ganados
El cordero extremeño mira hacia La Meca
Recientemente, el Ministerio de Agricultura hacía público el acuerdo alcanzado con la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Arabia Saudí (SFDA) para autorizar las exportaciones de carne de vacuno, ovino y cabrito a este mercado. Uno de los más importantes de la zona, por el alto poder adquisitivo de una buena parte de su población.
Empresas destacadas en ovino, como Golden Worldwide Trade, propiedad del empresario jordano Ahmad Al-Khatib, exportan regularmente a varios mercados árabes. Según los responsables de Golden Worldwide, “la apertura de este nuevo nicho de mercado hace que Extremadura tenga la oportunidad competir en un sector bastante interesante como es el mercado de Arabia Saudí ampliando el destino de nuestros productos y ayudando a eliminar la estacionalidad que el sector ovino tenía en su momento”. Según la empresa, en estos mercados, “el cordero de raza merina con cruces es realmente apreciado”. Siempre con la certificación Halal.
Los corderos que no se exportan a países árabes son los de la IGP Corderex, que sin embargo sí tienen un gran mercado en Italia o Francia. Según su gerente, Raúl Muñiz, “la apertura de cualquier mercado es siempre interesante para la carne de cordero como para cualquier otro producto. La exportación a Arabia Saudí puede ser un mercado interesante por su situación y la preponderancia que tiene en los países árabes, aunque hay que ser cautos ya que los requisitos, costumbres, cultura e ideología de estos países muchas veces pueden ser barreras difíciles para abrir la exportación hacia estos países. En la actualidad, desde la IGP Corderex no exportamos a países árabes ya que por su tradición y religión prefieren corderos de mayor edad y con más grasa que los corderos que certificamos».
El mejor ganado vacuno extremeño se alimenta ya con piensos con aceite de oliva virgen extra premium
Algunas de las mejores ganaderías de vacuno de España han comenzado a utilizar el aceite de oliva virgen extra en la alimentación de sus terneros para mejorar la calidad de sus carnes. Una de ellas es Carsierra, un proyecto empresarial y ganadero liderado por Alfonso García Cobaleda en la localidad cacereña de Santibánez el Alto, en su Finca El Campete.
Allí, desde el 2012, ha introducido en España la raza Wagyu de origen japonés, procedente de la ciudad de Kobe. Mediante cruces de sementales Wagyu con vacas diferentes razas, ha logrado ya una cabaña de 350 animales, de ellas 300 madres reproductoras, destinadas a la producción de carne en fresco pero también a todo tipo de embutidos de vacuno, desde chorizo a salchichón o una mezcla de jamón y cecina. La carne de Wagyu es muy valorada en los restaurantes por sus características de suavidad y gusto.
Ahora, mediante un acuerdo con la empresa cacereña Jacoliva que dirige Justino Corchero e integrada en la DO Gata-Hurdes, suministra a sus terneros en el cebadero durante el último año “una nueva formulación del concentrado de pienso que incorpora como única grasa el aceite de oliva virgen extra, para aumentar de calidad de su carne y sus grasas, con un aumento adicional de los ácidos oléicos”. Los piensos deben ser muy grasos para facilitar al animal su mayor digestabilidad.
Según Cobaleda, el coste de este tipo de alimentación es mayor pero está compensado por la mayor calidad de la carne que al final valorará el cliente final. “Hemos valorado el coste económico de esta modificación de cambio de grasas, es claro que existe un mayor coste en la alimentación para la ceba de nuestros Wagyu, pero creemos que la mejora en la calidad será compensado en una mayor calidad de carne tanto en la calidad y cantidad de grasas beneficiosas, como una mejora notoria en el sabor, textura, terneza y untuosidad de la carne, diferenciando a través de esta mejora, nuestras carnes de Wagyu Ibérico”. La empresa comercializa sus productos al canal de Hostelería de calidad.
Vía: Revista ALMAZARA
El “Bombón de Cordero” triunfa en el IX Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura
Mario Rodríguez, del restaurante cacereño ‘El Montaíto’, es el chef ha sido el ganador del IX Premio Espiga, el galardón que cada año otorga Corderex y Caja Rural de Extremadura para distinguir la mejor propuesta gastronómica de Cordero de Extremadura ‘Corderex’ del año.
