Félix Liviano (Sectorial de Arroz de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “Estimamos unas 11.000 hectáreas de arroz en esta campaña”
No ha sido el escenario ideal pero al menos no tiene nada que ver con la campaña del 2022, cuando Extremadura solo pudo sembrar 1.500 hectáreas de arroz, lo que provocó un importante parón productor y comercial en empresas y cooperativas del sector en la región. En la campaña actual, las estimaciones pasan por alcanzar las 11.000 hectáreas de cultivo, lo que supondría en torno a la mitad de una campaña normal en los últimos años. Una mayor producción en relación al año pasado que viene acompañada de mejores precios.
“Desde Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura -asegura Félix Liviano, su presidente de la sectorial de arroz- estimamos que este año habrá unas 11.000 hectáreas susceptibles de siembra de arroz, por lo que la campaña se presenta mejor que el año pasado, ya que esta cifra representa aproximadamente el 50% de la superficie que se destina a este cultivo en Extremadura durante una campaña normal”.
La incertidumbre a la hora de saber si se podría sembrar o no arroz en esta campaña también ha provocado cambios en el tipo del arroz. “En cuanto a comercialización, el arroz redondo se ha vendido bien y esperamos que mantenga la misma tendencia durante este año. De hecho, en Extremadura podríamos haber puesto más redondo, pero no ha sido posible debido a problemas de previsión de semilla para siembra, por la incertidumbre de disponibilidad de agua”.
Según datos del Ministerio de Agricultura de finales de mayo, el arroz está cotizando en máximos: el Japónica a 1.146 euros/tn y el Índica a 678 euros/tn. En las últimas campañas -sin contar la 2022- Extremadura se ha consolidado como la segunda productora española con unas 21.000 has, solo superada por Andalucía (36.000 has) y por delante de Cataluña (20.600 has) y Comunidad Valenciana (15.400 has).
Manuel Vázquez Calleja (Conesa Group): “Un aumento de precio como el de California del 32% frente al 47% acordado en Extremadura hubiera estado más acorde con el mercado”
La nueva campaña de tomate para industria viene marcada por dos variables. Por un lado, un aumento de la superficie de siembra que reforzará el liderazgo extremeño en el sector productor español. Y la segunda, por una destacada subida en los precios a pagar al productor. Habrá que ver cómo las industrias logran repercutir entre sus clientes nacionales e internacionales dicha subida de costes.
Según Manuel Vázquez Calleja, CEO de Conesa Group, el mayor grupo industrial del sector, “en relación al acuerdo de precios alcanzado con el sector productor para la campaña 2023, era esperable y lógico un aumento del mismo con respecto a la anterior campaña, fundamentalmente por el aumento de costes tan importante que los agricultores tuvieron en gran parte de los insumos después del inicio de la invasión de Ucrania por Rusia y por la baja producción que tuvieron debido a las varias olas de calor sufridas durante el cultivo. Si bien creo que el aumento ha sido superior a la repercusión de los factores anteriores. Un aumento de precio como el habido en California del alrededor el 32% frente al 47% acordado en Extremadura hubiera quizás estado más acorde con las circunstancias del mercado, sobre todo pensando a largo plazo”.
El entorno internacional del sector, con nuevos actores emergentes que se unen a los grandes productores tradicionales (desde China a Italia o Estados Unidos) será clave en esta nueva estructura de precios. “Ahora toca a los industriales -asegura el CEO de Conesa- intentar trasladar dicho aumento al mercado y que el consumo de los transformados no se vea afectado por el aumento de precios. Otro efecto negativo que puede tener a corto plazo este importante aumento de precios, es el efecto “llamada “que va a tener en el mercado para que países emergentes en la producción como Egipto, India e Irán aumenten de manera significativa la producción y países bien establecidos como China aumenten igualmente de manera considerable la producción. Este aumento considerable de la producción tendría como consecuencia un desequilibrio entre la oferta y la demanda en el mercado, viéndose afectado el precio de venta de los productos transformados que sin duda descendería”.
