José Manuel Sanz Timón (Uniproca): “Queremos fabricar yogur de cabra ecológico de bellota en Extremadura para exportar a Europa y Estados Unidos”
Entrevista con
José Manuel Sanz Timón
Presidente de Uniproca
El mayor grupo español caprino, Uniproca, con sede en Talavera de La Reina (Toledo) quiere que su segundo gran proyecto–una industria de yogur ecológico de cabra para la exportación se construya en Extremadura. El primero de los grandes proyectos industrial de Uniproca, una factoría especializada en leche en polvo con calidad infantil con torre de secado y desnatado, ya es una realidad en el Polígono Torrehierro de Talavera.
“Nuestros grandes mercados son Oriente y Pacífico, incluido China. Allí la leche de cabra es una de las más apreciadas. Es la leche, por su perfil proteico y de hidratos, más parecida a la materna. Pero en España su consumo es mínimo”, asegura José Manuel Sanz Timón, veterinario genetista natural de Valverde de la Vera.
Muy crítico con el trato que se da por parte de las administraciones españolas a los agricultores y ganaderos. “En Francia son tratados como señores. En España como patanes”. Defiende un modelo empresarial para las cooperativas y que se arriesgue comercialmente para que el valor añadido quede en casa. “Nunca hemos sido especialistas en subvenciones”.
Uniproca ha conseguido en pocos años aglutinar a buena parte del sector caprino del centro, y sureste y suroeste español. Concentra a más de 600 ganaderos de los que más de la mitad son extremeños. Cada año produce una media de 32 millones de litros de leche de cabra, con 13 centros de recogida y más de 25 rutas diarias.
Los cabreros extremeños socios proceden sobre todo de las comarcas del norte de Cáceres, desde La Vera a Las Hurdes, Sierra de Gata, Jerte y Plasencia, así como de La Serena y el sur de la provincia de Badajoz. Cuenta con centros de recogía en Aldeacentenera y Serradilla en Cáceres, además de centros en Albacete, Toledo, Ciudad Real, Huelva y Sevilla.
¿Cómo y dónde comercializan su producción de leche?
El consumo de leche de cabra envasado en España es muy bajo, al contrario de lo que pasaba hace cuarenta o cincuenta años. Casi toda se destina para la producción de quesos, habiendo un nivel de fraude alto, porque no se respetan lo que dice la composición en los quesos de mezcla. Uniproca exporta también mucha leche a Francia, Italia y Portugal. Aunque lo que queremos es ir a productos de mayor valor añadido como la leche en polvo con calidad infantil, para lo que hemos construido una factoría con torre de secado en Talavera. Oriente, Asia y Pacífico son nuestros grandes mercados, al haber una demanda muy alta. En Europa, solo desde hace cuatro años se autorizó el uso de la leche de cabra en alimentos infantiles.
¿El segundo gran proyecto será la industria de yogur ecológico en Extremadura?
Nuestra idea es abrirla en Extremadura, porque gran parte de nuestros ganaderos y nuestra producción, parte ya en ecológico, está en la región. Y porque tenemos deseos de devolverle a Extremadura lo que nos ha dado. Queremos fabricar el yogur ecológico de leche de cabra de bellota con nuestra propia marca, de larga duración, y aprovechar la gran cantidad de nutrientes y ácidos grasos de calidad que aporta la dehesa. Tenemos que avanzar en la certificación ecológica de las ganaderías que tenemos en Extremadura. La burocracia nos da pánico porque se hace interminable. Esperemos que la administración extremeña sea ágil y no cerremos un mercado antes de abrirlo. La producción iría destinada a Estados Unidos, Canadá, Dinamarca, Reino Unidos, Alemania, Francia, etc. En Asia ya hemos exportado 100 toneladas en dos años.
¿Dónde se hará la fábrica en Extremadura?
Hemos recibido numerosas proposiciones de alcaldes que nos cedían el terreno gratis. Hay muchas alternativas, aunque lo ideal sería hacerla cerca de la Autovía de Extremadura o de la Ruta de la Plata. Donde tengamos mucha producción de leche. Para ordeñar y fabricar lo más rápido posible.
