Fernando Giménez Alvear (Palacio Quemado): “Extremadura debe distinguirse con variedades tradicionales autóctonas de la propia región o limítrofes portuguesas”

Posted on 11 enero, 2018

Entrevista con
Fernando Giménez Alvear
Consejero Delegado de Alvear-Palacio Quemado

Fundada por Alvear, la histórica bodega cordobesa de Montilla conocida mundialmente por sus famosos vinos Pedro Ximénez, y la familia Losada Serra, la bodega Palacio Quemado se encuentra en Extremadura, en la carretera de Almendralejo a Palomas.

¿Se han cumplido las expectativas del Grupo Alvear cuando abrió su bodega extremeña, Palacio Quemado?

La verdad es que con creces. Nunca pudimos imaginar que siendo recién llegados, nuestro Palacio Quemado Crianza iba a tener ese reconocimiento tan grande en Extremadura primero, y luego en Alemania y otros países de Europa. Este éxito para Alvear, fue un soplo de aire fresco. Si bien es verdad que el mundo de los vinos generosos vuelve a estar hoy de moda, Palacio Quemado ha sido en unos años más duros un asidero para la marca. Ahora queda otra labor fundamental: consolidar lo ya realizado e incrementar la presencia de los vinos de mayor posicionamiento, pero tenemos tiempo por delante.

El viñedo extremeño ha sufrido una gran transformación pero quizás no sea lo suficientemente conocido en España ¿Qué retos le faltan por cumplir?

El vino se hace en el viñedo por lo que la configuración del viñedo extremeño será fundamental en el futuro del vino de las bodegas extremeñas. A mi modo de ver, lo importante es la diferenciación: debemos distinguirnos con el uso de variedades tradicionales autóctonas de la propia región o de las limítrofes portuguesas. Es un camino sin sentido intentar competir con vinos hechos a semejanza de Castilla-La Mancha o Rioja, donde los precios y los márgenes están muy ajustados. Nosotros debemos reivindicar un terroir propio como único camino viable hacia los vinos de calidad.

¿Hacia qué tipo de vinos se ha especializado Palacio Quemado? ¿Está cambiando mucho el perfil del consumidor?

Nuestro estilo de vino ha evolucionado hacia vinos más fluidos y ligeros, con baja extracción y taninos más dulces, y esto no es sólo para estar alineado con los gustos actuales, sino porque es el estilo de elaboración que entendemos más apropiado para las uvas que se obtienen en nuestra finca, que preserva con mayor éxito la fruta y la acidez natural del vino.

En España hemos sufrido un cambio de hábitos de consumo radical: el consumidor tradicional, el bebedor cotidiano, que significaba hace pocos años casi el 50% del consumo, hoy sólo representa el 6%, y ahora el más representativo es el consumidor “trendy”, que entiende el vino como elemento de distinción para conformar su estilo de vida, pero que lo consume sobre todo en los fines de semana. Las mujeres se han incorporado también plenamente al consumo. También ha cambiado la forma de consumirlo; del aperitivo en la barra del bar, pasó a la mesa, y ahora, también a la sobremesa sustituyendo a combinados, y el lugar de consumo, antes fuera de casa y hoy mayoritariamente en los hogares. Podemos argumentar que el nuevo consumidor elitista, la mujer, el consumo como combinado, o en el hogar, determinan las preferencias hacia vinos más ligeros, pero sería forzado. Yo, más bien, opino que el consumo actual admite estilos de vino variados pero que cada bodega debe entender cuál es el estilo más adecuado a su terruño.

¿Se valora mucho en las exportación la buena relación calidad-precio de los vinos extremeños?

Desde mi punto de vista, no existe mercado específico de “vino extremeño envasado” en el mercado exterior, siendo todo él considerado exclusivamente como “vino español”. Sí existe mercado de “granel de Extremadura”, pero en ese mercado nosotros no operamos. Dentro de la categoría “envasado”, el precio del vino está segmentado por las clasificaciones de calidad: DO, IGP, siendo una responsabilidad de todos los productores defenderlas. En la medida que aumentemos el prestigio de las menciones de calidad propias: Ribera del Guadiana, Tierra de Extremadura, ayudaremos a incrementar el posicionamiento de precio del vino extremeño en el mercado exterior.

