que hay que identificar bien ahora son las condiciones de clima, suelo y recursos hídricos para ver qué cultivos podrían ser interesantes. Todavía no tenemos la solución ya que hay muchas alternativas.
¿Cuáles son los mercados estrella de exportación para Tany Nature?
Todos nuestros mercados de exportación son importantes para nosotros, y cada uno es diferente en gustos y condiciones que el otro. Desde Brasil, donde llevamos ya 40 años y seguimos hasta los del Sudeste Asiático. Lo más importante es hacer las cosas bien desde el minuto uno que llegas y que el cliente siempre quede satisfecho. Por eso es tan importante para todo el sector disponer de un transporte rápido, de calidad, con fácil disponibilidad y a precios competitivos frente al de otros países.
Extremadura es la cuarta potencia mundial en tomate de industria por detrás de California, Italia y China
La producción mundial esta campaña será de 37,1 millones de tn, con productores emergentes como Ucrania, Rusia y Argelia
La próxima campaña mundial de tomate para industria se prevé de transición y ajuste, con producciones sensiblemente menores en mercados productores muy importantes como Italia, China, España, Turquía o Brasil. Aunque Estados Unidos, el mayor productor mundial gracias a California, mantendrá su producción por encima de los 11 millones de toneladas, según los datos de la Wordl Processing Tomate Council. En total, la producción mundial esta próxima campaña será de 37,1 millones de toneladas, con una caída del 1,8%. De esta cantidad, más de 34 millones se concentran en los países del hemisferio norte.
Al analizar el sector del tomate para industria hay que tener claro su carácter global, ya que cerca de 30 países producen más de 100.000 toneladas anuales. En cabeza de todos, Estados Unidos, gracias a las 93.000 hectáreas de California y unos rendimientos de 120 tn/has muy superiores a los de otras zonas productoras. Solo este Estado producirá esta campaña 10,8 millones de toneladas, más que Italia y China juntas, las otras dos potencias mundiales de producción de tomate. En el caso de Italia, la producción espera será de 5 millones de toneladas, cerca del doble que España, aunque un 4% menos que la campaña anterior. Mientras, China tendrá una bajada del 21% hasta los 4,9 millones de toneladas.
Extremadura volverá a ser uno de los grandes protagonistas del sector a nivel europeo, aunque está por ver finalmente la merma en la producción que han provocado las lluvias y pedrisco de las últimas semanas.
Otros grandes mercados productores volverán a ser Irán con 1,6 millones, Turquía con 1,5 millones pero una caída del 21% y Túnez con 650.000 toneladas. Un país productor a tener en cuenta por el aumento de su capacidad es Argelia, que sumará 600.000 toneladas. Y entre los países que todos señalan de cara al futuro destaca Ucrania con 730.000 toneladas y un aumento del 12&¡% que amenaza con copar el emergente mercado de los países del Este de Europa. Rusia también crecerá con fuerza, un 25% más, hasta las 500.000 toneladas.
Mientras, en el hemisferio sur destaca la previsión de producción de Brasil con 1,2 millones de toneladas (un 13,8% menos que el año pasado) y Chile con algo más de un millón. En mucha menor producción destacan también Australia, Sudáfrica, Perú y Argentina.
Los mayores compradores de tomate concentrado a nivel mundial son Alemania, Italia, Reino Unido, Japón y Francia, según datos de Trade Map. Cada vez más países productores los buscan. Con calidad y precio. Un gran desafío para las industrias extremeñas.
Manuel Vázquez Calleja (CONESA): “La calidad del tomate extremeño es de la mejor de Europa”
Entrevista con
Manuel Vázquez Calleja
Consejero Delegado del Grupo CONESA
¿Cómo se presenta la nueva campaña de producción y comercialización?
Venimos de una situación en la que en el año 2015 hubo una sobreproducción a nivel mundial con una transformación de 41 millón de toneladas y aunque la producción mundial de tomate para industria en los dos últimos años fue estable -alrededor de 38 millones de toneladas- el consumo mundial no está creciendo al ritmo que lo venía haciendo, entorno al 3%. Eso provocó una situación de importantes de stocks sin vender.