Diam Bouchage revoluciona el mundo vitícola con un tapón de permeabilidad más abierta con cera de abejas
Doce años después del lanzamiento de la tecnología DIAMANT®, Diam Bouchage revoluciona de nuevo el mundo vitícola con un avance tecnológico fundamental: un tapón que reconcilia ciencia y naturaleza. «La innovación nos acerca cada vez más a la naturaleza». Esta convicción ha llevado a Diam Bouchage a ofrecer una novedad que cuenta con todas las ventajas de todos los tapones Diam y está al servicio del desarrollo sostenible y el respeto por el medio ambiente.
El departamento I+D de la empresa trabaja cada vez más con el fin de favorecer el respeto por el medio ambiente. La optimización de los procesos de fabricación o la utilización de nuevas materias primas se estudian en el marco de una mejora continua y del desarrollo sostenible.
Gracias a una fórmula inédita en la fabricación de sus tapones, la empresa ofrece al mundo del vino una solución de taponado cada vez más natural manteniendo intacta la fiabilidad reconocida de los tapones Diam en términos de seguridad, homogeneidad y control del oxígeno.
Un tapón de corcho denominado Origine by Diam® que contiene una emulsión de cera de abejas y un aglomerante compuesto por polioles 100 % vegetales. Esta nueva tecnología es el resultado de los trabajos de investigación que asocian permeabilidad (OTR) y naturalidad. Responde, de hecho, a la demanda de los clientes de la marca para los vinos de alta gama de crear tapones de permeabilidad más abierta conservando una larga duración, adaptada a los vinos de guardia. En un principio, se utilizará en los tapones Diam 10 y Diam 30.
La utilización de la cera de abejas forma parte de la gestión ecorresponsable de la empresa. Diam Bouchage también se dedica a apoyar a la asociación «Un toit pour les abeilles», apadrinando colmenas en diferentes regiones vitícolas francesas.
Este nuevo ingrediente también dio nombre a la gama Origine by Diam®. La polinización que efectúan las abejas es el origen de la biodiversidad de nuestro planeta. Junto con el oxígeno, origina el ciclo de vida de nuestros alcornoques y, por tanto, de nuestros tapones.
Caja Rural de Extremadura firma acuerdo de colaboración con el Colegio de Veterinarios de Badajoz
Caja Rural de Extremadura, entidad financiera regional que cuenta con una amplia trayectoria y tiene un reconocido prestigio por el apoyo y promoción de los proyectos económicos de los colectivos profesionales, ha firmado un acuerdo de colaboración con el Colegio de Veterinarios de Badajoz.
En la firma han estado presentes Urbano Caballo Arroyo, Presidente Caja Rural de Extremadura y José Marín Sánchez Murillo, Presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Badajoz
Este acuerdo firmado con el Colegio de Veterinarios de Badajoz tiene como finalidad la de mejorar los canales de información para la publicación de trabajos y jornadas técnicas que fomenten la formación continua de todos los colegiados.
Ambas instituciones han estimado conveniente coordinar sus esfuerzos y colaborar conjuntamente en el desarrollo social extremeño. A través del acuerdo, Caja Rural de Extremadura pone a disposición del Colegio una amplia oferta de productos y condiciones preferentes para todos sus colegiados.
Extremadura tiene más productores ecológicos que Cataluña pero diez veces menos elaboradores
Extremadura sigue siendo una potenciar en número de productores ecológicos pero sin peso en la transformación ni comercialización de sus productos eco.
Según los datos del nuevo Informe sobre Agricultura y Ganadería Ecológica que ha editado el Ministerio de Agricultura, con datos del 2015, Extremadura posee más agricultores ecológicos (2.939) que Cataluña (2.334) pero por el contrario tiene diez veces menos negocios de elaboración y transformación de esos productos que la comunidad catalana (86 frente a 924). Este dato sigue ilustrando a las claras el desfase que existe entre producción y número de hectáreas inscritas y la salida comercial de estos productos.
