vino y bodegas
Álvaro Banús (Bodegas Carabal): “Nuestro principal mercado es el asiático, con China en primer lugar”
Entrevista con
Álvaro Banús
Director General de Carabal Viñedos y Bodega
Bodegas Carabal, desde Alía en Cáceres, ha sido una de las bodegas más premiadas durante los últimos años de Extremadura ¿En qué momento se encuentra el proyecto y cuántas hectáreas de viñedo en producción dispone y de qué variedades?
El proyecto de Carabal Viñedos y Bodega nace como un reto, restituir un viejo viñedo abandonado muchas décadas atrás. Teniendo en cuenta las condiciones extremas de la zona, un equipo de profesionales estudió durante unos dos años la climatología y las propiedades del terreno, con el objetivo de elaborar unos vinos de calidad y personalidad propia. El resultado fue un viñedo de 55 has, dividido en 35 parcelas diferentes donde se plantaron las variedades syrah, cabernet suvignon, tempranillo y graciano.
La demanda de vinos experimenta cambios con nuevos tipos de consumidores y tipos de vino ¿Cuáles son los principales vinos que elabora Carabal?
Los nuevos consumidores están demandando vinos de perfil moderno donde predominan los aspectos frutales y aromáticos, dejando en segundo plano la aportación de la madera. Además, hoy en día, es fundamental la imagen que trasmite el vino a través del etiquetado. Estas son las principales premisas con las que se elaboran los vinos Carabal.
Carabal Rasgo es un vino frutal y divertido, con una crianza de tres a cinco meses y la etiqueta representa la naturaleza extremeña; Carabal Cávea es potente y elegante con una crianza de diez a doce meses y su imagen simboliza la cultura extremeña; por último, Carabal Gulae, un vino complejo y sofisticado, con unos dieciocho meses de crianza, representando en su imagen la gastronomía de la región.
La exportación es la salida natural de muchos grandes vinos extremeños. Actualmente ¿qué importancia tiene la venta exterior y qué mercados con los más destacados?
La actividad de exportación de Carabal supone actualmente más del 80% de sus ventas. En el futuro próximo se pretende cumplir el objetivo de alcanzar el 90%. El mercado principal es el asiático, con China en primer lugar, seguido del mercado europeo y el mercado americano.
Cuándo hablan con distribuidores y profesionales del sector enológico, ¿qué percepción se tiene de los vinos extremeños actualmente?
En los últimos años se ha notado un cambio sustancial en este sentido, aunque todavía sigue quedando mucho camino por recorrer. Los profesionales del sector llevan mucho tiempo reconociendo la calidad de los vinos extremeños, sin embargo, los efectos no se han notado hasta que el consumidor final no ha ido conociendo la gran diversidad de los vinos españoles. Carabal forma parte de la asociación de Vinos Singulares de Extremadura, fundada precisamente para cambiar esta percepción.
“La internacionalización es un importante desafío para muchas bodegas extremeñas”
Entrevista con
María Ferrer y Piet Holtrop
socios fundadores de HOLTROP S.L.P Transaction & Business Law
¿Cuál es la experiencia que tiene Holtrop en el sector bodeguero y agroalimentario en general?
Piet Holtrop: La experiencia de HOLTROP S.L.P Transaction & Business Law se centra principalmente en la concentración internacional en el sector bodeguero de alto standing. Como ejemplo tenemos la operación de reestructuración del Grupo Gran Feudo finalizada el verano de 2015, donde HOLTROP S.L.P Transaction & Business Law asesoró al comprador, el grupo SPI, para la compraventa de Propiedad de Arínzano, que formaba parte del Grupo Gran Feudo.
María Ferrer: A lo largo de los últimos 20 años Piet, ya antes de empezar con nuestro proyecto empresarial, asesoró en diferentes operaciones de M&A en el sector bodeguero, franquicias de restauración e industria alimentaria.
P. Holtrop: Nuestra amplia experiencia en llevar a cabo auditorías legales en este contexto nos facilita el entendimiento de todos los procesos internos de estos sectores, y con ellos las necesidades especiales que puede tener en la redacción de todo tipo de contratación y asesoramiento de derecho público y administrativo. Somos un despacho de referencia en el sector de las Energías Renovables y la Eficiencia Energética, y para nosotros, el cambio climático y los imperativos que este fenómeno conlleva, establece un vínculo necesario entre este sector y el sector agroalimentario.
