Autor: extremadura21
José María Naranjo (Tany Nature): “Los productores de fruta extremeños tenemos que pensar más en calidad que en volumen, porque lo exigen los mercados”
Entrevista con
José María Naranjo
Director de Ventas y Marketing de Tany Nature
Tany Nature, fundada por Atanasio Naranjo en las Vegas Altas del Guadiana, se ha convertido en uno de los gigantes en volumen de comercialización e innovación de la fruta de hueso en España. Con más de 50 millones de kilos vendidos al año y una capacidad de manipulación de 800 toneladas diarias, Tany Nature ha reforzado sus inversiones en frío, multiformatos y logística. Ha sido la primera empresa del sector en llegar a China y ha potenciado el mercado español tras su acuerdo con Mercadona. Mantiene proyectos de reconversión varietal de entre el 15 y el 18%, en las diferentes regiones y países donde ya opera, para alargar el calendario de ventas lo más posible. Un mercado, el de fruta de hueso, que cambia de forma muy acelerada.
¿Cómo está cambiando el mercado de la fruta a la lora de su comercialización?
El sector, entre todos, debemos hacer siempre autocrítica, y no limitarnos a poner la fruta en el mercado sino saber qué fruta quiere el mercado y cómo la quieren envasada, para comercializar así un producto más pulido.
¿En qué momento se encuentra Tany Nature en cuanto a variedades y mercados?
En uno de sus mejores momentos ya que hemos mejorado mucho a nivel varietal en las zonas donde nos encontramos. Potenciando mucho los mercados de larga distancia, de forma ordenada. Con su pros y contras, Extremadura juega con ventaja en los productos donde es especialista como la ciruela.
Extremadura es líder en producción de ciruela ¿Cómo está su mercado y qué es necesario cambiar?
Hay que mejorar la comunicación del producto. Tenemos muchos deberes pendientes para dar a conocer nuestra ciruela. Nos estamos encontrando con que España y Europa están despertando como mercado, que demanda calidad. Tenemos entre todo el sector y la administración enseñar al consumidor qué ventajas tiene la ciruela extremeña. Y que estas ciruelas no tienen nada que ver con las que había hace 30 ó 40 años. Hay que cambiar estereotipos y que el cliente no lo asocie con ciruelas de segunda categoría que compra para intentar ir al baño. Un buen ejemplo de campaña a seguir sería la que se hizo con el Plátano de Canarias de tanto éxito.
¿Cuál ha sido vuestra experiencia en el mercado chino y qué enseñanzas habías sacado?
Ha sido una experiencia muy enriquecedora y nos ha servido para comprender que nuestra fruta necesita de un tipo de manejo y protocolos diferentes para llegar allí con la alta calidad que demanda el mercado asiático. Y que Asia no es el sustituto de otros mercados importantes como Rusia o Brasil. No toda la fruta vale. Y Extremadura es la única región que puede llevar a Asia fruta con gran calidad. China no es volumen. Es calidad, un mercado selecto donde solo jugarán los que estén en la Champions League de la fruta, y dentro de ellas los tres primeros equipos. Por eso tenemos que pensar más en la calidad que en volumen, que es lo que hemos tenido siempre en mente los productores extremeños.
Los mercados cada vez demandan nuevas variedades y productos ¿Lo notan en la demanda de los clientes?
Hace ocho años fuimos de los primeros en empezar a hablar de berries, caquis, espárragos, granadas..Hoy en día están en nuestro portfolio. Nuestra estrella es la fruta de hueso, pero que hay apostar por el multiproducto. Nuestros clientes exigen un amplio calendario de suministro. Lo mejor de Extremadura es su clima, cada vez más cálido, que nos permite pensar en el futuro en nuevas variedades y complementos a la fruta de hueso.
