aceite de oliva y olivar
Todolivo muestra a 300 agricultores portugueses las ventajas de cultivar olivar y almendro en seto
Bajo el título ‘Plantações Multivarietais de Olival em Sebe em Sequeiro e Regadio. Novos sistemas de cultivo de Amendoal’, ingenieros de Todolivo han aportado en el municipio portugués de Elvas la experiencia de esta empresa cordobesa, experta en Olivar en Seto, durante más de dos décadas a los participantes en el coloquio ‘A Competitividade do olival do amendoal’.
El evento ha estado organizado por Alentejanices com tomate y Azeitonices, asociaciones de productores integradas en la cooperativa Cersul, que agrupa a más de 5.000 productores de cereal y tomate y que se está abriendo paso ahora en la producción y comercialización de aceite y almendras. En el coloquio han participado unos 300 agricultores venidos de todas partes de Portugal y zonas cercanas de España.
Todolivo ha tenido un protagonismo especial en dicho coloquio, por el interés real de los agricultores portugueses por el trabajo que la empresa viene desarrollando en los últimos años en cuanto a la aplicación del sistema de olivar en seto en fincas de secano y también por el modelo de plantaciones multivarietales como vía para aprovechar mejor el terreno y, por tanto, hacer más rentable y sostenible el cultivo.
En la actualidad, está habiendo una demanda superior de agricultores portugueses que tienen fincas de secano y que se encuentran desorientados a la hora de plantarlas. En ese sentido, Manuel Cera, ingeniero agrónomo de Todolivo ha explicado al público asistente que la empresa lleva plantadas miles de hectáreas de olivar en seto en fincas de secano desde que comenzara a hacerlo en 1999.
En secano, los costes de inversión son más bajos porque la lluvia es el único aporte de agua que recibe el olivar y porque, además, se utilizan marcos de plantación más amplios, pues las investigaciones efectuadas por Todolivo han demostrado que plantando menos árboles por hectáreas se logran producciones similares. De ahí que este tipo de cultivo sea rentable, de fácil manejo y bajo coste de inversión.
Por otro lado, Todolivo ha informado de que el coste de mantenimiento de este tipo de plantaciones también es bajo por la mecanización de la recogida con máquinas de última generación, que son capaces de cosechar a una velocidad de entre 50 minutos y 1,5 hora la hectárea, lo que sitúa el precio de recolección entre 2 y 5 céntimos de euros el kilogramo de aceituna. Este método de recogida del fruto garantiza igualmente que los aceites de oliva virgen extra que se obtengan sean de altísima calidad al ser recogido el fruto en su mejor momento de maduración y sin tocar el suelo.
El sistema de olivar en seto también es rentable porque, como ha explicado Manuel Cera, la primera cosecha plantada en secano se obtiene a los tres años y medio de vida. En riego, se consigue un año antes, pero los gastos son superiores.
Una de las evoluciones de Todolivo que más han llamado la atención del público ha sido las plantaciones en seto multivarietales, fruto de las investigaciones que la empresa cordobesa viene desarrollando desde hace 18 años. Este tipo de plantaciones integra bajo una misma explotación diferentes variedades de olivo con el fin de aprovechar al máximo la finca desde el punto de vista agronómico, reducir los riesgos en las plantas por incidencias meteorológicas, mejorar la polinización y el cuajado y alcanzar la máxima productividad y rentabilidad con la menor inversión y gastos de mantenimiento posibles.
En base a los datos obtenidos, los ingenieros de Todolivo personalizan en cada una de las besanas el marco idóneo de plantación, las variedades a plantar, la orientación y manejo agronómico. Las variedades más utilizadas por Todolivo son Arbequina i-21R, Arbosana i-43R, Koroneiki i-38R, Imperial i-23R y SikititaP.
Todolivo también ha informado de que el excelente resultado obtenido en olivar en seto ha llevado a la empresa a desarrollar este sistema para el cultivo de almendro, con el que guarda gran similitud, a través de la firma Novalmendro.