M. Ferrer: El sector bodeguero es especialmente sensible a la sostenibilidad medioambiental y socioeconómica, porque tradicionalmente tiene una perspectiva de muy largo plazo y un fuerte arraigo en su territorio. La expansiva proliferación de cultivo biológico e incluso biodinámico es un buen ejemplo de ello.
P.Holtrop: Nuestra especialización en el sector agroalimentario es tal que María, como tecnóloga alimentaria tiene un entendimiento sectorial mucho más allá de lo meramente jurídico.
Uno de los principales problemas del sector bodeguero pasa por su excesiva atomización. ¿Se prevé en los próximos años procesos de reestructuración?
M. Ferrer: La transacción que ha comentado Piet antes es un buen ejemplo de ello. Aun así, la propiedad no es un objetivo en sí, sino uno de los instrumentos para integrar activos en estructuras más amplias. El objetivo principal siempre es encontrar sinergias: formas de añadir valor tanto a la estructura existente como a los activos entrantes. En otras ocasiones una Joint Venture o participaciones minoritarias también pueden facilitar el mismo resultado
En el caso que existan desafíos financieros y se planteen tomar medidas de concentración o reestructuración, nosotros nos decantamos por estructuras de colaboración con una orientación más estratégica. Un importante desafío financiero que tienen muchas bodegas españolas hoy en día es por ejemplo la internacionalización.
P. Holtrop: También hemos visto colaboraciones estratégicas donde el pequeño productor que solamente quiere dedicarse a la elaboración del vino, resuelve su situación organizativa mediante la transmisión total o parcial del capital de la bodega, quedándose vinculado a la misma en el proceso de elaboración, garantizándose así la buena gestión y rentabilidad de la bodega.
M. Ferrer: Otras veces, también se realizan contratos de tipo temporal con entidades como las Family Offices, donde la entrada de capital externo a la empresa es por una determinada duración, y en estos casos lo importante es pactar muy bien la salida del mismo.
¿Hay capital y empresas extranjeras interesadas en el sector bodeguero español? ¿Qué tipo de bodegas son las que se buscan más?
M. Ferrer: Durante los últimos años se ha revalorizado mucho en el extranjero el vino de las bodegas españolas. Las bodegas más buscadas son las que elaboran vinos de alta gama, o con potencial para serlo. Puede tratarse de inversiones temporales de capital ajeno que busca una rentabilidad determinada en un periodo cerrado, pero también de capital procedente del mismo sector que busca maximizar inversiones ya efectuadas en otros activos. Podemos pensar en muchos países con sectores bodegueros más o menos importantes, como Francia o Estados Unidos, pero también otros con sectores bodegueros sin relevancia, pero con un mercado interno de alto potencial para distribuir el producto, como pueden ser Rusia o China. También están en auge las entidades o fondos de inversión ética.
Extremadura cuenta con un potente sector cooperativo bodeguero ¿Cómo se las puede ayudar o asesorar?
M. Ferrer: El sector cooperativo es el socio natural del sector de la inversión ética. Nosotros podemos asesorarlo en su transición hacia la producción ecológica y posteriormente biodinámica, no sólo desde un punto de vista regulatorio, sino más transversalmente. También somos una referencia en financiación colectiva, el llamado “crowd funding”, que es una modalidad de inversión directa de ciudadanos, mediante plataformas en línea. A la plataforma digital www.ecrowdinvest.com la hemos asesorado en sus proyectos de sustitución de calderas convencionales por otras de biomasa en varias empresas de industria alimentaria.
P. Holtrop: Me gustaría añadir una nota sobre la llamada “glocalización”: el consumo de proximidad, en conjunto con otras evoluciones que tienen que ver con el cambio climático que ya he mencionado, como el cultivo biológico, etc… En mi opinión representan oportunidades comerciales importantes especialmente para el sector cooperativista. Aquí añadiría también otros potenciadores de la digitalización de la economía, aparte del crowdfunding.
Ya está en la calle el número especial de invierno de CAUDAL DE EXTREMADURA
El ranking de las empresas agroalimentarias extremeñas que más facturan sirve de inicio a este nuevo número de invierno, el primero de 2017, de CAUDAL DE EXTREMADURA. También se incluyen reportajes de interés, como el que desvela todos los datos relativos al sector del Tomate, o el que muestra la potencialidad de los productos ecológicos.