La revista “TURIA” dedica un espectacular monográfico al escritor extremeño y republicano Arturo Barea
El nuevo número de TURIA, que cumple este 2023 su 40 aniversario, tiene un protagonista muy especial: Arturo Barea. Se cumple así una de las líneas de trabajo que la revista cultural ha mantenido a lo largo de sus cuatro décadas de trayectoria: el redescubrimiento de autores que, injustamente y por diversos motivos, no han sido objeto de la atención y el fomento de la lectura que su obra merece. Porque TURIA considera que Barea debería ser valorado como uno de los escritores de referencia de las letras españolas del siglo XX. Un autor tan canónico e imprescindible como lo puedan ser otros tan reconocidos de su generación como Max Aub, Mercé Rodoreda, Rosa Chacel o Ramón J. Sender.
Conscientes de la necesidad imperiosa de reparar esa injusticia y de la importancia de favorecer el conocimiento de la obra de Barea entre los lectores de hoy, la revista TURIA le ha dedicado un espectacular monográfico de casi 200 páginas de textos inéditos y en el que participan los mejores estudiosos y especialistas. Nada menos que catorce prestigiosos colaboradores muestran su compromiso en la tarea de divulgar y ofrecer las claves que marcan la trayectoria vital e intelectual del citado escritor republicano español, nacido en Badajoz en 1897 y que murió exiliado en Reino Unido en 1957.
En el homenaje a Arturo Barea que le rinde TURIA, participan junto a César Rina Simón, que coordina el monográfico sobre Barea y que representa a una nueva y prometedora generación de expertos en el análisis de nuestro pasado, los más destacados conocedores de su obra, tanto españoles como británicos: Paul Preston, Antonio Muñoz Molina, William Chislett, Nigel Townson, Michael Eaude, Juan Marqués, Georg Pichler, Eva Nieto McAvoy, Fernando Larraz, Enrique Santos Unamuno, Guadalupe Nieto Caballero, José María Rondón y Francisco Javier Capistegui.
Además, dada la difusión nacional e internacional por suscripción de la revista TURIA, se contribuirá a estimular que se hable y se lea a Arturo Barea en todo el ámbito hispánico. Y es que, este monográfico de TURIA sobe Barea se suma, 66 años después de su muerte, a la reciente posibilidad de disfrutar de la obra completa de un autor que merece ser revalorizado y leído. Sin duda, en las obras de Barea el binomio vida/política se diluye por cuanto su autor se lanzó a escribir para tratar de explicar lo vivido en la guerra civil y el destino de España. Sobre él, George Orwell llegó a decir: “Barea es una de las más valiosas adquisiciones literarias que ha logrado Inglaterra por la persecución fascista”.
Fue Barea un socialdemócrata escéptico, del que cabe subrayar su decencia intelectual y su talento literario. Nunca es maniqueo y, para él, la literatura le importa solo como medio de exponer y sobre todo de explicar ideas, como una forma de entender acontecimientos o actuaciones personales. Y es que el autor de la monumental trilogía La forja de un rebelde, novela que constituye un prodigioso retrato de las cuatro primeras décadas del siglo XX en España, por fin comienza a tener el aprecio que merece.
TURIA es una revista que tiene una edición en papel de periodicidad cuatrimestral y otra digital (web y Facebook) de difusión diaria. Está editada por el Instituto de Estudios Turolenses de la Diputación de Teruel, y cuenta con el apoyo de la Caja Rural de Teruel, del Ayuntamiento de Teruel y el Gobierno de Aragón. Este nuevo número dedicado a Arturo Barea ha sido posible gracias al mecenazgo de la Junta de Extremadura y del Ministerio de Cultura.