Pieralisi espera un gran potencial en la nueva campaña
La pasada feria de Oleomaq que se celebró en Zaragoza del 14 al 17 de febrero, se convirtió en un gran éxito de público, ya que más de 27.000 profesionales, un 7,5% más que en la edición anterior, durante los cuatro días que duró el certamen.
Pieralisi fue unos de los stands que llamaron la atención de todos los visitantes, tanto por su concepto, diseño y maquinaria expuesta en el stand, el Protoreattore Pieralisi, el decanter Leopard, el separador pulpa-hueso Sansone y la nueva bomba de pistón a simple efecto Pieralisi, todo ello pensado para pequeñas y grandes producciones.
Pieralisi con su I+D+i siempre está atenta a las demandas del sector, fruto de ello es el la nueva joya de la corona, el Protoreattore Pieralisi, una revolución en el sector.
Con el Protorreattore el Grupo Pieralisi alcanza una nueva primacía en el sector de la maquinaria para la extracción de aceite de oliva. Un sistema en el mercado olivarero que revoluciona el proceso tradicional de batido garantizando importantes ventajas tanto en la elaboración de tipo continuo como en aquella partitaria. El resultado del aceite procesado es un considerable aumento de la presencia de polifenoles y mejores calidades organolépticas.
En un pequeño pero emotivo acto, la Feria de Zaragoza entregó un Diploma a Pierralisi con motivo de su 50 Aniversario, ya que según la Feria de Zaragoza es una empresa que siempre ha estado vinculada a este certamen. Con la impresiones de los profesionales Pieralisi detecta que 2017 puede ser un gran año en el sector olivarero.
Como es tradicional el Director General de Pieralisi España, Giuseppe Parma, emplazó a todos a visitar Expoliva 2017, donde según sus palabras, puede que se concrete alguna otra novedad más que interesante por parte de Pieralisi.
Extremadura es la tercera región en producir aceites de oliva virgen tempranos en la nueva campaña
Cerca de 8.300 toneladas entre octubre y noviembre, para conseguir AOVEs más frutados y con mejores precios en origen
Cada año, más almazaras extremeñas –entre ellas algunas cooperativas– adelantan el inicio de la recolección de aceituna en busca de aceites de oliva virgen extra más afrutados y con mejores cotizaciones en el mercado. La recolección temprana ha pasado de ser una moda a una práctica que garantiza AOVEs más valorados en el mercado.
Aunque las lluvias han complicado algo el inicio de la campaña 2016/2017, muchas almazaras de la región comenzaron a mediados de octubre la recogida, tanto en olivar tradicional como en intensivo y en seto.
Según los datos de AICA, Extremadura fue la tercera región española, tras Andalucía y Cataluña, que produjo más toneladas de aceite de oliva en los meses de octubre y noviembre. Las 128 almazaras oficiales elaboraron 8.273 toneladas en los dos primeros meses de campaña frente a los 62.139 toneladas de Andalucía y las 9.636 toneladas de Cataluña, esta última gracias a su variedad Arbequina.
Por provincias, Badajoz ha sido la cuarta provincia española y la primera sin contar Andalucía donde más cantidad de aceite de oliva virgen temprano se ha elaborado, un total de 6.853 toneladas, frente a las 1.420 de la provincia de Cáceres.
En otras comunidades como Castilla-La Mancha o la Comunidad Valenciana, bien por lo tardío de sus variedades principales en unos casos como por el tiempo en otros, no han superado las 5.000 toneladas entre octubre y noviembre.
El ejemplo de almazaras como As Pontis, Jacoliva, Marqués de Valdueza o Pago Baldío San Carlos, ya es seguido por muchas otras.
Otra de las prácticas de recolección que está consiguiendo más seguidores también, siguiendo el ejemplo de muchas bodegas de vino, es el de la recolección nocturna. Pago Baldío San Carlos lo lleva haciendo varias campañas con su AOVE Full Moon, y en esta, otras como la trujillana Martín de Prado la ha realizado para elaborar su nuevo AOVE Primicia Edición Limitada.