Unas jornadas en Almendral analizan el futuro del AOVE ecológico en Extremadura, que suma más de 30.000 has
Extremadura es una de las tres grandes potencias del olivar ecológico en España tras Andalucía y Castilla-La Mancha. La región cuenta con más de 30.600 hectáreas certificadas, en torno al 11% de su olivar en producción. Unas jornadas que tendrán lugar en el municipio pacense de Almendral del 10 al 12 de marzo en el Centro Cultural de esta localidad analizarán el presente y el futuro de este importante cultivo.
Y lo harán de la mano de grandes expertos como el consultor Juan Vilar, durante muchos años CEO de Gea Iberia, una de las mayores empresas de maquinaria oleícola a nivel internacional, y como la de Alfonso Montaño, responsable de proyectos elaiotécnicos de CTAEX, además de importantes representantes de empresas y cooperativas de AOVE ecológico.
Las jornadas, organizadas por el CTAEX, han contado con el apoyo de la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía de la Junta de Extremadura, la Diputación de Badajoz, la Asociación para el Desarrollo Rural de la Comarca de Olivenza (ADERCO), la Mancomunidad Comarca de Olivenza y la Sociedad Cooperativa San Mauro.
La primera conferencia será impartida por Juan Vilar, Doctor en Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Jaén, siendo una de las personalidades más importante del sector oleícola a nivel internacional, con numerosos estudios consultivos realizados, entre ellos, para el Consejo Oleícola Internacional. Su presencia supone una gran oportunidad ya que expondrá los problemas de rentabilidad que pueden presentar diferentes zonas oleícolas a nivel mundial, así como la interrelación de las producciones oleícolas en un mercado cada vez más globalizado.
A continuación, la almazara elaboradora de los aceites más premiados de Extremadura en los últimos 10 años, Almazara As Pontis con su Ingeniera Técnica Anabel Alonso, contará cómo realizan el manejo de su olivar ecológico de la variedad Manzanilla Cacereña.
Para finalizar, se comparará la diferente apuesta por la comercialización desde una perspectiva de pequeñas y exclusivas producciones, frente a otras formas de comercialización apoyada en la singularización así como el valor de las cooperativas de segundo grado, con una interesante mesa redonda en la que se contará con la participación de Iván Payo (Cigüeña Negra Organics S.L.), Virgilio Barbosa (Cooperativa El Lácara) y Fabián Gordillo (Viñaoliva) para debatir y conocer sus experiencias.
La jornada del sábado, conducida por Antonio Alvelo Jiménez, está dedicada a demostraciones de campo, a fin de reforzar los conocimientos de los olivicultores, así como de la presentación del decreto de modernización del olivar y de nuevas variedades y marcos de plantación que permitan al olivicultor mejorar sus rentas.
Para el domingo están programadas diversas actividades: una ruta senderista, un concurso fotográfico y una exposición del Museo del Aceite. Todo ello será precedido con un desayuno almazarero patrocinado por la S.C. San Mauro y culminado con una garbanzada.
La I Semana de agricultura ecológica del Valle del Jerte analiza el potencial Bio del norte de Cáceres
Del 4 al 11 de marzo se está celebrando la I Semana de Agricultura Ecológica, en Casas del Castañar. La semana está organizada por Tierra Sana, una asociación de personas productoras y consumidoras de productos ecológicos que quiere contribuir a reflexionar e impulsar una transición agroecológica en el Valle del Jerte. El ayuntamiento de Casas del Castañar patrocina la celebración de esta semana.
La semana arrancó ayer sábado con una Mesa sobre salud y agricultura ecológica. Intervinieron Nicolás Olea (catedrático en la Universidad de Granada y médico investigador en el Hospital Universitario de Granada), junto con Araceli Collado (agricultora ecológica de Casas del Castañar). El objetivo de esta mesa es dar a conocer las consecuencias que tiene para nuestra salud (personas productoras y consumidoras) la exposición a contaminantes ambientales.
Nicolás Olea es representante de España en la comisión de la Unión Europea sobre Disruptores Endocrinos. Sus numerosos trabajos dan a conocer las consecuencias del uso de tóxicos en la agricultura convencional y en el consumo cotidiano de nuestros hogares. Infelizmente, pesticidas, detergentes, plásticos y otros tóxicos que se aceptan en el sistema agroalimentario tienen una relación directa con alergias, tumores y problemas respiratorios, entre otros.