Además incluye entrevistas exclusivas, como las de José Manuel Sanz Timón, presidente de Uniproca, el mayor grupo español caprino; Daniel Nieto, consejero delegado de Iberitos; Alfonso Cobaleda García, gerente de Wagyu Ibérico; José María Naranjo, director de Ventas y Marketing de Tany Nature; Jaime Cortés Moro, CEO de Pambiótica; Rocío Vázquez, directora de Castañas El Común; Marco Calderón, gerente de Comercial Ovinos; Antero Manuel Murillo, director gerente de la Quesería Finca Pascualete; y Rosa Heras, portavoz de Quercus, el primer tabaco 100% extremeño; entre otras más del mismo interés.
Como viene siendo habitual en nuestro primer número del año, también incluimos en la revista un Especial Extremadura en FITUR 2017, que incluye une entrevista con Francisco Ruiz Simón, director general de Turismo de la Junta de Extremadura, además de otros temas relacionados con el turismo y sus posibilidades en nuestra región.
Terminando ya el tiempo de la cosecha de aceituna, adquiere especial relevancia nuestro suplemento ALMAZARAS Y OLIVAR, donde procuramos recoger toda la actualidad del sector. En esta ocasión incluimos entrevistas de relevancia, como la de Alfonso Montaño, responsable de Proyectos Elaiotécnicos del CTAEX.
Otros reportajes y temas, como el del cierre del negocio de ibérico de Miguel Bosé en Montánchez o el nacimiento del primer ron extremeño, -sin olvidar nuestra sección de MOTOR PREMIUM-, completan el número de invierno de CAUDAL DE EXTREMADURA.
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La D.O. Ribera del Guadiana mostrará su potencial en Madrid Fusión
La entidad dará a conocer las nuevas añadas de sus vinos, así como la cultura y gastronomía asociadas a su territorio
La D.O. Ribera del Guadiana acude, entre el 23 y el 25 de enero, a una nueva edición de Madrid Fusión, la cita que convierte a la capital de España en epicentro de la gastronomía mundial durante tres días.
La D.O. Ribera del Guadiana asistirá a la cita, donde tendrá una amplia presencia a través de los stands de las Diputaciones de Badajoz y Cáceres. Desde allí, como embajadora de Extremadura, dará a conocer las nuevas añadas de sus vinos, transmitiendo especialmente la calidad y diversidad de sus viñedos, pero también la cultura enogastronómica asociada a su territorio.
La Responsable de Calidad de la D.O. Ribera del Guadiana, Esther Navia, acudirá a la cita para materializar el apoyo que desde el Consejo Regulador se traslada a todas las acciones promocionales que pongan en valor el potencial agroalimentario de Extremadura, en el que cobran especial atención los vinos D.O. Ribera del Guadiana.
En palabras de Navia, “Madrid Fusión es un excelente escaparate para los vinos de la región, donde dar a conocer no solo añadas y bodegas, sino los valores de calidad y diversidad asociados especialmente a sus viñedos”.
La Cumbre Internacional Madrid Fusión celebra su decimoquinta edición entre los próximos 23 y 25 de enero. Una cita consolidada que cada año refuerza su papel como referente en el mundo de la gastronomía, avalada por la participación de célebres chefs nacionales e internacionales, así como el apoyo de expositores y la celebración de demostraciones técnicas, ponencias, talleres formativos, concursos, subastas y premios.
Con Argentina como país invitado y la participación de más de 100 cocineros de 15 países, el evento se convierte una vez más en la referencia del sector, en la que se tratarán los caminos del futuro de la alta cocina: Medio ambiente, eficiencia energética, relaciones humanas, psicología aplicada, integración social, ‘uberización’, nuevas tecnologías y reciclado.
Alberto Carrillo (Viñaoliva): “Hay que invertir mucho dinero y tiempo para poder vender graneles a un euro el litro”
Entrevista con
Alberto Carrillo
Gerente de Viñaoliva Soc. Coop.
Viñaoliva, la cooperativa de segundo grado que agrupa a 26 cooperativas de base con sede en Almendralejo, es uno de los gigantes del vino español. Cada año llegan a las bodegas de sus socios 220 millones de kilos de uvas, además de 40 millones de kilos de aceitunas para molino y unos 20 millones de aceituna de aderezo. De sus bodegas sale más de la mitad del vino extremeño de cada vendimia, lo que da idea de su gran potencial. Exporta en torno al 70% de su producción, con China, Rusia y Estados Unidos como mercados prioritarios de futuro. Con la vista puesta en una mayor concentración de esfuerzos en marcas y promoción. Y nuevos productos, como los de licorería sin descartar en el futuro el vino base para cava.