Tomate y arroz sumarán 13.300 has más que el año pasado con mejores precios para el productor
Los árboles a veces no dejan ver el bosque. Las lluvias caídas en las últimas semanas de mayo, las primeras en condiciones desde el pasado mes de diciembre del 2022, han venido bien al campo en general aunque hayan provocado importantes daños en las comarcas del Norte de Cáceres con la cereza. Sin embargo, a nivel de agua embalsada apenas se van a notar.
Tras un año, la situación de los embalses en la cuenca del Guadiana, el pulmón del regadío regional, es prácticamente la misma. Si en junio del 2022 los embalses de esta cuenca estaban al 30,7% de su capacidad en la actualidad no llegan al 32%, con poco más de 3.106 metros cúbicos de agua embalsada.
La principal diferencia para que este año se pueda regar y sembrar más que en la campaña del 2022 -tanto de tomate como de arroz fundamentalmente- estriba en la situación del embalse de Orellana que disponía a primeros de junio de 587 metros cúbicos de agua embalsada para una capacidad de 808. Es decir, estaba por encima del 70%, más del doble que la media de la cuenca. Un embalse que es capital para muchos miles de hectáreas de regadío de las Vegas del Guadiana. En otros casos, la situación no es diferente, con el embalse de La Serena con solo 489 metros cúbicos para un total de 3.219, la del Cíjara con 430 para un total de 1.505 o la del Zújar con 123 para un total de 302 metros cúbicos.
En la cuenca del Tajo la situación es muy diferente, estando al 58,7% de su capacidad, con 6.498 metros cúbicos, frente al 48% del año anterior. La cuenca del Tajo acumula más del doble de agua que la del Guadiana en la actualidad.
Previsiones
Ante este panorama, los principales cultivos del regadío regional han comenzado sus campañas de siembra o recolección con algo de más alegría. Por un lado, por los mejores precios en origen previstos tanto en tomate para industria como para arroz. Y también por el mayor número de hectáreas sembradas. En arroz se pasará de 1.500 has en el 2022 a unas 11.000 en esta campaña. Mientras que en el caso del tomate para industria, la superficie contratada subirá en torno al 22% con unas 3.800 hectáreas más que en la campaña anterior, superando las 20.800 has de cultivo.
La contratación de tomate en Extremadura en esta campaña 2023 asciende a 1.926.997 toneladas en Extremadura, según los primeros datos de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura, que reflejan que las cooperativas y OPFH asociadas a esta federación aglutinan el 58% de esa contratación. Las cooperativas extremeñas han contratado 1.116.384 toneladas de tomate en esta campaña, un 23% más que la contratación inicial de 2022.
Maíz y girasol
Frente al crecimiento previsto de tomate para industria y arroz, los dos cultivos que verán reducido su protagonismo en los terrenos de regadío serán el maíz y el girasol. Productores de maíz de los últimos años han decidido este año volver a sembrar tomate ante los mejores precios previstos, que en el caso del maíz siempre suponen una incertidumbre a expensas del mercado internacional. Cooperativas Agroalimentarias Extremadura espera que ese año se siembre en la región unas 18.000 hectáreas de maíz frente a las 20.929 has del año pasado. La producción prevista sería de 198.000 toneladas.
En el caso del girasol, todavía no hay estimaciones pero difícilmente se llegarán a las 32.526 has del año 2022 cuando la sequía obligó a cientos de productores a sembrar girasol en el último momento ante la imposibilidad de hacerlo de tomate o maíz. En campañas normales, la superficie de girasol en la región oscila entre las 9.000 y las 12.000 has, la gran mayoría en secano.
En el caso del tabaco, la superficie tampoco está aún cerrada aunque la contratación prevista será de unos 21,6 millones de kilos, de los que 21,2 millones serán de la variedad Virginia.
