Mes: marzo 2017
Antero Manuel Murillo (Finca Pascualete): “Los clientes extranjeros son especialmente exigentes con la seguridad alimentaria y el bienestar animal”
Entrevista con
Antero Manuel Murillo
Director Gerente de la Quesería Finca Pascualete
El proyecto de Finca Pascualete, apoyado desde sus inicios por la propia Condesa de Romanones, se ha convertido en una de las sensaciones del mercado quesero extremeño y español. Con su propia ganadería en la finca de Santa Marta de Magasca y una moderna quesería en Trujillo, el equipo que lidera Antero Manuel Murillo, ha conseguido numerosas galardones internacionales que premian calidad e innovación en formatos y texturas.
Finca Pascualete ha sido en los últimos años una de las queserías extremeñas más premiadas ¿Cuál es su secreto?
Sería muy difícil hablar de un secreto o de algo concreto, es más bien el resultado de mucho esfuerzo, de mucho trabajo de un gran equipo humano que día a día da lo mejor de sí. Si tuviera que decir algo concreto, creo que hemos sido capaces de revolucionar productos muy tradicionales y arraigados a la tierra, escuchando a las personas y adaptando los productos y los formatos a sus necesidades.
¿Cuál es el tipo de queso y presentación que actualmente tiene más demanda comercial de los que fabrica?
La Retorta sin duda, que se presenta en tres formatos de 140g, 300g y 500g. De ellos el pequeño es sin duda la estrella, es ideal para un capricho, como un bombón, un regalo, funciona realmente bien.
¿No estar en una de las tres denominaciones de queso de Extremadura limita o al contrario?
Hay que estar muy orgullosos de que nuestra tierra tenga tres denominaciones de origen de quesos muy diferenciados, de grandísima calidad y reconocidos a nivel europeo. La mini-retorta sin embargo, por sus dimensiones, no encajaría dentro de los pliegos de condiciones de las denominaciones de origen.
Hay queserías extremeñas que han decidido centrarse en la fabricación de queso y prescindir de su cabaña ganadera para comprar la leche ¿Cuál es el modelo que sigue Finca Pascualete y qué ventajas tiene?
Nosotros somos totalmente verticales, creemos que el queso empieza a elaborarse en la ganadería y que solamente así podemos asegurar la calidad y seguridad de nuestro producto. Es un modelo arriesgado y que exige mayor esfuerzo, obviamente, pero también el que mayor seguridad nos ofrece a la hora de posicionar nuestros quesos en el mercado internacional, ya que los clientes extranjeros son especialmente exigentes con la seguridad alimentaria y el bienestar animal. En Finca Pascualete hemos podido combinar todos estos aspectos.
¿El sector del queso permite muchas innovaciones tanto en la elaboración como en la presentación o tiende a ser más tradicional? ¿Prepara nuevos productos Finca Pascualete?
A pesar de que la base de la elaboración del queso lleva siendo la misma 6.000 años, a día de hoy se sigue investigando para que los métodos de coagulación y maduración de los quesos ofrezcan productos muy diferenciados al consumidor, que cada vez tiene mayor conocimiento acerca del mundo quesero. En cuanto a si preparamos nuevos productos, sí, siempre estamos trabajando para poder atender las demandas de las nuevas generaciones de queseros.
Syngenta presenta los resultados de su plan de compromisos 2020
The Good Growth Plan comprende seis compromisos para el año 2020 con el objetivo de fomentar una agricultura más sostenible y ayudar en el desarrollo de las comunidades rurales de todo el mundo.
Durante 2016, los proyectos incluidos en The Good Growth Plan consiguieron aumentar la biodiversidad y mejorar la conservación del suelo en un total de 9.200 ha de terreno agrícola, creando nuevos hábitats ricos en vida silvestre en 34 países del mundo. Para hacernos una idea de la magnitud del proyecto, todos estos programas desarrollados en 2016 supondrían una superficie cercana al tamaño de Portugal.
Entre los proyectos más representativos a nivel mundial destaca “Soja más Verde” en Brasil, donde Syngenta está trabajando en colaboración con la asociación The Nature Conservancy (TNC) para la restauración de la selva tropical en explotaciones agrícolas. El proyecto se desarrolla en la principal área de producción de soja del país (con el 50% de la producción) y supone la reforestación de las lindes de cientos de kilómetros de cauces de agua que pasan por las enormes explotaciones de este cultivo.
