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El nuevo número de verano de CAUDAL DE EXTREMADURA ya está en la calle

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portada verano 16

La revista CAUDAL DE EXTREMADURA ha editado su nuevo número de verano con un amplio Especial sobre Exportación y Puertos donde que incluye diferentes reportajes y entrevistas con las claves del futuro exportador del sector agroalimentario extremeño. Y sus diferentes alternativas de transporte y logística, desde los Puertos andaluces de Algeciras,Huelva o Motril-Granada hasta los portugueses de Sines, Lisboa y Setúbal.

La revista también incluye reportajes sobre los mayores grupos productores de tomate para industria en esta campaña (Acopaex, AN y Casat) así como sobre los nuevos negocios en el sector de la distribución  de vinos del gigante López Morenas, un Atlas de las Cervezas Artesanas o  sobre el futuro del cultivo de la quinoa en las Vegas del Guadiana.

El presidente de la sectorial  apícola de Cooperativas Agroalimentarias de Extremadura, José Antonio Babiano, analiza el futuro del sector en Extremadura y los problemas con las importaciones a bajo precio de terceros países. Mientras, el director comercial de Bodegas Orán nos presenta los sus vinos y el creciente interés por los vinos blancos y rosados.

La revista también da las claves de la certificación agroalimentaria, con la presencia de destacadas empresas como  SAI Global, Calicer o Certifood.

En la sección de Extremadura Ganadera, el nuevo número de CAUDAL DE EXTREMADURA incorpora entrevistas con el presidente de la BOVIES, con la Presidenta de Ganadec, Marichel Nieto y con Paqui Guijarro, vicepresidenta de la sectorial de porcino ibérico de Cooperativas Agroalimentarias de Extremadura.

El nuevo número de verano también incluye el Suplemento Almazaras y Olivar con toda la actualidad del sector oleícola extremeño (entrevistas a Bartolomé Martínez, gerente de Casat; Macarena Díaz Ramos, Directora de Calidad del Laboratorio Indlab y con Francisco José Martín de Prado, director comercial de Prisma Iniciativas Gourmets Extremeñas con almazara en Trujillo.

La revista también incorpora un reportaje sobre el famoso chef cacereño afincado en Londres, José Pizarro, y una amplia sección de motor con todas las novedades de las marcas BMW, Volkswagen y Lexus para sus clientes extremeños.

Para suscribirse a la revista Caudal de Extremadura en papel,
llamar al Tel. 670 67 55 71 ó contactar con el email caudaldeextremadura@gmail.com

“Desde que el cerdo nace hasta que el jamón se elabora, pueden pasar entre 4 y 6 años”

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alvaro rivas DO DEHESAEntrevista con
Álvaro Rivas
Director Técnico de la DO Dehesa de Extremadura

¿Cómo se desarrolló la montanera, tanto en cantidad como en calidad?

La pasada campaña fue realmente buena, ya que la climatología ha acompañado, otoñando la dehesa en fecha y cantidad más que aceptable. Se une a estas condiciones climatológicas que la industria necesita ir llenando de nuevo las bodegas con jamones de máxima calidad, por el aumento de la demanda del consumo, que aunque a ritmo lento sí que es constante. El cerdo ha repuesto durante el mes de noviembre y diciembre excepcionalmente bien.

El consumidor debe saber que en Dehesa de Extremadura, cada cerdo necesita una media de 4 hectáreas para engordar a base de bellota y hierbas, debiendo ingerir más de 10 kg de bellotas para engordar 1 kg de carne. Estos números nos pueden orientar de la cantidad de alimento natural que debe ingerir un cerdo durante toda la montanera, siendo conscientes que el ejercicio adelgaza, y el cerdo necesita  “andar mucho por la dehesa” para ir reponiendo a este ritmo. La raza y el medio natural de la dehesa, unido a la elaboración artesana tradicional de nuestros maestros jamoneros, es lo que hace que este producto sea único en el mundo.

¿La recuperación del sector del ibérico es firme ya?