Por su parte, la asociación Tierra Sana defiende el potencial agroecológico del Valle del Jerte. “La biodiversidad, la existencia de recursos naturales protegidos por nuestras sierras, la experiencia cooperativa de agricultores y agricultoras, junto con la tradición en el cuidado del territorio hacen del Valle del Jerte un referente para la agricultura ecológica en Extremadura y en el resto del país” concluye Tierra Sana.
Iván Payo Barroso (Cigüeña Negra): “Cada año el consumidor español se interesa más por los AOVE ecológicos”
Entrevista con
Iván Payo Barroso
Director-Gerente de Almazara Ecológica Cigüeña Negra
¿Cuál ha sido la trayectoria de Cigüeña Negra Organic desde su origen?
Inverode S.L.-Almazara Cigüeña Negra es una empresa familiar agro-ganadera que nace en 2007, aunque posee una arraigada tradición agrícola de generaciones. Bajo la marca Cigüeña Negra Ecologic comercializamos nuestro singular aceite de oliva virgen extra ecológico de la variedad autóctona Manzanilla Cacereña, con altos costes de producción y bajo rendimiento, producida en nuestros olivares ubicados en Sierra de Gata (Cáceres). Con nuestra almazara a pie de campo, durante el mes de octubre elaboramos los zumos de AOVE, utilizando procedimientos mecánicos de extracción en frío, cuidando al máximo la calidad y conservando las características organolépticas intrínsecas en los mismos. Hemos recibido varios premios y reconocimientos a su calidad.
¿Qué ventajas tiene la producción en ecológico de aceite de oliva virgen extra y qué diferencias presenta?
Desde el punto de vista agro-ambiental, sus beneficios están demostrados, ya que esta agricultura utiliza productos orgánicos o naturales, nunca fertilizantes químicos o productos fitosanitarios agresivos con el medio ambiente. Utilizamos labranza mínima, muy aconsejable para la mejora de la microfauna y de la flora del suelo. Y ganado ovino, que permite mantener una cubierta vegetal controlada evitando la erosión. Desde el punto de vista nutricional, el aceite de oliva virgen extra ecológico es un producto seguro, natural y saludable, con la certificación del CAEX de Extremadura.
La venta de AOVE de calidad en España es complicada por los precios de la marca blanca y la falta de cultura oleícola ¿Vais más a la exportación?
En un principio nuestro proyecto comenzó casi exclusivamente orientado a la exportación a Centroeuropa y centro y norte de América, aunque cada año vemos que esta situación se está invirtiendo, dado ya que cada vez el consumidor está adquiriendo esa cultura oleícola que nos faltaba.
Más del 60% de los quesos vendidos por la DO Torta del Casar en 2016 fueron en formato pequeño
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar certificó durante la pasada campaña 294.371 kilos de queso de un total de 371.050 kilos producidos. El número de unidades ha aumentado más de un 3% respecto a 2015, alcanzándose las 537.295, consiguiendo una facturación de 4.795.058 euros.
El Consejo Regulador DOP Torta del Casar cerró el ejercicio 2016 con 29 ganaderías inscritas, 16.900 cabezas de ganado y 7 industrias en producción certificada. Según el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Ángel Juan Pacheco, “desde el punto de vista del sector suministrador de leche, 2016 ha sido un año de ajustes, con un algunas ganaderías que han disminuido sus ovejas pero con la incorporación de pequeñas explotaciones cuyos titulares venían del vacuno”.
La mayor preocupación del Consejo Regulador es “lograr el equilibrio entre incremento de producción y calidad final de la misma, algo vital para el futuro a largo plazo de la Torta del Casar”, asegura el presidente de D.O.
Por formatos de Torta del Casar comercializados, continúa la tendencia de los mercados a demandar menos los formatos de mayor tamaño, manteniéndose el crecimiento del formato pequeño (de alrededor de 350 gramos), pasando de 263.056 unidades en 2015 a 323.157 unidades en 2016.