Otro de los objetivos de The Good Growth Plan es el aumento de la productividad de los cultivos sin un mayor uso de insumos. Se han incorporado 3.700 explotaciones agrícolas de 42 países de los cuales aportan sus datos y de los que se obtienen los datos de productividad. En 2016 la productividad y la eficiencia de recursos de explotaciones que utilizan los protocolos agronómicos de Syngenta eran casi un 4% superior a la media.
Con estos programas se llega a más de 16,5 millones de pequeños agricultores actualmente colaborando en el marco del Good Growth Plan. Estos pequeños agricultores están consiguiendo ya un aumento de la productividad del 8 por ciento. El objetivo planteado por Syngenta es llegar a 20 millones de pequeños agricultores para el año 2020.
En cuanto a la mejora de la formación en buenas prácticas de los agricultores, en 2016 se han dado cursos de capacitación a cerca de 7 millones de personas en el uso seguro de sus productos, con lo que el total acumulado de más de 17 millones de agricultores desde que el plan comenzó, siendo el 70% pequeños agricultores de países en desarrollo.
Según el CEO de Syngenta, Erik Fyrwald, «The Good Growth Plan es un ejemplo de cómo se puede generar negocio y ayudar a los agricultores a aplicar las mejores prácticas agronómicas y comprobar sus beneficios para el medio ambiente. En el futuro queremos trabajar con este plan para entender mejor cómo los agricultores pueden mejorar la eficiencia con la que utilizan el agua y reducir sus emisiones de carbono”.
Almazara Molero Maza estrena los AOVEs ecológicos de las Vegas Bajas
Las Vegas Bajas del Guadiana están creciendo en el protagonismo del sector del aceite de oliva virgen extra de calidad. Con olivares clásicos y también en intensivo en regadío. Y con proyectos de nuevas almazaras como la de Molero Maza en Lobón.
Se trata de una almazara familiar que moltura las aceitunas procedentes de sus más de 8.000 olivos, muchos de ellos centenarios y ecológicos. Sus AOVEs tienen un punto picante y amargo, atributos de calidad de los AOVE propios de la variedad de aceituna carrasqueña.
Molero Maza ya ha presentado sus AOVE con certificación ecológica que presentaron en la pasada feria Biocultura de Madrid. La almazara también trabaja a maquila para tercero y sirve de centro de recogida de aceituna.
20 empresas extremeñas entre las 1.000 agroalimentarias que más facturan en España
Conesa, Acopaex, Viñaoliva, Oviso, López Morenas, Delta Cafés España, Mafresa, Apis, Tany Nature-Frugalia, Naturcrex, CASAT, Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte, Sola Ricca Extremadura, El Encinar de Humienta, Navidul Extremadura, Tomates del Guadiana, Sol de Badajoz, La Chinata, Montesano Extremadura y grupo Japasur lideran el ranking
La Comunidad de Extremadura dispone de 20 empresas entre las 1.000 con mayor volumen de ventas en el sector agroalimentario español. Aunque ninguna de ellas figura ya entre la 250 primeras de España, tras el colapso de Acorex, que con su volumen de facturación de los últimos años (unos 250 millones de euros) sí hubiera estado entre las 100 mayores empresas agro del ránking nacional.