‘Bombón de Cordero de Extremadura con foie, risotto de amanita, semiesfera de calabaza y bizcochito de olivas negras’ ha sido el original plato que le ha valido la distinción del certamen anual, una dotación económica de 1.000 euros, un trofeo y el tradicional diploma certificado.
Mario Mera Gómez-Bravo, presidente de la IGP Cordero de Extremadura y Luis Matute, en representación de Caja Rural de Extremadura, fueron los encargados de hacer la entrega del premio junto con Antonio Cabezas, director general de Agricultura y Ganadería del Gobierno de Extremadura.
Los seis chefs elegidos de entre todas las solicitudes recibidas fueron seleccionados hoy para competir en el certamen final y elaborar in situ y presentar al jurado seis medias raciones cuyo ingrediente principal han sido dos piernas de Cordero de Extremadura Corderex.
Para su participación en el concurso, el ganador, Mario Rodríguez, ha destacado el sabor del Cordero de Extremadura ‘Corderex’. “Elegí un plato sin salsas, sin especias, sin nada que camuflase el sabor de la carne de este cordero IGP porque sabía que iba a contar con una buena pierna de cordero”.
Según Rodríguez, “mi plato ha consistido en cocer la pierna de cordero en una olla express durante 45 minutos, intercalar unas láminas de cordero con foie, unas pasas y unos piñones. Después elaborar un risotto con amanita caesarea y una crema de calabaza con vainilla y agar-agar que hemos introducido en un molde semiesférico. Para acompañar, hemos deshidratado unas olivas con aceite para hacer un praliné y después lo hemos mezclado con yemas de huevo, claras, harina, azúcar. Aparte, hemos cortado una pera en dados, hemos preparado un almíbar con cardamomo y anís y, por último, lo hemos envasado al vacío para que tomase toda su esencia”.
El resto de recetas finalistas han sido ‘Sorpresa de Cordero de Extremadura, milhojas de su paté y matignon con almendras’, de Alberto Montes, chef del restaurante cacereño Atrio; ‘Pierna de Cordero de Extremadura en distintas texturas con salsa de higo de Arroyomolinos, espuma de Torta de la Serena, crema de ajo y crujiente de calabaza’, de Domingo Jesús Álvarez, miembro de la asociación gastronómica extremeña ACOCYREX; ‘El cordero que quería ser postre -un trompantojo navideño-‘, de Pedro José Caballero, chef del restaurante cacereño Cayena; ‘Cordero de Extremadura fusión’, de Vicky Pachón, de Gastro-Bar Purple; y ‘Cordero de Extremadura, pescado y turrón’, de Eduardo Cimbreño, del restaurante pacense Las Barandas.
La Asociación de Gestores de la Dehesa quiere crear una marca de garantía que identifique a sus productos
La Asociación de Gestores de Dehesas y Reforestaciones de Extremadura (AGEDREX) ha nombrado a Raúl Cabello Bravo nuevo Director Ejecutivo, en la Asamblea General que tuvo lugar en Mérida.
Raúl Cabello Bravo es natural de Siruela (Badajoz) tiene 30 años, y actualmente reside en Madrid. Economista y Analista de Comercio Exterior, ha desarrollado su carrera académica en la Universidad Carlos III de Madrid, siendo Licenciado en Economía, Administración y Dirección de Empresas y Máster en Comercio Exterior. A su vez, su perfil formativo también se ha complementado en el ámbito de la Economía de los Recursos Naturales.
La Asociación pretende defender y poner en valor la dehesa y su ecosistema como un “factor estratégico de desarrollo” siendo un espacio donde “coexisten sectores de gran importancia socioeconómica, ecológica y cultural para la región extremeña y el conjunto de España como son el ganadero, agrícola, forestal, cinegético y turístico”, según ha expresado su nuevo Director Ejecutivo, insistiendo en la necesidad de encontrar un equilibro para la convivencia de todos estos sectores, ya que a su juicio “son muy necesarios e importantes”.
