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José Luis Ortúñez (Huevos ecológicos Bgüe): “Las gallinas ecológicas tienen que comer pienso y cereal todos los días, con la hierba no es suficiente”

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Entrevista con
José Luis Ortúñez
propietario de la granja de huevos ecológicos Bgüe, Biológicos Monfragüe

La agricultura y ganadería ecológica se ha convertido en una de las vías de autoempleo más comunes en Extremadura. José Luis Ortúñez llevaba 20 años en una oficina técnica del sector de la construcción. Antes de la crisis del ladrillo decidió empezar de cero en el sector de la ganadería ecológica con una granja gallinas para la producción de huevos en Casatejada (Cáceres) con el nombre de Biológicos Monfragüe S.L.

¿Por qué elegiste una granja de gallinas para huevos?

Estuve viajando y viendo el mercado ecológico y vi que era un proyecto en el que el retorno es inmediato. En otros sectores la inversión es menor pero tardan más en llegar los ingresos. Desde el ayuntamiento nos apoyaron al arrendarnos la dehesa boyal, aunque la parte industrial fue más complicada por las limitaciones que impone la ley.

¿Habéis crecido mucho en número de gallinas desde el principio?

Contamos con gallineros por lotes, con unas 2.500 gallinas. Empezamos con la mitad, por lo que hemos doblado. Lo más difícil es crear el ciclo completo de producción, que te exige reinvertir mucho los primeros años.

¿De qué se alimentan las gallinas?

De una receta adaptada de cereal y pienso, según las zonas donde pastoreen. Es muy poético pensar que las gallinas en libertad solo comen hierba pero no es así. Para crear 60 ó 70 gramos de producto todos los días necesitan comer grasas y proteínas.

¿Cómo tenéis enfocada la comercialización?

Es la parte más complicada del negocio ecológico porque hay mucho pirata. Es caerte y volverte a levantar, y no cobrar a veces. Es un mercado muy cambiante, aunque está claro que cuanto más cerca del cliente estás mayor es el rendimiento. Estados en la gran superficie que te da imagen pero quien realmente te fideliza los clientes es la tienda pequeña. En Madrid vendemos los huevos en 40 tiendas en solo 20 meses. Estamos creando rutas y siendo a la vez distribuidores. Cuando alguien quiere vender nuestros huevos siempre le pregunto lo mismo: dime tu capacidad de ventas y te vendo la mitad.

Extremadura, favorita para la futura macroincubadora de pollitos de Ibergallus que abrirán VMR-VerAvic y la portuguesa Valouro

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Con capacidad para 650.000 pollitos a la semana que surtirán a las 120 granjas del grupo, de las que el 70% se encuentran en Extremadura

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El grupo de gestión y desarrollo avícola VMR, propietario de la empresa VerAvic que tiene su planta industrial en Cuacos de Yuste y su fábrica de piensos en Casatejada, ha creado la sociedad conjunta Ibergallus junto al gigante agroalimentario portugués Valouro-Avibom.

El objetivo de la nueva empresa es cerrar el círculo completo de la producción de carne de aves con la construcción de una macroincubadora con capacidad para 650.000 pollitos a la semana en una primera fase, así como de tres núcleos de cría y seis unidades de reproducción.

Aunque sus responsables  aún no tienen decidida la ubicación, cuyas obras están previstas comenzar en 2017, Extremadura tiene muchas papeletas para ser elegida por su situación estratégica para ambos grupos promotores.

VerAvic procesa al día unas 100.000 aves en su factoría de Cuacos de Yuste que le son suministradas por unas 120 granjas de cría asociadas, de las que un 70% se ubican en Extremadura. El resto también limita con la región (Toledo, Ávila, Salamanca, Ciudad Real). Y además su planta de pienso se ubicada en Casatejada, con capacidad de 800 tn/día, para suministrar a la granjas.

Actualmente, VRM-VerAvic adquiere los pollitos con un día de edad. Según asegura la propia empresa, “es un proyecto muy ambicioso, el cual engloba a varios municipios e implica una gran inversión, además de la contratación de nuevos trabajadores”.

La constitución de Ibergallus fue firmada a mediados de septiembre pasado por parte de Carlos Moreno, director financiero de VerAvic  y José Antonio Dos Santos, presidente del grupo Valouro. El grupo portugués es uno de los gigantes agroalimentarios de Portugal, con intereses también en Angola. Tiene su sede en la localidad de Torres Vedras, cercana a la capital de Lisboa, y sus factorías también cerca de la capital portuguesa y cerca de Setúbal. Comercializa sus productos avícolas con la marca Avibom.