Jacinto Guerra (Asevex): “En Extremadura se envasa en torno al 30% del vino que se produce”

Posted on 13 diciembre, 2017

Entrevista con
Jacinto Guerra
Secretario Técnico de la Asociación de Empresas Vinícolas de Extremadura (Asevex)

Asevex reúne a más de 40 bodegas privadas de Extremadura, siendo una de las voces más autorizadas sobre el futuro del sector vitivinícola regional.

¿Cómo ha sido la actual vendimia?

Parece que se confirma un importante descenso en la producción. Se estima que puede llegar al 30% en uva blanca y al 40% (incluso algo más) en tinta. Es muy posible que el descenso global se situé en el entorno del 35 % respecto a la del año pasado, con una producción probablemente por debajo de los 250 millones de litros. Sería cosecha más baja de los últimos veinte años,  debido a la escasez de precipitaciones, no solamente de la presente campaña sino de la que se viene acumulando en los últimos años Mientras, la calidad será muy buena.

¿Y los precios de la uva?

El precio de la uva al comienzo de la campaña se situó alrededor de un 20% por encima del habido en la anterior campaña. Los precios iniciales de exportación son también bastantes superiores a los habidos en la campaña pasada, con aumentos entre un 30 y un 40%. Este aumento está motivado por los descensos en las producciones que también están existiendo en otras regiones de España y en los principales países productores como Francia e Italia.

La reconversión del viñedo extremeño en campo ha sido muy importante ¿La inversión en las bodegas también ha sido muy alta?

En los últimos 15 años se ha reestructurado una importante superficie de viñedo, concretamente más de 50.000 hectáreas, aproximadamente el 60% del total de la superficie de viñedo de Extremadura. También se han realizado importantes inversiones en las bodegas dirigidas a la modernización de sus instalaciones, que han servido de base para mejorar la calidad de las producciones, especialmente para adaptarlas a la producción de vinos tintos de calidad. Así, se han realizado importantes inversiones en prensas, depósitos de acero inoxidable, depósitos autovaciantes, naves de crianza, barricas de madera, líneas de embotellado, etc. Deben ser pocas las bodegas que no hayan realizado alguna mejora en sus instalaciones. Las inversiones realizadas se pueden estimar en varios cientos de millones de euros en los últimos quince años.

¿Qué grandes retos de futuro tienen planteadas las bodegas de la región?

Tras el avance habido en las estructuras productivas del sector, tanto en el viñedo como en las bodegas, el gran reto es crear una adecuada estructura comercial que permita comercializar nuestros vinos con marca propia y bajo alguna de las dos menciones de calidad existentes, la I.G.P. “Vinos de la Tierra de Extremadura” y la D.O. “Ribera del Guadiana”.

Extremadura es la segunda productora de vino en volumen de España ¿Sigue saliendo mucho vino extremeño a granel para servir de base a vinos de otras zonas en España y el extranjero?

En la comercialización del vino sigue predominando el granel frente al embotellado, quizás como algo habitual en las grandes zonas productoras como en La Mancha. Si tenemos en cuenta todos los tipos de vinos y de envases podemos estimar que se envasa alrededor del 30% de la producción de la región.

¿La exportación es el futuro del vino extremeño, sobre todo en grandes mercados donde entra con el paraguas de Vinos de España a precios muy competitivos?

Es evidente que cuando se presentan los vinos embotellados de Extremadura en los mercados nacionales tienen que competir con otras DO de gran solera en España, sin embargo en los mercados de exportación ese inconveniente desaparece en gran medida. Prueba de ello es que en 2016 se exportó aproximadamente el 50% de la producción de la campaña y que casi todas las bodegas lo hicieron en mayor o menor medida, concretamente 109 de ellas. La asignatura pendiente sigue siendo aumentar el valor añadido de los vinos exportados, puesto que aunque somos la cuarta región española que más vino exporta en volumen, también es la que lo hace a precios más bajos.