En relación al conjunto de productos de la dehesa, Cabello ha indicado que es prioritario “dar una mayor visibilidad a las producciones a través de una mejora de la comercialización de los productos, tipificación y homogeneización de la calidad, así como de la capacidad de transmitir al consumidor aspectos relacionados con la calidad ambiental, bienestar animal y con la seguridad alimentaria a través de un sello o marca de garantía que recoja y englobe a todas estas producciones y las identifique con claridad en el mercado doméstico, nacional y fundamentalmente en el exterior”.
En definitiva, se trata de “apostar por productos diferenciados con identidad geográfica, aquello que es Marca España como es el caso del jamón ibérico, un excelente producto mundialmente reconocido, identitario de Extremadura”, asegura Cabello.
Extremadura, favorita para la futura macroincubadora de pollitos de Ibergallus que abrirán VMR-VerAvic y la portuguesa Valouro
Con capacidad para 650.000 pollitos a la semana que surtirán a las 120 granjas del grupo, de las que el 70% se encuentran en Extremadura
El grupo de gestión y desarrollo avícola VMR, propietario de la empresa VerAvic que tiene su planta industrial en Cuacos de Yuste y su fábrica de piensos en Casatejada, ha creado la sociedad conjunta Ibergallus junto al gigante agroalimentario portugués Valouro-Avibom.
El objetivo de la nueva empresa es cerrar el círculo completo de la producción de carne de aves con la construcción de una macroincubadora con capacidad para 650.000 pollitos a la semana en una primera fase, así como de tres núcleos de cría y seis unidades de reproducción.
Aunque sus responsables aún no tienen decidida la ubicación, cuyas obras están previstas comenzar en 2017, Extremadura tiene muchas papeletas para ser elegida por su situación estratégica para ambos grupos promotores.
VerAvic procesa al día unas 100.000 aves en su factoría de Cuacos de Yuste que le son suministradas por unas 120 granjas de cría asociadas, de las que un 70% se ubican en Extremadura. El resto también limita con la región (Toledo, Ávila, Salamanca, Ciudad Real). Y además su planta de pienso se ubicada en Casatejada, con capacidad de 800 tn/día, para suministrar a la granjas.
Actualmente, VRM-VerAvic adquiere los pollitos con un día de edad. Según asegura la propia empresa, “es un proyecto muy ambicioso, el cual engloba a varios municipios e implica una gran inversión, además de la contratación de nuevos trabajadores”.
La constitución de Ibergallus fue firmada a mediados de septiembre pasado por parte de Carlos Moreno, director financiero de VerAvic y José Antonio Dos Santos, presidente del grupo Valouro. El grupo portugués es uno de los gigantes agroalimentarios de Portugal, con intereses también en Angola. Tiene su sede en la localidad de Torres Vedras, cercana a la capital de Lisboa, y sus factorías también cerca de la capital portuguesa y cerca de Setúbal. Comercializa sus productos avícolas con la marca Avibom.
Joselito entra por la puerta grande del ibérico extremeño de la mano de Montesano
El torero, pone en marcha un proyecto para criar hasta 9.000 cochinos ibéricos de campo y bellota puros en sus fincas extremeñas de Trujillo, Moraleja y Monesterio
José Miguel Arroyo Delgado, más conocido en el mundo de los toros por Joselito, va a entrar por la puerta grande en el negocio del cerdo ibérico. El conocido matador de toros, tras retirarse de los ruedos en 2004, centró su actividad en la cría de ganado bravo. Comenzó con la cría en su finca de Prado del Arca en Talavera de la Reina (Toledo), donde reside, aunque Extremadura se ha convertido en el centro de su actividad ganadera de vacuno bravo y manso en sus fincas de Trujillo, Monesterio y Moraleja.
“A mí siempre me ha gustado más el vacuno que el ibérico pero ambos son complementarios. Lo importante es que deje beneficios. Estamos criando ya tanto ibérico de campo como ibérico de bellota en nuestras fincas extremeñas. El proyecto con Montesano nos ha parecido muy serio, porque son gente que no vende humo y trabaja muy bien, buscando una gran calidad” -comenta el torero a Caudal de Extremadura.