Diría que sí. Hablar de recuperación no implica expresamente desahogo económico total  pero sí tendencia y cambio de  “ritmo pulsátil “. El sector ganadero e industrial está  haciendo auténticos esfuerzos para mantener el sistema de cría y elaboración tradicional, detrás de los cuales hay tradición, cultura y multitud de puestos de trabajo.

Si todos los consumidores supiesen la realidad de cómo se cría un cerdo y cómo se elabora el jamón en nuestra DO, los pocos jamones que tenemos, únicos en todo el mundo, tendrían un precio mayor. Y esto el consumidor lo va conociendo. Desde que el cerdo nace hasta que el jamón se elabora, pueden pasar entre 4 y 6 años, por los 17 – 20 meses del cerdo y por los 28 – 40 meses del jamón. El hecho de ingerir mucha bellota y hierbas y tener muy poca sal, obliga a largos tiempos de curación en los secaderos y bodegas naturales de Extremadura

¿Cuál ha sido la evolución durante los últimos años en número de animales sacrificados y jamones y paletas?

La producción se ha mantenido más o menos constante, pues a pesar de la crisis, es un producto muy limitado y por ello, muy demandado. Este año ha aumentado la producción respecto a las dos últimas campañas en más de un 15%.  Al año certificamos entre 85.000 y 120.000 piezas que salen de las bodegas, y este año se estima que se certifiquen más de 100.000 piezas.

¿El número de empresas amparadas y que certifican producto se ha mantenido estable en los últimos años?

Se mantienen  constantes las industrias que certifican producto con DO Dehesa de Extremadura. Curiosamente, las empresas que mejor han  solventado o están solventando  la situación, son las que más apuestan por elaborar producto con DO, pues aumentan su prestigio, credibilidad, nombre y posicionamiento en el mercado.

¿Desde el punto de vista de la DO Dehesa de Extremadura, la nueva Norma de Calidad ha resultado buena o no?

Dehesa de Extremadura siempre ha llamado a cada cosa por su nombre, por lo que el aumento de rigor y cumplimiento de la Norma, favorece a nuestra entidad y nombre. Todo aspecto orientado a evitar la confusión y/o fraude, siempre favorece a quien cumple. En general, la nueva categorización está mejor definida y es más clara, por lo que es buena para nuestra DO.

Hay que recordar que en la etiqueta final, independientemente de la alimentación (de bellota, de cebo de campo o de cebo), debe ir el  porcentaje racial (100 % ibérico , 75 % de raza ibérica y 50 % de raza ibérica ). Se debe huir de nombres ambiguos que definan pueblos o zonas, color de las pezuñas, número de estrellas, etc.

Las queserías de Torta del Casar vendieron en 2015 más de 86.000 kilos de queso sin certificar

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La Denominación de Origen Protegida Torta del Casar certificó durante la pasada campaña 291.191 kilos de queso de un total de 377.854 kilos producidos, un 6,5 % menos que la campaña anterior.

El aumento del número de ganaderías hasta 27 y de número de ovejas, hasta 17.100, unido a la bajada de las ventas y el cese de actividad de una de las queserías a mitad de año, ha provocado que solo se hayan certificado el 77% de los kilos producidos. La cifra más baja de los últimos años, cuando siempre se superó el 85% del total e incluso se llegó al 94%.

Este hecho tiene gran relevancia porque, según consta en los datos económicos aportados por el consejo regulador, el precio medio al mayorista al que se vende la Torta del Casar certificada es de 13,45 euros el kilo, mientras que el queso sin certificar se vende a 9,20 euros el kilo.

La DO comercializó 518.081 unidades, con un fuerte tirón de nuevo del formato pequeño (350 gramos), que ya supone más de un tercio de las ventas. Extremadura concentra casi el 38% de las ventas, seguida de Madrid con  el 27%.

“Siempre recompensa sacrificar cantidad por calidad”

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Miguel Ángel Carrasco recolectando aceitunas Manzanilla Cacereña
Miguel Ángel Carrasco recolectando aceitunas Manzanilla Cacereña

Entrevista con
Miguel Ángel Carrasco Lajas
Gerente y Maestro de Almazara As Pontis

La familia Carrasco ha conseguido situar a la Almazara As Pontis, desde Eljas, como uno de los referentes en la elaboración de AOVEs de altísima calidad en España, con numerosos premios nacionales e internacionales. Estos son sus secretos.