Foto: Vista aérea de olivares intensivos de la almazara Martín de Prado
Ya está en la calle el número especial de invierno de CAUDAL DE EXTREMADURA
El ranking de las empresas agroalimentarias extremeñas que más facturan sirve de inicio a este nuevo número de invierno, el primero de 2017, de CAUDAL DE EXTREMADURA. También se incluyen reportajes de interés, como el que desvela todos los datos relativos al sector del Tomate, o el que muestra la potencialidad de los productos ecológicos.
Además incluye entrevistas exclusivas, como las de José Manuel Sanz Timón, presidente de Uniproca, el mayor grupo español caprino; Daniel Nieto, consejero delegado de Iberitos; Alfonso Cobaleda García, gerente de Wagyu Ibérico; José María Naranjo, director de Ventas y Marketing de Tany Nature; Jaime Cortés Moro, CEO de Pambiótica; Rocío Vázquez, directora de Castañas El Común; Marco Calderón, gerente de Comercial Ovinos; Antero Manuel Murillo, director gerente de la Quesería Finca Pascualete; y Rosa Heras, portavoz de Quercus, el primer tabaco 100% extremeño; entre otras más del mismo interés.
Como viene siendo habitual en nuestro primer número del año, también incluimos en la revista un Especial Extremadura en FITUR 2017, que incluye une entrevista con Francisco Ruiz Simón, director general de Turismo de la Junta de Extremadura, además de otros temas relacionados con el turismo y sus posibilidades en nuestra región.
Terminando ya el tiempo de la cosecha de aceituna, adquiere especial relevancia nuestro suplemento ALMAZARAS Y OLIVAR, donde procuramos recoger toda la actualidad del sector. En esta ocasión incluimos entrevistas de relevancia, como la de Alfonso Montaño, responsable de Proyectos Elaiotécnicos del CTAEX.
Otros reportajes y temas, como el del cierre del negocio de ibérico de Miguel Bosé en Montánchez o el nacimiento del primer ron extremeño, -sin olvidar nuestra sección de MOTOR PREMIUM-, completan el número de invierno de CAUDAL DE EXTREMADURA.
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Empresas extremeñas elaboran infusiones con hojas de olivo
No sólo la aceituna tiene virtudes saludables. También las hojas de olivo, en infusiones, tienen componentes beneficiosos para el organismo. Ya en el antiguo Egipto se usaba para rebajar la fiebre.
En el año 2005, una cooperativa extremeña, Virgen de la Estrella de Los Santos de Maimona en Badajoz, inició un proyecto, junto al Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX), para desarrollar una infusión con hojas de olivo de la variedad Morisca. Un cliente japonés de la cooperativa se lo había solicitado. La idea original de la cooperativa era elaborar dos presentaciones: una infusión y también una bebida funcional, como si fuera el té con limón o similar.
Las hojas de olivo contienen sustancias, como el oleoeuropeosido y la oleaceína, que siempre han sido muy valoradas por la medicina naturópata, que ya las comercializa en cápsulas, agregó el gerente de la cooperativa Nuestra Señora de La Estrella.
Otras almazaras, como Molino de Zafra, también desarrollan infusión de hoja de olivo de la variedad Morisca. Esta variedad, muy apreciada en parte de la provincia de Badajoz, contiene mayor índice de antioxidantes tan beneficiosos como el tirosol y el hidroxityrosol.
Ahora ha sido otra empresa extremeña, esta vez la placentina La Chinata, quien ha lanzado al mercado en una cuidada presentación infusiones de hojas de oliva: con té Earl Grey y Flores Azules; con té verde; con Gunpowder Jengibre; y con rioboos y melisa.
Según La Chinata, que vende las infusiones a 5,40 euros el envase de 70 gramos, “la hoja de olivo es muy conocida por sus propiedades para el sistema inmunológico, para controlar la presión arterial y para la artritis, así como para prevenir enfermedades neurodegenerativas”.
Vía: Revista ALMAZARA
Bandas Cortés asiste a Agroexpo 2017 con su maquinaria de última generación para almazaras e industrial de cereal
La empresa familiar Bandas Cortés, fabricantes de todo tipo de transportadores, en línea con su objetivo estratégico de crecimiento, estará presente un año más en la XXIX edición de Agroexpo, en el recinto ferial de Don Benito. El certamen, uno de los más representativos a nivel internacional del sector agrícola y la industria agro alimentaria, se celebrará del 25 al 28 de enero de 2017.