Del futuro de Viñaoliva, dada su gran producción, depende mucho el futuro el sector vitivinícola extremeño ¿Cuáles son sus principales retos?
Aunque agrupamos la producción de 26 cooperativas, no estamos cerrados a la llegada de nuevos socios. Ya no valen los conceptos antiguos en el mundo del vino. Hay un mercado global en el que competimos todos. Lo que pasa en el viñedo del Cono Sur también nos afecta por ejemplo. Y también está el peligro de los excedentes en el mercado nacional. Por eso lo más importante es consolidar el proyecto y poder ofrecer a los grandes clientes nacionales e internacionales un amplio portfolio de productos. En graneles y producto terminado. Y también, muy importante, reforzar la internacionalización del grupo en Asia, China, Rusia o Estados Unidos.
¿La concentración no resulta complicada cuando hay 26 cooperativas, muchas de ellas con sus propias marcas en el mercado?
Hay un proyecto en Viñaoliva, que ya está aprobado, y que pasa por sumar esfuerzos en lo que es la sección de producto terminado. No podemos dispersar los esfuerzos en promocionar 26 marcas de vino. Habría que caminar hacia una imagen de marca única con un modelo de integración verdadera. Debemos darnos cuenta que entre cinco o seis grandes grupos controlan el 60% de la distribución en España. Si no concentramos la oferta y lo esfuerzos, no avanzaremos.
Extremadura sigue dependiendo mucho de la venta de graneles, y a precios más bajos que los de otras regiones ¿Hay soluciones?
Vender graneles no tiene que ser despectivo. Hay graneles con buen valor añadido. Pero hay que invertir mucho dinero y tiempo en conseguir vender graneles a un euro el litro como han conseguido otras regiones o países. Crear una imagen de marca no se hace en un año ni en dos. Hay que dar pasos firmes. Por ejemplo, apostar con fuerza por mercados casi vírgenes y emergentes en el consumo de vino como China donde lo que se vende no es el vino extremeño o el de Rioja sino el vino español. Y ahí, Extremadura y Viñaoliva, con una buena relación calidad-precio, puede tener grandes oportunidades. Estamos en contacto con empresas de allí incluso para poder crear alguna joint venture. China debe ser un mercado prioritario para nosotros.
Hay un gran grupo cooperativo Dcoop-BACO, el mayor de España en vino, que está interesado en crecer fuera de Castilla La Mancha ¿Han hablado con Viñaoliva?
Nos hemos sentado con ellos en una ocasión, porque querían presentarnos su proyecto. Todo quedó ahí. Viñaoliva ahora mismo tiene un perfil distinto al de ellos, más localizado en el territorio, y otros retos a corto plazo.
Viñaoliva tiene su sede en Almendralejo, la única localidad autorizada para la producción de cava con DO en Extremadura ¿Va a entrar Viñaoliva en este mercado?
Dentro de nuestros proyectos de futuro se estuvo viendo la posibilidad de entrar en cava. El problema viene dado en que al estar limitado al término de Almendralejo, muchos de nuestros socios viticultores se quedarían fuera. Sí puede haber interés en elaborar vino base para cava, aunque hay que mirar muy bien su rentabilidad.
Francisco Javier López (DO Ribera del Guadiana): “El 80% de la producción certificada de vino es de variedades tintas”
Entrevista con
Francisco Javier López
Gerente CRDO Ribera del Guadiana
“Cuanto más nos alejamos de nuestros mercados naturales más se paga por nuestros vinos”
En relación al total de bodegas existentes en la región ¿es suficiente el número de inscritas en la DO o sería conveniente tener más para poder hacer más promoción? ¿Son mayores las ventajas que las «desventajas» para una bodega estar inscritos?
En cuanto al número de bodegas inscritas no es tanto una cuestión del número de bodegas inscritas sino del valor que aportar esos vinos elaborados por las bodegas certificadas al prestigio de la marca Ribera del Guadiana y bajo este punto de vista las bodegas más importantes de Extremadura están dentro de la Denominación de Origen.