A comienzos de mayo se constituyó en el registro mercantil de Badajoz la empresa Agropecuaria Monje S.L., con domicilio en Jerez de los Caballeros, en la carretera de Badajoz a Huelva, con un capital social de 400.000 euros. El objeto de la empresa es la gestión de explotaciones ganaderas y en particular, la cría, engorde, reproducción y comercialización de todo tipo de ganado, especialmente de porcino.
Como administrador mancomunado de la empresa figura el torero, acompañado de los propietarios de la empresa Montesano, uno de los grandes gigantes del ibérico español y extremeño: su fundador, Martín García Garzón y sus hijos -que gestionan la compañía actualmente- Raúl García Pascual, Jaime García Pascual y Carmen García Pascual.
Fincas extremeñas
Actualmente, las fincas que gestiona José Miguel Arroyo a las que se pueden unir alguna más en el futuro arrendada cuentan con unas 700 madres. En su finca de Trujillo el torero ha concentrado la cría de ganado bravo, un negocio “que va mejor tras unos años muy duros”, asegura. Mientras, las de Moraleja y Monesterio se destinan a vacuno manso. “El gran problema del vacuno actual es la tuberculosis, que nos exige estar casi desde marzo hasta diciembre con el saneamiento ganadero”.
Grupo canario
El grupo Montesano fue creado por el emprendedor salmantino Martín García Garzón en febrero de 1965 quien con solo 26 años se fue a Tenerife para crear una de las primeras industrias de embutidos de las islas. El asegura que lo aprendió todo de sus padres, que tenían una carnicería en su pueblo natal de La Fuente de San Esteban. Tras triunfar en Tenerife, da el salto al ibérico.
Hace casi veinte años compró en Jerez de los Caballeros un matadero y secadero de jamones, convirtiéndolo en una de las mayores empresas de ibérico de España, muy activa en la DO Dehesa de Extremadura. Este año la empresa compró al grupo andaluz Barbadillo su filial de ibérico Sierra de Sevilla y le alquiló por cinco años su matadero de Sierra Morena.
Montesano fue la primera empresa española autorizada en exportar a China, y también lo ha hecho a Hong Kong, Sinpagur, Australia, México y muchos otros mercados. También cuenta con una industria de jamón blanco y embutidos en La Esperanza (Tenerife) y una participación en una fábrica de hamburguesas en Barcelona.
Actualmente, los tres hijos de Martín García Garzón han tomado su relevo, aunque el empresario -ya jubilado- sigue cotizando sin cobrar pensión y a pie de fábrica. Montesano vende al año unos 300.000 jamones y cuenta con un stock permanente de más de medio millón de piezas.
Ya está en la calle el número especial de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA
Una entrevista en exclusiva con el matador de toros Joselito, en la que nos cuenta su nueva aventura empresarial en el mundo del ibérico extremeño, sirve de inicio para este nuevo número de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA, que tiene como eje principal un amplio suplemento especial dedicado a las BODEGAS Y VINOS de nuestra región.
Este número tendrá una presencia destacada en Vinitech-Sifel, el más importante Salón Mundial del Vino que se celebrará el próximo 29 de noviembre en Burdeos. Este suplemento especial, además de las claves acerca del sector en nuestra comunidad, incluye diversas entrevistas a algunos de los protagonistas del mismo.
Entre ellas destacan las de Francisco Javier López, gerente de la CRDO Ribera del Guadiana; la de Alberto Carrillo, gerente de Viñaoliva; Francisco Escaso, director ejecutivo de Vallarcal y Vía de la Plata; Álvaro Banús, director general de Carabal; Piedad Fernández Paredes, directora de la Escuela Europea del Vino en Badajoz; y Delphine Demade, directora del Salón Mundial Vinitech-Sifel.
Como viene siendo habitual en nuestro último número del año, también incluimos en la revista la Guía de Negocios Extremadura-Portugal 2016, que detalla y explora las relaciones económicas, cada vez más intensas, entre los dos territorios tan cercanos. Entrevistas como las de Rosa María Balas, directora general de Acción Exterior de la Junta de Extremadura; Enrique Santos, presidente de la Cámara de Comercio e Industria Luso-Española; o Mario Costa, presidente de la Unión de Exportadores de CPLP, nos ayudan a entender mejor la importancia de estos intercambios.