Según este informe, las almazaras de aceite de oliva virgen son las que encabezan el ránking de industrias ecológicas con un total de 37, seguidas de las de frutas y hortalizas con 36, bodegas de vino con 9 y pan y piensos animales con dos cada una.
De los 1,96 millones de hectáreas censadas como de agricultura ecológica en España, Extremadura posee algo más de 93.000, de las que unas 35.000 se encuentran en diferentes fases de certificación.
Del total regional, la dehesa y los pastos permanentes suponen más del 50% del total, seguido del olivar con 30.615 hectáreas, el viñedo con 2.051, los frutos secos con algo más de 1.480 hectáreas y las frutas de hueso y subtropicales con otras 1.400 hectáreas.
La región es la tercera de España en productores ecológicos con casi 3.000 –de ellos, 2.400 en la provincia de Badajoz– solo por detrás de Andalucía y Castilla-La Mancha. Aunque baja al noveno puesto se hablamos de comercializadores ecológicas y al undécimo si se trata de elaboración y transformación. La región no dispone de ningún mayorista de productos ecológicos, que podría tirar del carro comercial de muchas empresas de la región.
Por su parte, cuenta con 263 explotaciones ganaderas ecológicas, la cuarta a nivel nacional, sobre todo de vacuno (129), ovino (80), equinos (22) y caprino (15). Solo hay seis apicultores registrados y solo seis explotaciones de porcino ibérico, pese a ser una de las regiones líderes en ambos sectores.
‘Nada como ser natural’, nuevo website de Apis
‘Nada como ser natural’, bajo este axioma que refleja su nuevo posicionamiento, Apis ha puesto en marcha su nuevo website, donde se dan respuesta a las exigencias del consumidor actual. En él, el público podrá ver desde el sistema de recogida en origen hasta encontrar una información nutricional detallada de todos los alimentos comercializados; distintas recetas fáciles y saludables, así como participar en promociones directas.
De esta forma, tras la puesta en marcha de las palancas de diversificación e innovación, la empresa se alinea 100% con las preferencias del mercado saludable e introduce una web contemporánea; limpia e intuitiva, dirigida a un público que busca productos de origen y se compromete con el medio ambiente.
El usuario podrá interactuar a través de las distintas redes sociales incluidas en el sitio; consultar cualquier tipo de duda y recibir una respuesta instantánea por parte de la marca. El objetivo de esta nueva apuesta es “conformar una gran familia que apuesta por lo saludable, por lo natural y seguir uniendo lazos entre productor y consumidor”, indican en la empresa.
Con esta web el grupo agroalimentario, compuesto por más de 2.500 cooperativistas, quiere compartir con los consumidores no sólo la evolución experimentada en los últimos años sino los avances que alcanzan en su día a día, a fin de llevar a las mesas de los consumidores todos sus productos elaborados con la máxima calidad y sabor inconfundible.
De fácil y rápida navegación, la web presentará los nuevos productos elaboradoras por Apis; sus características y componentes. Este sitio web es un pilar dentro de la nueva estrategia de renovación de la marca, que se reposiciona dentro del mercado con la intención de atraer a un nuevo público y transmitir más cercanía y naturalidad a sus usuarios.
Blas Cernuda y Jana Montero (Cerveza Monteña): “La cerveza artesana nunca competirá en precio con la cerveza industrial, son productos diferentes”
Entrevista con
Blas Cernuda y Jana Montero
fundadores de Cerveza del Jerte (Monteña)
¿Cómo y cuàndo surgió el proyecto de elaborar cerveza artesanal en el norte de Cáceres y porqué en Extremadura?
Jana es de Cabrero, en el Valle del Jerte. Aunque ahora no vivimos allí, toda su familia es del Valle y nos gustaba la idea de hacer algo del Valle y para el Valle. La idea de elaborar cerveza fue casual. Por un lado estaba la familia de Jana, los huertos y la Cooperativa, y por otro lado tenemos amigos cerveceros con mucha maña y experiencia. Cuando vimos que se podía hacer cerveza con castañas, les propusimos desarrollar una receta de cerveza con las castañas del Jerte. La idea empezó a madurar en otoño de 2013, y la primera Monteña salió en 2014.