La certificación de una bodega por el Consejo Regulador garantiza sobre todo un compromiso sobre la calidad y el origen de los vinos, además de otros tipos de valores añadidos como son: aumenta la confianza de sus clientes; la aceptación de los productos de sus clientes en otros mercados y contribuye a reforzar la protección de los consumidores. Estos valores de marca las bodegas lo trasmiten con muy poca inversión económica. Sin embargo para una bodega que no esté certificada, para asegurar estos valores entre sus clientes necesita otras estrategias lo cual supone una enorme desventaja.
El mercado español del vino en cuanto a consumo en el Canal Horeca está muy dominado por tres o cuatro grandes DO muy conocidas, ¿la salida al exterior es la única solución para conseguir mejores precios y ventas?
Evidentemente la exportación de vinos certificados por la DO es la mejor opción para conseguir mayor añadido a los productos. Es evidente que cuanto más nos alejamos de nuestros mercados naturales más se paga por nuestros vinos, pero mayor en la exigencia de los importadores en cuanto a la calidad y origen de los productos.
El debate sobre la idoneidad de contar con una sola DO en la región viene de lejos. Con la perspectiva de los años ¿Cuál es su opinión? ¿Podrían tener más peso las subzonas o ya la tienen?
Lo importante en primer lugar en certificar el origen y la calidad de los productos, y realizar una promoción genérica de nuestros vinos basándonos en la especificad de nuestros vinos, y esto es más fácil de conseguir con una sola DO. Pero aquellas Bodegas, que quieran reforzar su estrategia de diferenciación usando las subzonas, pueden hacerlo utilizando la mención de la subzona porque se le permite en el etiquetado, pero esto forma parte más de una estrategia individual de cada bodega, que de una estrategia general de la DO Ribera del Guadiana.
López Morenas quiere que el 70% de sus ventas procedan de la exportación en cuatro años
Manuel López Morenas asegura que “Extremadura es capaz de elaborar magníficos vinos aunque falta mejorar en comercialización”
La mayor bodega de Extremadura, el grupo López Morenas, afincado en Fuente del Maestre desde 1943, cree en el potencial de los vinos extremeños. “La tecnología ha homogeneizado mucho la producción y elaboración de vinos. Casi es más difícil hacer un vino malo que uno bueno. Extremadura ha mejorado mucho en la cantidad y en la calidad de sus vinos. No es que tengamos la imagen de un Ribera del Duero o de un Rioja, pero al menos cuando sales al mercado nacional o al extranjero, la procedencia de los vinos extremeños no te condiciona para mal la venta”, asegura Manuel López Morenas, uno de los responsables del grupo familiar.
La empresa exporta a más de 80 países toda una gran gama de productos; desde vinos en tetrabrik a zumos, vinos con denominación de origen, cava, frizzantes, espumosos… Actualmente, siguiendo el modelo de otros grandes grupos bodegueros como García Carrión o Félix Solís, está presente en ocho denominaciones de origen: Ribera del Guadiana, Cava, Ribera del Duero, Rioja, Valdepeñas, Rias Baixas y Toro.
La empresa está muy orientada en la exportación. En 2002 las ventas exteriores solo sumaban un 1% del total. Ahora llegan al 50% y en un plazo de cuatro años quieren alcanzar el 70% en exportación. El responsable de López Morenas tiene claro que los precios no serán suficientes para ganar mercados en el futuro. “Si no se consigue ofrecer calidad de forma continuada durante todo el año, no se ganan mercados”.
El grupo es el mayor elaborador de cava extremeño gracias a su marca Bonaval. “El cava es un filón importante para Extremadura, con crecimientos de más de dos dígitos por ahora. Sobre todo en los cavas jóvenes somos muy competitivos en la relación calidad-precio”. El 60% de las ventas proceden ya de la exportación a mercados como Bélgica, Francia, Rusia, Inglaterra o Japón.
“Las bodegas deben utilizar más nuestras variedades autóctonas y aprovechar nuestra gastronomía”
Entrevista con
Piedad Fernández Paredes
Directora Escuela Europea del Vino en Badajoz y Sommelier Internacional
¿Cómo puede mejorar la Escuela Europea del Vino y sus cursos la formación del sector vitivinícola en la región?