Según los datosde Alimarket referidos al 2015 y a datos de facturación de elaboración propia, las 20 empresas o cooperativas de segundo grado de la región que figuran entre las más importantes de España por ventas serían el gigante del tomate regional Conesa, y más tras la compra de Agraz, Agroconserveros y Tomix; la cooperativa Acopaex con sede en Mérida que toma el relevo en el liderazgo cooperativo regional a Acorex; Viñaoliva, cooperativa de vinos, aceites y aceitunas de Tierra de Barros; la cooperativa ganadera Oviso con sede en Villanueva de la Serena; el grupo bodeguero López Morenas, muy activo en la exportación de vinos y cavas, con sede en Fuente del Maestre; la filial española del grupo cafetero portugués Delta Cafés propiedad de la familia Nabeiro con sede en Badajoz; la empresa jamonera Mafresa en Fregenal de la Sierra; Carnes y Vegetales, más conocida por sus marcas Apis y Fruco, muy activa en el negocio retail de tomate frito, patés y preparados cárnicos; Frugalia, la OPFH de fruta liderada por el gigante de la fruta Tany Nature con sede en Zurbarán; la empresa Naturcrex que lidera la cooperativa extremeña CREX desde Valdivia, la filial del grupo de carnes de ave del grupo sevillano Sola Ricca en la localidad de Arroyo de San Serván; el matadero de El Encinar de Humienta en Almaraz; la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte; la cooperativa CASAT de Don Benito; Tomates del Guadiana desde Santa Amalia; Navidul Extremadura del grupo Campofrío desde Trujillo; Sol de Badajoz desde Valdivia; La Chinata desde Plasencia; Montesano Extremadura desde Jerez de los Caballeros y el Grupo Japasur desde la Campiña pacense.
En el ránking nacional de los mayores gigantes agroalimentarios por ventas –que lideran Coca Cola España, Ebro Foddos, Nestlé, Campofrío y El Pozo-, sí hay varias empresas que cuentan con filiales o fábricas en Extremadura. Es el caso de la propia Nestlé en Miajadas con su fábrica de envasado de tomate; Agroalimen con la fábrica de tomates y caldos de GB Food en Miajadas; Migasa con la aceitera Cexac en Plasencia; Sovena con almazara en Navalvillar de Pela y sus aceituneras en Plasencia y Almendralejo; Borges con su filial de frutos secos; FJ Sánchez Sucesores con su almazara en Mérida; Dcoop con sus cooperativas asociadas Capriex y en Malcocinado o Cidacos con su factoría en Coria.
José Manuel Sanz Timón (Uniproca): “Queremos fabricar yogur de cabra ecológico de bellota en Extremadura para exportar a Europa y Estados Unidos”
Entrevista con
José Manuel Sanz Timón
Presidente de Uniproca
El mayor grupo español caprino, Uniproca, con sede en Talavera de La Reina (Toledo) quiere que su segundo gran proyecto–una industria de yogur ecológico de cabra para la exportación se construya en Extremadura. El primero de los grandes proyectos industrial de Uniproca, una factoría especializada en leche en polvo con calidad infantil con torre de secado y desnatado, ya es una realidad en el Polígono Torrehierro de Talavera.
“Nuestros grandes mercados son Oriente y Pacífico, incluido China. Allí la leche de cabra es una de las más apreciadas. Es la leche, por su perfil proteico y de hidratos, más parecida a la materna. Pero en España su consumo es mínimo”, asegura José Manuel Sanz Timón, veterinario genetista natural de Valverde de la Vera.
Muy crítico con el trato que se da por parte de las administraciones españolas a los agricultores y ganaderos. “En Francia son tratados como señores. En España como patanes”. Defiende un modelo empresarial para las cooperativas y que se arriesgue comercialmente para que el valor añadido quede en casa. “Nunca hemos sido especialistas en subvenciones”.
Uniproca ha conseguido en pocos años aglutinar a buena parte del sector caprino del centro, y sureste y suroeste español. Concentra a más de 600 ganaderos de los que más de la mitad son extremeños. Cada año produce una media de 32 millones de litros de leche de cabra, con 13 centros de recogida y más de 25 rutas diarias.
Los cabreros extremeños socios proceden sobre todo de las comarcas del norte de Cáceres, desde La Vera a Las Hurdes, Sierra de Gata, Jerte y Plasencia, así como de La Serena y el sur de la provincia de Badajoz. Cuenta con centros de recogía en Aldeacentenera y Serradilla en Cáceres, además de centros en Albacete, Toledo, Ciudad Real, Huelva y Sevilla.
¿Cómo y dónde comercializan su producción de leche?
El consumo de leche de cabra envasado en España es muy bajo, al contrario de lo que pasaba hace cuarenta o cincuenta años. Casi toda se destina para la producción de quesos, habiendo un nivel de fraude alto, porque no se respetan lo que dice la composición en los quesos de mezcla. Uniproca exporta también mucha leche a Francia, Italia y Portugal. Aunque lo que queremos es ir a productos de mayor valor añadido como la leche en polvo con calidad infantil, para lo que hemos construido una factoría con torre de secado en Talavera. Oriente, Asia y Pacífico son nuestros grandes mercados, al haber una demanda muy alta. En Europa, solo desde hace cuatro años se autorizó el uso de la leche de cabra en alimentos infantiles.