Bandas Cortés contará con más de 150 metros cuadrados de exposición especializada en la industria agro alimentaria, contando con máquinas de última generación y multitud de soluciones adaptadas a las necesidades finales de cada cliente. “Si bien damos cobertura a todo tipo de industria, este año las máquinas que expondremos serán, principalmente, destinadas a almazaras e industrias de cereal”, comenta Raúl Cortés, Responsable de Oficina Técnica y Proyectos de Bandas Cortés.
Además de la maquinaria, Bandas Cortés expondrá las bandas transportadoras con certificado alimentario que garantizan una producción de calidad, fabricadas en PVC blanco o caucho verde, libre de contaminantes.
Bandas Cortés fue fundada en el año 1988 y ha experimentado una evolución constante a lo largo de todos estos años. Sus comienzos, como taller de herrería han dejado paso a la fabricación de transportadores, la distribución de sistemas de manutención, así como asesoramiento y servicio para todo tipo de industrias. Los objetivos clave en Bandas Cortés se centran en ofrecer la máxima calidad en los servicios que proporciona, sin olvidar el medio ambiente y las personas que trabajan en la compañía, para obtener la total satisfacción de sus clientes. Siendo la calidad tan importante para la empresa, existe implantado un Sistema de Gestión de la Calidad basado en los requisitos de la norma ISO 9001:2000, con lo que se pretende dar la máxima garantía a sus clientes.
Gracias a la confianza y excelente colaboración de los clientes y a la constante dedicación, Bandas Cortés ha evolucionado durante estos años hasta disponer de una amplia gama de productos, con tecnología y calidad contrastada, adaptables a las necesidades más exigentes. Lo que sumado a un equipo de trabajo de más de 25 profesionales dedicados exclusivamente a la fabricación de equipos, ya sea transportadores, tolvas, tuberías inoxidables y un largo etcétera, hacen de esta empresa una organización completa.
Martín de Prado reinventa los grandes AOVEs extremeños con su nuevo PRIMICIA Edición Especial Limitada
El sector oleícola extremeño vive un nuevo resurgir gracias al empuje y a la determinación de nuevas almazaras y AOVEs de calidad, como la que representa Martín de Prado, ubicada en la histórica localidad cacereña de Trujillo.
Se trata de un proyecto joven, en su segunda campaña de elaboración, pero con una gran tradición y experiencia en el sector agrario de la familia que lo lidera, cuyo responsable es Francisco José Martín de Prado como presidente de la empresa Prisma Iniciativas Gourmets Extremeñas S.L. La familia dispone de 70 hectáreas de olivares propios en intensivo y se encuentra en proceso de ampliación de otras 100 hectáreas de intensivo y 40 hectáreas en superintensivo.
En esta campaña ha sorprendido al mercado con su nuevo AOVE, PRIMICIA Edición Especial Limitada, un espectacular blend de aceitunas seleccionadas y cosechadas en la primera semana de octubre, mediante recolección nocturna y un esmerado cuidado y transporte hasta su molturación en la almazara de Trujillo.
Según Francisco José Martín de Prado, “la acogida de nuestro AOVE PRIMICIA está siendo excelente en los mercados, tanto nacionales como internacionales. Es un homenaje al esfuerzo de todo el equipo durante la recolección y a nuestra región. Se elabora con la ilusión de innovar con variedades que se recolectan tempranamente, y cuya extracción se dirige por separado hasta lograr perfiles sensoriales únicos”. El AOVE PRIMICIA se presentará esta campaña a los más importantes concursos internacionales de AOVEs.
La almazara Martín de Prado, dotada de todos los adelantos tecnológicos y de maquinaria de última generación tanto en patio como en molturación, decantación, depósitos de acero inoxidable y envasado, también elabora diferentes monovarietales: un AOVE Arbequina, un AOVE Picual, un AOVE Manzanilla de la comarca natural de Las Villuercas y también un AOVE Cobrançosa, variedad esta última de origen portugués pero cultivada también en la comarca de Las Villuercas.