La paja y el forraje para alimentación animal, a precio de oro
Con una gran parte de la cosecha de cereal ya recolectada antes de las últimas lluvias de mayo, la disponibilidad de forrajes -especialmente de paja- en todo el campo extremeño y español va a ser muy baja. Lo que ha disparado el precio a niveles muy altos, por encima de los 120 euros/ toneladas a finales del mes de mayo. Ya en otoño del año pasado, marcado también por la sequía y las altas temperaturas, la tonelada llegó a pagarse hasta los 150 euros en algunas zonas muy ganaderas. En el caso de la avena en verde, este año ya se está llegando a cotizar a 260 euros/tonelada en algunas lonjas. Y la alfalfa a más de 400 euros/toneladas. Una situación que ha supuesto a los ganaderos en pie de guerra ante la necesidad de asegurar de cara al invierno suministro de forrajes para sus animales.
Una situación agravada por el masivo uso que las plantas de biomasa para generación de energía realizan de las alpacas de paja como uno de sus combustibles principales. El presidente de ASAJA, Pedro Barato, ha solicitado al Ministerio de Agricultura que la paja que en estos momentos se está empleando en la producción de energía a partir de biomasa, deje, de forma temporal, de tener este destino y vaya dirigida a paliar la carestía de alimento que sufre el ganado como consecuencia de la sequía.
Según ASAJA, “la falta de disponibilidad de alimento esta está causando estragos en las explotaciones, con especial incidencia en las de ganado vacuno de carne, y ovino. La ausencia de paja y forraje para alimentar al ganado se está convirtiendo en una auténtica pesadilla para los ganaderos que ven cómo se vacían sus almacenes y no hay paja en el mercado”.
La menor disponibilidad de paja y otros forrajes está provocando una mayor demanda de otros productos, como los ensilados de maíz. En muchas explotaciones ganaderas hacen números para intentar reducir el número de animales, sin perder por ello sus derechos de la PAC.
IQV y Bayer acuerdan la transferencia de la planta de sanidad vegetal que la multinacional alemana tiene en Valencia
IQV y Bayer han llegado a un acuerdo por el que la multinacional alemana transferirá su fábrica de productos para la protección de cultivos localizada en la población valenciana de Quart de Poblet, a Industrias Químicas del Vallés (IQV), empresa de sanidad vegetal de capital español perteneciente al Grupo MAT Holding, liderado por Pau Relat, referente en soluciones para la agricultura y el agua.
La planta, que inició su actividad en 1971, cuenta con cerca de un centenar de empleados, de los cuales una parte están relacionados directa e indirectamente con producción y otros son de diferentes áreas de la compañía que Bayer reubicará.
El centro tiene importantes capacidades y buenas instalaciones que, debido a los cambios del mercado y al enfoque estratégico de Bayer, no se encuentran actualmente utilizadas en su máximo potencial. Por este motivo, la multinacional alemana transfiere a la compañía IQV la fábrica de Quart de Poblet, con todos sus activos y personal.
La operación responde a la apuesta estratégica de IQV por la diversificación de soluciones fitosanitarias, incluidas las biorracionales ─sustancias naturales o sintéticas similares y funcionalmente idénticas usadas en la protección de cultivos, de bajo impacto ambiental y para la salud humana─, así como por aumentar su capacidad de producción.
Con esta adquisición, IQV afianza su posicionamiento en el ámbito de la sanidad vegetal como proveedor de las principales multinacionales del sector, a la vez que refuerza su apuesta por el territorio valenciano, donde la multinacional española cuenta con una planta de formulación y envasado en Cheste.
El acuerdo entre Bayer e IQV prevé el traspaso de la fábrica en junio de 2024, junto con la continuidad operativa de la planta y garantía de empleo para sus trabajadores durante año y medio a partir de esta fecha de transferencia. Hasta ese momento, Bayer seguirá siendo la propietaria del centro y trabajará con IQV para realizar la transición.
Ya está en la calle el número de verano de CAUDAL DE EXTREMADURA
Ya está de nuevo en la calle el nuevo número de CAUDAL DE EXTREMADURA de este verano de 2023.