El director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar de la D.O.P., Javier Muñoz, explica que “continúa el imparable crecimiento del formato pequeño, que ha aumentado más de un 22% respecto a 2015, en tanto los otros dos formatos acumulan descensos en este período”.
“Es una tendencia de los mercados en general, que si bien permite llegar a más consumidores y por tanto ampliar los mercados, supone para las queserías un trabajo añadido en control de calidad, ya que los formatos pequeños requieren mucha más atención que los formatos grandes”, añade el director.
En cuanto a la distribución de las ventas de Torta del Casar, la proporción comercializada en el territorio nacional sigue siendo mayoritaria, con un 96,5% frente a poco más del 3% de ventas en el exterior. El mercado nacional, con 284.270 kilos, se ha distribuido de la siguiente forma: 109.528 kilos en Extremadura (un 38,5% de las ventas españolas); en la Comunidad de Madrid se vendieron 83.004 kilos (más del 29% ); en Cataluña y la Comunidad Valenciana 51.985 (más de un 18%); en Andalucía 15.257 (más de un 5%); en el País Vasco y Galicia 13.925 (casi un 5%) y en el resto de España 10.570 kilos (más de un 3%).
Las empresas de alimentos artesanos crean un Clúster para vender mejor su calidad y evitar la competencia desleal
Pretende agrupar a productores de quesos, aceite de oliva ecológico, vino, conservas vegetales, pan, miel, cervezas o embutidos
Diferentes empresas y emprendedores del sector de los alimentos artesanos han decidido crear un Clúster para trabajar en común y defender mejor su imagen de calidad ante el consumidor final y la distribución. En este Clúster estarían presentes desde productores de alimentos hasta técnicos, distribuidores, empresas de logística, centros tecnológicos de investigación, la Universidad, etc. Y pretende acoger a los diferentes gremios que forman parte del sector de la alimentación artesana en la región como quesos, vino, pan, miel, cerveza, conservas vegetales y mermeladas, aceite de oliva virgen extra ecológico, sector cárnico y embutidos.
Según los responsables del Clúster, el sector de la artesanía alimentaria “necesita de la agrupación para hacer frente unidos a los problemas comunes (vacíos normativos, desinformación de los emprendedores, falta de guías técnicas y de homogeneidad de criterios de los técnicos de sanidad, confusión del consumidor sobre lo que realmente es un alimento artesanal, competencia desleal de la gran agroindustria y de los alimentos elaborados importados) para así dar soluciones desde la base. Por otro lado, debemos diferenciar nuestros alimentos de calidad ante el consumidor confuso y demostrar la calidad de unos alimentos que por ser de elaboración a pequeña escala en principio tienen mayor calidad en todos los aspectos, incluida la calidad ambiental y social”.
Extremadura por el momento no dispone de una normativa específica que regule lo que se consideran como alimentos artesanos como sí ocurre en otras comunidades autónomas. El Clúster sí está presente en el recientemente creado Comité Extremeño Técnico para la Garantía y Desarrollo de la Flexibilidad que pretende conseguir para este tipo de productos, de venta habitual en las zonas rurales de forma tradicional, una mayor flexibilidad de la aplicación de la normativa higiénico-sanitaria.
La Oficina de Turismo del Valle del Jerte actualizará a diario la información referente al estado de floración de los cerezos
La fecha de los días en que florecen los cerezos del Valle del Jerte es una información que cada año es demandada con mayor antelación por parte de viajeros, agencias y turoperadores.
Las búsquedas en Google referidas al «Valle del Jerte» aumentaron un 39% la pasada semana lo que da una idea de la expectación que comienza a generarse, (Dato proporcionado por Google) y que, junto a las numerosas llamadas que se reciben en la oficina desde enero, ha llevado a los responsables a adelantar la información sobre las previsiones.
La información, con fotografía incluida, se irá actualizando con frecuencia y cuando la floración sea inminente se cambiará todos los días.