¿Cómo se ha desarrollado la campaña en cuanto a cantidad de aceituna molturada y calidad?

Bajo nuestro criterio, ha sido una de nuestras mejores campañas tanto en cantidad de aceituna molturada como en calidad de los aceites de oliva virgen extra obtenidos. Las primeras lluvias de octubre fueron perjudiciales para el rendimiento, ya que provocaron un incremento del peso de la aceituna por el aumento de agua en el fruto. Destacamos también la calidad de la aceituna Manzanilla Cacereña, ya que en esta cosecha, el fruto ha estado completamente sano, libre de plagas.

As Pontis ha sido una de las almazaras españolas más premiadas ¿Los premios facilitan la comercialización?

Los premios son un factor importante para la comercialización de los AOVES, pero lo que realmente facilita la comercialización es la calidad contrastada campaña a campaña. Los premios son una de las herramientas que certifican la excelencia de los AOVES, pero los que realmente corroboran la calidad son los clientes que demandan más nuestros AOVES año a año.

As Pontis ha superpuesto la altísima calidad de sus AOVEs a la cantidad, incluso con rendimientos «temerarios». ¿Recompensa esta apuesta?

Se trata de uno de los pilares esenciales en los que nos fundamentamos desde que creamos Almazara As Pontis a finales de 2008. La variedad Manzanilla Cacereña destaca por la altísima calidad de los AOVES obtenidos. Sin embargo, en cuanto a rendimiento, se trata de una variedad con rendimientos grasos muy bajos. Desde el inicio, éramos conscientes de los pros y contras de esta variedad, por tanto año a año trabajamos por mejorar la calidad de nuestros AOVES y posicionar así el 100% Manzanilla Cacereña en el lugar que se merece. Por tanto, bajo nuestro punto de vista, siempre recompensa sacrificar cantidad por calidad.

En el mercado español, la falta de cultura oleícola y el fuerte peso de las marcas blancas limitan mucho a los AOVE Premium ¿La exportación es la única salida comercial?

Para Almazara As Pontis, la exportación fue una vía esencial para la venta comercial de los aceites de oliva virgen extra, ya que la almazara fue creada en plena crisis económica y todas las salidas comerciales eran importantes. Además, en muchos países, donde el uso de aceite de oliva virgen extra no es muy común, los consumidores valoran más la calidad del AOVES. En España, cada vez estamos potenciando más las ventas. Nuestros productos están siendo cada vez más valorados por el consumidor debido a la calidad y al excelente equilibrio de nuestro virgen extra. Por tanto, estamos teniendo un incremento en la demanda nacional de nuestros AOVES.

Muchas almazaras de calidad diversifican con productos relacionados con el aceite de oliva, ¿también lo habéis hecho en As Pontis?

La verdad es que somos una empresa muy dinámica y flexible. Siempre estamos abiertos a lanzar nuevos productos y escuchamos las necesidades de nuestros clientes en cada país. Desde un inicio lanzamos nuestra gama de condimentos con aceite de oliva virgen extra. Actualmente ya contamos con 14 condimentos distintos (boletus, chocolate, albahaca, limón, etc…). También los dos últimos años, hemos tenido la suerte de conseguir premios en el Concurso a Mejor Producto Innovador que se organiza en FIAL con nuestro Vieiru Legend Gold Edition, aceite de oliva virgen extra con copos de oro de 22 quilates; y nuestras perlas de aceite de oliva virgen extra y vinagre, que fueron reconocidas con el primer premio en la última edición de dicho concurso.

La Manzanilla cacereña se cultiva en unas comarcas muy peculiares ¿Puede y debe crecer más en extensión su cultivo?

En nuestra comarca, Sierra de Gata, los olivos Manzanilla Cacereña es la única variedad que se cultiva, ya que debido al microclima de nuestra región otras variedades no proliferan y sus cosechas son muy inestables. Bajo nuestro punto de vista, más que crecer en extensión el cultivo, habría que ir renovando la parte del olivar que tenga menos producción, para que las producciones no decaigan y siga siendo rentable este cultivo.