El consumo está muy plano, entre otros factores porque en áreas de gran consumo como la península arábica ( Irak, Yemen o Siria eran grandes consumidores ), Nigeria ( el mayor consumidor africano ) -que cerró el año pasado las fronteras a la importación para intentar activar el mercado intern- el consumo ha bajado drásticamente, y las grandes zonas de consumo como la UE o Estados Unidos, el consumo está muy plano. Todo esto provocó que el pasado año los precios de venta de los productos transformados de tomate alcanzaran los precios más bajos jamás vistos y a pagar al agricultor un precio muy ajustado.
La previsión de producción a nivel mundial para este año es de un 4% menos, si bien en la Península Ibérica se espera una reducción considerable, sobre todo en Andalucía por la escasez de agua y en Portugal por diversos motivos. La producción en la península ibérica el año pasado fue de 4,9 millones de tn y para este año se espera una producción de 3,8 millones de tn, una reducción del 22% que confiemos ayude a recuperar los precios de venta. Hemos de acostumbrarnos a un entorno muy competitivo donde no dejan de aparecer nuevos actores como Ucrania que ha crecido exponencialmente en los últimos años, Rusia o Argelia.
¿Qué volumen global espera procesar Conesa en todas sus fábricas, tanto en Extremadura, como en Sevilla, como en Portugal?
La previsión es transformar un millón de toneladas.
Con vuestra experiencia tanto en campo como en industria, ¿ha evolucionado mucho tanto el rendimiento por hectárea como la calidad del tomate extremeño en los últimos años?
Sin duda en el campo extremeño ha habido una revolución en los últimos años. El rendimiento por hectárea ha pasado de 65 toneladas en el año 2010 a 89 tons/ha en el 2017. En el caso concreto de los agricultores que entregaron tomate el año pasado a CONESA, su rendimiento medio fue de 98 tons/ha. Sin duda hay margen para la mejora. En California los agricultores tienen un rendimiento medio de 120 tons/ha y en Andalucía de 105 tons/ha. Estoy convencido que en los próximos años seguirá mejorando, ya que los agricultores son cada vez más profesionales.
Puedo afirmar que la calidad del tomate extremeño es de la mejor de Europa. La selección varietal, la buena organización agrícola existente en Extremadura donde las industrias realizan unos programas de siembra de acuerdo con los agricultores, acordando fechas de trasplante, variedades, productos fitosanitarios a utilizar, el seguimiento del cultivo, la profesionalidad de los agricultores, el clima, etc dan como resultado un tomate de excelente calidad.
¿La concentración será clave en el futuro del sector?
La concentración en el sector agroalimentario es un movimiento natural en la cadena de valor. Los distribuidores son cada vez más grandes. En España el 50% de la distribución alimentaria está en manos de 5 compañías, En Francia el 80% de la distribución lo realizan 5 empresas y en Alemania el 75% de la distribución lo realizan igualmente 5 compañías. Esto hace que nuestros clientes, los segundos transformadores, sean cada vez menos y de mayor tamaño y por tanto los primeros transformadores también hemos de crecer para dar respuesta a nuestros clientes.
Esto naturalmente se traslada hasta el primer eslabón en la cadena de valor, el agricultor, que también es cada vez de mayor tamaño y más profesional. El tamaño sin duda ayuda a ser más competitivo y a poder tener acceso a clientes de tamaño, pero lo más importante para sobrevivir es ser eficientes e innovadores.
Apis amplía su gama de fiambres con sabor a pollo braseado, bajo en grasa, sin gluten y sin lactosa
Apis, empresa agroalimentaria extremeña compuesto por más de 2.500 cooperativista, ha sacado al mercado un nuevo fiambre de pollo braseado, ampliando de esta forma su gama de magro de paleta de cerdo y fiambres bajos en grasa, la de pavo y jamón, según ha explicado la compañía.