¿El segundo gran proyecto será la industria de yogur ecológico en Extremadura?
Nuestra idea es abrirla en Extremadura, porque gran parte de nuestros ganaderos y nuestra producción, parte ya en ecológico, está en la región. Y porque tenemos deseos de devolverle a Extremadura lo que nos ha dado. Queremos fabricar el yogur ecológico de leche de cabra de bellota con nuestra propia marca, de larga duración, y aprovechar la gran cantidad de nutrientes y ácidos grasos de calidad que aporta la dehesa. Tenemos que avanzar en la certificación ecológica de las ganaderías que tenemos en Extremadura. La burocracia nos da pánico porque se hace interminable. Esperemos que la administración extremeña sea ágil y no cerremos un mercado antes de abrirlo. La producción iría destinada a Estados Unidos, Canadá, Dinamarca, Reino Unidos, Alemania, Francia, etc. En Asia ya hemos exportado 100 toneladas en dos años.
¿Dónde se hará la fábrica en Extremadura?
Hemos recibido numerosas proposiciones de alcaldes que nos cedían el terreno gratis. Hay muchas alternativas, aunque lo ideal sería hacerla cerca de la Autovía de Extremadura o de la Ruta de la Plata. Donde tengamos mucha producción de leche. Para ordeñar y fabricar lo más rápido posible.
Diam Bouchage revoluciona el mundo vitícola con un tapón de permeabilidad más abierta con cera de abejas
Doce años después del lanzamiento de la tecnología DIAMANT®, Diam Bouchage revoluciona de nuevo el mundo vitícola con un avance tecnológico fundamental: un tapón que reconcilia ciencia y naturaleza. «La innovación nos acerca cada vez más a la naturaleza». Esta convicción ha llevado a Diam Bouchage a ofrecer una novedad que cuenta con todas las ventajas de todos los tapones Diam y está al servicio del desarrollo sostenible y el respeto por el medio ambiente.
El departamento I+D de la empresa trabaja cada vez más con el fin de favorecer el respeto por el medio ambiente. La optimización de los procesos de fabricación o la utilización de nuevas materias primas se estudian en el marco de una mejora continua y del desarrollo sostenible.
Gracias a una fórmula inédita en la fabricación de sus tapones, la empresa ofrece al mundo del vino una solución de taponado cada vez más natural manteniendo intacta la fiabilidad reconocida de los tapones Diam en términos de seguridad, homogeneidad y control del oxígeno.
Un tapón de corcho denominado Origine by Diam® que contiene una emulsión de cera de abejas y un aglomerante compuesto por polioles 100 % vegetales. Esta nueva tecnología es el resultado de los trabajos de investigación que asocian permeabilidad (OTR) y naturalidad. Responde, de hecho, a la demanda de los clientes de la marca para los vinos de alta gama de crear tapones de permeabilidad más abierta conservando una larga duración, adaptada a los vinos de guardia. En un principio, se utilizará en los tapones Diam 10 y Diam 30.
La utilización de la cera de abejas forma parte de la gestión ecorresponsable de la empresa. Diam Bouchage también se dedica a apoyar a la asociación «Un toit pour les abeilles», apadrinando colmenas en diferentes regiones vitícolas francesas.
Este nuevo ingrediente también dio nombre a la gama Origine by Diam®. La polinización que efectúan las abejas es el origen de la biodiversidad de nuestro planeta. Junto con el oxígeno, origina el ciclo de vida de nuestros alcornoques y, por tanto, de nuestros tapones.
Caja Rural de Extremadura firma acuerdo de colaboración con el Colegio de Veterinarios de Badajoz
Caja Rural de Extremadura, entidad financiera regional que cuenta con una amplia trayectoria y tiene un reconocido prestigio por el apoyo y promoción de los proyectos económicos de los colectivos profesionales, ha firmado un acuerdo de colaboración con el Colegio de Veterinarios de Badajoz.