La floración de los cerezos no se produce en una fecha fija, sino que varía cada año dependiendo de las condiciones meteorológicas, no obstante, lo normal es que se produzca entre el 20 de marzo y el 10 de abril aproximadamente.
Tampoco se produce simultáneamente en toda la comarca, sino que primero florece la zona más baja y cálida del Valle y va avanzando hasta culminar en las zonas más altas y frías. Por ello la información sobre el estado de la floración incluirá datos referidos a zonas concretas.
La información podrá ser consultada en el blog oficial de la fiesta «Primavera y Cerezo en Flor» primaveraycerezoenflor.blogspot.com, en la web de la oficina de turismo y en la aplicación para móviles de la comarca que puede descargase gratuitamente en Google Play y Apple Store.
Daniel Nieto (Iberitos): “Necesitamos una nueva fábrica como la proyectada en Don Benito porque Iberitos no ha tocado techo”
Entrevista con
Daniel Nieto
Consejero Delegado de Huerta Dehesa El Alcornocal (Iberitos)
En una década, la empresa de patés y cremas para untar Iberitos –como se la conoce en el mercado– se ha convertido en una de las marcas extremeñas del sector agroalimentario más conocidas en toda España. Desde los grandes Cash & Carry para hostelería hasta las pequeñas tiendas de alimentación de miles de pueblos. Y un claro ejemplo de empresa gacela, que crece muy por encima de la media del sector. Prueba de ello es su proyecto de una nueva factoría Don Benito para el primer semestre del 2018. Su consejero delegado, Daniel Nieto, que también preside la asociación de empresarios de Vegas Altas y La Serena, explica las claves de su éxito y futuros planes.
¿Cómo han conseguido que una marca como Iberitos sea tan conocida ya en toda España en pocos años?
Cuando comenzamos, el tema de las monodosis ya existía en el canal Horeca de Hostelería y Restauración. Pero fuimos los que ampliamos el número de referencias, hasta las más de 70 que tenemos hoy. Y siempre con ingredientes naturales, sin olvidar nunca la calidad del producto. No hemos entrado en los mercados vía precio. Parte de nuestro éxito también está en haber conseguido estar en muchos puntos de venta y en potenciar nuestra marca Iberitos. Aunque también hacemos marca de distribución para grandes grupos nacionales muy importantes, nuestro buque insignia sigue siendo y lo será nuestra propia marca. Porque además nos proporciona más margen comercial. Hemos logrado fidelizar con ella a muchos clientes.
¿Por qué el traslado a una nueva factoría proyectada en Don Benito para 2018?
En Santa Amalia llevamos diez años trabajando muy bien. Pero Iberitos no ha tocado techo todavía y vamos a crecer más en los próximos años. Y las instalaciones de San Amalia se nos han quedado pequeñas. Por temas de espacio disponible, legalidad urbanística pero también de servicios como gas natural, fibra óptica y abundante agua, vimos que la mejor opción era el traslado a Don Benito donde hemos podido adquirir una parcela de 30.000 metros cuadrados, de las que en un primer momento construiremos unos 20.000 metros. Si los plazos de tramitación se cumplen, en marzo del 2017 queremos comenzar las obras y que esté operativa en el primer semestre del 2018. En un primer momento tendremos que trabajar en las dos fábricas hasta que la de Don Benito esté completamente operativa. Con la nueva factoría se introducirán todo tipo de mejoras tecnológicas pero sin olvidar la base social de nuestra empresa, gran generadora de empleo. Si ahora estamos en unas 120 personas en tres turnos, podemos llegar en el futuro a las 160 personas.
¿Qué importancia tiene el mercado de exportación para Iberitos en la actualidad?
En torno al 18-20% de nuestras ventas actuales proceden de los mercados exteriores, de los cinco continentes. Y es un mercado al alza que queremos seguir potenciando. Prueba de ello es que estamos tramitando ya las certificaciones Halal para el mercado árabe y la kosher para el mercado judío entre otras. Aunque nunca olvidamos que nuestro gran mercado está en España, tanto a nivel de Canal Horeca como también en el cliente particular porque el éxito de Iberitos no solo está en las monodosis, sino también en otros formatos familiares.