El nuevo fiambre de pollo sabor braseado responde a las necesidades de los consumidores, ya que es bajo en grasa, menos del 2%, sin gluten, sin lactosa y con un alto contenido en proteínas, “ofreciendo además todo el sabor del pollo con un delicioso toque braseado”, han añadido.
Asimismo, la empresa agroalimentaria extremeña ha posicionado en el mercado un innovador packaging, que mejora su apertura gracias al cierre easy peel y la conservación al contar con una práctica sobretapa.
De esta forma Apis, como líder de la categoría, se adelanta a la demanda del consumidor con un producto sano en un formato práctico e innovador que cumple al cien por cien los objetivos de la compañía, “ofrecer al mercado nacional productos más saludables”.
El grupo Fuensana Bio producirá en su fábrica de Trujillo zumos frescos, gazpachos, helados, postres y bebidas vegetales
El grupo de empresas que lideran Fuensana Bio y Extremadura Sana, referentes en la producción ecológica en Extremadura, también ha creado Green Spirit, con fábrica en Trujillo, que ya produce zumos frescos y que a partir de mayo también producirá bebidas vegetales, gazpachos, helados vegetales y postres vegetales. El director general del Grupo, Pablo Cruz Blanco, explica las claves de su actividad.
¿Cuál es la actividad de Fuensana Bio y Extremadura Sana en el sector de la fruta y los frutos secos y cuáles son vuestras principales producciones?
Es fruta de hueso ecológica principalmente. De frutos secos es la nuez y es solamente una pequeña prueba. Nuestra actividad es la fruta de hueso ecológica para las grandes superficies.
El mercado ecológico, aunque creciente en España, sigue dependiendo también mucho de la exportación ¿También en vuestro caso?
En porcentaje exportamos más del 90%. Pero si es verdad que en los dos últimos años se ha notado en las ventas nacionales este crecimiento.
Por sus características, ¿Extremadura puede ser un gran mercado de producción ecológica de diferentes productos?
Realmente lo es ya, hay bastantes hectáreas en ecológico. Además las condiciones climatológicas son buenas. Al igual que el agua y su calidad, como la buena disponibilidad de tierra.
Los frutos secos están atrayendo a muchos nuevos agricultores ¿qué consejos les darías?
Que antes de meterse en un nuevo proyecto agrícola tienen que tener dos cosas claras: conocimiento del cultivo o en su defecto la contratación de un técnico especializado y tener en cuenta para la viabilidad del proyecto con diferentes situaciones (normal, favorable y desfavorable), pues los precios los marca la oferta y la demanda. Los precios actuales de venta no tienen que ser los mismos cuando las plantaciones empiecen a producir.
Hace poco han creado la empresa Green Spirit ¿Qué productos comercializará?
Bebidas vegetales, zumos frescos, gazpachos, helados vegetales y postres vegetales.
Vinitech-Sifel, la cita clave para el sector vitivinícola y hortofrutícola del 20 al 22 de Noviembre en Burdeos
Del 20 al 22 de noviembre, Vinitech-Sifel, la feria bienal internacional del sector vitivinícola y hortofrutícola, reunirá en el recinto ferial de Burdeos toda la oferta del mercado en 65.000 m² de superficie de exposición: 850 expositores – constructores y fabricantes de equipos – de 20 países presentarán sus últimas innovaciones, equipamientos, técnicas y servicios. Se espera la asistencia de más de 45.000 profesionales de 70 países.
Con 1.200 marcas representadas, Vinitech-Sifel ofrece una gama amplia y multifuncional de equipos y servicios que acompañarán la actuación de los profesionales en sus actividades; esta oferta estará organizada en torno a:
4 polos: «Técnicas de cultivo», «Equipamientos para bodegas», «Embotellado y acondicionamiento», «Servicios».
2 recorridos temáticos transversales: «Bío» y «Frutas y hortalizas».