El Especial Exportación y Puertos protagoniza nuestra portada. Bajo el titular “Exportación Agro” se da cuenta de la importancia de abrir nuevos mercados, que en el caso de nuestra región, se centran en la fruta de hueso, el tomate y el vino. Las exportaciones agroalimentarias de Extremadura sumaron 1.405 millones de euros en 2022, creciendo por encima de la media española. Mientras, como señalamos en uno de los reportajes incluidos en el especial, las terminales de mercancías esperan el tren de Alta Velocidad para impulsar la logística extremeña. Porque como bien indica Miguel Ángel Mendiano, director gerente de la Cámara de Comercio de Badajoz, en un la entrevista que incluimos, “las conexiones ferroviarias a puerto son esenciales para el desarrollo del sector exportador”. Además, señala como claves la conexión por tren con Portugal y la Autovía del Levante. También incluimos este especial, reportajes de los puertos de Valencia, Huelva y Algeciras.
Aunque uno de los temas que más preocupan a agricultores y ganaderos es la creciente -y tal vez sistémica- falta de agua, en uno de los reportajes iniciales reportaje inicial de este número de verano damos cuenta de que tomate y arroz sumarán 13.300 hectáreas más que el año pasado, con mejores precios para el productor. Y recogemos las opiniones al respecto de Manuel Vázquez Calleja, CEO de Conesa Group y de Félix Liviano, presidente de la Sectorial de Arroz de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura.
Por otra parte, la producción estimada de cereales en Extremadura caerá en 390.000 toneladas, pese a sembrar casi la misma cantidad que en 2022.
Mientras, los ganaderos contemplan con desesperación cómo la paja y el forraje para alimentación animal alcanzan precios inasumibles.
Así que el agua, en todas de sus manifestaciones, acabará siendo un buen negocio. El reportaje inicial de este número de verano repasa el negocio del agua mineral que ha terminado por despegar en nuestra región, con cerca de 400 millones de litros envasados. Extremadura cuenta con cuatro plantas embotelladoras activas (Nestlé Waters, Los Riscos, Sierra Fría y Fondetal) y tres autorizadas para embotellar.
Otro de los reportajes analiza la situación de la fruta de hueso en Extremadura. Su producción esta campaña superará las 235.000 toneladas a la espera de buenos precios. La ciruela con 106.077 tn, la nectarina con 76.544 tn y el melocotón con 42.108 tn, lideran la producción, tras la mala campaña de cereza por culpa de las tormentas de mayo.
Diversas entrevistas nos ofrecen un panorama de los diversos sectores de nuestra agricultura y ganadería, así como de la pujante industria agroalimentaria: con Adrián Anselmo, director de Bioterra, empresa que llegará a producir 5 millones de kilos de almendras al año; con José Antonio Tierno, nuevo presidente de la DOP Cereza del Jerte; con Carlos Camberos, ingeniero técnico agrícola de la Coop. Virgen de la Argamasa de Riolobos, integrada en la DOP Pimentón de la Vera; con Fulgencio Nieto, gerente de Territorios/Nueces Pecanas, que nos habla de tan novedoso cultivo en nuestra región; y con Álvaro Rivas, director técnico de la DOP Dehesa de Extremadura, que nos explica que este año solo certificarán 12.000 cerdos frente a los 31.000 del año pasado.
En el Especial Bodegas y Viñedo, hablamos de la cara y la cruz de la exportación del vino extremeño: aumenta su precio medio un 19%, pero baja sus ventas hasta los 143 millones de litros. Entrevistamos además a Félix Coloma, responsable de exportación de Coloma Viñedos y Bodegas y a Dolores García Delgado, gerente de Productos Gardel.
Dentro del Especial Olivar de Extremadura dedicamos varios reportajes a este sector, de cómo gana el pulso el olivo frente al almendro, plantándose 27.500 nuevas hectáreas frente a las 19.000 de este último; de cómo el rendimiento de la aceituna en Extremadura ha sido del 17,02% en última década; de cómo el olivar extremeño facturará en torno a 200 millones de euros en la campaña gracias a los altos precios en origen; de cómo el potencial de los olivares de las provincias de Badajoz y Sevilla, gracias a sus olivares superintensivos y en seto les permite producir entre ambas más de 250.000 tn de aceites en campañas altas, siendo el 40% de ellos tempranos; y de cómo la cantidad y la calidad de la aceituna se ven afectadas por el cambio climático.