Entre tantas referencias, ¿cuáles son las que más se venden?
La que más vendemos es la crema de jamón york, que fabricamos nosotros mismos. La segunda, la crema de jamón curado. Y después, el paté ibérico y la de tomate natural. Siempre que podemos, las materias primas de nuestros productos son extremeñas.
¿En qué tipo de productos se reforzará Iberitos según las nuevas tendencias del mercado?
Nuestro departamento de I+D está continuamente investigando nuevos productos. Nos vamos a reforzar en cremas bajas en calorías de pavo y pollo, cremas aptas para celíacos, sin lactosa y en cremas vegetales ecológicas. Seguimos muy pegados a las costumbres y sabores de siempre que el cliente valora.
Presentada la Guía “Menús Saludables de Cáceres” que marida la mejor gastronomía con la mejor cerveza
Disfrutar de la excelente gastronomía de nuestro país no está reñido con llevar una alimentación saludable. Así se ha expuesto en la presentación de la guía Menús Saludables de Cáceres que tuvo lugar en la escuela de hostelería IES Universidad Laboral el pasado jueves. La serie a la que pertenece la guía, elaborada por la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS), se ha realizado en colaboración con Marta Monroy, del Restaurante El Convento de Hervás, y otros importantes chefs del panorama gastronómico español, que participan en el proyecto proponiendo menús saludables y fáciles de elaborar, basados en la Dieta Mediterránea, valorados por expertos en nutrición y en armonía con cervezas.
La guía Menús Saludables de Cáceres incluye recetas accesibles a todos los consumidores, compuestos por un primer plato, un segundo plato y un postre, todos ellos con información gastronómica y nutricional. Los menús incorporan una gran variedad de alimentos, haciendo especial hincapié en aquellos de origen vegetal y limitando los alimentos más calóricos y de menor densidad nutricional. Además, los menús contemplan diversos procesos culinarios (hervidos, plancha, fritos, estofados, etc.) para incrementar la variedad y evitar la rutina en lo que se consume.
Marta Monroy, chef del restaurante El Convento de Hervás, ha elaborado los menús de la guía, que fusionan tradición y vanguardia. Su importante trayectoria profesional y pasión por la cocina han convertido a Marta Monroy en una de las voces culinarias más importantes de Extremadura. “He intentado combinar los mejores productos de nuestra tierra de una manera variada y sabrosa, que respeta la Dieta Mediterránea. La combinación de estos platos con distintos tipos de cerveza los eleva y ofrece a los comensales una experiencia atractiva en la mesa”.
La Fundación Española de la Nutrición (FEN), ha sido la encargada de supervisar las creaciones del chef desde el punto de vista de la salud y valorarlas nutricionalmente. Su director general, José Manuel Ávila explica: “Cada uno de los platos de este menú semanal tiene un equilibrado aporte nutricional. Un recetario variado con elementos de la huerta, el campo y el mar, pensado para disfrutar dentro y fuera de casa, y en el que se incluyen bebidas fermentadas de baja graduación, como la cerveza, de manera saludable y equilibrada”.
Sara Cucala, experta en armonías, ha sido la encargada de maridar cada menú del recetario con cerveza. Sara examina y degusta cada plato y selecciona entre la amplia variedad de cervezas españolas, el maridaje ideal para descubrir las mejores armonías de sabor en cada plato. Los menús incorporan diferentes maridajes entre diferentes tipos de cervezas españolas, desde las más ligeras a las de mayor cuerpo.
Alfonso Montaño (CTAEX): “Hay mucha aceituna extremeña que emigra a Portugal y Andalucía”
Entrevista con
Alfonso Montaño
responsable de Proyectos Elaiotécnicos de CTAEX
El sector oleícola extremeño ha experimentado grandes cambios en los últimos años con apertura de nuevas almazaras ¿qué grandes retos tiene planteados?