En colaboración con los principales actores de la profesión, el salón presenta las principales innovaciones y las últimas soluciones a través de:
-Los Trofeos de Innovación para la innovación en materia de productos, procesos y técnicas; los Trofeos Amorim para jóvenes emprendedores; el Trofeo Oenovation y los concursos de packaging…
Vinitech-Sifel está desarrollando nuevos enfoques temáticos que ilustran el dinamismo de los sectores, en particular: el área Techno Show (demostraciones técnicas y pruebas de las últimas maquinarias agrícolas), visitas técnicas a los viñedos de Nueva Aquitania para descubrir las mejores tecnologías utilizadas en las bodegas y el viñedo.
Con una verdadera ambición de apertura sobre el intercambio de competencias y experiencias, Vinitech-Sifel despliega un sistema de encuentros y de espacios, en torno a temas actuales, concretos y prospectivos…:
-El Espacio «Transición ecológica»
-El Foro de Ideas: una verdadera plataforma de expresión, este espacio acoge un denso programa de conferencias y talleres.
El salón ofrece un contexto favorable para estos intercambios con la organización de encuentros para acoger y promover las relaciones con los expositores e impulsar los negocios. Así como reuniones de negocios: un lugar de encuentro de negocios entre compradores y proveedores Y la acogida de delegaciones internacionales con gran potencial de inversión en la feria: viñedos europeos, EE.UU., Australia, Sudáfrica, América Latina, India y China entre otros.
El tomate es el producto extremeño más exportado en volumen y valor
Suma cada año unos 270 millones de euros entre preparados, conservas y salsas, con Francia, Alemania y Reino Unido como principales destinos
El sector del tomate se ha consolidado en los últimos años como el más activo en el mercado exterior extremeño, tanto en volumen de mercancía como en facturación.
Las ventas de preparados, conservas y salsas de tomate de las industrias extremeñas suponen cada año un total de 270 millones de euros en exportaciones. Los tomates preparados y las conservas suponen un total de 222 millones de euros de media, contando entre sus clientes fundamentales a Alemania (42 millones de euros), Reino Unido (33,7 millones), Francia (28,6 millones), Países Bajos (25 millones), Italia (19 millones) y Portugal (14,1 millones).
Mientras, las ventas de salsas suponen en torno a los 46,4 millones de euros, de los que la gran mayoráa –en torno a los 40 millones- tienen como destino a Francia. Las compras del grupo Panzani, propiedad de la española Ebro Food, explican en gran parte esta fuerte concentración geográfica en el mercado galo.
Pese a la importancia de las exportaciones en los mercados europeos, las industrias extremeñas cada vez exportan a más destinos, desde Japón y Sudeste Asiático, a América Latina o Estados Unidos. De ahí la gran importancia en la mejora de las condiciones y costes logísticos en las conexiones de ferrocarril con los puertos más cercanos a Extremadura.
Ya está en la calle el número especial de primavera de CAUDAL DE EXTREMADURA
La revista CAUDAL DE EXTREMADURA ha editado su nuevo número de primavera con dos amplios Especiales dedicados a los dos sectores que lideran la agroindustria regional, así como las exportaciones: el Tomate y la Fruta. En ambos se incluyen diferentes reportajes y entrevistas con los datos y las claves de estos dos sectores punteros en el sector agroalimentario extremeño.
Si en el sector de la fruta inquietan la sobreproducción y los bajos precios en origen, en el sector del tomate se sobrepasarán los dos millones de toneladas contratadas por las 14 industrias tomateras. Además se incluyen entrevistas con diversos responsables de las más importantes industrias y cooperativas de ambos sectores: Conesa, Pronat, Alsat, Apis y Tomalia en el del tomate, y Afruex, Tany Nature, Landfruit, Valgren, Frutas del Guadiana, Explum, Sol de Badajoz y Newstairs Fruit en el de la fruta.
Otros reportajes y entrevistas amplían el panorama agrícola y empresarial de nuestra región, como el dedicado a la empresa líder en productos silvestres Julián Martín, la potencialidad de la DO Torta del Casar, el buen año del sector del corcho o el futuro del pistacho en Extremadura. También, en nuestra sección dedicada a la ganadería, entrevistamos al gerente de Alanser Sociedad Cooperativa, que anuncia la construcción de un centro de tipificación para cebo de cordero ecológico. Sin olvidar la preocupación generada entre nuestros agricultores y ganaderos por la reforma de la PAC.