Alberto B. Bornadiego (Pago de las Encomiendas): “Los vinos extremeños cada vez son más reconocidos y valorados”

Posted on 1 diciembre, 2017

Entrevista con
Alberto B. Bornadiego
director comercial de Pago de las Encomiendas

La bodega Pago de las Encomiendas, ubicada en Villafranca de los Barros, ha sido una de las bodegas extremeñas más activas en el tema del enoturismo, contando también con un club de vinos donde formar y compartir experiencias con sus clientes.

Según Alberto B. Bornadiego, director comercial de la bodega, en el sector del vino regional “queda mucho trabajo por realizar pero afortunadamente tenemos en la región un gran número de bodegas que elaboran grandes vinos con estándares de calidad muy altos, conocidos tanto a nivel nacional como internacional. Se ha dado en esta última década un salto cuantitativo en este tema, pero la losa de ser una región elaboradora de volumen aún pesa mucho. Vamos por buen camino y, con el esfuerzo de estas bodegas y un buen trabajo como hasta ahora, los vinos extremeños, estamos convencidos que pronto serán aún más reconocidos y valorados en el panorama vitivinícola nacional e internacional”.

“El principal mercado de la bodega es el nacional, estando presente con una gran red de distribución en todas las comunidades autónomas”.

“Lo que más aprecian de nuestros vinos y que a la vez es la identidad de Pago de las Encomiendas es lo afrutados que son y lo bien ensamblados que están”.

Entre ellos destaca el Unadir Tinto Roble 2016, de color rojo picota muy intenso, con irisaciones violáceas en el borde de la copa y un aroma a compota de frutas muy maduras, pero con predominio de bombón de guindas y moras de zarza, junto con cierto toque de café y tiramisú.

La mayor cadena de distribución para hostelería de España se olvida de la DO Ribera del Guadiana

Posted on 21 noviembre, 2017

La cadena alemana Makro, una de los grupos de distribución más importantes del mercado español orientado al sector de hostelería y grandes clientes editó a finales de septiembre un amplio catálogo de vinos españoles y extranjeros que se podrían encontrar en sus 37 centros abiertos en 15 comunidades autónomas. En sus más de 66 páginas que contenían las referencias de más de 600 vinos y cavas, solo figuraban dos bodegas extremeñas: Habla y Pago de los Balancines en vinos tintos. Ninguna en vinos blancos, ni rosados ni en cavas. Incluso había más referencias de vinos argentinos o portugueses que extremeños.

Más llamativo aún es que el Especial Vinos de Makro incluía en su última página una Calificación de Añadas de la última década donde se detallaban las de 36 denominaciones de origen españolas y en la que, extrañamente, no figuraba la DO Ribera del Guadiana. Si lo hacían otras menos conocidas como las de Yecla o la de Binissalem de Mallorca.

Makro cuenta actualmente con 900.000 clientes registrados en España, gran parte de ellos del sector de bares, restaurantes, hoteles y comedores de colectividades.

Juan Manuel Romero (Delauvín Bodegas): “La vendimia ha sido más corta pero de excelente calidad”

Posted on 2 noviembre, 2017

Entrevista con
Juan Manuel Romero
Gerente de Delauvín Bodegas

¿Cuál ha sido la trayectoria de a bodega?

Delauvín es una bodega familiar y comienza su andadura en 2008. Aunque La Serena ha sido desde siempre una zona ganadera, también ha habido viticultura, aunque no sea tan conocida. En mi caso, yo soy la tercera generación dedicada al cultivo de la vid  y elaboración de vinos en la familia. En cuanto a las variedades, en blancos apostamos por variedades autóctonas como son Perruno y Cigüente. Y en tintos, Tempranillo. Con viñas tintas de unos 20 años y en blancas también de 20 años algunas, y más antiguas de 40 y 50 años. Debemos tener en cuenta los problemas adaptación de variedades foráneas como la Verdejo o la Sauvignon en Extremadura, que tienen un tiempo de maduración muy corto. Aunque la vendimia este año ha sido más corta pero de excelente calidad.

¿Qué tipo de vinos están elaborando?