Desde que comenzó en la elaboración de AOVEs Premium, la almazara Martín de Prado siempre se ha distinguido por mantener un modelo de control de calidad exhaustivo: desde el árbol hasta la molienda y envasado del producto. Cuidando cada detalle para que se vea reflejado después en el producto envasado y en las sensaciones que transmite al cliente.
Con selección de aceitunas de sus fincas, de la misma variedad y en el punto óptimo de maduración; sin vareo que dañe al olivo ni dejando caer el fruto al suelo; con molturación inmediata para garantizar un aceite de oliva virgen extra, categoría Premium; con frío y sólo mediante procedimientos mecánicos; y pasando toda la elaboración por estrictos procesos de higiene, requeridos por las certificaciones más exigentes ISO9001:15, ISO14001:15, BRC, IFS y FDA.
Entre las características organolépticas de los AOVEs de Martín de Prado destacan su fuerza y marcada personalidad. Con matices señoriales que le aportan un frutado medio – intenso, con aromas a madera fresca, hierbas aromáticas, tomate, con ligero toque de almendra, plátano y manzana, con algo de amargor y un matiz picante.
Realizados con una selección de aceitunas recolectadas en su envero en la primera quincena de octubre y en un grado de maduración óptimo, con molturación en frío y con un intervalo de tiempo muy reducido desde su recolección. El resultado, una PRIMICIA en el mundo de los nuevos AOVEs extremeños.
Martín de Prado
Trujillo, Cáceres, Spain
Tel. +34 670 421 991 / +34 927 310 044
Web: www.martindeprado.es
E-Mail: bdm@martindeprado.es / info@martindeprado.es
Vía: Revista ALMAZARA
Pieralisi premia a los mejores aceites de oliva vírgenes extra de España y Portugal
Con motivo de su 50 aniversario en España, Pieralisi organiza los “Premios a los Mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra de España y Portugal”, elaborados con maquinaria Pieralisi en la campaña 2016-17.
La parte técnica y protocolo del premio están coordinados por Citoliva (Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite) una fundación sin ánimo de lucro, y el jurado de la cata-concurso estará presidido por la Jefa del Panel de Citoliva, Mari Paz Aguilera, que coordinará un grupo de reconocidos catadores.
Podrán participar las más de 1.390 almazaras y cooperativas de España y Portugal que disponen de maquinaria Pieralisi, las cuales optarán a los premios a los mejores aceites de oliva vírgenes extra de la campaña 2016-2017 en sus diferentes categorías: ‘Producción Convencional’ (Frutados Verdes y Frutados Maduros), ‘Producción Ecológica’, ‘Maquinaria Pierálisi’ usada y ‘Zona de Elaboración’ (España y Portugal).
Cada empresa participante podrá presentar hasta el próximo 30 de enero de 2017 un máximo de dos muestras, aunque sólo podrá ser premiada en una de las categorías. El fallo se dará a conocer en la primera quincena de febrero de 2017, y la entrega de premios durante la celebración de Expoliva el próximo mes de mayo de 2017.
Se trata de una iniciativa pionera promovida por Pieralisi, empresa líder en la fabricación de maquinaria para la obtención de aceite de oliva, donde se apuesta por premiar la calidad obtenida en los aceites de oliva virgen extra. De este modo, Pieralisi se involucra con sus clientes estrechando sus lazos, y apostando por optimizar sus equipos de fabricación, de forma que permitan a sus clientes elaborar los mejores aceites vírgenes extra.
Víctor Iglesias (AOVE VIBEL): “Nuestra almazara es un punto de encuentro de todos los que aprecian la Manzanilla Cacereña”
Entrevista con
Víctor Iglesias
Socio Propietario de AOVE VIBEL
La almazara Oleum Viejo S.L., ubicada en Mohedas de Granadilla (Cáceres) y más conocida por su marca AOVE VIBEL, se ha convertido en un referente de los virgen extra elaborados con la variedad Manzanilla Cacereña en el norte de Cáceres.
¿Cómo surgió el proyecto de Oleumviejo-Vibel y en qué momento se encuentra en cuanto a producción y comercialización?