En exclusiva traemos una entrevista con la chef extremeña Begoña Fraire, que está deslumbrando con su restaurante Étimo en una de las zonas más exclusivas de Madrid. También hemos hablado con Henry Joseph Shortell, afamado diseñador estadounidense que va a restaurar un antiguo molino de aceite en Villamiel para convertirlo en un hotel boutique.
Como ya es habitual, este nuevo número también incluye el Suplemento Almazaras y Olivar con toda la actualidad del sector oleícola extremeño, que la campaña pasado tuvo, a pesar de las inclemencias del tiempo, una cosecha récord.
Para suscribirse a la revista Caudal de Extremadura en papel,
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960 súper y 12 híper se reparten la tarta del consumo alimentario en Extremadura
Sin aumento de población –sobre todo en las zonas rurales– y con un paulatino envejecimiento de la edad media de los consumidores, la distribución alimentaria extremeña debe hacer malabares para sobrevivir. Especialmente los establecimientos pequeños que ven como sin vender productos frescos de carne y fruta, las cuentas al final de mes no salen.
La tarta no aumenta mucho en los últimos años: 1.304 euros por persona al año, según los datos del Informe de Mercasa sobre Alimentación. Aunque una buena parte del consumo alimentario en Extremadura sigue estando oculto a las estadísticas: el autoconsumo. Desde el vino de pitarra a la matanza invernal, la huerta, la caza o las tencas. Quizás este mayor autoconsumo explique en parte el 14% de menor gasto anual en alimentos de Extremadura frente a la media nacional.
La región dispone de 2.838 establecimientos del sector alimentario. De ellos, 773 disponen de menos de 400 metro cuadrados, 127 entre 400 y 1.000 metros, y 61 de 1.000 metros cuadrados. Entre todos ellos disponen de 313.211 metros cuadrados. En la región se mantienen 12 hipermercados, un formato que al igual que en el resto de España con crece ya que las ventas de alimentos se decantan por el formato de súper y de más cercanía en las ciudades.
La mayoría de las grandes cadenas españolas cuentan con establecimientos en la región, desde Mercadona y Carrefour, a DIA y Lidl, pasando por El Corte Inglés-Hipercor, Eroski y E. Leclerc, que compiten con grupos regionales como Líder Aliment y Tambo. Carne (21,2% del total), pescado (12,7%), derivados lácteos (9%), frutas (8,3%), hortalizas frescas (6,9%), pan (5,7%) y leche (4,2%) concentran la mayor parte de la cesta de la compra extremeña.
La industria agroalimentaria extremeña factura 2.112 millones de euros, con carnes y frutas en cabeza
El campo sigue mandando con fuerza en el sector empresarial e industrial de la región. Según el reciente informe anual sobre la Alimentación en España que edita la empresa pública Mercasa, la industria alimentaria supone en la región el 37,7% de las ventas netas totales de la industria: 2.112 millones de euros sobre un total de 5.601 millones. Además, concentra el 35,7% del empleo, que en la temporada de verano –con las fábricas de tomate y las centrales hortofrutícolas al máximo– supera de largo esa media.
Sin embargo, la radiografía del sector empresarial agroalimentario extremeño también permite comprobar su gran atomización. De las 1.353 empresas existentes en el sector que procesan o venden alimentos, solo 16 superan de media los 50 empleados. Y 1.155 de ellas, más de un 80% del total, no supera las 10 personas en plantilla.
Por sectores, el cárnico –con grandes industrias como El Encinar de Humienta, Roler, Apis o Sola Ricca– a las que se suman todas las empresas de jamón y embutidos ibéricos, lidera las cifras de facturación regionales con 585 millones de euros al año, seguida muy cerca por las frutas y hortalizas con 456 millones de euros.
En materia de empleo fijo, la industria cárnica también es la que más trabajadores emplea con 2.543 seguida de las centrales hortofrutícolas que dan 1.864 empleos de media, muy superiores de forma eventual en campaña.
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