Pocos sectores pueden presentar un crecimiento en los últimos 25 años como lo ha tenido el sector del aceite de oliva, en hectáreas y en industrias elaboradoras. El principal reto del sector extremeño es la profesionalización del olivar para una adecuada comercialización de las aceitunas. Se han plantado muchos olivos en marcos intensivos y superintensivos, pero el 81% de los olivicultores poseen menos de 5 ha de olivos, lo que dificulta una gestión adecuada. El olivo para estos agricultores es un mero complemento para sus ingresos. Debido a los terrenos pobres de sierras, los costes de producción no son rentables actualmente incluso si tenemos en cuenta las ayudas que puedan percibir.
Con respecto a las almazaras, habría que diferenciar las que existen con un objetivo de “servicio de transformación”, dedicadas principalmente a cobrar un dinero por extraerle al agricultor su aceite; las que elaboran aceites de oliva para principalmente comercializar a granel y las que poseen la almazara para elaborar una elevada calidad que comercializar principal o únicamente envasado con un mayor añadido. Cada caso posee unos retos también diferentes, centrados en costes y rendimiento, y las segundas en “extrema calidad” y diferenciación.
¿Con los futuros olivares intensivos en producción y si llegara el riego a Tierra de Baros y Monterrubio sería posible alcanzar las 100.000 toneladas en la próxima década?
Es complicado que se pueda llegar a dicha cifra en un corto periodo de tiempo, pero en vista al crecimiento de las producciones medias, las grandes cooperativas y almazaras deberían empezar a anticiparse a los posibles problemas y dificultades que pudieran acarrear dichas producciones.
Aunque Extremadura haya superado en 2015/16 las 70.000 tn de producción de aceites de oliva, es la cantidad declarada a AICA, pero ha existido mucha migración de aceituna hacia Portugal y Andalucía, no constando dicha producción como extremeña en los datos del Ministerio.
El vértigo no tiene que darlo en que se puedan producir tanto aceite, sino quién nos lo va a comprar. Este “nuevo aceite” incrementará la concentración en octubre de aceites tempranos cuando provenga de olivares superintensivos y en noviembre de olivares en marco intensivo. Podemos plantarnos en noviembre con el 50-60% de la producción ya en las bodegas.
Un incremento notable de la oferta de aceites de elevada calidad y una demanda de retirada inmediata decreciente (como el consumo) por la no necesidad de los grandes envasadores de retirar hasta enero, pues también las grandes envasadoras nacionales están apostando por la producción de aceites para reducir la dependencia de su envasado del sector productor. Se puede llegar a un colapso de ventas anticipadas a bajo precio y/o reforzar el poder negociador de las grandes envasadoras.
El incremento de producción debe ir acompañado por un aumento del consumo, el cual está decayendo en España y Extremadura. Además de formación al consumidor, para que valoren los Aceites de Oliva Vírgenes Extra, y por una mayor concienciación en que hay que involucrarse en la comercialización en mercados internacionales, para lo cual hay que sopesar como ser competitivos; habría que abordar algún tipo de cooperación, no siendo la única vía las cooperativas de 2º grado.
¿Qué extensión de olivar se riega actualmente en Extremadura y cuántas hectáreas hay con los nuevos sistemas de producción en intensivo o seto?
Extremadura, de acuerdos a datos del Ministerio de la encuesta sobre superficies en 2006, tiene unas 242.500 ha de olivar (175.710 ha en Badajoz y 66.825 ha en Cáceres), de los cuales eran declaradas como en regadío el 7,2%. Actualmente, dicha cifra se situaría a inicio de 2017 por encima de 273.000 ha de olivar (mesa y almazara), lo que indicaría que el olivar ha crecido en los últimos 10 años a un ritmo superior al 1%.
Para mesa estarían dedicadas menos de 21.000 ha (poco más del 5% en regadío) y el olivar para “molino” sería superior ya a las 252.000 ha, estando en riego el 17,2% de la superficie. Se podría afirmar que una de cada 6 hectáreas de olivar está en riego en Extremadura.