Además incluye el Especial entrevistas con protagonistas del sector: con Luz Marina Montero, directora gerente de Olivos del Búrdalo; con Carlos Ortega, asesor técnico de Asolite (Asociación del Olivar Tradicional Español); con Toribio Doblado, gerente de Aceites Alguijuela y con Jaime Santos Barroso, gerente de Aceites El Tilo.
Para suscribirse a la revista Caudal de Extremadura en su edición en papel
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Cajalmendralejo inaugura su nueva Sede Social del Banco de Depósitos en Madrid
Con fecha 29 de junio del presente, ha tenido lugar en Madrid, la inauguración oficial de la nueva Sede Social del Banco de Depósitos, entidad perteneciente a Cajalmendralejo. En este emotivo acto de hermandad se dieron cita representantes significativos de la sociedad madrileña y extremeña. El edificio se encuentra en el distrito financiero de la capital de España, en el Paseo de la Castellana, 120. Se trata de unas instalaciones de 2.000 metros cuadrados habilitadas y dotadas con todos los medios humanos y tecnológicos para operar con plena normalidad en los mercados financieros. El Banco de Depósitos tras ser imbuido con los valores y principios de la entidad de Almendralejo, se pone a disposición de los ciudadanos de Madrid.
El Presidente de Cajalmendralejo, del Grupo Cooperativo Solventia y del Banco de Depósitos, D. Fernando Palacios agradeció la presencia de todos los asistentes así como de la acogida en la capital de España. Asimismo manifestó la responsabilidad que se deriva de este nuevo hito empresarial: “Con la inauguración de esta nueva Sede se relanza un proyecto social y financiero con una clara vocación de servicio a los demás, destinado a dar cobertura a personas físicas y jurídicas e instituciones sociales y religiosas. Todo enmarcado con el deber sagrado de gestionar lo que no es nuestro y donde las personas son el centro absoluto de todo y de todos”.
Cajalmendralejo es la cabecera del Grupo Cooperativo Solventia, formado por 8 Cajas Rurales de Andalucía, Comunidad Valenciana y Extremadura. Cajalmendralejo adquirió el Banco de Depósitos en el año 2022. Se trata de una operación estratégica enmarcada dentro del proceso de expansión de la entidad extremeña en Madrid, a través de la cual, la Caja a través de su filial, inicia su actividad financiera en la capital de España permitiéndole afrontar nuevas posibilidades de desarrollo.
Cajalmendralejo es la Caja Rural más antigua de España que este año cumple su 120 aniversario, una entidad financiera 100% extremeña que tiene entre sus objetivos preferentes contribuir al desarrollo económico y social manteniendo como valores fundamentales el compromiso, la responsabilidad y la solidaridad con toda la sociedad.
El Banco de Depósitos desempeña la actividad bancaria desde hace 130 años, desarrollando un modelo de banca tradicional, especializado en la actividad crediticia del ámbito socio-cultural y religioso, atendiendo principalmente las necesidades de financiación de entidades sin ánimo de lucro, de las economías familiares y de empresas.
Eduardo Sousa (Eduardo Sousa Farm): “La demanda internacional del jamón de ganso extremeño de bellota está creciendo de forma espectacular”
Entrevista con
Eduardo Sousa
Director de Eduardo Sousa Farm
¿En qué momento se encuentra el proyecto de Eduardo Sousa Farm/La Patería de Sousa?
Hace unos años, con el incremento de la demanda internacional por los productos derivados de nuestra producción de gansos criados en libertad, decidimos incluir la marca Eduardo Sousa para los productos del ganso con proyección internacional y dejar la marca La Patería de Sousa para los patés de Ibérico y vegetales más vendidos en el mercado gourmet nacional.