Parte de nosotros procedemos de una familia de agricultores que en su día plantaron los olivos y cuidaron el olivar para poder vivir dignamente de él. Siempre nos preguntamos, como era posible que el agricultor que dispone de olivos, no tuviera un lugar en el que poder hacer de sus aceitunas, su propio aceite y disfrutar de su enorme calidad. Lo que en principio fue una idea, comenzó a tomar forma y finalmente decidimos hacer una almazara, que fuera un punto de encuentro de aquellos que aman y saben apreciar el aceite de oliva procedente de la Manzanilla Cacereña. Actualmente hemos exportado nuestra marca a diferentes países como China, México, Polonia, Inglaterra etc… Desde el primer momento apostamos por la calidad más que por la cantidad Aunque bien es cierto que cada año vamos aumentando esta producción pero sin ir en detrimento de la calidad.
¿Cómo es vuestra almazara?
Nuestra Almazara se encuentra rodeada de olivar, cuenta con la más moderna maquinaria que existe en el mercado para la extracción del aceite de oliva, al ser una almazara familiar, nosotros mismos nos encargamos de la recepción de la aceituna, la molturación, el envasado y la comercialización. Además nos ocupamos también del cuidado del olivar. Los agricultores con los que trabajamos tienen algo en común: la seriedad con la que trabajan el fruto. Saben que traer un fruto sano reporta un buen aceite.
¿Elaboráis aceites para terceros en vuestra almazara?
Si, elaboramos aceites para otras marcas, poniéndole el mismo cuidado a la hora de su molturación, que ponemos para nosotros mismos. Les aconsejamos en qué momento tienen que recoger el fruto para dar la mayor calidad posible, y finalmente cuidamos de que la calidad que trae el fruto, siga manteniéndose después de su molienda. Prueba de ello, es que una de las marcas que molturamos, obtuvo una medalla de plata en el prestigioso certamen de cata Mario Solinas. El papel del Maestro de Almazara es clave a la hora de hacer ese trabajo.
La variedad con la que trabajáis, la Manzanilla Cacereña, parece tener un resurgir con nuevos y excelentes AOVEs ¿Qué se puede hacer para mejorar y promocionar más su presencia?
La mayor parte del olivar donde se cultiva la Manzanilla Cacereña está enclavado en zona de montaña, por lo cual su recogida es más costosa que otro tipo de olivar. Sería bueno disponer de más ayudas a este tipo de olivar para no terminar abandonado y lleno de pasto. Una de las ideas que se proponen es de reclamar la indicación Geográfica Protegida, para la aceituna Manzanilla Cacereña, que solo se cultiva en el norte de la provincia de Cáceres.
El olivar de pendiente tiene unos costes más altos que el convencional o el intensivo y no tantas ayudas específicas en la PAC ¿La exportación es la única salida rentable para este tipo de aceites?
Actualmente la exportación juega un papel muy importante a la hora de defender la calidad que nos ofrece la Manzanilla Cacereña, ya que en otros países el consumo de aceite de oliva de calidad Premium o superior está muy valorado y saben apreciarlos. No todos los aceites de oliva virgen extra tienen la misma calidad. Pero también es cierto que el consumo de este tipo de calidad de aceite de oliva va aumentando en nuestro país, y cada día el consumidor final va demandando más este producto.
Cerveza y patatera con aceite de oliva virgen extra
El uso alimentario del aceite de oliva virgen no conoce límites. La Compañía Oleícola Siglo XXI S.L., más conocida por su marca La Chinata, ha presentado la primera cerveza artesana aromatizada con aceitunas. Una cerveza rubia con un toque tostado, con no mucho alcohol (4,7%), sin pasteurizar y sin filtrar. Elaborada con malta de cebada y con esencia aceitunas seleccionadas.
La Chinata, con sede en Plasencia y una extensa red de tiendas gourmet en toda España a través de franquicias, envasa unos 6 millones de litros anuales de aceites, de los 2,5 millones de litros son de virgen extra y unos 3,5 millones de semillas.
Mientras, el Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX) también sigue investigando con una morcilla patatera que está elaborada con patata, pimentón y aceite de oliva virgen extra, con lo que se elimina el problema de las grasas animales para ser más saludable.
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