Correos incluye tres empresas extremeñas en su nuevo negocio de distribución de alimentos gourmet

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Ecoficus, Vianoleo y Sabores del Guijo-Casa Alonso venden bombones de higos, higos, aceites de oliva virgen extra, membrillo y mermeladas en la web www.alimentosautenticos.com

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Correos quiere entrar de lleno en la distribución de alimentos, uno de los segmentos con más futuro tras la entrada del gigante norteamericano Amazon en España. Para ello ha creado el portal web www.alimentosautenticos.com para tratar de conectar a empresas y cooperativas agroalimentarias de media España con los consumidores. Sin intermediarios y con el envío gestionado por los 28.000 carteros con que cuenta la empresa.

Como fase en pruebas, el portal comenzó en noviembre del 2014 con 37 productores de Madrid, Comunidad Valenciana, Aragón y Navarra. En una segunda fase, Correos ha incluido productores de Extremadura y de Andalucía, con un público objetivo de 240.000 hogares. Los productos comprados en www.alimentosautenticos.com –desde miel hasta frutas pasando por aceite de oliva virgen extra o vino– llegan a su destino entre 24 y 48 horas.

Hasta ahora, la oferta de productos agroalimentarios de Correos se reduce a tres marcas extremeñas: Ecoficus, con sede en Casar de Cáceres, que vende estuches gourmet con higos secos, bombones de higo y pan de higo, y su nuevo  aceite de oliva virgen extra ecológico. La web también vende los aceites de oliva virgen extra, aceite de oliva con licopeno y vinagres en formato spray de Vianóleo, almazara radicada en Don Benito. Casa Alonso, ubicada en Guijo de Santa Bárbara, con su marca Sabores del Guijo, también vende dulce de membrillo y mermeladas artesanas, como todos sus productos, 100% naturales.

La idea de Correos es aumentar cada año 100 nuevos productores a la web, entre ellos más de Extremadura. También está previsto crear la cesta Extremadura Auténtica con diferentes productos de la región.

La Torta del Casar produce más leche pero certifica 20.000 kilos menos de queso en 2015

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La Denominación de Origen Torta del Casar produce más leche pero certificada menos queso. El cese de actividad de una de sus queserías más importantes a mitad de año ha provocado una reducción del 6,5% en los kilos de queso certificados –hasta los 291.191 kilos– y también una caída de las ventas en Extremadura y en la exportación. Por el contrario, aumentaron las ganaderías y el censo de ovejas inscritas. Las tortas de menor tamaño siguen siendo el referente de futuro al crecer un 20% en el último año y superan ya los 100.005 kilos.

La DOP Torta del Casar certificó durante la pasada campaña 291.191 kilos de queso de un total de 377.854 kilos producidos, un 6,5 %menos que la campaña anterior. Aunque el número de unidades ha descendido un 3% respecto a 2014, alcanzándose las 518.08, el sector productor ganadero y el transformador de leche han aumentado, consiguiendo una facturación de casi 4 millones de euros.

El 2015 se cerró con 27 ganaderías inscritas, 17.100 cabezas de ganado (un 7,5 % más que en 2014) y 6 industrias en producción certificada. Según el presidente de la DOP, Ángel Juan Pacheco, “a pesar de la caída de ventas debido al cese de actividad de una de las queserías inscritas a mitad de año, el futuro de la DOP está asegurado ya que la materia prima ha mejorado notablemente tras haberse incorporado 5 nuevas ganaderías, lo que ha permitido alcanzar los 2,5 millones de litros de leche”.

Por formatos comercializados, continúa el crecimiento del formato pequeño (de alrededor de 350 gramos), pasando de 87.849 kilos en 2014 a 105.222 kilos en 2015. Ha crecido casi un 20 % respecto a 2014. En cuanto a la distribución de las ventas de Torta del Casar, la proporción comercializada en el territorio nacional sigue siendo mayoritaria, con casi de un 97 %.