Elaboramos vinos de gran calidad premiados en certámenes a nivel internacional. Al ser terrenos arenosos y poco fértiles las producciones por hectárea son muy bajas, pero los caldos resultantes son de mucha calidad y con personalidad propia. La venta de nuestros vinos se realiza en el mercado nacional y centroeuropeo. Hemos poco a poco apostado también por ampliar el parque de barricas, tras la nueva bodega que hicimos en el 2013. Nos han premiado un tinto de 12 meses en barrica en los Premios Mezquita de Córdoba.

¿Apuesta lo suficiente la hostelería de la región por los vinos extremeños?

Aunque la tendencia está cambiando, creo que la hostelería no apuesta lo suficiente por los productos de aquí y en general se valoran más los productos de otras comunidades. Tengo algunas anécdotas al respecto. Un distribuidor nuestro de la zona de La Rioja comió en un famoso restaurante de Mérida  y cuando pidió vino solo le ofrecieron Ribera del Duero y Rioja. Fue él quien tuvo que preguntar si no tenían vinos extremeños.

Fátima Moreno (Cosecha Extremeña): “En la comercialización se demandan vinos suaves, afrutados y equilibrados”

Posted on 24 octubre, 2017

Entrevista con
Fátima Moreno
directora comercial de Cosecha Extremeña

Los hermanos Moreno Suárez decidieron crear Cosecha Extremeña en el 2010 en Fuente del Maestre, siguiendo las enseñanzas de sus padres. Con un viñedo situado en las Vegas Bajas del Guadiana con numerosas variedades como Macabeo, Montúa y Pardina en blanca, y Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot en tinta, y con su marca Señorío de Badajoz como gran estandarte comercial.

¿Qué imagen creen que presentan en la actualidad los vinos extremeños en el mercado nacional e internacional?

Respecto a la imagen, los vinos extremeños aún requieren de una gran labor tanto en viticultura como en la comercialización y márketing en el mercado nacional e internacional, aunque cada vez están más consolidados. Cada día vemos que se valoran un poco más, aunque mucho trabajo que hacer.

¿Cuáles son los principales mercados a los que se dirigen los vinos de Cosecha Extremeña?

Los principales mercados de nuestra bodega son el mercado regional, y en exportación buscamos siempre mercados con alta demanda de vinos de calidad como Japón, Noruega o Dinamarca.

¿Hacia dónde debería dirigirse la viticultura regional para avanzar y ganar nuevos mercados?

Respecto a la viticultura extremeña, creo que deberíamos enfocarla a la calidad, apostando por variedades autóctonas o que se adapten bien en nuestra tierra, con menos producción, con menos pulgares por cepa, con tratamientos especiales para cada variedad, cuidar y mimar la planta enfocándola a vinos de calidad con personalidad y carácter extremeño. En la comercialización se demandan vinos suaves al paladar, nada de la potencia con la que han contado la mayoría de los vinos extremeños en tiempo atrás. Vinos afrutados, equilibrados, con toques tostados de roble.

Juan Leandro Romero (Bodegas Romero): “El viñedo es un cultivo más difícil de llevar en ecológico que el olivar”

Posted on 19 octubre, 2017

Entrevista con
Juan Leandro Romero
Gerente de Bodegas Romero

Bodegas Romero ha sido pionera en la viticultura ecológica de la región y en la elaboración de vinos bio desde El Raposo (Badajoz).

Como bodega pionera en la región en la elaboración de vinos ecológicos ¿Qué habéis aprendido en estos años sobre las diferencias entre un tipo y otro de viñedo?

Lo principal en el viñedo ecológico es la prevención. Tenemos que estar atentos al viñedo y hacer los tratamientos de forma preventiva siempre con productos naturales que no perjudiquen a la flora y fauna auxiliar de nuestros viñedos. También hemos aprendido a tener paciencia. En los viñedos ecológicos la producción es algo menor pero más constante, si se lleva bien el viñedo.

¿Por qué tienen menos peso los vinos ecológicos en Extremadura que los que tienen por ejemplo los aceites de oliva virgen extra ecológicos en relación a la producción regional? ¿Cuestión de ayudas o de concienciación?