Con el curso de Sommelier Internacional, dirigido a profesionales vinculados a la hostelería y la restauración, a distribuidores y técnicos de ventas de vinos, a enólogos, técnicos en turismo y enoturismo, a tiendas especializadas, y a entusiastas del vino, de bebidas especiales y de la gastronomía, tenemos como principal objetivo formar expertos que contribuyan a profesionalizar el sector de la restauración y la hostelería, a través de los conocimientos enológicos, viticultura, cata y análisis de los vinos, otras bebidas y productos gastronómicos. Con nuestro departamento de asesoramiento que diseña un plan de formación a medida y con nuestros cursos libres específicos. Contando con los mejores profesionales extremeños, nacionales e internacionales.
Las bodegas extremeñas han dado un gran salto en la formación de enológos. ¿Ahora la toca al turno a los sommeliers para enlazar el mundo de la producción con el consumo?
Es una cadena, si tenemos cada vez más profesionales en el campo, ingenieros agrónomos, enólogos que diseñan vinos que apuestan por la tipicidad de nuestra región vinícola y vitivinícola, es necesario e imprescindible que un profesional como el sommelier-sumiller sea el siguiente eslabón para poder acercar sus vinos al consumidor final. Por ello, el sector de la hostelería y restauración debe invertir e incluir en su equipo personal cualificado que le va aportar distinción y sin duda, más beneficios.
Por tu experiencia en el mundo de las bodegas extremeñas ¿qué grandes retos tienen pendientes en el mercado español y en los grandes mercados exteriores?
Creer y apostar por lo que nos distingue, variedades autóctonas, clima, paisaje, así como por las excelencias de nuestra gastronomía, que deberían de ir unidas siempre al vino. Saber proyectar nuestra diferenciación sin comparativas, pero conociendo como trabajan los demás en otros territorios y otras D.O. Invertir en profesionales-expertos comerciales, valorar su trabajo y formarlos para que puedan defender la filosofía de la bodega-empresa y del entorno que representan.
¿Se valora suficiente al vino extremeño en los restaurantes y bares de la región o hay cierto desconocimiento?
Si, es cierto que cada vez hay más conocimiento de los vinos de nuestra región por parte de los consumidores y por ello, más demanda. Así que, los establecimientos de hostelería tienen que apostar por ellos y ofrecerlos. Cada vez más se utiliza el vino de nuestra tierra para regalar, sin complejos, pero en general se conocen las marcas que apuestan más por el marketing y tienen una buena distribución; a las bodega más pequeñas les cuesta más trabajo posicionarse.
La llegada de nuevos tipos de consumidores, sobre todo jóvenes y más mujeres, ha incentivado nuevos tipos de vinos ¿Las bodegas extremeñas tienen protagonismo en ellos?
Si que se han subido al carro de esta nueva forma de consumir vino y han sabido aprovechar esta demanda. Cada vez más bodegas extremeñas diseñan estos “vinos” frescos dirigidos a un público que se inicia en el consumo del vino. Aunque se le podría dar un valor añadido, si además invirtieran en un diseño original y utilizaran más nuestras variedades autóctonas para mantener nuestra diferenciación.
¿Con la perspectiva de los años, el modelo de una única denominación de origen es mejor que el de contar con varias denominaciones o marcas de calidad de cada subzona para que sean las propias bodegas las que lideren la promoción?
La Denominaciones de origen se crean para preservar la tipicidad de una región, sus factores humanos y culturales y producir vinos con el 100% de las uvas que proceden exclusivamente de la zona geográfica delimitada y promocionar los vinos resultantes. Creo que hay que cambiar el modelo de control de la D.O. y evolucionar hacía la demanda de los nuevos profesionales que lideran el campo, las bodegas y otros profesionales del sector. Una D.O. no pueden abarcar una zona tan amplia de producción, porque cada subzona se distingue por su propio “Terroir” (suelo, microclima, topografía).
Más de 45.000 profesionales de 70 países convierten a Vinitech-Sifel en la feria mundial del vino
Más de 45.000 profesionales, el 15,5% de ellos extranjeros, acudieron a encontrarse con los 850 expositores que se reunieron con ocasión de Vinitech-Sifel que se celebró del 29 de noviembre al 1 de diciembre en el recinto ferial de Burdeos. Esta cifra, un 3,5% superior a la alcanzada en 2014, sumada a la calidad de los visitantes, garantizaron una corriente de negocios notable y confirmaron la vitalidad de los sectores de la vitivinicultura, la arboricultura y la horticultura.