La salida al mercado de productores de patés industriales de baja calidad y la crisis económica que vivimos en España nos obligó a diferenciarnos de las nuevas ofertas aumentando aún más la calidad de nuestros productos ( ampliamos nuestra oferta con una línea de pates vegetales 100% naturales además de las ya famosas recetas de ibérico bellota) Cuidamos mucho el perfil de nuestros clientes que a fecha de hoy y huyendo de la masificación nos ha permitido estar en las mejores tiendas especializadas de España.
¿Cómo y dónde se crían vuestros gansos en libertad?
En relación con la producción de gansos semi salvajes criados en las dehesas extremeñas e intentando cubrir la demanda internacional que ha crecido de una manera asombrosa, hemos llegado a acuerdos con productores locales con el fin de aumentar el número de aves. El proyecto está siendo un verdadero éxito ya que a los propietarios de las fincas les está resultando muy rentable colaborar con nosotros.
Actualmente nuestro ingeniero Carlos Sabán trabaja en un proyecto pionero en Extremadura para la creación de una unidad Ética de Sacrificio móvil que se trasladará por las diferentes montaneras y evitará el movimiento de aves fuera de su lugar de cría. El proyecto cuenta con el Aval de ANPAE (Asociación Nacional de Productores de Alimentos Éticos)
¿Cuál sería actualmente el producto en el que estáis más ilusionados?
Hemos conseguido unos productos con una calidad excepcional. Si bien años atrás nuestra forma de producir gansos en total libertad sin alimentación forzada nos dio mucha fama internacional, en la actualidad nos hemos preocupado por tener los mejores productos, es el caso del Jamón de Ganso Salvaje de bellota, receta que ya utilizaban los árabes y judíos en el sur de España hace muchos siglos y que con el decreto de expulsión por parte de los Reyes Católicos en el año 1492 hizo que se perdieran estas recetas.
Tras años de consultas e investigación hemos conseguido reproducir la receta original del Jamón de Ganso Extremeño de Bellota y tuvimos la suerte de que el famoso Chef Martín Berasategui con 13 estrellas Michelin se enterara del proyecto.
¿Qué representa el acuerdo alcanzado con Martín Berasategui, uno de los gigantes de la cocina española?
Vino a visitarnos y se quedó fascinado por su sabor “No había probado algo tan delicioso en mi vida”. Fue tanta la pasión que le puso que nos dijo. “Si me lo permitís, a partir de ahora quiero ser Asesor del Jamón de Ganso Extremeño que no tengáis duda de que esto va a ser un descubrimiento gastronómico importantísimo”.
Desde entonces está ayudándonos y elaborando recetas que pronto daremos a conocer además de prestarnos su imagen incondicionalmente.
La demanda internacional por el Jamón de Ganso está creciendo a una velocidad espectacular ya que los grandes de la cocina tan pronto lo prueban comienzan a demandarlo. Tenemos también un proyecto para restaurar un secadero de piedra natural con más de 2000 años donde curar nuestro jamón igual que lo hacían hace siglos y que sea un referente mundial.
Tenemos cola de Chef internacionales que quieren conocer el producto y ver cómo se crían los gansos totalmente libres en nuestras dehesas, tanto es así que la dirección general de turismo de la Junta de Extremadura nos está ayudando para aprovechar las visitas y beneficiar al turismo del Sur de Extremadura.
Francisco Sánchez (Asociación Extremeña de la Aceituna Manzanilla Cacereña): “Defendemos la variedad Manzanilla Cacereña, sea para mesa o para aceite”
Entrevista con
Francisco Sánchez
Presidente de la Asociación Extremeña de la Aceituna Manzanilla Cacereña
La variedad Manzanilla Cacereña es uno de los grandes tesoros del olivar extremeño. El pasado 11 de octubre se constituyó la Asociación Extremeña de la Aceituna Manzanilla Cacereña (ASEXMAC). Su sede estará en el Vivero de Empresas de la Cámara de Comercio de Cáceres en Plasencia y su presidente es Francisco Sánchez Blázquez, conocido en el sector por ser el director gerente de Aceitunas SANMER S.A.