En la firma han estado presentes Urbano Caballo Arroyo, Presidente Caja Rural de Extremadura y José Marín Sánchez Murillo, Presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Badajoz
Este acuerdo firmado con el Colegio de Veterinarios de Badajoz tiene como finalidad la de mejorar los canales de información para la publicación de trabajos y jornadas técnicas que fomenten la formación continua de todos los colegiados.
Ambas instituciones han estimado conveniente coordinar sus esfuerzos y colaborar conjuntamente en el desarrollo social extremeño. A través del acuerdo, Caja Rural de Extremadura pone a disposición del Colegio una amplia oferta de productos y condiciones preferentes para todos sus colegiados.
Extremadura tiene más productores ecológicos que Cataluña pero diez veces menos elaboradores
Extremadura sigue siendo una potenciar en número de productores ecológicos pero sin peso en la transformación ni comercialización de sus productos eco.
Según los datos del nuevo Informe sobre Agricultura y Ganadería Ecológica que ha editado el Ministerio de Agricultura, con datos del 2015, Extremadura posee más agricultores ecológicos (2.939) que Cataluña (2.334) pero por el contrario tiene diez veces menos negocios de elaboración y transformación de esos productos que la comunidad catalana (86 frente a 924). Este dato sigue ilustrando a las claras el desfase que existe entre producción y número de hectáreas inscritas y la salida comercial de estos productos.
Según este informe, las almazaras de aceite de oliva virgen son las que encabezan el ránking de industrias ecológicas con un total de 37, seguidas de las de frutas y hortalizas con 36, bodegas de vino con 9 y pan y piensos animales con dos cada una.
De los 1,96 millones de hectáreas censadas como de agricultura ecológica en España, Extremadura posee algo más de 93.000, de las que unas 35.000 se encuentran en diferentes fases de certificación.
Del total regional, la dehesa y los pastos permanentes suponen más del 50% del total, seguido del olivar con 30.615 hectáreas, el viñedo con 2.051, los frutos secos con algo más de 1.480 hectáreas y las frutas de hueso y subtropicales con otras 1.400 hectáreas.
La región es la tercera de España en productores ecológicos con casi 3.000 –de ellos, 2.400 en la provincia de Badajoz– solo por detrás de Andalucía y Castilla-La Mancha. Aunque baja al noveno puesto se hablamos de comercializadores ecológicas y al undécimo si se trata de elaboración y transformación. La región no dispone de ningún mayorista de productos ecológicos, que podría tirar del carro comercial de muchas empresas de la región.
Por su parte, cuenta con 263 explotaciones ganaderas ecológicas, la cuarta a nivel nacional, sobre todo de vacuno (129), ovino (80), equinos (22) y caprino (15). Solo hay seis apicultores registrados y solo seis explotaciones de porcino ibérico, pese a ser una de las regiones líderes en ambos sectores.
‘Nada como ser natural’, nuevo website de Apis
‘Nada como ser natural’, bajo este axioma que refleja su nuevo posicionamiento, Apis ha puesto en marcha su nuevo website, donde se dan respuesta a las exigencias del consumidor actual. En él, el público podrá ver desde el sistema de recogida en origen hasta encontrar una información nutricional detallada de todos los alimentos comercializados; distintas recetas fáciles y saludables, así como participar en promociones directas.
De esta forma, tras la puesta en marcha de las palancas de diversificación e innovación, la empresa se alinea 100% con las preferencias del mercado saludable e introduce una web contemporánea; limpia e intuitiva, dirigida a un público que busca productos de origen y se compromete con el medio ambiente.
El usuario podrá interactuar a través de las distintas redes sociales incluidas en el sitio; consultar cualquier tipo de duda y recibir una respuesta instantánea por parte de la marca. El objetivo de esta nueva apuesta es “conformar una gran familia que apuesta por lo saludable, por lo natural y seguir uniendo lazos entre productor y consumidor”, indican en la empresa.
Con esta web el grupo agroalimentario, compuesto por más de 2.500 cooperativistas, quiere compartir con los consumidores no sólo la evolución experimentada en los últimos años sino los avances que alcanzan en su día a día, a fin de llevar a las mesas de los consumidores todos sus productos elaborados con la máxima calidad y sabor inconfundible.