Como indicaban las previsiones del último barómetro Vinitech-Sifel/Opinion Way, los profesionales movilizados para esta edición han confirmado sus intenciones de compra. Para Delphine Demade, directora del salón: “Viticultores, bodegueros, arboricultores, compradores internacionales, etc. todos acudieron a Vinitech-Sifel con proyectos de inversión, lo que garantizó a los expositores un muy buen nivel de negocios”.
“En algunos sectores las ventas fueron muy superiores a las previsiones, como en el caso de los toneleros presentes que registraron en esta edición un volumen de pedidos superior al que se suele alcanzar en los salones… Otro ejemplo fue el caso de las “Materias secas” cuyos resultados comerciales resultaron muy buenos, como indica un fabricante de tapones italiano que comentó haber duplicado en número de contratos en el salón. Preguntados los expositores del sector de las “Técnicas de Cultivo” también pusieron de manifiesto la corriente muy positiva” subraya Delphine Demade. Otra ilustración de esta gran dinámica comercial, es el incremento del número de encuentros de negocios realizados en el marco de los “Business Meetings”: se contabilizaron un centenar de reuniones, la mitad de ellas con algún representante internacional.
Durante su visita a Vinitech-Sifel, las delegaciones procedentes de 70 países (como Bolivia, Rusia, Estados Unidos, Australia, Sudáfrica, etc.) destacaron una edición de alto nivel tanto en cuanto a contenido como a exhaustividad de la oferta y calidad de los productos presentados. Unos visitantes internacionales que reconocen descubrir en Burdeos las últimas innovaciones incluso antes de que se hayan presentado en otros salones.
La innovación, leitmotiv del salón, también quedaba ilustrada en los 65.000 m² de exposición con un “best of” en el espacio “Trofeos de la Innovación”, o a través del espacio “Start-up” y los diferentes encuentros celebrados en el propio Salón: Trofeo Amorim, Trofeo Oenovation, “Les Vinitiques”, los Encuentros EVA “Euskadi Vin Aquitaine”, etc.
Por otro lado, estas delegaciones se mostraron muy interesadas por las visitas técnicas organizadas en paralelo en la zona de viñedo regional. “La demanda era tal que tuvimos que organizar circuitos suplementarios. Muchos de estos profesionales se plantean un estancia más larga dentro de dos años”, precisa Delphine Demade. Además de un buen número de talleres, conferencias y catas con destacados profesionales y bodegueros.
El tapón de Diam permite reducir el aporte de SO2 al vino
Las características de los tapones Diam garantizan unas auténticas prestaciones en materia de reducción de dosis de sulfitos en el vino. Entre las numerosas ventajas de los tapones Diam (ausencia de sabor a tapón* y de desviaciones organolépticas*, permeabilidad controlada, homogeneidad, etc.), se encuentra la disminución de las dosis de SO2 en el vino. Al inhibir las oxidaciones, el desarrollo del moho, las levaduras y las bacterias, el SO2 desempeña una función microbiológica. Sin embargo, las tendencias enológicas van hacia la reducción de su utilización, considerada a veces como la responsable del dolor de cabeza y el ardor de estómago que provoca a través el vino.
Varios estudios realizados por el AWRI, el ISVV y, más recientemente el IFV, han demostrado que los tapones de corcho Diam preservan mejor el SO2 existente en la botella que los tapones tradicionales. Así, permiten considerar una vinificación que utiliza menos SO2 (de 10 a 15 mg/l) ofreciendo una protección similar. La homogeneidad de los productos Diam, garantizada por sus productos de fabricación, aporta la seguridad de tener la misma tasa de SO2 en todas las botellas Por eso, es inútil poner una dosis mayor, de forma preventiva, para garantizar la preservación de cada botella.
Los tapones Diam, adaptados a los vinos de guarda, presentan entre otras cosas una menor intensidad oxidativa. En el caso de los vinos muy poco sulfitados, está comprobado que limitan la evolución oxidativa y preservan la cualidad sensorial global.
Diam Bouchage es una empresa francesa establecida en los Pirineos Orientales que produce y comercializa más de 1300 millones de tapones al año. Ha forjado su éxito gracias a su procedimiento revolucionario Diamant®, que permite extraer las moléculas de TCA*, responsables del sabor a tapón, así como otras moléculas que pueden alterar el sabor del vino. Sus tapones tecnológicos, diseñados como una herramienta enológica al servicio de las bodegas, garantizan la neutralidad sensorial y el respeto a los aromas, año tras año y botella tras botella.
*TCA cedible (≤ al límite de cuantificación de 0,3 ng/l)
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