Cercano ya el tiempo de la próxima cosecha de aceituna, adquiere especial relevancia nuestro suplemento ALMAZARAS Y OLIVAR, donde procuramos recoger toda la actualidad del sector. En esta ocasión incluimos entrevistas de interés, como la de José Pino, presidente de la sectorial del Aceite de Oliva de Cooperativa Agro-alimentarias de Extremadura; o las de los responsables de dos empresas punteras dedicadas a la elaboración de excepcionales AOVEs: Cinco Hermanas y Vibel.
Otros reportajes y temas, como el del contrabando de tabaco en nuestra región, el papel de dos grandes cooperativas no extremeñas, como AN y DCOOP, en la posible salvación de Acorex, o el cultivo de la higuera como alternativa altamente rentable, -sin olvidar nuestra sección de MOTOR PREMIUM-, completan el número de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA.
La prevalencia de la tuberculosis bovina en Extremadura sigue diez puntos por encima de la media nacional comprometiendo sus exportaciones
La tuberculosis se ha convertido en el peligro número uno para la cabaña bovina de Extremadura, una de las más importantes de España. Los datos muestran que la preocupación del sector ganadero regional está justificada. La prevalencia en rebaños de tuberculosis bovina en Extremadura, solo superada por Andalucía, ha subido durante 4 años consecutivos hasta alcanzar en 2015 un 12,23%, multiplicando por 2,6 la del año 2014 y estando casi 10 puntos por encima de la media nacional.
La Junta de Extremadura, con la colaboración de la multinacional de salud animal Zoetis, ha organizado en Mérida la jornada “Tuberculosis en ganado bovino: situación, perspectivas e impacto de las especies cinegéticas”, con el objetivo de buscar soluciones eficaces para controlar el avance de la tuberculosis en la región.
Según la Consejera de Medio Ambiente y Rural de la Junta de Extremadura, Begoña García, la administración regional “ha incrementado notablemente los presupuestos destinados a los programas sanitarios e indemnizaciones, ayudas a la repoblación de explotaciones con vacío sanitario y ayudas a la creación de cebaderos comunitarios, primando las explotaciones afectadas”. Debido a estas medidas, según ha anunciado la consejera, las cifras de prevalencia de la enfermedad están mejorando de forma notable “aunque aún queda mucho trabajo por hacer”.
En España se han establecido como zonas de alta prevalencia Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura, La Rioja, Madrid y Valencia, para las que se ha marcado el objetivo de reducción de la presencia de la enfermedad hasta situar la misma por debajo del 2% en 2020, del 1% en 2025, e inferior al 0,1% en 2030.
Por su parte, Matilde Moro, técnico de la Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne (Asoprovac) ha reclamado coordinación a las administraciones públicas, mostrando la preocupación existente por la puesta en duda de la fiabilidad de las pruebas de diagnóstico y la falta de transparencia y descoordinación en los mensajes. “Esto ha hecho -explica- que productores y veterinarios se cuestionen el programa de lucha”.
También ha incidido en la ausencia de medidas de bioseguridad en las explotaciones de vacuno de carne y en las pérdidas económicas que la enfermedad acarrea para los ganaderos. En cuanto a los ganaderos Matilde Moro les ha invitado a reflexionar sobre si hacen cuarentenas al introducir nuevos animales, si tienen pediluvios o vallan los charcos, o si rechazan camiones por falta de limpieza.
La prevalencia de la enfermedad en España puede tener también graves consecuencias para la exportación de carne de vacuno. Según Asoprovac, “el consumo aparente en España ha disminuido un diez por ciento en los últimos 30 años y exportamos cerca de 166.000 toneladas de carne y 171.000 cabezas; cuidado por tanto con las barreras comerciales de índole sanitario”, en alusión a que los principales destinos para el vacuno español -Libia, Marruecos y Hong Kong- marcan como requisito que la cabaña de origen este “libre de enfermedades de declaración obligatoria”.