¿Contáis con fábrica propia o tenéis intención de tenerla?
No tenemos fábrica. Nuestra idea fue desde un principio diseñar una buena cerveza (por dentro y por fuera) y encontrar a los mejores para hacerla. Sabíamos lo que queríamos para la receta pero nos pusimos en manos de expertos para sacarla adelante. Con el nombre y el diseño pasó algo similar, la idea estaba clara pero queríamos a una profesional para desarrollarla. Las últimas dos ediciones de Monteña se han fabricado en Plasencia, en la fábrica de Blomberg. Ellos tienen la capacidad de producir y vender a mucha mayor escala de lo que nosotros podríamos, por lo que tenemos un acuerdo de colaboración para utilizar nuestra receta e incorporarla a sus otras cervezas.
La castaña es uno de los ingredientes claves de vuestra cerveza, muy del norte de Cáceres, ¿el resto de elementos también procede en su mayoría de Extremadura?
Las castañas son del Valle del Jerte, de la cooperativa. Y esa es la principal razón de ser de Monteña. ¿Sabían que el abuelo de Jana fue uno de los fundadores? El resto de ingredientes (aparte del agua del Jerte) es muy complicado conseguirlos de origen local. Para hacer una receta tan específica se necesitan maltas y lúpulos concretos. De momento no hay proveedores cercanos. Blomberg ya utiliza ingredientes con certificación ecológica en algunas de sus recetas, pero aun no hemos encontrado proveedores locales. Esperemos que la cerveza artesanal siga avanzando y podamos resolver pronto esta limitación.
¿Vuestra idea es elaborar más tipos de cerveza en el futuro o concretaros en una sola marca y tipo?
De momento las otras recetas se las dejamos a Blomberg. Nosotros nos quedamos con Monteña y las castañas, aunque no nos cerramos ninguna puerta.
Por la experiencia que lleváis, ¿cuál ha sido la comercialización hasta ahora de la cerveza, más en Extremadura que fuera de ella?
Sin duda ha sido mayor en Extremadura, incluso en el propio Valle. Monteña es un producto muy nuevo y aunque los que la prueban repiten, la mayor parte de nuevos clientes compran un producto de la tierra, sean vecinos o viajeros.
Elaborar cerveza artesana es mucho más caro que la convencional ¿Hay consumidores en Extremadura dispuestos a pagar esos tres ó cuatro euros por una de ellas?
Es caro, sí. Y más aun con una cerveza como la nuestra. Hay que tener en cuenta que se trata de un producto de edición muy limitada, con ingredientes de temporada, y que el procesado de la castaña no puede mecanizarse a tan pequeña escala, por lo que el precio final es alto, aunque acorde a la calidad. En Extremadura, y en el resto de España, cada vez más gente aprecia la cerveza artesana. Nunca competirá en precio con la cerveza industrial, pero tampoco en calidad. Son productos diferentes. Prueba de este interés y cultura cervecera es ABEX, la asociación de birrifactores de Extremadura, de la que formamos parte y que sigue creciendo en actividad y socios.
Jaime Cortés Moro (Pambiótica): “Yerbal cuenta con más de 75 referencias en plantas, infusiones, especias y condimentos”
Entrevista con
Jaime Cortés Moro
CEO de Pambiótica
Pambiótica es el proyecto de producción, fabricación y comercialización de plantas aromáticas ecológicas puesta en marcha por la empresa propietaria del Balneario El Raposo con la marca Yerbal.
¿En qué consiste el Proyecto Yerbal tanto a nivel de campo como a nivel de producción y comercialización?
Desde Yerbal entendemos que la base de nuestro proyecto radica en ofrecer al consumidor final un producto de la máxima calidad posible y que además, cumpla con los valores que transmite la agricultura ecológica. La manera más segura que tenemos de ofrecer el mejor producto ecológico es controlar todas las fases del proceso productivo. Cuidamos mucho el cultivo y selección de nuestras plantas aromáticas, siendo éste el primer paso que nos garantice la satisfacción final de nuestros clientes.