El mercado nacional, con 281.627 kilos, se ha distribuido de la siguiente forma: 106.697 kilos en Extremadura (casi el 38 % de las ventas españolas); en la Comunidad de Madrid se vendieron 76.567 kilos (más del 27 %); en Cataluña y la Comunidad Valenciana 49.649 (más de un 17 %); en Andalucía 17.503 (más de un 6 %); en el País Vasco y Galicia 16.131 (casi un 6 %) y en el resto de España 15.080 kilos (más de un 5 %).

La suma de los kilos comercializados entre Extremadura y Madrid sigue representando la mayor parte del mercado de la Torta del Casar, con más de un 65 %, Mientras se han exportado 9.564 kilos en mercados exteriores (un 31 % menos que en 2015). De esta cantidad, el 71 % se vendió en Europa.

El mejor queso de cabra del 2015 es extremeño

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La quesería El Acehucheño del municipio de Acehúche gana el Premio del Ministerio de Agricultura con su queso de leche cruda y textura cremosa

el acehucheño

El queso de cabra de Acehúche, localidad cacereña de 830 habitantes situada en la orilla norte del río Tajo, ha conseguido auparse al olimpo de los grandes quesos españoles. El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ha elegido como mejor queso madurado de cabra de España en el 2015 al Queso El Acehucheño de La Quesería El Acehucheño, S.L., propiedad de José Luis González Iglesias. Hasta ahora, algún queso de la Denominación de Origen Torta Del Casar si había conseguido este galardón en la categoría de pasta blanda de oveja.

Los premios del Ministerio se dividen en cinco categorías: quesos madurados de vaca, quesos madurados de oveja, quesos madurados de cabra, quesos madurados de mezcla y quesos madurados con mohos o queso azul. Las queserías premiadas han sido de Villalba (Lugo), Ordizia (Guipúzcoa), Valladolid y Tielves-Cabrales en Asturias.

Los quesos de cabra del municipio de Acehúche, pese a no tener el amparo de una denominación de origen u otro sello de calidad por ahora, siempre han tenido gran fama en Extremadura por su gran calidad y textura.

Se trata de quesos con una elaboración similar a la de los Ibores, pero con una coagulación más lenta, que confiere más humedad a la pasta. Elaborados con leche cruda de cabras retintas, con cuajo de cabrito lechal. Su  corteza es de color rugosa, de un color beige anaranjado. El interior del queso es compacto, con pocos ojos, blando e incluso con textura untuosa, y resulta mantecoso al paladar. La fecha de elaboración abarca unos ocho meses, especialmente entre febrero y mayo. Suelen medir entre 12 y 18 centímetros de diámetro, no pasando del kilo de peso. Su precio oscila entre los 12 y los 13,50 euros por kilo.

Los quesos de El Acehucheño están elaborados con leche cruda y son de textura cremosa. En dos formatos: 500 gramos y un kilo. La quesería elabora tanto queso curado cremoso como torta de cabra.

Nace una nueva cerveza artesana extremeña elaborada con Pimentón de La Vera

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El boom de la cerveza artesana en nuestra región está empezando a dejar de ser una moda para convertirse en una tendencia asentada e imparable. Son ya varias las marcas que existen en nuestra región -en la actualidad ya se contabilizan hasta catorce-, a lo que hay que añadir el interés creciente por la cerveza de calidad. Y las noticias que generan son cada vez más.

El próximo jueves 11 de febrero tendrá lugar en el Parador Nacional de Turismo de Plasencia, a las 12 horas, la presentación de una nueva y sorprendente cerveza artesanal extremeña, Blomberg Triple, de estilo belga y elaborada con Pimentón de la Vera. El acto será presentado por Teresa Bartolomé García, presidenta del C.R.D.O.P. Pimentón de la Vera y Juan Pío García López, CEO de Cervecera Artesana del Oeste.

En dicha presentación se disfrutará, además de la degustación de esta nueva aportación al panorama cervecero extremeño, de un showcooking a cargo del chef Carlos Medina, que ha trabajado como cocinero en El Bulli, Martin Berasategui y ha sido director creativo de uno de los mejores restaurantes del mundo, Andre Restaurant en Singapur.