Ambas cuestiones influyen a la hora de producir vinos ecológicos. Por un lado las ayudas al viñedo ecológico salieron con posterioridad al del olivar.

Por otro lado, y creo que es lo fundamental, es que el viñedo es un cultivo más difícil de llevar en ecológico que el olivar. Tiene una serie de enfermedades y plagas a las que el agricultor no sabe responder en ecológico. Y el miedo a perder cosecha hace que no lo inscriba ni solicite las ayudas.

¿La comercialización de vinos ecológicos de vuestra bodega hacia qué mercados se dirige?

Nuestra producción principalmente va hacia las grandes ciudades y exportación, donde hay una mayor concienciación. También tenemos un importante mercado en la propia bodega, que tras nuestras explicaciones los visitantes optan por este tipo de vinos.

¿Está dispuesto a pagar más el consumidor español por este tipo de vinos?

Pues el consumidor nunca quiere pagar más. El consumidor de este tipo de vinos es un cliente que ya está convencido de que beber y comer sano es imprescindible y que el pagar un poco más ya le aporta un valor añadido a su propia persona.

¿Que tipos de vinos son los que elaboráis actualmente (blancos/tintos- jóvenes/crianzas) por variedades?

Actualmente tenemos 7 vinos diferentes en ecológicos. Dos blancos, un rosado, un tinto joven, un tinto crianza, un vino espumoso y como novedad un tinto sin sulfitos añadidos que es el único que se comercializa con esta característica en Extremadura.

Para un viticultor o bodega que piensa en el futuro entrar en ecológico pero no se atreve a dar el paso ¿qué les dirías?

Pues que se anime, que al final se puede sacar una buena producción y obtener uvas con una mayor calidad de la que obtendremos vinos también con mayor calidad y que hablarán del terruño donde se ha producido esa uva.

Ventura Arroyo (Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “Sería interesante mover graneles y que se envasen en destino con etiqueta de vino extremeño”

Posted on 16 octubre, 2017

Entrevista con
Ventura Arroyo Cárdenas
Presidente de la Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura

Extremadura se ha consolidado como segunda productora en volumen de vino de España ¿Qué grandes retos tiene planteado el sector en la región?

Uno de los retos que tenemos, y que ya está afrontando, es incrementar el envasado de nuestros vinos, porque en los últimos años ha aumentado pero aún continúa siendo bajo su porcentaje. Nuestra apuesta ha sido siempre el vino a granel de calidad, siendo actualmente muy competitivos en este sentido, y debemos continuar en esta línea compaginándola con un mayor envasado de nuestros vinos y, con ello, del valor añadido. Debemos consolidar el mercado internacional de vino a granel en el que ya estamos, mantener la calidad que ya tenemos y arriesgarnos con tener algún tipo de distinción al respecto, como por ejemplo, en una variedad de uva que nos dé cierta diferenciación. Otro de los grandes retos que tenemos en el sector vitivinícola es primar las uvas de calidad e ir distinguiendo las uvas con distintas producciones y parámetros. Apostar por la diferenciación.

¿Está satisfecho el sector cooperativo con los precios pagados en uva tinta y uva blanca en las últimas vendimias y con el modelo de contratos?

Los precios son aceptables y, de hecho, en las últimas campañas no hemos tenido grandes complicaciones de comercialización ni de precios. Tenemos un sector muy competitivo y nuestros agricultores reciben precios también competitivos que permiten obtener cierta rentabilidad. Respecto a los contratos de vino, creo que tendríamos que afinar puesto que hay carencias, no por el formato en sí sino por la indefensión o debilidad del sector respecto a los compradores en el incumplimiento de esos contratos de vino cuando los precios bajen después de la firma.

¿La reconversión del viñedo regional está concluida o quedan cosas importantes por hacer?

Ha habido un desarrollo de la reconversión del viñedo extremeño  muy incipiente, y ahora creo que deberíamos apostar por la reconversión varietal de la uva en Extremadura. Hasta el año 2000, la tendencia del sector era poner mucha uva tinta y aquí la variedad que funciona es la Tempranillo, el resto de variedades tintas soportan mal el clima de nuestra región y hubiera sido preferible no apostar por ellas. Ahora mismo estamos en un momento en el que se está volviendo a poner variedades de uva blanca y sería muy interesante que el sector apostara por contar con variedad propia de uva blanca que distinguiese a los vinos que se producen en la región, ya que es algo que el mercado demanda cada vez más: alguna distinción organoléptica, de aromas, acidez, etc.