A nivel de producción trabajamos con envases y diseños atractivos que nos están permitiendo una positiva introducción en el sector ecológico, situando a Yerbal como una opción de referencia para aquellos supermercados y tiendas ecológicas que buscan comercializar productos realmente saludables.
Nuestro volumen futuro de producción nos lo marcará la exigencia del mercado. Dicho esto, Yerbal cuenta en la actualidad con más de 75 referencias en plantas, infusiones, especias y condimentos, además de con varias hectáreas de campo, por lo que estamos preparados para responder cualquier desafío.
¿Cuáles son los productos y presentaciones que actualmente se comercializan y a qué mercados fundamentales se dirige?
Yerbal dispone de una gama de productos compuesta de: Cajitas de infusiones (25 infusiones por caja) con infusiones como la hierbaluisa, melisa, cola de caballo, el tomillo limonero o el té verde entre otras muchas; Bolsas kraft con una ventanita para que se pueda ver la planta suelta. La variedad en bolsitas es mucho más amplia, pudiendo encontrar desde las imprescindibles y habituales como el orégano o el tomillo hasta otras cada vez más demandadas como el ginkgo biloba o la pasiflora; una latita en un envase muy bonito para especias y condimentos.
El mercado al que nos dirigimos es fundamentalmente el ecológico. Estamos intentando concienciar a la sociedad de los múltiples beneficios que aportan los productos BIO, por lo que Yerbal apuesta por estar presente en plataformas orientadas al comercio ecológico y responsable de productos saludables.
El proyecto surgió con un fuerte compromiso medioambiental, tanto energéticamente como en el producto final ¿Es un complemento ideal con la actividad del Balneario?
Por supuesto, el trabajo que realizamos en Yerbal es una extensión del que se realiza en el Balneario El Raposo. Tanto los proyectos actuales como los futuros están pensados primeramente para dar un servicio complementario a los clientes del Balneario ofreciéndoles una experiencia única en su visita. Dentro del balneario nuestros clientes pueden probar los tés e infusiones de Yerbal tanto en la cafetería como en el restaurante y comprarlos en la tienda, además se les realiza una visita guiada por los campos de cultivo e instalaciones (fábrica, zona de secado, procesado, envasado y almacén) de Yerbal.
En concreto, el proyecto de Yerbal está íntimamente ligado al del Balneario. Por ejemplo, nuestros cultivos son regados con el agua minero-medicinal de su manantial.
La cosmética natural tiene un gran auge hoy en día, ¿qué líneas de productos podrían conseguirse en este campo con plantas aromáticas?
El Balneario El Raposo también está trabajando en una línea de cosmética ecológica que estará en poco tiempo totalmente terminada. Se pensó en sacar cosmética para poder utilizar este tipo de productos en beneficio de nuestros clientes del Balneario y para aprovechar los múltiples beneficios de nuestras plantas aromáticas en estos productos de cosmética. Las plantas pueden ser utilizadas tanto por su intenso aroma como por sus propiedades terapéuticas, pudiendo estar en muchas líneas de productos como cremas o geles.
Pieralisi apuesta por la igualdad de las mujeres trabajadoras
Pieralisi, fiel a la filosofía de empresa que rige desde Italia hacia el resto del mundo, impone el trato igualitario entre hombres y mujeres. Pieralisi no hace distinciones en el salario económico, ya que aunque en otras empresas las mujeres cobran hasta un 30% menos, Pieralisi está concienciada y es consciente de que tan importante es el trabajo de una mujer como el de un hombre, y si ambos están en el mismo cargo, la retribución es la misma.
Pieralisi, una empresa que es una gran familia, sabe tener la sensibilidad hacia todas las mujeres que prestan sus servicios en la misma. En la foto vemos un pequeño homenaje a algunas de ellas con motivo del día de la mujer trabajadora. Pieralisi es una empresa líder, pero no solamente por sus fabricados, también por su filosofía de empresa, ya que entiende y promociona la no discriminación entre hombres y mujeres.