No solo debemos destacar que, por ejemplo Badajoz ha pasado en 10 años de regar 16.604 ha de olivar a más de 41.000 ha, sino que subrayar que ha habido una mayor profesionalización del olivar en Extremadura, y ello va a facilitar que seamos más competitivo en el mercado tanto en costos como en calidad.
En comparación con otras CC.AA., Andalucía posee el 37,4% de su olivar en riego, Castilla la Mancha unas 48.000 ha (el 11,6% de su olivar) y Cataluña, con más de 21.000 ha, el 19% de su olivar. En comparación con otras regiones, Extremadura lleva un buen camino. Confío en que si Extremadura sigue apostando por la profesionalización del olivar, que no solo consiste en meterle agua al olivo, podría mantener una media de producción de aceites de oliva de 70.000 tn anuales.
Cada vez hay más diferencias entre el olivar de la provincia de Cáceres y el de Badajoz, en volumen de aceite por almazara y en producción ¿son dos modelos igual de viables?
La diferencia ha existido siempre por zonas en Extremadura debido a si el olivar es una renta complementaria o si posee un peso importante en dichas rentas del agricultor. Las almazaras en Badajoz poseen una capacidad de producción media de 500 tn de aceite, mientras que en Cáceres tan solo de 167 t. Además en Cáceres existe una alta variabilidad, pues hay almazaras que poseen una capacidad de producción superior a las 1.000 tn y otras de escasamente 50 tn.
En Cáceres abundan más que en Badajoz las almazaras cuyo objetivo es el “servicio al socio”, para simplemente transformar la aceituna y llevarse su producción en aceite. Otras, en cambio, se han posicionado en la comercialización de su producto envasado, posicionándose en AOVE exclusivos y de elevada calidad gracias a la singularidad de variedad autóctonas como la Manzanilla Cacereña así como los AOVE Ecológicos. Estas industrias, básicamente privadas, han sabido buscar el nicho de mercado que quiere pagar un alto valor añadido y la elevada calidad.
En Badajoz existe otro modelo, tan legitimo como el anterior, más basado en la venta de graneles a las grandes envasadoras españolas e Italianas. El mercado de granel posee mucho menos margen de beneficio que el producto envasado, pero es la única vía cuando no se posee una capacidad elevada de comercializar. En Badajoz primaría los rendimientos industriales y los costes frente a la “extrema calidad”, siendo suficiente una calidad.
En un año de producción media, se podría cifrar en torno al 50% la venta de envasado de la producción en las industrias de Badajoz, mientras en Cáceres superaría el 80%. Hay industrias que en Badajoz también están sabiendo aprovechar sus singularidades monovarietales y producción ecológica para distribuir producto envasado. Las industrias que alcancen una mayor independencia del mercado de graneles podrán soportar mejor campañas de elevadas producciones que lleven a los bajos precios de campañas pasadas.
¿Gran parte del futuro comercial de los AOVE extremeños pasa por comercializar AOVE monovarietales autóctonos y por los AOVE ecológicos?
Si queremos maximizar la rentabilidad de nuestro olivar y de nuestro AOVE debemos apostar por la comercialización de alto valor añadido y dotar a nuestros productos de una diferenciación, una singularidad, que nos hagan diferentes con respecto a la competencia. Ello no viene simplemente por ser monovarietal autóctono o ecológico, pero ayuda.
Se trata de vender “experiencias”, sensaciones, estímulos, etc. Hay que llegar a transmitir lo que la variedad aporta no solo al AOVE que estás comprando, sino a la comarca que representa, al sistema de cultivo (ecológico, biodinámico)… es decir, por la historia que acompañe al producto. Por suerte, en Extremadura poseemos muchas herramientas que nos hacen diferentes y permitirían crear ese marco atractivo para que el consumidor se fije en nuestra marca.
- ← Anterior
- 1
- …
- 269
- 270
- 271
- …
- 316
- Siguiente →
EXTREMADURA21 