¿Hay que seguir  invirtiendo más en el envasado?

Sí, aumentar el porcentaje de vino envasado es un reto. Es nuestra asignatura pendiente: la comercialización y puesta en valor de nuestro producto como tal. Y contar con una variedad de uva específica nuestra nos haría ser más competitivos aún, porque tendríamos una distinción a sumar a la calidad que ya tenemos. Esto facilitaría las ventas, porque el transporte encarece mucho. Por eso, aunque exportamos a prácticamente todo el mundo, nuestro mercado natural ha sido siempre Portugal, por el bajo coste del transporte por la cercanía territorial. Y esa ventaja no la tenemos respecto a otros mercados centroeuropeos por las deficiencias que tenemos en comunicaciones y transporte. Mover botellas de vino supone mucho peso y, con ello, mucho coste. Quizás sería interesante plantearnos mover graneles y que se envase en destino con etiqueta de vino extremeño, porque no debemos tener ningún complejos ya que estamos a la altura de cualquiera.

El sector cooperativo no ha entrado en el mundo del cava ¿Debería plantearse aumentar la producción de uva para cavas?

El cava extremeño es uno de esos ejemplos de la calidad que, como decía, tiene el sector vitivinícola de Extremadura. La producción de cava ha sido todo un acierto para este sector y, sin duda, supone una oportunidad para las cooperativas que decidan beneficiarse de ello si entra en sus planes comerciales. También es cierto que la D.O. Cava está restringida al término municipal de Almendralejo y sólo sus bodegas son las que pueden producirlo. No obstante, creo que ha sido algo que está beneficiando a todo el sector.

Anders Vinding-Diers (Bodega de Mirabel): “La viticultura extremeña debe tender hacia la agricultura ecológica”

Posted on 2 octubre, 2017

Entrevista con
Anders Vinding-Diers
Propietario de Bodega de Mirabel S.L.

Con uvas centenarias en altura de viñedos de Montánchez, Anders Vinding-Diers –danés de pasaporte, nacido en Sudáfrica, viajero itinerante y afincado en la dehesa extremeña desde hace 11 años– elabora alguno de los vinos más singulares de la nueva viticultura extremeña. Con interesantes proyectos siempre encima de la mesa y apostando por una forma muy natural y cercana de entender la viticultura, desde la recolección a la distribución. En pocos años, ha logrado que uno de sus vinos sea uno de los más cotizados de la región.

¿Cómo ha visto evolucionar la imagen de los vinos extremeños y sus bodegas?

En los casi 11 años que llevo en Extremadura he visto como poco a poco la imagen de los vinos extremeños ha ido mejorando tanto a nivel nacional e internacional gracias al buen trabajo de algunas bodegas que se esmeran en producir vinos de gran calidad y de vender Extremadura como marca de calidad fuera de España. Actualmente creo que ya empiezan a ser bastante valorados en el mercado nacional y comienzan a tener eco a nivel internacional, pero todavía queda mucho por hacer.

¿Cuál es el principal mercado de comercialización de vuestros vinos?

Nuestro principal mercado son los países nórdicos y lo que aprecian de nuestros vinos es que son vinos naturales que tienen una personalidad propia y una elegancia particular. También les llama la atención el hecho de que un danés esté produciendo vinos en Extremadura.

¿Qué importancia tiene para muchos compradores internacionales el tema del cuidado medioambiental del viñedo?

Creo que la viticultura extremeña debe tender hacia la agricultura ecológica, es nuestro futuro si queremos preservar nuestro campo y al mismo tiempo es una manera natural de incrementar la calidad de nuestros vinos. Los mercados demandan cada vez más vinos ecológicos porque el cliente final está más concienciado de lo que come y bebe y quiere garantías de que lo que compra no se ha cultivado utilizando pesticidas o productos químicos y además, no le importa pagarlo.