La cerveza Blomberg Triple es una cerveza de color dorado turbio, es un estilo triple belga especiado con un toque de Pimentón de La Vera D.O.P y cilantro. El aroma es intenso y afrutado, dominado por la malta y la levadura; de sabor ligeramente dulce en la entrada, mezclándose con un ligero amargor y un retrogusto alcohólico característico de este tipo de cervezas. Tiene 7,9% de alcohol, y como todas las triples belgas tiene triple carga de cereal y es, en su elaboración, de evolución más lenta, similar a la de un vino joven.

Con el apoyo de la Denominación de Origen Pimentón de La Vera han elaborado un producto que requiere mucho cariño y precaución. La mezcla de estos dos ingredientes se convierte en un material muy sensible, porque el pimentón, si no se usa adecuadamente, podría acabar con la espuma de la cerveza y no quedaría impregnado el aroma del mismo. Finalmente, el resultado es una cerveza intensa y con un gusto a pimentón ajustado y sorprendente. Conviene servirla a una temperatura de entre 10 y 12 grados centígrados para apreciar mejor todas sus bondades.

Cervecera Artesana del Oeste lleva ya algunos años elaborando cervezas de forma totalmente artesanal, cuidando mucho la materia prima y todo el proceso, desde el molido da la malta, hasta la fermentación en botella. Y lo hacen en su propia fábrica de Plasencia, a orillas del río Jerte.

Y lo hacen bajo la marca Blomberg, en homenaje de Bárbara Blomberg, amante de Carlos V, y una mujer que rompió esquemas en su época. Era conocida por su gran belleza, sus dotes para el cante y las artes. Además era una gran amante de la cerveza, afición que compartía con el emperador. Sorprendió a toda la corte por su carácter indómito, su búsqueda de libertad y por hacer siempre su santa voluntad.

También es posible la visita a las instalaciones de la fábrica de Cervezas Artesanas Blomberg, donde se podrá conocer la historia de estas cervezas y todo el proceso de elaboración y fabricación: tipos de malta, molido, maceración y filtrado, etc… Tras la explicación, se procede siempre a la degustación comentada de las distintas variedades Blomberg: Blanca de trigo estilo Weissber; Caramel, una dubbel elaborada con miel de Las Hurdes; la Original, elaborada con tres cereales, cebada, trigo y avena; la Original Bio, igual que la anterior pero con materia prima de agricultura ecológica; y ahora esta Triple con un toque de pimentón. De La Vera, por supuesto.

Reserva para visitas: En el teléfono 927 77 76 41 y en contacto@cervezablomberg.es
Web: http://www.cervezablomberg.es/es/

Caudal de Extremadura edita su nuevo número de invierno y cumple veinte años

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invierno 16

La revista Caudal de Extremadura en papel acaba de publicar su primer número de 2016, en el que cumplimos los veinte años en el panorama de la prensa regional extremeña. Un número que ha tenido una amplia distribución tanto en la Feria Internacional Agroexpo 2016 en Don Benito, como en la Feria Internacional de Turismo de Madrid, Fitur, en el stand de Extremadura.

Como tema de portada da protagonismo a los nuevos cultivos emergentes en el agro extremeño, especialmente al almendro, el granado y el pistacho, sin olvidar otros de prometedor futuro como la nuez, el brócoli, la stevia, los frutos rojos y el caqui.

En el apartado de entrevistas líderes, Caudal de Extremadura ha hablado con Jesús Sarasa, director general del Grupo AN, grupo cooperativo navarro para el que trabajan 19 cooperativas extremeñas; con Antonio Chavero, director gerente de Landfruit, uno de los últimos grandes proyectos en el sector frutícola; con Jaime Yartu, director de El Encinar de Humienta, uno de los gigantes cárnicos del vacuno en España, que tiene su matadero en Almaraz; con Antonio Pérez Amaya, director general de PASAT, empresa líder en la producción de almendras; con Álvaro Rivas, director técnico de la D.O. Dehesa de Extremadura; con Martín Durán, enólogo y director técnico de una de las bodegas más importantes de Extremadura, la de la Cooperativa Nuestra Señora de la Soledad de Aceuchal; y con Luis Rodríguez, presidente del Grupo de Trabajo de Vacuno de Leche de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura.