De fácil y rápida navegación, la web presentará los nuevos productos elaboradoras por Apis; sus características y componentes. Este sitio web es un pilar dentro de la nueva estrategia de renovación de la marca, que se reposiciona dentro del mercado con la intención de atraer a un nuevo público y transmitir más cercanía y naturalidad a sus usuarios.
Blas Cernuda y Jana Montero (Cerveza Monteña): “La cerveza artesana nunca competirá en precio con la cerveza industrial, son productos diferentes”
Entrevista con
Blas Cernuda y Jana Montero
fundadores de Cerveza del Jerte (Monteña)
¿Cómo y cuàndo surgió el proyecto de elaborar cerveza artesanal en el norte de Cáceres y porqué en Extremadura?
Jana es de Cabrero, en el Valle del Jerte. Aunque ahora no vivimos allí, toda su familia es del Valle y nos gustaba la idea de hacer algo del Valle y para el Valle. La idea de elaborar cerveza fue casual. Por un lado estaba la familia de Jana, los huertos y la Cooperativa, y por otro lado tenemos amigos cerveceros con mucha maña y experiencia. Cuando vimos que se podía hacer cerveza con castañas, les propusimos desarrollar una receta de cerveza con las castañas del Jerte. La idea empezó a madurar en otoño de 2013, y la primera Monteña salió en 2014.
¿Contáis con fábrica propia o tenéis intención de tenerla?
No tenemos fábrica. Nuestra idea fue desde un principio diseñar una buena cerveza (por dentro y por fuera) y encontrar a los mejores para hacerla. Sabíamos lo que queríamos para la receta pero nos pusimos en manos de expertos para sacarla adelante. Con el nombre y el diseño pasó algo similar, la idea estaba clara pero queríamos a una profesional para desarrollarla. Las últimas dos ediciones de Monteña se han fabricado en Plasencia, en la fábrica de Blomberg. Ellos tienen la capacidad de producir y vender a mucha mayor escala de lo que nosotros podríamos, por lo que tenemos un acuerdo de colaboración para utilizar nuestra receta e incorporarla a sus otras cervezas.
La castaña es uno de los ingredientes claves de vuestra cerveza, muy del norte de Cáceres, ¿el resto de elementos también procede en su mayoría de Extremadura?
Las castañas son del Valle del Jerte, de la cooperativa. Y esa es la principal razón de ser de Monteña. ¿Sabían que el abuelo de Jana fue uno de los fundadores? El resto de ingredientes (aparte del agua del Jerte) es muy complicado conseguirlos de origen local. Para hacer una receta tan específica se necesitan maltas y lúpulos concretos. De momento no hay proveedores cercanos. Blomberg ya utiliza ingredientes con certificación ecológica en algunas de sus recetas, pero aun no hemos encontrado proveedores locales. Esperemos que la cerveza artesanal siga avanzando y podamos resolver pronto esta limitación.
¿Vuestra idea es elaborar más tipos de cerveza en el futuro o concretaros en una sola marca y tipo?
De momento las otras recetas se las dejamos a Blomberg. Nosotros nos quedamos con Monteña y las castañas, aunque no nos cerramos ninguna puerta.
Por la experiencia que lleváis, ¿cuál ha sido la comercialización hasta ahora de la cerveza, más en Extremadura que fuera de ella?
Sin duda ha sido mayor en Extremadura, incluso en el propio Valle. Monteña es un producto muy nuevo y aunque los que la prueban repiten, la mayor parte de nuevos clientes compran un producto de la tierra, sean vecinos o viajeros.
Elaborar cerveza artesana es mucho más caro que la convencional ¿Hay consumidores en Extremadura dispuestos a pagar esos tres ó cuatro euros por una de ellas?
Es caro, sí. Y más aun con una cerveza como la nuestra. Hay que tener en cuenta que se trata de un producto de edición muy limitada, con ingredientes de temporada, y que el procesado de la castaña no puede mecanizarse a tan pequeña escala, por lo que el precio final es alto, aunque acorde a la calidad. En Extremadura, y en el resto de España, cada vez más gente aprecia la cerveza artesana. Nunca competirá en precio con la cerveza industrial, pero tampoco en calidad. Son productos diferentes. Prueba de este interés y cultura cervecera es ABEX, la asociación de birrifactores de Extremadura, de la que formamos parte y que sigue creciendo en actividad y socios.
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