¿Con qué objetivos nace la Asociación extremeña de la aceituna Manzanilla Cacereña?
El principal objetivo de ASEXMAC es la defensa de la aceituna Manzanilla Cacereña, mostrando las extraordinarias bondades del fruto y el gran trabajo tanto agrario, como de transformación y de producción que se realiza en Cáceres. En España hay más de 250 variedades de aceitunas y apenas dos son conocidas. Queremos que la aceituna Manzanilla Cacereña sea reconocida tal como es: un producto de alta calidad y con distinción propia.
En ASEXMAC estamos presentes todas las fases productivas. Los agricultores representados por las mayores cooperativas de la zona tanto de primer como segundo grado; los operadores, los entamadores, los envasadores de aceitunas y las almazaras. Estimamos que más del 80% del sector aceitunero vinculado con la aceituna manzanilla cacereña está representado. La constitución de la asociación tuvo lugar en plena campaña de recolección lo que origino que algunas cooperativas y empresas no pudieran asociarse por distintos motivos, estatutos propios, trabajo, … si bien nos comunicaron que en breve periodo de tiempo se sumarían al proyecto, por lo que éste 80% será sobrepasado ampliamente.
aquí invitamos a quien todavía no este inscrito, que lo haga. Hemos recibido un gran apoyo de la Cámara de Comercio de Cáceres, facilitando los pasos a dar hasta conseguir la constitución de la asociación.
¿Es un paso para una futura DOP de Manzanilla Cacereña?
El primer punto del artículo 6 de los estatutos referido a “fines de la asociación” dice: “Promover el desarrollo económico y social del sector de la aceituna manzanilla cacereña con relación a todas las actividades económicas desplegadas por sus asociados.” No hay mejor forma de cumplir el artículo que con la creación de la D.O.P. Aceituna Manzanilla Cacereña. Es el vehículo perfecto para dar a conocer al gran público un producto de calidad y con las máximas garantías. Creando la D.O.P. conseguimos que el público demande un producto con nombre y apellidos. ASEXMAC es la defensa de la variedad cacereña, sin importar el destino que se le dará al producto, sea para mesa o para aceite.
También queremos poner en valor la aceituna manzanilla cacereña en todos los estamentos, tanto públicos como privados, que nos permitan defender nuestro producto. La mejor forma de asegurar nuestro olivar potenciando la demanda de su aceituna.
Cada vez hay más plantaciones de Manzanilla Cacereña en superintensivo fuera de Extremadura ¿Cómo puede afectar al futuro del sector?
Las plantaciones de superintensivo de aceitunas favorecen al incremento de producción, de hecho, la aceituna manzanilla cacereña es ya la tercera en volumen de aceituna de mesa, aunque aún muy alejada de las dos primeras, hojiblanca y manzanilla. Con el aumento de la producción por parte de estas plantaciones, lo que logramos es notoriedad de la variedad cacereña. ASEXMAC pone el sello diferenciador de nuestras aceitunas cacereñas con origen en Cáceres, frente al resto.
¿Qué desafíos tiene planteado el sector en el exterior?
Los desafíos del mercado nacional no difieren del mercado exterior: conocimiento y distinción. Uno de los factores que ha acelerado la creación ha sido la guerra ruso-ucraniana. La aceituna manzanilla cacereña está muy vinculada a la aceituna negra, y gran parte de la exportación iba destinada a los países del Este, sobre todo Rusia, Ucrania y Bielorrusia. Con la guerra, las exportaciones y las ventas de nuestra variedad se han visto muy mermadas en estos mercados. Debemos diversificar más para evitar riesgos tan centralizados en un mercado en concreto.
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