Juan Carlos Durán (Cooperativas Agro-alimentarias): “La IGP de Manzanilla y Gordal Sevillana haría que la aceituna extremeña tuviera un precio más bajo”
Entrevista con
Juan Carlos Durán Campos
presidente de la Sectorial de Aceituna de Mesa de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura
¿El proyecto amparado por la Junta de Andalucía de crear una IGP para la Gordal y la Manzanilla Sevillana qué efectos negativos tendría para el sector productor e industrial de aceituna de mesa extremeño?
El principal efecto negativo es que se generará una brecha en el desarrollo del sector, que se ha opuesto a esta medida, porque básicamente lo que hace es crear dos categorías de aceituna: una de primera, que es la suya; y una aceituna de segunda, que es la extremeña, con las importantes consecuencias económicas y comerciales que supondría para nuestra región. Y esto sin contar que no cumple los requisitos técnicos exigidos por la UE, porque usa el nombre de una variedad que se da tanto en Andalucía como en Extremadura para citar a la IGP, lo que limita el derecho de todo un sector, que se ve además gravemente perjudicado y con importantes consecuencias económicas y mercantiles. La aceituna extremeña tendría un precio más bajo por no estar en esa IGP, cuando un 30% de la producción de manzanilla es extremeña; y porque no se podría usar en el etiquetado de nuestra aceituna nada referente a “Sevilla”, a pesar de que ésa es la variedad.
Por ello nos hemos unido para oponernos a esta IGP que limita nuestros derechos. Hemos presentado un recurso potestativo de reposición ante la Junta de Andalucía, esperamos que el Ministerio de Agricultura se posicione al respecto y plantee esta oposición del sector de la aceituna a la aprobación de esta IGP que llevaremos a cabo hasta agotar todas las vías.
Desde el punto de vista de la producción, ¿qué retos y problemas tiene planteados el sector de la aceituna de mesa?
Uno muy importante es abordar los altos costes de producción y bajos precios de venta, que afectan a la escasa rentabilidad del agricultor. Habría que abaratar los costes, avanzando en nuevas técnicas de recolección mecanizada y abordar nuevos mercados emergentes. La parte más importante de los costes se los lleva la recolección y el sector debe seguir explorando la mecanización, con el fin de reforzar la competitividad respecto a otros países.
La competencia que ejercen sobre España otros países es difícil de solventar debido a los menores costes -especialmente de recolección- que tienen otras potencias, debemos consolidar el liderazgo español en mercados cada vez más difíciles, dando valor a la calidad de nuestro producto.
Sería interesante intensificar la promoción nacional e internacional de la Aceituna de mesa abordando nuevas acciones de divulgación que ayuden a que los consumidores de todo el mundo conozcan la aceituna de mesa, la valoren y la compren. Dar a conocer mejor el producto en la “nueva cocina”, la aceituna de mesa es un producto muy versátil con múltiples usos para la gastronomía. También debemos vender mejor los aspectos saludables y nutricionales de las aceitunas. En los mercados globales, España debe competir con las producciones de Grecia, Marruecos, EEUU (California), Argelia, Turquía o Túnez, y de forma creciente, con los países que han plantado muchos olivos, como Perú, Chile, Argentina y Egipto.
El Grupo Volkswagen premia la calidad del servicio de Centrowagen Badajoz en posventa
El Grupo Volkswagen ha entregado el diploma ‘Best Of’ a Centrowagen, concesionario oficial de las marcas Audi y Volkswagen en la provincia de Badajoz por sus excelentes resultados dentro del programa.
La empresa ocupa la 2ª y 28ª posición en cuanto a calidad del servicio posventa en 2016 en Volkswagen y Audi respectivamente. En este último, con renovación de certificado, ya que también fue conseguido el pasado 2015.
‘Best of’ es un programa que premia la excelencia en calidad y servicios de reparación dentro de todos los Servicios Oficiales de las marcas que forman el grupo alemán, como son Volkswagen, Audi, Volkswagen Vehículos Comerciales y Skoda.
Este reconocimiento tiene validez en todo el territorio nacional, y compara los resultados de todos los concesionarios que forman el grupo. «2016 ha sido el año para el despegue de la posventa aunque nos queda aún mucho recorrido y mucho por mejorar», explica el Director de Posventa de Centrowagen, Celedonio Castaño.
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