Mientras, Juan Antonio Latorre, responsable de Marketing de Rumiantes en Zoetis, ha asegurado que “la identificación de áreas de mejora sanitaria -ha concluido- y la formación al veterinario y ganadero en temas relacionados con las principales patologías para posibilitar su control, son algunos de nuestros principales objetivos”.
Marichel Nieto (Ganadec): “Nuestras explotaciones en Extremadura cumplen ya con mucho de lo que nos exige la Unión Europea para ser ganaderos ecológicos”
Entrevista con
Marichel Nieto Collado
Presidenta de Ganadec Sociedad Cooperativa
Ganadec ha sido uno de los proyectos cooperativos de ganadería ecológica pioneros en toda España ¿Cómo surgió?
Una vez finalizado el primer periodo de ayudas a los pastos ecológicos, los ganaderos nos encontramos con un sistema de producción puesto en marcha pero sin comercialización y sin ayudas para paliar los sobrecostes del sistema. Las opciones eran abandonar o apostar por seguir con el sistema de producción apoyado por la comercialización del ganado, buscando una diferenciación de calidad que tuviera un mercado capaz de soportar un precio viable. Tras unas primeras reuniones amparadas por la Consejería de Agricultura, surgió la agrupación para dar servicio a un primer cliente interesado. A partir de ahí comenzamos a buscar más clientes y hasta hoy donde, se intenta comercializar el 100% de las producciones de nuestros socios.
Ganadec se crea en 2003 con más de treinta explotaciones y más de 3000 vacas. En el 2005 ya quedamos los socios actuales, unas 15 explotaciones repartidas entre Cáceres y Badajoz y unas 1300 vacas. Desde Ganadec se empezó comercializando el ternero ecológico, pero al día de hoy ya podemos hablar de una comercialización de ovino y porcino ecológico cada vez más en auge. Al ser nuestros socios, en su mayoría, ganaderos de las tres especies, vacuno, ovino y porcino hemos podido servir la demanda de nuestros clientes que cada vez parecen más interesados en el ovino y porcino también.
¿Está suficientemente desarrollada la ganadería ecológica en Extremadura? ¿Qué le faltaría para atraer a más ganaderos?
Sí está desarrollada, puesto que desde Ganadec nos hemos preocupado de darle el valor oportuno al abrir un mercado y seguir luchando por este sistema tan adaptable a las condiciones climatológicas, geográficas y sistemas de producción en extensivo ya existente en nuestra comunidad. Nos hemos convencido de que es un sistema alternativo al convencional asegurando una calidad diferenciada y una garantía sanitaria que otras comunidades no pueden ofrecer.
Para que la gente se animara lo único que faltaría sería mayor promoción por parte de nuestra Administración y convencimiento de todos ellos de que la ganadería y la agricultura ecológica existen y cada vez la demanda más el mercado. Nuestras explotaciones agrarias en Extremadura cumplen ya con mucho de lo que nos exige la Unión Europea para ser ganaderos ecológicos.
¿Resulta sencilla la alimentación ecológica del ganado en la región?
El sistema de explotación tradicional en extensivo es en grandes superficies de tierra. Si eres ganadero ecológico necesitas tener como mínimo 0.5 UGM por hectárea lo que significa que el ganado pasta libremente en la explotación y tiene una gran cantidad de comida. Ahora bien, cuando llevamos a término el animal, es decir lo cebamos para su posterior sacrificio en ecológico, necesitamos unos cebaderos donde se alimenta al ganado con pienso ecológico.
En Extremadura y en concreto en Mérida, tenemos una fábrica de piensos ecológicos que comercializa sus productos bajo la marca BIOGANEX. Es una empresa pionera en España al fabricar solamente pienso ecológico. Comercializa para toda España y Portugal todo tipo de piensos para las especies vacuno, ovino, porcino y avícola tanto en harina como granulado.
¿El sacrificio y comercialización directa del ganado ecológico extremeño se realiza en la región?
La gran mayoría fuera de la región. En Extremadura tenemos pocas industrias autorizadas. Intentamos que el producto quede aquí, pero el consumo mayor está fuera de la Región.