En el suplemento de Almazaras y Olivar se hace resumen de la reciente campaña olivarera y se dan algunas claves de su futuro. Así mismo se incluye una entrevista con José Antonio Cruz, coordinador del Consorcio Oleícola Extremeño, nuevo proyecto con almazara, secadero y extractora, ubicados en una parcela de más de 50.000 metros cuadrados en ExpacioMérida. También hemos conversado con los responsables de dos de los aceites de oliva más prestigiosos y más premiados de Extremadura: As Pontis y Pago Baldío San Carlos.

En el área de ocio y viajes, dedicado en especial a la presencia extremeña en Fitur 2016, nos hacemos eco del interés por nuestra región de las grandes agencias de viajes españolas y extranjeras, destacando el potencial del turismo de naturaleza. También incluimos una entrevista con Francisco Martín Simón, director general de Turismo de la Junta de Extremadura.

Y como novedad, presentamos nuestra nueva sección de Motor Premium, con la presencia de dos grandes concesionarios de nuestra región, como Extreauto y Centrowagen.

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El chef Víctor Corchado, ganador del VIII Premio Espiga Caja Rural de Extremadura-Corderex

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Cordero de Extremadura asado en su redaño con crema de coliflor, ensalada de calabaza y hongos’, es la original receta que le ha hecho llevarse el galardón al chef Victor Corchado del Hotel Can Faustino de Menorca.
Cordero de Extremadura asado en su redaño con crema de coliflor, ensalada de calabaza y hongos’, es la original receta que le ha hecho llevarse el galardón al chef Victor Corchado del Hotel Can Faustino de Menorca.

Víctor Corchado, chef del Hotel Can Faustino de Menorca, ha logrado el VIII Premio Espiga, el galardón que cada año otorga Caja Rural de Extremadura y la IGP Corderex para distinguir la mejor propuesta gastronómica de Cordero de Extremadura ‘Corderex’ del año.

Cordero de Extremadura asado en su redaño con crema de coliflor, ensalada de calabaza y hongos’ ha sido la original receta que le ha valido la distinción del certamen anual, una dotación económica de 1000 euros, un trofeo y el tradicional diploma certificado.

Mario Mera Gómez-Bravo, presidente de la IGP Cordero de Extremadura, y Urbano Caballo Arroyo, presidente de Caja Rural de Extremadura, fueron los encargados de hacer la entrega del premio junto con el director general de Agricultura y Ganadería de la Junta de Extremadura, Antonio Cabeza.

Los seis chefs elegidos de entre todas las solicitudes recibidas fueron seleccionados hoy para competir en el certamen final y elaborar las seis tapas in situ, cuyo ingrediente principal ha sido el cuello, pecho y /o falda de Cordero de Extremadura.

El jurado estaba compuesto por expertos hosteleros, restauradores y prestigiosos chefs de la región como Víctor Encinal, del Restaurante Cayena de Cáceres; Evaristo Ramos Ojalvo, vicepresidente de la Academia Extremeña de  Gastronomía;  Antonio Gásquez, miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía; Javier Martín Iglesias, del restaurante Javier Martín; Antonio Francisco Caro Núñez, jefe de cocina del NH Gran Hotel Casino de Extremadura; y Alberto Moreno Vaquero, del restaurante DH Castro y ganador del BocuseD’or 2013.

Según Raúl Muñiz, director técnico de la IGP Corderex, “se trata de un premio ya consolidado y con mucha repercusión en los medios, tanto regionales como especializados en gastronomía y restauración·. En esta ocasión, añade Muñiz “el cocinero ganador trabaja en Menorca por lo que creemos que es una buena oportunidad para promocionar nuestros productos en las Islas Baleares y en toda España”.

Entrega Premios Espiga 2015
Entrega Premios Espiga 2015