Cada vez más consumidores valoran los productos ecológicos ¿Sucede lo mismo con la carne ecológica?
Sobre todo los clientes extranjeros, mucho francés y alemán, y en España sobre todo en Madrid y Cataluña. Tenemos también clientes interesantes en la Costa del Sol. En Cataluña existe una demanda bastante importante de nuestras carnes ecológicas y les encanta nuestro sistema de producción.
“La tuberculosis ha provocado que tengamos que vender terneros a un precio muy inferior al del mercado”
Entrevista con
Pedro Morgado Bernáldez
Presidente de BOVIES
¿En qué momento se encuentra BOVIES en cuanto a ganaderos asociados y número de cabezas, y de qué procedencia geográfica?
En los tres años que llevamos de andadura, estamos en un momento de seguir creciendo, mantenemos reuniones constantes con distintos grupos cooperativos de Extremadura y fuera de ella. Ahora mismo ya estamos integrados en BOVIES, Soc. Coop. Copreca, Cooprado, Ibercom, Coop. San Isidro de Brozas, Sierra San Pedro de Alburquerque y SAT Negra Andaluza. Hemos dado entrada a la que es la séptima cooperativa socia COOLOSAR, Cooperativa Agraria de Losar de la Vera, que suma al proyecto 360 nuevos socios y más de 3.000 vacas. Todos pertenecemos a Extremadura menos Negra Andaluza y rondamos en la actualidad los 4.000 socios con cerca de 35.000 vacas.
¿Qué ventajas tienen las cooperativas y ganaderos asociados al proyecto en cuanto a mejoras de costes de suministros y también en cuanto mejores precios en la comercialización conjunta?
La principal es que a través de la unión estamos consiguiendo mejores precios para nuestras producciones, hemos eliminado intermediarios y hemos abaratado costes tan importantes como el del transporte de animales.
En el caso de Extremadura, ¿el sector del vacuno sigue estando muy atomizado?, ¿más que el del ovino?
Por supuesto. La gran cantidad de tratantes y operadores hace que los ganaderos se sientan tranquilos al tener su producción vendida. El problema es que cuando vienen mal dadas con problemas sanitarios, comercializadores… son los primeros en desaparecer sin preocuparse de respetar los contratos. En el ovino, el sector pasó por una profunda crisis; muchos operadores desaparecieron y gracias a las cooperativas y a su capacidad de concentrar producción pudimos exportar, lo que ha sido la salvación de nuestro ovino, ya que el consumo nacional de ovino está en caída libre.
¿En qué momento se encuentran los precios del vacuno en la actualidad y que perspectivas hay? ¿De qué dependen más que suban o bajen?
Los precios para los ganaderos están bien en este momento. Al precio que se encuentra el ternero pastero, se dificulta mucho que los cebaderos de terneros obtengan rentabilidad. Así que los ganaderos no optan por cebar en sus explotaciones y dejar en Extremadura ese valor añadido, además tenemos el hándicap de la tuberculosis, que nos provoca tener que matar indiscriminadamente vacas positivas y que los terneros procedentes de estas explotaciones se tengan que vender a un precio muy inferior al de mercado. El precio dependerá, por tanto, de la demanda nacional, que está estancada, y fundamentalmente de la exportación, sobre todo del norte de África, el famoso barco.
¿Los ganaderos de vacuno están satisfechos con las ayudas establecidas en la nueva PAC o piensan que se podría haber conseguido más?
Los ganaderos estamos resignados. La realidad es que el miedo con el que acogimos la nueva PAC se ha despejado, al comprobar que hemos conseguido mantener, más o menos, las ayudas que veníamos cobrando. Hemos perdido el cupo de vacuno pero ahora nos pagan un dinero por cada vaca elegible y por animal sacrificado. Desde BOVIES luchamos para que se primara a los ganaderos que están agrupados en un proyecto como el nuestro para potenciar la integración. De momento no lo hemos conseguido pero seguimos presionando para buscar alguna línea de los PDR (Planes de Desarrollo Rural) que se pudiera acoplar.
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